الخضر المقلية - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

خضار مقلية

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: اوزبك

مكونات
الشبت الطازج	200 جرام
البقدونس الطازج	200 جرام
بصل أخضر طازج	200 جرام
الكزبرة الطازجة	100 جرام
جزرة	220 جرام
سميد	250 مل
نخالة	30-100 مل اختياري
ملح	7.5 مل
التوابل	المذاق
بيض الدجاجه	4 أشياء.
الزبدة أو أي دهون أخرى	للقلي

طريقة طهو

قم بفرز الخضر وغسلها وتجفيفها وقطعها جيدًا (أقوم بتقطيعها باستخدام شبكة دقيقة من قاطعة مكعب أو "قرص بطاطس مقلية" باستخدام آلة التقطيع / قاطعة متعددة)
اغسل الجزر ، (إذا لزم الأمر ، قشر) ، وجفف ، وابشر على مبشرة خشنة ، وأضفه إلى الخضار المقطعة واخلط كل شيء
نضيف كوب من السميد (ملعقتان أو ملعقتان كبيرتان من النخالة حسب الرغبة) وملعقة صغيرة من الملح والبهارات ونخلط كل شيء جيدًا
يضاف بيض الدجاج ويخلط جيدا
يُوزّع الخليط على مقلاة مدهونة ومُسخنة بسمك 0.5 - 0.8 سم ويُقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب تحت الغطاء.
ضع "الفطائر" المحضرة على طبق. قدميه ساخنًا وباردًا ، مع أو بدون الصلصة (بما في ذلك الكريمة الحامضة أو الكاتشب). الطبق مكتف ذاتيا ويمكن استخدامه كطبق جانبي للحوم.
الإخراج: 4 فطائر بقطر تقريبي. 28 سم

الطبق مصمم ل

4 "بان كيك" 28 سم

وقت الطبخ:

10 دقائق. على كل جانب

برنامج الطبخ:

تحميص

ملحوظة

في المطبخ الأوزبكي يسمى هذا الطبق "kuk-byyron" ، وفي أذربيجان - "kyukyu" (الخضر المقلية). اعتقدت أن الجميع يعرف هذا الطبق ...
"الخضر المقلية"
خذ حفنة جيدة من الخضر المختلفة (الشبت ، البقدونس ، الكراث ، الكزبرة ، الكرفس ، البصل الأخضر) ، بعض الكرنب الصيني أو أي خضار كرنب (أوراق اللفت أو قمم الجزر) ، اقطع كل شيء جيدًا ودقيقًا ، افرم ، اخلط ، قليلًا يرش السميد ويضاف بيضة نيئة ويضاف القليل من الملح ويخلط كل شيء جيدًا. سخني الدهون / الزيت في مقلاة ، وزعي الخليط في طبقة رقيقة واقليه حتى ينضج. يمكن تناوله بأي شكل (بارد / ساخن) مع أو بدون توابل. إنه لذيذ جدا وصحي!
تعتبر أي أسطح صالحة للأكل مثالية لهذه الوصفة ، بما في ذلك الفجل والخس الذي ذهب إلى اللون ، وبعض أوراق الفجل ، والطرخون (الطرخون) ، وأي خضروات حارة. كلما تنوع التكوين ، كان ألذ. يعطي السميد والبيض قشرة مقرمشة ، لكن لا داعي لوضع الكثير منها. يمكنك إضافة بعض النخالة إذا أكلته.

فلاد رو

شكر!
تحتاج إلى محاولة.

كيستريل

كم هو ممتع!
هل تعتقد أنه سيعمل بدون زيت؟ نوع من الخيار "الغذائي"؟ هذا ما فكرت به: ماذا لو كان كل شيء على صفيحة خبز بطبقة رقيقة ، نو ، حوالي 1.5 - 2 سم ، أي مثل فطيرة ممتلئة (كما هو الحال في وصفتك) ، وليس مثل طبق خزفي ، ودهنه ، وخبزه في الفرن؟ أفهم أنه حتى تحاول ، لن تكتشف ذلك ، ولكن ربما ، بناءً على تجربتك ، يمكنك التعبير عن افتراضاتك - هل تعتقد أن شيئًا معقولًا يمكن أن يظهر في هذا الإصدار ، أو حتى المحاولة لا يستحق ذلك؟

OgneLo

كيستريل، في طبق أصيل - ببساطة يقلى الخضر ويقلبها أثناء القلي. نقلي ونشكل فطيرة في قاع المقلاة ، ونقسمها إلى 4 أجزاء باستخدام ملعقة.

اقتباس: كيستريل

هل تعتقد أنها ستعمل بدون زيت؟

لا أدري ، لم أجربها. لكنني أعتقد أن الذهاب إلى أقصى الحدود "بدون زيت" يتعارض ، على الأقل ، مع الفطرة السليمة وعلم وظائف الأعضاء في جسم الإنسان: من المستحيل استيعاب المواد القابلة للذوبان في الدهون في غياب الدهون (هذه هي كيمياء العملية) ... شيء آخر هو أن الدهون الزائدة م. ب. ليس مفيدًا بل ضارًا في بعض الحالات ، لكن هذه قصة مختلفة تمامًا ...

اقتباس: كيستريل

سم 1.5 - 2

في مثل هذه الطبقة السميكة ، على سبيل المثال ، في مقلاة ، تحت غطاء ، يتم طهي الكتلة على البخار وليس المقلية (طعم مختلف قليلاً ، لا قشرة مقرمشة). بدون غطاء - يتطلب التحريك المنتظم أثناء القلي ويستغرق وقتًا أطول للطهي.

اقتباس: كيستريل

خبز

سيكون طبقًا مختلفًا - مخبوزًا وليس مقليًا.

اقتباس: كيستريل

حتى تحاول ، لا تعرف

بالضبط.

تاتيانا 1103

Marinochka ، في موسم شغب المساحات الخضراء سأحاول بالتأكيد شكرًا

الماموسى

مارينا، كما أنني سأحاول إلغاء الاشتراك.
شكرا على الوصفة!) ممتع.

كافمينز

يا لها من وصفة رائعة! لم أقابل شخصًا مثل هذا من قبل ، شكرًا ، سأحاول بالتأكيد!

الماموسى

وقد أعددت بالفعل! لذيذ جدا. سوف أطبخ أكثر من مرة.
ما وجد في المنزل: بقدونس ، شبت ، سهام خضراء ثوم ، جزر ، بصل (رأس) ، ملح ، فلفل أسود ، أحمر.
مقلي بزيت دوار الشمس.
هرعت ، لا يوجد سميد (سأقوم بتصحيحه في المرة القادمة) أضع فقط نخالة الشوفان الممزوجة بالبيض النيء و ... في مقلاة!

القصة كلها مرتبطة بهذا الطبق ...

لقد طبخت اليوم. تذكرت طفولتي. طبخت جدتي نفس الشيء لنا. كانت هناك حديقة نباتية. وبجوار الغابة. وفي الربيع أتذكر أنها اصطحبتنا (كنا أربعة منا عند أمي ، عاشت جدتي معنا وساعدتنا في كل شيء) وفي الغابة ، وقمنا بجمع العشب ، الذي كانت تقوله وتعرضه ... إنه أمر مؤسف ، لكنني لم أتعلم هذا منها
في المنزل ، أخذت أي نباتات خضراء من الأسرة: أسطح الفجل ، والبنجر ، والبقدونس ، والشبت ، وأعشاب الغابة التي تم جمعها. لقد قمت بطهي مثل هذا (الطبق المماثل))) في مقلاة ضخمة من الحديد الزهر.
لكني نسيتها على مر السنين.
واليوم قمت بطهيها!)
اعتقدت فقط لنفسي! الزوج لا.
لم أخمن - أخذ كل شيء مني ومسح الطبق بالخبز!

هكذا اتضح لي.

OgneLo

اقتباس: تاتيانا 1103

في أعمال شغب الموسم الأخضر

من السهل "التعلق" بهذه الوصفة ، لأنه حرفيًا ، جميع الخضروات الصالحة للأكل ، المزروعة والبرية ، بما في ذلك القمم الطازجة الصالحة للأكل ، وكذلك ، على سبيل المثال ، الخس والفجل ، التي بدأت في إطلاق النار ، مناسبة تمامًا لها. بالطبع ، من المستحسن أن تشكل الخضروات الحارة على الأقل نصف أو ثلث الكمية الإجمالية التي تطبخها.
وهذا الطبق ليس ممل.

اقتباس: mamusi

المحدد

مع هذا الطبق ، دائمًا هكذا

الماموسى

اقتباس: OgneLo

الطبق ليس ممل

حسنًا ، نعم ، يمكن تناول طبق فقط مع الطبق!

نيلا

مارينا، كم هو ممتع! لم تأكل ذلك! سأحاول ذلك في الربيع. وربما حتى قبل ذلك ، كنت أفكر فقط في نوع فطيرة أوسيتيا التي يجب صنعها من الأعشاب من الفريزر. ما رأيك سيذهب إلى الحشوة؟

OgneLo

نيلا، لا أعلم ، لأن الفرن الحالي غير مناسب للخبز (تعديل "القاع محترق ، لكن الجزء العلوي لم يبدأ الخبز") ...
يمكنك ، للتجربة ، تحضير كمية صغيرة من الحشوة المخطط لها عن طريق طهيها ببضعة ملاعق كبيرة من الماء تحت الغطاء ، وتجنب القلي والتجفيف. ونقدر الذوق.

الماموسى

اقتباس: nila

كنت أفكر فقط في نوع فطيرة أوسيتيا التي يجب صنعها من الأعشاب من الفريزر. ما رأيك سيذهب إلى الحشوة؟

نيليشكا ، لقد أكلت للتو هذا الطبق
وأنا أخطط للقيام بذلك ليوم غد: تحضير فطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطا بشكل منفصل ، وفصل هذا الخضر المقلي وتناول ما يسمى "اللقمة". أعتقد أنه سيكون أكثر! سوو لذيذ!

إيغريغ

OgneLo,
في الإنصاف ، إذا سميت هذا الطبق "كيوكو"، ثم ينبغي أن ينسب إلى الأذربيجانية مطبخ.
لكن إذا نسبت هذا الطبق إلى أوزبكي المطبخ ، فأنت بحاجة إلى الاتصال به بشكل صحيح "طبخ بايرون".
شيء من هذا القبيل...

دوبلتا

وأكلت هذا في أرمينيا. هناك فقط وضعوا الكثير من السبانخ. لذيذ جدا!

جلفه

اليوم وصلت أيضًا إلى هذا الطبق. لقد طهيت 1/4 جزء. كان كافيا لاثنين. لكنها ما زالت تقلى في مقلاة صغيرة وتحت الغطاء. كانوا يأكلون مع الدجاج المطبوخ مع الخوخ والفلفل ، لقد قطعت نفسي طماطم ، لأنني لم يكن لدي ما يكفي من الحمض. كل شيء سار بشكل جيد ، على الأقل لذوقنا. أنا آخذ الوصفة للاستخدام المنتظم. شكر! لذيذ جدا

مارينا مم

OgneLo, مارينا، طبق شيق ، لم ألتق به من قبل ، يجب أن تجرب.

الماموسى

بدأت في الطهي "ليس مع كعكة" ، ولكن مع "فضفاضة".إذا جاز لي أن أقول ذلك
أنا فقط أبدأ بالبصل ، ثم الجزر ، بعد أن أصبح لونه بنيًا خفيفًا وألقي به كل الخضروات الممزوجة بالسميد والنخالة ، وحرك كل شيء مرة أخرى في المقلاة. الطبخ تحت الغطاء.
لكن لكي تظل الخضر خضراء.
أنا أحب طبقك كثيرا!
والاختلافات المختلفة ممكنة!

زنبق

على سبيل المثال ، الكرفس والبقدونس على الجانب الآن. تعلم من الدوافع؟ يبدو مغرياً.

OgneLo

زنبقبالطبع جربه. إذا كان لديك قمم جيدة من الجزر والبنجر ، فإنها ستذهب أيضًا بشكل مثالي في هذا الطبق. لا تفرط في تناول الكرفس - فقد يتغلب على طعم ورائحة باقي المكونات. إذا لم يتوفر البصل الأخضر ، أضيفي بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
نضع مجموعة من سيقان الكرفس أو الخضر على وعاء كامل سعة 5 لترات من الكروشيه.

زنبق

هل لديك أوراق شمندر مجمدة - هل ستنجح؟

OgneLo

اقتباس: lily_a