خضروات مقلية

خضروات مقلية

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: اوزبك

مكونات
الشبت الطازج	200 جرام
البقدونس الطازج	200 جرام
بصل أخضر طازج	200 جرام
الكزبرة الطازجة	100 جرام
جزرة	220 جرام
سميد	250 مل
نخالة	30-100 مل اختياري
ملح	7.5 مل
التوابل	المذاق
بيض الدجاجه	4 أشياء.
الزبدة أو أي دهون أخرى	للقلي

طريقة طهو

• 
• قم بفرز الخضر وغسلها وتجفيفها وقطعها جيدًا (أقوم بتقطيعها باستخدام شبكة دقيقة من قاطعة مكعب أو "قرص بطاطس مقلية" باستخدام آلة التقطيع / قاطعة متعددة)
• 
• اغسل الجزر ، (إذا لزم الأمر ، قشر) ، وجفف ، وابشر على مبشرة خشنة ، وأضفه إلى الخضار المقطعة واخلط كل شيء
• 
• نضيف كوب من السميد (ملعقتان أو ملعقتان كبيرتان من النخالة حسب الرغبة) وملعقة صغيرة من الملح والبهارات ونخلط كل شيء جيدًا
• 
• يضاف بيض الدجاج ويخلط جيدا
• 
• يُوزّع المزيج على مقلاة مدهونة ومُسخّنة بسمك 0.5 - 0.8 سم ويُقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب تحت الغطاء.
• ضع "الفطائر" المحضرة على طبق. قدميها ساخنة وباردة ، مع أو بدون الصلصة (بما في ذلك الكريما الحامضة أو الكاتشب). الطبق مكتف ذاتيا ويمكن استخدامه كطبق جانبي للحوم.
• 
• الإخراج: 4 فطائر بقطر تقريبي. 28 سم

الطبق مصمم ل

4 "بان كيك" 28 سم

وقت الطبخ:

10 دقائق. على كل جانب

برنامج الطبخ:

تحميص

ملحوظة

يسمى هذا الطبق في المطبخ الأوزبكي "kuk-byyron" ، وفي أذربيجان يسمى "kyukyu" (الخضر المقلية). اعتقدت أن الجميع يعرف هذا الطبق ...
"الخضر المقلية"
خذ حفنة جيدة من الخضر المختلفة (الشبت ، البقدونس ، الكراث ، الكزبرة ، الكرفس ، البصل الأخضر) ، القليل من الملفوف الصيني أو أي خضار كرنب (أوراق اللفت أو أوراق الجزر) ، اقطع كل شيء جيدًا ودقيقًا ، افرم ، امزج ، برفق يرش السميد ويضاف بيضة نيئة ويضاف القليل من الملح ويخلط كل شيء جيدًا. سخني الدهون / الزيت في مقلاة ، وزعي الخليط في طبقة رقيقة واقليه حتى ينضج. يمكن تناوله بأي شكل (بارد / ساخن) مع أو بدون توابل. إنه لذيذ جدا وصحي!
أي أسطح صالحة للأكل تتماشى مع هذه الوصفة ، بما في ذلك الفجل والخس اللذان دخلتا في اللون ، وبعض أوراق الفجل ، والطرخون (الطرخون) ، وأي خضروات حارة. كلما تنوع التكوين ، كان ألذ. يعطي السميد والبيض قشرة مقرمشة ، لكن لا داعي لوضع الكثير منها. يمكنك إضافة بعض النخالة إذا أكلته.

شكر!
تحتاج إلى محاولة.

كم هو ممتع!
هل تعتقد أنه سيعمل بدون زيت؟ نوع من الخيار "الغذائي"؟ هذا ما فكرت به: ماذا لو كان كل هذا على صفيحة خبز بطبقة رقيقة ، نو ، حوالي 1.5 - 2 سم ، أي مثل فطيرة ممتلئة (كما هو الحال في وصفتك) ، وليس مثل طبق خزفي ، ودهنه ، وخبزه في الفرن؟ أفهم أنه حتى تحاول ، لن تكتشف ذلك ، ولكن ربما ، بناءً على تجربتك ، تعبر عن افتراضاتك - هل تعتقد أن شيئًا معقولًا يمكن أن يظهر في هذا الإصدار ، أو حتى المحاولة لا يستحق كل هذا العناء؟

[كيستريل]

كيستريل، في طبق أصيل - ببساطة يقلى الخضر ويقلبها أثناء القلي. نقلي ونشكل فطيرة في قاع المقلاة ، ونقسمها إلى 4 أجزاء باستخدام ملعقة.

هل تعتقد أنها ستعمل بدون زيت؟

لا أدري ، لم أجربها. لكني أعتقد أن الذهاب إلى أقصى الحدود "بدون زيت" يتعارض ، على الأقل ، مع الفطرة السليمة وعلم وظائف الأعضاء في جسم الإنسان: استيعاب المواد التي تذوب في الدهون ، في غياب الدهون ، أمر مستحيل (هذه كيمياء العملية) ... شيء آخر هو أن الدهون الزائدة م. ب. ليس مفيدًا بل ضارًا في بعض الحالات ، لكن هذه قصة مختلفة تمامًا ...

سم 1.5 - 2

في مثل هذه الطبقة السميكة ، على سبيل المثال ، في مقلاة ، تحت غطاء ، تكون الكتلة على البخار وليس مقلية (طعم مختلف قليلاً ، بدون قشرة مقرمشة). بدون غطاء - يتطلب التحريك المنتظم أثناء القلي ويستغرق وقتًا أطول للطهي.

خبز

سيكون طبقًا مختلفًا - مخبوزًا وليس مقليًا.

حتى تحاول ، لا تعرف

بالضبط.

Marinochka ، سأحاول بالتأكيد في موسم شغب المساحات الخضراء شكرًا لك

[مارينا]

مارينا، كما أنني سأحاول إلغاء الاشتراك.
شكرا على الوصفة!) ممتع.

يا لها من وصفة رائعة! لم أقابل مثل هذا الشخص من قبل ، شكرًا ، سأحاول بالتأكيد!

وقد أعددت بالفعل! لذيذ جدا. سوف أطبخ أكثر من مرة.
ما وجد في المنزل: بقدونس ، شبت ، سهام خضراء ثوم ، جزر ، بصل (رأس) ، ملح ، فلفل أسود ، أحمر.
مقلي بزيت دوار الشمس.
هرعت - لا يوجد سميد (سأقوم بتصحيحه في المرة القادمة) أضع فقط نخالة الشوفان الممزوجة بالبيض النيء و ... في مقلاة!

القصة كلها مرتبطة بهذا الطبق ...

لقد طبخت اليوم. تذكرت طفولتي. طبخت جدتي نفس الشيء لنا. كانت هناك حديقة نباتية. وبجوار الغابة. وفي الربيع ، أتذكر أنها اصطحبتنا (كنا أربعة منا مع والدتي ، جدتي عاشت معنا وساعدتنا في كل شيء) وفي الغابة ، وقمنا بجمع العشب ، الذي كانت تقوله وتبينه ... إنه لأمر مؤسف ، لكنني لم أتعلم هذا منها
في المنزل ، أخذت أي نباتات خضراء من الأسرة: أسطح الفجل ، والبنجر ، والبقدونس ، والشبت ، وأعشاب الغابة التي تم جمعها. لقد طهيت مثل هذا (الطبق المماثل))) في مقلاة ضخمة من الحديد الزهر.
لكني نسيتها على مر السنين.
واليوم قمت بطهيها!)
اعتقدت فقط لنفسي! الزوج لا.
لم أخمن - أخذ كل شيء مني ومسح الطبق بالخبز!

هكذا اتضح لي.

في أعمال شغب الموسم الأخضر

من السهل "التعلق" بهذه الوصفة ، لأنه حرفيًا ، جميع الخضروات الصالحة للأكل ، المزروعة والبرية ، بما في ذلك القمم الطازجة الصالحة للأكل ، وكذلك ، على سبيل المثال ، الخس والفجل ، التي بدأت في إطلاق النار ، مناسبة تمامًا لها. بالطبع ، من المستحسن أن تشكل الخضروات الحارة نصف أو على الأقل ثلث الكمية الإجمالية التي تطبخها.
وهذا الطبق ليس ممل.

المحدد

مع هذا الطبق ، دائمًا هكذا

الطبق ليس ممل

حسنًا ، نعم ، يمكن تناول طبق فقط مع الطبق!

[مارينا]

مارينا، كم هو مثير للاهتمام! لم تأكل ذلك! سأحاول ذلك في الربيع. أو ربما حتى قبل ذلك ، كنت أفكر فقط في نوع فطيرة أوسيتيا التي تصنعها من الأعشاب من الفريزر. ما رأيك سيذهب إلى الحشوة؟

[نيلا]

نيلا، لا أدري ، لأن الفرن الحالي غير مناسب للخبز (تعديل "القاع محترق ، لكن الجزء العلوي لم يبدأ الخبز") ...
يمكنك ، للتجربة ، تحضير كمية صغيرة من الحشوة المخطط لها عن طريق طهيها بملعقتين كبيرتين من الماء تحت الغطاء ، وتجنب القلي والتجفيف. ونقدر طعمها.

كنت أفكر فقط في نوع فطيرة أوسيتيا التي يجب صنعها من الأعشاب من الفريزر. ما رأيك سيذهب إلى الحشوة؟

نيليشكا ، لقد أكلت للتو هذا الطبق
وأخطط للقيام بذلك ليوم غد: تحضير فطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطا بشكل منفصل ، وفصل هذا الخضر المقلي وتناول ما يسمى "اللقمة". أعتقد أنه سيكون أكثر! سوو لذيذ!

[OgneLo]

OgneLo,
في الإنصاف ، إذا سميت هذا الطبق "كيوكو"، ثم ينبغي أن ينسب إلى أذربيجان مطبخ.
ولكن إذا كنت تنسب هذا الطبق إلى أوزبكي المطبخ ، فأنت بحاجة إلى الاتصال به بشكل صحيح "طبخ بايرون".
شيء من هذا القبيل...

وأكلت هذا في أرمينيا. يتم وضع الكثير من السبانخ هناك فقط. لذيذ جدا!

اليوم وصلت أيضًا إلى هذا الطبق. لقد طهيت 1/4 جزء. كان كافيا لاثنين. لكنها ما زالت تقلى في مقلاة صغيرة وتحت الغطاء. لقد أكلوا مع الدجاج المطبوخ بالخوخ والفلفل ، قطعت لنفسي طماطم ، لأنني لم يكن لدي ما يكفي من الحمض. كل شيء سار بشكل جيد ، على الأقل لذوقنا. أنا آخذ الوصفة للاستخدام المنتظم. شكر! لذيذ جدا

[OgneLo]

OgneLo, مارينا، طبق شيق ، لم ألتق به من قبل ، يجب أن تجرب.

بدأت في الطهي "ليس مع كعكة" ، ولكن مع "فضفاضة".إذا جاز لي أن أقول ذلك
أنا فقط أبدأ بالبصل ، ثم الجزر ، بعد أن أصبح لونه بنيًا خفيفًا وألقي به كل الخضروات الممزوجة بالسميد والنخالة ، وحرك كل شيء مرة أخرى في مقلاة. الطبخ تحت الغطاء.
لكن لكي تظل الخضر خضراء.
أنا أحب طبقك كثيرا!
والاختلافات المختلفة ممكنة!

على سبيل المثال ، الكرفس والبقدونس على الجانب الآن. تعلم من الدوافع؟ يبدو مغرياً.

[زنبق]

زنبقبالطبع جربه. إذا كان لديك قمم جيدة من الجزر والبنجر ، فإنها ستذهب أيضًا بشكل مثالي في هذا الطبق. لا تفرط في تناول الكرفس - فقد يتغلب على طعم ورائحة باقي المكونات. إذا لم يتوفر البصل الأخضر ، أضيفي بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
نضع مجموعة من سيقان الكرفس أو الخضر على وعاء كامل سعة 5 لترات من الكروشيه.

هل لديك أوراق شمندر مجمدة - هل ستنجح؟

لائق بدنيا؟

سنذهب