مخلل الملفوف محشو

[استمتع بالشتاء!]

مخلل الملفوف محشو

الفئة: الفراغات

مكونات
الباذنجان	2 كيلو جرام
جزرة	4-5 قطع
فلفل حلو	3-4 قطع
البصل اللفت	2 قطعة
فلفل حار	1 قطعة
أي الخضر	1 حزمة
سيقان البقدونس	اختيار
ملح	1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ثوم	5-6 أسنان
البازلاء البازلاء ، أوراق الغار
زيت نباتي	للقلي

طريقة طهو

• الموقع يحتوي على وصفة لـ Tanya-Admin هنا... طريقتي في الطبخ مختلفة بعض الشيء. تانيا ، بالطبع ، لديها مجموعة متنوعة لكل ذوق في وصفة واحدة. لكن ربما شخص ما سيكون مهتمًا بنسختى.
• اغسل الباذنجان وقطع ذيول.
• قطعي البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات.
• يُقشر ويُقطع الفلفل المُر.
• ابشر الجزر الكوري.
• مرر الثوم من خلال مكبس.
• يقطع الخضر.
• اسلقي الباذنجان في ماء مملح. يجب أن يكون الباذنجان طريًا لكن يحافظ على شكله (حوالي 7 دقائق)
• أخرجي الباذنجان ، وضعيه على صينية خبز ، وغطيه بلوح أو ورقة خبز أخرى. ضع الحمل على القمة.
• دعهم يبردوا.
• سخني مقلاة بالزيت.
• يُقلى البصل قليلاً ويُضاف الجزر ويُقلى قليلاً. من الضروري أن تفقد الخضار حجمها قليلاً وتلين قليلاً.
• تركه يبرد.
• نضيف نوعين من الفلفل والأعشاب والثوم والملح جيداً.
• سيقان البقدونس (يمكن استخدام الكرفس) ، تغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة حتى تصبح مرنة.
• اقطع الباذنجان بالطول لكن ليس تمامًا.
• أمور.
• قم بتوصيل النصفين وربطهما بالسيقان.
• ضعيها بإحكام في قدر. أضف البهارات وأوراق الغار.
• مع تغطية طبق أو غطاء ، وضع القهر.
• يترك حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
• قمت على الفور بتعبئة حوالي نصف لتر من الماء المغلي. كنت أخشى ألا يكون العصير الخاص بي كافياً.
• ثم ضعها في الثلاجة ، واتركها لبضعة أيام أخرى وتخزينها هناك.
• تقدم مع اللحم والبطاطس والسجق والخبز فقط.
• 
• 
• 
• 
• استمتع بالشتاء!

الطبق مصمم ل

كثير من

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

طيب المذاق. نوصي!

[أنجيلا]

أنجيلا، ها هو الشيء نفسه ، لكن مع إضافة الملفوف ، فعلوا ذلك عندما كنت أعيش في مولدوفا عندما كنت طفلاً ، ولكن بجرعات كبيرة ، في أواني سعة 10 لترات وفي قبو. آه ، الجمال تبين! وكانت سيقان الكرفس هي التي تم تقييدها - خاصة لهذا الغرض ، نمت الورقة. الآن أريد أيضًا! تحتاج إلى القيام.

[أنجيلا]

لقد كنت أبحث عن هذه الوصفة لسنوات عديدة!
Aaaaaaa ... هذا هو !!!!!!!
لقد جهزت كل شيء بالأمس. مقلي ، مسلوق. الآن سأبدأ.
إنه لذيذ ولذيذ!
أنجيلا، شكرا جزيلا على الوصفة لك
لدي الكثير من الشبع. سوف أنقل طبقات الباذنجان بنفس الحشوة. وعندما يختمون اسكب الزيت.
من الذاكرة ، هكذا فعلت الأم

[فيرونيكا]

فيرونيكا، شكر. يمكنك أيضا إضافة الملفوف. وأنا لا أطيق الكرفس على الإطلاق !!! أستطيع سماعه حتى بجرعات صغيرة! : فتاة نعم: بالنسبة لي هو ... من الأفضل أن أصمت. (ن) ومن يحب يمكنه استخدام 100٪.

[ليلكا.]

ليلكا.، نعم لدينا الكثير هنا في المنتدى! شكرا على "شكرا"

سوف أنقل طبقات الباذنجان بنفس الحشوة.

بالضبط بالضبط. ثم على طبق.

وعندما يختمون اسكب الزيت.
من الذاكرة ، هكذا فعلت الأم

قرأت في مكان ما أنهم يصبون المحلول الملحي ويضيفون القليل من الخل ويعقمون بل يلفون. لكني لم أجربها. أفعل دائمًا القليل حتى أتمكن من الاحتفاظ به في الثلاجة.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! لكن مع ذلك كيف يمكن أن ينتقل كل هذا إلى البنوك ؟!

[ايرينسان]

ايرينسان، شكر. أنت بحاجة للبحث في الشبكة. لقد كتبت أعلاه عن كوبوركا. لم أجرب ذلك بنفسي. ربما شخص ما لديه خبرة وسيكتب لنا هنا.

لنأمل.لم أجد واحدة معقولة مع الاغلاق. وهذه وصفة جيدة جدا

[أنجيلا]

أنجيلا، أنا في المنتدى أعيد قراءة جميع المواضيع المتعلقة بالباذنجان. ليس هذا. وأمس كما أردت ... وبدأت أفعل.
قرأت في الانترنت وصفات مخمرة ومنزونة. تم هضم العصيدة في رأسي.
وهنا مثل هذه الهدية - هذه الوصفة.
ثم سأريك ما حدث. ذهبت لأقطع البقدونس وأعصر الثوم. وابدأ

أنجيلا ، أنا لا أحب الكرفس أيضًا ... وفي هذا الطبق ، تختفي الرائحة في مكان ما بعد التخمر. وبهذه الحشوة ، تم تخمير الفلفل البلغاري.

أوه ، لقد نسيت ... أريد حقًا أن أحاول التعقيم والإغلاق ، لكنني خائف ... لقد فعلت ذلك عدة مرات وفي كل مرة أردت ذلك ، لكنني لن أخاطر بذلك. نظريًا ، إذا انتهت عملية التخمير ، أي احتفظ بها في الثلاجة لمدة 5 أيام أخرى ، فيمكنك تعقيم اللتر لمدة 15-20 دقيقة وإغلاقه.

ثم سأريك ما حدث. ذهبت لأقطع البقدونس وأعصر الثوم. وابدأ

سأنتظر.

وفي هذا الطبق ، تختفي الرائحة في مكان ما بعد التخمر

أوه لا أعلم ؟! لكنني لن أجرب. بمجرد أن أغلقت والدتي الطماطم بالكرفس ، كان عمري 14 عامًا. أتذكر هذا الرعب الذوق بالنسبة لي! كم ثم لم تحاول المحاولة ، حتى ورقة ، حتى الجذر ... لا أستطيع.

[أنجيلا]

أوه ، يا له من جمال !!! أنجيلا، شكر!!!

نظريًا ، إذا انتهت عملية التخمير ، أي احتفظ بها في الثلاجة لمدة 5 أيام أخرى ، فيمكنك تعقيم اللتر لمدة 15-20 دقيقة وإغلاقه.

أعتقد أنه يمكنك تجربة هذا. ويمكنك عمل أي تتبيلة بالخل وملح أقل. ثم عقم.

[جالينكا]

جالينكا - مالينكا ، شكرا

[آنج كاي]

آنج كاي، شكرا على وصفة رائعة! لقد كنت ألتقط الوصفة الزرقاء بنفس الطريقة منذ أواخر الثمانينيات - وقد طُبعت هذه الوصفة في كتيب غير موصوف بعنوان "منتجات منزلية الصنع" ، تم شراؤه مقابل فلس واحد في هذه المناسبة.
وحول الكرفس - في الواقع ، في هذه الوصفة يكمل بشكل متناغم طعم الباذنجان ، على الرغم من أنني لا أحبه على الإطلاق أيضًا.

[سفيتا]

سفيتا، شكرا لك على كلماتك الرقيقة

في هذه الوصفة ، يكمل بشكل متناغم طعم الباذنجان

ربما سأحسم أمري في وقت ما. لن أنمو ، لكن يمكنني شرائه في بعض الأحيان.

[آنج كاي]

آنج كاييا ملاك ، يمكنك ضمادة الثلج السيقان البقدونس (أو يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق) ، وضعي أوراق الكرفس بكمية صغيرة في القاع. من أجل أن تشبع أرواحهم الطبقة السفلية بشكل أساسي ، وتكون الأبازيم العلوية طبيعية تقريبًا. لذلك لن تفسد الطبق وستتذوقه.

يمكن ربطها بسيقان البقدونس (أو بدونها على الإطلاق)

نعم ، لدي نصف ضمادة. النصف لا.

ونضع أوراق الكرفس بكمية صغيرة في القاع. من أجل أن تشبع أرواحهم الطبقة السفلية بشكل أساسي ، وتكون الأبازيم العلوية طبيعية تقريبًا.

تقريبا مقتنع ، أنت بليغ!

تقريبا مقتنع ، أنت بليغ!

الفتيات اللواتي أردن لف مثل هذا الباذنجان. سأخبرك عن تجربتي. نظرًا لأننا دائمًا نصنع الكثير من هذا الباذنجان في الجنوب ، فإنها تتحول إلى حامضية بمرور الوقت. نعم ، وفي الشتاء يصطادون ليأكلوا ، لكنهم ذهبوا. لذلك حاولت التعقيم والغلق. أضع علبة في 3 لترات ووضعتها على التدفئة. لسبب ما ، أثناء عملية التسخين ، بدأ الباذنجان في الانتفاخ بقوة (الهيكل مسامي ، قمنا بإزاحة العصير بعد الطهي ، لذلك هناك مكان يتجول فيه الجازيك) ويتدفق الماء المالح في وعاء التعقيم. طوى عليه. كيف حدث ذلك. وعندما تبرد الباذنجان وانكمش مرة أخرى ، تبين أنه مجرد نصف جرة من المحتويات. بشكل عام ، لم يعجبني هذا. علاوة على ذلك ، إذا قمت بذلك في عبوات سعة لتر - فليس لدي أي فكرة عما سيبقى هناك.
لكنني في العام الماضي سلقت الباذنجان وعصرته ووضعته في الفريزر. وطهوه في الشتاء. يوجد دائمًا جزر وبصل ، وقد زرعت الكرفس في إناء عمدًا في الخريف. تضاف أوراق الكرفس إلى الحشوة للرائحة ، ويتم ربط الباذنجان بخيوط بيضاء. اتضح أنه رائع ، ولم يكن لديك لأكل الباذنجان المحمض.

[ناتاشا]

ناتاشاخيار جيد مع الفريزر. يمكن تناول الفلفل المخلل أو تجميده.شكرا للمشاركة.

أوه ، أنجيلا ، أنا لا أضيف الفلفل) لدي وصفة أقرب إلى أوديسا. هناك ، يدخل الجزر الأبيض أيضًا في الحشوة (إن وجد) ، لكن لا يوجد فلفل. أعتقد أنه يجب إضافة الفلفل المجمد بعد ذلك إلى مقلاة مع البصل - الجزر وتقلي قليلاً معهم.

وصفتي أقرب إلى أوديسا.

ماذا عن وصفة أوديسا؟
لقد قمت بتصفح الإنترنت لعدة أيام.
لفترة طويلة ، كنت لا أزال فتاة ، أحضرنا هذه الوصفة أو وصفة مماثلة من كاتشا عبر سيفاستوبول. ما زلت أتذكر الطعم. وقفت تلك الصغار الزرقاء لفترة طويلة ، حتى شهر مايو تقريبًا. كان الطعم حامضا. لكن كل شيء تم في زيت الذرة ومليء بالزيت.
ثم أكل الفأر دفتر أمي مع الوصفات. إنه لعار ...

[أنجيلا]

أنجيلا، ها هو الشيء نفسه ، لكن مع إضافة الملفوف ، فعلوا ذلك عندما كنت أعيش في مولدوفا عندما كنت طفلاً ، ولكن بجرعات كبيرة ، في أواني سعة 10 لترات وفي قبو. آه ، الجمال تبين! وكانت سيقان الكرفس هي التي تم تقييدها - خاصة لهذا الغرض ، نمت الورقة. الآن أريد أيضًا! تحتاج إلى القيام.

ومن المثير للاهتمام كيفية التعامل مع الملفوف؟

[مارسيلا]

مارسيلانضيف بعض الكرنب إلى الحشوة بدون قلي. نعم ، والمنتدى هنا من Barbarisca. اذا لم اكن مخطئ. في محرك البحث ، انسى مخلل الباذنجان.

ثم أكل الفأر دفتر أمي مع الوصفات. إنه لعار ...

هذا مزعج جدا الوصفات القديمة هي كنز دفين. علاوة على ذلك ، لقد أعدوا في وقت سابق فقط من الذي بعناه بالتأكيد. كل ما هو متاح هناك.

[مارسيلا]

مارسيلا، ببساطة يقطع الملفوف في الحشوة ، في خليط الخضار ، لكنه لم يكن مقليًا ، بل وضع نيئًا. وهكذا في التكوين ، كل شيء هو نفسه أنجيلا. هنا كانت الزبدة موجودة أيضًا عندما وضعت في المقالي. ووقفوا معنا أيضًا حتى الربيع ، وهذا مؤكد ، لم ينقلبوا. لكن في موسكو ، للأسف ، لا يوجد قبو مثل هذا القبو كما هو الحال في مولدوفا ... لذلك ، يجب القيام بهذه الأشياء شيئًا فشيئًا ، لتناول الطعام عدة مرات.

لقد وضعت كل شيء. والنتيجة دلو سعة 9 لترات. ضع القهر على القمة. يقف في المطبخ. نحن ننتظر حتى يتخمر
كدت أتناول الحشوة أثناء ملئها. هذا لذيذ جدا. الكرفس ممزوج بالبقدونس ولا تشعر به على الإطلاق. فقط لذيذ

أنجيلا! شكرا على الوصفة! لا تنقلوا كيف نحب هذا النوع من الباذنجان !!! سوف أتذوق وصفتك بطريقة حساسة! منذ 20 عامًا ، نسافر إلى شبه جزيرة القرم بالقرب من كيرتش ، دائمًا من القطار مباشرةً إلى السوق ونشتري باذنجان مقلي مخلل. أوه ، كانت هناك أوقات ، وكافيار أسود مع بيلوجا !!! ! يبدو أن تكوين الجميع كان مختلفًا. استمتعت !! لفترة طويلة قمت بذلك أيضًا ، على ما يبدو مع الملفوف ، فقد الوصفات! لذلك أنا سعيد للغاية بنسختك !!! شكر!!!!

كدت أتناول الحشوة أثناء ملئها. انها لذيذة جدا.

نعم ، لذيذ. أقوم دائمًا بعمل حشوات مع احتياطي ، ثم للخبز والحياة جيدة) وأيضًا مع هذه الحشوة في الشتاء ، عندما لا يكون هناك باذنجان ، أقوم بعمل لفائف ملفوف محشوة. بنفس مبدأ الباذنجان.

[أولجيرا]

ماذا عن وصفة أوديسا؟

أولجيرانعم أنا بالفعل أحب كل شيء وقلت. كل شيء يشبه أنجيلا ، فقط لا أضيف فلفل السلطة إلى الحشوة ، لكن أفرك جذر الجزر الأبيض وأقليه أيضًا. أنا لا أضيف الماء أو المحلول الملحي بعد. يعطي الباذنجان نفسه سائلًا كافيًا بالزيت في اليوم التالي.

لا تضف الماء أو المحلول الملحي بعد

نقطة مهمة

عمل ملفوف محشي

تحتاج أيضا إلى المحاولة

[أولينكا ،]

لذلك أنا سعيد للغاية بنسختك!

أولينكا ،أنا سعيد جدًا لأنك بحاجة إلى وصفة. جربها. طيب المذاق.

عمل ملفوف محشي

توسيا طاسيا، لم تصنع أبدًا لفائف الكرنب المخلل. اغلي الملفوف كالمعتاد؟

يعطي الباذنجان نفسه سائلًا كافيًا بالزيت في اليوم التالي.

أخشى ألا أضيف. على الرغم من وجود الكثير من العصير. سأحاول بدون ماء أيضًا.

أنجيلا ، يا له من جمال !!!

[ناتول ،]

ناتول ،الجمال ، أوافق 100٪. لذيذ جدا.

كم هو جميل! أنجيلا ، يمكنك فعل كل شيء!

[تانيوليا]

تانيوليا، ليس كل شيء! مهما استطعت ، فإن يدي ليستا من هناك. لكن من الجيد أن تعتقد ذلك! : girl_haha: شكرا لك!

[آنج كاي]

آنج كاي, paramed1، شكرا على الإجابات. لم يتم العثور على زر "شكرًا لك".

لم يتم العثور على زر "شكرًا لك"

هذا ليس زر. تحت الصورة الرمزية ، السطر الثاني هو "شكرًا". تضغط وتكتب.

انجيلا احب وصفاتك دائما ناجحة وبتصميم رائع! أولاً ، "أخدع نفسي" بعيني ، ثم _معدةتتطلب الروح أن تتجسد. خيار مناسب جدًا للباذنجان ، شكرًا لك!

[زينيا ،]

زينيا ،شكرا لك يا عزيزي. أنا مسرور جدا! : girl_red: أتمنى أن تستخدم الوصفة وتقدرها.

الفتيات جميلات ، ساعدوني!
متى تضيف الزيت؟ لا يوجد الكثير من العصير ، لكن القمع (الغطاء) مغطى.
وإذا تم إنتاج حمض اللاكتيك ، فستظهر لوحة بيضاء.
أو تحويل كل شيء؟

[ليلكا.]

ليلكا.، صب الزيت على المنتجات الجاهزة ، عندما تتخمر. لم يكن لدي لوحة.

[أنجيلا]

أنجيلانعم فهمت
هم بالفعل يشمون أن !!!!!!!!!

الباذنجان أنجيلا وصفة صالحة !!! صورة ممم لذيذ !!!! لسنوات عديدة ، كنت أفعل نفس الطريقة تقريبًا فقط بدون الفلفل الحلو والملفوف ، بعد المرارة من الزجاج الأزرق ، أقطعها ، وأسكب الزيت النباتي في وعاء وخففه بالماء ، ثم أعصر الثوم من خلال عصارة الثوم في نفس الوعاء دون أن تندم :-) وأغمس الباذنجان في أحشو هذا المزيج بحشوة ، وأربطه بالكرفس وأضعه في وعاء ، واتركه ليوم واحد ، ثم أنقله إلى وعاء مستطيل وفي الثلاجة ، حتى لا يفرط في الحموضة ، ويخزن في الثلاجة حتى يصبح باردًا بالخارج ، كما أنني أحب حشو الفلفل المتوسط ​​أو الصغير ، كما اتضح طيب المذاق:-) :-) :-)

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا للمشاركة. لم أفعل ذلك أبدًا مع الملفوف ، لكن الفلفل الحلو جيد جدًا هنا.

[أنجيلا]

أنجيلا، الصور جيدة! وزجاج "تفوح منه رائحة العرق" في الخلفية في الموضوع!
الباذنجان لذيذ جدًا ، وأنا أؤكد أنني أصنعه أيضًا.

[ماروسيا]

ماروسيا، شكر. لم تكن هناك لفترة طويلة. سعيد برؤيتك.

[أنجيلا]

عينة مأخوذة اليوم
طعم رائع. خمير معتدل.
لقد هضمت الباذنجان قليلا. يبدو أنها تصل تحت الضغط عندما يتدفق العصير.
نعم ، هذا هو بالضبط نفس الباذنجان الذي طهته والدتي.
لن أملأها بالزيت. هناك الكثير من العصير والزيت يطفو على السطح. هذا يكفي.
أنجيلا، شكر!