سجادة الخبز الأسود الآيسلندية (خالية من الخميرة)

[عليا]

عليا،! على الحليب ، من المحتمل أن يخرج أكثر كثافة. وهكذا ، فإن الخبز جيد جدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنه خالٍ من الخميرة

[ايرشا]

ايرشا, ايرينابانتظار الانطباعات مثله مع الإضافات ...
جالشونوك, علامة الاختيارشكرا لجلب الصور! خبز فاتح للشهية جدا

حسنًا ، ماذا .. تزلج ، مجرفة.

والحقيقة هي أن ... تشي يعاني
قررت أن أغمر قليلاً في وصفتي وأظهر بعض أماكننا ...
بالنسبة للمبتدئين ، حقائق من ويكيبيديا
"تم بناء أول محطة لتوليد الطاقة الحرارية الأرضية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية (Pauzhetskaya GeoPP) في كامتشاتكا في عام 1966. ونتيجة لتشغيلها الناجح ، تقرر مواصلة تطوير الطاقة الحرارية الأرضية في المنطقةبركان موتنوفسكي) هو بركان نشط في الجزء الجنوبي من شبه جزيرة كامتشاتكا. يقع بجوار بركان جوريلي. تمت إزالته من بتروبافلوفسك كامتشاتسكي 80 كم إلى الجنوب. يبلغ الارتفاع المطلق 2322 مترا فوق مستوى سطح البحر ".
لقد عرضت بركان موتنوفسكي في الصورة في موضوع إقليم كامتشاتكا
هنا تحتل الخلفية بأكملها في الصورة. وتقع محطة موتنوفسكايا للطاقة الحرارية الجوفية على الجانب الآخر من البركان.

"يتكون البركان من عدة مخاريط مدمجة في كتلة واحدة. المخروط الشمالي الغربي له مظاهر حديثة من البراكين ، والتي يمكن ملاحظتها في الحفرة المركزية 2 × 1.5 كم في الحجم وفي القمع النشط الحالي. بشكل أساسي ، يتم التعبير عن نشاط البركان من خلال النشاط الفومارولي ، مع التي تطلق كميات هائلة من الطاقة على شكل غازات بركانية والعديد من الينابيع الساخنة ، وهي من أكبر الرواسب الحرارية الجوفية في العالم.
خلال الفترة التاريخية ، ثار البركان 16 مرة على الأقل. وقع أقوى ثوران بركاني عام 1848. أحدث ثوران بركاني وقع في عام 2000.
عند سفح بركان Skalistaya ، الذي يقع بجوار بركان Mutnovsky ، توجد ينابيع Dacha الساخنة ، والتي يطلق عليها أحيانًا اسم "Small Valley of Geysers". في الواقع ، هذا حقل فومارول نشط ، الغازات الساخنة التي تمر عبر مياه تيار بارد ، تسخنه ، وفي بعض الحالات ، تخلق تأثيرًا متدفقًا ، مما أدى إلى ظهور الاسم الثاني. لا توجد ينابيع مياه حارة حقيقية في هذه المنطقة ".

الآن سأعرض هذا "الجانب الآخر". كنت مرة في محطة موتنوفسكايا للطاقة الحرارية الأرضية ورأيت حقلاً فومارول. من الناحية النظرية ، كان من الممكن دفن تلك القدر بالخبز
يذهبون إلى هناك في سيارات خطيرة (في الغالب)

وهذه هي

في الطريق ، عبور بركان فيليوتشينسكي (الوقت من العام - نوفمبر!)


ها هي المحطة نفسها - محطة موتنوفسكايا للطاقة الحرارية الأرضية

أعمدة بخار ساخن

واقترب. يالها من قوة!

يمكن رؤية حقل فومارول هذا من بعيد. باريت

اقترب أكثر








يمكنك أن ترى كيف يقرقر. هنا مكان إرفاق قدر

[لينا]

لينا، نعم ... في جمالك وخطوط العرض هناك مكان تستدير فيه: شكرًا على القصة الشيقة! حسنًا ، ماذا: ربما ، حقًا ، ستختبر طريقة أصلية لخبز هذا الخبز؟ قد تكون حتى رائدا

[اينا]

اينايمكن أن يكون أي شيء ...
فقط أثناء خبزه ، أحتاج أيضًا إلى الاتكاء على موقد دافئ في مكان ما ...
أفضل في أيسلندا. على الأقل هناك منازل قريبة

حاول بالتأكيد غدا

أنا أحاول.

الرغيف مرتفع ، ومع ذلك فإن وعاء باناسيك كله مليء بالعجين ، والوسط ليس لزجًا ، ولكنه أكثر رطوبة من الحواف. البذور لم تؤثر على الطعم ، فهي فقط ، هي كاملة ، وليست مطحونة ، لكنها طرية جدًا ، وتعتبرها مرئية فقط.

الفتيات ... لم أضع الملح ، بالطبع ، بالنظر إلى الحجم الأكبر ، سأضطر إلى تناول شيء مالح

سيكون لدينا هذا الخبز من وقت لآخر ، ويمكن أن يتنوع الطعم قليلاً ، اعتمادًا على المنتجات التي يجب وضعها ومدى سماكة الخبز المطلوب خبزه.

وتظهر بعض أماكننا ...

يا له من جمال ... قوة

[علامة الاختيار]

لقد مزجتها بطريقة مختلفة.

ومن المثير للاهتمام أن طريقة الخلط المختلفة = نتيجة مختلفة ، أليس كذلك؟

علامة الاختيارعلى حد علمي لم تحاول أن تعجن طريق المؤلف؟ أم ...؟

من المثير للاهتمام تجربة كلا الاتجاهين ومقارنة النتيجة !!!

نعم ، أنا نقانق تجارية ، هناك شيء من هذا القبيل ، لم أخبز الفرن ، لكني مهتم بـ KAAAK !!!

على فكرة، جاليونهل وسيمك مخبوز في قالب؟ وفي ماذا ؟! مادة النموذج تهم ...

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، Lenochka ، مبروك على المركز الثالث المشرف في المسابقة

Elenochka وأنا نهنئ! مرحى!

[ايلينا]

ايليناوتهنئة مني!

[ايلينا]

ايلينا,
وشكرا على القصة! صوره قويه ...

[لينوشكا]

لينوشكا، تهانينا !

علامة اختيار ، أنت ، كما أفهمها ، لم تحاول أن تعجن طريق المؤلف؟ أم ...؟

إنول، لا ، لم أحاول. كان علي أن أفهم أي نوع من الخبز سيكون بدون خميرة ، لأنني كنت أخبز أنواعًا مماثلة من قبل. الآن سأحاول وكما هو مبين أصلا. لقد استخدمت وعاءًا صغيرًا من Redik 02 كقالب.

[$ vetLana]

$ vetLana, سفيتلانا,
نينزا, نينا,
كلافيك, عليا,
م @ rtochka, داريا,
جالشونوك, علامة الاختيار,
الفتيات ، شكرا جزيلا لك!
🔗

[ايرشا]

لقد قمت بخلطها بشكل مختلف قليلاً ، مع مراعاة الحاجة إلى الحمض.

أنت ، كمجرب ، "توافق" على وجود ليم. حامض؟ هل قمت بإذابه في سائل أو رشه على الدقيق؟ وكم كمية الصودا التي وضعتها؟ هل نسيت أن تكتب ... 2CHL لتوأم روحك؟ الملح نسي .. وكيف؟ لقد خططت لغرفة طعام كاملة ، ومن سيضع أول شاي ... إلى جانب الذوق ، ما هو تأثير وجودها ولماذا أردت المزيد؟
إذا كنت تأخذ القمح الأبيض فقط. الدقيق / ربما لن يعمل شيء؟ ووضح التوقيت الكامل لعمليتك ...




ايرشاوما هي أبعاد وعاء الباناسيك الخاص بك حيث أنه مليء بالكامل بكعكة الخبز هذه؟ القطر والارتفاع. لم تنقلب لمدة 7 ساعات عند 90 درجة مئوية ثم ساعتين من الراحة عند الخروج. متعدد بالطاقة؟

وكم كمية الصودا التي وضعتها؟

+ صودا 1.5 ملعقة صغيرة من xn

حسب الوصفة - 1 حلوى لتر.
نصف الوصفة

+ حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة من xn

خفف الليمون العجين جيدًا ، وارتفع أعلى ، والطعم = الصودا لا يشعر بها على الإطلاق

يتأثر نقص الملح ، بالطبع ، قطع الرغيف كله إلى مكعبات صغيرة ، وضعه في سلال بخار من طباخ متعدد ، بكميات كبيرة ، جففها على المبرد ، سارت بشكل جيد مع الحساء

التوقيت الكامل لعمليتك

مصل اللبن ، ملح ، ليمون ، عسل + دقيق + صودا

تم طهي الخبز لمدة 7 ساعات ، ثم قلبه ولمدة ساعتين أخريين ، أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وضع الرغيف على جانبه في الوعاء ، وقم بتغطيته بمنشفة وحتى الصباح

إذا كنت تأخذ القمح الأبيض فقط. الدقيق / ربما لن يعمل شيء؟

سوف تكون رائدا. محاولة ارحل ثم قل لي هل نجح الأمر أم لا ..

حسنًا ، فهمت.
قمت بالقياس ، 1 ديسمبر. ل = 2 س. لتر من الصودا حوالي 9.5 غرام. ملح (عادي ، كبير ، حجري) - 10 غرام.

حجم وعاء الباناسيك

ارتفاع 10 سم وقطر داخلي 18 سم تقريبا

9 ساعات من الخبز ، وضع باناس 10 طهي ، درجة الحرارة 92 * ، 7 ساعات + كوب و 2 ساعة أخرى

وقفت على جانبها في الوعاء حتى الصباح - الطباخ متعدد الوظائف متوقف بالفعل

[جوالا]

جوالا، نعم ، سأحاول على دقيق "أبيض". هناك أنواع مختلفة ، لكن القمح موصى به لنا. كما أن تخمير الخميرة ليس مفيدًا أيضًا ، أعتقد أن خبز الصودا مناسب تمامًا. علاوة على ذلك ، قرأت أن جميع الأيرلنديين / الأيسلنديين يستخدمون أنواعًا مختلفة من الدقيق وتركيباتهم ، على الرغم من أن الخبز تقليدي. درجات حرارة عالية.

إذا كنت تأخذ الدقيق الأبيض ، فهذا لا الجاودار خبز الصودا ، وماذا بالنسبة له - سيتم خبزه عند 100 * ، في غضون ساعات قليلة ، أعطيت مثالاً على خبز الزنجبيل من Tanya-Admin ، مخبوز في طباخ بطيء - يخبز بشكل طبيعي

[ايرينا]

ايرينا، لكن بدون ملح ، ليس على الإطلاق ، أليس كذلك؟
أحببت طعمه المالح

[ايرشا]

ايرشا، أنا لا أسعى إلى الأصالة ، لقد فعلت ذلك في وقت سابق في الكلاسيكيات. لقد سمعت الكثير عن تقنية الطهي في درجات حرارة منخفضة وهذا الخيار موجود فقط في هذا التيار الجديد (على الأقل بالنسبة لي) من طرق الطهي.
إذن أضفت شاي الليمون إلى مصل اللبن وكل شيء على ما يرام؟ ولدي 1٪ كفير ، هل هو أكثر حمضية من مصل اللبن؟
كما شعرت بالحرج من المذاق الحلو وبمرور الوقت أصبح أحلى وأحلى. ربما سأرفض العسل. يجب أن تكون السكريات كافية بعد النقص. من لديه ارتفاع في نسبة السكر في الدم (السكري) مثل هذه الكب كيك ليست جيدة ... أعتقد.

لكن بدون ملح ليس على الإطلاق ، أليس كذلك؟

نعم ... الملح هو توابل للخبز

كانت البسكويت تجف ، وكانت البطارية ساخنة ، ورائحتها لذيذة جدًا من عسل الجاودار

[باليتش]

باليتش,

الكفير الخاص بك ، في رأيي ، هو أكثر من كاف كمصدر للحمض.
بالمناسبة ، قمت بحفر 3 علب من شراب النشا بالكراميل في خزانة ملابسي. بالنسبة لمتحدثي اللغة الإنجليزية ، هذا هو نفس الشراب الذهبي.

لقد نسيت أن أكتب - بالنسبة للآيسلندي الثاني ، اشتريت سمكة ، وسمك الماكريل المدخن ، وصديقًا مملحًا ، وهكذا ذهب الجاودار غير المملح تحت السمك جيدًا ، لذلك أكلت أنا وزوجي نصف الخبز تقريبًا تحت السمك

لقد قمت بخبز نسخة أخرى من كعكة الخبز هذه بطريقتي الخاصة وفي صانع الخبز ... كل العمليات)
بالنسبة للمبتدئين ، 1/4 من القاعدة. وفقط على الطحين الأبيض الممتاز الأكثر تكلفة ، ... ثم ، إذا أحببته ، سأضيف كل أنواع الانحرافات: الحبوب ، النخالة ، الزبيب ، البذور ...

[باليتش]

باليتشثم انت هنا خبز الصودا الايرلندي

[باليتش]

باليتش، إيغور ، حسنًا ، سيظهر الخبز الجيد.

[جوالا]

جوالا، حسن. جميع المكونات والنسب هي نفسها. فقط دقيق القمح الممتاز وذهب بشكل طبيعي. حسنًا ، لقد أسقطت بعض التفاح. خل للتأمين (لم أجد حامض الستريك) في الكفير. وكان علي أن أخبز لمدة 20 دقيقة أطول ، قليل من الرطوبة في الأعلى.

دقيق القمح فقط قسط

واو ... لكنها تشبه الجاودار ... حسنًا ، كيف مذاقها؟

الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو أنه لا توجد خميرة ولا حمض زائد ولا جودار ثقيل. كل شيء يتم في حاوية واحدة ، hb ، عملية خبز طويلة ومفيدة ، لا توجد أطباق لغسلها ، تنظيف اليدين ، منتجات يمكن الوصول إليها (دقيق أبيض في أي كشك) ، لا حاجة لقلبها كما هو الحال في متعدد ، فهي تتداخل معها ، عملية تحضير سريعة للخبز.

الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو أنه لا توجد خميرة ولا حمض زائد ولا جودار ثقيل.

لا ، حسنًا ، هذا واضح. لقد كتبت عنها. وكيف تتذوق؟ في اللون ، حسنًا ، ليس دقيقًا على الإطلاق. ربما أكون قد غاب عن شيء. اين لم تفعل ذلك ليس HP. حسنا ، دفعة في HP ، ومن ثم أين؟

[جوالا]

جوالا، الطعم هو نفسه تقريبا الأصلي. حسنًا ، قليل من الحلاوة والملح طبيعي ، لا أشعر بالصودا (وهذا أمر مفهوم) ، لكن لا يوجد حمض أيضًا. اللون أخف قليلاً من اللون الأول مع متعدد ، على الرغم من أنني بالتأكيد أقل شرائي قليلاً ، ولكن أيضًا ، خاصة القاع والجوانب ، عبارة عن شوكولاتة خفيفة. وكان من الضروري إجراء قطع على شكل X ، بحيث يتكشف بشكل أكثر جمالًا في هذه العملية ، وليس من تلقاء نفسه.

[باليتش]

باليتش، بلى. بشكل مفهوم. شكر.

[جوالا]

جوالاكل شيء من البداية إلى النهاية في صانع الخبز! اخبزها ، أخف قشرة ، درجة الحرارة. حوالي 130 درجة مئوية ، ساعة و 40 دقيقة. كان من الضروري ساعتين بالتأكيد. ضاعف وضع "الفرن" لمدة ساعة واحدة بشكل افتراضي. وفقًا للاختبار ، بمرور الوقت ، وضع "التسخين بعد الخبز" ، يجب أن يكون هناك في مكان ما أقل من 80 درجة مئوية.

كل شيء من البداية إلى النهاية في صانع الخبز!

نعم .. فهمت.

نعم بعد المؤلف. عجن (في مكان ما 2-3 دقائق تدخلت) ، أخرجت مجدافًا ، كان هناك دبوس واحد. على أي حال ، أنا أول من استخدم نبات الهيموجلوبين كنبع ماء حار. القشرة ناعمة ورقيقة ، سأتركها في المرة القادمة ، وأعتقد أنها لن تؤذي إزالتها. كفير 200 مل + نصف ملعقة شاي. خل + 1 ملعقة صغيرة ملح + 1 ملعقة صغيرة كبير. مع شريحة من العسل ، وضعت 10 دقائق في الفريزر. أثناء وزن الدقيق ، تحضير الهب ... 1 ملعقة صغيرة من الصودا سكب أخيرًا على الدقيق. ملعقة سيليكون. لم يساعد وهكذا اختلط كل شيء بشكل جيد.



سكب الطحين 200 جم ، كما لو كان مخططًا له 1: 1 ، لكنه كان سائلًا بشكل واضح وأضاف 55 جرامًا أخرى "بالعين" للقوام المطلوب. على الرغم من أن xs ما يجب أن يكون هناك !!!)) ، لذا ، بشكل حدسي. ارتفعت العجينة مرتين أثناء الخبز.
أعتقد أنه من المفيد إضافة شيء ما ... النخالة ، ورقائق الشوفان ، وما إلى ذلك ... ثم سيقل الطحين وسيكون هيكل كل من القشرة والفتات أكثر إثارة للاهتمام.

[إيغور]

أعتقد أنه من المفيد إضافة شيء ما ... النخالة ، رقائق الشوفان ، إلخ.

إيغور, باليتششكرا للتجربة!
الإضافات المختلفة للخبز لن تؤذي بالتأكيد
يمكنك أيضًا إضافة الألياف.هل رأيت الموضوع عنها؟ فائدة واحدة مستمرة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، لذلك اشتريت هذا ، تحت n. د في قسم المنتجات البيئية ، هناك أنواع عديدة منها ، لكنها لم تطبق بعد. لذا ، نعم ، القليل من الخبز اللطيف ، تحتاج إلى إعطائه بعض الملاحظات. أو نضيف البهارات والكزبرة والكمون والشعير. قرأت في مكان ما أنهم يستخدمون البلسم في مثل هذه الخبز. الخل لكل من الحموضة والطعم. يتم سكب ملعقتين من السميد ... لا أعرف حتى الآن ماذا يعطي في العجين. الزبيب ، سوش. الطماطم والجبن والبصل والثوم والبذور والفواكه المجففة ...

يمكنك أن تفعل الألياف بنفسك
هذه تجربة لا تقدر بثمن!

1. الألياف. 2. مسحوق للخبز. 3. مضافات الشاي. 4. بديل للشاي (نقوم بإعداد منتجات صحية من الكيك من العصارة) (lappl1)

أنا شخصياً أحب الكزبرة والكراوية في الخبز.
وفي القمح النقي ، يعطي إكليل الجبل ملاحظة مثيرة للاهتمام!

الكزبرة جيدة ، لكنها ستكون طعم بورودينسكي المميز ، والكراوية ليست طعمًا حادًا جدًا بالنسبة لي. وكثير من التوابل ليست جيدة للجهاز الهضمي فيجب استخدامها بحذر وبدون تعصب. سأحاول بذور الكتان ، فهي صحية للغاية وذات مذاق جيد. سيم. الشبت مثل الامعاء ليس سيئا ورائحة.

سيم. الشبت

نعم ، بذور الشبت جيدة أيضًا ، يمكن أن تكون كاملة ومقطعة إلى نصفين. ويضاف الشبت المجفف

لكن يبدو مثل الجاودار

يعطي الصودا هذا اللون ، لون الصودا الطبيعي + درجة حرارة عالية

الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو أنه لا توجد خميرة ولا حمض زائد ولا جودار ثقيل.

إيغور ، أنت الآن في الوصفة الخاطئة مع أبيض خبز الصودا المخبوز بسرعة عالية... حسنًا ، أعطيتك رابطًا حول خبز الصودا الأبيض ، الأيرلندي.

كل ما في الأمر أن خلط الصودا على وشك أن يبدأ طرق طبخ مختلفة أرغفة. يفتح شخص ما الصفحة الأخيرة في الوصفة ، وهنا يناقشون خبزًا مختلفًا تمامًا.




رغم .. إذا كان صاحب الوصفة لا يمانع إذن

[ايرشا]

ايرشا، اتفق معك تماما. إنه أقرب إلى ومن عندرلانسكي. دعنا نعتبر هذا تباينًا ، خاصة وأنني "أخطرت" مسبقًا أنني سأحاول تكييف هذه الوصفة مع ظروفي الخاصة. استبدل hw. دقيق القمح ويطهى في صانع الخبز العادي.
أعلاه ، كانوا يطهون في الفرن وفي الفرن وفي الطباخ المتعدد بمعدلات مختلفة. أوضاع مع حيل مختلفة (أبواب مواربة ، مع ورق ، سجاد ، رقائق معدنية ، أغطية وبدون ، مع aode (بخار) و ريس في mv.) ، من لديه ماذا ... فرن غاز و باب مفتوح.
وضع شخص ما حفنة من البذور والزبيب وحمض الستريك والملح المستبعد والتوابل المضافة والشعير. كما لو كان المنتدى - "Mcooker: أفضل الوصفات" وسيكون من المنطقي تجربته أيضًا. إنه لأمر سيء أنه لا توجد تقنية. القدرة على ضبط درجة حرارة الخبز بمرونة ، ولكن أيضًا على الأقل. عند 120 درجة مئوية لا يختلف كثيرًا عن 110 ، والذي في البداية ، والذي يستخدم في نهاية العملية كل من المؤلف والآخرين. تم تقصير وقت الطهي ، على الرغم من أن المذاق بشكل عام هو نفسه.

[إيغور]

دعنا نعتبر هذا تباينًا ، خاصةً لأنني "أخطرت" مسبقًا أنني سأحاول تكييف هذه الوصفة مع ظروفي الخاصة

إيغور، البطة لا تحتاج إلى التكيف هذه الخبز الذي يناسب ذوقك ، هناك بالفعل وصفة جاهزة وغير مخترعة بالأمس لخبز الصودا الأبيض المخبوز في الدرجة العالية المعتادة

كما أن إضافة البذور والأعشاب إلى خبز السخان الأيسلندي لا يغير جوهره ، مما يميزه عن أنواع الخبز الأخرى - هذا خبز الجاودار ، طويل جدًا مخبوز بسعر منخفض.

بالمناسبة ، لم يستبعد أحد الملح على وجه التحديد ، هل كان هذا هراء؟

وحقيقة أن هذا المنتدى أمر جيد - فهناك الكثير من الوصفات لجميع الأذواق ، ولا فائدة من إعادة

وحقيقة أن هذا المنتدى أمر جيد - فهناك الكثير من الوصفات لجميع الأذواق ، ولا فائدة من إعادة

بالتأكيد! يمكن العثور على أي وصفة
لن يكون هذا الخبز أسود بدون طحين الجاودار

[ايرشا]

ايرشا,

اقتباس: باليتش من أمس الساعة 10:58
إذا كنت تأخذ القمح الأبيض فقط. الدقيق / ربما لن يعمل شيء؟
سوف تكون رائدا. محاولة ارحل ثم قل لي هل نجح الأمر أم لا ..

قال - فعل. لقد كتبت النتيجة. كانت هناك أسئلة - أجاب.
الأيرلندية - ليس هذا أيضًا.يتم خبزها على درجة حرارة عالية جدًا ، 220-240 درجة مئوية في البداية ، وهذه درجة حرارة منخفضة مرتين. أتفق مع الطحين ، على الرغم من قراءة المعلومات التاريخية ، فقد قاموا بخبزه على ما كان دقيقًا أبيض وأسود ، ودفعت المضيفات كل ما كان متاحًا فيه.
حسنًا ، الأيرلندية ، على الرغم من DOS. كان الغرض هو معرفة / معرفة ما إذا كان الفرن والفرن. يعجن خبز الصودا في صانع الخبز باستخدام std. وظائف .... وكما يسمى الآن - الشيء العاشر.



"Discoverer"))) ، نعم ، الآن سيهزمونك أيضًا.

Discoverer "))) ، أجل ، في الوقت الحالي سيهزمون أيضًا.

لا نحن فتيات مسالمات ..

[باليتش]

باليتشيا إيغور ، أعدي خبزك وضعيه في وصفة منفصلة حتى لا تضيعي في هذا الموضوع

اعمل على خبزك وضع وصفة منفصلة

عرض معقول.