"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

واو ، يا له من شيء مخادع لدي اليوم)) كتبت أعلاه أن الإسفنج ارتفع بانتظام بين عشية وضحاها. لقد عجن عجينة الفطيرة. بينما ذهابًا وإيابًا ... ذهب إلى الاسكندنافي ... وعندما عادوا (مرت 4 ساعات تقريبًا من العجن) ، كانت العجين تهرب بالفعل. بدأت في القطع. ويصدر صريرًا تحت الأصابع وينفخ على الفور. التدقيق الآن. سأخبرك لاحقًا كيف انتهى))

في النهاية سيكون هناك لتر ونصف ، حسنًا ، ربما أكثر من ذلك بقليل وسيتم تخزينه في نفس البنك.

والآن فهمت ، وإلا اعتقدت أنك تغلي 5 لترات دفعة واحدة

سأخبرك لاحقًا كيف انتهى))

نحن ننتظر ، ممتع للغاية ، وستكون الصورة

[ليوسيا]

ليوسيا، هذا هو العجين المخمر! نصف دلو 1.5 لتر

ثم ظننت أنك تغلي 5 لترات دفعة واحدة

لماذا نضيع الوقت في تفاهات؟

لماذا نضيع الوقت في تفاهات؟

نعم ، نصف لتر بمتوسط ​​شهري ، سيكون هذا مخزونًا لمدة عام

كما أنني وضعت الخميرة أمس. هذا الصباح من هذا القبيل.




والآن هنا.




والآن ماذا أفعل بها؟

والآن ماذا أفعل بها؟

إذن الوصفة تقول ما يجب فعله! حسنا حسنا...
أود أن أختلط وأراقب أكثر.
انتظر حتى ينحسر نشاط التخمير إلى لا شيء تقريبًا ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه في الثلاجة. حسب الحاجة ، خذ قدر ما تحتاج ، وبعد ذلك كل شيء وفقًا لنص الوصفة

[يوري ك]

يوري ك، قصدت تركه يقف أو في الثلاجة) لقد كانت يومًا عمليًا ، فكرت مبكرًا.

[Sneg6]

Sneg6، بالطبع في وقت مبكر! الخميرة لم تتخمر بعد ، حاول تقليبها - ستصبح رغوة! في المتوسط ​​، سيستغرق هذا الأمر ثلاثة أيام ، عندما لا ترى ، بقلق ، أي رغوة متكونة أو إطلاقًا هائلاً لفقاعات الغاز - عندها يمكن اعتبارها جاهزة. حان الوقت لإرسالها إلى الثلاجة للتخزين والاستخدام



ليوسيا، اشتريت "سجادة" ، لكن هناك شيء باهظ الثمن بشكل غير إنساني ، 199 روبل. الآن ، بعد أن عدت إلى المنزل ، نظرت إلى سعر علي ... بالضبط نفس الحجم غير المكتمل 58 روبل.لكني رأيت 60/40 - 76.16 روبل أخرى. ما هو البائعون لدينا مغرمون جدا من ملحومة للعار! بالطبع ، في المرة القادمة التي سأشتري فيها في الصين ، سأجربها الآن فقط.
🔗

[يوري ك]

يوري كاعتقدت ذلك ، شكرا!

أنا أيضا خبزت chiriolki أمس. Nakosyachila ، لأنه بعد العمل ، متعب ، لم يقدم إثباتًا كاملاً لمدة 1.5 ساعة فقط. إليكم ما حدث: قبل الخبز

بعد

🔗

وقاطع

لا تحكم بدقة. إنها لذيذة ، سأحاول خبزها في عطلة نهاية الأسبوع ، سأحاول بالتأكيد.

[أنتونينا 104]

أنتونينا 104ما هذه الدعامة؟ كعك رائع!



Sneg6، لا على الاطلاق! أبق على اتصال!



Ren-TV حول مكونات الخميرة والخبز. إذا كنت لا تريد أن تسمع عن مخاطر الخميرة غير الطبيعية ، يمكنك تخطي هذا المنشور!

[عجينة الفطيرة]

عجينة الفطيرة


عجينة:
* بادئ - 100 جم.
* ماء - 75 مل.
* دقيق قمح - 150 جم.
عجينة:
* عجين - الكل
* طحين - 500 جم.
* حليب دافئ - 150 مل.
* سكر - 60 جم.
* ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
* بيضة - 1.5 قطعة. (2 سناجب + 1 صفار)
يضاف الدهن إلى الدفعة في النهاية.
* المارجرين (مذاب ومبرد) - 40 جم.

* بيضة - صفار واحد لحلق الجزء العلوي من المنتجات.

كان أوبارا كما لو كان أثناء الليل ، في غرفة باردة لمدة 9 ساعات.
توضع العجينة في مكان دافئ. انتهى الصعود في 4 ساعات ، مع زيادة 3 أضعاف في حجم kolobok.
تم وضع الفراغات المشكلة في مصحح لمدة 1.5 ساعة.
تم خبز الفطائر لمدة 25 دقيقة ، عند T = 180 * C.

الفتات ناعم المسام ، إسفنجي. يتعافى على الفور عند الضغط عليه.
المنتجات النهائية عطرة جدا.

لا نحب عندما يكون هناك الكثير من العجين في الفطائر ، لذلك أقوم بتدويرها بشكل رقيق (أو بالأحرى ، أقوم بتمديدها حتى لا تزعج بنية العجين كثيرًا)

أحماض صفر. كيف أحبه.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكموريا لها من شهية بالتأكيد !!!!

أحماض صفر. كيف أحبه.

[أنجلينا بلاكمور]

ثمل

يا له من مفصل لذيذ ورائع !!!

أنجلينا بلاكموريا لها من شهية بالتأكيد !!!!

أصيب الناس بالجنون ... كأنهم لم يأكلوا الفطائر ...قالوا إنه لن يتبقى شيء ليوم غد)) حسنًا ، على الأقل جررت واحدة بنفسي ، وإلا فقد لا أعرف شيئًا عن الطعم.
نعم العجين ناجح جدا وخفيف.

أصيب الناس بالجنون ... كما لو أنهم لم يأكلوا الفطائر ... قالوا أنه لن يتبقى شيء للغد)) حسنًا ، على الأقل أخذت واحدة بنفسي ، وإلا لما كنت قد تعلمت أي شيء عن الطعم.
نعم العجين ناجح جدا وخفيف.

أنا سعيد جدا! تم التأكيد مرة أخرى على أن المعجنات مع هذه الخميرة لذيذة!
ومن الجيد أنني تغلبت على الكسل ونشرت نفس الوصفة المتزايدة!

ومن الجيد أنني تغلبت على الكسل ونشرت نفس الوصفة المتزايدة!

[يوري ك]

ومن الجيد أنني تغلبت على الكسل ونشرت نفس الوصفة المتزايدة!

يوري كوشكرا وكم من الناس اجتمعوا حول هذه الوصفة؟

شكرا لكل من رد على معجناتي. العجين المخمر والمستقيم "يتحول إلى البرية" في الثلاجة ، لاحظت رفع العجين بشكل أسرع وأسرع. هل أيضا؟

العجين المخمر والمستقيم "يتحول إلى البرية" في الثلاجة ، لاحظت رفع العجين بشكل أسرع وأسرع. هل أيضا؟

إذاً الخميرة في حصص الجوع ، في حالة خمول وفجأة تبدأ في إطعامهم ، ستذهب إلى البرية هنا

[يوري ك]

يوري ك، لدي نفس الشيء بالضبط. من السهل الاعتناء به. كيف غالية. نعم ، ربما يتعين عليك تكوين صداقات مع علي عن كثب.



أنتونينا، التشيريولكي الأكثر من رائع !!!



ناتاشا فطائر رائعة !!! كل شىء!!! أريد نفس الشيء !!! خميرتي جاهزة وهذه المرة في يوم واحد. لكنني سكبته في جرة وتركته على المنضدة تحت منديل ، وقمت بعمل عجين تجريبي. لذلك من الممكن أن يكون هناك فطائر.

من المحتمل أن أضع بعض العجين اليوم ليوم غد أيضًا ... سأكتشف ما سأخبزه. لأربعة أيام كاملة لم أخبز إلى الأبد!

هذه المرة ، كان العجين المخمر جاهزًا في يوم واحد. ارتفع ما يزيد قليلاً عن نصف الدلو ، حركته وتجولت أكثر قليلاً وبحلول المساء هدأت. لكن على الرغم من ذلك ، تركت السكب في الجرار الموجودة على الطاولة ، واتضح أن أكثر من 1.5 لتر. بدأت الآن في تحضير مشروب تجريبي ، وسأرى كيف يعمل.

زوجتي العزيزة غريبة ، تنزلق الكتب المشتراة إلي! اقول لها لماذا ؟؟؟ عندما يكون لدي أي كتاب لسد الحزام هناك منتدى مفضل ، Bread Maker ؟؟؟

هذه المرة ، كان العجين المخمر جاهزًا في يوم واحد.

واو ، هذه سرعة ... خميرة شراهة! هل تمت إضافة المبدئ السابق؟

الفتيات ، أنا سعيد لكل من حصل على معجنات رائعة!
كنت آسفًا جدًا لسكب العجين ، لكن كان عليّ ذلك ، لم يرغب الشباب في الخبز.
يورا ، لدي أوراق الخبز هذه ، مريحة جدًا للعمل معها. خاصة إذا كنت تخبز الدهون ، فلا حاجة للزيت ، ولا توجد رائحة دهون محترقة في الفرن.
من الملائم أن تمسح جيدًا أولاً بمنشفة ورقية ثم شطفها. لف الورقة للتخزين.
لدي اثنين من أصل أربعة. قرر زوجي غسلها واعتقد أنها ورقة دهنية وألقى بها في سلة المهملات.

هل تمت إضافة المبدئ السابق؟

نعم ، يورا ، مضاف. أنا نفسي فوجئت. إما أن تكون قفزاتي هكذا ، أو علبة الماء ، أو أنا نفسي مثل الجدة السحرية.

يورا ، لدي صفائح الخبز هذه ، مريحة جدًا للعمل معها. خاصة إذا كنت تخبز الدهون ، فلا حاجة للزيت ، ولا توجد رائحة دهون محترقة في الفرن.

سأحاول بالتأكيد ، وقد اشتريته بالفعل بعد المعاناة الطويلة على صفيحة الخبز التي فكرت في شرائها

تمت أضافتة. أنا نفسي فوجئت. إما أن تكون قفزاتي هكذا ، أو علبة الماء ، أو أنا نفسي مثل الجدة السحرية.

تكيفت هذه الخميرة مع ظروف "مكان الإقامة" ، والآن "يعتبرون" أنهم ولدوا هنا

Ren-TV حول مكونات الخميرة والخبز. من منا لا يريد أن يسمع عن أخطار الخميرة غير الطبيعية -

Ren-TV بأسلوبها الخاص - القمامة والنفايات ، استفد من جهل السكان ودائمًا ما تنشر نوعًا من قصص الهراء والرعب. :-)))
إذا كنت تؤمن حقًا بكل هذا ، فعليك أن تكون ثابتًا وفي نفس الوقت تتخلى عن الدقيق الأبيض ، كما هو مذكور في الفيديو. هناك ضرر حقيقي منها ، على عكس الخميرة الأسطورية المحبة للحرارة. :-)

Ren-TV بأسلوبها الخاص - القمامة والنفايات ، استفد من جهل السكان ودائمًا ما تنشر نوعًا من قصص الهراء والرعب. :-)))

ربما ، ولكن ليس مهما. أنا مهتم أكثر باستخدام خميرة القفزات الخاصة بي بدلاً من الخميرة الحديثة المشكوك فيها. بشكل عام ، لقد قمت بذلك بنجاح منذ أغسطس ، والعائلة أكثر من سعيدة به.

[جالينا]

جالينا، ربما تكون هناك قصص رعب في الفيديو ، ولكن لماذا ينهار الخبز في اليوم الثاني ، وفي اليوم الثالث يتم تغطيته بالعفن ، علاوة على ذلك ، لم يترك الخبازون اللائقون العديد من الأشياء السيئة في الخبز. لقد كنت أخبز الخبز الخاص بي منذ أكثر من 15 عامًا ، وبدأت في الخبز بعد أن وجدت كتلة من الشعر مع طين فو في رغيف من الخبز ، لا يزال الأمر مثيرًا للاشمئزاز. لقد خبزت بالخميرة العادية ، لكن بعد ذلك مع الخميرة بدأ الخبز يتدهور بسرعة. على الخميرة تكفي لمدة أسبوع ، ولا تنهار ولا تتعفن. وفي الثلاجة لا يتأكسد مثل المخزن. نعم ، لفترة طويلة ، ولكن قبل أن يتم وضع العجين بين عشية وضحاها ، ولكن الآن يمكن خبز الخبز مع أي خميرة في 2.5-3 ساعات ، أعني الخبز البسيط. و كذلك. أنا دائمًا مندهش من الاختلاف بين خبز المتجر والخبز المصنوع منزليًا ، حتى على قدم وساق. بعد كل شيء ، لا شيء من هذا القبيل يذهب إلى الخبز والماء والدقيق والخميرة والملح ، حسنًا ، ربما السكر والزبدة (خبزت بدون زبدة وبدون سكر ، اتضح أنها رائعة) هذا كل شيء ، لا شيء آخر يذهب. لذا فهي محلية الصنع ولذيذة ومليئة بالروح ، لكن لا يمكنك فهم ماهية المتجر. هل هذا كيف يفعلون ذلك؟

على الخميرة تكفي لمدة أسبوع ، ولا تنهار ولا تتعفن.

هذا صحيح ، لقد اندهشت عندما خبزت الخبز ، وكم من الوقت لا يفسد ، مندهش للغاية!

نعم لوقت طويل ولكن قبل وضع العجين في الليل

هذا ما أفعله ، لقد طورت الخوارزمية من تلقاء نفسها ما يعجب بالعجين ، على أي حال ، لا يتم التلاعب به حتى ينضج!

أنا دائمًا مندهش من الاختلاف بين الخبز الذي اشتريته من المتجر والخبز المصنوع منزليًا ، لذا فإن الخبز محلي الصنع ولذيذ وحلو روحياً ، لكن الخبز الذي تشتريه من المتجر لن تفهمه. هل هذا كيف يفعلون ذلك؟

سألت نفس السؤال ، ولكن من الذي سيتخلى عن أسرار العمل المربح؟

يورا يا فتيات !!! أنا في حالة صدمة كاملة !!! أضع عجينة اختبار 100 جرام. مزارع البادئ + 100 مل. ماء + 200 جرام طحين. والنتيجة كعكة ضيقة. بالفعل ذاهب للنوم ، أوقف تشغيل الكمبيوتر. ونظر إلى العجين. وهذا ما حدث لها بالضبط بعد ساعتين !!! القول بأنني في حالة صدمة هو عدم قول أي شيء. ارتفع العجين ، كل الشمبانيا. حسنًا ، دعها تقف حتى الصباح.

[ليوسيا]

ليوسيا، عظيم! لم أكن لأقف بهذه الشراهة ...

وأنا فقط أضع: 3. ملاعق خميرة + 100 مل. ماء + دقيق بالعين ، إلى كريمة حامضة سميكة جدا
دعه ينمو. لدي فكرة للغد

يورا ، لقد بقي الكثير في الدلو ، لذلك قررت أن أضع كل 100 جرام في العجين وأضعه فيه. لذلك أضع أيضًا 3-4 مقبلات.

لقد فهمت لودميل ، ستكون التجربة - ما ستعطيه العجينة بين عشية وضحاها ، على الرغم من أنها نصف جاهزة بالفعل))



لم يعطوني الاعتدال ... حسنًا ، التين معه. كنت أرغب في إصلاح أشياء كثيرة ، على وجه الخصوص ، "خميرة" إلى "خميرة"

بشكل عام ، يورا ، هذه الخميرة الخاصة بك تفاجئ أكثر وأكثر في كل مرة. لم يكن لدي هذا مع أي خميرة. أنا ممتن جدًا لك على هذه الوصفة التي شاركتها من كل قلبي.

[ليوسيا]

لم يكن لدي هذا مع أي خميرة.

ليوسيا، أعتقد دون قيد أو شرط أن خباز لديه 15 عامًا من الخبرة!

أنا سعيد لأن العجين المضاف قد وصل إلى حد كبير.
الليلة سأبدأ العجين مرة أخرى (سيأتي الضيوف إليّ بعد غد) - أحتاج إلى إرضاء المعجنات. سأخبز على طريقتنا ، بالطريقة المحلية)) وأخبز أيضًا ، عادةً ، فطيرة كبيرة مفتوحة وحلوة على عجينة الكفير (يتضح أيضًا عقليًا)
الأخت ، التي ستأتي للزيارة ، ستزرع نفسها أيضًا مثل هذه الخميرة. قالت - سآتي ، سأطرح أسئلة ، سأكتشف كل شيء ، وعند وصولي ، سأبدأ. صحيح أنها تخبز فقط الخبز الأسود.
وكان هناك أيضا حادثة طريفة - بالأمس قال لي زوجي ، اسمعي ، والحقيقة لا تكفي في الخبز ... أسأل مرة أخرى - في أي واحدة؟ - وهو بالنسبة لي - باللون الأسود - حسنًا ، لذلك لا أخبز الأسود على هذه الخميرة ، أعجنها على الجاودار الأبدي ، كما كان من قبل.هذا هو ما تعنيه قوة الاعتقاد بأنه لا توجد حموضة (بغض النظر عما ... اذهب الآن ، وسيكون الليمون لطيفًا.

لكنني أفكر ، إذا أضيفت هذه الخميرة إلى الخميرة أثناء العجن ، لرفع "الروح القتالية" إذا جاز التعبير ، وإلا فقد ضعفت خميرتي قليلاً ، لا أريد الذهاب إلى الفراش في الصباح ، فهي تنضج لفترة طويلة

بالأمس قال زوجي ، اسمع ، والحقيقة لا تكفي من الطعم في الخبز ... أسأل مرة أخرى - في أي واحد؟ - وهو بالنسبة لي - باللون الأسود - حسنًا ، لذلك لا أخبز الأسود على هذه الخميرة ، أعجنها على الجاودار الأبدي ، كما كان من قبل.

حسنا حسنا!!!

لكنني أفكر ، إذا أضيفت هذه الخميرة إلى الخميرة أثناء العجن ، لرفع "الروح القتالية" إذا جاز التعبير ، وإلا فقد ضعفت خميرتي قليلاً ، لا أريد الذهاب إلى الفراش في الصباح ، فهي تنضج لفترة طويلة

حسنًا ، سيكون جيدًا! الخميرة مثل الخميرة ، لا انفجار

لا تقل شيء. ارتفع العجين ، كل الشمبانيا. حسنًا ، دعها تقف حتى الصباح.

وأبدأ العجينة وأرسلها إلى الثلاجة لترتفع.
أنا سعيد لأن كل شيء يسير على ما يرام

أفضل من أي محفزات ومثبطات ...
اشتريت الخبز من متجر قبل ثلاثة أيام ، وأخبز الخبز في نفس اليوم بيديك! الرغيف الثالث يقترب من نهايته.

أفضل جميع أنواع المحفزات والمثبطات ...
شراء الخبز من متجر والخبز المخبوز في نفس اليوم بيديك! الرغيف الثالث يقترب من نهايته.

كما ينمو خبز العجين المخمر الخاص بي ...

كما أن خبز العجين الخاص بي يصبح متعفنًا ... في اليوم الثالث

في هذا؟ قفزة؟ للتوضيح ، لأن القفزات هي مبيد طبيعي. باقي الثقافات البادئة ليست مثيرة للاهتمام بالنسبة لي.

لقد كنت أقوم بخبز الخبز لمدة 7 سنوات على أنواع مختلفة من العجين المخمر - لم أر العفن عليها بعد

في هذا؟ قفزة؟ للتوضيح ، لأن القفزات هي مبيد طبيعي. باقي الثقافات البادئة ليست مثيرة للاهتمام بالنسبة لي.

سبب آخر لتشويش هذه الخميرة

وأبدأ العجينة وأرسلها إلى الثلاجة لترتفع.

حسنًا ، الآن للدفعة التالية. العجين لا يشم رائحة كريهة ، وأحيانًا يكلفني وقتًا طويلاً ولا شيء. لقد بدأت العجين متأخرًا ، كل شيء كان يجري قابلت زوجي من العمل ، ولكي أكون صادقًا ، فقد نمت كثيرًا. في غضون 30 دقيقة تكون العجينة قد نضجت بالفعل ومن الواضح أنها نمت قليلاً. شيء مثير للاهتمام يحدث مع خميرتي. كل شيء يستحق كل هذا العناء ، هادئ ، هادئ ، لا يغضب ، الرائحة طبيعية ، الأمر يستحق صنع العجين ويبدأ. لكن هذه المرة ، اللعبة الثالثة ممتعة بشكل عام.

كما أن خبز العجين الخاص بي يصبح متعفنًا ... في اليوم الثالث

الغريب أنها تنمو متعفنة. كان لدي عدة مرات ، ولكن هنا كان الطحين مختلفًا تمامًا. يعتمد الكثير على الدقيق. حتى Starooskolskaya الحبيب ، لم تكن الحفلة جيدة جدًا أيضًا ، حتى في المظهر كانت ملحوظة. والمباراة التالية جيدة. أخذت العبوة للاختبار وذهبت على الفور مع زوجي واشتريت المزيد.

كما أن خبز العجين الخاص بي يصبح متعفنًا ... في اليوم الثالث

سبب آخر لتشويش هذه الخميرة

لا يعني على هذه الخميرة
حان الوقت بالفعل! أنت في الموضوع منذ البداية تقريبًا وما زلت تشك فيه ؟؟؟

شيء مثير للاهتمام يحدث مع خميرتي. كل شيء يستحق كل هذا العناء ، هادئ ، هادئ ، لا يغضب ، الرائحة طبيعية ، الأمر يستحق صنع العجين ويبدأ. لكن هذه المرة ، اللعبة الثالثة مثيرة للاهتمام بشكل عام.

لماذا ، ماذا فعلت في الدلو؟ كفى بالنسبة لها يعني أن كل شيء "سكب" الخميرة ، من المهم ألا تفوت اللحظة - ضعها في الثلاجة
لم يتم أكسدة الخميرة أبدًا ، ولا أعرف حتى كيف يتصرفون بعد ذلك ، ربما يظهر العفن ، أو أي شيء آخر ... لا أريد تجربة جزء هادئ! وسيكون من المثير للاهتمام!




البنات ، لا يزال هناك سؤال لك! كسول للغاية للذهاب إلى محلات الكفير ، لدينا -17-20 في الشارع اليوم
ولكني هنا أصنع الزبادي بشكل دوري باستخدام عجين فيفو. اليوم جزء من 3 لترات جاهز.هل يمكنني استخدامه في الخبز؟ هذا أيضًا منتج حليب مخمر! فقط بدون حموضة الكفير طبعا ...

هل يمكنني استخدامه في الخبز؟ هذا أيضًا منتج حليب مخمر! فقط بدون حموضة الكفير طبعا ...

يمكنك أيضا خبز. يمكنك تحمض الزبادي منزلي الصنع ، فقط اتركه دافئًا لمدة 6-8 ساعات إضافية وستكون لديك أي حموضة.

أي خبز معي يصبح متعفنًا من اليوم الرابع ، لذا في اليوم الثالث ، إذا لم يأكلوا فجأة ، أضع المعجنات في الثلاجة. مرة واحدة حتى الكعك ، لإسعاد الكلب ، أصبح متعفنًا ، وهم على الصودا ، لذلك لا يتعلق الأمر بالخميرة أو العجين المخمر.

مرة واحدة حتى الكعك ، لإسعاد الكلب ، أصبح متعفنًا ، وهم على الصودا ، لذلك لا يتعلق الأمر بالخميرة أو العجين المخمر.

سيء ... في الجو المحيط بك (منزل خاص؟ شقة؟) - زيادة محتوى العفن ... لا تنزعج ، أنا مجرد طبيب ...

لا أريد تجربة جزء هادئ!

يورا ، هناك قمنا بتهدئتها ووضعناها في الثلاجة. إذا تركته دافئًا وشكله. لذا فإن العجين يكلفني أحيانًا 16 ساعة وأحيانًا أكثر ، ولا شيء. لا تعكر ، ولا تحدث مشاكل أخرى.