حلوى Nesselrode - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

حلوى نيسلرود

الفئة: الحلويات

مطبخ: الروسية

مكونات
مزيج من الفراولة والنعناع وآيس كريم الفانيليا	200 جرام
السكر	80 جرام
طحين	80 جرام
بيض	8 قطع
كونياك	40 مل
الشوكولاته السوداء	40 جرام
نعناع ، كريمة
صلصة الكرز
لوز أو بتلات
كاسترد (اختياري)

طريقة طهو

كان السياسي الشهير الكونت كارل فاسيليفيتش نيسلرود ، وزير خارجية روسيا (1816-1856) ، ذواقًا رائعًا. تمت تسمية العديد من الأطباق العالمية المشهورة باسمه.
السياسي الكونت نيسلرود ، كان ديلي مشهورًا جدًا ومحترمًا.
تمت تسمية أطباق الذواقة مثل حساء اللفت نيسيلرود أو بودنغ الكستناء نيسيلرود على اسمه.
بالإضافة إلى مجموعة كاملة من أوجه القصور ، كان للعد ميزة واحدة على الأقل: لقد أجبر الطهاة على الخروج عن طريقهم لابتكار شيء غير مسبوق ورائع.
أود أن أقدم لكم إحدى هذه الحلويات.
اخبزي بسكويت من السكر والدقيق والبيض.
ضعيها على طبق ، رطبها بالكونياك ، ورشيها باللوز. التاريخ صامت حول ما إذا كان الكونت قد غطى البسكويت بالكريمة ، لكنني فعلت ذلك (قشطة الكاسترد أو أي شيء آخر حسب الرغبة). ضع بتلات اللوز على الكريمة.
ضعي ملعقة من الآيس كريم فوق البسكويت.
عادة ما يتم تزيين هذه الحلوى بشرائح اليوسفي أو الشوكولاتة المبشورة والنعناع. السمة التي لا غنى عنها للحلوى هي فراشة مربى الكرز. يمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة.

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

1 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

ولد الكونت كارل فاسيليفيتش نيسلرود عام 1780 في لشبونة ، حيث عمل والده ، وهو ألماني المولد ، كمبعوث روسي. أجبر مصير الدبلوماسي نيسلرود الأب على السفر باستمرار في جميع أنحاء أوروبا ، وعرف ابنه ، حتى سن معينة ، عن روسيا فقط من خلال الإشاعات. أعداء نيسلرود الأصغر ، الذين حققوا حياة مهنية ناجحة تحت قيادة ثلاثة أباطرة - بول الأول وألكساندر الأول ونيكولاس الأول ، لم يفوتوا فرصة تذكر أنه حتى نهاية حياته ، لم يتعلم أحد كبار المسؤولين في الحكومة الروسية أبدًا كيف يتكلم الروسية.

بعد أن أصبح وزيرًا للشؤون الخارجية والمستشار ، حاول نيسلرود كثيرًا أن يكسب كراهية الجميع حرفيًا - اليمين واليسار ، الغربيون والسلافوفيليون.

ومع ذلك ، فقد صعد إلى أعلى وأعلى في السلم الوظيفي.

تم إلقاء الرعد والبرق على "القزم الشرير" ، واتهم بارتكاب جميع الخطايا المميتة - من "بيع الوطن الأم" إلى وفاة بوشكين وجريبويدوف. وكان دائمًا يخرج جافًا من الماء.

ومع ذلك ، فإن فئة واحدة من المواطنين تقدر بشدة "الكونت كيسيل" لعمله الدؤوب في مجال مختلف. كان Nesselrode أحد الذواقة الروس الرئيسيين ، ولم تكن براعة طهاته تعرف حدودًا.

ربما كان تأثير والد زوجته - وزير المالية ديمتري جوريف ، مؤلف (أو المؤلف المشارك ، لا يهم) من "عصيدة جوريف" الشهيرة ، تأثير. لكن كارل فاسيليفيتش نفسه لم يكن أحمق لتناول الطعام اللذيذ والمرضي.

كان طهاة نيسلرود أسطوريين في كل من عاصمتي الإمبراطورية.

يتذكر الكاتب ميخائيل بيلياييف ، أحد خبراء حياة موسكو وسانت بطرسبرغ في القرن التاسع عشر ، في مقالته "كيف أكلوا في الأيام الخوالي":

"في الأيام الخوالي ، كان جميع النبلاء تقريبًا يسلمون طباخينهم إلى مطبخ نيسلرود ، ويدفعون أموالاً طائلة مقابل العلم لطباخه. الأمر الأكثر لفتًا للانتباه هو أنه أثناء تكريم الطهاة الفرنسيين ، الذين كانوا القاعدة غير المكتوبة للنخبة الروسية بأكملها في ذلك الوقت ، أثار نيسلرود أيضًا تحوله الخاص في "التسرب الروسي"!
إليكم القصة التي رواها معاصر آخر - فلاديمير بورنشيف ، الذي وصفه ليسكوف بأنه "بكر البوهيميين في روسيا". كان أول شيف حل محل الفرنسيين في Nesselrode هو أليكسي.حصل على Nesselrode من الأمير Dolgorukov ، الذي كان عبدا بسيطا. كما أحب الأمير تناول الطعام واحتفظ بالطباخ الفرنسي كما ينبغي.

ولكن ذات مرة ، أثناء تناول الطعام في Nesselrode's ، كان Dolgorukov "سعيدًا جدًا بعصيدة Guryev لدرجة أنه أراد بالتأكيد أن يعلمه طاه الكونت رجلًا فرنسيًا ، وطلب إعارة هذا الفنان إليه في اليوم التالي. تخيل مفاجأة الأمير عندما اتصل بالفنان لتعليم الفرنسي المكلف للغاية كيفية طهي عصيدة جوريف ، وتعرف على أليوشكا الذي نسيه في دراسته في مطبخ نيسلرود! "
قرر دولغوروكوف تصحيح الخطأ الذي تم ارتكابه على الفور ، وقام بإغراء عبده السابق ، وأعطاه الراتب الذي حصل عليه من نيسلرود ، علاوة على ذلك ، مبلغًا كبيرًا دفعه هو نفسه للطاهي الفرنسي. ويخلص بورنشيف إلى أنه "منذ ذلك الحين ، لم يعد الكونت نيسلرود والأمير دولغوروكوف يعيشان في صداقتهما السابقة ..."

اعتبر بعض المعاصرين نيسلرود دبلوماسيًا سيئًا على وجه التحديد بسبب غورمانده الراقي - أي ، كما يقولون ، هذا دبلوماسي مهتم "فقط بمائدة لذيذة والزهور والمال". ومن بين مرؤوسي المستشار القوي ، كانت القاعدة غير المكتوبة كما يلي: لا تظهر تحت أي ظرف من الظروف نقصًا في الشهية أمامه. وأخذ الطعام "باهتمام متناثر" يعني بل وحتى إنهاء حياته المهنية. المستشار لم يغفر مثل هذا الشيء.

ولكن عندما يتعلق الأمر بطبق جديد ، تم تذوقه في حفل عشاء ما ، يمكن لـ Nesselrode بسهولة ، دون احتفال ، أن تطلب من المالك دعوة الطاهي إلى غرفة الطعام وشكره أمام الجميع. ثم اسأل الطاهي عن الوصفة.

وتذكر سكرتير السفارة الفرنسية كيف تناول العشاء مع نيسلرود عند المبعوث الدنماركي ، الذي أثار إعجاب طاه المستشارة بلعبة خاصة مهروسة. كتب Nesselrode على الفور الوصفة ثم أرسلها إلى طاهيه.

ليس من المستغرب أن تحتوي أرشيفات الطهي على أكثر من وصفة لأطباق تحمل اسم نيسلرود.