جبن التفاح

كل الجبن مطبوخ ، لدينا الكثير من التفاح ، شكرًا جزيلاً مرة أخرى ، كم عدد التفاحات المستخدمة ، وإلا تألمت روحي ، وكم اختفى. نحن حقا لم نجربها بعد. لكن أعتقد أنني سأحبه ، لأننا نحب العديد من الحلويات الخالية من الدهون /

[ايرينا]

ايرينا، هذا لطيف. اتضح أن كل شيء موجود أيضًا) وهناك تطورات وتفاصيل كهذه.
واعتقدت أن لا أحد يصنع الجبن هذا العام. الصمت في الموضوع)

سوف يجلبون لي التفاح فقط في عطلة نهاية الأسبوع ، أنتونوفكا. رأسان في الخطط - مع الفواكه المجففة وبذور الكمون)

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أذهب خلفها! إنه لذيذ)

صنعت العام الماضي الأجبان التالية:

1. قرفة كلاسيك. الحشوات: كرز مجفف ولوز ؛ بهارات: قرفة ورشة قرنفل
2. لهجة البلطيق. الحشو: الخوخ (لدي خوخ مجفف) والجوز التوابل: الكمون والشمر يخفض السكر إلى 350 جرام في هذا الجبن ويضاف إليه نصف ملعقة صغيرة ملح.
3. حشو مفاجأة رأس السنة الجديدة: النكتارين المجفف والمشمش والصنوبر والتوابل: قشر البرتقال والليمون والزنجبيل في هذا الجبن ، تم استبدال 50 جرامًا من السكر بـ 50 جرامًا من العسل السائل.
4. جبن نقانق. سميته هذا لأنني وضعت هناك مجموعة من التوابل ، نموذجية لصنع النقانق. الحشو: العليق المجفف والبرقوق (أردت حقًا الخوخ المدخن ، لكنني لا أملكه) ، الفستق والتوابل: جوزة الطيب ، الهيل ، البهارات ، الفلفل الأبيض. أضفت أيضًا 1/2 ملعقة شاي. الملح والسكر لم ينقص لأن معظم التفاح في هذا الجبن من أنتونوفكا.

طلبت مني أنجيلا أن أخبرك عن المذاق ، وها أنا ألبي الطلب. أن تأتي متأخرا أفضل من ألا تأتي أبدا
تم تجفيف الجبن في مطبخي دافئًا لمدة شهر تقريبًا ، ثم قمت بلفه في مكنسة كهربائية واحتفظت به في الشرفة. لسبب ما ، قبل الختم ، قمت بلف الجبن في منشفة ورقية وندمت عليه كثيرًا. تمسك الورق بإحكام ، وبالكاد أخرجه لاحقًا.
بدأنا في تناول الجبن ليلة رأس السنة.
بشكل عام ، كل هذه المسرات - العسل والملح والتوابل لها تأثير ضئيل جدًا على طعم ورائحة الجبن. أثناء غليان الجبن وتجفيفه ، شعرت البهارات ، وبعد بضعة أشهر - كادت أن تختفي ، ربما تم تخمين الكمون والشمر فقط بطريقة ما ، وحتى القرفة المفضلة لدي كانت تقريبًا.
من بين الحشوات ، أحببت الكرز المجفف أكثر من غيره ، فقد شعرت به بوضوح وتوافق مع التفاح. كما لعبت بلاك بيري بشكل جيد. يكاد الخوخ المجفف والمشمش والخوخ ضاع في الجبن النهائي.
المكسرات لها التأثير الأكبر على رائحة ونكهة الجبن. أحببت الصنوبر واللوز كثيرا. كن حذرًا ، يجب أن تكون المكسرات طازجة بشكل لا لبس فيه لتجنب النتانة أثناء التخزين.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكر)

[ايرينا]

ايرينا، هذا لطيف. اتضح أن كل شيء موجود أيضًا) وهناك تطورات وتفاصيل كهذه.
واعتقدت أن لا أحد يصنع الجبن هذا العام. الصمت في الموضوع)

أنجيلا ، كيف لا نفعل ذلك ، يجف الرأس. ما زلت أريد أن أفعل ، هناك تفاح ، إنهم ينتظرون

[سفيتا]

سفيتا، سفيتلانا ، شكرًا جزيلاً على تجربتك! لم يكن لدي مثل هذا التنوع ، أضفت الزبيب - كما أنه يذوب تقريبًا ، وتوقف الشعور بالقرفة والفانيلين وجوز الهند. لقد أحببت الجوز كثيرًا ، ولم أجربه مع الآخرين. قررت هذا العام أن أجرب الكاكاو والكمون وسأفعل ذلك مع الجوز. تسير الجبن بشكل جيد للغاية ، وأنا أحبها بنفسي وتأكل الأسرة جيدًا.

يجف الرأس

إيرا ، هذا جيد. وبعد ذلك مثل هذا الصمت في الموضوع.

لم يكن حصاد التفاح هذا العام جيدًا. اعتقدت أنني لن أصنع الجبن. لكن الرياح الجافة ضربت التفاح على الفور تقريبًا. لم يكن لدينا وقت لتناول الطعام. كنت مضطرا أن أفعل ذلك. في العام الماضي ، علمت أنه لا توجد مواد مالئة ، مثل المكسرات ، تأتي منا ، ولم أبدأ حتى في مواصلة الاختبار. لقد صنعت على الفور نسختنا المفضلة مع التوابل من أجل النبيذ والقهوة المطحونة.بالطبع الكلاسيكي بالقرفة. وأيضاً مع قشر البرتقال والليمون + بذور الهيل. لسبب ما هذا العام تمت إزالة الشاش بشكل مثير للاشمئزاز. اشتريت واحدة جديدة. ربما خيبتها الجودة

[آنا]

آنا، لدينا أيضًا تفاح فاسد. هذا العام ، سوف (

بشكل عام ، كل هذه المسرات - العسل والملح والتوابل كان لها تأثير ضئيل جدًا على طعم ورائحة الجبن

لقد كتبت هذا قبل أيام قليلة ، وبالأمس فقط وجدت 4 قطع من الجبن مغلقة في فراغ في الثلاجة. لقد طبخته على NG لتقديم الهدايا ، ولكن بقيت عبوة واحدة ونسيت بأمان.
مر عام على تاريخ الصنع. في هذا الجبن القديم ، بدأت جميع التوابل في اللعب ، وتلاشت الحشوات والمكسرات في الخلفية. جبنة لذيذة جدًا ، في فراغ تم حفظها تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، ولا يوجد بها العفن ولا تجف.
التفاح هذا العام البحر مرة أخرى ، سأقوم بإعداد هذه الحلوى!

[سفيتا]

سفيتا، إضافة أخرى لصالح مولد الفراغ ، ويغريني ذلك

[لاريسا]

لذلك دعاني

لاريسا، اشتر إن أمكن. لا يعني ذلك أنه جهاز أساسي ، ولكن عندما يكون ، يكون له استخدامات عديدة.

ما زلت لا أستطيع التخمين مع الاتساق ، في الغالب لا أطبخ ، على ما يبدو. كمية السائل التي تخرج ، أحيانًا كثيرة. أنا أخطئ في التفاح ، فهو كثير العصير ، لكن أنتونوفكا وصلت في الوقت المناسب ، سأحاول ذلك ، وربما سيصبح أفضل. لكن حتى في الفرن ، أتبخر المهروس لفترة طويلة جدًا.

أنا أخطئ في التفاح ، فهو كثير العصير ،

هذا العام لدي نوع من الظلام - البطاطس المهروسة لا تغلي وهذا كل شيء. أطبخ البطاطا المهروسة لفترة طويلة في إناءين لعدة أيام وما زالت سائلة تمامًا. ويبدو أن التفاح يحتوي على نسبة منخفضة من البكتين (لا أعرف ما إذا كان هذا ممكنًا أم لا) ، لكن الهريس لا يحتفظ بشكله على الإطلاق ، ولا يتجمد على جوانب المقلاة. لا أعرف التنوع ، ظاهريًا كانت رائعة جدًا: كبيرة جدًا ، خضراء مع براميل حمراء. في العام الماضي صنعته من حشوة بيضاء ، كانت هناك صورة مختلفة تمامًا ، في المراجعات التي كتبوها أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً وكئيبًا للغليان ، حتى أنني كنت في حيرة من أمري. وهذا العام ...
إذن من كان يغلي لفترة طويلة ، ربما تم القبض على هذه التفاح.

إذا بدأ الجميع في طهي Antonovka المفضل لديهم فور الإزالة ، فسوف يغلي بشدة أيضًا. تحتاج إلى الاستلقاء لمدة أسبوع أو أسبوعين حتى تصبح جيدة للمربى. وهكذا ، نعم. تفاح مختلف لأغراض مختلفة. ربما تلك التي لا تعطي سماكة مخصصة للعصير

الفتيات اللواتي فعلن ذلك مع الشوكولاتة ، شاركوا معرفتك. ربما كتبوا هنا بالفعل ، وألقوا رابطًا ، ثم لا يوجد وقت لإعادة قراءة كل شيء من البداية.

[سفيتا]

سفيتا، لقد فعلت ذلك مع البن المطحون والتوابل المختلفة. لذيذ جدا. خاصة بعد عام

خاصة بعد عام

نعم!

أعتقد أنه ليس ضروريًا مع الشوكولاتة ، ولكن مع الكاكاو الجيد. حسنًا ، إذا كان مع الشوكولاتة ، ثم مع المر (مر جدًا)

ربما ، لكني أود أن أكون أكثر تحديدًا - كم يمكنني تعليقه بالجرام

[سفيتا]

سفيتابصراحة ، أنا لا أعلق أي شيء. كل شيء مغلي في الميكروويف. وعاء واحد - 800 جرام من قطع التفاح بدون قشر. أغلي حتى يكاد يكون اثنان من هذه الأطباق (تتحول إلى وعاء واحد من البطاطا المهروسة). تبين أن الهريس يكفي لاستيعاب كوب غير مكتمل من السكر (إذا لم يكن التفاح حلوًا بدرجة كافية. فمن الممكن أقل من ذلك) وثلاث ملاعق كبيرة مع شريحة كبيرة (ملاعق كبيرة) من القهوة. كمية التوابل تعتمد على التوابل نفسها وذوقها الخاص. إذا حبة قرفة ، ضعي أكثر (كيس). إذا كانت التوابل الخاصة بالنبيذ المذاب (مطحون) ، فإن العبوة تكفي لاثنين من هذه الجبن

[رادوشكا]

رادوشكا, آنا، أنا مهتم بخيار الشوكولاتة. لقد فعلت ذلك بتوابل ومكسرات وحشوات مختلفة ، لكنني لم أجرب الشوكولاتة بعد. أحاول معرفة كمية الكاكاو أو الشوكولاتة اللازمة للحصول على طعم متناغم. إذا فعل شخص ما - شارك تجربتك ، من فضلك!

[سفيتا]

سفيتا، في العام الماضي صنعت الكثير من الجبن بجميع أنواع الإضافات. بما في ذلك الشوكولاتة المرة.
أضفته إلى الكتلة المتبخرة بالفعل. لدي دائرة وزنها 1-1.5 كجم. أخذت قطعتين من الشوكولاتة ، كل منهما 90 أو 80 جرامًا. لذيذ ، أحد الأجبان المفضلة لدى الجميع.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، حسنا شكرا لك! لسبب ما ، أحب هذه الفكرة أكثر من مسحوق الكاكاو ، سأفعلها بالتأكيد هذا العام.

وبالأمس فقط وجدت 4 قطع من الجبن مختومة في الفراغ في الثلاجة.

ولدي قطعة منذ العام السادس عشر. غدًا ، إذا لم يكن هناك شيء يعيق الطريق ، سأفتحه وأجربه إن أمكن.

[أنجيلا]

أنجيلاأخيرًا ، أنا مستعد لهذه الوصفة ، شكرًا جزيلاً لك. التفاح ، بالطبع ، لا يتذوق أي شيء ، وحتى مع وجود مرارة طفيفة ، ولكن عندما يكون مجانيًا ، فأنا سعيد مع الجميع ، وليس العصير على الإطلاق ، لذلك تبين أن البطاطس المهروسة سميكة ، وقد تبخرت البطاطس المهروسة بالفعل في طباخ متعدد ، وصنع الطفل أفضل ما في ذلك ، ثم بشكل طبيعي في الميكرو ... أتذكر نصائح DS ، لكن لدي مشاكل ، وغالبًا ما يتدخل الهريس السميك. لقد درست كل صفحة ، لكن ربما لم أتذكر كل شيء ، ليس لدي الوقت لقراءتها مرة أخرى ، أحتاج حقًا إلى نصيحة ، اليوم أنا تحت ضغط ، غدًا سأزيل العبء ، ولكن بعد ذلك هناك كمين بالنسبة لي - أحتاج إلى المغادرة للمشاهدة / الانقلاب لن يكون هناك أي شخص يمكنه مسح رؤوسهم ، على سبيل المثال ، كوانترو ، ثم تعلق في القماش أو تأخذ شيئًا أكثر خلوية؟ إذا كان معلقًا ، فليس من المهم حقًا قلبه؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أعتقد أنه يمكنك وشنق. سوف تفعل الشاش. فقط لا تلتصق.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكر

تأخذ الوافد الجديد إلى حظيتك؟ شكرا جزيلا على الوصفة والمناقشة. بعد قراءته ، "أصبت" بجبن التفاح. اعتقدت أنني لا أستطيع السيطرة على مثل هذه العملية الصعبة. لذلك ، البطاطس المهروسة - بعد طباخ كهربائي ، غليها قليلاً ، وقطعها بخلاط إلى حالة هريس. تبخرت بضعة أيام على فاصل في مقلاة أورسون (لا تحترق وتتأخر جيدًا خلف الجدران) ، الحشوات: التفاح - الطهي الأول وفقًا لوصفة "مربى التفاح من أنتونوفكا" 5 أيام (المؤلف - المسؤول) واللوز المنقوع في الماء المغلي (طحن الآن سأنتقل إلى Teskomoska pribluda للحصول على الجبن القريش (اتضح كثيرًا). سأضع جرة من الماء فوقها. هل يجب تجفيف البلاك بيري أيضًا؟ هل احتجت إلى تقطيع المكسرات؟ وهل يمكنك استخدام "متجر" الكرز المجفف؟ يجب سلق التفاح جيدًا؟ من حيث المبدأ ، بعد إضافة التفاح والمكسرات ، قمت بغليه على نار خفيفة (باستخدام مقسم) لمدة 25 دقيقة. هل هذا صحيح لقد اتممت كل شئ؟

[لاريسا زاخاروفا]

لاريسا زاخاروفانحن نقبل بكل سرور.

إذا حصلت على كعكة كبيرة ، هل تحتاج إلى تقسيمها أم أن حجم الكعكة لا يؤثر على العملية؟

يمكن أن يكون قطر التورتيلا كبيرًا ، لكنني لن أصنع سمكًا كبيرًا. سوف يجف بشكل سيئ أو بشكل عام سيبقى الوسط رطبًا وقد يذوب العفن.

هل يجب تجفيف البلاك بيري أيضًا؟

يجب تحضير جميع مواد الحشو بحيث لا يتم إعطاء أي عصير.

"متجر" الكرز المجفف

بالتأكيد.

هل كان عليك سلق التفاح جيداً؟

لا تحصل عليه هنا؟ التفاح للهيكل الذي؟ يجب طهيها ، ولكن ليس مهروسة.

[أنجيلا]

أنجيلا، أنا أسحب تقريرًا ، النموذج ليس ساخنًا جدًا ، لكن للمرة الأولى أعتقد أنه يمكن التسامح ، الآن سأنتظر النضوج ، أعتقد أنه لا يزال من الممكن غلي أولها ، فهي أكثر نعومة أو شيء (نكهة + مكسرات) ، لم تكن هناك كتلة كافية لشكل منقسم ، لذلك كان عليّ الحصول على حلقة ، والباقي قرفة + لوز وجوز ، والأكثر ، في رأيي ، أقصى اليمين صحيح ، إنه أكثر كثافة. واحد ناقص ، لا يوجد المزيد من التفاح ، وإلا كنت سأحاول عبثًا بحشوات مختلفة ، أوه إغفال أنني قررت القيام به بعد فوات الأوان ، لأنه كانت هناك فرصة لتسخين أكبر عدد ممكن من التفاح حسب الضرورة ، (بعد القراءة هنا أدركت أنه إذا كان هناك بحر من التفاح هذا العام ، ثم في العام المقبل ، عندما تكون أشجار التفاح لي بالفعل ، سوف تعطي حصادًا

[سفيتلانا]

سفيتلانا، الاتساق الطبيعي لجميع أنواع الجبن. الأفضل هو الصحيح. لكن الجميع سوف يجف)

[أنجيلا]

أنجيلا، شكر . الآن سأنتظر لأخذ عينة ،

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، فعلت كل شيء مثل العام الماضي. لكن...تقريبا كل الجبن ملتصقة بالشاش بإحكام! بالكاد (باللحم) تمزق. الأولين تم تصويرهما بسهولة. وبعد ذلك ... ومع ذلك ، لم يؤثر ذلك على الطعم (تم اختبار القطع التي بقيت على الشاش)

[رادوشكا]

رادوشكاكان لابد من رش الشاش بالماء حتى يترك المبلل بسهولة ، ولن يحصل الجبن على شيء من هذا الماء.

[تاج]

تاجاين كنت من قبل ؟؟؟

:-)

[آنا]

اين كنت من قبل

آنا، لذلك هذا مفهوم وهكذا) لا شيء. الآن ستعرف)

أنجيلا ، شكراً جزيلاً على إجابتك. من الواضح أنني قمت بغلي الهريس جيدًا ، لأن السائل من التفاح تحت الاضطهاد بالكاد يبرز - قطرتان صغيرتان. بعد أن أزلت الظلم ، سأطرح الجبن قليلاً. ووضعها حتى تجف. قصدت بالضبط التفاح ، وهي شرائح كاملة. لقد غليتها لمدة 25 دقيقة ، وما زلت قلقة للغاية عليها. أخشى القالب الذي يكمن في انتظارنا طوال الوقت. لقد فشلت أمس ، لكنني سأحاول اليوم بدء نسخة تجريبية ثانية. لقد تلقيت أنا وابنتي للتو خلاطًا آليًا Ariete. إذا كان أي شخص مهتمًا ، فسأخبرك ما إذا كانت التجربة ناجحة. هل سيتمكن من تحريك عصير التفاح وإلى أي مدى. ربما سيحرر الوقت والطاقة. هو الآن في الشركة بنسبة 50 في المائة. خصم. يمكنهم بيع بقايا الطعام. بالمناسبة ، قبل عامين تمكنت من "انتزاع" صانع الهريس - هريس كهربائي للبطاطس المهروسة. إذا لم تكن هناك بذور صغيرة في الفواكه والفواكه ، فهي مريحة للغاية. وبعد ستة أشهر ، لم يعد هذا الجهاز يُباع. ربما سيكون هذا هو نفسه. أشكركم مرة أخرى على نصيحتك.

[لاريسا زاخاروفا]

لاريسا زاخاروفا، لا على الاطلاق. يجب ألا يكون هناك قالب. أوه ، أنت بحاجة إلى قطع القطعة الخاصة بك ، والتي كانت كاذبة لمدة 3 سنوات من أجل التجربة.

حظا سعيدا. لذلك أريد أن أجرب ما يحدث. لقد زرت ليتوانيا عدة مرات ، لكنني لم أر قط جبن تفاح معروضًا للبيع. ربما لأن آخر مرة كنت هناك منذ 35 عامًا.

الفتيات ، من أي وقت مضى صنع الجبن من السفرجل؟ لقد صنعت رأسين من التفاح ، تم تجفيفهما. أريد إعادة تدوير السفرجل

[okcin]

أوه ، سفرجل! كم أحبها ، لكن ها هي عزيزة ، أنا فقط أدفعها في الطائر ، عند الخبز.
okcin، افعلها ، ثم قل لي ، pliz.

لدي 5 منها ، وهي الأكبر على الإطلاق. سأفعل ذلك مع التفاح.

[أوكسانا]

أوكسانابالتأكيد تفعل مع التفاح.

أخذت ثلث السفرجل. انا لا احبها. سأخفي الكاكاو ...

لقد صنعت هذا العام بالفعل 8 أجبان (لا بد لي من عدها) ، اثنان منهم مع السحزم ، لأمي ، لديها مرض السكري.
بالمناسبة ، اعتدت على الغليان في مرجل على الغاز. أضعها على أصغر موقد وكل شيء يتلوى خلال النهار. لا شيء يحترق.

[سفيتا]

سفيتا، وضعت 400 جرام من شوكولاتة الحليب على البطاطس المهروسة ، والتي تم الحصول عليها من 5 كجم من التفاح (كانت هناك قطعة كيلوجرام بدون مالك). أضفت مفرومة ناعماً قبل الغلي الأخير في الميكروويف. الروائح الجاهزة لذيذة. قطعت قطعة. نعم ، هناك نكهة شوكولاتة ، لكنها لا تتغلب على نكهة التفاح. التفاح كان أنتونوفكا.

أضع الجبن الثاني بالشوكولاتة واللوز تحت القهر. شكرا جزيلا لمناقشاتك لك. لقد تصرفت وفقًا لتوصياتك. من فضلك قل لي متى يمكنك التحويل من الشاش إلى ورق الخبز. لا يزال لدي الجبن الأول في الشاش وملفوف في مناشف ورقية. لقد غيرتهم لعدة أيام. المناشف جافة الآن. هل حان وقت التحويل؟



نعم. ويبدو لي أن الجبن الخاص بي متصدع. أليس مخيفا؟