خبز الحبوب الكاملة "على شكل عجين مخمر" (في الفرن)

خبز الحبوب الكاملة "على شكل عجين مخمر" (في الفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر (ترطيب فرنسي 100٪ 125 جرام ماء + 125 جرام دقيق حبوب كاملة)	250 غرام
مصل	135 جرام
دقيق القمح	140 غرام
دقيق الحبوب الكاملة	140 غرام

طريقة طهو

• ضع جميع المكونات في دلو HP.
• العجن 5 دقائق. استرح لمدة ساعة.
• 
• بعد ساعة.
• 
• العجن الآن 10 دقائق. ويضاف 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس.
• 
• الآن نضع العجينة على الطاولة ، ونتركها ترتاح لبضع دقائق.
• 
• الآن نعطي شكل الخبز ، أفعل هذا.
• 
• 
• والآن نطوي النصفين ونقرص
• 
• نضع الفراغ بشكل مدهون ومرشوش بالدقيق.
• 
• بعد حوالي ساعتين ، سيتضاعف الخبز. يا بنات ، ليس لدي صورة ، أضعها ميكانيكيًا في الفرن ، نسيت التقاط صورة ، سامحني من فضلك ...
• هنا أحضرت صورة ، وقمت بعملها مرة أخرى وفقًا لهذه الوصفة والتقطت صورة بعد التدقيق
• 
• رشّت الخبز بالماء ووضعته في فرن محمّى مسبقاً (240 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. كل 3 دقائق. فتح الفرن ورش الماء (اتضح 5 رشات)
• ثم خفضت درجة الحرارة إلى 190-200 درجة مئوية وخُبزت لمدة 25 دقيقة.
• قفز الخبز الجاهز بسهولة من القالب ، بدا لي خفيفًا ووضعته لبضع دقائق أخرى. في الفرن ، بالفعل بدون شكل ، حتى يصبح لونه بني.
• 

[سوسليا]

سوسليا

هذا جمال مثل لعبة))

حسنًا ، تمامًا كما في طفولتي 16 كوبيل. بيعت ، غمرت الذكريات الحنين

Suslya صورة من الماضي ، أنا أتفق مع Zest ، 16 كوبيل لكل منهما ، لكن يا لها من مستوى واحد

نعم ، 16 كوبيل لكل منهما ، أتذكر ، لكن كيف! لهذا السبب كنت أبحث عن نموذج ، أردت "لبنة" منذ الطفولة. الآن ، على ما يبدو ، هناك بعض ... لكن رائحي تشبه رائحة مخبزنا ، في Daurskaya ... ورائحة الجرش أيضًا

الخبز وسيم!
والأهم من ذلك أنه لا توجد شقوق في أي مكان! بوم لنأخذ مثالا!

[سوسليا]

عندما وصلت إلى أوكرانيا في عام 1993 ، قابلت كلبًا اسمه أوريك. كان فريدًا في أنه أكل حصته أثناء الطيران. حسنًا ، لم يكن أوريك هو من طار ، لكن طعامه سكب في الوعاء ، وتمكن أوريك من أكله في ذلك الوقت. هنا في عائلتي ، حيث يعاني الأطفال دائمًا من نقص الشهية ، وكان زوجي يكاد يكون غير مبال بالطعام ، والآن أصبح الأمر كذلك تقريبًا. بينما كنت أستعد لالتقاط الصورة ، كان الخبز قد أكل بالفعل! هذه هي الفتات:

دقيق من الدرجة الأولى و 30 جرام من نخالة الجاودار. في الحياة الواقعية ، يعتبر الخبز أكثر إثارة للاهتمام مما في الصورة. حسنًا ، الرائحة بالطبع. سوسليا، كان صفك الرئيسي ناجحًا! شكر!

[سوسليا]

سوسليا فاجأ!
حسنًا ، تمامًا كما في الطفولة.
هل تأخذ أوامر لخبز الخبز؟
أريدك يا ​​تانيا أن تخبز المزيد من الخبز "الأسود" ، الجاودار ، والذي كان يبلغ 14 كوبيل ، وبعد ذلك 12 كوبيل.

[فريكين بوك]

فريكين بوكوخبزك ايضا وليمة للعيون.
ويا له من سقف مسطح! أوه ، وأنتم الفتيات حرفيات.

[فريكين بوك]

فريكين بوك ، أنا سعيد لأن MK جاء في متناول اليد. سقف الخبز الخاص بك هو مجرد نموذج

زيفتشيك ، أسود تقول؟ ... ولدي قمح الجاودار ، في KhP ، وأنا أخبزه على شكل 14 كوبيل.

[زيفتشيك]

زيفتشيك ، أسود تقول؟ ... ولدي قمح الجاودار ، في KhP ، والذي ، وأنا أخبزه في الشكل ، سيكون مقابل 14 كوبيل.

نعم ، هذا مناسب.

[زيفتشيك]

زيفتشيك يبدو مثل هذا؟ لم أستطع المقاومة ورش الكزبرة على القمة كثيرًا وأنا أحترمه.



شعري جديد وخفيف وحتى الفلاش أضاء ، وبالتالي فإن الخبز أغمق مما في الصورة.

حسنًا ، ها هو وسيمتي







قص

لقد لاحظت مؤخرًا أن لدي خبزًا آخر
أوه كيف ، شكرا لسمعة تانيوش
على الرغم من أنني جعلتك تضحك لفترة طويلة مع أعمالي ... في النهاية ..... اتضح أن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه رحل تقريبًا ... وتحتاج إلى إعادة كل شيء مرة أخرى .......
وعجني المخمر لم يرتاح ... أو لا شيء ، هل يمكنني وضعه ؟؟؟
تانيا كيف حالك او ناتاشيك هل تعطيها كم تستريح ؟؟؟

يعني راحة؟ أنا أطعم ، الخميرة ترفع ، أنا أصنع الخبز. أطعمت الغسيل مرة أخرى. لكن بشكل دوري أقوم بعطلة ، أطعم في وضع الخمول 1: 1 أو 1: 2

تان ... وأنت لا تغسل جرة العجين المخمر ، هكذا فهمت ، لكني أغسل ، لا أترك الغسالات ، لكن هذا ضروري أو ممكن. أي ، سأطعمها الآن وأضعها حتى الصباح ، وبعد ذلك سأصنع الخبز وفي الثلاجة ، دعها تقف ...

حسنًا ، نعم ، العجين المخمر يعمل ، وفي جرة من الماء 100 غرام ، تزبد جيدًا ونفس كمية الدقيق.

أي ، سأطعمها الآن وأضعها حتى الصباح ، وبعد ذلك سأصنع الخبز وفي الثلاجة ، دعها تقف ...

نعم ، أنا أفعل ذلك أيضًا

[زيفتشيك]

زيفتشيك يبدو مثل هذا؟ لم أستطع المقاومة ورش الكزبرة على القمة كثيرًا وأنا أحترمه.

سوسليا، آها ، هو!

سفيتيك ، لبنة الخاص بك كانت ناجحة.

الفتيات ، وأنت في الارتفاع الأخير ، بالفعل في شكلها ، وضع في الثلاجة؟

نعم ، بالزي الرسمي وفي الثلاجة.

وها أنا مع خبز سوسلي! شكرا لك يا تانيوشا على وصفة خبز رائعة وبسيطة في نفس الوقت!

لصحتك! أجلس فخورًا ومهمًا ، إنه لمن دواعي سروري أن تظهر أفكارك ، والأهم من ذلك أنها تنجح! يا لها من متعة!
أنا أنظر مع النماذج في قازان لا توجد مشاكل. ليس كما لدينا

[و]

صحيح ، لدينا نماذج للبيع وأشكال مختلفة. في الآونة الأخيرة ، اشترى زوجي نموذجًا مماثلًا لخبز الطوب ، فقط نهايات أعلى ومستديرة. سأرسله بكل سرور إلى المحتاجين ، لكن تكلفة البريد ربما تكون أكثر من تكلفة الاستمارات نفسها. سأشتري زياً موحداً لخبز الجيش ، وسوف يستخدمولبنة كبيرة!

[سوسليا]

سوسلياما هو زيت التشحيم الخاص بك؟ أخذت خبزي لفترة طويلة!
المزيد ... المسافة كما في الصورة ، تقريبًا إلى الأعلى ، لكن الغطاء لا يزال يرتفع ويسقط قليلاً.

نعم ، لقد دهنته بزيت دوار الشمس وهذا كل شيء. ألم تكن عجينتك لزجة؟ فعلت ذلك في اليوم الآخر بدقيق الجاودار ، 50:50 ، ثم كان عجينتي لزجًا جدًا ولم يتساقط الخبز على الفور ، واضطررت إلى طرق النموذج ولكن لم ألتصق في أي مكان ، بل كان حتى.

[سوسليا]

سوسليا أنا مع من اليوم ..... ، لسبب ما ، لم يتحول إلى أسمر ... يبدو جميلًا ، لكنه ليس حتى نصف سلالة على الجانبين ، لقد طار فقط من القالب ، والجوانب لم تكن مقلية جدًا ، يمكن للمرء أن يقول ذلك القليل من الأبيض





غدا سأحاول التقاط صورة للقطع

نعم الاشقر هو فقط اي نوع من الطحين؟ كل الحبوب؟ لدي مثل هذا الخدود ... وحاول أيضًا أن أجعله على المصل ، الآن سيكون هناك نيجريتو

تانيا ، ما بالداخل
وصفتك ، فقط على الماء ، سأفعلها في المرة القادمة على مصل




حسنًا ، حسنًا ، تلك الشقراء. أشبه بالمتجر ، لكن القشرة تدفعني للجنون ، عطرة جدًا ، لذا تقضم ، لكنها منخفضة
اليوم سآخذ أمي

[سفيتيك ،]

سفيتيك ، على الرغم من أنها بيضاء ولكنها جميلة!
وأي نوع من الحبوب الكاملة مثل الدقيق الأبيض؟ ؟؟؟ لدي أيام بروملينوفسكايا ، لذا فإن الدقيق نفسه يشبه النخالة + القليل من الطحين الأبيض. كل شيء ، وإن لم يكن متجانس اللون ، فهو بني. والخبز الموجود على c / z فقط بني مستقيم.
ولديك القليل من اللون الأبيض ، أم يبدو كذلك؟

[رينشك]

رينشك هناك بالفعل حبوب كاملة + أبيض ، لقد غيرت دقيق القمح "الحصاد" الآن آخذه واختبرته وفقًا لذلك ، أضفت الماء بدلاً من مصل اللبن .... ربما لهذا السبب ، حسنًا ، لا يزال لذيذًا ..... يقدر الأهل ذلك ، ونعني أنه يجب أخذ حمام شمس
نعم ، سأضعه في مكان قريب ، لدي بالفعل مصل ، لذلك سأفعل ذلك بشكل صحيح ، ثم سأضعه

ما زلت أفكر - سفيتا ، ما هو نوع الفرن الذي تملكه؟ السطح مدبوغ جدا! ربما المروحة تهب من فوق؟ أو ألا تسخن الفرن أكثر من اللازم قبل الخبز؟

لدي موقد غورين ، حقيقة أن السطح مدبوغ ، رشته باستمرار ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم أعدت ترتيب الأوضاع ووضعها في الحمل الحراري ، الخبز نفسه كان مخبوزًا ... لقد قمت بقياسه بمسبار درجة حرارة 94 درجة مئوية ... حسنًا ، بالطبع كان أمسك أكثر بقليل ، ثم ربما كان أكثر سمرة ، لكنني فعلت ذلك بالفعل ولم تكن الجوانب من نفس اللون ، على أي حال ، مثل تانيا ...

[سفيتا ،]

سفيتا ، ربما لا تشغل المروحة؟ ولكن فقط على التدفئة؟
لديّ أبسط فرن يعمل بالغاز ، ولا أعرف في الأساس كيف أبحث عن أسباب وجود براميل الخبز الخفيفة ، فقط أفكر بصوت عالٍ ...
ربما تضيف بعض الشعير؟ قشرة خفيفة بسبب نقص السكر في التحضير.يحدث هذا إذا ظل الخبز ثابتًا - أكلت البكتيريا كل السكر الذي تم استخراجه من النشا - وهذا كل شيء ، لا يوجد شيء لأخذ حمام شمس

وأنا أفعل ذلك بدون سكر ، والخبز وردي جدًا لدرجة أنه اتضح. أتساءل ... ما هو سبب الأضواء

[سوسليا]

سوسليالا ، أنا لا أتحدث عن إضافة السكر. كل شيء معقد إلى حد ما هناك - من نشا الدقيق أو أي شيء يتم الحصول عليه من السكر.
أعتقد فقط ، مع ذلك ، أن الأمر في الحمل الحراري. يُخبز الخبز ، لكن لا يُحمّر من خلال جدران النموذج. ربما ، ما زلت بحاجة إلى تسخين الفرن حتى يسخن القالب نفسه ويقلى الجوانب. السقف جميل. معناه انه مقلي من فوق بسبب المروحة.

سفيتا ، أنت بحاجة ماسة إلى تجربة خبز الموقد - وإلا فلن نحدد بأي حال أسباب البراميل الخفيفة!

الفتيات ، لكن بالنسبة لخبز الموقد ، فأنت بحاجة إلى قالب بقطر حوالي 24 سم ، بحيث يكون لديه مساحة للنمو ، ولدي فصل دراسي في Teskom ، لكن القطر أكبر ، لكنني أخشى أنه لا ينتشر بالنسبة لي ، إنه رائع في هذا القالب ... يرتفع ، سأحاول في المرة القادمة ، لكنها قد تكون مسطحة

لدي أيضًا خبز خفيف على الجانبين. ثم أضعها في فرن التبريد لمدة 5-10 دقائق بالضبط ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني ، ثم تلتقط القشرة أكثر وتصبح مقرمشة أكثر.

[سفيتا ،]

لا أفهم ... لكن أن العجينة سائلة حقًا؟
يبدو أن سوزلي في الصورة رائعة جدًا ومرنة.
سفيتا ، لماذا تعتقد أنها ستنتشر ؟؟؟
عندما لم يكن لدي ukrvok الخاص بي ، قمت بخبز المواقد بالفعل في الجري! والشكل الذي خبزت فيه - مقلاة سوفيتية بقطر 30 سم!
حسنًا ، ربما تعجن العجين بقوة أكبر حتى لا تتدفق. إذا لم يكن هناك حمض الأسكوربيك ، يمكنك ساعة واحدة. ل. ليم. أضف عصيرًا ، جربت أيضًا الخل - كل الوسائل لتطوير الغلوتين جيدًا ، للحفاظ على شكله.

مع ذلك ، أعتقد ، أولاً ، تحتاج إلى تسخين الفرن لفترة أطول ، لدرجة أنه ساخن للغاية - والفرن في الحرارة المتساقطة ، على ماكرة. ثم في الشكل كل الجوانب ستكون مثل الرجل الوسيم من أول وظيفة.

[سوسليا]

سوسليا
تانيا ، الظهور الأول (الصورة) مخصص لك!



تبين أن القطع كان مظلمًا لسبب ما ، ربما لم يعمل الفلاش ، لكن كل شيء واضح على أي حال ...
هذه هي الطريقة التي أحب بها الطوب ، فقط

[RybkA]

البنات ، حسنًا ، كل شيء ... سأحاول الآن بالزي الرسمي ، لنرى ما سيحدث ...
حسنًا ، Lenchik مجرد زميل جيد ...
RybkA أوه ... كيف لي ....... رائع جدا

[RybkA]

إلي!!! آه رحمة 🔗 🔗
يا له من لقيط ، أحسنت ، وحقيقة أنها تعلمت إدخال الصور هي مجرد ذكية!

سووووو ، دعنا نتحقق من القائمة ... RybkA ذكرت عن الخبز ، زميل شاب ، لينا مجرد طالب ممتاز جدا ... كالميكوفا أين؟ 🔗 لماذا الغائب؟ لم يأمر ....

لقد أبلغت منذ فترة طويلة ، لماذا علي التباهي كل يوم الآن؟

And this Temko doesn't have your bread، سيدتي.

سؤال تادي: الحبوب الكاملة هل هي من دقيق الحبوب الكاملة أم مضاف إليها أم من الحبوب الكاملة؟ في الحالتين الأخيرتين ، يمكنني تقديم تقرير. ولكن تماما من صورة الحبوب الكاملة ليست كذلك.

مع إضافة هذا ، أرني على الأقل بعض الخيط

اوه ... امي الغالية .. بنات بخير هل تفعلين ؟؟؟ تظهر هذه اللذة في الليل إيه ؟؟ أوسيا كان متهالكًا مع اللعاب ... ناتاشيك ، كما هو الحال دائمًا في سن 12 عامًا
ليس لدي وقت للركض خلفك ، ثم إلى فرع دونيتسك ، ثم هنا ........

ناتاشا ، ما هي وصفة إبداعك الأخير ... مثل simpapulechka ، ولذيذ للغاية ؟؟؟
حسنًا ، أخبرني ما الذي ترتديه ، إنه دائري جدًا وأرى أنه ليس رغيفًا كبيرًا ، أليس كذلك ؟؟؟ هذا هو ما أنا أخته ............... ولكن في شكلي ربما لن تحافظ على هذا الارتفاع

حسنًا ، كيف تعطي كتابًا قياسيًا؟

Svetik ، الإبداعات قديمة فقط ، والآن كل الطوب ... والموقد المستدير موجود فقط على ورقة أو على غطاء من Bergofov البيضاوي.