دجاج معلب في قدر الضغط Liberty-MP-900

دجاج معلب في قدر الضغط Liberty-MP-900

الفئة: الفراغات

مكونات
لجرار نصف لتر
مضرب الدجاج	4 أشياء
بصلة	بصل متوسط
مشاحنة	¼ جزر صغير
فلفل اسود	8 بازيلاء
ملح	1 ساعة
ماء	2stl

طريقة طهو

• 
• تتلاءم القصبتان بالكامل مع الجرة ، لكني أفضل قطع العظم السفلي بمقدار سنتيمتر ونصف.
• لذلك ، صب الملح والفلفل والتوابل في وعاء. ضعي نصف البصل والجزر. اسكب ملعقة كبيرة من الماء. نضع أرجل الدجاج مع رفع العظام. ننشر البصل المتبقي والجزر ونحشرها بإحكام. أضف الماء المتبقي. أغلق بغطاء لولبي.
• 
• ضعي حصيرة سيليكون في قاع قدر الضغط ، وضعي العلب واسكبي الماء في منتصف العلب أو أعلى قليلاً. أغلق الغطاء واتركه لمدة 99 دقيقة. بعد انتهاء الطهي ، انتظر حتى ينخفض ​​الضغط ، وافتح الغطاء واتركه ليبرد في قدر لمدة نصف ساعة تقريبًا. انزع البرطمانات واتركها تبرد.
• 
• اتضح أن دجاجة معطرة جدًا في عصيرها.
• 
• وبنفس الطريقة قمت بطهي شرائح الدجاج والماكريل على شكل قطع. كتوابل ، أخذت ملعقة صغيرة لكل علبة من التوابل الحدودية مع iherb.

الطبق مصمم ل

1 جرة نصف لتر

وقت الطبخ:

10 + 99 دقيقة

برنامج الطبخ:

طنجرة الضغط

ملحوظة

مبدأ الطهي هنا هو نفسه عند صنع اللحوم المعلبة في الأوتوكلاف ، حيث يتم طهيها في درجات حرارة أعلى من 100 درجة وتحت ضغط. تمتص المكنسة الكهربائية الأغطية بقوة كبيرة ، تحتاج إلى فتحها بجهد. من الملائم استخدام مثل هذه الأطعمة المعلبة كخيار سفر.

ملاحظة.
قررت أن أتحقق على الأقل تقريبًا من درجة الحرارة الناتجة عن هذا النوع من الطهي.
صببت الماء في قدر قدر الضغط ، ووضعت الغلاية المزدوجة عليه ، ووضعت ميزان حرارة الفرن عليه. أنا vystvavil 3 دقائق VD وأطلق البخار بسرعة. أظهر مقياس الحرارة 110 درجة مئوية

فكرة مشيقة! للمناسبات الخاصة ، من الجيد أن يكون لديك هذا الخيار. بعد كل شيء ، يمكنك أن تصنع من أي لحم. المرجعية بشكل لا لبس فيه!

بصفتي والدة طالب ، كنت مهتمًا أيضًا بالوصفة. كم من الوقت يمكنك تخزين؟ أعتقد فقط أن الأب الروحي سيذبح ديوكه هنا ، لذا أعتقد أنه يستطيع تدوير الجرار لابنه في الشتاء؟

[دون تغيير شكل وطعم الأطعمة المعلبة]

هذا ما وجدته في المنتدى حول التخزين. في رأيي ، معلومات مهمة ومفيدة.
اقتبس من Vanya28

ربما يتعين علينا فتح الموضوع بأكمله.
القليل من الأساسيات.
نقسم الطعام المعلب إلى مجموعتين:
1. البسترة هي ما نفعله بكم ، نشمر الغطاء أو نثبته. درجة حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية.
2. التعقيم هو بالفعل درجة حرارة 120 درجة مئوية أو 132 درجة مئوية.
في الوقت الحالي ، سنتحدث فقط عن البسترة حتى 100 درجة مئوية.
الآن حول الفطر على وجه الخصوص ، على الرغم من أن هذا ينطبق أيضًا على المنتجات الأخرى ، ولكن بدرجة أقل.
ننطلق من افتراض أن البسترة تمت بشكل جيد للغاية.
لن تنفجر علب الفطر ولن تنتفخ الأغطية.
سيبقى المنظر جميلاً.
ما الذي سيتبقى للحزن؟
سوف نحزن على البكتيريا التي يمكن أن تبقى وتتطور في بيئة خالية من الهواء. دون تغيير شكل وطعم الأطعمة المعلبة، وهذا بالفعل خطير للغاية. نحن نتحدث عن بكتيريا التسمم الغذائي.
كيف يمكن حل هذه المشكلة في الأطعمة المعلبة بالمنزل مع الفطر (بالنسبة للمنتجات الأخرى ، يظل هذا مناسبًا أيضًا ، ولكن بدرجة أقل بكثير)؟
من السهل حلها.
مرة أخرى ، القليل من الأساسيات.
تموت بكتيريا التسمم الغذائي عند تعقيمها عند 120 درجة مئوية في 60 دقيقة أو عند 132 درجة مئوية في 20 دقيقة.
يتم تدمير سم (سم) بكتيريا التسمم الغذائي عند درجة حرارة البسترة - حتى 100 درجة مئوية في 20 دقيقة.
القرار:
تعقيم الفطر في مرطبانات صغيرة بغطاء لولبي (يمكن التخلص منه) ، وغطاء لولبي ، وهذا أكثر صحة.
وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، يمكنك أن تسألني.

ضع علامة على الجرار الجاهزة على الزجاج والغطاء فلاماستر الكحولحيث تشير إلى تاريخ البسترة ووقت الأكل حتى موعد الأكل المحدد.
فترة الأكل بدون خوف 8-10 أسابيع.
ماذا بعد؟
ومن ثم يجب أن يخضع واجبك المنزلي دائمًا للمعالجة الحرارية قبل دخوله الفم.
كيف افعلها؟
1. يمكنك تسخين الجرة في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.
2. يمكنك قلي محتويات الجرة.
3. يمكنك طهي محتويات الجرة.
ضع برطمانات من الفطر المطبوخ على الرف (يتم تخزينها جيدًا في درجة حرارة الغرفة) وستحصل على السعادة!

ماذا بعد؟ لماذا 8-10 أسابيع؟
الجواب بسيط ، تتطور البكتيريا اللاهوائية ببطء شديد ، على التوالي ، كما أن تراكم السموم بطيء جدًا.
نحن لا نحارب البكتيريا اللاهوائية ، فهي ليست سامة.
نتعامل مع نفاياتهم - السموم.
ستساعدك معرفة هذه الأساسيات البسيطة على تجنب وتجنب التهديدات المحتملة المرتبطة بالتعليب المنزلي.
تنطبق الطريقة الموصوفة على جميع الأطعمة المعلبة في المنزل ، خاصةً في حالة الشك.
هذه دورة قصيرة. لا يزال لديك أسئلة ، اكتب.

هذا ما وجدته في المنتدى حول التخزين. في رأيي ، معلومات مهمة ومفيدة.
اقتبس من Vanya28

كل هذا واضح ، لكن هذه الأرجل ، كم خزنت وأين؟

كانت الأرجل تستعد لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. لقد فعلت ذلك يوم الخميس ، ثم ظلت العلب بدون ثلاجة لمدة 3-4 أيام. ثم أكلوا كل شيء.

كانت الأرجل تستعد لقضاء عطلة نهاية الأسبوع. لقد فعلت ذلك يوم الخميس ، ثم ظلت العلب بدون ثلاجة لمدة 3-4 أيام. ثم أكلوا كل شيء.

واضح.

هل شدتم الجفون قبل التعقيم؟ بمجرد أن تصنع السمك المعلب ، تم لف أغطية اللحام ووضعها على مشبك وغليها لمدة 5-6 ساعات. لذلك تم نسف بعض الأغطية بالضغط الداخلي. وفي قدر الضغط قمت بتغطيته ، وبعد التعقيم قمت بلفه. لذا فإن السؤال الذي يقلقني هو كيف يمكن للعلبة والغطاء المشدود تحمل هذه العملية؟ سيكون من الأنسب بالنسبة لي إغلاقها على الفور ، ثم الطهي - حيث تقل الرائحة في القدر ، وستكون رائحة الحشية أقل.

بصفتي والدة طالب ، كنت مهتمًا أيضًا بالوصفة. كم من الوقت يمكنك تخزين؟ أعتقد فقط أن الأب الروحي سيذبح ديوكه هنا ، لذا أعتقد أنه يستطيع تدوير الجرار لابنه في الشتاء؟

ناديوش! لا تتردد في لف الحساء. في العام الماضي ، صنعت مولينكس في قدر ضغط. انهم عظماء! صدق أو لا تصدق ، فتحنا بعد ظهر اليوم علبة دجاج (نطلق الحاوية لمرق هذا العام). يخنة ممتازة. فعلت كل من الأسماك ولحم البقر. وأنتج الحليب "كبد سمك القد" الممتاز.

هل شدتم الجفون قبل التعقيم؟ بمجرد أن تصنع السمك المعلب ، تم لف أغطية اللحام ووضعها على مشبك وغليها لمدة 5-6 ساعات. لذلك تم نسف بعض الأغطية بالضغط الداخلي. وفي قدر الضغط قمت بتغطيته ، وبعد التعقيم قمت بلفه. لذا فإن السؤال الذي يقلقني هو كيف يمكن للعلبة والغطاء المشدود تحمل هذه العملية؟ سيكون من الأنسب بالنسبة لي إغلاقها على الفور ، ثم الطهي - حيث تقل الرائحة في القدر ، وستكون رائحة الحشية أقل.

أنا شخصياً قمت بربط الأغطية قبل التعقيم. وكان لدي جرار ذات أغطية لولبية.

لا يعني ذلك؟ شكرا لك وإلا كنت خائفة من أن ينفجر فجأة ويتخلل غطاء الألمنيوم في قدر الضغط

لا ، لا. لا تحرر الضغط الرئيسي بفتح الصمام. دعها تسقط من تلقاء نفسها.
لقد صنعت برطمانات صغيرة (لا أتذكر ماذا بعد الآن) ، لذلك وضعتها في طبقتين. كانت البنوك السفلى بشكل عام مغمورة بالمياه. إذا لم تقم بلفها قبل التعقيم ، فإن هذا التوفير (الوقت ، الكهرباء ...) لن يعمل ب.

مهتم ، ولكن هناك أسئلة:
1- كم عدد البرطمانات سعة نصف لتر في قدر الضغط؟
2. ليس لدي سوى طنجرة ضغط غاز سوفيتية ، جربها أم لا ؟؟؟

1. في مقلاة مولينكس سعة 6 لترات ، يتم وضع 3 علب سعة 700 جرام (على التوالي ، و 500 جرام هي أيضًا 3).في قدر ضغط Simbo ، يوجد قدر 7 لتر ، يتم وضع 4 قطع.
2. في حلة الضغط ، ربما لن أخاطر بذلك. لدي جهاز تعقيم كامل ، لذلك أتابع الضغط على مقياس الضغط. في قدور الضغط الكهربائية ، تراقب المستشعرات الضغط. وكيف تتبع في حلة الضغط؟

قم بتغطية وشد الأغطية قبل الطهي. ثم يتم تعقيم الأغطية أيضًا داخل قدر الضغط ، كما هو الحال في الأوتوكلاف.
من الضروري ترك البخار ينزل بنفسه (لا تطلق البخار بالقوة) حتى يبرد تدريجيًا ، وسيتم سحب الأغطية نفسها عن طريق الفراغ. يغلقون جيدًا. عند الفتح ، تظهر نقرة مميزة ، كما هو الحال في الأغذية المعلبة في المصنع الجيد.

لقد صنعت سمك الماكريل ، تنبعث منه رائحة كريهة عند طهيها ، وبالتالي عندما لا توجد رائحة في المرطبان وتحت الغطاء.

يحتوي قدر الضغط هذا على ثلاثة أواني سعة نصف لتر في نفس الوقت.

تأكد من وضع سجادة في قاع المقلاة حتى لا ينفجر البرطمان من السخونة الزائدة.

[إلى kubanochka]

إلى kubanochka

هل تقوم بتعقيم الطعام المعلب؟
في الواقع ، أنا أتدرب على قدر الضغط. سأشتري الأوتوكلاف من أمازون. بحيث يمكنك بالتأكيد معرفة الضغط ودرجة الحرارة على مقياس الضغط. حسنًا ، يوجد حجم أكبر فيه ، لذا ستناسب علب اللتر. الآن ، التفكير في الشراء ، أو ربما يكون قدر الضغط كافياً؟

فعلت ذلك في الأوتوكلاف ، عندما كنا نعيش في الشقة ، كان لدي موقد غاز هناك. الآن أنا آسف لوضع هذه باندورا على السيراميك الزجاجي. لذلك أفعل ذلك في طناجر الضغط.
أريد شراء الأوتوكلاف الكهربائي ، ونحن ننتجها في كراسنودار. لكن في الوقت الحالي ، يكفي قدران كهربائيان بالضغط. في جهاز التعقيم خاصتي ، صنعت طعامًا معلبًا بوزن 700 جرام. وضعت 14 قطعة ، في طابقين. لا أتذكر كم لترًا.

حسنًا ، لم أفكر حتى في الموقد. لدي أيضا زجاج سيراميك. لكن يبدو أن وزن الأوتوكلاف ليس كبيرًا جدًا ، فوزن 10 أرطال فقط.

يزن إجمالي 10 أرطال.

بالإضافة إلى 10-14 عبوة من المنتج ، بالإضافة إلى الماء في أتوكلاف.
أنا سيدة شابة ضعيفة ، لكن كان من الصعب وضع وإزالة الأوتوكلاف المملوء من الموقد. أي أنني حملتها على الموقد وأخرجت العلب على الموقد أيضًا. إنه لأمر مؤسف على السيراميك الزجاجي

حسنًا ، اتضح أن هذا يتراوح من 20 إلى 25 كجم. كثير. فاتو.
وماذا لو تم نقل الأوتوكلاف مع محتوياته ببساطة من الموقد إلى سطح العمل؟ أو يمكن أن تخدش الزجاج؟

هل يمكن أن تخبرني ، هنا ، الأوتوكلاف ، ما مدى سرعة زيادة الضغط إذا وضعته على السيراميك؟ هل هناك قوة كافية هناك؟

لم أضعه على سيراميك زجاجي ، كنت خائفة. سأذهب غدًا لشراء الأوتوكلاف الكهربائي بـ 22 لترًا. لدينا 12400.

وأخيرًا عثرت على مقطع فيديو به جهاز تعقيم (أوتوكلاف) يثير اهتمامي ، بحيث يقف شخص في مكان قريب ويمكن رؤية النسب ، وإلا فسيكون هناك الكثير من الإعلانات ، ولكن فقط قدر الضغط نفسه يظهر كيف يعمل ، بدون أشخاص.
هنا ، وفي مقاطع الفيديو الخاصة بالهواة ، يبدو وكأنه قدر ، ليس ضخمًا على الإطلاق كما كنت أخشى. وهي مصممة أيضًا بحجم صغير ، لـ 7 قطع فقط من الجرار اللترية. وبالمناسبة ، كان الرجل قد صنع طعامًا معلبًا على طبق من السيراميك. قام أولاً بوضع الجرار في القدر ، وملأها بالماء ، وأغلق الغطاء ، وطهيها. وبعد ذلك ، عندما انخفض الضغط ، قام ببساطة بفتح الغطاء وإخراج الجرار ، كما هو الحال في المقلاة العادية.

إذا كان أي شخص مهتمًا ، فإن هذا الشيء يسمى Presto 01781 23-Quart Pressure Canner and Cooker.

الفتيات والكرتون المعتاد لن ينجح هذا؟

هناك طباخ متعدد الوظائف مزود بوظيفة طباخ الضغط ، يمكن استخدامه كأوتوكلاف

أنا أفهم ذلك ، لكن لدي CF عادي. لذلك أسأل فيه ، هل يمكنني فعل ذلك أم لا؟

إذا كنت تأكل على الفور ، فستنجح ، ولكن إذا كنت ستستخدم في المستقبل ، فلا. الغليان أكثر من 100 درجة مطلوب ، وهذا ممكن فقط مع زيادة الضغط. خلاف ذلك ، يمكن أن تبدأ جميع أنواع القمامة (مثل التسمم الغذائي) في الأطعمة المعلبة ، وهذا أمر محفوف ... اشترِ قدر ضغط ، وستكون سعيدًا

لم أضعه على سيراميك زجاجي ، كنت خائفة. سأذهب غدًا لشراء الأوتوكلاف الكهربائي بـ 22 لترًا. لدينا 12400.

kubanochka هل سبق لك أن اشتريت الأوتوكلاف؟ صور Skinte من فضلك

وهل يمكنني الدخول إلى هنا برابط إلى أجهزة الأوتوكلاف ذاتية الصنع ، والتي بدأنا في صنعها؟
🔗
🔗
🔗

من أول رابطين ، حتى من الصورة ، يمكنك أن ترى أن هذا هو samopal ، اللحامات ملتوية. لم يتم الإشارة إلى المادة التي صنعت منها. حاشا الله تنفجر مثل هذه المعجزة.
في الرابط الثالث ، تبدو أفضل بكثير. لكن الثمن إلى حد ما غير إنساني.

[ساموبا]

من أول رابطين ، حتى من الصورة ، يمكنك أن ترى أن هذا هو samopal ، اللحامات ملتوية. لم يتم الإشارة إلى المادة التي صنعت منها. حاشا الله تنفجر مثل هذه المعجزة.
تبدو أفضل بكثير في الرابط الثالث. لكن الثمن إلى حد ما غير إنساني.

لذلك كتبت ساموبال !!!

نعم ، من المحتمل أن يقوم هؤلاء * المصنعون * باللحام في المرآب.

إذا كنت تأكل على الفور ، فستنجح ، ولكن إذا كنت ستستخدم في المستقبل ، فلا. الغليان أكثر من 100 درجة مطلوب ، وهذا ممكن فقط مع زيادة الضغط. خلاف ذلك ، يمكن أن تبدأ جميع أنواع القمامة (مثل التسمم الغذائي) في الأطعمة المعلبة ، وهذا أمر محفوف ... اشترِ قدر ضغط ، وستكون سعيدًا

لينا ، شكرًا ، فهمت

kubanochka هل سبق لك أن اشتريت الأوتوكلاف؟ صور Skinte من فضلك

نعم ، لقد اشتريته بالفعل. الآن سألتقط صورة في الخارج والداخل في المساء ، لأنني ملأت للتو 14 علبة. هذه بالفعل الدفعة الثالثة منذ الشراء. وقمت بشرائه أول من أمس. سعيد بالشراء.

الأوتوكلاف مصنوعة في كراسنودار لدينا ، هذا هو متجرهم على الإنترنت 🔗
الأسعار هي نفسها من المستودع.
اشتريت هذا واحد مقابل 22 لترًا كهربائيًا
هذه الأوتوكلاف ، المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تجمع بين الأوتوكلاف وثبات لغو القمر.

الفتيات!! لذلك وجدت هذا الموضوع ، فقد كان

أخبرني ، أحتاج إلى القيام بذلك على الطريق حتى تستغرق 20 ساعة بدون ثلاجة. ليس لدي قدر ضغط

ربما من يدري - كيف؟

لقد بحثت عن شيء ما على الإنترنت ، أنظر بعين خبيرة ، يبدو لي أنه قد يكون مفيدًا

يخنة الدجاج محلية الصنع
بالنسبة للحساء ، يمكنك استخدام لحم الدجاج الطازج مع العظام. اغسل جثة الدجاج المحترقة وأزل الجلد عنها. ثم تقطع الذبيحة إلى قطع كبيرة والملح وتوضع في برطمانات زجاجية معقمة مع إضافة دهن الدجاج الداخلي (إن وجد) والأعشاب الجافة الحارة من البردقوش أو المالح وربع ملعقة صغيرة من الكركم و 10 بازلاء من الفلفل الأسود الحار. ضعي البرطمانات على صفيحة خبز على طبقة من الملح الخشن ، وغطيها بأغطية (أغطية مؤقتة ، فقط للطبخ في الفرن!). ضع صينية الخبز مع البرطمانات في فرن مُسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية وتوقف بعد غليان الكتلة في البرطمانات لمدة ساعتين على الأقل ، ثم أخرجها ولفها فورًا بأغطية معقمة. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الحساء من الأوز والديك الرومي والبط.

وغيرها من الوصفات انتهت - احفظها في الثلاجة ..

من فضلك قل لي كيف أجعل 99 دقيقة على Liberty 900

لماذا لا تسأل عن Liberty في Temko؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188715.0

يبدو لي أنه يتم ضبط 99 دقيقة باستخدام الزر +

لماذا لا تسأل عن Liberty في Temko؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188715.0

يبدو لي أنه يتم ضبط 99 دقيقة باستخدام الزر +
لقد بحثت في الإنترنت بالكامل ، ولا يمكنني قراءته في أي مكان ، ولكن هنا في الوصفة تقول مطبوخًا في Liberty وأضع 99 دقيقة! كل ما في الأمر أنني إما معيب أو مطبوخ في مكان آخر ، مع زر + يمكنك إزالته أو إضافة 15 دقيقة ، ولكن ما هو 1،2،3..99 الذي لا أعرفه ؟!

يخنة ممتازة. فعلت كل من الأسماك ولحم البقر

مرحبا! هل يمكنك إخبارنا بالمزيد عن الأسماك؟

ألهمتني وصفتك لطهي الدجاج على الرغم من أنه تم طهيه في قدر ضغط الغاز السوفيتي العادي

شيء ما لا يعمل بالنسبة لي. لا يمكن تشغيل حلة الضغط. إنه يحتدم ، إنه يعمل ، لكن الوضع غير مثبت. هل يمكنك إخباري ما الأمر؟ لا توجد سجادة في الأسفل ، لا أعتقد أن هذا هو الهدف ...
لدي سكارليت 1529

لدي قدر ضغط متعدد الطهي ARC ، قمت بضبطه على 100 دقيقة في وضع الحساء. وحساء الدجاج المطبوخ.
دجاج ممتاز لا مثيل له مهما طبخ. شكرا على الوصفة.