جبن التفاح

[ايلينا]

ايلينااتضح ، جنبا إلى جنب مع الحبوب؟ لن تعترض طريق الأكل؟

مع الحبوب؟

لماذا ا؟ أزلت الوسط من التفاح ، وعصرته من العصير ، وغطيت الكعكة بالسكر ، وغليتها ، وعصرتها من خلال شبكة تول دقيقة ، وبقي كل شيء غير ضروري على التول ، واتضح أن الكتلة متجانسة ، ثم وفقًا للوصفة (أغليها على موقد غاز). سأقوم لاحقًا بنشر صور للمنتج النهائي.

[سفيتلان]

أحذرك ، فالعملية طويلة.

سفيتلان، و ما هي الفترة؟

هل سيتم طهيه في يوم واحد؟

أنا أغليها مثلك تمامًا):

في مقلاة ذات قاع سميك وجدران سميكة وأرسلها إلى الموقد على مقسم اللهب للحصول على أصغر ضوء على أصغر موقد. أنا لا أغطي المقلاة بغطاء

يجب غلي كتلة التفاح مرتين على الأقل ، أليس كذلك)؟

نعم. إذا كان أقل ، فإن الاتساق ليس هو نفسه.

[ايلينا]

ايلينا، نادرًا ما أصنع العصير ، ولا أقشر التفاح أبدًا ، لذلك سألت.


اعتدت على ذلك: في المساء ، أنظف التفاح وأملأه بالسكر وأضعه في MV للتدفئة. أثناء الليل ، يعطي التفاح العصير ويطري. أقوم بتصريف العصير ، وتبخره على الموقد ، ثم إعادة الكتلة السميكة إلى وعاء الجهد المتوسط. وأنا أقوم بتقطيع التفاح عند 100 درجة مئوية بغطاء مفتوح في MV. أنا لا أخلط! وإلا فإنه يبصق كثيرا). أنا أتدخل بشكل دوري. في مكان ما لتناول العشاء ، يتم تبخير الكتلة جيدًا ، ثم أستخدم الخلاط ويمكنك إما غليه على الموقد أو في الميكروويف.

لقد نسيت أن أخلط دفعة واحدة ، حتى أنني أتساءل ما الذي سيخرج الآن
مصنوع من العسل ، وخرج الجبن طريًا ولزجًا. أنا أجف ...
ومع ذلك ، فإن ذلك يعتمد إلى حد كبير على جودة التفاح. كان هناك بعض التفاح المائي (الذي كان سيعرف عند الشراء) ، وخرج الجبن أقل من ذلك بكثير. استغرق التبخر وقتًا طويلاً ، وكانت الكتلة سائلة بالكامل. وخلاصة القول صغيرة.

أكرر مرة أخرى: تجربة مثيرة! تشديد)))
أنحت من أجل الهدايا. غريب جدا!




أنجيلا، عيد مولد سعيد!!
تسعدنا بهذه الوصفات الرائعة

[داريا]

دارياها هي الصور الموعودة


قطعة تم طهيها أغمق وفقًا للوصفة في يوليو ، كان التفاح كثير العصير وقمت بغليها لفترة طويلة جدًا ، تلك التي كانت أخف في منتصف سبتمبر من كعكة أنتونوفكا ، غليتها لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا ، ولم يبصق على الإطلاق سميكة بشكل جيد ، تبدو الكتلة مثل عجينة choux. وجف أسرع من الجبن الأول. إنه يشبه الجبن الصلب حقًا في الاتساق ، ويتم تقطيعه جيدًا.

واشتريت 7 كجم أخرى من التفاح خاصة للجبن ، وقد تم تجفيف التفاح جيدًا بالفعل ، وهو بالضبط ما تحتاجه والسعر لطيف.
تم طهي الدفعة الأولى من التفاح وإضافة حوالي ربع المشمش ، وهي تجف بالفعل. الثاني من التفاح ، + بعض الكمثرى والخوخ ، هذا الذي سأضعه في أشكال اليوم.
يمكنك تخزين الجبن في أكياس ورقية من الدقيق والسكر ، وقد بدأت مؤخرًا في جمعها وفقًا للنصيحة في أحد الموضوعات. وهناك أيضًا أكياس من رقائق البلاستيك من كيلوجرام من حبوب القهوة ، عند تخزينها فيها ، ستشتم رائحة الجبن مثل القهوة مجانًا. :-)

لقد صنعت الجبن من الكيك بعد العصير. يملك

إيه ، لينا ، أين كنت في الصيف عندما كنت أقود الكثير من العصير. ذهب كل الكعكة إلى حفرة السماد!
إذا لم ننسى العام المقبل ، إذا كان محصول التفاح ، بالطبع ، سيكون هو نفسه هذا العام.
لم يتبق سوى صندوقين من التفاح ، ولكن تم تعليق إنتاج الجبن حتى الآن. لا يوجد مكان لتجفيفه. الجو رطب بالخارج وبارد في المنزل. أنا أنتظر منك تشغيل التدفئة ، وإلا سقط 4 أجبان من 6 رؤوس ، وأخفيت الباقي.

هناك أيضًا أكياس من رقائق البلاستيك من كيلوجرام من حبوب القهوة ، عند تخزينها فيها ، ستشتم رائحة الجبن مثل القهوة مجانًا. :-)

مثير للإعجاب! سآخذ ملاحظة لنفسي ، أنا لا أرمي مثل هذه الحقائب أيضًا ، خاصةً إذا كانت تحتوي على سحاب. لكنني أقوم بتجميد المشمش والتفاح والخوخ والكمثرى فيها ، كل شيء للخبز.لا يتدخل وجود رائحة القهوة في مثل هذه الفاكهة ، بل ينعش المعجنات. والتخزين مناسب. لكنني لم أفكر في تخزين رؤوس الجبن فيها.

[نيليا]

اين كنت في الصيف

نيليا، أنا شخصياً مندهش من أنني لم أكن قد خمنت أن أطبخ من الكعكة.

عيد مولد سعيد!

شكر)

ها هي الصور الموعودة

لينا ، اتضح بشكل رائع)

[سيليافكا]

سيليافكالينا .. ما الجبن!

[جالينا]

جالينا، قم بتغيير المارشميلو الخاص بك
كل الجبن حتى ولو قطعة صغيرة من الخطمي الخاص بك !!!!

مرحبا جميعا! تمامًا مثل الكثيرين هنا ، مرضت بجبن التفاح)) لقد أحببت الوصفة ، كان هناك الكثير من التفاح وقبل أسبوع قمت بطهي أول جبن. لقد جفوا جيدًا ، ربيعيًا ، ولم يكن هناك أثر لإصبع ، لكنني اكتشفت اليوم أن أحدهم كان على وشك "التفتح". أنا أخطئ على أعواد الخيزران التي جفف عليها. يفرك بالفودكا التوت البري. هل واجه أحد مثل هذه الكارثة؟ لدي أربع قطع أخرى لتجفيفها. تم تدفئة المنازل ، لكنها لا تزال رطبة ، ربما هذا هو سبب "ازدهار" الجبن؟ قرأت الموضوع بأكمله ، أتذكر أن أحدهم كان يمسحها بالكحول مرة واحدة في الأسبوع.

[جوليا]

لقد جفوا جيدًا ، ربيعيًا ، ولم يكن هناك أثر لإصبع ، لكنني اكتشفت اليوم أن أحدهم كان على وشك "التفتح".

جوليا، لم يكتب أحد ، إذا كانت ذاكرتي تفيدني بشكل صحيح ، فإن الجبن قد أزهر. جرب تجفيف الورق وتقليبه كثيرًا. يبدو لي أنه لم يستطع استخدام العصي. يمكنه ذلك ، إذا كان المنزل رطبًا جدًا أو كان هناك القليل جدًا من السكر. على الرغم من أن الفتيات يطبخن بدون سكر على الإطلاق.

أتذكر شخصًا يفرك الكحول مرة واحدة في الأسبوع.

فرك أوكسانا بلسم شخص آخر. لا يمنع.

أنجيلا ، شكرا على الإجابة! أنا لا أستسلم ، أنا أصنع الجبن مرة أخرى)) اليوم ، وبإصرار من الأسرة ، تم أخذ عينة. أحببت ذلك كثيرا جدا. قررت أن تفعل الكثير! قال رجالي إنهم سيساعدون في تقطيع التفاح (لدينا 3 صناديق أخرى من الصناديق الصحية). اليوم سأفعل ذلك بالمكسرات ، قبل ذلك كنت أقتصر على القرفة. شكرا مرة أخرى للجميع على الموضوع الرائع!

صنع الجبن الأخير هذا الموسم. مع الكاكاو والبن المطحون. إنه بالفعل بارد جدًا هنا للنضوج دون تدفق الهواء القسري. والمجفف مشغول بالشاي.
نحن نأكل بسرعة كبيرة لدرجة أنني سأبدأ العام المقبل في صنع التفاح الأول. إلا إذا كانت قبيحة

نحن نأكل بسرعة كبيرة لدرجة أنني سأبدأ العام المقبل بأول تفاح.

لم نلمس الجبن بعد ، أعتقد أننا سنبدأ في تناوله فقط بعد العام الجديد ، نيوزيلندا لفصل الشتاء إذا جاز التعبير. الآن لا يزال هناك الكثير من التفاح الطازج والخوخ والعنب ، ولا يزال هناك الكثير من الخضار.

مع الكاكاو والبن المطحون.

سكب المسحوق في عصير التفاح وسلق كل شيء؟ القهوة والكاكاو معًا أم منفصلين؟

[رادوشكا]

مع الكاكاو والبن المطحون.

رادوشكاهل يمكنك اخبارنا المزيد عن الكاكاو؟

لقد وضعت أيضًا الخروب في دائرة واحدة (هذا تناظرية للكاكاو) ، إنه حلو - سأعالج صديقًا يتبع نظامًا غذائيًا ، ولا يأكل الكاكاو ، وبالكاد يستخدم السكر.
سأقطع قطعة لنفسي ، لكن الوقت مبكر جدًا
أخطط أيضًا للقيام بذلك مع الكاكاو والحلبة ، أحبها كثيرًا في الجبن ، وفجأة أحبها هنا أيضًا!

سكب المسحوق في عصير التفاح وسلق كل شيء؟ القهوة والكاكاو معًا أم بشكل منفصل؟

تقريبًا في المرحلة الأخيرة. سكبت الكاكاو مع السكر (أغليها بدون سكر). الكمية ... لا أعرف. كان لدي في الحزمة. أعتقد أن أكثر من 50 جرام. لكن الكاكاو ذو نوعية جيدة. يبدو مثل "Golden Label" السوفياتي. ضع مرتين لمدة 4-5 دقائق في الميكروويف كحد أقصى مع الكاكاو والسكر ، ثم ... ملعقة حلوى من البن المطحون (تحميص متوسط) ومرة ​​واحدة في الميكروويف. نعم! وأيضًا ... أضيف بعض الملح إلى هذا "الجبن". قليلا ، ولكن قياسا على الحلويات الأخرى ، أعلم أنها ألذ عندما يكون هناك القليل من الملح. قرصة حرفيا. ويتم طحن القهوة إلى مسحوق. كيفية الشراب في الكوب

[رادوشكا]

أنا أيضًا أميل إلى التفكير في الدفعة الأخيرة من الجبن لعمل "شوكولاتة" ، بدون مكسرات وفواكه مجففة ، مثل السابقتين.
رادوشكا، شكرًا ، سأأخذ في الاعتبار خبرتك ، وسأقوم أيضًا بغربلة البن المطحون من خلال مصفاة.

أضفت الخروب إلى الجبن ، والهيل الأخضر إلى الآخر ، وحبوب التونكا إلى الصغير ، ووضعته حتى يجف

أنجيلا ، شكرا على الوصفة. هنا جبن بالبندق. يبلغ من العمر يومين فقط ، لكن يمكنك أن تأكل ، الوسط طري قليلاً. لقد طهيت الدفعة الثانية تقريبًا. أضعه في أشكال أرق ، إنه يجف لفترة أطول الآن ، لكنه يحافظ على الشكل جيدًا ، ولا يطمس.

[لاريسا]

لاريسا، جبن رائع! أحسنت. أتمنى أن يجف

وجدت رسالتي)
يجف الشهر والأسبوع. على الشبكة تحت القبعة. قطع شرائح رقيقة فقط ثلاث مرات)
هل حان الوقت للثلاجة؟ أريد أن أقطعها إلى نصفين في النهاية ، أترك جزءًا لنفسي ، وأعطي جزءًا لصديق NG.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، إذا لم تكن لزجة ونابضة ، فيمكنك ذلك.

لا يلتصق لفترة طويلة ، لكنه لا ينبض بعد. أو بالفعل صعب للغاية إذا نقرت بإصبعك

جفت بالفعل

حسنًا ، اصطحب صانعي التفاح إلى الرتب. نظرًا لوجود الكثير من التفاح هذا العام ، قررت طهي هذا الجبن. لقد قطعتها ، وغطيتها بالسكر ، ووقفت لمدة 1.5 يوم ، وطهيها ، وخرمتها بالخلاط. حتى الآن ، كل شيء حسب الخطة.
ثم نصب كمين.
ليس لدي مثل هذه الأطباق الكبيرة والمستديرة لتناسب جميع التفاح ، يوجد فقط وعاء زجاجي بسعة 2.5 لتر. قررت أن أنقص الكتلة إلى النصف ، وأطبخ على أجزاء ، ثم أجمعها في المرحلة الأخيرة. حسنًا ، لقد بدأت في الطهي في الميكروويف ... مطبوخ مطبوخ ... مطبوخ مطبوخ ... مطبوخ مطبوخ ... باختصار ، لأكثر من ساعة لويت هناك لمدة 5 دقائق ، 4 ، 2 لكل منهما ... تكثف قليلاً ، لكن في الصورة الشخص المطلوب لا يزال بحاجة إلى الالتواء بنفس القدر. وهذا فقط نصف الحصة !!! بصقت واستسلمت ، ويقسم زوجي على التنبيه المستمر للموقد والنقر على الباب. غدا لا بد من مواصلة تعذيبه ولكن كيف ؟؟؟ قم بتوصيله وغليه في قدر أو الاستمرار في اغتصاب الموقد؟ إنه لأمر مؤسف أن تستسلم في منتصف الطريق.

[سفيتا]

سفيتا,

يُمزج المزيج ويُغلى في قدر

لقد صنعت من كعكة التفاح ، اتضح أنها رائعة.



جبن التفاح # 501
جبن التفاح # 505
سفيتا، انظر هنا.

[ايلينا]

ايلينالا أستخدم كعكة من أي شيء ، بل أرميها بعيدًا دون ندم (فهي فارغة بالنسبة لي). وتفاحي كثير العصير ، أعطوا الكثير من العصير من السكر.
حسنًا ، حسنًا ، غدًا سأغليها سأستعملفوز.

[سفيتا]

سفيتاكتبت لينا براتكوفنا أنها غليه في الفرن. سأحاول البحث عنه الآن.



جبن التفاح # 353
جبن التفاح # 302

[سفيتا]

سفيتاأطبخ على موقد غاز في قدر كبير ثقيل القاع على نار خفيفة.
إذا لم يكن لديك وقت للطهي لفترة طويلة في وقت واحد ، يمكنك تشغيله لعدة أيام متتالية ، ثم الغليان ، والتقليب عدة مرات وإيقاف تشغيله. فقط بدون غطاء. أثناء عملية التبريد ، "تجف" الكتلة جيدًا.

لا MV؟ في ذلك ، مع فتح الغطاء ، في المرحلة الأولية ، يغلي السائل جيدًا. تحتاج فقط إلى التحريك من حين لآخر.
وفعلت الفتيات ذلك في الفرن. على صفيحة الخبز بحيث تكون مساحة التبخر أكبر.



ذهبت من خلال الجبن أمس. إنهم يرقدون في صندوق على خزائن المطبخ. أنا خائف من شيء ما ، سوف يجف ... ربما الشرفة أفضل؟ إنه رطب و +5

صفوف صانعي جبن التفاح.

سفيتا ، لقد قدمت لك الفتيات بالفعل مجموعة من النصائح العملية. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً في الميكروويف ، ولكن أسرع من الموقد. على الموقد ، يمكنك الغليان لعدة أيام ، إذا لم يكن هناك وقت. لم أجربها في الفرن ، لكن البنات يجربنها بنجاح.

ربما الشرفة أفضل؟ إنه رطب و +5

لفها جيدًا وأخرجها حتى لا تدخل الرطوبة. درجة الحرارة هي نفسها في الثلاجة. من الأفضل لفها بالورق والصندوق.

أعترف ... لم أفعل ذلك حتى المرحلة التي يتأخر فيها الغليان خلف الشاش. فقط عندما رأيت أنه أصبح مربى كثيفًا جدًا (بدون سكر) ، أضفت السكر ، وقمت بتشغيله عدة مرات في الميكروويف (إزالته ، تبريده ، تقليبه أثناء التبريد) ووضعه في وعاء تشكيل (لدي ثقب داخلي من عصارة بخار) حيث- ثم لمدة يوم أو يومين. خلال هذا الوقت ، كان الجبن يتفتت قليلاً ويمكن "قلبه" بدقة على شبكة لمزيد من التجفيف.
تمت مراقبة نتيجة الغليان من حيث الحجم. في أول وعاءين ممتلئين ، في النهاية أحدهما غير مكتمل. تبين أن الفطائر الخاصة بي لم تكن سميكة في النهاية. على الأرجح ، يمكنك صب طبقة سميكة في قالب بقطر أصغر. لكن ، ليس لدي واحدة ، لذلك ... ربما ر. الشيء الرئيسي عند الغليان هو إخراجها كثيرًا ، اتركها تبرد تقريبًا واخلطها أثناء التبريد.ثم تتبخر الرطوبة بشكل أسرع

أخيرًا ، انتهت عملية الغليان وقد صممت الجبن للتو وضغطت عليه. Uffff ، كم هي ...

[سفيتا]

سفيتا، من أجل الغليان بشكل أسرع ، قمت أولاً بتصريف العصير (في مكان ما رأيت النصيحة هنا). وفي ميكرا بقوة 100٪ لمدة 10 دقائق ، تغلي بسرعة كبيرة. الشيء الرئيسي هو الاختلاط!

[مارجريتا]

مارجريتا، لم أستطع إتقان 27 صفحة من الموضوع ، لذلك اتبعت الوصفة المباشرة. الآن سأعيد قراءة الأسرار الموجودة هناك تدريجيًا.

[أنجيلا]

أنا ، للغليان بشكل أسرع ، قمت أولاً بتصريف العصير (في مكان ما رأيت النصيحة هنا)

ما هي الأسرار هناك

هناك خطر من "تجفيف" البكتين مع العصير. حوله أنجيلا قال في وقت سابق.

أنجيلا، سامحني على الدخول

قرأت الموضوع ، وأعجب بالجبن وأشجع أصحاب التفاح على هذا الجبن. بالفعل تمت دعوة جبن واحد للعام الجديد

[سفيتا]

تم تجفيف العصير أولاً (في مكان ما هنا رأيت نصيحة).

نصحتك بتصفية العصير وغليه بشكل منفصل ، ولكن بعد ذلك أضفه مرة أخرى حتى لا تفقد البكتين الذي تشتد الحاجة إليه هنا. لكن لا تنظف على الإطلاق.

انتهت عملية الغليان هذه أخيرًا

الآن نحن ننتظر الجبن)

ما يناسب

سفيتاماذا تفعل؟ هل كتبت عن البطاطس المقلية؟

اشتريت تفاحًا حتى يجف من أجل كومبوت الشتاء. جفت 4 علب ، بقي حوالي 3 كجم. لن أجفها بعد الآن ، تذكرت أننا نحترم الآن الكومبوت من طباخ حساء الخلاط)))
سأجعل الجبن أفضل. مع الكمون ، على الأرجح. أو بالمكسرات ، ولكن بدون فواكه مسكرة. الآن سأشرب القهوة ، وأذهب إلى الشرفة من أجل التفاح))

وقد جربت قطعة جبن واحدة من الدفعة الأولى ، أو بالأحرى ، قطعتان اتضح أنهما رقيقتان ، حوالي سم واحد ، لقد غمرتهما جيدًا بلسم تايغا من جانب واحد ، وقمت بتعميتهما في قطعة واحدة ووضعهما في الثلاجة في كيس من القهوة ، والآن "قطعوه" ... ماذا يمكنني أن أقول - لذيذ ، ممتع ، لكن كان من الممكن أن يكون هناك المزيد من السكر ، صببت كوبًا من الرمل في لترين من البطاطس المهروسة المسلوقة بالفعل ، + كوب من الزبيب والفواكه المسكرة والفول السوداني المحمص. يمكنك الاستغناء عن المكسرات ، فهي متناقضة قليلاً في الهيكل. من أجل التغيير ، يمكن إضافتها ، لكن في رأيي ، يجب ألا تصنع كل الجبن بالمكسرات.
يغادر بسرعة ، يجب القيام بالمزيد

يغادر بسرعة ، يجب القيام بالمزيد.

بالتأكيد! حسنا. إذا كان هناك في العام المقبل مثل هذا الحصاد للتفاح مرة أخرى ، إذن ...

دفعة أخرى من الجبن.

[ايلينا]

ايلينانافذة متجر على التوالي! مثل هذا التنوع)

[ايلينا]

ايلينا، هل جربته بالفعل؟ أيهما أعجبك أكثر؟ متى سأكون جاهزا ...

[إلميرا]

إلميرا، لم أجربها بعد. أثناء محاولتي ، سأقول أيهما أعجبني أكثر.

[سيليافكا]

متى سأكون جاهزا.

لا يمكنك جمع نفسك مع المارشميلو ، فلماذا تستهدف الجبن بالفعل ...
سيليافكايا كتان ما أجمل الجبن. متنوعة ..

لا يمكنك جمع نفسك مع المارشميلو ، فلماذا تستهدف الجبن بالفعل ...

: don-t_mention: أعرف ، أعرف طريقة التأثير هذه! لكن ... كيف سأجمع نفسي! نعم ، كيف سأفعل ذلك! السؤال مختلف - سيعمل