فطيرة الباذنجان اللذيذة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة
طحين	2 ملعقة كبيرة. 250 مل لكل منهما. (ربما ستكون هناك حاجة إلى المزيد)
مسحوق الخبز	نصف كيس
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
زبدة مذوبة	100 جرام
بيضة	2 قطعة
الكريمة الحامضة	3 ملاعق كبيرة. ل.
حشوة
الباذنجان	3 قطع. (كبير)
ملح	1 ملعقة صغيرة
راست. نفط	للقلي
ثوم	4-8 شرائح (حسب الرغبة)
جبنة فيتا (متوسطة مملحة)	50-60 جم.
طماطم	2 قطعة
مايونيز	اختياري
جبنه	200 ق

طريقة طهو

حسنا ، فطيرة لذيذة جدا! حشوة الباذنجان تشبه إلى حد ما عيش الغراب. لقد كنت أخبزها لعدة سنوات (كعكة زوجي المفضلة). شكرًا لك على وصفة Delize هذه من المنتدى الودي.
الفطيرة مرضية للغاية ، ولكن على الرغم من ذلك "تطير" بسرعة كبيرة!)))
لعمل العجين نحتاج دقيق. أضيفي البيكنج بودر والملح واخلطي كل شيء.
ضعي الزبدة المخففة في الدقيق. نقطع الزبدة بوسائل مرتجلة (الذين اعتادوا على أي شيء) ، حتى تتحول الكتلة الكاملة إلى فتات طحين الزبدة.
أضف البيض والقشدة الحامضة. نحن نمزج كل شيء.
يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة وممتعة. نحاول أن نعجنها في أسرع وقت ممكن. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة.
الآن دعنا ننتقل إلى الحشو. خذ 3 باذنجان كبيرة (الفطيرة كبيرة!). ننظف من الجلد. نقطعها إلى مكعبات (قطعت 1.5 * 1.5 سم في مكان ما). يُملح الباذنجان لمدة ساعة تقريبًا. ملعقة من الملح ويخلط. نترك لبعض الوقت لاستخراج العصير ، جنبًا إلى جنب مع المرارة المميزة للباذنجان. عندما يبدأ الباذنجان في العصر ، نعصره جيدًا في دائري لتجفيف الأعشاب (يمكنك عصره جيدًا بيديك حتى لا يكون هناك ماء زائد).
يُسخن قدرًا صغيرًا (مقلاة كبيرة) ويُطهى الباذنجان بكمية قليلة من الزيت النباتي.
قلّب الباذنجان بشكل دوري. متوسط النار.
أثناء طهي الباذنجان ، قشر بعض فصوص الثوم
افركي الجبن من خلال مبشرة جيدة.
نقوم أيضًا بفرك الجبن من خلال مبشرة متوسطة الحجم.
لا تنسى التقليب بين الحين والآخر أثناء وضع الباذنجان في قدر.
ننقل الباذنجان المطهي من القدر إلى طبق آخر - وبهذه الطريقة يبرد بشكل أسرع!
أضيفي الجبن المبشور والثوم المفروم إلى الباذنجان المبرد واخلطيهم وأضيفي الجبن (اتركي القليل) واخلطيهم أيضًا.
هنا لحم مفروم! نحن نتذوقه من أجل الملح. يحتوي البرندزا والجبن على الملح ، وهذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار! لست بحاجة إلى أن يكون اللحم المفروم مالحًا!
الآن نأخذ بضع طماطم ونقطعها إلى شرائح ، بعد أن قطعنا مسبقًا أماكن التلامس مع الساق.
نخرج العجينة من الثلاجة ونسكب الماء البارد فوق قالب السيليكون (لدي "أميرة") ونضع العجينة في القالب
اعجن العجين بأيدينا ووزعيه على طول الجزء السفلي من قالب السيليكون وشكل الجوانب
ننشر اللحم المفروم وفوقه الطماطم المفرومة. أنشر الطماطم في دائرة في مروحة. اتضح بشكل جميل.
يرش القليل من المايونيز على الوجه
الكعكة جاهزة للخبز! نرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة وبعد 10 دقائق نخفض درجة الحرارة إلى 170-180 درجة.
تُخبز لمدة 30-40 دقيقة (حسب الفرن). نحدد الجاهزية بصريًا: تُخبز العجينة وتصبح حمراء ، وتغطى الكعكة أيضًا بقشرة ذهبية.
رشي الفطيرة بقليل من الجبن المتبقي واخبزيها لمدة 5-7 دقائق أخرى - حتى يذوب الجبن ويصبح لونه بنيًا قليلاً.
ها هي كعكتنا الرائعة وجاهزة!
طعم لا يوصف! يجب أن تترك الكعكة لتقف وتبرد قليلًا ... إذا حاولت إخراجها وهي ساخنة ، يمكن أن تتفتت ، لأن لدينا الكثير من الحشوة وهي ثقيلة جدًا ....
كل شيء! دعونا نقطع ونستمتع! لذيذة سواء دافئة أو باردة ..
إذا كان المنزل تفوح منه رائحة الفطائر في هذا المنزل ، فسيكون هناك بالتأكيد مير!

ملحوظة

لدي فطيرة قطع ساخنة في الصورة. يحافظ على شكله جيدًا في الطقس البارد. لكن من الصعب جدًا مقاومته وعدم تناوله على الفور بفضل المؤلف مرة أخرى.
مخبوز في قالب تابروير من السيليكون "برنسيس". الحجم 2.5 لتر ، القطر 35 سم ، الارتفاع 4.5 سم.

ماوكلي

لودا ، شكرا لك! سأحاول على دكتورة في الصيف! شكرا على الوصفة!

ميلا 1

ماوكليناتاشا ، تأكد من المحاولة. سيكون أحد الفطائر المفضلة للعائلة.

julia_bb

لودميلا، يا لها من فطيرة لذيذة ، أنا حقًا أحب الباذنجان). انا اريد ان اجربها! والشكل هو كم سم في القطر؟

شوربانيتا

ربما لذيذ! :) أنا حقًا أحب العجينة في وصفتك - أستخدمها مع السكر المضاف في الفطائر الحلوة - مع أي حشوة حلوة (الجبن ، والتوت ، والمربى) والباذنجان هو المفضل عمومًا - خاصة في مزيج الثوم والطماطم والجبن.
بالتأكيد سأستخدم الوصفة!

ميلا 1

julia_bbجوليا شكل الأميرة تثبرور. الحجم 2.5 لتر ، القطر 35 سم ، الارتفاع 4.5 سم.
الفطيرة لذيذة حقا. وعندما يكون الجو باردًا ، أحبه أكثر.

ميلا 1

شوربانيتا، مارينا ، أنا سعيد بمباراة الأذواق

paramed1

لذلك ، نحن لا نأكل الباذنجان النيء فقط. لذلك سأخبز فطيرة في الأيام القادمة ، على الرغم من أن الباذنجان في المتجر ، فهو المفضل لدي. لقد خططت لهذا الصيف لعدد قليل من الباذنجان المعلب ، وآمل أن ينمو. وستكون فطيرتك أيضًا إضافة رائعة إلى قسم الأطباق مع الخضار المفضلة لديك.

ميلا 1

paramed1يا فيرونيكا ، آمل ألا أضيف إلى قسم الأطباق التي تحتوي على خضروات مفضلة ، ولكن أيضًا طبق الحب في قسم أطباق الخضار

طبرها

ميلا 1، الوصفة مهتمة ؛ يرجى كتابة عدد الجرامات أو الملاعق الصغيرة من مسحوق الخبز ، لأنني أصنعها بنفسي. شكر.

جيري

ميلا 1يا ليودا ، هل يمكنك شطف الباذنجان بالماء الجاري بدلًا من عصره ثم عصره للخارج؟ وكيف نقطعها أكبر أم أصغر؟

ميلا 1

اقتباس: TATbRHA

ميلا 1، الوصفة مهتمة ؛ يرجى كتابة عدد الجرامات أو الملاعق الصغيرة من مسحوق الخبز ، لأنني أصنعها بنفسي. شكر.

تانيا ، أعتقد أن 1.5 ملعقة شاي. مسحوق الخبز. ذهبت الآن وأردت معرفة عدد الجرامات الموجودة في الحقيبة ، لكن لا توجد أكياس .... لقد أخبرتك بصريًا للتو.

ميلا 1

جيري، أيرلندي ، تقصد بعد أن أعطوا العصير؟ الشطف ليس لطيفًا! اعصرها جيدًا في أجزاء فقط بيديك. لا تخف من سحقهم. لا أستطيع الضغط جيدًا بيدي ، ليس لدي ما يكفي من القوة لكنها حقيقية! لا حاجة للشطف. في نفس المكان ، سيبقى الملح ولا نحتاج إلى رطوبة زائدة.
لقد قطعت إلى مكعبات حوالي 1.5 × 1.5 سم

حفل 10

ليودوتشكا ، شكرا ، وصفة رائعة! وفي الوقت المناسب للموسم! آخذه إلى الإشارات المرجعية ، سأفعل ذلك بالتأكيد.

تومانشيك

رميت في الإشارات - في انتظار الباذنجان! بالتأكيد - طبق بلدي! شكر!

ميلا 1

حفل 10, تومانشيك، الفتيات ، أتمنى أن تنال إعجابكم

أغنية

لودميلاشكرا على الوصفة! تبدو الفطيرة مغرية للغاية. 🔗
سأخبز بالتأكيد! في غضون ذلك ، أخذته بعيدًا إلى الإشارات المرجعية ...

كوكوشكا

اقتباس: Mila1

كل شيء! دعونا نقطع ونستمتع! لذيذة سواء دافئة أو باردة ..
إذا كان المنزل تفوح منه رائحة الفطائر في هذا المنزل ، فسيكون هناك بالتأكيد مير!

حتى القراءة متعة! سأحاول!

ميلا 1

أغنية*, كوكوشكاأوه ، أنا سعيد جدًا لأنني أثارت اهتمامك

أغنية

اشخاص، الآن المنتدى بأكمله يتطلع إلى حصاد جديد من الباذنجان!

ميلا 1

اقتباس: أغنية *

اشخاص، الآن المنتدى بأكمله يتطلع إلى حصاد جديد من الباذنجان!

وأنا أفعل ذلك في الشتاء. الباذنجان ، على الرغم من السعر ، ليس باهظ الثمن. هم خفيفون جدا. لذلك ، أنا أخبز ، أنا لا أنتظر الحصاد.

ليتوهكا ttt

شكرا لك Lyudochka على هذه الكعكة الرائعة !!! نحن نحب الباذنجان بأي شكل من الأشكال! إشارة مرجعية :-)

أغنية

اقتباس: Mila1

أنا أخبز ، لا أنتظر الحصاد.

حسنًا ، لم يمض وقت طويل على الانتظار

كيرش

يا لها من فطيرة رائعة. أنا أحب الباذنجان ، بالتأكيد سأخبز

نينزا

ليودوتشكا ، الوصفة رائعة! قل لي ، هل تحتاج إلى تقشير الباذنجان؟

ميلا 1

ليتوهكا ttt, كيرش,
نينزايا نينوتشكا نسيت أن أكتب تأكد من تقشرها !!! سأضيفه الآن.

نينزا

ليودميلكا ، شكرا!

يودينيل

ميلا 1شكرا على الوصفة!
أنا أحب الباذنجان كثيرا!
في أقرب وقت ممكن ، سيبدأ موسم الباذنجان.

ميلا 1

اقتباس: يودينيل

أنا أحب الباذنجان كثيرا!

وأنا أيضًا ، Lenochka!

ناتاليشكا

أنا أحب الفطائر ، أحب الباذنجان! الوصفة هي بالضبط ذوقي.
لودميلاشكرا على الوصفة: روز: سأخبزه بالتأكيد.

ميلا 1

اقتباس: ناتاليشكا

أنا أحب الفطائر ، أحب الباذنجان! الوصفة هي بالضبط ذوقي.

أنا هنا أيضًا

Sneg6

لم تأكل فطائر الباذنجان. أكلت مع الفطر لفترة طويلة ، خبزت جدتي في الموقد. كانت لذيذة.
لودميلاشكرا على الوصفة غير العادية! سأحفظها.

ميلا 1

Sneg6وشكرا لكم على اهتمامكم

ماريكا 33

ميلا 1يا لودا أؤكد أن الكعكة لذيذة للغاية وغير عادية! محبوب في عائلتنا! أنا أيضا أطبخه من الباذنجان المجفف في الشتاء.

ميلا 1

اقتباس: marika33

ميلا 1يا لودا أؤكد أن الكعكة لذيذة للغاية وغير عادية! محبوب في عائلتنا! أنا أيضا أطبخه من الباذنجان المجفف في الشتاء.

مارينوتشكا ، لكن هذا مثير بالفعل !!! الباذنجان المجفف غير مطاطي بعد التحضير؟ حاولت تجميده خصيصا لهذه الكعكة ... لم يعجبني ... كان المطاط موجودًا ، وكيف تعيدون الباذنجان؟ تمرغ؟ كم الثمن؟ ثم كل شيء يسير حسب الخطة؟ أرجوك قل لي

ماريكا 33

Lyudochka ، جمدت الباذنجان لمدة عام واحد ، لم يعجبني ، لقد طهوتهم عدة مرات ، وألقيت في الفريزر لفصل الشتاء ، وألقيتهم في الربيع. ونحن نأكل المجففة طوال الشتاء ، وننقعها لبضع دقائق ونطبخ ، ما أريد مثل هذه الباذنجان تتصرف بشكل جميل في جميع الأطباق ، نحن نحبها.

صنعاء

والشكل يبلغ قطره 35 سم بالضبط ، وإلا لدي 26 سم مجزأ وحجمه 2.5 لتر ، هل يمكن أن يكون مناسبًا؟

ميلا 1

اقتباس: سناء

والشكل يبلغ قطره 35 سم بالضبط ، وإلا لدي 26 سم مجزأ وحجم 2.5 لتر ، هل يمكن أن يكون مناسبًا؟

من المحتمل أن يكون طولك أعلى. لي 4.5 سم ، الحجم هو نفسه. أنا فقط لا أعرف كيف أحصل على قطر أصغر ، لكن قطر أعلى؟ هل ستخبز؟ يمكن أن تقلل بمقدار الثلث جميع المنتجات في الوصفة. لأنه حتى في شكلي ، فهو طويل جدًا.

اقتباس: marika33

Lyudochka ، جمدت الباذنجان لمدة عام واحد ، لم يعجبني ، لقد طهوتهم عدة مرات ، وألقيت في الفريزر لفصل الشتاء ، وألقيتهم في الربيع. ونحن نأكل المجففة طوال فصل الشتاء ، وننقعها لبضع دقائق ونطبخ ، ما أريد. مثل هذه الباذنجان تتصرف بشكل جميل في جميع الأطباق ، نحن نحبها.

مارينوتشكا ، هل تجففه في مجفف؟ وكيف تقطع؟ مكعبات أم دوائر؟ أم كذا وكذا؟ وكم من الوقت يجفون؟ لقد أمطرتك بالأسئلة

كيرش

اقتباس: سناء

مارينوتشكا ، هل تجففه في مجفف؟ وكيف تقطع؟ مكعبات أم دوائر؟ أم كذا وكذا؟ وكم من الوقت يجفون؟

أنا مهتم بهذا أيضًا

paramed1

ماريناوانت للباذنجان؟ سأكون أيضا مملا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من طعامنا ، هنا في Yuryev-Polsky توجد قاعدة نباتية ، وهناك رخيصة ، سأشتري حقيبة وسأعود! هل نشرت وصفة لحم مقدد؟ ربما يمكنك القيام بذلك في الصيف وإخماده؟ سيقول لك الناس بالتأكيد حفنة من الشكر! وصفاتك لفصل الشتاء موجودة في مفضلاتي ، سأفعلها!

ميلا 1، Lyudochka ، سؤال. إذا تم استبدال الجبن بـ suluguni ، أعتقد أنه لن يزداد سوءًا؟ يتدلى الجبن في الثلاجة ، لكن لسبب ما لا أحد يأكل ... الآن سنذهب إلى المتجر ، ونشتري الباذنجان ، وأريد أن أخبز فطيرة اليوم. نعم وأكثر. ما هو دور تخليل الباذنجان وعصره في الوصفة؟ لا توجد مرارة في الأصناف الحديثة ...

ناتاليكا

شكرا جزيلا على الوصفة لك. أنا أحب الباذنجان كثيرا. سوف أطبخه خلال الموسم. أريد أيضًا أن أسمع كيف تجفف الباذنجان.

ميلا 1

اقتباس: paramed1

Mila1 ، Lyudochka ، سؤال. إذا تم استبدال الجبن بـ suluguni ، أعتقد أنه لن يزداد سوءًا؟ يتدلى الجبن في الثلاجة ، لكن لسبب ما لا أحد يأكل ... الآن سنذهب إلى المتجر ، ونشتري الباذنجان ، وأريد أن أخبز فطيرة اليوم. نعم وأكثر. ما هو الدور الذي يلعبه تخليل الباذنجان وعصره في الوصفة؟ لا توجد مرارة في الأصناف الحديثة ...

Veronichka ، من حيث المبدأ ، أي جبن سيذهب. لقد قمت بوضع كل من suluguni ، ومن منزل السوق ، الموجود في الثلاجة ، استخدمت هذا. ولكن لم يكن هناك قط جبن صلب (من المتجر). أعتقد أن كل شيء سينجح.
حول تمليح الباذنجان وعصره. عندما أملح الباذنجان ، فإنه يعطي الكثير من السائل ، وبعد ذلك أعصره جيدًا في الكاروسيل (جيدًا ، أو بيدي) ، جيد جدًا جدًا.أعتقد أنه إذا لم يتم تنفيذ هذا الإجراء ، فستتحول الفطيرة إلى طبق خزفي ، مع عجينة مبللة فقط.لقد اعتقدت الآن أنه عندما نضع الباذنجان في مقلاة ، فإنه ينبعث منه أيضًا الكثير من السائل. لن أخاطر به.
ثم قل لي كيف حدث ذلك

paramed1

لودا ، شكرا لك! أستطيع التعامل مع الباذنجان ، أفهم كل شيء ، سأنظر إلى المكان ، وكم الرطوبة الموجودة فيه. كنت من أبناء الجنوب عندما كنت طفلة ، لذلك أحب الباذنجان. ماذا يحدث ، سأكتب بالتأكيد ، فقط لن أقوم بإدراج صورة ، الإنترنت لا يريد القيام بذلك في دارشا. شكرا لك مرة أخرى!

ميلا 1

paramed1لأن الجنوب يعني أنك ستفهم

ماوكلي

))) نعم طيب هناك مرارة ..

ماريكا 33

ليودميلا والفتيات ، آسف ، لقد دخلوا للتو في الموضوع ، لم يكن هناك طريقة.

اقتباس: Mila1

مارينوتشكا ، هل تجففه في مجفف؟ وكيف تقطع؟ مكعبات أم دوائر؟ أم كذا وكذا؟ وكم من الوقت يجفون؟

أقوم بالتجفيف في المجفف ، لكنني أريد هذا العام أن أقص حجمًا أصغر. الباذنجان يجف بسرعة كبيرة.
كيرش، ليودميلا هنا هنا تقدم سفيتا وصفة لذيذة للباذنجان المجفف ، وفي التعليقات تكتب كيف تجف مثل الفطر ، وتربطها بخيوط.
paramed1,

اقتباس: paramed1

مارينا ، وأنت من أجل الباذنجان؟

فيرونيكا ، نعم ، أنت وأنا نحبهم. أكلنا الكثير منهم خلال الشتاء !!!

اقتباس: paramed1

هل نشرت وصفة لحم مقدد؟

لا ، لم أفعل. نعم ، ولا يوجد شيء لعرضه: قطع السوشي كما تريد.
كنت أرغب في وضع طبق من الباذنجان المجفف والفلفل والطماطم واللحم ، لكن يدي لم تصل إليه. اتضح أنه لذيذ جدا.

ميلا 1

ماريكا 33، Marinochka ، وكم من الوقت تجف في المجفف؟

اقتباس: marika33

كنت أرغب في وضع طبق من الباذنجان المجفف والفلفل والطماطم واللحم ، لكن يدي لم تصل إليه. اتضح أنه لذيذ جدا.

وأريد الوصفة ، وأريد أيضًا أن أتناول طعامًا لذيذًا ، فالأفضل أن يكون لدي وصفة منفصلة حتى لا تخسر

ماريكا 33

ليودميلا ، لا أستطيع أن أقول بالضبط وقت التجفيف ، لكن بسرعة ، من بين جميع الخضروات ، لا يحتوي الباذنجان على الكثير من الماء وبالتالي يجف بسرعة.
أوه ، لودا ، الآن لا أستطيع ، ليس لدي وقت على الإطلاق. ربما يكون أقرب إلى الشتاء.

ميلا 1

اقتباس: marika33

ليودميلا ، لا أستطيع أن أقول بالضبط وقت التجفيف ، ولكن بسرعة ، من بين جميع الخضروات ، لا يحتوي الباذنجان على الكثير من الماء وبالتالي يجف بسرعة.
أوه ، لودا ، الآن لا أستطيع ، ليس لدي وقت على الإطلاق. ربما يكون أقرب إلى الشتاء.

حسنًا ، سنجفف الباذنجان الآن

شوربانيتا

ليودميلا هنا تقريري
أخذت عجينًا أقل ، وحشوة 1 باذنجان و 2 طماطم ... لقد ندمت بالفعل: plach7: الفطيرة لذيذة جدًا ومرضية
باذنجان مقلي بزيت الزيتون + أعشاب بروفنسال. أنا لم أسكب المايونيز ... فقط الجبن