كعكة "الصباح" (بواسطة P. S. Markhel)

[وصف من كتاب بى سى ماركيل "صناعة الكيك والمعجنات".]

كعكة "الصباح" (بواسطة P. S. Markhel)

الفئة: الحلويات

مطبخ: الروسية

مكونات
كعكة إسفنجية
البيض (C1)	3 قطع
سكر حبيبات	90 جرام
دقيق القمح	90 جرام
كعكة الشوكولاتة الهوائية. (يتم إعطاء النسبة لكل تورتيلا وتقليم لكل فتات لرش جوانب الكعكة)
بياض البيض	85 جم (3 بياض بيض C1)
حبيبات السكر (ناعم)	165 غرام
مسحوق الكاكاو	20 غرام
مكسرات محمصة	70 غرام (أنا دائما أتناول الكاجو ، ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك)
مسحوق الفانيلا	3 غرام (خذ كيسًا من سكر الفانيليا ولا تفوت حتى وإن كان 12 جرامًا)
شراب نقع البسكويت
السكر	55 غرام
ماء	55 غرام
كونياك (أو نبيذ حلوى)	1 ملعقة كبيرة. ل.
كريم شارلوت
حليب صافي	125 غرام
السكر	160 جرام
زبدة	230 غرام
كونياك	1 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الكاكاو	20 غرام
بيض C1 (أو أفضل C2) (أو صفار)	1 قطعة (2 قطعة)

طريقة طهو

• كعكة هاسكي
• جاءت هذه التحفة الفنية في صناعة الحلويات في يدي ليس من المرة الأولى ولا حتى الثالثة. الوصفة بسيطة ، كل شيء بدا مألوفًا ، لكن النتيجة النهائية لم ترضني إلا من النهج الرابع.
• لكي لا تقع في الفخاخ غير المرئية ، اقرأ أخطائي ، وتحقق من أدوات المطبخ الخاصة بك وأؤكد لك أن هذه الكعكة ستكون أفضل زخرفة لطاولة الأعياد.
• لقد أعدت حساب النسب الصناعية لنسب المطبخ فيما يتعلق ببيض فئة C1 ، الناتج يبلغ حوالي 1 كجم من الكعكة (قليلاً مع إضافة ، اعتمادًا على بقايا الكريمة).
• وصف من كتاب بى سى ماركيل "صناعة الكيك والمعجنات".
• الكعكة عبارة عن إسفنج هواء ، مستديرة ، وتتكون من كعكتين: بسكويت وشوكولاتة هوائية ، محشوة بالكريمة. وزن الكعكة - 1-2 كجم.
• التكنولوجيا الكلاسيكية (في الإنتاج).
• اخفقي البياض حتى يزداد حجمها 4-5 مرات. دون التوقف عن الخفق ، يُسكب السكر المحبب الممزوج بمسحوق الفانيليا ومسحوق الكاكاو والمكسرات المحمصة المسحوقة. يتم وضع الكتلة النهائية على صفائح مغطاة بالورق على شكل كعك دائري. يتم إنتاج الخبز على درجة حرارة 110-120^حول C لمدة ساعتين تقريبًا.
• كعكة البسكويت الدائرية مبللة بالشراب ولصقها بكريمة الشوكولاتة بالزبدة مع منتج نصف نهائي من الشوكولاتة الهوائية. السطح العلوي والجانبي للكيك مغطى بكريمة الشوكولاتة. على الجانبين ، يتم رش الكيك بفتات من منتج نصف نهائي من الشوكولاتة الهوائية ، ويتم تقليم الجزء العلوي بكريمة الزبدة.
• كيف كان الأمر في مطبخي.
• سأبدأ في النهاية. نظرًا لعدم وجود صور للكعكة في الكتاب ، ولا تعرف Google أي شيء عن كعكة الصباح ، يمكن أن تكون النهاية هي كل ما تحصل عليه. عيني دائمًا ليست جيدة جدًا و 40 جرامًا من الكريم تكفي فقط للحدود. لذلك ، يجب وضع كريم التشطيب جانبًا أكثر من 40 جرامًا ، حيث لا تزال الشوكولاتة باقية.
• وستستغرق الكعكة يومين إضافيين. ابدأ في المساء.
• الآن أولا.
• كان الأصعب بالنسبة لي هو المنتج شبه النهائي للشوكولاتة الهوائية. Merengue هو حيوان متقلب بشكل عام - السناجب المخفوقة بالجلد أو المفرطة بالجلد تهدد بفشل الحلوى. انتبه لنسبة البروتينات إلى السكر ، فلا يوجد سكر كافٍ للمرينغ المنقوش ، لذلك لا تحاول تحقيق أعلى القمم.
• النهج رقم واحد. إذا فعلت ما في الوصف ، فلن يأتي شيء منه. في الإنتاج: آلة قوية ، ونظام درجة حرارة الغرفة ، في المنزل يكاد يكون من المستحيل تحقيق ذلك. يحتوي مسحوق الكاكاو على دهون تقتل المرينغ. يجب من الناحية النظرية. قررت أن الله يعتني بالرجل وجلد البيض أولاً بالسكر ، ثم خلطت مزيج مسحوق الكاكاو المنخل مع المكسرات. قمت بعمل مسحة على دائرة طولها 20 سم (أصنع دائمًا كعكات كيلوغرام بقطر 20 سم) وأرسلها إلى الفرن عند 120 درجة مئوية لمدة ساعتين. بعد ساعتين ، أخرجت الكعكة ، وقمت بتبريدها ، وخلعت الرق و ... فجأة انبعثت من الكعكة قرقعة غير واضحة وسقطت القشرة.كان الجزء الداخلي من الكعكة رطبًا. قطعت الحواف التي أكلناها أنا وزوجي مثل ملفات تعريف الارتباط ، وذهب الباقي إلى سلة المهملات.
• النهج الثاني. قررت أنني بحاجة إلى زرع ملفات تعريف الارتباط للاختبار ومعرفة ما حدث. تم ضبط درجة الحرارة على 115 درجة مئوية ، وكان الوقت ساعتين. مع البسكويت ، كانت النتيجة مثالية ، لكن الداخل كان رطبًا مرة أخرى.
• النهج رقم ثلاثة. اتضح أن مسحوق الكاكاو في المتاجر مختلف. محتوى دهون مختلف حسب الشركة المصنعة ، وربما إضافات مختلفة (لون الكريمات والكعك مختلف بشكل مؤلم). عدت إلى Golden Label. لقد قمت بالتخدير خوفًا من الإفراط في جلد البروتينات وضربت لمدة 20 دقيقة حتى تصل إلى قمم صلبة تقريبًا. بدون التوقف عن الخفق ، أضفت الكاكاو (بعضها مبعثر من المخافق في المطبخ) ، المرينغ غير واضح قليلاً ، لكن نمط الخافق كان مميزًا. مكسرات مقطعة بملعقة. وضعت المرينغ على ورق البرشمان من الكيس ، لرسم دوائر متحدة المركز. لكن هذه المرة صنعت دائرة ليس 20 سم ، ولكن 23 سم.الفرن 110 درجة مئوية لمدة ساعتين.
• 
• بعد ساعتين ، رأيت شقوقًا صغيرة على الكعكة ، وخفضت درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية وتركتها لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم انتظرت الكعكة يومًا لتجميع الكعكة. حدثت معجزة! خرجت الكعكة جافة تمامًا. ومع ذلك ، عندما أزلت الرق من الجانب الخلفي ، تشكلت فراغات صغيرة من الترسب غير المتكافئ لدوائر متحدة المركز من الحقيبة. جمعت الكعكة وأكلوها بضجة.
• النهج رقم أربعة. لقد فهمت بالفعل أن المشكلة تكمن في سمك الكعكة ودرجة الحرارة. لذلك ، الدائرة مرة أخرى 23 سم ، لكن هذه المرة صنعتها بمسحة. فرن 110 درجة مئوية لمدة ساعتين وساعة عند 100 درجة مئوية. تعرض بشكل مفرط - القشرة متصدعة ، وداخل الكعكة كانت "ضيقة" قليلاً وتذوقها أشبه بـ "كييف" أكثر من المرينغ. أي أن الكعكة لذيذة ، لكن المثل الأعلى يكون جافًا تمامًا من الداخل.
• لدي أخيرًا صورة لتكنولوجيا صنع القشرة.
• كعكة الشوكولاتة الهوائية.
• عند تحضير الكعكة ، فإن درجة حرارة البروتينات أثناء الخفق ليست مهمة IMHO (حاولت بشكل مختلف: بارد ودافئ على حد سواء ، جلد نفسه). ولكن قبل البدء في خفق المرينغ ، يجب تسخين الفرن ، ويكون الرق مع رسم دائرة 23 سم جاهزًا ويتم تحضير كيس لوضع الكعكة.
• نقطع المكسرات صغيرة ونخل مسحوق الكاكاو في وعاء منفصل.
• تأكد من نظافة الأطباق والخفق وخلوها من الشحوم قبل خفق البياض. اخفقي بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم اخفقي بأقصى سرعة. عند خفق المرينغ ، أضيف دائمًا القليل (على طرف السكين) من حامض الستريك أو عصير الليمون (ملعقة صغيرة). يضاف السكر بالتساوي ويخفق حتى تذوب بلورات السكر تماما. بحلول الوقت الذي تذوب فيه على الكورولا ، ستكون هناك قمم شبه حادة. شبه حاد ، لأنه مع مثل هذه الكمية من السكر ، يصعب تحقيق قمم صلبة. أضيفي مسحوق الكاكاو في أجزاء صغيرة دون التوقف عن الخفق. صغيرة ، لأن المسحوق سوف يتراكم. عندما يتم دهن الكاكاو على المرينغ ، أضيفي المكسرات المهروسة وقلبي برفق باستخدام ملعقة. لا تقلب لفترة طويلة ، لأن المرينغ يستقر بسرعة.
• 
• انقلي بسرعة إلى الكيس وضعي طبقة الكيك على الرق في دوائر متحدة المركز. ارسم الدوائر بإحكام لبعضها البعض حتى لا تترك فراغات بينها. قم بتنعيمه قليلاً باستخدام ملعقة.
• يرجى التحقق من الفرن الخاص بك. يجب أن تكون درجة الحرارة موحدة في جميع أنحاء الخزانة. في تجربتي 110 درجة مئوية هي درجة حرارة عالية و 120 درجة مئوية عالية بشكل ميؤوس منه. لا تتردد في وضعه على درجة حرارة 100-105 درجة مئوية لمدة 2.5 ساعة. أخرجه من الفرن واتركه لمدة 12 ساعة على الأقل. قبل تجميع الكعكة مباشرة ، قم بإزالة الورق.
• بسكويت.
• قسمي البيض إلى بياض وصفار. اخفقي الصفار وربع السكر حتى تحصلي على كريمة خفيفة ولزج. اخفقي البياض حتى تتماسك الرغوة ، أضيفي السكر المتبقي واخفقي حتى يصبح متماسك ولامع يُمزج البياض والصفار. يُسكب الدقيق المنخل ويُعجن العجين برفق باستخدام حركات "الدحرجة" من الجدران إلى المنتصف.
• 
• ضعي دائرة من الرق في قاع قالب من 22 إلى 23 سم ، وضعي العجينة ، وضعيها بعناية باستخدام ملعقة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن تخرج الشظية نظيفة ويجب أن يكون السطح ذهبيًا داكنًا.
• 
• دع البسكويت ليبرد بالشكل.مرر سكينًا على طول الحافة وقم بإزالة البسكويت بحرص على الرف السلكي وإزالة المخطوطات. تُلف الكيكة الإسفنجية المُبردة تمامًا بورق معدني وتترك لمدة 12 ساعة على الأقل. من المهم جدًا ترك البسكويت ينضج. إذا جمعت الكعكة دون أن تتقادم ، فإن الكعكة المنقوعة في شراب ستصبح حامضة وتتفتت على طبق إلى فتات.
• 
• كريم شارلوت.
• للكعكة تحتاج 440 غرام. كريمة الشوكولاتة و 40 غرام. أبيض. في وصفة الكتاب ، تختلف نسب مكونات كريم شوكولاتة شارلوت وكريم شارلوت الكلاسيكي قليلاً. للاستخدام المنزلي ، لا داعي لتحضير كريمتين مختلفتين بشكل منفصل ، فقط ضعي جانباً جزءًا من الكريمة البيضاء لتزيينها عند تحضير الشوكولاتة. ضع في اعتبارك أنه في الإنتاج السوفيتي ، كانت كريمات التشطيب وكريمات الطبقات مختلفة ، لأنه في الكريمات النهائية كانت هناك كمية أكبر من الزيت حتى يحافظ الكريم على شكله بشكل أفضل عند تثبيت المجوهرات. في النسبة الواردة في وصفتي ، يوجد زيت تشطيب كافٍ.
• يكتبون في الأدبيات والمقالات أن الكريمة على الصفار ألذ من البيضة الكاملة. بكل صدق ، سأقول إنني لا أشعر باختلاف كبير في الذوق ، على الرغم من أن أي حلوى على لساني تقريبًا يمكن أن تتحلل بشكل واضح إلى مكوناتها الرئيسية. في تجربتي ، كريم الصفار أرق ويتطلب إضافة الزيت. إنه مثالي لشطائر الكيك ، ولكنه أقل نقشًا في النهاية. إذا كنت تحضر كريمًا على الصفار ، ضعي 10-15 جرامًا من الزيت أكثر مما تتطلبه الوصفة.
• يقلب البيض (صفار) مع الحليب ويضاف السكر ويوضع على نار متوسطة. مع التحريك المستمر ، اتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق. يرفع عن النار ويوضع في الثلاجة. يجب ترشيح الشراب المبرد من خلال غربال ، حيث قد تبقى كتل البروتين.
• 
• أخرج الزيت من الثلاجة قبل 20-30 دقيقة من تحضير الكريم. يجب ألا "يطفو" الزيت وألا يكون شديد البرودة. نضع الزبدة المقطعة إلى قطع في وعاء الخلاط ونخفق حتى يزداد حجمها ويخفف. ثم ، دون التوقف عن الخفق ، أضف شراب البيض والحليب والسكر في أجزاء صغيرة. صب في البراندي وترن جيدا. توضع جانباً ملعقتين كبيرتين دائرتين من الكريمة للتزيين. يُضاف مسحوق الكاكاو برفق إلى باقي الكتلة ويُخفق حتى يتوزع الكاكاو بالتساوي.
• شراب غمس البسكويت.
• يذاب السكر في الماء ويغلي حتى درجة حرارة 102 درجة مئوية ، يضاف الكونياك. برد.
• لا يزال لدي شراب بعد طهي فواكه برتقالية مسكرة ، لقد استخدمتها. أنا أوصي به بشدة ، فقد تبين أن طعم القشرة المنقوعة كان مذهلاً ببساطة.
• تجميع الكعكة.
• يبلغ قطر القطعة النهائية حوالي 21 سم.
• 
• ضع القشرة الهشّة على لوح التقطيع. ضع استنسل من القطر المطلوب عليه. أنا أستخدم طبق خبز مقسم. يمكن تحريك إطارها بعيدًا عن بعض السنتيمترات عند إزاحة القفل. باستخدام سكين حاد ورفيع ، ضع علامة على دائرة على الكعكة وقم بقصها بعناية فائقة. بحركة نشر بدون ضغط. القشرة هشة ومتفتتة.
• 
• قطع البسكويت أيضا.
• قم بطي الكيكات وتقليمها إذا لزم الأمر. باستخدام الكريم ، ضع علامة على شريط عمودي على جانب الكعكة ، ثم تطوي القشرة على طوله.
• 
• ضعي الكعكة الإسفنجية على طبق (ركيزة). استخدم فرشاة لنشر الشراب. عندما يمتص الشراب ، ضع طبقة من الكريم.
• 
• توضع كعكة الهواء بعناية فوق البسكويت. خذ لوح تقطيع (أستخدم حامل كعك) ، ضعه على قشرة جيدة التهوية واضغط عليه برفق على قشرة البسكويت.
• 
• ضعي الكريم على سطح وجوانب الكعكة. استخدم ملعقة لتنعيم طبقة الكريم. أستخدم مشطًا بلاستيكيًا ، لكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، يمكنك استخدام شوكة وتطبيق موجات زخرفية على السطح.
• 
• اصنع فتات من القشرة الجافة ورشي جوانب الكيك. للقيام بذلك ، اغرف الفتات على ملعقة (لدي طبق بلاستيكي) واضغط عليها على جانب الكعكة. يفعل الكثيرون النخيل ، لكنني لا أريد أن أتسخ في الكريم.
• ضع الحدود والديكور بالكريم الأبيض حسب رغبتك وتقديرك.
• يتم الحصول على أشكال مثيرة للاهتمام للغاية إذا وضعت الشوكولاتة في كيس مع بقايا الكريمة البيضاء وقمت بإيداع الديكور.كان لا يزال لدي حبات سكر من الذهب والفضة وأضفتها. ستصبح الكعكة بسيطة وأنيقة.
• يتم تقطيع الكعكة النهائية بشكل جيد وطعمها ممتع للغاية. بالطبع ، الكعكة جيدة التهوية تعطي سحرًا خاصًا. انتبه جيدًا له.
• 

[زميكا]

أعتقد أن هذه كعكة لذيذة! سآخذها لنفسي ، ربما سأخاطر بها!زميكاشكرا على الوصفة وخاصة على خبرتك في الطبخ!

Loksa ، لن تندم! هذه هي الطريقة التي يتم بها التحقق من الوصفات القديمة ، لا يمكنني أن أبتعد عن هذا الكتاب السحري.

[زميكا]

زميكاشكرا على الوصفة!
لم أقم أبدًا بخبز ميرانغ الشوكولاتة ، لكن هنا أيضًا في كعكة
شكرا لك على التفاصيل الموصوفة وتجربتك!

قرأته كالكتاب بالليل .. شكرا جزيلا على تجاربك !! يجب أن تكون لذيذة جدا.
ومع ذلك ، إذا لم يكن الكاجو ، فما الذي يمكن استبداله؟ القليل من المقلية اليونانية لن تعمل ؟؟

[زانبتيكا]

زانبتيكايمكنك وضع اللوز والفول السوداني. لكن اللوز قاسي. أنا أحب الكاجو على وجه التحديد لمذاقه النبيل والنعومة اللازمة. سوف يغفر الفول السوداني المنتجات إلى حد كبير. لكن هذه هي مشاعري الشخصية. الجوز ، أتردد في استخدامه ، زيتية جدًا. يجب أن يأتي Kirdyk Merengue ...

شكرا لتقييم التأليف الخاص بي

أضيف بتاريخ الثلاثاء 25 أكتوبر 2016 00:16

طعم الميرانغ قاس

شكرا على النصيحة ، سأستمع))

[زميكا]

زميكا، عرض رائع للوصفة. قرأت الوصفة في العمل ومن المخيف كيف تم "تمشيط" الأقلام في وصفتك. يجب أن ننتظر المساء أو عطلة نهاية الأسبوع. شكر.

يا لها من رفاهية. أردت حقًا أن أصنعها ، بالتأكيد سأخاطر بها ، ستكون أول كعكة لي. أتساءل إذا كنت تأخذ الماء إلى قشدة الكراث بدلاً من الحليب وتزيد الزيت ، هل ستنجح؟ لقد استخدمت بالفعل كريمات أخرى (اتضح ؛ وإلا لا يمكنني الحليب) ، أم أنه من الأفضل إضافة شيء آخر (مثل النشا)؟

كعكة جميلة المجتهد

ذهب الباقي إلى سلة المهملات.

شكرا جزيلا على ردك لك. أنا سعيد إذا استوحى شخص ما من مبادرتي

حسنًا ، نعم ، في سلة المهملات ، كانت غير صالحة للأكل تمامًا من الصيد. على الرغم من أنني أستمتع أحيانًا بتناول بياض البيض المخفوق الخام.

هل من الممكن استبدال الحليب بالماء ... لن أخبرك. نحن بحاجة للتجربة. لكن إذا كنت لا تستطيع اللبن فكيف يمكن الزبدة؟ هذا منتج ألبان خالص.

[زميكا]

زميكايالها من كعكة الحنين. وتصميم سوفيتي نموذجي ، إذا قمت بإزالة الخرز. عليك أن تتذوقه.

بوسيتيتلماذا لو استخدمت عصيرًا على الأقل بدلًا من الماء؟ بالتأكيد سيكون ألذ. على أي حال ، لن تكون شارلوت بعد الآن ، ولكن مع عصير البرتقال يجب أن يكون لذيذًا جدًا ، سيكون الجمع بين الكاكاو مناسبًا (أعتقد ذلك).

[زميكا]

زميكا، فتاة ذكية! الكعكة هي بالتأكيد إشارة مرجعية!

[زميكا]

زميكا، لا يمكن أن يمر. ما أنت ذكي وعامل مجتهد !!!!!! درجة الماجستير ممتازة! دع يد المانح لا تندر))))))
سعياً وراء الموضة الفرنسية والحلويات الأمريكية ، بدأنا ننسى تمامًا الكلاسيكيات السوفيتية ، حيث كانت هناك وصفات رائعة حقًا.
انظروا كم عدد المعجبين لدى إيرينا تشاديفا ، مع الكعك والفطائر السوفيتية؟
ولودا هوسكا لدينا؟ حتى أنهم يكرسون لها الكعك
شكرا على صباح رائع بهذه الوصفة الرائعة !!!!!

[بوسيتيتل]

هل من الممكن استبدال الحليب بالماء ... لن أخبرك. نحن بحاجة للتجربة. لكن إذا كنت لا تستطيع اللبن فكيف يمكن الزبدة؟ هذا منتج ألبان خالص.

أنا أجرب ، أقوم بالفعل بالكثير من الكريمات ، والخبز ، والكعك ، وما إلى ذلك على الماء وبشكل طبيعي. ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك. في البداية ، باستخدام آلة الخبز ، قمت بتجاهل جميع الوصفات مع منتجات الألبان ، ثم نخر نصف لتر للشجاعة بصق وأخذ المخاطر. الآن أشرب الشمبانيا في دلاء)))
النفط 82.5 بالمئة. مع نقص اللاكتيز ، كلما زادت نسبة الدهون في المنتج ، أصبح تحمّله أسهل. وهذا يعني أن الحليب الخالي من الدسم هو "الموت". لكن لا يهتم الجميع. لدي درجة من عدم التسامح لدرجة أنني أستطيع الزيت. ولكن هناك أيضًا أيام لا أستطيع فيها فعل ذلك حقًا. وأحيانًا يمكنني فعل الكثير. في الوقت نفسه ، أتناول الزبدة فقط من شركة واحدة ، ولم ينجح باقي اختبار التصادم ، بما في ذلك حليب الماعز والجبن من المتجر ، مما يهيئني للأسئلة))) وإليك الطريقة ...

أضيف بتاريخ الثلاثاء 25 أكتوبر 2016 10:08 ص

بوسيتيتلماذا لو استخدمت عصيرًا على الأقل بدلًا من الماء؟ بالتأكيد سيكون ألذ. على أي حال ، لن تكون شارلوت بعد الآن ، ولكن مع عصير البرتقال يجب أن يكون لذيذًا جدًا ، سيكون الجمع بين الكاكاو مناسبًا (أعتقد ذلك).

ووه ، شكرًا ، سأفعل ذلك بالتأكيد.

من حيث المبدأ ، يمكنك ذلك. يُخفق العصير مع النشا والسكر حتى يتماسك الحليب المكثف ، ثم يخفق بالزبدة. هذه هي الطريقة التي يصنع بها كريم Wenceslas ، لكن هذا واحد مصنوع من الحليب والنشا.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 25 أكتوبر 2016 10:18 ص

لقد كنت مفتونًا بالسلع المخبوزة في مرق الأرز ، لكن القول بأنها منخفضة السعرات الحرارية هو دهاء قوي. مناسب لمن يأكلون البيض ودهون الحليب.

[زميكا]

زميكايمكنك كتابة أطروحة حسب وصفك: النصر: شكرا على الوصفة!

وكم صفار الكريم؟

2 صفار أو بيضة واحدة (صغيرة). تصحيحه في قائمة المكونات. شكر!

[زميكا]

زميكا، شكرا جزيلا لك! أنا أتفق تماما مع الرأي أبريلينكا، وإن لم يكن ضد الجديد.

جرف كل شيء. حقًا - لا يوجد شيء بخصوص هذه الكعكة وظهورها في أي مجموعة ، ولا يوجد سيد واحد. تمت الموافقة على الوصفة في عام 1967. لذلك نظرت في كل مكان. ما تم إصداره لاحقًا هو عديم الفائدة!)))

بالمناسبة ، بحثت عن كتاب Kengis و Markhel عن الفطائر والكعك محلية الصنع من بائعي الكتب المستعملة. أخذت ما يصل إلى إصدارين ، أحدهما في عام 1967 ، والثاني في عام 1975.

Mamadaragaya ، ما هي القيمة هناك! صحيح ، بالنسبة لي ، بسبب أجهزة المطبخ ، من الصعب بالفعل التنقل في النظارات والملاعق. لكن هناك تلك الوصفات الخاطئة. اسمع ، مربى الكمثرى في عصير التفاح هو اسم يوم المعدة! هنا فقط فقمات الكمثرى لتتذوق جيدًا ، لا. مربى الكمثرى مناسب فقط للحشوات. لكن مربى التفاح تم التخلص منه بسرعة كبيرة لدرجة أنني بالكاد تابعت آخر علبة. أنا بالتأكيد رجعي. لا يهمني الحلويات الحديثة ، فأنا أذهب إلى متجر سيليزنيف مثل المتحف. ربما سأتعلم أيضًا يومًا ما نفس الموضوع

لكن لدي اختبار واحد لمدى ملاءمة الطهي: صديق العائلة لديه أعصاب من الحبال الفولاذية وفي السعي وراء قراءة الجسم لا يأكل الحلويات على الإطلاق. لذلك إذا تمكنت من استفزازه ، يجب أن تجر الوصفة إلى الجماهير
خبز مرق الأرز لا يترك أي شخص غير مبال. يخرج العجين خفيف ، ناصع البياض. هنا هنا هناك وصفة ، لدي نسب مختلفة قليلاً ، لكن المجموعة هي نفسها.

بالمناسبة ، بحثت عن كتاب Kengis و Markhel عن الفطائر والكعك محلية الصنع من بائعي الكتب المستعملة. أخذت ما يصل إلى إصدارين ، أحدهما في عام 1967 ، والثاني لعام 1975.

انا أملكه. وهذا ما يسمى "الطبخ المنزلي ...". نعم ، لقد نشأنا حقًا من عادة النظارات / السرير ، وما إلى ذلك ، لأنه تبين أنه زائد أو ناقص نصف فيل. لكن جميع منشورات الطهي الرئيسية في الخمسينيات والثمانينيات من القرن الماضي لها قيمة كبيرة بالنسبة لي. أقرأ وأدرس)).

[وصف من كتاب P. S. Markhel "صناعة الكيك والمعجنات"]

بالمناسبة ، بحثت عن كتاب Kengis و Markhel عن الفطائر والكعك محلية الصنع من بائعي الكتب المستعملة. أخذت ما يصل إلى إصدارين ، أحدهما في عام 1967 ، والثاني لعام 1975.

هم ، على Avito ، وليس فقط هذه الكتب القيمة.

وصف من كتاب P. S. Markhel "صناعة الكيك والمعجنات".

ويمكنك الحصول على بعض التفاصيل: ما سنة الكتاب ، ومن هو الناشر ، وكم عدد الصفحات التي يبدو عليها ، وهل هناك أي مؤلفين مشاركين ...

] Zmeika [/ ب] ، انتهيت من كعكتك. دهني بالطبع بسبب هذا الكريم عالي السعرات الحرارية. الصور ضعيفة نوعًا ما ، لكنني بالفعل على المنضدة التقطت صورًا من الهاتف. تذكرت أنه كان علي إبلاغك بذلك. من فضلك لا تحكم بصرامة لأنني صانع حلويات هواة.

ناتاليا ، خرجت كعكة رائعة.

أتمني أن تعجبك. كريم الزبدة زيت. جعله أقل جرأة لن ينجح. ومع ذلك ، هناك كريمات الزبدة مع إضافة الكريمة ، فهي أخف في الملمس.

أنا أبحث حاليًا عن الكعك الذي يحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية. ولا حتى السعرات الحرارية ... والداي يتبعان نظامًا غذائيًا قويًا للقلب ، والعديد من الأطعمة ببساطة ليست قريبة ، مثل الزبدة. لذلك ، أحاول هذا وذاك ، لكنني توصلت إلى استنتاج مفاده أنه عندما يكون هناك دهون أقل ، يوجد المزيد من السكر ، فإن استبدال السكريات يعطي نتيجة نفسية بحتة (الفركتوز ، العسل كلها من الشر ، يجب التعامل مع السكر نفسه والفركتوز بعناية الشعور بالصحة)).



أوه ... لاحظت للتو سؤالاً من تاليا قبل عام ، لكني آمل أن تجد الكتاب. إنها الوحيدة وأي محرك بحث سيعطي نتيجة دقيقة.