صانع الخبز دلتا DL-8007b

[فانتاستا]

فانتاستا... في المرة القادمة ، في غضون يومين ، سأخبز خبز قمح الجاودار مع 1.0-1.2 ملعقة صغيرة. زيوت. سأكتب عن النتيجة.



خبز الجاودار 60٪ / 40٪ مقابل 450 جرام.

إعدادات صانع الخبز: برنامج 4 خبز الجاودار ، الوزن 450 جرام ، قشرة متوسطة

مجموع الدقيق 270 غ
دقيق الجاودار - 162 جم (60٪ بالوزن من الدقيق الكامل) مخبز مقشر
دقيق القمح - 108 جرام (40٪ من وزن الدقيق) قسط مخبز
الخميرة المجففة - 2.9 جم ، مذابة في 100 غرام من الماء المغلي 35-38 درجة مئوية
ماء - 73 جم ، تذوب الخميرة في 100 غرام من الماء ، لذلك. إجمالي الماء تحول إلى 173 جم
زيت عباد الشمس - 21.5 جم
سكر - 14.4 جم
ملح - 7.0 جم

30 دقيقة قبل نهاية الخبز ، كانت درجة الحرارة داخل العجين 99.6 درجة مئوية ؛ أطفأ صانع الخبز وأخرج الخبز.
وزن الخبز الساخن 449 جرام المبرد تحت قطعة قماش 441.3 جرام.


السقف غير مستو هذه المرة ليس لأنني كسرته مرة أخرى. كانت هكذا. هذه المرة لم أتابع تشكيل kolobok ، وعندما انتهى العجن وبدأ الصعود ، كان kolobok لسبب ما غير متساوٍ وليس في الوسط. لقد قمت بتصحيحه إلى المركز ، واتضح أن السطح بعد الرفع كان غير متساوٍ مثل سطح kolobok.


انطباعي: إذا توقفت عن الخبز عند درجة حرارة في منتصف الفتات ، حوالي 86 درجة مئوية ، فإن نضج الخبز يستغرق وقتًا أطول ويتصلب لفترة أطول. عند ارتفاع درجة حرارة الفتات ، على سبيل المثال 99 درجة مئوية ، يكون الخبز جاهزًا على الفور أو على الفور تقريبًا.
حسب ذوقي ، كلما كان الخبز طازجًا ، كان ذلك أفضل ، حتى دون انتظار النضج بعد الخبز.

[أليكس 1597]

أليكس 1597حسب وصفتك ، حصلت على خبز مثل في صورتك ، بنفس السقف.

[لاغري]

لاغري, أليكس 1597، هناك شعور بعدم وجود قوة رفع كافية لـ 60٪ من الجاودار أو يستغرق وقتًا أطول للبقاء

[لاغري]

لاغري ما هو الوزن الذي صنعته للخبز. في السابق ، بوزن 680 و 600 جرام ، كان السقف مرفوعًا جيدًا. عندما قمت هذه المرة بتقويم الكعكة في بداية الصعود ، كانت لزجة قليلاً ، وضبابية ، ولم يكن لها شكل كرة ، وفي الحالات السابقة ، عندما كان السقف جميلًا ، كانت الكعكة غير لزجة تمامًا وذات شكل دائري جيد. ربما أخطأت ، أو مع كمية صغيرة من العجين ، لا يتم تحريكها جيدًا باستخدام ملعقة. هذه المرة لم أتابع تشكيل kolobok. في المستقبل ، سأكتشف ذلك ، لكن ليس في القريب العاجل ، منذ الأيام الأخيرة كنت أعيش أسلوب حياة مستقرًا ، وانخفضت شهيتي وأستهلك الخبز ببطء أكبر.

فانتاستا ربما لن يضر نزع فتيله لفترة أطول ، لكن السقف لم ينفجر ، واللب متجدد الهواء ، وليس مكسوًا. مع سقف قبيح سأكتشفه ببطء ، لكن في الواقع ، لا يزعجني كثيرًا.

المظهر لا يزعجني كثيرًا ، طالما أنه لا يتحدث عن انتهاكات للتكنولوجيا ، أي حتى ينفجر السقف ويسقط ، واللب جيد التهوية تمامًا وليس مكسوًا.

[أليكس 1597]

لاغري ما هو الوزن الذي صنعته للخبز.

أليكس 1597، خبزت خبزًا أخف وزنًا ، بمقدار 240 جرامًا من الدقيق ، قمت بحساب الوصفة ، وضربت في 0.6. سارت الأمور على ما يرام ، لكن السقف كان مضلعًا. ومع ذلك ، قمت بسكب خميرة Saf-moment على الدقيق من الأعلى ، دون إذابتها في الماء.

مع سقف قبيح سأكتشفه ببطء ، لكن في الواقع ، لا يزعجني كثيرًا.

وأنا أحب السقف المحدب الجميل ، والسقف المضلع أو المقعر يزعجني قليلاً).

لاغري, أليكس 1597، هناك شعور بعدم وجود قوة رفع كافية لـ 60٪ من الجاودار أو يستغرق وقتًا أطول للبقاء

نادين، على سبيل المثال ، في بعض الأحيان أقوم بإضافة وقت الاختبار (يكون ارتفاع قمح الجاودار دائمًا أقل من ارتفاع حبوب الجاودار) ، وأرفع العجين كما أحتاج ، ونادرًا ما يكون سقف قمح الجاودار محدبًا بشكل جميل ، وعادة ما يكون مستويًا أو مضلعًا.



مرة أخرى ، قمت بخبز نفس حبوب الجاودار (60٪ / 40٪) ، كما هو موضح في الصورة أعلاه وأضفت مرة أخرى وقت الإثبات ، قبل الخبز ، 30 دقيقة. هنا أحصل عليه بسقف محدب. على العكس من ذلك ، لا شيء.)

[لاغري]

لاغري

... خبزت خبزًا أخف وزنًا ، بـ 240 جرام دقيق ...

ثم يبدو أنني أعرف ما هو الأمر. عندما يرتفع العجين ، يتمدد أولاً على الجانبين ، على جوانب kolobok ، كما لاحظت. عندما لا يكون هناك مساحة على الجانبين ، فإنها تكبر.لذلك ، إذا كان العجين غير كافٍ ، ل 450 جرامًا من الخبز ، فهناك مساحة كافية لعجين القمح والجاودار على جوانب kolobok ، فلا داعي لنموه. يرتفع خبز قمح الجاودار أكثر ، حتى مع كمية العجين لـ 450 جرام من الخبز ، لا توجد مساحة كافية على الجانبين ، وهو يكبر.

هذا يعني أنه من أجل الحصول على سقف جميل بكمية صغيرة من عجينة قمح الجاودار ، بعد العجن ، يجب نقل الكعكة إلى طبق خبز بحجم أصغر من الدلو ووضع هذا النموذج في آلة الخبز بدلاً من دلو. أو خبز الخبز بوزن أكبر.

بالنسبة لوقت التدقيق ، نعم ، يجب زيادته قليلاً. السقف لا يمزق سقفي ، لكن الكراك الموجود تحت السقف غائب تمامًا الآن ، والآن تم تحديده قليلاً ، وأحيانًا يكون ملحوظًا تمامًا ، لكنه ، حسب ذوقي ، لا يبدو قبيحًا. إذا لم يكن وقت التدقيق كافيًا ، فيجب تمزيق السقف. بقدر ما أعلم ، فإن عجين الجاودار يرتفع أقل من عجين القمح والجاودار في أي وقت من التدقيق.

[ماريا]

ماريا، وكيف يتم إضافة وقت التدقيق في برنامج الجاودار؟

[أليكس 1597]

هذا يعني أنه للحصول على سقف جميل بكمية صغيرة من عجينة قمح الجاودار ، بعد العجن ، يجب نقل الكعكة إلى طبق خبز بحجم أصغر من الدلو ووضع هذا النموذج في صانع الخبز بدلاً من دلو. أو خبز الخبز بوزن أكبر.

أليكس 1597حسنًا ، لقد فعلت ذلك وما زلت أفعله ، ضعه في طبق خبز من الألومنيوم وكل شيء يعمل دائمًا كما ينبغي ، لكنني أريد أيضًا خبز قمح الجاودار بسقف جميل في دلو. لدي دائمًا فقط في Panasonic وكل شيء يعمل بشكل جيد.)

ماريا، وكيف يتم إضافة وقت التدقيق في برنامج الجاودار؟

نادين، حسنًا ، يوجد زر إيقاف مؤقت ، حيث يوجد زر البدء / الإيقاف ، لذلك تحتاج إلى استخدامه. أي أثناء وضع الجاودار ، قم بتشغيل الإيقاف المؤقت عدة مرات حتى ترتفع العجينة إلى المستوى المطلوب. يجب أن يتم ذلك بالقرب من الخبز. أو افصل صانع الخبز من المقبس كل 3 إلى 10 دقائق. ما عليك سوى إيقاف تشغيل صانع الخبز ليس باستخدام زر التشغيل / الإيقاف ، ولكن قم بإزالة القابس من المقبس. في صانع الخبز الخاص بي ، يكون الأمر أسهل ، فهناك وضع التخمير هنا ويمكنني إيقاف البرنامج والحفاظ على العجين في هذا الوضع لحين الحاجة ، ثم تشغيل الخبز.

[ماريا]

ماريا، علم كامل! شكر!

على الرحب و السعة.

[لاغري]

لاغري في دلو به كمية صغيرة من العجين ، يبدو أن هذا الخبز لن يكون له سقف جميل.

أما الخميرة: فأنا أذيبها بالماء الدافئ وأتركها لمدة 30 دقيقة لأنها مكتوبة في تعليماتهم. في البداية ، اخترتها لأنها تأتي بثلاث مرات أرخص من الخميرة الجافة ، والتي لا تحتاج إلى الذوبان. أولاً ، أذيب الخميرة ، ثم أزن الدقيق ، وأحرّك ، وأفرز ، وأوزن كل شيء آخر ، ويمضي الوقت. حتى أشعر بالملل ، أشعر بالملل - سآخذ الآخرين.

اليوم خبزت 60rzh / 40psh مقابل 600gr - السقف لم يعمل :(
علاوة على ذلك ، قبل 20 دقيقة من بدء الخبز ، نظرت إلى - لقد كانت دائرية ، وفي عملية الخبز أصبحت مسطحة وبعض النتوءات

[عيد فصح مجيد للجميع!]

عيد فصح مجيد للجميع!
نادين، لذلك لدي نفس القصة مع قمح الجاودار هذا

نظرت قبل الخبز - لقد كانت مستديرة ، لكن في عملية الخبز أصبحت مسطحة ونوعًا من المطبات

يستطيع اليكس بعد ذلك سيفكر في شيء ما.)

[ماريا]

ماريا، اجازة سعيدة !!!
وقمت بخبزته بالأمس ، واليوم انتظرني اكتشاف غير سار - الخبز قديم ومتفتت ، كما لو أنه لم يكن عمره 12 ساعة ولكن عمره أسبوع.
لا أعرف حتى ما إذا كان يجب ألا أعاني من حبوب الجاودار وأخبز مع غلبة دقيق القمح ، أو البحث عن وصفتي المثالية. صعب نوعا ما

[فانتاستا]

فانتاستا, لاغري... الشيء الوحيد الذي توصلت إليه هو أن نخبز أنا وأنت هذا الخبز من نفس المكونات بالضبط ، ثم المقارنة.

ما لدي في المخزن:

• طحين مخبز الجاودار المقشر "Stolichnaya Mill" هو إنتاج محلي ، في جميع المتاجر القريبة لا يوجد سوى هذا النوع من دقيق الجاودار. ربما ليس لديك واحدة.
• دقيق قمح مخبز "مكفا" قسط. صُنع بواسطة JSC "Makfa" موسكو. عنوان الإنتاج منطقة تشيليابينسك
• زيت عباد الشمس المكرر "الحبة الذهبية" مزيل الرائحة. تصنيع منطقة بيلغورود.

ما يمكنني شراؤه من متجر متخصص ، سأكون في هذا المتجر بعد نصف شهر:

• دقيق الجاودار المطحون بالكامل "العقيق". إنتاج الاتحاد الروسي.
• طحين حبوب الجاودار الكامل "Divinka". إنتاج الاتحاد الروسي.
• خميرة مخبوزات جافة سريعة المفعول "Saf-Moment". صُنع بواسطة Voronezh Yeast LLC ، وهي شركة روسية تابعة لمجموعة Lessaffre (فرنسا).
• خبز دقيق القمح 1 / ث "ديفينكا" ، العبوة تقول "التاي" إنتاج الاتحاد الروسي.

عباد الشمس وزيت الزيتون: هناك العديد من الأصناف من العديد من الشركات المصنعة في المتاجر القريبة. لكني لا أشتري أصنافًا باهظة الثمن.

سكر البنجر.

ملح إضافي.

مائي ارتوازي وعالي الجودة ولذيذ.

لكن في هذا الخبز الجاودار أكثر أوه ، لقد أغفلت ، هناك 30 جرامًا من القمح ، ولهذا السبب السقف محدب جدًا. سأحاول ، يبدو أن الآخرين سينجحون.

خبز الجاودار بسقف جميل (صانع الخبز) (خبز بيت)

[ماريا]

مارياو و
هل هناك حقًا شيء لاستبدال مصل اللبن بغير منتجات الألبان؟

نعم ، حتى مع الماء ، يمكن أن يستغرق الأمر أقل قليلاً. ... تحتاج إلى محاولة. ويمكنك إضافة الحموضة مع عصير الليمون. لقد كنت أخبز مؤخرًا باستخدام مصل اللبن ويبدو لي أن الخبز مختلف تمامًا عن الخبز في الماء والذوق والفتات مختلفة ، أكثر مطاطية أو شيء من هذا القبيل.
بشكل عام ، أضع هذا "خبز الجاودار بسقف جميل" ، وأخلط كمية الجاودار (أخذت أكثر ، أي 190 جم) والقمح (أقل ، أي 160 جم) من الدقيق. كان رجل خبز الزنجبيل سائلًا في البداية ، ثم في نهاية الدفعة أصبح طبيعيًا ، ولكنه لزج. لقد قمت بإعادة إنتاج وضع الجاودار من Panasonic ، لأنه لا يوجد مثل هذا الوضع في صانع الخبز الخاص بي. الآن العجين يرتفع ، ثم سأقوم بتشغيل الخبز. لا يزال الخبز يعمل ، ولكن مع أي سقف ...

[أليكس 1597]

أليكس 1597، يبدو لي أن العقبة في الكعكة وظروف الخبز
عندما خبزت ، كانت النافذة مفتوحة في المطبخ ، ربما لم يعجبه المسودة



ماريا، لا أعرف من أين أشتري المصل ، لم أره معروضًا للبيع في شكله النقي (فقط مع العصير) ، لكنني لن أصنعه بنفسي

[نادين]

كان هناك 15 دقيقة متبقية حتى نهاية خبز خبز قمح الجاودار ولم أستطع تحمله ، وألقي نظرة خاطفة على سقف الخبز - فقد ظل محدبًا. كل شيء على ما يرام! سأريكم الصورة لاحقا.



ها هو. سوف أكرر.




لقد جربته بالفعل. لذيذ جدا!

لا أعرف حتى ما إذا كان يجب ألا أعاني من حبوب الجاودار وأخبزها مع غلبة دقيق القمح ، أو البحث عن وصفتي المثالية.

نادين، يمكنك الآن محاولة خبز الخبز من Bread Peet ، وتغيير كمية الجاودار ودقيق القمح ، مثلي ، عن طريق الصدفة. الخبز من حبوب الجاودار. طيب المذاق.

[ماريا]

ماريا، اليوم خبزت 50/50 خبزًا ، بدلاً من الخميرة الحية جفت واتضح أنها أفضل بكثير من العيش
أعتقد أن مشكلتي كانت بالتحديد بسبب الخميرة

[نادين]

أعتقد أن مشكلتي كانت بالتحديد بسبب الخميرة

ربما كذلك.
نادينخبز هذا الخبز؟

خبز القمح 50x50 مع الخميرة الحية (صانع الخبز) (رينا)

اعتدت خبزه كثيرًا في باناسونيك. الآن نحن بحاجة إلى خبزه في الطفل.

[لاغري]

لاغري... مبروك على الخبز الجميل. فضولي ، بالنسبة للخبز بحجم 450 جم ، هل سيخرج السقف؟ مع مرور الوقت سأحاول ، الآن ليس كل شيء لهذه الوصفة.




فانتاستا... ربما يصنع الخبز 60٪ / 40٪ الذي أخبزه من الخميرة المذابة في الماء. كل شيء سائل ، بما في ذلك الخميرة ، في قاع الطحين ، والسكر والملح جافان وفوق الطحين.

[أليكس 1597]

فضولي ، بالنسبة للخبز بحجم 450 جم ، هل سيخرج السقف؟

أليكس 1597، جربه ، ثم شارك انطباعاتك.

[ماريا]

ماريا، لا ، أخذ الكمامة 50/50 دقيق ، 180 جرام ماء ، سكر ، ملح ، زيت وخل بالعين ، 1 ساعة. الخميرة ، باختصار ، الإبداع الحر وقبل ذلك اتضح جيدًا ، لقد فوجئت حقًا!

[نادين]

نادين، عظيم! سيكون هذا دائمًا كذلك وأن السقف كان جميلًا!

[ماريا]

مارياثم هذا ثم بعد ذلك ثم تركض وتجري بالميزان في المطبخ ، فيكون كعاك كل شيء سيفشل

[نادين]

نادين، وفي أي وضع تم تشغيل هذا الخبز على وضع الجاودار التلقائي؟



تم الانتهاء من خبز قمح الجاودار (60 ٪ / 40 ٪) ، وكان سقفه مضلعًا ومرة ​​أخرى نفس النتيجة. هنا ، على الأرجح ، إما أن البرنامج لا يتناسب أو لا يتناسب مع المكونات. سأترك هذه الوصفة وشأنها الآن.

[ماريا]

ماريا، على الجاودار.وفي الدقائق العشر الأولى شاهدت kolobok ثم حتى نهاية البرنامج لم أضع أنفي هناك.

[نادين]

نادين، ثم يتم ضبط الوضع جيدًا في آلة الخبز. هذه هي زائدتها الكبيرة. حسنًا ، يبدو أن الأوضاع الأخرى مضبوطة جيدًا أيضًا.

Alex1597 ، جربه ، ثم شارك انطباعاتك.

أنا أخبز على هذا ، واتضح. أعني 60٪ / 40٪ خميرة في الخبز.

[ماريا]

ماريا، لفتت الانتباه إلى التعليمات القائلة بأن الجاودار والذرة هما وضعان متطابقان من حيث وقت العجن والخبز. أتساءل إذن ما هو الاختلاف الأساسي بينهما؟ ربما في درجة الحرارة؟

[نادين]

نادين، ربما خطأ؟ من الضروري تحضير الخبز في كلا الوضعين وتتبع الوقت ، مقارنة بالجدول.
أليكس 1597، ولم أقصد الخميرة ، لكن 450 جرامًا من الخبز.)

خبز القمح والجاودار 60٪ / 40٪
صورة 1. خميرة خبز جافة نشطة. وفقًا للتعليمات ، مذاب في 100 جرام من الماء 37 درجة مئوية (وفقًا للتعليمات 35-38 درجة مئوية) ، ويستخدم بعد 30 دقيقة.
أعطت الخميرة خبزًا شهيًا وأملس قشرة.

الصورة 2. الخميرة الأخرى ، أيضا الخبز المجفف النشط. وفقًا لتعليماتهم ، سكبتهم في 100 غرام من الماء 38 درجة مئوية ، وحركهم (مذاب) بعد 10 دقائق ، واستخدمتهم بعد 20 دقيقة.
أنتجت هذه الخميرة خبزًا برائحة وطعم خميرة كريهة. كان اللب ينهار بشدة. لن أستخدم هذه الخميرة بعد الآن ، بل أرمي الباقي. ربما تم القبض على مزيف؟

الصورة 3. خميرة الخبز المجففة سريعة المفعول. هناك خياران للاستخدام في التعليمات: إما إضافة الطحين أو الذوبان في الماء الدافئ. مذاب في الماء قبل الاستخدام.

صورة رقم 4. نفس الخميرة سريعة المفعول ، لكنه سكبها هذه المرة فوق دقيق ، وأذاب السكر والملح في الماء.
كان الخبز الذي يحتوي على هذه الخميرة (الصورتان 3 و 4) ألذ طعمًا ، ومن المدهش أن انهار قليلًا وبطيئًا ، على الرغم من أنه أعطى قشرة غير متساوية.

[أليكس 1597]

أليكس 1597اتضح أنني كنت على حق عندما افترضت أن الخميرة

[لاغري]

مرحبا! شكرا لاغري, ماشينكا، اشترت الطفل Leben وهي ممتنة جدًا له! أنا أيضا أخبز الخبز الصغير الآن وتقريبا كل يوم. الخبز طازج دائمًا وأريد تجربة جميع الأوضاع. تبين أن الخبز لذيذ في بيكو الصغير هذا مقابل 600 جرام ، ولم يكن الخبز في 450 جرامًا ولا أستطيع حتى أن أتخيل ما سيظهر ، لأنه بالنسبة لـ 600 جرام. وصغيرة المظهر. بالأمس خبزت حنطة سوداء (حنطة سوداء استبدلت 50 جرامًا من دقيق القمح من الكمية الإجمالية). تحول الخبز اللذيذ ، فتات مع القليل من المطاط ، والتي أحبها بشكل خاص. لكن تبين أن السقف لم يكن مستديرًا ، ولكنه وعر قليلاً ومسطح قليلاً في الأعلى ، على الرغم من أنه قبل الخبز كان الجزء العلوي مرتفعًا ومستديرًا وسلسًا. لم تصل العجينة إلى الغطاء القطني عند وضعها على وضع الخبز ، وقبل ذلك كانت على وضع التخمير حتى الارتفاع المطلوب. شيء فكرت فيه ، أنا نفسي لا أفهم أين. الصورة غير ناجحة آسف. في الواقع ، يبدو لطيفًا جدًا في التقطيع.

[عيد الحب]

عيد الحبلم أخبز في هذا الفرن بالذات بدقيق الحنطة السوداء ، في طفل آخر خبزت وكان السقف محدبًا. يمكن تقليل السائل بمقدار 10 جرام. حتى الآن لدي كل الخبز بسقف محدب جميل. أنا بالكاد أخبز القمح النقي ، عادة مع إضافة دقيق الجاودار. يتضح دائمًا مثل هذا (هذا هو القمح الجاودار اليوم على برنامج واحد من 300 غرام من الدقيق ، دون إضافة وقت التدقيق):

والشيء المثير للاهتمام: قبل الخبز ، كان أقل قليلاً ، عند حافة الدلو ، وعند الخبز ، نما.

قررت أن أرى ما إذا كان السقف سيصبح متساويًا مع خميرة سريعة المفعول وزيادة وقت الرفع.

بعد انتهاء العجن ، قمت بإيقاف تشغيل صانع الخبز ، بعد ساعتين أعدت تشغيله لبرمجة 19 "الخبز". تم ضبط وقت الخبز على 50 دقيقة. بعد 30 دقيقة أخرى ، اتضح أن الخبز لم يبدأ. ضغطت على زر البدء مرة أخرى ، بدأ النقطتان على المؤقت في الوميض وبدأ الخبز. أي أن التسلق تحول إلى ساعتين و 30 دقيقة.

بعد ساعة من الصعود:


بعد ساعتين من الصعود:


بعد ساعتين و 30 دقيقة من الصعود:


منجز:


تحول الخبز كما هو معتاد مع الخميرة سريعة المفعول في البرنامج 4 "خبز الجاودار" ، أي بزيادة قدرها 75 دقيقة.



طلبت مصفاة لآلة الخبز على بطارية ، وكأس للخميرة الذائبة مع "منقار" وجدران مزدوجة بحيث تبرد الخميرة أقل في 30 دقيقة ، واثنين من مكاشط السيليكون الصغيران بأشكال مختلفة ، أحدهما على شكل مجرفة بعرض 3.4 سم والآخر على شكل سكين بعرض حوالي 2 سم.



أثناء البحث عن كاشطات مناسبة ، دخلت عن طريق الخطأ إلى متجر يبيع الأصباغ للخبز. هذه الأصباغ هي طعام بحد ذاتها ويمكن تناولها (الصورة مأخوذة من المتجر):





تظهر بعض المساحيق لونها النهائي فقط بعد إذابتها في الماء.

كيف تستعمل:
قم بإذابة المسحوق في الماء أضيفي المسحوق إلى الماء الذي تستخدمينه لصنع العجينة ، واخلطي جيدًا. كل شيء آخر حسب وصفة العجين الخاصة بك.
النسب:
بالنسبة للخبز والكعك المطهو ​​على البخار والكعك والكعك والبسكويت واللفائف والكعك المطهو ​​على البخار وما إلى ذلك ، 1 في 20 (مثال: 100 جرام من الدقيق ، 5 جرام من المسحوق).
النودلز ، الزلابية ، النودلز ، الزلابية ، إلخ - النسب مختلفة.

لم اسمع بهذا من قبل.

[أليكس 1597]

أليكس 1597، أثبت وقت الرفع المتزايد مرة أخرى أن قطعة العجين قد توقفت (انتهت قوة الرفع) وبسبب هذا السطح مسطح
أنا أنظر هناك جيدًا لخبز الخبز - تشتري العروض الخاصة. المخزون:))))

[فانتاستا]

فانتاستا... هل تعتقد أنه من المجدي جعل وقت الصعود ، على العكس من ذلك ، أقل مما هو عليه في البرنامج 4 "خبز الجاودار" أي أقل من 75 دقيقة؟

لقد اعتبرت صانع الخبز شيئًا مفيدًا ، وسأستخدمه ، على ما يبدو ، لفترة طويلة وغالبًا ، وأريد تبسيط عملية التحضير وتسريعها قدر الإمكان ، وإحضار كل شيء إلى أقصى حد من التلقائية. لقد استخدمت حتى الآن منخلًا معدنيًا ضخمًا ، زجاجًا قديمًا وغير مريح ، ذو جوانب ، والذي إذا سكبت منه ، يتدفق جزء من السائل على طول الجدار في الماضي ، وبدلاً من مكشطة - بملعقة من الألومنيوم ، إذا كنت تسرع أو لا تنتبه ، يمكنك إتلاف غطاء الجرافة. وقد طلبت معدات خاصة في الصين ، فهي ليست باهظة الثمن إذا قمت بشرائها بشكل صحيح.

[أليكس 1597]

أليكس 1597، يبدو لي أن وقت الصعود في ساعتين و 30 دقيقة كثير.
هذا يعتمد على أحدث اختبارات الصور الخاصة بك.
بالطبع ، من الأفضل عدم كشط الدلو بالمعدن. حتى أنني أذيب الملح والسكر في الماء حتى لا تخدش الطلاء غير اللاصق

[فانتاستا]

فانتاستا... نعم ، تم عرض الصورة. بالإضافة إلى ذلك ، ارتفعت أسعار هذه الخميرة سريعة المفعول فجأة بنحو ضعفين ، لذلك سأشتري أخرى. ما هي الأدوات التي تستخدمها؟

[أليكس 1597]

أليكس 1597بالنسبة لوقت الاختبار ، زرت والدي هنا في مايو وقررت صنع الخبز هناك. لذلك في Moulinex ، في البرنامج ، الخبز الأبيض البسيط ، على ما يبدو ، يستغرق التحضير أيضًا وقتًا طويلاً للمغادرة ، لأنه قبل الخبز ، كان خبز القمح العادي له سقف محدب مذهل ، وعندما بدأ الخبز ، انهار السقف. أظن أن العجين قد تم إثباته أيضًا.
بصرف النظر عن Saf-moment ، ليس لدينا خميرة في المتاجر القريبة. حسنًا ، لا يزال الضغط مضغوطًا ، لكن من الأسهل بالنسبة لي صب الخميرة الجافة في الوعاء.
علاوة على ذلك ، فأنا لا أنقعهم - فقط بملعقة قياس على الدقيق ، حسب التعليمات.

أستخدم أكثر الأشياء بدائية من إيكيا: مصفاة ميكانيكية وملعقة سيليكون. حسنًا ، ملعقة القياس من مجموعة دلتا


بالمناسبة ، هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها مساحيق صبغات. لكنني أعتقد أن هذا هو الانغماس الذاتي بالفعل :)

أنا أيضا أستخدم مثل هذا المنخل الميكانيكي. واثنين من ملاعق السيليكون الكبيرة: واحدة مسطحة ، أقوم بكشط الدقيق من جوانب الدلو أثناء العجن ، والملعقة الأخرى مقعرة قليلاً في الوسط وحواف رفيعة. تدفع العجينة إلى جانب وتسحب الخلاط. في نفس الوقت ، دون لمس العجين بيديك ، اضبطه بملعقة. اشتريت مجموعة من 5 عناصر على علي بعد مشاهدة مقطع فيديو حول هذه المجموعة.

[فيلي]

فيلي، لقد أفسدني هذا الغربال لدرجة أن والديّ نسوا كيفية غربلة المعتاد ، بل وهزوه هناك

[نادين]

نادينأنا نفسي أيضًا مدللة مثلك. طلب الجار مصفاة دفعة واحدة ولم يعيدها لفترة طويلة ، لكني احتجت إليها بعد فترة. لم يكن الجيران في المنزل ، وكان عليّ الحصول على قطعة معدنية بسيطة. صببت الدقيق فيه وهزته قدر المستطاع. لم تعجبني العملية حقًا: يتناثر الدقيق في جميع أنحاء المائدة ، ويتدفق بطريقة خاطئة وببطء شديد. شيء مثل منخل.

[فيلي]

فيلي، ها هي العملية العلمية والتقنية قيد التنفيذ

[فانتاستا]

فانتاستا... يبدو أنه ليس لديك شيء لقياس درجة حرارة الخميرة والعجين. أستخدم مقياس الحرارة هذا (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):



في 2 مايو ، بلغ الضغط الجوي 746.3 ملم زئبق. العمود ، عند هذا الضغط تكون درجة غليان الماء 99.5 درجة مئوية. قراءة مقياس حرارة رقمي في الماء المغلي 100.6 درجة مئوية. هذا يعني أنه يجب طرح 1.1 درجة مئوية من قراءة مقياس الحرارة الرقمي حول 100 درجة مئوية. التصحيح -1.1 درجة مئوية

في نطاق درجة حرارة الخميرة الذائبة ، حددت التصحيح من خلال المقارنة مع قراءات مقياس حرارة طبي سوفيتي:


موازين الحرارة هذه دقيقة للغاية ، وأقصى خطأ هو 0.1 درجة مئوية:


عند 39.0 درجة مئوية وفقًا لميزان الحرارة الطبي السوفيتي ، يقرأ مقياس الحرارة الرقمي 39.8 درجة مئوية. هذا يعني أن التصحيح -0.8 درجة مئوية.
عند درجة حرارة 36.9 درجة مئوية وفقًا لميزان الحرارة الطبي السوفيتي ، تبلغ قراءة مقياس الحرارة الرقمي 37.7 درجة مئوية. هذا يؤكد أن التصحيح -0.8 درجة مئوية.

نتيجة لذلك ، باستخدام التصحيح ، يمكنني قياس درجة حرارة العجين ، والخميرة ، وهواء الغرفة ، وما إلى ذلك بخطأ يبلغ حوالي 0.1 درجة مئوية.
إذا كان لديك الوقت والحالة المزاجية ، فيمكنك ضبط قراءات مقياس الحرارة الرقمي بحيث يكون التصحيح في نطاق واحد على الأقل مساويًا للصفر.

[أليكس 1597]

أليكس 1597، عيد مولد سعيد!!! السعادة والصحة وكل التوفيق! والمزيد من النجاح في الخبز!
وسؤال آخر حول هذه الأصباغ: ما الغرض منها - للذوق أو اللون أو أي شيء آخر؟

[لاغري]

لاغري... هذه أصباغ للون. لا شيء يقال عن الذوق. صور مضحكة بالبسكويت الاسود بالفحم مع طبقات مختلفة الالوان. مجموعة من أربعة ألوان 50 + 100 + 100 + 100 جرام في الجرار تكلف 405 روبل ، وهو نفس المبلغ (في أحسن الأحوال) الذي تحتاجه لدفع ثمن التوصيل ، ولكن ليس كل وسيط متورط في توصيل الطعام.