ما هو ديتيون؟

[ما هو ديتيون؟]

ما هو ديتيون؟

غالبًا ما أرى هذا المصطلح هنا ، في التعليمات الخاصة بقطني في أوضاع هناك معادلة درجة الحرارة ، والعجن ، والرفع والخبز ... لا يوجد فصل

[تدقيق]

تدقيق... وهذا يعني أن العجين يجب أن يأتي بعد العجن ، يرتفع.

[تدقيق]

تدقيق... وهذا يعني أن العجين يجب أن يأتي بعد العجن ، يرتفع.

اتضح أن الإثبات هو ارتفاع بمعنى آخر؟)

بالضبط. يجب أن تقف العجينة أو المنتجات المصنوعة منها وتستريح وترتفع.

تسلق

هذا دليل ، في تعليماتك

هذا سؤال جيد جدا. لقد أسأت استخدام هذا المصطلح لفترة طويلة. التدقيق هو الارتفاع الأخير بعد القطعة المشكلة ، قبل الخبز مباشرة. جميع المراحل السابقة الأخرى هي تخمير العجين. على أي حال ، هكذا أستخدم هذا المصطلح الآن.

[ناتاليا]

ناتاليا، بالمعنى العملي ، بالنسبة لصانع الخبز الخاص بك ، سيتم استخدام هذا المصطلح كوقت بعد آخر طحن للعجين بملعقة ، أي الانكماش ، حتى لحظة الخبز ، أي آخر انتفاخ ، والذي سيحدد بعد ذلك حجم الخبز بعد الخبز.
التعليمات لا تدخل في مثل هذه التفاصيل الدقيقة. لديهم دفعة من 1 ، 2 ، 3 ، 4 ، على سبيل المثال ، يتحرك لوح الكتف ، وهناك ارتفاع 1 ، 2 ، 3 (راحة) - لوح الكتف في حالة راحة ، والمرحلة النهائية هي الخبز.
ومن منظور الخباز ، كلهم ​​مختلفون. على سبيل المثال.
1. - الخلط الأولي. خلط المكونات.
2. - خلط طويل الأمد.
غالبًا لا تتوقف 1 و 2 مؤقتًا وهما متماثلان. ثم لا تختلف شروط العجن.

ثم يأتي الصعود الأول.
ثم التمرين الأول ، حركة خفيفة قصيرة جدًا للكتف))))
ثم يأتي الصعود الثاني
ثم العجن الثاني (على سبيل المثال الأخير) ، ونفضات قليلة من نصل الكتف ، تم تفريغ العجين للمرة الأخيرة.
ثم تدقيق - آخر انتفاخ للارتفاع قبل الخبز مباشرة.
ثم الخبز.

في هذا الموضوع ، وصفت بالتفصيل جميع المراحل بالصور تكوين قطعة عمل اختبار - "BOX" فهم الخبز في الخبز المنزلي # 6

[ناتاليا]

ناتاليا، بالمعنى العملي ، بالنسبة لصانع الخبز الخاص بك ، سيتم استخدام هذا المصطلح كوقت بعد آخر طحن للعجين بملعقة ، أي الانكماش ، حتى لحظة الخبز ، أي آخر انتفاخ ، والذي سيحدد بعد ذلك حجم الخبز بعد الخبز.
التعليمات لا تدخل في مثل هذه التفاصيل الدقيقة. لديهم دفعة من 1 ، 2 ، 3 ، 4 ، على سبيل المثال ، يتحرك لوح الكتف ، وهناك ارتفاع 1 ، 2 ، 3 (راحة) - لوح الكتف في حالة راحة ، والمرحلة النهائية هي الخبز.
ومن منظور الخباز ، كلهم ​​مختلفون. على سبيل المثال.
1. - الخلط الأولي. خلط المكونات.
2. - خلط طويل الأمد.
غالبًا لا تتوقف 1 و 2 مؤقتًا وهما متماثلان. ثم لا تختلف شروط العجن.

ثم يأتي الصعود الأول.
ثم التمرين الأول ، حركة خفيفة قصيرة جدًا للكتف))))
ثم يأتي الصعود الثاني
ثم العجن الثاني (على سبيل المثال الأخير) ، وكذلك بضع هزات من شفرة الكتف ، تم تفريغ العجين للمرة الأخيرة.
ثم تدقيق - آخر انتفاخ للارتفاع قبل الخبز مباشرة.
ثم الخبز.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه في التعليمات هذا في مرحلة واحدة ، دون فك تشفير وتوضيحات

[ناتاليا]

ناتاليا,

إذن أي واحد انتهى بشرائه؟ باناس أم جارلين أم كينوود؟ أنت تتبع وصفات Panasik وتكتب عن معادلة درجة الحرارة. أجرؤ على افتراض أنني مرتبك في دراسة الباناسك حتى الأذنين من قبل المنتدى بأكمله
من الأفضل الذهاب مع جميع أسئلة Panasik إلى الموضوع
صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)
في بداية الغطاء أهم النصائح والوصفات المفضلة. سيجيب الموضوع على جميع الأسئلة المتعلقة بالموقد. لدينا جداول زمنية للأوضاع الرئيسية ، انظر الروابط في رأس الموضوع.
لديك واحدة من أكثر المواقد المحبوبة والدراسة ، وأنت مرتبك في "التفجير"
في Panasiks "معادلة درجة الحرارة" لا ينطبق على الخبز. هذه ميزة للموقد لسببين: يمنع أخطاء المستخدم ، أي إذا كان الحليب من الثلاجة ، ثم أثناء فترة الانتظار ، سوف يسخن المكونات وستصبح درجة الحرارة المثلى للعجن ، وتحافظ على الوضع في إطار زمني واضح.
تحتوي اللوحة على وقت الوقوف ، على سبيل المثال: 30 دقيقة - 1 ساعة. هذا يعني أنه في فصل الشتاء ، يكون وضع "الشتاء" ، عندما لا تتجاوز درجة الحرارة في الغرفة 24 درجة ، ستبدأ الماكينة في الخلط خلال 30 دقيقة ، وفي الصيف "الوضع الصيفي" في غرفة ساخنة سيبدأ الاختلاط في غضون ساعة.
وبالتالي ، يتم أيضًا تحديد الوقت الدقيق للوضع وفقًا للوحة. إذا تم تسجيل الوضع على أنه 5 ساعات ، فسينتهي بعد 5 ساعات ، ولكن الآن يبدأ العجن ، اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة.
ثم يذهب باناسيك
1. الدفعة الرئيسية.
وقفة عند 5 دقائق فقط قليلا.
2. عجن أساسي. حركة معقدة للكتف مع توقفات صغيرة.

علاوة على ذلك ، في النماذج حتى سلسلة 2010/2011/2012 في البرامج الرئيسية لعجين القمح ، كان هناك نوعان من التخمير ، وعجنان ، والثالث - تدقيق ، وخبز (3 ارتفاعات).
في أحدث طرازات 2010/2011/2012 ، تمت إضافة أوضاع بثلاثة تخمير وثلاث ضربات وتدقيق واحد (4 ضربات).

نتيجة لذلك ، اخترت طراز Panas sd-2511. الآن أفكر فيما إذا كانت النتيجة ستكون الأفضل إذا وضعت أداة تحريك لخبز الجاودار للخبز الأبيض أو الخالي من الغلوتين))))

ويدير شخص ما ، بكل خصائص خبز الجاودار ، لطهي هذا الأخير على وضع الخبز الفرنسي
انا حقا مرتبك))

[قسم الأساسيات]

هنا ، من فضلك ، هناك الكثير منا والجميع سعداء جدًا بالعشيقات الجدد للموقد المفضل لديهم
صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

لكن أولاً ، لا تكن كسولًا ، فلديك فكرة عما يحدث في موقدنا ، أي ، انظر من خلال التمهيدي لمالك HP
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)
رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح والجاودار (فئة رئيسية)
بسيطة وواضحة حول عجينة الجاودار
حسنا قسم الأساسيات المرجعية وتصفح قاعدة البيانات في وقت فراغك. حتى تفهم الفرق بين القمح وخبز القمح الجاودار.

أيضًا ، اطرح أسئلة ليس بعبارات عامة ، ولكن اعرض وصفة محددة بتركيبة معينة. سنتحدث عنها على وجه التحديد.
و الأن. بالنسبة للخبز الأبيض ، لا يعد المشط مناسبًا ، أما بالنسبة للخبز الخالي من الغلوتين ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على الاتساق ، ولكنه بشكل عام غير مناسب أيضًا ، لأن تهوية العجين بمشط أسفل لوح الكتف.

خبز الجاودار

لأن الجاودار يسمى قمح الجاودار ، أي أنها لا تستخدم فقط دقيق الجاودار.

لأن الجاودار يسمى قمح الجاودار

يصبح خبز الجاودار إذا كانت النسبة المئوية لدقيق الجاودار بالنسبة للقمح في الوصفة أكثر من 50

o تهوية العجين بمشط أسفل لوح الكتف.

ولدي مشط طوال الوقت ..... ويبدو أن الخبز الجيد اتضح.

[ايكاترينا 2]

ايكاترينا 2، في مطبخنا ، لا أحد يزعجنا لفعل ما تريده روحنا وتحبه. إذا كان الخبز يناسبك ، فاحتفظ بمشط

[ص]

يحتوي اسم Temka على خطأ في تهجئة كلمة distصأويكا ستبقى كذلك؟

لجذب البريد الوارد؟
وتهتم - ما هو الموضوع؟

يصبح خبز الجاودار إذا كانت النسبة المئوية لدقيق الجاودار بالنسبة للقمح في الوصفة أكثر من 50

أنا أتحدث عن الجاودار. هناك العديد من الوصفات في الموقع باسم الجاودار ، ولكن في الحقيقة قمح الجاودار.

[الذرة]

هناك العديد من الوصفات في الموقع باسم الجاودار ، ولكن في الحقيقة قمح الجاودار

نعم ، إنه كذلك ، يسميها الكثيرون كلمة الذرة أي خبز غامق (من أجل البساطة).
وتختلف شروط العجن والخبز بالنسبة لهم. لهذا تقول سفيتا أوضح الناس ما هو نوع الخبز الذي لا يعملون فيه أو لا يهتمون به: بعد كل شيء ، الجاودار ، قمح الجاودار أو القمح الجاودار.

باسم تيمكا ، هل سيبقى الخطأ في تهجئة كلمة سلالة؟

لجذب البريد الوارد؟
وتهتم - ما هو الموضوع؟

إيرلندي، كما أطرح هذا السؤال. لكن

أيرلندي ، أسأل نفسي أيضًا هذا السؤال.

عام جديد سعيد ، يا فتيات ، لدينا فتاة هنا فقط جاءت إلى المنتدى في 6 يناير ، وإذا لم أكن مخطئًا ، في 11 يناير ، شاهدت لأول مرة آلة HP ، وكانت تشتريها أيضًا ، ومن المثير للاهتمام ، تسرع بين ثلاثة نماذج مختلفة تمامًا. لمدة 4 أيام في الموقع ، على ما يبدو وجدت في مكان ما "تفكيكًا" ووجدت في حيرة من أمري ما هو خبز "الجاودار" إذا تم خبزه بالطريقة الفرنسية. بالمناسبة ، لقد أثارت اهتمامي حتى أين يفعلون ذلك معنا

لدينا موضوع هنا "فقط عن الخبز"
حسنًا ، من المستحيل دفع هذه الفتاة إلى موضوع ملف شخصي على Panasiks

بأي حال من الأحوال يمكن دفع هذه الفتاة إلى موضوع ملف تعريف للباناسك

لذا عليك فقط ... اذهب إلى هناك وانتظرها هناك ، ربما ...

لماذا تعجن العجينة قبل الخبز بعد التخمير ونتركها ترتفع مرة أخرى؟ كما أفهمها ، لكي تبدأ / تنتهي بعض العمليات الكيميائية في العجين ، إلخ. ماذا؟

اي نوع؟

يجب أن يتخمر العجين جيدًا وينضج. إذا لم يتم سحقها ، فإن ثاني أكسيد الكربون سوف يتداخل مع تغذية الخميرة (استمر في العمل).
بعبارة أخرى ، هناك عملية تخمير ، مثل الحليب والكرنب والنبيذ والخل.

[جالينا]

شكر، جالينا.

لم يستطع أحد أن يجيب الشخص على سؤاله بشكل واضح ...

"الانزعاج" هو حالة ذهنية مزعجة تتدفق بعد ذلك بسلاسة إلى حالة من "الحزن" ...

[كابيت]

كابيت,

مواضيع ذات صلة:

عجين تدقيق في صانع الزبادي

كيف تصنع درجة حرارة 30 درجة في المنزل لتثبت العجين؟

عجينة الخبز