مقبلات فرنسية

[قبيلة علي 777]

قبيلة علي 777

تحقق أولاً من درجة حرارة المكان الذي تحفظ فيه ثقافة البادئ. ربما ، عندما يتغير الموسم ، يكون قد تناقص ، وتنمو الخميرة بشكل أبطأ لمجرد أنها في "مناخ" أكثر برودة.

بماذا تغطي حاوية العجين المخمر؟ تذكر أنه يجب أن تتنفس. يجب أن يكون إما غطاء به ثقوب ، أو شاش ، أو فيلم تشبث. ولا تنسى تحريك البادئ عدة مرات بشوكة لتشبعها بالأكسجين. في هذه الحالة ، يصبح رقيقًا وجيد التهوية.

إذا كنت تعمل بشكل كامل مع كل ما سبق ، فسيتعين عليك طحن الخميرة. التخفيف يعني التغذية بالحد الأدنى المسموح به من 1 إلى 1 (جزء واحد من العجين المخمر إلى جزء واحد من العجين الطازج ، أي 50 جرام من العجين المخمر + 25 جرام من الدقيق + 25 جرام من الماء).
انتظر حتى تنضج العجين المخمر ، في درجة حرارة الغرفة عادة ما يستغرق من 4 إلى 5 ساعات ، ثم أطعمه مرة أخرى بنسبة 1 إلى 1 (سأأخذ 100 جرام من العجين المخمر + 50 جرام دقيق + 50 جرام من الماء) ، اتركه ينضج مرة أخرى ، ثم بضع مرات تغذية 100 غرام من العجين المخمر. عادة ، بعد العديد من دورات "إعادة التكسير" ، يتم تحقيق أقصى قوة للبادئ عند حموضته المثلى.
إذا بدأت قوة الرفع ونغمة طفلك في الشعور بالرضا ، عندها فقط سيكون من الممكن العودة إلى التغذية بنسب عالية ، أي كمية ضئيلة من الخميرة لكمية كبيرة من العجين الطازج.

[RybkA]

RybkA

في المظهر - تحولت خميرة ممتازة

إذا كنت تخشى تناول الخبز على الفور ، فيمكنك أولاً التحقق من قوة الخميرة وتحديد ما إذا كانت مناسبة بالفعل للخبز.

اعجن القليل من العجينة ذات القوام العادي ، أضيفي حوالي ربع وزن العجين مع العجين المخمر ، اعجن ، ضعيها في كوب قياس ولاحظي كمية العجين التي سترتفع خلال 5 ساعات ، سترتفع 2.5 مرة ، يمكنك إرسالها إلى الخبز.

[سوسليا]

أوه ، شيء أنا في حيرة من أمري
لم أكن مستعدا على الإطلاق! لم يكن لدي الوقت حتى للعثور على وصفة
رمي في خيار مجرب ، plzhsta ، لكن في الوقت الحالي ربما سأفعل ما كتبته سوسليا

يمكنك إطعام 80-80-80 على سبيل المثال (إذا كانت الوصفة تتطلب 200 جرام من العجين المخمر) ووضعها في الخبز.

[قبيلة علي 777]

قبيلة علي 777

بالمناسبة ، قد يكون الأمر أيضًا أن الدقيق الخاص بك رطب جدًا ، وتتضح أن الخميرة سائلة جدًا ، لذا فهي تفتقر إلى القوة. جرب ليس فقط بالوزن ولكن أيضًا بالمظهر عند الرضاعة ، بحيث تبدو العجينة كعجينة الفطائر. إذا لم تصمد ، اعجنها أكثر سمكا.

[سوسليا]

أوه ، شيء أنا في حيرة من أمري
لم أكن مستعدا على الإطلاق! لم يكن لدي الوقت حتى للعثور على وصفة
رمي في خيار مجرب ، plzhsta ، لكن في الوقت الحالي ربما سأفعل ما كتبته سوسليا

إذا كنت تندفع إلى المعركة على الفور ، فجرّب الفرنسية مع العجين المخمر في صانع الخبز ، فعادة ما تعمل دون أي مشاكل ، خاصة في باناسونيك.

[شهية]

شهيةانت تقرأ افكاري !!! لقد فكرت للتو في الفرنسية ...
الآن في الجوهر:
- ماذا تفعل مع الخميرة؟ كم ستعطي؟ أعطي 4-6 جرام طازجة بسيطة ...
- ما مقدار ثقافة البادئ التي يجب اتخاذها؟ أترك 20-30 جم ... أكثر؟ وبقية الفرن؟
ومن الوزن الإجمالي للعجين المخمر المتبقي 1: 1 سيكون هناك ماء طحين ومن هذا المنطلق ، ما مقدار الماء / الدقيق المتبقي لإضافته؟

[RybkA]

RybkA

- أنت تعرف قوة عاداتك البسيطة أفضل مني. لذلك ، قم بتقدير مقدار ما ستأخذه من كمية الدقيق التي تدخل الفرنسية ، وقسمها إلى نصفين ، ستكون هذه الكمية كافية فقط لأول مرة ؛

- تحتاج أن تأخذ العجين المخمر حسب الوصفة 200 جرام. يمكنك أن تأخذ كل شيء بهدوء وتفعله كما ينصح نبتة: 80 جرام من العجين المخمر + 80 جرام من الدقيق + 80 جرام من الماء ، حيث ينمو مرتين ، أرسل 200 جرام من العجين المخمر إلى الخبز حسب الوصفة ، و على الجدران مع العلف (يمكنك البدء بـ 50 جم من الماء + 50 جم من الدقيق) ؛

- ومع العجين المخمر الذي بقي بعد الزراعة ، لا تهتم أو ترمي الفطائر أو تخبزها ، فالطعام للتكاثر هو ما يتبقى بعد التغذية على الخبز الفرنسي.

بنات شكرا جزيلا !!! للحصول على نصائح ، يمكن أن يكون الطحين مبللاً حقًا (فقط من الشارع الذي وصل إليه وعلى الفور في المعركة) أثناء النضج ، لم يتم تحريكه مطلقًا بشوكة ، ومغطى بغطاء (ربما يكون ضيقًا إلى حد ما) كانت درجة الحرارة حوالي 20 درجة ، في رأيي لم تكن هناك قفزات مع درجة الحرارة. سأحاول أخذ جميع التعليقات في الاعتبار ومعرفة ما سيحدث. شكرا لك مرة أخرى!!!!

[فيكي ، تلذذ ، الكافا]

فيكي ، تلذذ ، الكافا
الفتيات ، من فضلك قل لي أيهما أفضل: زيادة نسبة التغذية أم إبقاء ثقافة البادئ جائعة قليلاً؟
هل يمكنني الحصول عليه لإطعامه مرة واحدة في اليوم؟
في المنزل يكون الجو دافئًا (25-26 *) ، لوجيا 12 * في الليل ، في الثلاجة بارد ، النوافذ معدنية ، لذا فهي دافئة ، لا تهب في أي مكان. وتنمو الخميرة وتتطلب الرضاعة بعد 12 ساعة.

[لانا 7386]

لانا 7386

لن نجوعك بالجوع ، وإلا ستغضب الخميرة وستستعيد بالتأكيد جودة الخبز.

لديك درجة حرارة ممتازة على لوجيا لتخزين العجين المخمر ، يمكنك فقط الحسد. مع هذا ، يمكنك إطعامه مرة واحدة كل ثلاثة أيام. في فترة ما بعد الظهر ، ترتفع درجة الحرارة على لوجيا إلى كم درجة؟

في أي حال ، فإن أفضل خيار تخزين في هذه المرحلة هو لوجيا. قم بالتغذية بالنسب المعتادة ، ولكن قبل إخمادها في البرد (10-12 * درجة مئوية) ، اتركها لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة "لبدء العملية" ، ثم انقلها خارج المنزل.

ثم كالعادة قلبي عدة مرات خلال عملية النضج وعندما تصل إلى الحد الأقصى تكونين جاهزة. في درجة الحرارة هذه ، سيتم تمديد عملية النضج بشكل كبير ، وستكون مرتاحًا من الحاجة إلى التغذية غير الضرورية.

قم بتدفئة المبدئ لدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

[لانا 7386]

لانا 7386

لن نجوعك بالجوع ، وإلا ستغضب الخميرة وستستعيد بالتأكيد جودة الخبز.

لديك درجة حرارة ممتازة على لوجيا لتخزين العجين المخمر ، يمكنك فقط الحسد. مع هذا ، يمكنك إطعامه مرة واحدة كل ثلاثة أيام. في فترة ما بعد الظهر ، ترتفع درجة الحرارة على لوجيا إلى كم درجة؟

شهية
خلال النهار ، تكون درجة الحرارة في لوجيا 22-23 * ، لأنه في الشارع هي 12-13 * ، وكلا البابين المؤديين إلى لوجيا من الشقة مفتوحان ، والجانب الجنوبي ، والشمس تسخن في الليل تنخفض إلى ... الآن 17 * ، وفي الشارع 10 * أحتاج إلى شراء مقياس حرارة جيد لأعرفه بالتأكيد. أخشى أنه قد يتجمد في الصباح.
لقد فهمت كل شيء ، شكرًا على الإجابة التفصيلية والتفسيرات التي ذهبت لإطعامها

[لانا 7386]

لانا 7386

الحد الأدنى لدرجة الحرارة التي يمكن عندها تخزين المزرعة البادئة دون الإضرار ببكتيريا حمض اللاكتيك هي + 10-12 * درجة مئوية ، لذلك لن تتجمد الثقافة البادئة حتى تنخفض درجة الحرارة عن هذه العلامة.

في الصيف ظللت في قبو عند + 15 * درجة مئوية ، تمكنت من تقليل التغذية إلى واحدة في 1.5-2 أيام. سوف تحتاج إلى الاسترشاد بسلوك الخميرة من أجل الحصول على انتظام معين في التغذية

[شهية]

الفتيات ، شكراً جزيلاً لكم على دعمكم وتفسيراتكم التي لا تنتهي ، فهي قيمة بالنسبة لي!
أضع بعض الخبز الفرنسي ... أنا أنتظر ...
غسلت وأطعمت الباقي 50 + 50 ، وضعتها في صندوق ...
اين سوف نعيش؟ لا توجد ظروف مثالية ، كما هو الحال دائمًا ، توجد ثلاجة ويمكن وضعها على حافة النافذة الحجرية الباردة ، على ما أعتقد + 18 * هناك.
شهية، ماذا يعني إطعام 50:50 للبدأ

بقايا على جدران العلف (يمكنك البدء بـ 50 جم من الماء + 50 جم من الدقيق

[لانا 7386]

لانا 7386

سوف تحتاج إلى الاسترشاد بسلوك الخميرة من أجل الحصول على انتظام معين في التغذية

أنا كأم أنجبت متأخرة أخاف على الطفل ، لقد أتت إلي بشكل جيد ، بدون مشاكل وصعوبات ، لذلك أخشى أن أتعرض للأذى بدون قصد.
لكنك أضفت لي المعرفة والثقة ، شكراً ، سنحيا.

[RybkA]

RybkA سوف أشرح لك أن الحماس قد بدأ للتو ، يجب ألا تعطي على الفور نسبًا كبيرة للتغذية ، فقد يؤدي ذلك إلى إضعافها وزيادة الوجبة تدريجياً. اليوم هو 50-50 ، غدًا يمكنك إعطاء 80-80 وهكذا ، وبالتالي ، ستزداد الفجوة بين الرضعات.

تبين أن الخبز كان جيدًا جدًا! الارتفاع مثل الخميرة الجافة ، ليس مرتفعًا جدًا ، لكن طعمه جيد. حصلت عليه في الليل. استيقظت في الصباح ، وذهبت 1/3 ، استيقظ زوجي ليشم الرائحة في الليل وأكل قليلاً.لا يمكنني التقاط صورة بعد ، نفدت بطارية الكاميرا.
نمت العجين المخمر 2.5 مرة بين عشية وضحاها. وقفت عند النافذة نصف المفتوحة ، على حافة النافذة الباردة ، لكنها ما زالت تكبر. كنت أقف على بطارية.
كما أفهمها ، إما أن أخبز مرة أخرى ، أو أن أشارك مرة أخرى في المرحاض وأطعم؟
كم من الوقت يمكنك الانتظار؟

إذا كانت هناك رغبة ، كما يقولون ، "اخبز الشورى ، واخبز" ، وإذا لم يكن مطلوبًا ، فقم بإطعام 10 غرامات بنسبة كبيرة ، نظرًا لأن لديك مثل هذه الفتاة النشطة ، يمكنك إعطاء 100-100 ، وفي مكان بارد. عندما يرتفع ، امزج جيدًا ومرة ​​أخرى في البرد ، يمكنك الصمود حتى الغد. في مكان ما على الصفحات السابقة وصف Zest مثل هذه الطريقة.

أخبرني أيضًا ، pzhlsta ، كيف أفهم مقدار الخميرة التي أحتاجها ، على سبيل المثال ، لـ 500 جرام من الدقيق؟

أضع الخبز على 550 جرامًا من الدقيق ، لكن لدي 90 جرامًا من العجين المخمر. عادةً ما أعطي خميرة حية 8 جم ، والآن أضع نصف ، 4 جم ، وأعتقد أنه ربما قليلاً؟
بالأمس كان هناك 200 جرام من العجين المخمر + 3 جرام من الخميرة لكل 400 جرام من الدقيق ، اتضح أنه جيد ...

بشكل عام ، كيف تفعل الحساب؟

بالنسبة لي ، التركيبة المثالية هي 400 جرام. دقيق ، 400 غرام من العجين المخمر و 200 غرام من الماء. لذلك ، مقابل 500 غرام من الدقيق ، يخرج 500 غرام من العجين المخمر و 250 غرام من الماء. وحتى لو كانت الوصفة تحتوي على عجينة ، فأنا استبدلها بالعجين المخمر.
90 غرام العجين المخمر ، بالطبع ، هذا لا يكفي ، إذا قمت بإدخاله في العجين ، ثم اطرح 45 جم من الكمية الإجمالية للدقيق. ومن الماء نفسه.

[سوسليا]

وحتى لو كانت الوصفة تحتوي على عجينة ، فأنا استبدلها بالعجين المخمر.

سوسليا
هل فهمت بشكل صحيح أن العجين مصنوع من العجين المخمر؟ ثم ، بناءً على عمليات إعادة حساب الدقيق والماء في العجين ، يتم ضبط كمية العجين المخمر. هل تترك البعض للدقيق والسائل أم تستبدل كل شيء بخميرة؟

كل شيء صحيح. بناءً على كمية الدقيق والماء في العجين ، أحسب كمية الخميرة. على سبيل المثال: 150 جرامًا من الماء و 150 جرامًا من الدقيق تذهب إلى العجين ، لذلك آخذ 300 جرام. العجين المخمر. لكن إذا تم استخدام 250 جرام من الدقيق و 200 جرام من الماء في العجين ، فأنا أتناول 400 جرام من العجين المخمر ، وأضيف 50 جرامًا من الدقيق المفقود إلى كمية الدقيق التي تدخل في العجين.

[شهية]

ما يجب القيام به - تم بيع محطة الوقود ، لا تتوقف ... ترتفع 3-3.5 مرات

شهية - لقد التزمت بصرامة بالتعليمات .. في البداية ، عندما زاد حجمها مرتين ، حركتها .. على الطريق. زيادة - تغذية 1: 100: 100 (قبل الخلط بنسب أصغر)

ثم في الصباح أطعمتها 100 - لذا بحلول المساء كادت تخرج من البنك ... حركتها - ومرة ​​أخرى ...

هل أطعمها أم لا؟

في الواقع أنا سعيد لأنها نشطة للغاية ، فأنا في حيرة من أمر ما أفعله

ملاحظة شهيةشكرا لتهنئتك!!

Zest ، آسف لعدم العودة فورًا بإجابة. لقد صنعت العجين المخمر والخبز مرة واحدة. ربما لم تكن قوية جدًا بعد ، ولكن كانت هناك حاجة إلى الخميرة وفقًا للوصفة. وغسلت البقايا ، كما كتبت ، لكن من الواضح أنني دخلت في حالة من الفوضى كما هو الحال دائمًا. ثم لم تقف على قيد الحياة ولا ميتة ، ثم تركت مرة أخرى قليلاً على الجدران وأضفت 25 جرامًا من الدقيق ولم أقيس الماء. لكنني أعلم أنه كان أقل بكثير ، وحصلت على عصيدة بسماكة الفطائر ، ثم ظهرت ونمت جيدًا ، والآن أضعها في الشارع حيث + 14 + 15 وأطعمت مرة أخرى 25 دقيقًا وقليلًا من الماء.
اختفى خيار المرفق الخاص بي فجأة. هل يعرف اي احد كيفية اصلاح هذا؟ التفت إلى الإدارة لكنني لم أتلق أي رد.

نأخذ منها 110 غرام. أضف 110 غرام. ماء 40 * س واضرب بشوكة حتى تحصل على الرغوة:
وشخص ما قاس كم هو ، على سبيل المثال ، في قياس الملاعق أو أي شيء آخر ... آسف ، ربما لسؤال غبي ، أسأل في ضوء عدم وجود المقاييس.

[شهية]

أريد أن أجرب إحدى الوصفات في الفرن ، لكن ليس صعبًا جدًا. مرغوب فيه ليس أبيض ، لكن غير مطلوب. شهية، أنت تقدم في كل مكان صورًا وروابط لسيدة معينة LJ ، ولكن من المستحيل الوصول إلى هناك ، لقد قمت بالتسجيل ، ولكن دون جدوى. مساعدة ، pzhlsta ...

نأخذ منها 110 غرام. أضف 110 غرام. ماء 40 * س واضرب بشوكة حتى تحصل على الرغوة:
وقام شخص ما بقياس المقدار ، على سبيل المثال ، في قياس الملاعق أو أي شيء آخر ...ربما سامحني على السؤال الغبي الذي أطرحه على قلة الأوزان.

في كوب 240 مل من الدقيق الممتاز 150 غ.

في كوب 240 مل من الدقيق الممتاز 150 غ.

أنا أعرف عن كأس ودقيق ولكن 110 جرام من العجين المخمر في مرحلة تحضيره؟ ربما شخص ما يقاس في "نوع من الأطباق" بجانب الموازين؟

[ناتاي]

ناتاي قمت بفك ربط 50 إلى 50 ، وهما ملعقتان كبيرتان مع شريحة + - أكثر بقليل.

[ناتاي]

ناتاي قمت بفك ربط 50 إلى 50 ، وهما ملعقتان كبيرتان مع شريحة + - أكثر بقليل.

شكرا على الاجابة! في المرحلة الأولى ، فعلت ذلك (أخذت نصف خليط الجاودار) أضفت الماء ودقيق القمح ، مرت 12 ساعة مرة أخرى ، تحتاج إلى إضافة الماء والدقيق ، ومرة ​​أخرى لدي سؤال - خذ 110 جرام من هذا الخليط 50 × 50؟ بدا لي أنه أصبح أكثر من الجاودار ، أو بالأحرى ، لا يبدو أكثر من ذلك

[شهية]

أريد أن أجرب إحدى الوصفات في الفرن ، لكن ليس صعبًا جدًا. مرغوب فيه ليس أبيض ، لكن غير مطلوب. شهية، أنت تقدم في كل مكان صورًا وروابط لسيدة معينة LJ ، ولكن من المستحيل الوصول إلى هناك ، لقد قمت بالتسجيل ، ولكن دون جدوى. مساعدة ، pzhlsta ...

بالنسبة إلى Lyudmila ، هذه هي السيدة ذاتها ، من المستحيل الدخول ، فقط أولئك الذين هم أصدقاؤها يمكنهم ذلك

وجرب الخبز في الفرن ، Izyuminkin المفضل لديك (سأخبرك بسر ، وأنا أيضًا) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

[ناتاي]

ناتايخذ ملعقتين كبيرتين من هذا الخليط ، أضف 50 مل من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (حوالي 50 جرام) من الدقيق. إذا أخذت الخليط كله ، سيكون لديك 110 غرام. ثم يحتاج بعد ذلك إلى إطعامه من 1 إلى 1 ، أي 110 جرام من الماء ونفس كمية الدقيق. لماذا تحتاج إلى الكثير ، ما لم تكن ، بالطبع ، ستخبز الخبز الذي ، حسب الوصفة ، تحتاج إلى مائتي جرام من العجين المخمر. إذا كنت تزرعها للتو ، فقد وصف فيكي جيدًا عملية صنع العجين المخمر الفرنسي.

لقد فهمت العملية ، لقد قمت فقط بزراعة العجين المخمر ، وكان لدي سؤال 110 جرام منه (عند النمو) ، كم عدد ، على سبيل المثال ، في الملاعق؟ آسف للأسئلة السخيفة ، أنا جديد في الخبز وليس لدي مقياس

[ناتاي]

ناتايأشعر بالحرج من الإجابة ، عندما بدأت للتو العمل مع الخميرة ، قمت بقياس كل شيء على الميزان ، والآن ، كما وصفتها لك.

[سوسليا]

بالنسبة إلى Lyudmila ، هذه هي السيدة ذاتها ، من المستحيل الدخول ، فقط أولئك الذين هم أصدقاؤها يمكنهم ذلك

وجرب الخبز في الفرن ، Izyuminkin المفضل لديك (سأخبرك بسر ، وأنا أيضًا) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

سوسليا، مع هذا LJ كل شيء واضح لي Izyuminkin الخبز الذي وجدته بالفعل ، سأذهب للقراءة ... شكرا لك!

العودة في بداية الموضوع فيكي ينصح بإطعام الخميرة عدة مرات الخمول... ماذا يعني؟ نزرع ، نطعم ، ننتظر الارتفاع مرتين ، نحرّك ، نطعم مرة أخرى وهكذا مرتين؟

[RybkA]

RybkAأدناه أقتبس كلمات فيكي
PS جيد - سيكون من الجيد إطعامه 2-3 مرات "فارغ" قبل وضع عجين الخبز عليه. أطعميه كل 5-7 ساعات للتأكد من أن العجين المخمر يرفع العجين بشكل مثالي 4 مرات في 5-7 ساعات في الغرفة T عند 27-28 درجة مئوية. في هذه المرحلة ، من الممكن بالفعل تقليل كمية العجين المخمر الذي تعمل به بشكل كبير إلى 10-20 جرامًا ...
أي أن فيكي تعني إطالة فترة نمو ثقافة البادئ بمقدار 2-3 ضمادات "إضافية" (كل 5-7 ساعات للتأكد من أن ثقافة البادئ ترفع العجين 4 مرات في 5-7 ساعات في الغرفة T عند 27- 28 ج).

[ناتاي]

ناتايخذ ملعقتين كبيرتين من هذا الخليط ، أضف 50 مل من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (حوالي 50 جرام) من الدقيق. إذا أخذت الخليط كله ، سيكون لديك 110 غرام. ثم يحتاج بعد ذلك إلى إطعامه من 1 إلى 1 ، أي 110 جرام من الماء ونفس كمية الدقيق. لماذا تحتاج إلى الكثير ، إلا إذا كنت بالطبع ستخبز الخبز ، حيث تحتاج ، حسب الوصفة ، إلى مائتي جرام

وصفة الخبز تنتمي إلى آن تيبو.
خبز إيطالي بالعجين المخمر السائل

190 جرام ثقافة بادئ السائل الناضجة ، غرفة T.
هذه هي الوصفة فقط وأريد
وسؤال آخر - أين يتم تخزينها عادة؟ أفهم أنه من أجل الحفاظ على نشاط حيوي ، تحتاج إلى إطعامها كل يوم؟ وكم من الوقت تعيش حتى؟ الارتباط في بداية المنشور لا يعمل. ربما هناك آخر؟

وسؤال آخر - أين يتم تخزينها عادة؟ أفهم أنه من أجل الحفاظ على نشاط حيوي ، تحتاج إلى إطعامها كل يوم؟ وكم من الوقت تعيش حتى؟

التخزين الأمثل T * 10-12 * C ، الثلاجة ليست مناسبة جدًا.
أدركت أنك بحاجة إلى إطعام بقدر ما تطلب ، من شخص مرة واحدة ، من شخص ما مرتين في اليوم. كلما زاد عدد الطحين / الماء الذي تطعمه ، قل عدد مرات مطالبتك بتناول الطعام ، بشرط مراعاة T * الأمثل.
ستعيش ما دامت مطلوبة ، لكن الفترة الموصى بها هي 6 أشهر.
هذا هو فهمي لحيوية الخميرة ، إن وجدت ، دعوني أصحح.

أفهم أنه إذا احتجت إلى المغادرة لبضعة أيام ، فهل ستحتاج إلى إطعامها بكمية كبيرة؟ وكيف تفهم ما تطلب أن تأكل؟

أفهم أنه إذا احتجت إلى المغادرة لبضعة أيام ، فهل ستحتاج إلى إطعامها بكمية كبيرة؟ وكيف تفهم ما تطلب أن تأكل؟

إذا تركتها لمدة يومين فسوف تموت جوعا.

إذا تركتها لمدة يومين فسوف تموت جوعا.

ليس بالتأكيد بهذه الطريقة. ؛) سوف بيروكسيد - هذا لا لبس فيه ، ولكن بالنسبة لبضع ضمادات سيكون من الممكن إحضارها "إلى الحواس" عن طريق تليينها بنسب كبيرة جدًا (على سبيل المثال ، 10 جرام من الخميرة: 100 جرام من الماء: 100 جرام من الدقيق). يمكنك نقله إلى الثلاجة لمدة يومين (إذا كان هناك 10 * على الأقل) وإضافة القليل من الملح (سيؤدي ذلك إلى إبطاء التحمض)

ولكي نفهم أن الخميرة تريد أن تأكل فمن السهل! سوف تسقط ، ستصبح الفقاعات صغيرة وستتذوق طعمها

كافا وشكرا لكم جميعا على الإجابات. أين تخزن الخميرة عادة؟ أصبح ذلك ممكنًا الآن على الشرفة ، لكنه سيصبح أكثر برودة قريبًا وفي الصيف تختفي الشرفة في الثلاجة 3-5 درجات ...

أقوم بتخزينها في كيس الثلاجة ، مع تراكم واحد من "بارد" ، والثاني في المجمد ينتظر دوره. +15 في الحقيبة. أقوم بتغيير البطارية في الصباح والمساء.

[ناتاي]

ناتاي، جربها ، ستعجبك! في عطلة نهاية الأسبوع ، كان ذلك في الصباح الذي غادرنا فيه يوم السبت ، ووصلنا مساء الأحد. جدول عادي جدا.

[سوسليا]

أقوم بتخزينها في كيس الثلاجة ، مع تراكم واحد من "بارد" ، والثاني في المجمد ينتظر دوره. +15 في الحقيبة. أقوم بتغيير البطارية في الصباح والمساء.

سوسليا
عند تخزين ثقافة البادئ في كيس تبريد ، كم مرة تغذي ثقافة البادئ؟
أعتقد أن لديك: "يغسل من الحاوية" + 100 جرام دقيق + 100 جرام ماء؟ أو آخر؟ هل تمسكها لفترة قبل وضعها في حقيبتك؟ شكر

حصلت على السؤال. أصنع عجينًا مخمرًا فرنسيًا لخبز الألم أو ليفين التقليدي. الوصفة ليست صحيحة من بداية الموضوع ، ولكن أخرى - 114 جرامًا من الماء و 114 جرامًا من خليط 50/50 من الحبوب الكاملة ودقيق القمح المخبوز ، أضف نفس الكمية كل يوم. في اليوم الرابع ، بدأت الخميرة تتقشر قليلاً - تطفو طبقة سائلة على القمة أكثر من الطبقة السفلية. هل هذا طبيعي أم لا؟

[سوسليا]

سوسليا
عند تخزين ثقافة البادئ في كيس تبريد ، كم مرة تغذي ثقافة البادئ؟
أعتقد أن لديك: "يغسل من الحاوية" + 100 جرام دقيق + 100 جرام ماء؟ أو آخر؟ هل تمسكها لفترة قبل وضعها في حقيبتك؟ شكر

أطعم الخميرة مرة في اليوم. عادة ما يحدث هذا في الصباح ، من أجل إبطاء عملية النمو ، أضعه في كيس ، وفي المساء أخلطه بشوكة ، وأعجله وأعيده للتخزين. إذا كنت أخبز الخبز ، فسيكون المخطط هو نفسه الذي كتبته ، "اغسل + 100 و 100" ، إذا لم أخبز ، فعندئذ يجب أن آخذ ملعقة ، وأرمي الباقي ، إنه أمر مؤسف ، بالطبع ، ولكن ماذا أفعل. بعد الرضاعة ، تركتها تقف لمدة ساعة ، حتى تبدأ العملية ، حتى أول فقاعات ، إذا جاز التعبير ، وإرسالها إلى حقيبتي.
Xevus ، لم أقم بتقسيم الخميرة إلى طبقات ، لذلك نحن ننتظر رتبة رفيعة - فيكي ، ستخبرك بما يجب عليك فعله.

[الكافا]

الكافا، أرجوك قل لي. الليلة الماضية وضعت الخميرة (كما هو موضح في المنشور الأول) ، اليوم أخذت منها 110 جرام وألقيت الباقي. أم لا يجب أن ألقي بها بعيدا؟

يجب علينا ، فعلنا كل شيء بشكل صحيح.

[سوسليشكا]

سوسليشكا، شكرًا على الإجابة ، أصبح الأمر على الفور أفضل بطريقة ما. وبعد ذلك أردت عمومًا أن أذهب إلى الفراش ، ثم في رأسي لأنه سيعطي "STARVE IS NOT FEEDED !!!!"
من الجيد أن أتذكر. هذا بنسي ...

[تاتوليا]

تاتوليا، اتبع التعليمات بدقة وسوف تفعل السعادة خميرة. نرميها بلا رحمة ، كل شيء ما عدا 110 جم

وبعد ذلك أردت عمومًا أن أذهب إلى الفراش ، ثم في رأسي لأنه سيعطي "STARVE IS NOT FEEDED !!!!"

ربما يكون هذا هو الحال بالنسبة لجميع المخمرات