كعكة "Ivushka" (عودة إلى الاتحاد السوفياتي)

[كعك الرمل]

كعكة "Ivushka" (عودة إلى الاتحاد السوفياتي)

الفئة: الحلويات

مكونات
كعك الرمل	3 قطع
دقيق القمح	360 جرام
بيض الدجاجه	50 جم (صغير - 1 قطعة C1)
زبدة (82.5٪)	215 جرام
سكر حبيبات (سكر بودرة !!!)	145 جرام
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة "تحت السكين"
ملح	قرصة (1 غرام)
قشدة كريمة (820 غرام: بهامش لائق)
زبدة (82.5٪)	380 جرام
سكر ناعم	215 جرام
كريمة خفق 35٪	95 جرام
خلاصة الفانيليا (سكر الفانيليا)	العديد من قطرات (كيس واحد)
كونياك (نبيذ حلوى)	2 ملعقة كبيرة. ل.
مربى التوت (مربى)	120 جرام
التشطيب
صقيل الشوكولاتة الجاهز (شوكولاتة)	40 جرام
مكسرات محمصة ومكسرة	40 جرام
المخزون
رق لثلاث دوائر د = 20 سم
كورنيه للرسم بالزجاج
فوهات مجعد للحدود

طريقة طهو

• كعكة الغريبة الأسطورية! الآن لا يزال يتم تصنيعه بواسطة Dobryninsky Combine. لا توجد أوصاف ووصفات في GOSTs. لقد تطلب الأمر الكثير من العمل للعثور على الوصفة "ذاتها" والتكنولوجيا. لقد قرأت لأول مرة الملخصات للطلاب المنشورة على الويب. أي شخص كتب مقالًا عن "Ivushka" ، سأعطي كلمة "راسب" وأرسلها لإعادة الفحص. بتجميع عدة مصادر (GOST-83 والخرائط التكنولوجية الموجودة في أماكن أخرى) ، حصلنا على كعكة رائعة. وبما أنه لم يكن لدي دائمًا كلمة "آه" في الرسم ، فقد تم أخذ التصميم من "دوبرينينسكي".
• 
• الوصف على موقع Dobryninsky على الإنترنت: "كعكات الرمل مغطاة بكريمة الزبدة والمربى. تم تزيين الكعكة بكريمة الزبدة والحلويات الصقيل. قطر الكعكة: 19 سم ". لا أنصح بقراءة التركيبة ، لأن وجود السمن النباتي ووفرة "المواد المضافة" تفسد المزاج.
• وصف من الملخص: "الكعكة مستديرة ومزينة بالكريمة ومزينة بمثلجات الشوكولاتة على شكل غصن الصفصاف ؛ ويظهر القسم ثلاث طبقات من كعكات الرمل الملصقة بكريمة التوت. الوزن 1.5 كجم ". أقترح صنع هذه الكعكة ، على الرغم من أنها ستصبح أثقل قليلاً. لا توجد صور خطوة بخطوة ، لأن الكعكة كانت تجربة ، لذلك أكتب بتفصيل كبير.
• كعك الرمل.
• أخرج الزبدة والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة. لتحضير كعك القشرة القصيرة ، يُنخل الدقيق بالملح والبيكنج باودر في وعاء منفصل. في الخلاط ، اخلطي الزبدة والبيض والسكر البودرة في كتلة متجانسة. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. لا تعجن ، بل تعجن ، ولكن اخفق الدقيق في خليط الزبدة والبيض ولفه على شكل كرة. برد لمدة 15-20 دقيقة. من حيث المبدأ ، يمكنك دحرجة الكعك على الفور ، ولكن بعد ذلك عليك القيام بذلك بين طبقتين من الرق.
• ارسم دوائر طول كل منها 20 سم على ثلاث أوراق من الورق. نقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية ونفرد الكيك. أفعل هذا أيضًا: أقوم بتدوير الدوائر ، ووضع صفيحة d = 20 سم في الأعلى واستخدم سكين التقديم أسفل حافة الطبق لـ "جرف" العجين. يتم الحصول على أسلس قطع العمل الخالية من النفايات. نقطع العجينة بالشوكة ونرسلها إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة.
• سخني الفرن إلى 200^حولج- اخبز الكعك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 10-15 دقيقة.
• قم بتبريد الكعك على ورق البرشمان وضعه على الرف السلكي.
• كريم.
• قرأت لفترة طويلة وتساءلت كيف سيبدو ، كان من الصعب جدًا تصديق أن خلط الكريمة والزبدة بدرجات حرارة مختلفة سيؤدي إلى شيء فعال. لذلك حاولت أولاً صنع جزء صغير من الكريم. وفقط بعد أن اقتنعت أن الكريم جيد ، تناولت الجزء الرئيسي.
• سأحذرك على الفور من أنني شخصياً لا أحب كريمة الزبدة بالسكر البودرة. اقتلني فقط ، ما زلت أشعر بهذا المسحوق.
• عند الخروج ، سيكون الكريم حلوًا جدًا ، لكن مربى التوت "سيقلل" الحلاوة قليلاً.
• من الوصف الموجود في الخريطة التكنولوجية: "يتم تبريد 35٪ كريم إلى 2^حولC وضربها في غرفة باردة ، باستخدام معدات مبردة ، حتى تصبح رغوة مستقرة وثابتة. تضاف الزبدة المخففة. في البداية (2-3 دقائق) خفق ببطء ، ثم يزيد معدل النبض. دون التوقف عن الخفق ، أضيفي السكر المسحوق تدريجياً ومربى التوت والكونياك / النبيذ. إجمالي وقت الجلد 20 دقيقة ".
• من وصف في مصدر آخر: "عند تحضير الكريمة ، يتم خلط الكريمة والسكر وثلث الزبدة ، وتغلي في الغليان لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار. ثم يبرد إلى 20 درجة مئوية. مستخلص مصنوع من القهوة ، ممزوجًا بالماء بنسبة 1: 5 ، ويتم تبريده أيضًا. اخفقي الكمية المتبقية من الزبدة لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضيفي حلوى التوت والكونياك / النبيذ ".
• ذهبت في الطريق الأول. أخرج الزيت من الثلاجة قبل 1.5 ساعة من تحضير الكريم. افركي المربى / الحلوى من خلال غربال لإزالة نوى التوت. لتحضير الكريم ، يجب أن يكون الزيت طريًا جدًا جدًا. نخل السكر البودرة جيداً مرتين من خلال مصفاة ناعمة. تُخفق الكريمة في رغوة ثابتة ، ويجب أن تترك السياط نمطًا واضحًا. لا تفرط في استخدام هذا الكريم ، فمن السهل التغلب عليه. توضع الزبدة الطرية في وعاء مع الكريمة المخفوقة وتبدأ في الخفق. أضف السكر البودرة وسكر الفانيليا في أجزاء. إذا كان لديك جوهر ، أضفه في نهاية الخفق مع النبيذ. اضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. جرب الكريم - إذا بدا فجأة أن المسحوق محسوس على اللسان ، اضرب أكثر قليلاً. توضع جانباً 145 جرام من كريمة التشطيب. اخفق الكريمة المتبقية مرة أخرى ، مع إضافة المربى / الحلوى في أجزاء صغيرة. عندما يختلط المربى بالتساوي ، يكون الكريم جاهزًا.
• تجميع الكعكة.
• أخرجي المخطوطة من الكيك ، رصها بحذر واضبط القطر. يرجى ملاحظة عند دهن الكريمة أن سطح الكيك غير مستوٍ. دهن الكريمة حتى لا تترك فراغات بين الكعك.
• على الصحن / ورقة البرشمان التي ستجمع عليها الكعكة ، اصنع بضع ضربات صغيرة من الكريمة حتى لا تتحرك الكعكة السفلية عند التلاعب بالكيك. ضعي القشرة الأولى ، وزعي الكريما بالمربى ، وضعي القشرة الثانية واضغطي عليها برفق شديد باستخدام لوح التقطيع. تُدهن الطبقة الثانية من الكريمة وتوضع الكعكة الثالثة مع "التاج" لأسفل. اضغط أيضًا برفق باستخدام لوح التقطيع. انظر إلى جانب الكعكة. إذا كانت هناك فراغات ، فمن الأفضل ملؤها على الفور بحقنة أو كيس معجنات.
• تُغطى وجه وجوانب الكعكة بكريمة المربى المتبقية. تسوية السطح. برد لمدة 10 دقائق. ثم نرش جوانب الكيك بالمكسرات المهروسة ثم توضع في الثلاجة مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
• في هذه الأثناء ، تذوب الشوكولاتة في الفرن أو الميكروويف حتى تتماسك قشدة حامضة سميكة. تقترح الوصفة كريمة الحلويات. يمكن تحضيره من 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب ، زبدة ، مسحوق كاكاو ، شوكولاتة داكنة وسكر حبيبي. أو يمكنك شراء طلاء زجاجي جاهز للزينة في أنابيب في المتجر. لكن ، في رأيي ، أسهل طريقة هي عمل رسم باستخدام الشوكولاتة المذابة ، فلن يتأثر الذوق ولا الجماليات. إذا كنت تريد أن يلمع الديكور ، فأنت بحاجة إلى إضافة بضع قطرات من الزيت النباتي. لدي قلم معجنات للرسم بالجليد. إذا لم يكن لديك أي شيء من هذا القبيل في متناول اليد ، فأنت بحاجة إلى لف كورنيت صغير مثلثي من الرق واستخدامه (لف "كيس" من مستطيل من الرق ، وقطع الزاوية بالمقص. عندما تملأ الكيس بالشوكولاتة ، قم بلف الجزء العلوي من الكيس في أنبوب واضغط لأسفل بأصابعك ، أي سيكون لديك مثلث مغلق).
• أخرجي الكيك من الثلاجة وارسمي حدًا. املأ القرنية بالشوكولاتة ورسم ضفة النهر والصفصاف البكاء حسب ذوقك. كنت أقوم بإعداد الكعكة في 23 فبراير ، لذلك لديّ رقاقات ثلجية على الكعكة. لقد رششت على الحدود بحبيبات الكاكاو.
• 
• شريحة
• 
• في عمل زوجي قال احدهم عن الكعكة لم اكل ابريكوتين لوقت طويل

[زميكا]

زميكا,
صف دراسي! لا توجد كلمات الكعكة تخطف الأنفاس ، شكرا على الوصفة

[زميكا]

زميكاشكرًا جزيلاً على العمل المنجز على كعك Gostovsky!

[زميكا]

زميكا, لاريسا، شكر!

[زميكا]

يا لها من كعكة لذيذة جميلة.
لاريسا زميكا، شكرًا على هذا الوصف التفصيلي!

شكراً لكل من سار معي إلى محلات المعجنات السوفيتية ، أنا سعيد جدًا لأن هناك شخصًا مهتمًا بذلك.

[زميكا]

زميكالاريسا! شكرا جزيلا لعملكم الذي لا يقدر بثمن !!!!! أنا أيضًا أعود كثيرًا إلى الكعك السوفيتي ، لأنه بمرور الوقت يختفي سحر الاتجاهات الجديدة وأريد شيئًا لذيذًا بجنون. وكلها لذيذة بجنون ، للأسف ، بقيت في طفولتنا

بمرور الوقت ، يختفي سحر الاتجاهات الجديدة وتريد شيئًا لذيذًا بجنون. وكلها لذيذة بجنون ، للأسف ، بقيت في طفولتنا

، في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كان لا يزال من الممكن تناول هذه الاتجاهات ، ولكن ما يبيعونه الآن هو
لذلك ، أشعر بالحنين بشكل متزايد إلى الكعك السوفيتي.

شكراً لكل من سار معي إلى محلات المعجنات السوفيتية ، أنا سعيد جدًا أن هناك شخصًا مهتم بهذا.

نسير ، نسير! مثير للإعجاب
شكرا على العمل الذي أنجزته!

شكرا جزيلا على الوصفة لك! استمتعت بالصورة وقراءة الوصفة.

[لاريسا]

لاريسا، مرة أخرى الوصفة "طفت" الماضي ، لا أفهم شيئًا! أنتظر هنا كل يوم ، أبحث في الخارج ، في الانتظار ، لكنني لم ألاحظ كعكتك الجديدة! سأذهب وأرى ما إذا كانت هناك وصفة كهذه في كتيبي العزيز. بالمناسبة ، وجدت خاصتي هناك ، مع كريمة الجبن.
.. أي ديكور أريد أن أبكي !!! لن أرسم هذا في حياتي!

تدرب قليلاً وسوف ترسم!

الكعكة بسيطة. حرر في إحدى الأمسيات.

الكريم ليس دهن جدا؟ إنه فقط يحيرني. يجذب وجود مربى التوت ، لكنني أخشى أن يكون المحتوى من الدهون أكثر من اللازم.

الكريم دهني وحلو. ولكن بعد ذلك تم صنع هذه الكعك بقيمة غذائية متزايدة.

يمكنك استبدال هذا الكريم بأي كريمة زبدة بالمربى. يجب أن يعطي الكريم هذا الخفة ، لكنه في الحقيقة ثقيل.

[لاريسا]

لاريسا، نعم ، في هذه الحالة ، تريد اتباع الوصفة ، لكن لا يمكنك))). لكن أداءك مذهل بكل بساطة! ... عن ابريكوتين مسليا))).

دوك وليس من الضروري أن تتبعها مباشرة. خذ كريمًا آخر ولن يلاحظه أحد