بابا رم "وينتر بالاس"

[تانيا فانيا]

تانيا فانياأحببت التشريب كثيراً! وهي ليست سائلة في الاتساق. طعم ورائحة مسؤول حقيقي ، لكن الشيء الوحيد ، علبة واحدة لا تكفي ، يتم الحصول على 150 ملليغرام فقط.
وقد نقعها ، وأخرجت المرأة ، وبرّدتها ، ثم صبّت الإشباع في وعاء الطهي متعدد الطهي وخفضته هناك.

[Lenusya]

Lenusya,

150 ملليغرام

ربما مليلتر؟

[سيليافكا]

سيليافكا,

[متفائل]

متفائلشكرا جزيلا لتجربتك. سوف أنظر أيضًا إلى مثل هذا التشريب.
جربت سكر الفانيليا من Haas - لم تعجبه.

أخبرتني الفتيات ، هل تتجعد عجينة بابا مثل الكعكة؟ حسنًا ، هذا بعد الخبز يجب أن تكون حريصًا؟

[مارينا]

مارينا، أنا لم أتجعد ، لقد تم قطعه بشكل مثالي.

[ايلينا]

ايلينا، uuuueto وأراد أن يعرف! 🌷

[مارينا]

مارينا، لقد صنعت وفقًا للوصفة الأولى ، والتي توجد في الصفحة الأولى (من سلستين). سأفعل المزيد في الصباح.

[الفتيات]

دقيق 2 ملعقة كبيرة. (375 جرام)

الفتيات، يضع الجميع بالضبط 375 غرامًا. طحين؟

مع القليل ، لا أحد حاول ذلك؟

لا أعرف الحجم الذي كان يدور في ذهن مؤلف الوصفة ، ولكن بحجم 250 مل. يناسب 160 جرام دقيق إجمالي في كأسين 320 غرام. ...

[كروشيه]

كروشيه، قمت بقياس 400 جرام من الدقيق بالميزان. العجين ممتاز ، الاتساق المطلوب. أعتقد أن هذا هو المبلغ الأمثل!

[اينا]

اينا، علقت على الميزان 375 غرام. وأخذ 4 بيضات. اتضح أن العجين سائل ، امتد بملعقة.

[سيليافكا]

سيليافكا, ايليناماذا ستحمل هذه المرة؟

[متفائل]

متفائلكنت دائما أعجن العجينة للفرن من 375 غرام. طحين.

كانت النساء دائما أكثر تفاؤلا !!!

لدي دائما عجينة لامرأة مثل عجينة الفطائر ، أليس كذلك؟

سيليافكاهيلين شكرا !!!

يبدو أن قوام العجين هو نفسه ...

لدي دائما عجينة لامرأة مثل عجينة الفطائر ، أليس كذلك؟

أعتقد أن 25 جرامًا من الدقيق لم تحدث فرقًا كبيرًا. العجين مثل الفطائر

[Lenusya]

Lenusyaسأطبخ الشراب وأضيف الكونياك ، مثل المرة السابقة. الآن فقط سوف أشبع في النموذج.

25 جرامًا من الدقيق لم تحدث فرقًا كبيرًا

Lenusyaاعتمادا على نوع الدقيق. لقد اشتريت هنا ذات مرة طحين محلي ، لكنه لزج جدًا ، ويحتاج إلى كمية أقل بكثير في العجين من الدقيق المعتاد. لذلك لم أتكيف معها.

[ايلينا]

ايليناأنا أستخدم دقيق Makfa منذ سنوات عديدة - يتصرف بشكل جيد في أي منتجات مخبوزة.
وحول المشؤوم 25 جرام من الطحين هو إعادة التأمين. قرأت في التعليقات على الوصفة أن العديد من الفتيات أضافن الدقيق لأن العجين اتضح أنه سائل للغاية ... ربما قاموا بقياسه بالكؤوس!؟ كما أشار كروش ، هناك 320 جرامًا في كأسين ، وهو حقًا صغير جدًا.

[اينا]

اينا، أضع العجين من زجاجتين من الطحين ، أظهر الميزان 307 جرامًا ، الأمر يستحق ذلك. لاحقًا سأكتب ما حدث. الآن مثل هذا:

استغرق الأمر ساعة و 10 دقائق.

بعد ساعتين و 30 دقيقة. ارتفعت العجينة بشكل جيد جدا. ليس الجو حارًا في المنزل ، درجة حرارة الغرفة طبيعية.

عجينة للغاية سائل , صب عجينة في قالب

الأمر يستحق الفراق.
مرت 15 دقيقة

بعد ساعة واحدة من بدء التدقيق.

أنا أرسله إلى الفرن. أنا فقط وضعت هذه العمة في الفرن ، وبعد دقيقتين قررت إخراجها من القالب.
يا بنات ، لا تكرر خطأي لا تصنع العجين في الشكل حتى الحافة ، ستحاول الهروب في الفرن!





ايناانظروا الى ما خربته لكم هنا.

[لينوشكا]

إينا ، انظر ما خربته لك هنا.

Baaaa ، نعم هناك فصل دراسي حقيقي !!!

لينوشكاامتناني ليس له حدود !!!

فكيف حال "المرأة" هناك ؟!

كما أتيحت لي قطع العجين ...

بعد سوابق النموذج بهامش أختار ...

[اينا]

اينا، أنا فقط لم أتبعها (اتصلت والدتي وتم تشتيت انتباهي) ، في المرة الأخيرة لم أحضرها إلى حافة المستوى. وبعد ذلك ، في آخر 15 دقيقة ، اندفع. ها هو هارب بعد 30 دقيقة 180 * + 5 دقائق في الفرن.


ليس هناك الكثير من الضفائر ، لكنني سأقطع الحواف. سوف انقعها وسأقوم بعمل صقيع لا ينهار.



لم تستقر بعد كثيرًا بعد أن فتحت الفرن لتنظيفه (كانت الرائحة الكريهة ناتجة عن عجين محترق).

[ايلينا]

ايلينا، بهجة! يا له من جمال تحولت إليه
تظهر مغطاة بالزجاج بالضرورة!
وقد قررت بالفعل أنه بدلاً من الخرز ، سأخبز امرأة رم في طباخ بطيء ، وأغطيها بالبيض المخفوق وأزينها بخرز متعدد الألوان من عرق اللؤلؤ)

[Lenusya]

Lenusya، سوف تنهار البروتينات. سأوضح لك بالتأكيد كيفية الانتهاء من ذلك.



Lenusyaرميت لك رابط بشكل شخصي.



اينا, Lenusya، يا فتيات ، دفعت سيدتي إلى الزي الرسمي واستعدت للنقع. التشريب: قشور اليوسفي المسلوقة في الماء ، مفلترة ، مغطاة حتى 300 جرام من الماء + 150 جرام سكر. مسلوق لمدة 5 دقائق ، يضاف الفانيليا. مبرد وسكب الإخصاب على العمة. نحن ننتظرك.



اينا, Lenusyaيا فتيات سيدتي جاهزة.

Lena ، وهذا هو تناسق التزجيج النهائي لك:

والقطع:

[لينوشكا]

لينوشكا, !!!

لكن أي من النساء أعجبك أكثر؟

أحاول أن أفهم ما إذا كان هناك فرق ملموس بين النساء من نفس العجين ولكن بكميات مختلفة من الطحين؟

ومرة أخرى ، شكراً جزيلاً لك على مشاركة تجربتك الشخصية معنا جميعًا !!!

[اينا]

اينا، لا تختلف ذوقهم عن بعضهم البعض ، فقط الأمس أكثر تهوية ونقعًا جيدًا ، نظرًا لكونها غارقة في الشكل. كان زوجي يحب الأمس بشكل أفضل ، لكن هذا لأنها كانت غارقة بشكل أفضل. خلصت بنفسي إلى أنني سأخبز في أكواب.

[لينوشكا]

لينوشكاوشكرا مرة اخرى !!!

بفضلكم ، سأحاول الآن تقليل كمية الدقيق !!!

بالمناسبة ، أعرف فتاة تضع 300 غرام. يقول إن الطحين ، وإلا فإن العجين يتحول إلى كثيف ، عليك تخفيفه بالحليب ...

هنا مثل هذا الدقيق بمحتوى رطوبة مختلف ...

لم أفهم تمامًا الخطوات الأولى ...

هل تقصد أن تقول إنك لم تخبز شيئًا كهذا من قبل ؟!

[اينا]

لم أخبز شيئًا كهذا من قبل

اينا، لن تصدق ، لكنني بدأت الخبز بفضل حصاننا الحبيب. في السابق ، كنت أخبز شارلوت فقط ، وحتى هذا لم يكن ناجحًا دائمًا ، فسوف يستقر ، ثم يحترق ، ثم لن يخبز. ولم أتناول عجينة الخميرة أبدًا ، فبالنسبة لي كانت ، كما يقولون ، "رياضيات أعلى".

البنات ، وكم مضغوطة الخميرة ، وإلا لم أجد شيئًا. لقد خبزت من قبل ، لكنني لا أتذكر.

[تاتيانا]

تاتياناعندما قرأت الموضوع كتبت الفتيات أنهن وضعن من 14 إلى 18 جرام. وهكذا يتم ضرب وزن 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة في 3 ، تحصل على وزن الخميرة الخام. ملعقة صغيرة من الجاف حوالي 6 جرام.

بالمناسبة ، أعرف فتاة تضع 300 غرام. الطحين ، وإلا فإن العجين ، كما يقول ، يتحول إلى كثيف ، عليك تخفيفه بالحليب ...

Innochka ، عجين الروم بابا ، مثل وصفات أخرى للكعك ، ينتمي إلى سلسلة كعكة العجين "لن يكون هناك كعكة".
شكرا جزيلا لك ، Silyavka ، لفئة الماجستير! هنا يمكنك أن ترى بوضوح أنه لا يمكنك دق العجين بالدقيق. بعد التدقيق في علب ، يتم تشكيل إطار رائع خالٍ من الغلوتين (يشبه العضلة تقريبًا) ، والذي ، عند خبزه ، يعطي كلًا من الرقة والتثقيب للمنتج.
بالطبع ، من الأفضل عدم تجربة الدقيق الجديد واستخدام الدقيق المختبَر أكثر من مرة في الدفعة. علاوة على ذلك ، فإن دقيق Makfa قد أوضح ميزات ، كقاعدة عامة ، يدخل في أي عجين أقل من الدقيق من مصنع آخر. وإذا بدأت في مناقشة الجفاف أو الرطوبة أثناء التخزين للمرة المائة ...
لذلك ، شكرًا مرة أخرى لـ Silyavka للحصول على مثال واضح لما ، أو بالأحرى نوع العجين الذي يجب السعي للحصول عليه عند العجن وعدم الخوف ، وتقديم نتيجة منتصرة- :)

[سيليافكا]

سيليافكا, ايليناكم أنت رائع في وينتر بالاس! هذه نتيجة رائعة أردت تجربتها أيضًا!

من فضلك قل لي ، هل يمكنك الرجوع إلى الصقيل الذي لا ينهار؟

إلينا ، وسأوضح أيضًا - هل ضربت العجين بفوهة خفق؟

[سفيتا]

سفيتا,

الرجوع إلى الصقيل

ألقى في العجين الشخصية ، مع خفقت. أضفت مسحوق قشر اليوسفي إلى العجين. الرائحة لا توصف.

[ايلينا]

مسحوق قشر اليوسفي

ايلينا، أزلت الحماس بسكين ، وجففها وطحنها في مطحنة القهوة؟ من المثير للاهتمام ، هل تعتقد أن الرائحة أقوى من النكهة الطازجة؟

[سفيتا]

سفيتا، فقط عندما أكلت اليوسفي ، جمعت القشور وجففتها في الفرن باستخدام البيزشكي ، ثم أطحنها. الآن أستخدمه (من الخزانة حيث يوجد جرة بها هذا المسحوق لرائحة مذهولة) ، لم أجربه طازجًا ، لأنه في هذه اللحظة ليس لدي اليوسفي الطازج.

أحاول أن أفهم ما إذا كان هناك فرق ملموس بين النساء من نفس العجين ولكن بكميات مختلفة من الطحين؟

إينا ، هناك! أضفت القليل من الدقيق حتى يدور الذيل ، ولا أحضره إلى kolobok. لذلك تبين أن الخبز يكون أكثر رطوبة ... إذا لم تقم بتجفيفه وإذا قمت بعمل دفعة أخرى أكثر ، فإن الهيكل يكون أكثر طبقات ، أو شيء من هذا القبيل
لكن هذا أكثر بالنسبة لباسكا (كعكة عيد الفصح). يجب أن يكون بابا أكثر تهوية. حسنًا ، من يحب

[كروشيه]

كروشيه,

إينا ، صندوقك ممتلئ ، لا يمكنني الرد عليك. أنا أكتب هنا.

يمكن بالطبع إعطاء الانحلال الذاتي. ضع كل شيء ما عدا الزبدة. بالطبع هناك دهون في البيضة. كما في الحليب. ولكن ليس بالقدر الذي يكون له تأثير كارثي على شيء ما. سيكون عجنك معقدًا بدون زيت (بعد كل شيء ، 125 جم من "السائل" ، والتي تُترك لوقت لاحق) ، وإذا قمت أيضًا بإزالة البيض ، فسيكون من المستحيل خلطه على الإطلاق.

لذلك ، كل شيء ما عدا الزيت والتحلل الذاتي والمزيد من الوصفات الطبية.

[ناتاليا]

ناتالياشكرا جزيلا على الوصفة لك! لقد قمت بخبز نصف الجزء في أجزاء في الفرن ونصف في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، للمقارنة. اعجبني كلا الخيارين كثيرا سأضيف الشراب فقط في المرة القادمة ، لأنه حتى 1.5 جزء بدت لنا قليلاً - نريدها رطبة قليلاً. وهكذا ، طعم لا يضاهى.

[ناتكا]

أنا أكتب هنا.

المنقذ العظيم ، ناتكا !!!

في المرة القادمة سأحاول بالتأكيد مع التحلل الذاتي !!!

لكن هذه المرة نما ما نما ...



مخبوز في 160 غرام. (الوضع من الأعلى إلى الأسفل + الحمل الحراري)، 30 دقيقة.

درجة الحرارة داخل "بابا" بعد 30 دقيقة من الخبز:



أعتقد أنه يمكنك تقليل وقت الخبز بمقدار 5 دقائق ...

سلستينناتاشا شكرا جزيلا على الوصفة !!!

[كروشيه]

كروشيه, اينايا له من جمال اتضح.

[كروشيه]

كروشيهإينوشكا! هذه ليست امرأة ، هذا وحش! نمت رائع. هل هذا بالفعل وفقًا لنظام Chuchin مع الانحلال الذاتي؟

[لينوشكا]

لينوشكا, تانيوشاشكرا جزيلا يا فتيات !!!

تانيشكا، هذه بدون التحلل الذاتي ، سيكون التالي من عند .

مخبوزة بخميرة مضغوطة 15 جرام.

[اينا]

ايناوكم دقيق اخذت؟

[إينوسيك]

إينوسيكحسنًا ، جمالك جيد !!!
وهي مصنوعة من السيليكون ... الفاخر

أنا أيضا خبزت بابا اليوم

صببت فوق مع هريس التوت.

الفتيات ، باستخدام هذه الوصفة كوصفة كعكة عيد الفصح ، هل تقومين بتغيير شيء ما في الوصفة؟ بعد كل شيء ، الحشو (الزبيب ، والكرز ، والفواكه المسكرة ، وما إلى ذلك) تذهب إلى الكعكة.هل تنقع أم لا؟ يبدو أن الكعكة ليست منقوعة ..

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا-لينا ، أضيف فواكه مسكرة.
أنا لا أنقع ، ولكن تزين السطح بعصير الليمون المثلج بالسكر البودرة. التزجيج شبه شفاف ، لكن بدون بيض نيء.

فتات بابا الطرية. ليس لديها كسرة جافة ، مثل المتجر.
لقد وجدت تعليقاتي الخاصة في وقت سابق:
وفي الآونة الأخيرة ، كنت أصنع الكثير من BABs في علب المافن ولا تنقعها في أي شيء. مثل هذه المعجنات الرقيقة التي لا تحتاج إلى تشريب :-) لذيذ للغاية!
أوه ، أنا فقط أفعل ذلك مع النشا وفقًا لوصفة Elena Bo المعدلة ، لذلك اتضح أنه أكثر جفافاً.

[ايرينا]

ايرينامتواضع جدا وجميل جدا))))

[تاتيانا]

تاتيانا، لذلك أنا أيضًا أخبزها وأحبها كثيرًا ، لكن تمامًا مثل بابا !! أي بدون مواد مالئة ومشبعة بشراب! لكن ككعكة ، لم أخبزها ، رغم أنها يجب أن تكون جيدة .. التفكير بصوت عالٍ!

Lenochka ، لذلك كتبت عنها أيضًا ، أنها لا تزال جيدة دون أن تبلل والفواكه المسكرة مفيدة لها- :)

خبزت امرأة مرة أخرى. هذه المرة في حالة جيدة.
تانيا ، شكرًا على النصيحة ، لقد اتضح أنها أفضل حقًا في حالة جيدة.
ها هي جميلة.

يوم جيد للجميع. علاوة على ذلك ، أخبز هذه السيدة 2-3 مرات في الأسبوع ، كما أنني علقت والدتي عليها