حلوى "بافلوفا"

[مرنغ]

حلوى "بافلوفا"

الفئة: الحلويات

مكونات
مرنغ
بياض البيض	4 أشياء
السكر	180 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
نشا الذرة	3 ملاعق صغيرة
خل النبيذ الأبيض / عصير التفاح	1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون	0.5 ساعة ل
كريم
كريم 35٪	250 مل
الصخ. مسحوق	1-2 ملعقة صغيرة
طبق بيري

طريقة طهو

• يمنحك الملمس الرقيق والذوبان في الداخل ، مع التوت المفضل لديك ، انفجارًا لا يُنسى لمشاعر التذوق. كثير من الناس يخلطون بين بافلوفا والمرينغ ، الأمر ليس كذلك. يصحح بافلوفا ويختلف في أن اللب الرقيق يتشكل بداخله أثناء الطهي. (يبدو أنه أكثر أنواع سوفليه رقة!) لهذا السبب أحب هذه الحلوى جيدة التهوية التي لا تضاهى.
• ليس سراً أن هذه الكعكة سميت على اسم راقصة الباليه الأسطورية ، ملكة المسرح - آنا بافلوفا ، إنها خفيفة وعطاء مثل بافلوفا نفسها. أصل هذه الحلوى هو نيو زينلاند ، لكن الحلوى تحظى بشعبية مماثلة في أستراليا. ولدت هذه الوصفة بعد جولة راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا عبر نيوزيلندا ، حيث صدمت الجميع ببساطة بموهبتها المذهلة في "الارتفاع" على المسرح
• طبخ المرينغ
• لنعد جميع المنتجات:
• 
• لنبدأ بضبط الفرن على التسخين المسبق على 200 *
• 
• غطي صينية الخبز بورق زبدة وارسمي دائرة كبيرة أو دائرتين صغيرتين على الرق بقلم رصاص (يعتمد قطر الدائرة على القطر المطلوب للكيك أو الكعك الصغير).
• اقلب الرق بحيث تكون علامة القلم الرصاص في الأسفل وتكون حدود الدائرة مرئية على الجانب الخلفي.
• 
• يُسكب السكر مع سكر الفانيليا في وعاء الخلاط ويُطحن - تحتاج إلى الحصول على حبيبات السكر الناعم. (تخطيت هذا الجزء ، السكر الخاص بي جيد جدًا في حد ذاته. ضع 3 ملاعق صغيرة من السكر جانباً واخلطها مع النشا.
• نسكب البياض في وعاء ونضيف عصير الليمون.
• https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84161/image~140.jpeg
• يخفق البيض على سرعة خلاط متوسطة حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.
• 
• دون التوقف عن الخفق ، أضف السكر في أجزاء صغيرة. بعد إضافة السكر بالكامل ، قم بزيادة سرعة الخلاط واضرب البياض حتى يتماسك (يجب ألا يخرج البياض من الوعاء عند الإمالة).
• 
• ر
• على سطح المرينغ (كتلة البروتين المخفوق) ، يُسكب النشا مع السكر ويُسكب في خل النبيذ.
• 
• باستخدام حركات طي لطيفة من الأسفل إلى الأعلى ، حرك المرينغ بملعقة عريضة حتى تختلط جميع المكونات.
• ضع المرينغ على صينية خبز في شكل دائرة / دائرة ، وتأكد من أن حواف المرينغ أعلى من الوسط.
• 
• 
• نعيد ترتيب درجة الحرارة بمقدار 100 بوصة ونضع كعكاتنا على الفور في الفرن
• (أود أن أقول ، إذا كنا نخبز على شبكتين في وقت واحد ، فمن الأفضل في الحمل الحراري ، واحدًا تلو الآخر - يمكنك بأمان من أعلى إلى أسفل
• اخبز المرينغ لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا إلى ~ 100 درجة مئوية.
• 
• يجب أن يكون المرينغ مقرمشًا من الأعلى وطريًا من الداخل.
• انقلي المرنغ الجاهز إلى الرف السلكي مع الرق واتركيه حتى الامتلاء
• كريم الطبخ
• كريم - 30٪! ، وأنا أتناول هذه الكمية بحصتين
• اسكبي الكريمة المبردة جيدًا في وعاء الخلاط واضربي على سرعة منخفضة أو متوسطة حتى تبدأ الموجات الضوئية من شفرات الخلاط في التكون.
• اسكب السكر البودرة المنخل واضرب حتى تصل إلى قمم طرية (من المهم عدم خفق الكريمة وإلا ستنتهي الزبدة) (لم أفعل ذلك ، لقد خفقت الكريمة فقط بدون سكر ، لأنني كنت أصنع صلصة توت العليق مع مسحوق السكر.
• اشطف التوت وجففه جيدًا من الرطوبة.
• تجميع الحلوى
• انقل المرينغ بعناية إلى طبق.
• توضع الكريمة المخفوقة في وسط المرينغ وتزين بالتوت الطازج.
• لكن نظرًا لأن لدي كعكتين ، فأنا أولاً أدهن الكعكة الأولى بالكريمة المخفوقة ، وأضع الثانية عليها ، ثم أزينها بالتوت.اليوم ، قمت بسحق توت العليق بخلاط (قمت بتجميده) مع مسحوق السكر حسب الرغبة
• 
• إذن ما حصلنا عليه:
• 
• والأهم هل هي (بافلوفا) صحيحة ، أي الاتساق
• 
• نعم !!!!!!!!!!!!
• 
• وداخله يجب أن يكون هكذا:
• 

الطبق مصمم ل

6-8 حصص

أي معا !!

قل لي لاريسا ، يا بلز ، ألا يكفي السكر لمثل هذه الكمية؟ لدي 4 بروتينات يتم الحصول عليها من 150 إلى 160 جرامًا ، السكر 180 فقط

[لاريسا يو]

لاريسا يولاريسا حلوى رائعة!
ما هو قطر الوصفة؟

[أولغا]

أولغالا تهتموا بحجم البيض ، افعلوا ذلك حسب الوصفة ، لقد راجعته عدة مرات.

أضيف بتاريخ الجمعة 05 Aug 2016 08:42 PM

لاريسا يولاريسا حلوى رائعة!
ما هو قطر الوصفة؟

في مكان ما بقطر 24-25 سم ، قلت بالفعل ، أنا آخذ كعكات مزدوجة وأقوم بعمل كعكين ، كريمة مخفوقة بين الكعك (إذا كان بإمكانك تسميتها على الإطلاق) والكريمة المخفوقة والتوت في الأعلى ، أصنع المزيد من الصلصة ، وسقيها أولاً ، و فوق التوت (مصنوع فقط من الفراولة والتوت). يمكن تجميدها.

[لاريسا يو]

لاريسا يووما الصلصة؟ إذا كانت هناك وصفة ، ضعني هناك
هناك السناجب ، تحتاج إلى إرفاق. كيف تمر بهذا لذيذ

[Ljna]

Ljna، زن ، تغلبت على التوت بالسكر البودرة (!) ، هذا كل ما في الصلصة!

[لاريسا يو]

لاريسا يو، aaaaa ، حصلت عليه
شكرا لك

خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة صغيرة ، علبة عصير التفاح

لاريس ، هل عصير التفاح محلي الصنع مناسب؟ لا يمكن أن يكون أكثر طبيعية!

تمت الإضافة السبت 06 Aug 2016 07:15 AM

كريمة مخفوقة بين الكعك

Larochka ، ما مقدار الكريم الذي يستغرقه كل شيء؟

[floksovodik]

floksovodikأعتقد أنها ستفعل ، لم لا؟
والقشطة ..... 400 مل مكان ما. لكنها ما زالت بين الطبقات وما زالت

[لاريسا]

لاريسا، شكر! لقد قمت بالتأكيد بوضع إشارة مرجعية عليه ، كنت أخطط فقط للقيام بذلك بعد الإجازة

Ksyusha ، جمال هذه الحلوى هو أنه مع طعمها الخارق ببساطة ، من السهل جدًا تحضيرها! جدا!

[لاريسا]

لاريساأشكركم على حد وصفه! حتى الآن نظرت إليه - الآن أنا بالتأكيد بحاجة للطهي)

لاريسا ، أنا أصنع حلوى وأفكر كيف سيكون من الجميل تزيينها بموضوع منفصل. لقد جئت وعفوًا ، شكرًا لـ Lyuda على القرار الصحيح
لذلك ، قمت برسم دائرتين بقطر 20 سم ، لم يعد مناسبًا على ورقة الخبز. صنع البروتين لـ 120 جرام
تحولت الكتلة الجميلة
قبل التجفيف ، معادلة بالملعقة ، في محاولة لعمل جانب


بعد الفرن


إليكم ما حدث في هذه اللحظة. توضع في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا. يجف الجزء العلوي ، وسحبه للخارج على الشبكة ليبرد. بعد فترة أصبح السطح لزج سواء من الرطوبة في الشقة أم يجب أن يكون؟ ضعه في فرن دافئ حتى يبرد.

معادلة بالملعقة ، في محاولة لعمل جانب

Zhen ، قرأت أن الفتيات يملأن أولاً القطر بالكامل في دائرة بفوهة مستديرة ، ثم يصنعن حافة من الأعلى بفوهة مستديرة ويصبح كل شيء رائعًا)

[كيربوشكا]

كيربوشكا، هذا هو المكان الذي اعتدت أن تكون فيه وتعاني

هذا هو المكان الذي كنت فيه من قبل

لا تنزعج ، في المرة القادمة ستفعل ذلك) وأنا ... تحدثت على الهاتف))))

... محادثة على الهاتف)

مثل هذا دائما
شكرا على النصيحة ، سأستخدمها مرة أخرى

لنفسي و نورمال

لاريسا ، لقد نسيت أن أكتب أن البروتينات يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. هل أتذكر بشكل صحيح؟ أم أنني بالفعل في حيرة من أمري؟

يجب أن تكون البروتينات في درجة حرارة الغرفة.

بشكل صحيح

[Ljna]

Ljna، زين ، وفي أي درجة حرارة قمت بخبزها؟ شيء لا أرى الفرق بين "قبل" و "بعد"

تمت الإضافة السبت 06 Aug 2016 5:56 مساءً

الفتيات ، أنا لا أستخدم الفوهات أبدًا. ملعقة عزيزة عليها

تمت الإضافة السبت 06 أغسطس 2016 17:59

Ljnaبالنسبة لي فهي ليست مخبوزة ..... ودائما ما أحصل على القليل من اللون الكريمي.
ولا بأي حال من الأحوال في فرن بارد. حسنا استعد. ولم أخبز أبدًا لأكثر من ساعة. أنا أخبز على "من أعلى إلى أسفل"

تمت الإضافة السبت 06 Aug 2016 6:04 PM

لاريسا يوحول درجة حرارة البروتينات المخفوقة. لدي دائمًا اندفاع ودائمًا ما أحتاج إلى ذلك بسرعة وبسرعة ، لذا فإن السناجب من الثلاجة. لكن السوط الدافئ أسرع ، لكن هذا السؤال مهم بشكل عام. أهم شيء هو وعاء نظيف وخالي من الدهون وليس قطرة صفار (لكن الكل يعرف ذلك)

[لاريسا يو]

لاريسا يو، فرن غاز ، مسخن ومخبوز مع الباب موارب على النار. نظرت إلى الكعك ، والعصا ، وتشغيل الفرن ، واتركها تجف أكثر قليلاً))) سنجعلها في حالة
سأسترشد بالألوان

لاريسا أنا معكم مع الشكر والتقرير والأسئلة))

فعلت ذلك في أجزاء ، كل ذلك وفقًا للوصفة ، لكن لم يكن مناسبًا لصفائح خبز واحدة ، كان ضروريًا لفردين ، كان من الصعب تجفيفه ، لم يكن هناك حمل حراري ، أماكن متغيرة ، في النهاية بالكاد مزقتها من الرق ، الجزء السفلي عالق. بحاجة إلى التجفيف حتى يخرج بسهولة من الورق؟ لا يزالون طريين ، ينفصلون على الفور ..
ومن الأفضل أن تخدم على الفور؟ وإلا تبلل من الكريم؟

[أولغا]

أولغاالمحدودة! حسنًا ، هذه بافلوفا ، نعم !!! أولغا ، أنا أخبز بدون حمل ، وأيضًا على مستويين ، لكن الفرن جيد ، من أعلى إلى أسفل. كيف تمزقهم:
بسكين ، مرر ببطء تحت الكعكة ، ثم أساعد بعناية الذراعين والساقين وشفرات الكتف: لول: x
تقدم على الفور نعم ، لن يقفوا لفترة طويلة مع الكريم ، لكنهم يقفون لبضع ساعات.

لاريسا ، هل يمكنك ترك الكعك حتى يوم غد في درجة حرارة الغرفة ، أم أنه من الأفضل إزالته في البرد؟

الفتيات ، أخبريني ، هل لديك مرنغ طري بعد 1-1.5 ساعة؟ أنت تلمسني ، وتمر مباشرة. ليس لديك أي قشرة على الإطلاق. كيف هي الخرقة؟ هل هذا ما ينبغي أن يكون؟
أضفت الوقت في أول 30 دقيقة. مرة أخرى ، لينة مثل قطعة قماش + 30 دقيقة أخرى ودرجة حرارة 120 *.
الخلاصة: قمة ناعمة. لقد برد - جف من الأعلى ، لكن بداخله جاف أيضًا مثل المرينغ. لكن الطعم مختلف وحساس للغاية في البنية ، وإن كان جافًا. باختصار ، لقد جفتها.

لودا ، ليس مثل قطعة قماش
إنها هشة كما يفهمها د. ب. في الأعلى ، هش
لي ، على العكس من ذلك ، العصي

مساء الخير. أنا أحب المرينغ والمرينغ وكل ما يتعلق بها. غالبًا ما أخبز أشكالًا مختلفة منها. فيما يتعلق بدرجة حرارة البروتينات ، قمت بجلد بارد ودافئ ، وهذا الأخير أفضل بالنسبة لي. لقد نصحت ابنتي بهذا النهج ، فهي ، مثلك ، لاريسا ، تعيش في ألمانيا ، ولم تنجح. سكبت كل شيء. اضطررت إلى أخذها من الثلاجة ، لذلك قاموا بجلدها بشكل مثالي. لقد اعتقدت بالفعل أن البيض مختلف في ألمانيا. لكن عن الحمض. دائمًا ما أتدفق في النهاية ، لأنه وفقًا لتكنولوجيا الطهي ، يعمل الحمض على استقرار البروتينات ، أي ما كانت عليه وبعد أن لا يتغلب الحمض بأي شكل من الأشكال ... وأنت تصب في البداية .... لذا ، يمكنك فعل ذلك؟ ولكن ما هو خل النبيذ؟ Bakla Pavlov وفقًا لوصفة أخرى - لم يكن هناك. ماذا يعطي؟

[لوشيك 69]

لوشيك 69يا لينا وداخلك بافلوفا كيف حصلت على سوفليه؟ إذا لم يكن لديك خل ، فيجب أن يكون لديك ميرينغ عادي ، وهذا لا علاقة له بافلوفا ، على الرغم من أنه لذيذ!

[Ljna]

Ljna، Zhenya ، بعد 2.5 ساعة جفت من الداخل والخارج. مثل المرنغ. ولكن بعد 1.5 ساعة عند 100 * ، كانت ناعمة من الأعلى مثل قطعة قماش في الفرن. كنت أخشى أن يبقى على هذا النحو. لذلك أضفت الوقت ودرجة الحرارة.
لذلك أسأل من الذي يتم الحصول عليه من المرينغ بعد 1-1.5 ساعة من التجفيف؟ ربما يكون لدى الجميع نفس الليونة ، وبعد التبريد تصبح قشرة في الأعلى.

[Ljna]

Ljna، زين ، لا أعرف !!! أبدا خبز مقدما!

[لاريسا]

لاريسا، وأضفت حامضًا وخلًا ، كل ذلك بدقة حسب الوصفة. لا غرام واحد في وصفتك. حسنًا ، إذا تناولت السكر بدلاً من السكر الناعم. مسحوق.

[أجش]

أجشيا لود الانطباع هو أن درجة الحرارة لم تكن كافية ..... عندما تكون جاهزة ، تكون القشرة هشة وغير ناضجة. والداخل بالفعل سوفليه. و 2.5 ساعة ، حسنًا ، هذا وقت طويل جدًا. كانت الساعة دائما كافية بالنسبة لي. هل الفرن مسخن جيداً؟

لاريس ، الفرن تم تشغيله مسبقا ربما يفتقر فرني إلى درجة الحرارة عند خبز المرينغ بدون تسخين. أجفف المرينغ العادي (بروتين + سكر) في فرني مقابل 120 *. سأجرب مرة اخرى. سألتقط درجة الحرارة بمرور الوقت. أنا لا أفهمها بشكل صحيح في المرة الأولى. على الرغم من أن هذه ليست المرة الأولى التي أجرب فيها فرن بافلوفا. صحيح ، حسب الوصفات الأخرى.

الفتيات كل شيء! غدًا أفعل ذلك خصيصًا وألتقط الصور خطوة بخطوة!
لنكتشفها معًا ...

كان هناك سوفليه ، مضاف إليه عصير الليمون ، ولكن في النهاية ....

[أجش]

أجش، لود ، أنظر إلى الصورة ، هذا ليس كل هذا بالطبع. كل شيء ، غدا سنفعله معا!

نعم ، وقد نسيت أن أقول إن قوام soufflé ، في رأيي ، يعطي النشا ... على الرغم من أنني ربما أكون مخطئًا ...

[لوشيك 69]

لوشيك 69يا كتان لا يمكنك الحصول على سوفليه من عصير الليمون إلا من الخل.وقشرة النشاء المقرمشة. هل ستفعل ذلك في المرة القادمة بدون خل ، وأظهر الملمس ، أتساءل

[Ljna]

Ljna، لن أضع البيزيشكي في الثلاجة. أفضل سواء على الطاولة أو في الفرن. أنا دائما أبقي المرنغ في الفرن. صحيح ، هذا مرينغ جاف تمامًا.
AAAAAAA! سأرحل صباح الغد. لكنني سأفعل وفقًا لصورك بعد وصولي.

لوشيك 69، لا أفترض أن أجادل ، لكني قرأت أن النشا يعطي فقط قشرة.

[أجش]

أجش، لود ، سننتظرك !! : النصر: دعونا نجرب!

حصلت على قشرة في غضون ساعة من التجفيف ، كانت 100-110 درجة ، داخل السوفليه ، بدا كل شيء على ما يرام ، لكنني جفتها لفترة أطول ، لأن القاع كان طريًا في الأعلى ، لودا ، مثل قشرتك ، بدون قشرة ، وأراد القاع من الأسفل أن يجف في النهاية 1.5 ساعة. لقد خلعتهم أيضًا بملعقة ، بسكين ، ويدي ، وقدمي ، ما زلت أفعل شيئًا غبيًا ، كريمة محشوة مباشرة على الرق الذي تم خبزهم عليه)

كل شىء!! سأصل يوم الخميس وسأهزمه !!

شكرا على الوصفة. لقد كنت أحدق فيه لفترة طويلة ، لكن لا يمكنني فهم ذلك. الآن أكيد

[ايرزا]

ايرزا، هيا ، إيرين ، اذهب لذلك ، خاصة وأنني أكملته بالصور اليوم

لاريسا ، شكرا على الصورة
حقيقة أن كل شيء حدث خطأ بالنسبة لي على الفور ، فهمت ذلك ، لكن كان علي أن أنهي الأمر حتى النهاية المنطقية
قادمة من داشا ، لا يوجد التوت. قاموا بجلد الكريمة ، ولم يرغبوا في الجلد ، وكنت أخشى المقاطعة. إن 34٪ من maslovskie لدينا أكثر من ذلك بقليل وعفوًا ... الوقت والزبدة
لذلك ، بدون خفق الكريمة حقًا ، وضعتها على كعكة واحدة ، وصبتها فوقها بالفراولة المبشورة. أضع الكريمة فوق الكيك ، القليل من البرقوق المسلوق مع السكر ، فعلته في اليوم السابق ، لأنه كان حامضًا جدًا وزينته بالكريمة على جانب الكيس ، لم يرغبوا في الحفاظ على الشكل وفي النهاية بدأ السائل في الانفصال
حدثت مثل هذه المعجزة. نعم ، قضت الكعك الليل بأمان في خارج الفرن

عندما بدأت في القطع ، تدفقت الكتلة بأكملها على اللوحة ، ربما كان من الضروري دفعها في الثلاجة ، والحرارة لا تصدق
خرج مثل هذا الخفض

الفتيات ، هذا رأس تفريغ. لذيذ جدا. سأكرر بالتأكيد أخطائي وأخذها بعين الاعتبار
تشكر لاريسا مرة أخرى على الوصفة ، إذا لم أقرأ سيارة الإسعاف ، لما عرفت أن هناك مثل هذا لذيذ

[Ljna]

Ljna، Zhenechka ، أنا سعيد جدًا لأنه على الرغم من كل الصعوبات ، فقد أحببت الطعم !! اليوم أضفت صورة خطوة بخطوة ، ربما في المرة القادمة ستساعدك !!!

وفي المرة القادمة سأفعل ذلك في أجزاء

[لاريسا]

لاريسا، شكرًا على مجموعة الصور وعلى عملك الشاق. عندما نعود من العطلة ، سأصاب بالجنون بالتأكيد. هذه هي الحلوى المفضلة لدينا ، لكنني أشتريها دائمًا حتى الآن. الآن سأحاول بالتأكيد الطهي ، على الرغم من أنني لا أحب المرينغ))))

[زانبتيكا]

زانبتيكا، Zhannochka ، سأكون سعيدًا جدًا إذا كان مفيدًا !! نظرًا لأن هذا ليس بالضبط مرينغ ، فلنأمل أن يعمل!

[لاريسا]

لاريسا، بعد هذه الدرس المتقدم !! سأحاول جاهدا)))