صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4)

نعم. الموضوع على آلة المعكرونة فيليبس ، بالطبع ، هو المكان الذي تسرع فيه على الفور للبحث عن تفسير للسميد
لا حقا. نظرًا لعدم وجود موضوع منفصل للمنتدى ، والسؤال الذي نشأ هنا ، سوف أنقل بوقاحة رابطًا مثيرًا للاهتمام من هناك حول الدقيق الإيطالي.
وماذا ، الأسئلة المتعلقة بالدقيق دائمًا ما تكون ذات صلة.
إذن ، مقال رائع ، كيف نفهم إيتالوموك المعقدة
🔗

أقوم الآن دائمًا بإضافة السميد وقليلًا من الشعير الأبيض إلى الخبز الأبيض. النتيجة تناسبني للغاية. بالطبع ، الثقافة البادئة ليست مفيدة ، لكن لا يوجد رقص مع الدف أيضًا. فتات الخبز البارد تخرج بدون إيماءات غير ضرورية.

[سفيتا]

سفيتاوماذا يعطي الشعير الأبيض؟
نظرت إليه اليوم ، لم أكن أعرف أن تأمر أم لا



اليوم خبزت خبز التخمير باردًا ، وفي كل مرة أتذكرك عندما أخبز هذا ، وأشكرك على العلم

سوف أنقل بوقاحة رابطًا مثيرًا للاهتمام من هناك حول الدقيق الإيطالي.

وسوف تفعل الشيء الصحيح. هذا هو المكان الذي يأتي في متناول اليد.
(أنا لا أخبز البيض على الإطلاق الآن. لقد رحل الأطفال.
وزوجي وأنا فقط نحب الخبز الرمادي والأسود)
لكن المعرفة لن تكون زائدة عن الحاجة

[fffuntic]

وماذا يعطي الشعير الأبيض؟

رائحة !!! خبز حقيقي.

fffuntic, ليناولكن هل يعقل إضافة الشعير الأبيض إلى خبز القمح ZZ أم لا؟

أنا بخير مع الخميرة وأنا راضٍ عن خيار xn خلف ظهري. هذا هو ، اتضح أنه ليس نهاية العالم. بالطبع ، لا يصل إلى التخمر اليومي الرائع ، لكنني لست قادرًا على مثل هذه المآثر ، لكن هناك خيار متوسط. مزارع البادئ هي مركزات MCBs النشطة الأكثر فائدة ، والتي لا توجد طريقة أخرى للحصول على مثل هذه الكميات. ولكن إذا دفعتهم في العجين في الوضع الأكثر شيوعًا بالتوازي مع الخميرة ، فقط كمحسّن رائع ، فإننا نقتل جميع الطيور بحجر واحد. سيكون هناك طعم غني ومعالجة الدقيق أفضل من العجين المخمر.

إذن ، مقال رائع ، كيف نفهم إيتالوموك المعقدة

إذا كان ذلك فقط من أجل الاطلاع العام ، لأنه في واقعنا ، فإن الدقيق الإيطالي ليس جيدًا جدًا. :-)

[fffuntic]

fffuntic، الكتان ، وأي نوع من الخميرة سوف تأخذه لتنمو؟
(كنت أتناول الجاودار مرة أخرى ، لكن لدي عدد قليل من أكلة لبدء العمل الآن ... واحد ، اثنان ... وقد فاتني)
ورمي الخميرة ليس لي. لن أفعل).

الشعير الأبيض.

ما هو الشعير الأبيض وما الغرض منه؟
يجيب كبير التقنيين في مجموعة شركات Pudoff ليودميلا كسكوفا:
- الشعير عبارة عن حبة حبوب مغروسة ومجففة ومطحونة. في أغلب الأحيان من الجاودار والشعير ، وفي كثير من الأحيان أقل من الحبوب الأخرى.
هناك نوعان من الشعير الجاودار: غير مخمر - فاتح (أبيض) ومخمر - أحمر (بني غامق).
في المخبوزات المنزلية ، يتم استخدام الشعير الأحمر (المخمر) أكثر من الشعير الأبيض. نظرًا لارتفاع نسبة المواد العطرية والتلوين والنكهة ، فإن الشعير المخمر يحسن بشكل كبير طعم ورائحة الجاودار ، قمح الجاودار ، خبز القمح. بفضله ، يكتسب خبز الجاودار تلك الرائحة الرائعة التي نحبها كثيرًا.
الشعير الأبيض ليس شائعًا كما ينبغي.
أثناء الإنبات ، "تستيقظ" الحبوب وتبدأ فيها عمليات كيميائية حيوية مختلفة ، ونتيجة لذلك ، يتم تكوين كمية كبيرة من المواد المفيدة. وعند إضافة الشعير الأبيض إلى العجين ، يتم نقل معظم هذه العناصر الغذائية إلى الخبز.
في الحبوب النابتة ، يحدث تنشيط وتشكيل الإنزيمات - إلى أقصى حد ، α-amylase. تنشط الإنزيمات التالية في الشعير: محلل للبروتين ، هيميسليولاز (بيتا جلوكوناز ، بنتوزاناز).
يستخدم الشعير الأبيض في المخبوزات لتسخين المشروبات في تحضير أصناف الكاسترد من الخبز (ريغا ، بورودينسكي وغيرها) ، وتحسين جودة خبز القمح من الدقيق مع انخفاض القدرة على تكوين السكر وتشكيل الغاز ، لتسكين السوائل عند تحضير الخميرة السائلة والعجين المخمر
يمكن أيضًا استخدام الشعير غير المخمر في الخبز محلي الصنع كمحسن طبيعي.
العجين مع إضافة الشعير الأبيض يتخمر بشكل أسرع ، تزداد قدرة العجين على تكوين الغاز ومرونته. يصبح الفتات أكثر مرونة والخبز الجاهز أكبر في الحجم من الخبز بدون الشعير. تصبح قشرة الخبز حمراء عند خبزها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم ورائحة هذا الخبز أغنى بكثير وأكثر تعبيرًا. وهذا الخبز يحافظ على نضارته لفترة أطول.
الصورة: خبز بالشعير الأبيض وخبز بدون إضافات. حتى بدون الخوض في العمليات المعقدة ، يمكنك أن ترى الفرق.
IMG_0449
تبلغ جرعة الشعير الموصى بها من الشركة الصانعة 2-5٪ من إجمالي الدقيق. لكن لا ينصح بإضافة الكثير من الشعير الأبيض إلى العجين. مرة أخرى ، بسبب الإنزيمات (بشكل رئيسي α-amylase). يحتوي الدقيق بالفعل على كمية معينة من الإنزيمات ، وبما أنه غير معروف (يمكن زيادته أو تقليله) ، فمن الأفضل عدم المخاطرة به. α-amylase ، الذي يعمل على نشا الدقيق ، يشكل ديكسترينات. ونظرًا لكميتها الكبيرة ، يمكن أن تصبح فتات الخبز لزجة. لذلك ، يكفي 10-15 جرامًا من الشعير الأبيض لكل 500 جرام من الدقيق باستخدام طريقة أحادية الطور لصنع الخبز (هذا عندما يكون الكل دفعة واحدة ، بدون عجين مخمر وعجين). إذا كنت تخبز الخبز المخمر لفترة طويلة (مع العجين المخمر ، العجين) ، فيمكنك إضافة المزيد من الشعير - 20-25 جم.الحموضة التي تتراكم في العجين أثناء التخمير لفترات طويلة لن تسمح للإنزيمات بالعمل بنشاط ، ولن تلتصق الفتات

سأذهب إلى العربة وأضيفها

ورمي الخميرة ليس لي. لن أفعل).

لا أتخلص منه أبدًا ، إذا نمت من نقطة الصفر ، فأنا أبدأ بملعقة واحدة من الدقيق ، لا أكثر ، أضيف دقيقًا طازجًا وماء أو مصل اللبن ، وبعد ذلك في 3-5 أيام لن ينمو أكثر من كوب من العجين المخمر في المجموع.
في رأيي ، يتم الحصول على الخميرة الأسرع والأكثر قوة بالفعل على دقيق c / w + اللبن الرائب ، وفي غضون 24-30 ساعة تقريبًا يتم الحصول على منتج نهائي.

[سفيتا]

سفيتاحسنًا ، لديك أسئلة ، الرفيق سفيتلانا ، في الواقع ، من الأفضل العبث مع لودا بشأن هذه التفاصيل الدقيقة. لدي فكرة سطحية للغاية. أستطيع أن أكذب. كما أفهمها عن الشعير

يمكن أن يكون الشعير نشطًا أو غير نشط. غير نشط - مخمر ، هذا صفعة وهو مجرد لذيذ متوسط ​​للخميرة. ولكن ، بالمناسبة ، هل من الممكن بالنسبة لهم استبدال إضافة دبس السكر والمالتوز ، إذا كان الدقيق فقيرًا في السكريات الخاصة به ، فأنا أتساءل. ليس صحيحا. كما لو كانت لذيذة للغاية في حد ذاتها.
لكن النشط ، وهو انفصالي ، هو حرفياً قنبلة تجعل الغلوتين مرنًا وأكثر قابلية للتمدد ، وكلها نشطة للغاية بحيث يتم التخلص من الغلوتين الضعيف قليلاً. أي أن الشعير يتسامح مع الدقيق مع الغلوتين القوي وبالتالي لا يكون التخمير ساخنًا. عندما دافئ ، يبدأ الشعير في إظهار العدوان. في الوقت نفسه ، يسمح الشعير بتخمير طويل في درجات حرارة منخفضة ، لأنه يحتوي على الكثير من الأطعمة اللذيذة للخميرة والبكتيريا ، ولكن لا يمكنهم التهامها بسرعة ، عليك العمل في الوقت المناسب. لذلك ، يتم وضع الشعير في خبز البانيتون والخبز اليومي بحيث يستمر الطعام لفترة طويلة.
يشبه الشعير إثراء الدقيق الخالي من الدهن بمواد لذيذة. إذا كان التخمير قصير الأجل ، وكان الدقيق طبيعيًا لنضارة الغلوتين ، فهو غني بجميع أنواع المواد ، فلا حاجة إلى الشعير. ولكن كما يكتب ليودا ، حاول الآن العثور على واحدة. يحتوي الدقيق على القليل من سكر المالتوز ، لذلك يتطلب إضافة هذا المالتوز للنكهة. من الآمن إعطاؤه في شكل شراب المالتوز. الشعير هو مالتوز + إنزيمات تضعف الدقيق وتمدد الغلوتين وتكون ذات صلة بالدقيق القوي ، والشعير الضعيف هو بطلان. وهذا يعني ، في بعض الحالات ، أنه من الآمن عمل المالتوز فقط بدون الشعير بنفس التأثير.
يعمل هذا الشعير أيضًا بشكل مختلف عندما يكون من الحبوب أو الدقيق أو الشراب. شيء مثير للاهتمام. يمكن أن تثري الذوق بها ، لكن الآلية معقدة ومن الواضح أنها لا تنطبق على الدقيق المنخفض.
في الواقع ، يقول أفضل بكثير عنها هنا.

LCA. شراب المالتوز الانبساطي في المخبوزات.

خصائص الشعير

🔗** allejo.liv *** ejournal.c ** om / 16568.html

كما سيتم تحقيق روائح أكثر أمانًا باستخدام المالتوز ، انظر. لا يتم إعطاء الرائحة عن طريق الشعير ، ولكن عن طريق تغذية الخميرة بالبكتيريا. يمكن إطعامهم بطرق مختلفة

روائح الخميرة وعجينة الخميرة.
ht *** tp *** s: //ma***riana-a***ga.li**vejou***rnal.com/2632***21.html

[لينا]

سأذهب إلى العربة وأضيفها

الضوء ، أين هذه السلة؟



لينا، لذلك أعطت المقال بنفسها تحت المفسد ... قرأته. مثير للإعجاب! سفيتا ، شكرا لك. مهتم.
حفرت كثيرا ، أحسنت البنات ، شكرا!

حول الشعير

شكرا لك لين.

حسنًا ، إنهم مهتمون بالمبيعات ولديهم معلومات تركز على اهتماماتهم. لا يتم دفع الشعير في أي مكان. هذا شيء نشط للغاية. كقاعدة عامة ، هو الأكثر أهمية لتقويم الدقيق لمزارع العجين المخمر. إذا كنت تريده مثل CB شديد التركيز. حبوب النخبة الكاملة التي تراكمت لديها قوة مدمرة ومواد لذيذة. حامض ، فاسد ، يدمر ، يطعم .. كل شيء من الشعير.
يمكن أن يقتل الشعير الدقيق. ما نحتاجه هو جلوتين قوي ومرن ودقيق فقير في المواد.

حسنًا ، كل شيء معقد للغاية

الضوء ، وأين هذه السلة

على الأوزون

[جالينا]

جالينانعم لقد كنت أبحث هنا منذ فترة طويلة حيث أعطيت هذه الوصفة وطريقة عجن العجين الكثيف بالمقابض ولكن بكل سهولة
بحاجة إلى وصفة لخبز الحبوب الكاملة 100٪ بدون فرن لصنع الخبز
لكن هناك مشكلة واحدة ، الآن لقد تجاهلت الخبز الأبيض. مهتم حصريًا أقرب إلى الجاودار. حتى تنضج تمامًا بعد ، لكن من الضروري أن تنضج. ومع ذلك ، فإن فعل الشيء نفسه على قفل مركزي من الجاودار كان في رأسي لفترة طويلة.

حسنًا ، تبين أن كل شيء معقد للغاية

لكن شراب المالتوز آمن ومفيد فقط.

[fffuntic]

fffunticلينا ماذا يمكنك ان تقول عن هذه الوصفة؟ هل يستحق الخبز هذا؟

خبز القمح مع الشعير الأبيض (فابالاس)

[fffuntic]

fffunticيا لينوس ، أنا هنا شخصيًا إليك بسؤال.
صنع عجينة من لينا. هذه.

فطائر العجين مع دقيق الشوفان ودقيق الجاودار (لينادوك)

إنها فطيرة. العجن في HP.
لقد خبزت الكثير من الفطائر عليه. لكنهم أيضًا يخبزون الخبز عليها. الموضوع يتحدث عن ذلك.
أنا أيضا أحب الخبز عليها. كنت أتفاخر هنا.

Travola SW232 (صانع العجة) # 1603

مشكلة واحدة - في اليوم الثاني ، لا تزال رائحة العجين طبيعية. بحلول المساء - بالفعل برائحة الكحول .. لكن بعد ليلتين .... لاف ... الخبز المخبوز بقوة (!) تفوح منه رائحة الخميرة.
ماهو السبب؟ بعد كل شيء ، يقول الناس إنهم يخبزون في اليوم الثاني والثالث.
الخميرة دائما تأخذ لوكس.
أعتقد أننا يجب أن نأخذ واحدة أصغر. كم العدد؟
من المهم جدًا بالنسبة لي الاحتفاظ بها في الثلاجة وأخبز ألواح صغيرة لنفسي.

حسنًا ، لكن شراب المالتوز آمن ومفيد فقط

شكرا جزيلا لك ، سأعرف. ثم سأشتريه

من المهم جدًا بالنسبة لي الاحتفاظ بها في الثلاجة وأخبز ألواح صغيرة لنفسي.

Ritul ، ولكن تجميد في أجزاء ، مرة واحدة ، هل تريد؟

تجميد في أجزاء ، مرة واحدة ، هل تريد؟

سفيتيك تقصد عجين ام خبز؟

عجينة

جالينا ، أجل ، كنت أبحث هنا منذ فترة طويلة ، حيث يتم تقديم هذه الوصفة وطريقة عجن العجين الكثيف بالمقابض بسهولة

بحاجة إلى وصفة لخبز الحبوب الكاملة 100٪ بدون فرن لصنع الخبز

قرأت عن الشعير الأبيض (أنا أستخدم فقط خبز الجاودار الأحمر) ، اتضح أن خبز c / s الخاص بي يكرر تقريبًا تقنية الشعير الأبيض ، فقط حبوبهم يتم إنباتها أولاً ، ثم يتم سحقها ، وفي بلدي يتم سحقها بالفعل ، ولكن بالنسبة للخبز هذا ليس كذلك في الأساس ، العمليات الكيميائية هي نفسها.
في الآونة الأخيرة ، بدأت أيضًا في إضافة "رقائق جرثومية" من أوشان إلى العجين ، بناءً على اللون الأصفر ، يتم الحصول عليها من القمح الصلب وهناك بالفعل 40٪ بروتين. نوصي! :-)
الآن أصبح من المثير للاهتمام بالنسبة لي ألا أشتري الدقيق الجاهز ، ولكن أن أصنعه بنفسي ، أخلط الدقيق الممتاز مع النخالة ورقائق البذرة. وتكلفة الطحين مقبولة ، وأنا متأكد من تركيبته.

عجينة

سفيتيول ، جمدت أنواع أخرى من العجين عدة مرات. ولسبب ما هذا ليس ...
إنه متعدد الأجزاء ، عليك أن تجرب!
لا أحب حقًا تجميد الخبز نفسه. الآيس كريم ، بالطبع ، عندما أخبز رغيفًا ، ولا يمكنني تناوله بمفردي. لكنني لن أقول ذلك لإرضائي. ليست لذيذة بالنسبة لي ، من أجل حياة لي.
لذلك ، رأيت بنفسي الحاجة إلى خبز الكلهوتني. هم مقدد جدا ولذيذ. وبعد التبريد الكامل ، فقط سوبر!
إنه مناسب لي عندما أكون وحدي.
الآن سأحاول تجميد العجين.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ربما ليس صحيحًا تمامًا للتحقق من الوصفة.

إنه موثوق للغاية. أنا لا أفهم لماذا يصنع عجينة كهذه. ما الهدف من عجن العجينة التقليدية وإبقائها على المنضدة لمدة 6-8 ساعات ، عندما تكون جاهزة للضيوف في غضون ثلاث ساعات ، حتى في من عند. مع حموضة طبيعية. خيار العجين الليلي مألوف أكثر. ولكن سيتعين عليك التحقق من كمية الخميرة ومراقبة العجين حتى لا يقف.
الشعير للدقيق 1 درجة؟ قالت الجدة في اثنين. هناك احتمال ضئيل ألا يكون محظوظًا وأن 1c سيكون ضعيفًا جدًا ، ثم سيكون هناك خيار سلبي ، وإذا كان الأمر عاديًا ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الكمية. من الضروري رؤية النسب المحددة للصف الأول. الآن ، إذا كان هناك دبس السكر ، سيكون ألذ فقط ولن يكون هناك شك.

لكن الشيء الرئيسي الذي يحيرني. لا يوجد قطرة خبز في هذا الخبز. ينصب التركيز كله على التخمير الممتاز وتراكم نكهة الخبز بدقة. إذا ارتكبت خطأ ، فلن يكون طعمه جيدًا. وأنا أثق في مثل هذه الأشياء فقط من الوصفات وفقًا لـ GOST. أن تكون مستقيما بالساعة ويتم التحقق منه والتحقق منه. إذا كان الأمر يتعلق بذلك ، فسوف أنظر إلى الخيار الأبسط. مع الخبز. سيتم إعادة التأمين فقط في حالة الطعم.
أعترف أنه يمكن أن يكون لذيذًا جدًا. أو ربما لا. لا يوجد تخمير كافٍ ، ستقوم بخلطه مثل الخيط بشكل خاطئ. تحصل على طعم فارغ.
من الألعاب البهلوانية جعل خبز القمح الفارغ لذيذًا.

ريتوس، إذا كان كل شيء يناسبك في الخبيز الأول ، فإن تغيير كمية الخميرة ليس خيارًا. وبعد ذلك تنبعث منه رائحة الخميرة ورائحتها مثل الكحول: ثلاجتك دافئة والعجين يستمر في التخمر. طالما يوجد هواء ، فإنهم عادة ما يعيشون هكذا ، ثم في الظروف اللاهوائية يسمحون لك بالكحول والموت والرائحة الكريهة.
لذلك ، فإن الخيار السيئ هو سحق العجين في الثلاجة.
يمكن أن يكون الخيار الجيد ذو شقين: عجن جزأين من العجين في نفس الوقت. واحد عن الكمية العادية من الخميرة - لهذا اليوم ، والثاني لتقليل الخميرة وتركها تتخمر في الثلاجة ، سوف تسحقها هناك من وقت لآخر.
إذا لم تقم بالصيد ، يمكنك الحصول على جزء واحد ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى فرده بشكل مسطح وتبريده بسرعة حتى في المجمد. أبطئ الخميرة بشكل حاد. ثم نضع العجينة بالكامل عند درجة حرارة 4 درجات في أبرد مكان.
وحول التجميد؟ لم أفعل ذلك أبدًا ، لقد قمت بتبريده. لا أعرف ما إذا كانت الخميرة في العجين قد نفدت بعد التجميد.
قم بإجراء تجربة وشارك انطباعاتك

عند تجميد كل من الخبز والعجين ، حاول أن تتأكد من إحكامها إلى أقصى حد. إذا كان فيلم تشبث ، قم بلفه في طبقات عديدة. سيتم حفظها بشكل أفضل. الهواء شرير.

[لينا]

لينا,
قرأت قليلا عن دبس السكر. هو بنكهة الشعير أي يصلح للجاودار أو المزيج (قمح + شيلم) لكن ألا يصلح للقمح النقي؟
حسنًا ، في نفس الوقت علمت أن هناك ضوءًا (يمكنك أن تأكله مثل الحلو) وظلام (إنه في الخبز)

كنت أبحث أيضًا عن دبس السكر هذا للقمح. دبس السكر العادي ، حلو قليلاً. يحسن العجين لكن لا يضيف الحلويات. يمكنك وضعها في عجينة قمح طازجة بحتة ولا يوجد حلاوة.
لودا لديها شراب أرز مالتوز هناك. لم أجده بهذا الاسم. لكن وجدت هذا "المالتوز (شراب الشعير)" ، التركيب: أرز 84٪ ، شعير 3٪ ، ماء 13٪.

🔗

على الرغم من أنه بسبب الرقص للعثور على هذا المالتوز ، فمن الأسهل شراء الشعير.
والمالتوز الغامق له لون ونكهة مختلفان ، فهو مخصص للخبز الغامق.

والمالتوز الغامق له لون ونكهة مختلفان ، فهو مخصص للخبز الغامق.

أنا لا أصنع لها خبز الزنجبيل مع العسل أو حتى بدلاً منه.

[fffuntic]

لكن وجدت هذا "المالتوز (شراب الشعير)" ، المكونات: أرز 84٪ ، شعير 3٪ ، ماء 13٪.

تكوين جيد.

اشتريت شراب السكر البني ، لكنه كان حلوًا ، أضفته إلى الخبز. ثم انتهى به المطاف في الأمازون. لم أعد أشتريه ، ودائما أضع "الشراب الذهبي" في القمح الأبيض وفي أي نوع من القمح. يبدو أنه دبس السكر.أنا لا أضع السكر على الإطلاق.

هو بنكهة الشعير أي يصلح للجاودار أو المزيج (قمح + شيلم) لكن ألا يصلح للقمح النقي؟

من المحتمل أن أشهر وصفة لخبز القمح مع دبس السكر هي وصفة راينهارت "Anadama". كما أنه يتحدث بغموض شديد عن دبس السكر الخفيف ، الذي يجب البحث عنه وإيجاده ... لكن لا يمكنني العثور عليه. أنا لا أبحث عنه بعد الآن ، لأكون صادقًا.

تشوتشيلكا لديها ذلك. ربما "جربها" ، ما نوع دبس السكر الذي تأخذه وأين ...

أناداما - خبز نيو إنجلاند الشهير (بيتر راينهارت) (فرن) (فزاعة)

fffuntic, لينا، شكرًا لك على الشعير والمالتوز من خبراء الخبازين لدينا من LJ. أنت الحارس الرئيسي لدينا من أكثر الخشخيشات قيمة

تشوتشيلكا لديها ذلك. ربما "تجرب" ، أي نوع من دبس السكر تتناوله وأين

بدت أنها كانت تستخدم دبس السكر.
وصفة مثيرة للاهتمام للخبز. ليس لدي "صداقة" حتى الآن مع دقيق الذرة ، لكن هذا الخبز يجب أن يكون لذيذًا وغير عادي.



ها هي كلمات تشوتشيلكا:
... لقد استخدمت المالتوز. كلما كان ذلك أكثر قتامة ، كلما كان طعمه أكثر وضوحًا وغنى

ما زلت أجد العسل الأسود الحلو ، ولكن هناك الجلوكوز وغيرها. أرز أسوأ.
دبس السكر عالي السكر GMX
كمية المادة الجافة - 78٪ ، مخفضة - 70٪ ، جلوكوز - 40-43٪ ، مالتوز -54-56٪ ، مالديكسترين ، سكريات أعلى 4-8٪.

🔗

فايربيرد فيذر لمتعصبي HP

جلبت لإظهار "العاطفة الويستفالية"
الآن أقطعها إلى سلطة من الكرفس والتفاح.
تبين أن العشاء كان قنبلة!)))

ريتا ، اصنع وصفة. لديك بالفعل صورة.

[ريتوس]

نعم ، يمكنك الآن رؤيته ، لكنك لن تجده في غضون شهر. اصنع وصفة لسهولة الاستخدام. ريتوس، اعتني بنا

ريتا والاسم أيضا



دعونا يهتفون: ريتا! ريتا! وصفة! في الاستوديو!

بنات عزيزتي هناك صورة!)
لكن ما هو ملكي؟ عندما يخبز سفيتا نفسه. لودا يخبز! ولكن فقط مع تفاحة ودقيق الجاودار ...
وهذه هي الوصفة

الخبز فقط على دقيق الجاودار (مثل Westphalian) (المؤلف كوش) (إلينا بو)

التعديل ... فقط ... حسنًا
حسنًا ، يبدو قليلاً بالفعل ... بالطبع. الآن قرأته! (((

[الماموسى]

الخميرة دائما تأخذ لوكس.
أعتقد أننا يجب أن نأخذ واحدة أصغر. كم العدد؟

الماموسى، ريتا ، عليك أن تلتقط. سأخبرك عن الخميرة التي أستخدمها. يمكنك أن تطلب منا ذلك في قسم المخبوزات الطازجة في السوبر ماركت. زوجي يأخذ 100 جرام لي ، لدي ما يكفي لمدة شهر ونصف ... أخزنه في الثلاجة ، كما علم لينوشكا fffuntic

هذا ما أعنيه. للحصول على رغيف خبز من الشمس ، بدلاً من 8 جرام من الضغط ، 5.5 يكفي بالنسبة لي.إذا أخذت المزيد ، فسيصبح كل شيء سيئًا.

بدلا من 8 غرامات من الضغط ، 5.5 يكفي.إذا أخذت المزيد ، كل شيء سيصبح سيئا.

هنا!
(يجب أن نأخذ أقل!)
سوف احاول.

[ريتوتشكا]

أه وصلت إلى الكمبيوتر ... لا ريتوتشكا، هذه هي الوصفة الخاصة بك بالفعل ، لديك دقيق قمح هناك ، بالإضافة إلى نسب السائل ، نظام التدقيق الخاص بك ، لقد وجدت بالفعل وصفة لإلقاء نظرة فاحصة. تعال إلى الوصفة والاسم بالفعل "Westphalian Passion" Recipe in الاستوديو على HP! نحن ننتظر
والآن أخبز مع مصل اللبن الحامض. الآن ، بعد غسل مستخرج العسل ، تم تكوين 2 لتر من ماء العسل وأضيفه إلى مصل اللبن وأخمره معًا ، لكن ما زلت أضع الخميرة الجافة في ما لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة. على الجاودار القياسي.

[اختيار]

حسنًا ، نظيف ، حتى لا تضيع اختيار، سأفعل. لكنك تحتاج إلى إطلاق النار على كعكة في عملية العجن.
لإعادة التوازن والتحقق من كل شيء. على الرغم من أنني خبزت فيه هذه كان التكوين بالفعل ثلاث مرات. ثابت ، مثل التكوين ...

[ريتوتشكا]

في-أوه-من ، برالنا ، ريتوتشكا، وإلا انظر لاحقًا ، فهو موجود بالفعل في مكان ما منذ 3 أو أربع صفحات

إنه موجود بالفعل في مكان ما منذ 3 صفحات أو أربع صفحات

ناتاشا ستأتي وتحضر الصفحة الأولى.
سيكون في مكانه. الى الان

حسنًا ، هذا هو الحال على الأقل وبعد ذلك صحيح أن هناك العديد من المقالات والأعمال ، تحتاج إلى حفظها من أجل استخدامها

[جالينا]

وأنا الآن أجرب أيضًا.

نظرًا لأنني نادرًا ما أخبز الآن ، لدي موقف إيجابي تمامًا تجاه الخميرة ، كانت المهمة فقط الحصول على محسن لذيذ. نظرت في اتجاه bakenzyme Sekov ، لكنني في حاجة إليها صعبة ، والأهم من ذلك ، مكلفة للغاية للطلب.لم أترك خططًا لشرائها ، ولكن بعد ذلك حملتني لعبة جديدة.
ها هي المدونة

🔗 ويوتيوب منه

بالمعنى الدقيق للكلمة ، منذ أن وصلت هناك ، هناك حاجة إلى نهج أكثر جدية. لا بد لي من شراء المكونات لاختبار الحموضة ودرجة الحموضة ، ولكن هذا أصعب من طلب حتى Sekov. ما أحصل عليه غير واضح. لا يوجد سوى أنف ولسان ، ولكن يتم تحضيره بالفعل في الرسوم المتحركة KMKZ خلال 24 ساعة (أو شيء مختلف تمامًا ، سنهتم به ونرى)
الرشوة التي يمكنك أن تأخذها للقمح مباشرة من الثلاجة ، وبالنسبة للجاودار ، فإن المرطبات ليست صعبة للغاية. يمكنك التمسك بصانع الخبز لأي وصفة كمحسن. يمكنك "النسيان" في الثلاجة لمدة شهر ، على الرغم من أنه من الأفضل تحديثها مرة واحدة في الأسبوع.

shl. - "KMKZ" يجب أن تفوح منه رائحة "الخوخ الحامض اللذيذ" الذي لم أشم رائحته منذ مائة عام

وأيضًا بيد خفيفة جالينا, تاج، تعلمت عن "حمض الفيتيك الرهيب".

عندما نظرت بعناية إلى المعلومات ، فقد تكون مبالغًا فيها بشكل عام ، أو ربما لا تكون كذلك. حسنًا ، من سيقوم بالبحث العلمي بشكل صحيح الآن؟ ومع ذلك ، فإن هذه المقالة لا تخلو من المعنى ،

🔗
و
🔗

أعتقد أيضًا أننا نأكل بشكل مختلف عن أسلافنا. أكل الأسلاف خبز الجاودار المخمر لفترة طويلة وأشياء من هذا القبيل. ربما تكون قصة رعب ، يمكن للجسم التعامل معها بشكل مثالي ، لكن ربما لا. أحفادنا سيعرفون بالتأكيد
هنا هو الأساس المنطقي لقصة الرعب
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=522512.0
لكن هناك الفتاة تعمل في مجال الوجبات الغذائية ، على الرغم من أنها حاصلة على شهادة علمية ، لكنها بالكاد تراقب المجموعة الضابطة لسنوات. وإذا كان المكون ثقيلًا على الجسم ، فعندئذٍ بما أن هذه الأسطح قد اختفت ، في بعض الأحيان عندما لا يكون الأمر مرهقًا ، فمن المنطقي نقع الحبوب ، فلن يفقدوا الوزن. لكل رجل اطفاء. Berezheniy ... كما تعلم.
ومن المنطقي ملء القفل المركزي بالحليب الزبادي. أسلافنا ، وحتى في الاتحاد السوفياتي ، لم يأكلوا CH نشط كل يوم.

والأوضاع السريعة سيئة من هذا الوضع أيضًا ، فأنت بحاجة إلى حليب طويل وحامض للالتصاق بالتركيب - المقطوع أفضل من لا شيء.

اكتشف Vooot الأمر وشاركه معك. كن دائما بصحة جيدة.

لينا ، شكرا على المعلومات. شكرا لك على البحث والمشاركة. لكن إلى أي مدى يجب أن يخاف المرء؟
لينا ، قرأت ، قرأت ...
وبدا لي أنه من الأسهل أن تشنق نفسك ...
لا يمكن لشخص عادي تجنب حمض الفيتيك هذا. من غير الواقعي إذا كان الأمر كذلك ..

حول الخبز مع c / s الدقيق. لقد خبزت مع الجاودار المخمر منذ عدة سنوات. ثم توقفت (كانت هناك أسباب).
لذيذ وصحي - لا أحد يجادل. ولكن ماذا عن التخمر لمدة 8 ساعات؟ من أين أتت هذه المرة. هنا آخذ الخميرة من الثلاجة ، وأضعها في HP ، وأضيف الدقيق ومصل اللبن وكل شيء آخر. أنا أصنع دفعة. أتركه ليأتي .. عادة 1.5 ساعة ... ويمكنك بالفعل الخبز.

إذا ، تجاوز HP ، افعله يدويًا ، على سبيل المثال ، ثم اعجنه بجزء من الدقيق ، اتركه ، ولكن مرة أخرى ليس لمدة 6-8 ساعات ، ولكن لمدة ساعة ونصف ، ثم أضف عجن الدقيق ومرة ​​أخرى و rassstoyka. مرة أخرى ، ساعة ونصف ...
حسنًا ، حتى لو تركت الإثبات الأول طوال الليل ... فماذا في ذلك؟ ثم نضيف جزءًا جديدًا من الدقيق ... ثم مرة أخرى ... SHE هو حمض FITINIC رهيب.

إليك كيف تكون؟ حسنًا ، نحن (أنا) نعيش بالفعل قرنًا ، كما يقولون. وبدأت حفيدتي وابنتي في الرضاعة من العصيدة. طبيعي بالفعل. اشتريت جريش القمح الكامل.



أقول لها أن تنقع لفترة أطول. حسنًا ، تحتاج إلى طهي (يخنة) لأكثر من 2.5 ساعة. هل تفعل النقع أم لا؟ في النهاية.

وحتى في المكسرات والبذور وفي "كل شيء من الخضار". أمي العزيزة!
البنات ينقعن الجوز ؟؟؟ !!!!

[ريتوس]

ريتوسلن نختبئ من كل شيء.

هنا ، حتى بدون هذا الحمض ، هناك ما يكفي من قصص الرعب والود البيئي. لن أزعج نفسي على وجه التحديد وأخاف. أعتقد أن هامش الأمان في الجسم جيد أيضًا ، وإلا فإن الجميع سيذهب مع الكساح ، لأننا جميعًا نأكل الخبز مع الحبوب.
ولكن ، على سبيل المثال ، إذا تم التخطيط للحنطة السوداء ، فسوف أنقعها طوال الليل. عمل لمدة 5 دقائق. أي ، تذكرت المعلومات ، عندما يكون الأمر سهلاً ، سأقوم بتطبيقها. وهكذا ، بالطبع ، سوف آكل فقط المكسرات. لكن أطرف شيء هو أنني أحب المكسرات المنقوعة. يصبحون رقيقين جدا. ولكن من أجل النقع ، يجب القيام بذلك مسبقًا ، فليس لدي مثل هذا الصبر فيما يتعلق بالمذاق
والآن سأدفع مصل اللبن في أي خبز بالمعرفة العلمية عن برّي وفي خطط حيوان جديد ليكنز -
KMKZ ، الحقيقة هنا هي المزيد من الاهتمام: حقًا الخميرة الصحيحة هي مثل هذه المعجزة ، أو أن اللعبة لا تستحق كل هذا العناء.

لقد سمعنا جميعًا مدحًا حول التخمير طويل المدى من قبل ، ولكن ليس دائمًا وليس من المهم دائمًا أن يقفل الجميع أنفسهم في الخبز على مدار الساعة. لذلك ، يكفي اللبن الرائب وأنماط الماكينة فقط. نعم ، ليست مثالية. لكن كل الحياة حل وسط. سنفعل نصف التخمير))))

ولكن عن التخمر لمدة 8 ساعاتفي
انتظر ، ليس دفعة واحدة. لقد بدأت للتو في فهم عالم الجاودار ، وهنا سيكون اكتشاف الاختبار العادي وجعل KMKZ هذا ، وليس وحشًا حامضًا غير مسبوق
ثم سأرى كيف يمكن تمديد العملية العادية في الزمان والمكان. نعلم جميعًا كيفية ترتيب حمام يومي للقمح. وعلى الجاودار من الضروري دراسة مواد الأسلاف. حتى أن Lyuda لديها GOST قصير ، يبدو أن سيرجي لديه شيء طويل بجنون.
لكن هذه ، النظرية ، سأجدها. لكن من الناحية العملية ، لن أتظاهر بأنني خباز من العصور الوسطى.

لا يمكننا الاختباء من كل شيء

Lenochka ، وأنا لا أجتهد بشكل خاص!
أنا فقط مندهش من الأشخاص الذين لديهم الوقت "للاختباء" من كل شيء. لا تزال جيدة في الاعتدال.
خلاف ذلك ، يمكنك قضاء حياتك كلها في "قصص الرعب" و "إعادة التأمين".

المعرفة ، بالطبع ، أمر جيد ، لكن عندما يتحول إلى رهاب ، يصبح حزينًا.
كل مزاج جيد ومشاعر إيجابية.

فكرت بشيء سخيف ، عن الرهاب ...
... هذا هو السبب في أن الرجال يعيشون أقل ، خلال سنوات الخدمة سوف يسكرون مع الأحماض مع العصيدة الثابتة ...

[fffuntic]

حول "حمض الفيتيك الرهيب"

هذا جيد جدا! لقد كنت مهتمًا بحمض الفيتيك لفترة طويلة. ومرة أخرى ، نعود إلى GOSTs الحبيبة. كان هناك خبز الجاودار دائمًا مصنوعًا من العجين المخمر والتخمير لفترات طويلة - لتجميع MKB من أجل تحييد هذا الحمض. لذلك لن يعمل بسرعة مع خبز الجاودار إذا جعلته مفيدًا.

مع خبز تشيكوسلوفاكيا أقوم بعمل معتاد (فص) من دقيق تشيكوسلوفاكيا وفقًا للوصفة ومصل اللبن. لمدة 3 ساعات ... ثم أقوم بعمل الدفعة. لا أعرف ما إذا كان هناك الكثير الذي سيتم تحييده ، لكنني آمل. ومذاق الخبز أفضل بكثير. هذه التقنية مأخوذة من راينهارت.

fffuntic, لينا، إن أمكن ، شارك تجربتك على KMKZ ، هل تمكنت من عدم تصوير خباز من العصور الوسطى

[سفيتا]

سفيتا، وبشكل أكثر تحديدًا ، في مثال "Westphalian" الخاص بي ، ماذا ومتى وكيف ينقع؟
لنقم باستخلاص المعلومات * وسأكررها وأخبر الجميع. مستقيمة اليوم أو غدا ، إيه؟
لدي هنا 80 جرامًا من القمح و 320 جرامًا من القمح وماذا أفعل بعد ذلك؟



أريد أيضًا تجميع التصنيف الدولي للأمراض ...

Lenusik ، هذا مثير للاهتمام ، بالطبع ، قرأت بنفسي موضوع الإنجاز ، لكن أسلافنا البعيدين عاشوا حتى سن 40 عامًا وماتوا ربما يعتقد المرء أنهم بصحة جيدة ، والكثير منا هنا بالفعل أكبر من 40 عامًا ، لذلك كل هذا ، شخصيًا ، ألاحظه ، لكني أحاول ألا الحمل ، حتى لا تحول حياتك إلى مبدأ. أعتقد أن المتعة والمتعة لا تقل أهمية عن صراعنا مع اللياقة. كما تعلم ، في سن الثلاثين ، أصبحت مهتمًا بالأكل الصحي ، ومنذ ذلك الحين لا أقوم بالكاد ، ولا أضيف الكثير من الملح ، ولا أتناول السكر ... وبعد 40 تم تشخيصي بمرض السكري ، بدون وراثة ووزن زائد ، مع اتباع نظام غذائي صحي ، وما إلى ذلك. فردي جدًا وكما يقولون ، من الأفضل أن تكون صحيًا وغنيًا على أن تكون فقيرًا ومريضًا. الصحة والازدهار لنا جميعًا ، كيف أحبك جميعًا ، يا إلهي