مربى البرتقال

اشتريت أجار "S. بودوف ". أخبرني ، إذا كنت تصنع من الكرز الطازج ، حسنًا ، أي التوت أفضل بدون لب (أنا فقط متردد في التصفية) أو إذا كان كل شيء على ما يرام ومن الجيد هرسه؟
وما زالت جيدة جدا. هناك العديد من الوصفات بالنسب ، أنا فقط لا أفهم كيفية حساب كمية الأجار والسكر لكل كمية من السائل. في الحجم أو الوزن وكم من ماذا؟

[سيكوركا]

سيكوركا، أنا أحبه أكثر بدون لب. وكيف - أنت تقرر كمية الأجار - 1.5-2٪ من الكتلة الكلية بالوزن (إذا كانت ذاكرتي تخدمني). السكر - حسب ذوقك. في الصفحة السابقة ، رسالتي - كتبت هناك كيف صنعت من التوت الطازج.

[أنشيك]

أنشيك، شكر. 500 غرام من التوت بدون سكر 10 غرام من أجار طبيعي؟

[سيكوركا]

سيكوركا، يكفي 500 جرام من التوت بدون سكر وإضافة الماء. أي 1.5-2٪ بوزن خليط التوت / الماء / السكر. السؤال الوحيد هو - ما الذي سيخفف فيه أجار؟ كم بقي من المياه؟ بشكل عام ، إن لم يكن كثيرًا ، يجب أن تظل 10 جرام من الآجار كافية.

[أنشيك]

أنشيك، هل يمكنك تخفيف أجار في التوت المهروس؟ وإذا قمت بنقل المسحوق ألن يكون سيئًا؟

مخفف في التوت المهروس - حسنًا ، يمكنك المحاولة ، لا أعرف ماذا يحدث. لقد بنيت جميع تجاربي على المعرفة التي تلقيتها من هذا الموضوع (اقرأ جميع الصفحات العشرين). اقرأ رسالتي # 397 في الصفحة السابقة. وصفت هناك عندما بدأت للتو في تجربة مربى البرتقال المصنوع من التوت الطازج أو المجمد. في وجود الحمض ، لا يستطيع أجار تطوير خصائص التبلور. يحتوي العصير المعبأ أيضًا على حمض. لكن من الواضح أنها أقل أهمية هناك. لكن مرة أخرى - من تجربة فتيات أخريات ، لم يكن أي عصير جيلي بسهولة (كان من المستحيل خلط عصير الليمون).
إذا قمت بتحويل الأجار ، سيكون هناك مربى البرتقال أصعب ، وقد لا يكون طعمًا ممتعًا للغاية (يعتمد ذلك على الأجار). سيكون مربى البرتقال ذو قطع صلب "زجاجي" للغاية. بالمناسبة ، لهذا السبب أضيف البكتين - لذلك اتضح أنه أكثر ليونة.

[كيك]

كيك، شكرا جزيلا لك! بفضل هذا الموضوع ، تعلمت كيفية صنع مربى البرتقال محلي الصنع.
ها هو هريس البرقوق. قطع بالفعل - أعد في حشوة الفطيرة.

- يمكن غلي الجيلاتين
- لا يصبح الهلام غائما من الغليان العنيف

أجار لا يحدث معنا ، كم لم أبحث عنه ، لكن ... لا أعرف أي نوع من الجيلاتين لدينا ، أعتقد أنه بالتأكيد ليس جيلاتين السمك ، يباع في أكياس أوكرانية - فورية وبيلاروسية ، ولكن يحدث أن يكون الظلام ... لكن هذا ليس ما أعنيه. إذا قمت بغلي ما أفعله بالجيلاتين ، سواء أكان ذلك أسفيكيًا (لحم جيلي ، سمك) أو جيلي ... ثم ، نعم ، يتكاثف ، لكن هناك رائحة قوية لغراء النجارة. صنع والدي الأثاث وكان هذا الصمغ أيضًا مصنوعًا من الجيلاتين نفسه الذي منه ، مستخلص حيواني ، لذلك استنتج أنه لا يمكنك الغلي ... إليك 5 أكواب ... ربما يكون الجيلاتين ذو جودة أفضل في روسيا ، ولكن هنا لدينا مثل هذا ... البيلاروسي يباع في أكياس غير منفذة ، حيث لا يمكنك الرؤية ، داكنة ..

لقد فعلت ذلك مرتين مع مربى البرقوق على أجار ، اتضح أنه رائع.
صحيح ، أنا لا أضع الليمون ، لقد تم قطع البرقوق.
بقي مسحوق أجار لبضع مرات ، وأي مربى لا يزال مثل ملمع الأحذية.
في بريانسك رأيت فقط أجار في رقائق. هل ستعمل مع هذا؟ ربما فعل شخص ما ، تحتاج إلى نصيحة

وهنا تجربتي مع مربى البرتقال. الشكل كبير ، لكني أفضل التباهي. مصنوعة من الفراولة المجمدة 400 غي ، 2 ملعقة صغيرة أجار. ولدت مع نفس التوت. ليس لديه وقت للوقوف والنضج ، فنحن نأكله على الفور (دافئ أحيانًا) بمجرد أن يمسك. لذيذ ، لكنه لا يزال لزجًا جدًا.

فئة Temka.

[كعك مع مربى البرتقال]

لا أحد من كبار السن لديه موضوع. لكن هناك سؤال. هل يمكن استخدام هذا المربى في الخبز؟ كعك مع مربى البرتقال على سبيل المثال

مرحبا
من فضلك قل لي كيف أميز مسحوق البكتين من أجار أجار)

[ماجينا]

ماجينا، مرحبا بكم في منتدى. لدي إجابة واحدة حسب النقش. لكن بجدية هل تسأل عن المظهر أم النتيجة النهائية؟ أجار هو نفس الجيلاتين ، فقط من الطحالب. والبكتين تقريبا نشا. لكن هذا صعب للغاية. يتكاثف ، في بعض الأحيان تقريبًا إلى حالة تشبه الهلام ، لكنه ليس جيليًا.

حصلت على كيس من البودرة ، لكنني لا أتذكر أنهم أعطوا أجار أو بكتين
حاولت طهيه بملعقة صغيرة في كوب من الماء ، أصبحت الطبقة الغائمة باردة وقوية ولكنها هشة.
بعد تصلبها ، أذابتها مرة أخرى وتجمد مرة أخرى بنفس الطريقة.
هذا فقط ما هو عليه

[ماجينا]

ماجيناولكن لا تشم؟

Nooooooooo ... لا يبدو أنها تشم))
وكيف أقوم بإدخال صورة ، هل سأعرض المسحوق كيف يبدو بعد الطهي؟

Nooooooooo ... لا يبدو أنها تشم))
وكيف أقوم بإدخال صورة ، هل سأعرض المسحوق كيف يبدو بعد الطهي؟

من خلال المعرض ... هناك أولا ، ثم انسخ الرابط من هناك ...

وبأي درجة حرارة تجمد؟ .. يشبه أجار .. ثم من يدري؟ ...

ليس لدي بكتين بعد. لكن رائحة الأجار مثيرة للاشمئزاز عند طهيها. أعتقد أنه لا يزال البكتين. وعند الطهي ، تشبث على الفور في كتلة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فمن المؤكد أن البكتين. وإذا كانت رقيقة أجار.

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، صديقة ، كيف نفكر بشكل مختلف.

أحضر ليغلي وهذا كل شيء
تم تبريده ، وجلب النصف ليغلي مرة أخرى ، ثم تذوب ثم تجمد مرة أخرى مثل المرة الأولى

[فينوكوروفا]

فينوكوروفا، صديقة ، كيف نفكر بشكل مختلف.

باتاموستا أجار بلدي لا رائحة كريهة

ولم أتناول البكتين أبدًا ...

وهذا ما يبدو عليه هذا المسحوق

أبيض .. لدي لون كريمي .. ومحبب وليس كالنشا ..

إنه ليس أبيض بالنسبة لي: نعم: ربما يكون مصفرًا أو كريميًا ، لكن الطحن جيد

إنه ليس أبيض بالنسبة لي: نعم: ربما يكون مصفرًا أو كريميًا ، لكن الطحن جيد

يبدو مثل أجار ... وانتن؟ انتى البنات ..

ما هي نسبة الماء والأجار للغليان؟
الآن سأحاول طهيها مرة أخرى وسوف أشممها

عندما أطبخ مربى البرتقال ، أتناول 400 جرام من العصير و 2 ملعقة صغيرة. أجار .. في نصف العصير أنقع الأجار لمدة نصف ساعة .. في الثانية أذيب وأسخن سبار ... أملاها بباقي العصير وأطبخها لمدة 5-7 دقائق

ذهبت لصنع مربى البرتقال من مسحوق معجزة

ذهبت لصنع مربى البرتقال من مسحوق معجزة

حظًا سعيدًا ... ربما تكون هذه كلمة جديدة في صناعة مربى البرتقال

وكم السكر و5-7 دقائق يطبخ مع الاجار؟

وكم السكر و5-7 دقائق يطبخ مع الاجار؟

كوب من السكر .. يطبخ بالأجار لمدة 5 دقائق .. لكن ليغلي))) ولم يتظاهر بالطبخ
واسكبه على الفور قبل أن يبرد

هل (ن) هذا بالتأكيد ليس مربى البرتقال
يبدو جميلًا جدًا وشفافًا ، وعند الضغط عليه يتحول إلى قطع
الطعم جيد لكن الاتساق أخيرًا ((((
يتفتت في الفم إلى قطع مرنة

المربى مصنوع من البكتين. بحيث كان هناك سكر أقل ، ولكن غليظ مثل المربى. لكن المربى لا يتفتت إلى حبوب.

قد لا أكون صحيحة
ليس في الحبوب ، ولكن في القطع.
هل يمكنك رؤيته في معرض الصور الخاص بي؟ أضع صورة هناك ، ماذا حدث أو أحتاج إلى إدخالها هنا؟

[ماجينا]

ماجينا، هل يمكننا أن نلاحقه؟ كم لديك كيلو؟ مسحوق ليقول مباشرة لغزا لمكافحة المخدرات. نحن نكسر الرماح هنا ، لكن ربما لا يستحق الأمر. شراء أجار حقيقي أو بكتين. وستكون سعيدا.

أكثر من كيلو ، على الأرجح: لول: لقد اعتقدت اعتقادًا راسخًا أن أجار هو الأجار والآن من المثير للاهتمام أن تتبلور تكنولوجيا المعلومات ، بدون طعم ورائحة ... لقد طهيت 3 مرات 1 ملعقة صغيرة. 400 مل ... مجمدة أيضًا ...
شكرا لك أكثر على مساعدتك.

[ماجينا]

ماجينا, ايرينا، لا يزال يبدو لي أنه أجار أجار. هل يمكن مقارنة القسم قيد الاختبار بقسم زجاجي؟ مربى البرتقال على أجار ليس عاديًا تمامًا ، فهو أصعب وأكثر هشاشة ، كما لو كان مع قطع زجاج.

بالضبط !! كيف اخترت بشكل صحيح تعريف القطع هو حقًا مثل الزجاج ، حتى ، الجميل. لكن المشكلة هي أن الاتساق مرن وهش) ليس مثل مربى البرتقال


أضيف بتاريخ الثلاثاء 01 Mar 2016 10:31 PM
ربما أجار أجار لديه أنواع مختلفة من الالتصاق؟
ربما تختلف تسمية المسحوق الخاص بي عن تلك التي تباع في أكياس

[ايرينا]

ايرينا، أصنع مربى البرتقال على أجار مع البكتين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 طعمها مألوف أكثر.هنا عليك المحاولة. لكنني أفهم أنه سيتعين عليك شراء المزيد من البكتين أو وضع أجار على أعشاب من الفصيلة الخبازية / أعشاب من الفصيلة الخبازية.

لا يوجد بكتين ولم أقابله في متاجرنا (
ولم أحاول أبدًا صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية
لذلك سأفترض أن لدي أجار .. يبقى معرفة النسبة بحيث لا تكون هشة

الوصفة الرئيسية لهذا الموضوع في الصفحة الأولى تعمل ، جربها.

أريد أن أصنع مربى البكتين ، قل لي ما نسب الشراب؟ لدي الكثير من الشراب المتبقي من الفاكهة المسكرة ، أريد إضافته إلى العلبة. فعلت 1 مرة على أجار ، لم يعجبه ذلك.

البنات ، كيف تصنع مربى البرتقال من كعكة التفاح؟ أحتاجه بشكل عاجل ، فلن يكون لدي الوقت لإعادة قراءة كل الصفحات

البنات ، كيف تصنع مربى البرتقال من كعكة التفاح؟ أحتاجه بشكل عاجل ، فلن يكون لدي الوقت لإعادة قراءة كل الصفحات

أوه ، لا حاجة لصنع مربى البرتقال من الكعكة. أفضل من العصير. ومن الكيك يخرج ... بياكا ... بدون طعم ونفع ...

بنات ، وأنا أستحوذ على 700 جرام من علبة عصير عنب الثعلب النقي. هل تعتقد أنها ستصنع مربى البرتقال منها؟

[مارينا أستي]

مارينا أستي، اعتقد نعم. التجربة حقا ليست رائعة بالنسبة لي. لقد صنعت من الفراولة المجمدة ، لقد نجحت. وحتى أكثر من العصير.

[قزحية. كا]

قزحية. كا, ايرينا، أنا محتار من تشبع العصير؟ مخفف بالسكر؟ مع الماء؟ أو اتركها هكذا؟