مخلل خيار مجعد (أبسط وصفة)

مخلل خيار مجعد (أبسط وصفة)

الفئة: الفراغات

مكونات
خيار	كم يتسع في وعاء سعة 3 لتر
ملح	3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، لا شريحة
ماء	كم سيكون مناسبًا في وعاء 3 لتر من الخيار
بهارات الخيار ، ما تحبه	لا رحمة

طريقة طهو

• 
• أوصي بأبسط وصفة ممكنة للخيار المخلل الملفوف تحت غطاء معدني لفصل الشتاء. إذا وجد أي شخص الوصفة أسهل ، فيرجى إبلاغي بذلك ...
• على الرغم من البساطة الشديدة ، فإن الخيار لذيذ جدًا ومقرمش دائمًا ، مثل البراميل ، لأنه يخضع لأدنى حد من الحرارة والمعالجة الأخرى.
• تم استلام الوصفة منذ فترة طويلة ، من صديق قديم ، وتم اختبارها لمدة 20 عامًا (ستكون هذا العام). خلاف ذلك ، لا نغلق الخيار المخلل لدينا ، لأننا لا نبحث عن الخير للخير ... يمكن تخزين البنوك في غرفة المعيشة في درجة حرارة الغرفة العادية ، في مكان مظلم ، ويفضل أن يكون على الأرض أو على الرفوف السفلية من الميزانين.
• المكونات (الملح) مصممة لعلبة واحدة سعة ثلاثة لترات. بالنسبة للأوعية الأخرى ، يلزم إجراء تحويل نسبي لكمية الملح.
• وبالتالي...
• في وعاء سعته ثلاثة لترات في الجزء السفلي ، نضع مجموعة من الخيار ، أيًا كان ما تريد - جذر الصب أو الفجل الحار ، الفلفل الحار ، الكرز ، أوراق الكشمش ، مظلات الشبت أو الشمر ، الثوم ، بذور الخردل ، إلخ ، كل ما تريده في مخلل الملفوف ...
• نملأ الجرة بإحكام بالخيار ، بقدر ما يناسب ، أو كما يتضح. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري البسيط. املأ البرطمان بالماء المغلي البارد حتى العنق ، وأغلق غطاء النايلون ، وقلب البرطمان بحذر رأسًا على عقب ثم للخلف ، حتى يذوب الملح تمامًا تقريبًا. نضع جانباً في أي مكان لمدة ثلاثة أيام ، ونغطي رقبة العلبة قليلاً بأي شيء ، من الغبار ، غير محكم الإغلاق ، بحيث يكون هناك القليل من الهواء على الأقل. نحن فقط نضع غطاء نايلون مقلوب أعلى عنق العلبة. يُنصح بوضع صفيحة تحت البرطمان أو أي وعاء آخر ، لأن السائل المخمر يميل إلى الهروب ...
• بعد ثلاثة أيام ، عندما تتخمر محتويات الجرة بالفعل ، ويصبح المحلول الملحي غائمًا وحامضًا على وجه التحديد إلى الرائحة ، صب كل السائل من الجرة في قدر ، واتركه يغلي ، ثم يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم اسكب هذا المحلول الملحي مرة أخرى في الجرة ، ثم لفه تحت غطاء معدني ... FSE! تمامًا مثل كل شيء بارع ...
• ماء!
• نستخدم الماء المغلي المبرد في درجة حرارة الغرفة لصب الخيار. ولا تهتم حماتها ، التي بئر ماءها نظيف ، بغلي ماء البئر. أي إذا كان لديك ماء بئر أو ماء ارتوازي ، فيمكنك تخطي مرحلة الغليان بأمان. هذا الماء مع البهارات والخيار سوف يفسد لمدة ثلاثة أيام ، ثم يغلي ...
• عندما يغلي المحلول الملحي المحضر ، سيتبخر جزء منه. لذلك ، يمكنك إضافة 50 جرامًا من الماء النقي إلى القدر مسبقًا ، قبل أن يغلي المحلول الملحي.
• خيار!
• بالطبع ، يُنصح بالحفاظ على الخيار في الماء البارد من 6 ساعات إلى يوم. سوف يحصلون على الرطوبة اللازمة. لكن هذا اختياري. لن يؤثر ذلك على جودة الخيار المخلل. شيء آخر هو أنه بعد صب الخيار بمحلول ملحي ساخن ولفه لاحقًا ، سيشربون جزءًا من هذا المحلول الملحي في أنفسهم بعد يوم أو يومين. كما حدث في البرطمان في صورة الوصفة ، حيث يبرز الخيار فوق المحلول الملحي. وهنا ، كما اعتاد صديقي القديم ، مؤلف الوصفة ، أن يقول - لا تتبول! - البنك سيستمر ولايته دون مشاكل.
• محلول ملحي!
• بعد سكب المحلول الملحي الساخن مرة أخرى في الجرة ، تحت العنق ، قد يتشكل غليان وفير على السطح.في هذه الحالة ، يُنصح بالانتظار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تنخفض شدة الغليان قليلاً ، ثم لف الغطاء حتى يصبح المحلول الملحي ساخنًا ...
• إذا تعثرت فجأة بسبب الفشل ، وبعد أسبوع أو شهر سوف يتضخم غطاء البنك ، فلا يهم. نفتح البرطمان ونصفي المحلول الملحي ونغليه ونسكبه مرة أخرى ونلفه ...
• شهية طيبة للجميع ولا ملائكة في وجبتك! - هذه المخلوقات المجنحة ، كقاعدة عامة ، لا تفهم شيئًا لعينًا عن الخيار المخلل ...

أحب هذا الخيار وأفعل كل شيء بنفس الطريقة ، فقط لا تقلبه ، ضع الملح في مرطبان وضعه جانبًا لمدة يومين أو ثلاثة ، ثم كل شيء وفقًا للوصفة. الخيار مجرد pestnya !!!!

[كابيت]

كابيتوصفة مثيرة للاهتمام: السؤال ناضج: هل يمكن أن يصبح الخيار الذي ليس في محلول ملحي طريًا؟
بسيط ، سريع ، ممتع ، لا يوجد خيار ، آسف. سآخذها إلى البنك الخنزير.

وأنا أصنع الخيار بنفس الطريقة لسنوات عديدة.
لكن على مدار العشرين عامًا الماضية ، لم أقم بلفها ، لكني أغلقتها بالنايلون ، مزدوج ، ما يسمى. يجلسون بإحكام شديد على الجرة ، خاصةً إذا تم تسخينهم مسبقًا في الماء الساخن.
لكن لدي خيار في قبو بارد في المرآب. للتخزين في شقة ، من الأفضل لفها.

[لوكسا]

لوكسا، يطفو الخيار العلوي أيضًا في المحلول الملحي ، لكن لا يتم تغطيته بالكامل. لا ينبغي أن يكون أكثر ليونة ، لكن بصراحة لا أتذكر. عادة ما يغطي مستوى المحلول الملحي جميع الخيار تقريبًا. لكن ، هذه المرة ، في هذا الجرة ، شرب الخيار جزءًا قياسيًا من المخلل. لقد صورت هذه الجرة عن قصد لإظهار أن مثل هذه الجرة ستبقى على ما يرام. عادة ما يكون مستوى المحلول الملحي هو نفسه كما في الصورة أدناه. هذا جرة سعة 2 لتر ، من نفس الدفعة الموضحة في صورة الوصفة.

على الرغم من أنني كتبته في الوصفة "لفصل الشتاء" ، إلا أن هذا الخيار يظل طويلاً كما تريد. ولكن بعد عام ، بدأت جودتها ، "هشاشتها" في التدهور. ومع ذلك ، هذا هو مصير كل خيار ، حسب كل الوصفات التي لا تحتوي على خل. لذلك ، ينزف القلب عندما نلقي بمحتويات البرطمانات غير المستخدمة وغير المستخدمة في سلة المهملات. لحسن الحظ ، لدينا حديقتنا الصغيرة ، وهذه "الفاكهة" تكون دائمًا بكثرة في الصيف ... وأيضًا حماتنا الحبيبة مع خيارها ، بجانبي ...

لكن لدي خيار في قبو بارد في المرآب. للتخزين في شقة ، من الأفضل لفها.

وبالمثل ، تقدم حماتها بعض الخيار للبنوك للأقارب في الشقق. وبعضها - في براميل صغيرة ، يتم تخزينها في قبو بارد جيد ، دون أي مشاكل ، حتى الصيف ، عندما يأتي الحصاد الطازج ...

وأنا أصنع الخيار بنفس الطريقة لسنوات عديدة.

بشكل عام ، هذه الوصفة هي سر Openel. هذا فقط ، مقارنة بالوصفات التي وجدتها في هذا المنتدى ، هذا هو أبسط ، وليس أقل لذيذ ...

[قسطنطين]

قسطنطين، أريد حقًا أن أجرب هذا الخيار!
سأحاول بالتأكيد.

الوصفة مألوفة ، والدتي فعلتها وأنا كذلك. شكرا لك على الكتابة ، لأولئك الذين لا يعرفون حتى كيفية حفظ المخللات في شقة بدون قبو.

[كابيت]

من يجد الوصفة أسهل ، يرجى إعلامي هنا ...

كابيتأفعل كل شيء بالطريقة نفسها ، لكنني أضع الملح فوق شاش نظيف (ضمادة عريضة) ، يذوب لاحقًا في غضون 24 ساعة ، ويتم التخلص من الشاش ، بالمناسبة ، أحيانًا يكون الملح متسخًا جدًا ، لذلك تبقى كل الأوساخ على الشاش. وبعد ذلك ، ليس من المناسب على الإطلاق أن أقلب جرة من الخيار بسعة 3 لترات ، فأنا أخاطر بإسقاطها وسكبها ، وكسرها. أنا لا أغلق الجرة نفسها بإحكام ، بل أغطيها بغطاء بلاستيكي حتى تخرج الغازات الزائدة والمحلول الملحي.

هل نأخذ الملح مع ملعقة كبيرة أم لا؟

وصف رائع لوصفة فظيعة! أحمل السلاح متوقعا !!!!!!!!

هل نأخذ الملح مع ملعقة كبيرة أم لا؟

لا شريحة. على الرغم من أن الزوج غالبًا ما يضعها بشريحة صغيرة ، إلا أنني أقول - بدرجة صغيرة ... بشكل عام ، - 3.5 ملاعق كبيرة. ملاعق بدون شريحة بالتأكيد - لا يمكنك أن تخطئ ... ستقف على هذا النحو وذاك ...
في كثير من الأحيان ، تصنع ملاعق كبيرة من حيث الشكل والحجم ، وبعضها غير مخصص على الإطلاق لقياس المنتجات السائبة ...طبعا سيكون من الأنسب ضبط الجرعة بالجرام لكنها لم تكبر معا بالرغم من وجود موازين مطبخ بالمنزل ... هكذا الطريقة القديمة بالملاعق ...

Kapet ، أفعل كل شيء بنفس الطريقة ، لكني أضع الملح فوق شاش نظيف (ضمادة عريضة) ، يذوب نفسه بعد ذلك في غضون يوم

كل مضيفة لها "تعرف كيف" خاصتها ، وإذا كانت تعمل ، فلماذا لا؟

على أي حال ، فإن الاتجاه هنا هو أن الرقص مع دف صغير إناء لإذابة الملح ليس ضروريًا على الإطلاق ، وهذا يزيد من تبسيط الوصفة. شكرا لجميع المراجعين والمعلقين!

بعد التخمير ، عندما يتم تصريف المحلول الملحي ، لا تشطف الخيار؟ اغسل العلب ، وتخلص من الخضر؟
هل هي قوية المالحة؟ ما هو أكثر وضوحا في الذوق - الملح خفيف المملح ، أم تخمر حامض؟
لا أرغب في خيار حامض مالح جدًا بدون خل.

[فوتينا]

فوتينا، لا داعي لشطف أي شيء ، لا تغسل أي علب ، ولا ترمي البهارات ، من ألم الموت! يُسكب المحلول الملحي من الجرة مع الخيار والتوابل ، ويُغلى ، ويُسكب مرة أخرى ، ويلوي الجرة. لتصريف المحلول الملحي ، لدينا غطاء من النايلون بفوهة وثقوب ، مصممة خصيصًا لمثل هذه العمليات.
على الملح ، بالنسبة لي ، اتضح أنه صحيح تمامًا! لا تفوح منه رائحة الخيار المملح قليلًا - طعمه يشبه طعم البراميل مع التخمير الحامض. يُنصح بتناوله في موعد لا يتجاوز شهرين أو ثلاثة أشهر - يجب غرس الخيار ونقعه في محلول ملحي والتوابل ...

والمزيد ... إذا كنت تستخدم مظلات الشبت لمحلول ملحي ، فاختر المظلات الأكثر جفافاً التي يمكنك العثور عليها. تتطلب المظلات الخضراء ، مع البذور الطازجة ، معالجة حرارية أكثر شمولاً مما في هذه الوصفة ، ويمكن (ليس بالضرورة ، ولكن يمكن) أن تتسبب في انتفاخ الغطاء ، مع كل العواقب ...

تختلف الملاعق والشعور بالتناسب من شخص لآخر.
أضع 45-50 جرامًا من الملح في مثل هذا الخيار لكل لتر من الماء.
إذا لم تكن هناك موازين في متناول اليد ، على سبيل المثال ، في دارشا أو في حفلة ، نعرض فئة رئيسية ،
ثم في كوب قياس يكون هذا حوالي 40 مل من الملح لكل 1 لتر من الماء.

نعم! أنا أيضا ملح الخيار من هذا القبيل ، لأنهم يقفون في الكارتير دون مشاكل!
الوصف لذيذ ، يسيل اللعاب!
لأوليفييه ، السفير الراجح!

[كابيت]

كابيتشكرا على الوصفة البسيطة والشهية. ملأت البرطمانات ووضعتها للتخمير.

على الرغم من أنني كتبته في الوصفة "لفصل الشتاء" ، إلا أن هذا الخيار يظل طويلاً كما تريد. ولكن بعد عام ، بدأت جودتها ، "هشاشتها" في التدهور.

لا شيء من هذا القبيل!
ومؤخرا تم تفكيك القبو وفتح علب قديمة والتخلص من محتوياتها.
يبلغ عمر جرة الخيار 6 سنوات ، أو حتى أكثر ، الخيار غاضب مثل الطازج. صحيح ، أنا أحاول ملح الخيار الأصغر.

هنا خيار في جرة 0.95.

ووه غدا سأخلل 3 كيلو من الخيار حسب هذه الوصفة! وليس لدي المزيد حتى الآن)))

[كابيت]

كابيتشكرا على الوصفة ، اليوم أضع الخيار للتخمر!

[كابيت]

كابيت، لف الجرة و .. كم يمكنك تركها في الشقة قبل أن تأخذهم إلى القبو (إلى المرآب)؟ أو إزالته في h-k؟

[echeva]

echevaنعم ، بشكل عام ، هذه وصفة لشقة ، - كتبت في الوصفة: يمكن تخزين البنوك في غرفة المعيشة في درجة حرارة الغرفة العادية ، في مكان مظلم ، ويفضل أن تكون على الأرض أو على الرفوف السفلية من الميزانين.

[فوتينا]

فوتينا,
إذا كنت تريد المزيد من الخيار الحمضي ، ضع ملعقتين كبيرتين من الملح وليس 3. يصبح الخيار أقل ملوحة وأكثر تعكرًا. هذا يعتمد على تجاربي مع هذه الوصفة. أنا أيضا أريد في بعض الأحيان أكثر حامضة وأقل ملوحة. لقد حاولت ذلك ويجب أن أضع علامة / وقعت على هذه البنوك.
يستحق فقط كذلك

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

[كابيت]

كابيت, قسطنطينمبروك الفوز ..

[كابيت]

كابيت, قسطنطين، مبروك الفوز في المسابقة

[قسطنطين]

قسطنطين، تهانينا !

[كابيت]

كابيتمبروك الفوز !!! أنا أخمر البرطمانات حسب وصفتك ولا أستطيع التوقف

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

يا! شكرا جزيلا! مرتبك ، محبط ، سعيد!

[echeva]

لدي نفس الوصفة هنا ، تسمى فقط "خيار مخمر طبيعي بدون خل")))))).echeva، لا حاجة للتنظيف في البرد ، فهي رائعة في الشقة!

[لونا نورد]

لونا نورد، نعم ، وصفتك متشابهة جدًا! في هذه الوصفة فقط على وجه التحديد ، لا يتم تخفيف المحلول الملحي بالماء (حيث يتم وضع كمية أقل من الملح في البداية) ، ولا يتم غسل الخيار ، ويتم غلي المحلول الملحي وصبه قبل العصر ، مرة واحدة فقط. من الصعب تحديد أيهما أفضل ، ومدى موثوقية ، وكيف ألذ ... كلتا الوصفات لها الحق في الحياة. ومع ذلك ، مثل أي شخص آخر ... شكرا لك!

[كابيت]

كابيت، وأنت أيضا!

[كابيت]

كابيت، أشارك في التهاني! انتصار مستحق تماما! من وجهة نظري ، هذه أسهل وصفة لألذ خيار مقرمش! علمتني والدتي أيضًا كيفية صنع الخيار ، حيث لم تفشل في الوصفة لسنوات عديدة. وكم هي لذيذة !!!

بل هو انتصار أقوى محرك للتقدم - الكسل! لأن الوصفة هي الأسوأ!
وهو أيضًا انتصار للأسلاف الكسالى ، المؤلفين الحقيقيين للوصفة ، الذين لم يكونوا كسالى جدًا ليكونوا كسالى جدًا مرة واحدة بنجاح ...

الوصفة رائعة! لقد كنت أفعل هذا منذ 25 عامًا. الوصفة جاءت من جدة زوجها!

ونعم - في الوصف ، تخطيت المرحلة التقليدية بعد الدوران: ضع العلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بشيء حتى تبرد تمامًا تدريجيًا.
يدرك "المحافظون" ذلك جيدًا ، وربما يعرف "الديمقراطيون" كل شيء أيضًا ...

[كابيت]

كابيتمبروك الفوز!

هذه الوصفة جديرة بالملاحظة. أقوم بلف الخيار بنفس الطريقة ، وكذلك والدتي. إنه لأمر رائع ألا تُنسى الوصفات القديمة!
سأدلي بملاحظتي.
لا احتفظ بثلاثة أيام للتخمير ، فقط 2. ثم تكون أقل تعكرًا وتتحول قليلاً مع طعم المعتاد "المملح قليلاً".
كان شخص ما في المنتدى يبحث عن مثل هذه الوصفة.
وإذا كنت بحاجة إلى طعم برميل من الخيار ، فحينئذٍ 3 أيام ، كما في هذه الوصفة.
أحتفظ بالجرار في شقتي في ظل الظروف العادية.
وأهز البرطمان جيدًا قبل الدوران واللف حتى تختفي فقاعات الهواء ويتشبع الخيار تمامًا بالمحلول الملحي. وإذا لم يتم ملء الزجاجة بالسائل نتيجة لذلك ، فأضيف الماء المغلي من الغلاية. خلاف ذلك ، بعد التبريد ، بعض الخيار "تقطعت بهم السبل" ، مما يؤثر بشكل أكبر على طعمها.

تعجبني حقًا هذه الوصفات لخيار مخلل بدون خل. ولكن ، على ما يبدو ، بسبب عدم إيماني بنتيجة جيدة ، في كل مرة لدي عدة ، أو حتى كل البنوك تقصف. لقد صنعت تسعة برطمانات قبل أسبوع. صدقني ، لقد اتبعت التكنولوجيا تمامًا ، على الرغم من أنني لم أختم البنوك (لم يتم كتابتها ...). تم بالفعل فتح ثلاثة من أصل تسعة بالأمس وإعادة ملؤها بمحلول ملحي مغلي. هذه المرة رميت كل الخضر وغسلت الخيار. طوى ، سوف ألاحظ سلوكهم. أعتقد أن سبب فشلي هو الشك والكفر. من هذا ينتفخون ...

سأحاول بالتأكيد الوصفة الآن. الوصف مفصل للغاية لدرجة أنك تريد الركض إلى المطبخ. لحسن الحظ ، خياري ، حسنًا ، لقد ركضت ...

[أولغا]

أولغا، في المرة القادمة التي تحاول فيها سكب الخيار مرتين. لمزيد من الموثوقية. أفعل ذلك أحيانًا.
لأول مرة ، صب المحلول الملحي المغلي ، وحرك البرطمان جيدًا بحيث يمكن للماء المغلي أن يتغلغل في كل مكان ، في جميع النمل العشبي ، بعد 10 دقائق قم بتصريف المحلول الملحي ، وغليه ، ولفه.

حصلت على محلول ملحي غائم جدا. هذا امر طبيعي؟

حصلت على محلول ملحي غائم للغاية. هذا امر طبيعي؟

سوف يصبح المحلول الملحي صافيًا بمرور الوقت.

ونعم - في الوصف ، تخطيت المرحلة التقليدية بعد الدوران: ضع العلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بشيء حتى تبرد تمامًا تدريجيًا.
يدرك "المحافظون" ذلك جيدًا ، وربما يعرف "الديمقراطيون" كل شيء أيضًا ...

أعواد شجرة عيد الميلاد ... لم أختتم ... ركضت لتنظيف العلب على وجه السرعة في البرد ... على الرغم من أنني "محافظ" متمرس ، كنت آمل أن يكون المؤلف .... ay-ay-ay ...

حصلت على محلول ملحي غائم للغاية. هذا امر طبيعي؟

موافق تمامًا! إذا كان المحلول الملحي لا يزال صافياً وصافياً بعد ثلاثة أيام ، فهذا مدعاة للقلق ...

أعواد شجرة عيد الميلاد ... لم أختتم ... ركضت لتنظيف العلب على وجه السرعة في البرد ... على الرغم من أنني "محافظ" متمرس ، كنت آمل أن يكون المؤلف .... ay-ay-ay ...

إذا كانت الوصفة لا تنص على خلاف ذلك ، فحينئذٍ يتم إرسال التعليب المدلفن الطازج الساخن دائمًا إلى التبريد التدريجي البطيء (1-2 يوم) ، تحت التغليف ، مع إغلاق الأغطية ... يمكن القول ، هذا هو أساسيات التعليب ...
آسف ، لأنه لم يذكرك بهذا في الوقت المناسب ... أردت فقط تجنب التفاصيل الروتينية العادية في وصف الوصفة ...

أكرر
أنا لا نشمر العلب بأغطية حديدية. لأكثر من 20 عامًا ، كنت أضع خيارًا مثل هذا.
ليست هناك حاجة إلى لفها ولن تنفجر. إنها تقف مثل تلك اللطيفة ، مغلقة بأغطية بولي إيثيلين عادية ، قابلة لإعادة الاستخدام. لكن!!! شريطة أن يقفوا في قبو بارد.
لذا إذا كان لديك غرفة تخزين باردة ، فلا داعي للفها

قل لي ، من فضلك ، كم درجة هناك في القبو البارد؟ لدي قبو كهربائي في شرفة مفتوحة ، يوجد في الشتاء حوالي 10 درجات. هل ستذهب؟ أم أنها لا تزال أكثر برودة؟

لسوء الحظ ، لا أستطيع أن أقول ما لم تقيسه درجة الحرارة في القبو.
لكنني أعتقد أن الجو بارد جدًا. لدي قبو في المرآب أو بالأحرى تحت المرآب.

وإذا أضفت الفن. ملعقة من الخل لثلاثة لترات من أجل الرضا عن النفس. هل ستعطي شيئا؟ كيف سيؤثر على الخيار؟

M @ rtochka ، داشا ، لماذا؟ هذا ليس ضروريًا ، أؤكد لكم أن الخيار ممتاز ، وفي الشقة ، على الرفوف. لقد تم إغلاق هذا الطريق لمدة خمس سنوات حتى الآن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة التمليح هذه "حية" ، إذا جاز التعبير ، تعمل البكتيريا فقط ، وهذا هو السبب في أن هذا المحلول الملحي يمكن ويجب أن يشرب بعد عطلة عاصفة)))))) ، لذلك فهو يساعد حقًا دون الإضرار))) 0 ، ولكن هذا كل شيء ، فقط للمعلومات. والخل ، هذه أغنية أخرى ، هذه هي تتبيلة المنتج وتمليحها بالفعل بمساعدة هذا الحمض. داشا ، لماذا تحرم منتج من الطبيعة والود البيئي؟ لا تتردد في لف الخيار بهذه الطريقة ، فلن تندم!

أوه ، ما الخطأ في الخط؟

تمرد
لقد اشتريت بالفعل الخيار. سأشمره بالتأكيد!

[هذا هو المنتج المنقوع]

والخل أغنية أخرى هذا هو المنتج المنقوع والتمليح يحدث بالفعل مع هذا الحمض.

هذا ليس صحيحا. التخليل يعني نسبة عالية جدًا من الخل (الجوهر) ، عندما يتم مخلل طعم الخضار.

لتهيئة الظروف لتخزين الخضار في الجرار ، وزيادة الحموضة ، وإزالة البيئة الضارة لنمو البكتيريا ، يتم إضافة كمية صغيرة من الخل ، والتي لا يشعر بها المنتج.
بعد كل شيء ، هناك خضروات ذات حموضة مختلفة ، على سبيل المثال ، يمكن للطماطم أن توضع بأمان في مرطبان بدون خل ، والكوسة رقيقة جدًا ، فهي تحتاج إلى حمض للأمان.

في بعض الحالات ، يمكن أن يحل الخل محل التخمير الطبيعي (التخمير) الذي يتكون خلاله الخل الخاص به. لكن هذا الخل لا يكفي دائمًا لتخزين المنتج مفتوحًا (في دلو) أو في مرطبانات مغلقة. ثم يضاف القليل من الخل لخلق بيئة حمضية.

لا داعي للخلط بين مفهوم البيئة الحمضية (الخل) والتخليل.