فلاتبريدز للأطباق الرئيسية مثل الكاري ، لولا كباب ، باربكيو ، كفتة (شرحات عربية مع بهارات)

كانت حماتي ، وهي حرفية ، تخبز كعكات مماثلة ، فقط لا يوجد زيت في وصفتها ، ولكن هناك ملح وقليل من الخميرة. أهم شيء بالنسبة لها هو أنعم عجين ، ومهارته هي دحرجه بسرعة كبيرة بأقل غبار بالدقيق. وبناءً على ذلك ، فإن الكعك طري وطري للغاية بحيث لا يمكن إخراجها من الطاولة بيديك دون تشويهها.
لنقلها إلى مقلاة ، يجب دحرجة الكعكة على درفلة رفيعة قصيرة ، والتي تُدحرج بها العجينة وتُلف بسرعة كبيرة في مقلاة شديدة التسخين.
نظرًا لأن كل شيء يجب أن يتم بسرعة كبيرة ، حتى يلتصق العجين بالطاولة ، ومسمار الدرفلة ، لنفسك ، ويلف على درفلة ، فمن الأفضل القيام بكل هذا معًا - يقوم السيد (حماته) بتدوير العجين ووضعه في المقلاة ، والمتدرب (والد الزوج) بسرعة تقلى الكيكة على كلا الجانبين على نار عالية ، ثم تزيلها وتطويها لتصبح فرو المنك مصنوعًا من منشفة تيري ، ولفها جيدًا.
لاحظت أن تضخم الكيك يزداد من الأول إلى الأخير (عادة ما يكون هناك 16-20 منها) ، ومن هنا استنتجت أن ذلك يعتمد على وقت تدقيق كرات العجين. تتدحرج الكرات الأولى على الفور تقريبًا بعد القطع ، وهناك فقاعات صغيرة عليها ، والأخيرة ، أثناء انتظار دورها ، ستستقر وتستقر ، ويمكنها أن تنتفخ بالكرة. لكن دعني أذكرك أن لدينا خميرة بكمية صغيرة (5-7 جم لكل 1 كجم من الدقيق).

[إرهان]

إرهان, سفيتلاناشكرا على قصتك! قرأت واستذكرت الصيف في أحد الفنادق في سايد ، حيث بعد العشاء ، في الساعة الثالثة صباحًا ، جلست سيدتان تركيتان كل يوم في أحد الأماكن المظللة وتطبخان الكعك بالجبن أو الأعشاب. كيف عملوا مع العجين والمسمار الطويل. بدت مندهشا! هذا فن! وقد قاموا بخبزها ، على ما يبدو ، في نصف كرة حديدي. بشكل عام ، لم أكن بحاجة إلى كعكات - لقد وقفت ونظرت بكل عيني إلى هذا العمل!

جئت مع الكعك

كم هو مثير للاهتمام - لقد عرضت الوصفة عندما جئت لأول مرة إلى صانع الخبز وكيف "نشأت" مع موقعنا ... بشكل عام ، لقد قمت اليوم بعجن العجين في الحشوة "في 21 ثانية". أذابت الزبدة ، وأضافت الحليب هناك ، وصبتها كلها في آلة الحصاد العاملة ... انتظرت حتى تتجمع العجينة في كتل - هذا كل شيء. والنتيجة هي أنعم عجينة غير لزجة.

بشكل عام ، أنا الآن مقتنع تمامًا بنفسي أنه لا يوجد عجن أفضل للزلابية - عجينة الخبز - العجين المصنوع من طحين VS (لم أجربه باستخدام الأقفال المركزية بعد) من استخدام السكاكين في المعالج.

مقلي على الحديد الزهر - قال الابن إنه اتضح أنه أكثر ليونة ونعومة. لكن ، يا فتيات ، لقد أحرقت زوجًا من الكعك ، أنا آسف - ما عليك سوى مواكبة الحديد الزهر ، وعدم البحث عن زاوية جيدة للصورة

بشكل عام ، ها هي الكعك







يا فتيات ، شكرًا للتحدث معي حول وصفتي. الآن سأصنع الكعك كثيرًا. ربما صنعت 5 كعكات في 10 دقائق. لقد كانت أطول وأكثر صعوبة ، لا أعرف لماذا

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتا، الكعك اللذيذ!

[سفيتينكي]

سفيتينكييا سفيتا ، أضحك على نفسي! في الصباح ، هناك حاجة ملحة لاستبدال الخبز. أنا خبزت كعكاتك. لكن لم أكن أعرف أن الفقاعات وفقًا لهذه الوصفة صحيحة ورائعة! لذلك اخترقتهم حتى تم تفجيرهم!

مشكل 3 حصص. جربت كمية العجين من 60 إلى 80 جرام لكل كعكة. 80 جم سميك بعض الشيء ، 60-70 طبيعي ، لكني انحنيت نحو 70. اتضح 11 قطعة.
نظرًا لأنه لم يكن من المخطط استخدام الكعك على الفور ولتغليف الحشوة ، قمت على الفور برش الماء على القمة ولف الكومة بأكملها بالبلاستيك.
سفيتوليا ، شكرا على الوصفة! يبقى أن تقلى بشكل صحيح - حتى تنتفخ!

[إنجاز]

إنجاز، لينك ، حسنًا ، أنا أضحك عليك أيضًا!

ومع ذلك هم ليؤذيك تحولت مع فقاعات!

رائع! اللعنة ، يجب أن أعترف أنهم يبدون أكثر برودة من لي

نظرًا لأنه لم يكن من المخطط استخدام الكعك على الفور ولتغليف الحشوة ، قمت على الفور برش الماء على القمة ولف الكومة بأكملها بالبلاستيك.

شكرا على النصيحة

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتاالضوء يمكنك صنع مثل هذه الكعك في تشاباتنيتسا ، أليس كذلك؟
وإذا أعطيت حصصًا جافة معك للعمل والدراسة ، فلف المحتويات في غلاف بارد ثم ضعه في الميكرا على الفور؟ أم ستزول البرد أيضا؟

[ميرابل]

النور مع الملح لا يزال غير مفهوم!
أنت لا تضيف مباشرة؟
بدا لي أنها لن تكون غير ضرورية هنا. خاصة إذا كانت كذلك ، بدلاً من الخبز. ربما مسألة عادة؟



ميرابل, فيكاأكلت باردة مع الخضار / الدجاج. كنت كسولًا جدًا بحيث لا أستطيع شواء نفسي. طار الباقي مع شيش كباب بشكل طبيعي لعدة ساعات!

[ميرابل]

الضوء ، يمكنك صنع مثل هذه الكعك المسطح في تشاباتنيتسا ، أليس كذلك؟

ميرابلهل هذا مثل صانع التورتيلا؟ خبز كعكة بين طبقين؟ أم أن المقلاة رقيقة لشباتي؟

وإذا أعطيت حصصًا جافة معك للعمل والدراسة ، فلف المحتويات في غلاف بارد ثم ضعه في الميكرا على الفور؟

لما لا؟ سوف يعطي الحشو القليل من الرطوبة للكيك. يجب أن تتحمل الكعكة الميكروويف ، ولن تنهار.

النور مع الملح لا يزال غير مفهوم!
أنت لا تضيف مباشرة؟

إنجازيا لينا ، كما تعلم ، لم تقل لي أنه لم يكن هناك ملح كافٍ ... والشيخ يأكلهم بكل بساطة - يتقيأ في فمه. إذا لم تكن عجينتك كافية - لذا أضف ، حسنًا ، ربما سيكون المزيد من عجينة "المطاط" أو تعطي المزيد من السائل ... ما هو هذا الملح - مطلوب قليلًا. في الوصفة الأصلية ، تم تقديم هذه الكعك مع كباب شرق أوسطي وتابولي - أي أن هناك ما يكفي من الروائح والتوابل والأعشاب والتوابل والكعك طازج ببساطة

اسمع ، لدي سؤال لك - 70 جرامًا من العجين تتعلق بأي قطر من الكعكة وعلى ماذا خبزت؟ وأنت تعجن في HP؟

خبز كعكة بين طبقين؟

هي تكون!

أكلته باردًا مع الخضار / الدجاج.

وكل شيء يمضغ بشكل طبيعي؟ على تجربة مع ابني ، أي الممارسة وفقا لدينا

ksatati هو زميلك ، لديه الطب الحيوي والكيمياء. لم تختر اتجاهًا حتى الآن. يعمل الآن في شركة لتنظيف البيئة من المنتجات النفطية

ميكرا ، بالطبع ، هو. لكن من الملائم أكثر عدم العبث بأي شيء ومضغ ما تضعه أمي معها.

[إنجاز]

بالملح ، بعد كل شيء ، ليس واضحًا!
أنت لا تضيف مباشرة؟
بدا لي أنها لن تكون غير ضرورية هنا. خاصة إذا كانت كذلك ، بدلاً من الخبز.

إنجاز, ايلينا، حسب ما لديك.
إذا لم يكن الطبق حارًا ، فلن يضر الملح.
إذا كان حارًا ، فإن الملح في الخبز يكون إضافيًا

هل تم مضغ كل شيء على ما يرام؟

فيك أخيرًا لم يفهم السؤال! وما الذي لا يمكن مضغه هناك؟ كرست الخضار على البخار ، واليوم - مبشورة بالموقد. كل شيء يمضغ!

70 غرام من العجين لأي قطر من الكعكة وعلى ماذا خبزت؟ وأنت تعجن في HP؟

سفيتا ، قطر الكل - 60 ، 70 ، 80 جم - 20-22 سم ، دحرجتها بشكل مستقيم ، تقريبًا إلى رق. تحولت سماكة 80 جرام ، بالطبع! لقد قمت بقليها في مقلاة Ikeevsky بطبقة غير لاصقة (تم شراؤها للمناسبة ، بسعر مخفض ، لذلك لا أقف في الحفل حقًا). تسخين عند 14 (تحريض ، 14 - كحد أقصى) ، مقلي في 10. إذا لم أقم بطرح العجين في نفس الوقت ، كان من الممكن استخدامه عند 12. Mesila في HP ، 1: 1 = الدرجة الأولى: أعلى درجة. عجن جزء واحد ، أدركت أنه لم يكن كافياً. أضفت 2 أجزاء أخرى هناك. لكنني لم أسكب الحليب عن طريق الخطأ ، ولكن الماء (اتضح أن ثلث الحليب ، 2/3 ماء). تُخلط باليد ، لأن العجينة كانت شديدة اللزوجة.
ملاحظة. نظرت إلى الصور - ربما كانت مقلاة أومبرلينج ، قطرها 28 سم (والقاع - 22 سم).

حسب ما لديك

نعم ، هذا مفهوم! لكننا تذوقنا حداثة "بدون كل شيء" ، في خضم هذه اللحظة. ثم قالوا - أوه ، لا ملح!

[إنجاز]

إنجاز، لينا ، شكرًا على التفاصيل - دع كل شيء يكمن هنا في التعليقات ، ساعد الناس وأنا!

شكرًا لك على ثقتك في الوصفة والسعادة لأن أسرتك تقدر

وما الذي لا يمكن مضغه هناك؟

في بعض الأحيان كانت شاباتي مطاطية قليلاً ، لذلك سألت.

أوه ، تقصد العجين! وأنا أتحدث عن الحشوة.
لا ، لا ، لم يلاحظ أي مرونة في الكعك!

جعل جزء مزدوج. فكوسنوووو. وذكرني بالماتسو. على الفور ، عذبنا الحنين إلى الماضي ، وغالبًا ما كنا نأكله في طفولتنا ، وكان هناك الكثير من اليهود حولنا ، وكنا أصدقاء ، وتحدثنا. تم رميها بملاءة عجين ، لذلك اتضح أنها غير متساوية. ولسبب ما كادوا لا يعبسون. ربما قليلا استعد. لا يزال يجرؤ الجميع في غمضة عين

[ناثالت]

ناثالت، اليوم فقط خبزت شيئًا مشابهًا (ليس وفقًا للوصفة - 2 كوب من الدقيق ، وماء دافئ حوالي 2/3 كوب ، وملح وقليل من الزيت النباتي على المائدة عند العجن ، أي الزلابية).
وبعد أن انتهيت من الكعك مباشرة ، ظهر مقطع فيديو (كيف عرف YouTube؟) حيث قال مؤلف الفيديو - من أجل أن تنتفخ الفطائر بشكل صحيح ، من المهم أن تقوم بتدوير العجين بشكل متساوٍ وعلى شكل دائرة. كلما كانت الدائرة أكثر صحة ... لم يكن لدي دائرة واحدة على الإطلاق ، لكنني لاحظت حقًا أن تلك الفراغات التي بدت أشبه بدائرة تم نفخها في جيبي بشكل أفضل.

[سفيتينكي]

فقاعة واحدة كبيرة يتم خلط القليل من الجبن المبشور بشكل تجريبي في العجين ، لذلك ، على الأرجح ، ظهر هذا اللون. Vkuuusno.
سفيتينكي, سفيتاشكرا على الوصفة!

[كاراميلكو]

كاراميلكو, اليونا، نتيجة ممتازة! ابني البكر يهذي بفقاعة واحدة كبيرة. ثم يمكنه قطع هذه الكعكة إلى نصفين ، ووضع الحشوة بالداخل ، ثم لفها وتناولها. لكن نادرًا ما أحصل على مثل هذه الفقاعة الكبيرة ، بشكل عام ، هناك شيء نسعى جاهدين لتحقيقه

الفقاعة الكبيرة نادرة جدًا

لدي بثور جيدة من عجين غير مستريح.
صنع في أحد. تم نفخ البالونات الأولى على النار



واستلقي الجزء الثاني من العجين وتوقفت الكرات عن العبوس.
بدأت أخلط العجين قليلاً وعادت الكرات

[ضوء]

ضوءحسنًا ، ما السمين! أنت تعرف بالفعل كل الفروق الدقيقة في هذه الوصفة! وشكرا لمشاركتك معنا

من الواضح الآن أن

واستلقي الجزء الثاني من العجين وتوقفت الكرات عن العبوس.
بدأت في مزج العجين قليلاً وعادت الكرات

هل كان عليك أن تأخذ استراحة وتضع العجينة في قطعة؟ في الثلاجة أو هكذا على المنضدة؟ أم أضفت قطعة إلى كل كعكة؟

[سفيتا]

سفيتاالعجين مقسم الى جزئين.
استراح جزء واحد على الطاولة.
ثم قطعته إلى قطع ، ولفته للخارج وخبزه.
عندما تمسكت قطعة واحدة بقوة على الطاولة ، قمت بتجعيدها وطرحها مرة أخرى.
لم تلتصق العجينة جيدًا وتنتفخ عند الخبز.
بدأت في مزج كل قطعة قليلاً.
كان من الضروري خلط الجزء الثاني على الفور قبل القطع.

وصنعت "نابليون" من الكعك المسطح.

III ... لا أرى صورة

سفيتياشكا ، هل هي لذيذة أم لذيذة جدًا؟ ولماذا تسأل ، أنت بالفعل محترف كبير في تحضير هذه الكعك.



أوه ، لقد رأيت! حسنًا ، أيها الرتبة ، ماذا أقول!

[سفيتا]

لذيذ أو لذيذ جدا

سفيتا، صالح للأكل.
القليل من الكريم سيكون رائعًا (هذه المرة تم غنائهم جيدًا).
أصر من مساء السبت إلى صباح الاثنين.
يتم ترك الكعك من الفاصوليا الحارة.

[ضوء]

يمكنك وضع الفول الحار مع وصفة أم ماذا؟

ضوءشكرا لك لكونك من محبي الكعك المتشدد. أنا جدا، سعيد جدا

[سفيتينكي]

سفيتينكييا صفاء ... اخيرا وجدتهم !!! وصفة..
شكرًا ، سأفعل ذلك بالتأكيد ..

[سفيتا]

وهل ستضع الفول الحارة مع وصفة أم ماذا؟

سفيتا، لا ، لن أنشره.
أنا بنفسي أخطأت في شيء مثل البرش.
فاصوليا ، بصل ، فلفل حلو ، جزر ، ملفوف منقوع في الطماطم.
لا البطاطس والبنجر.
بهارات حارة من هنا

برياني بالدجاج (ضوء)

[ضوء]

ضوء، أنت تطبخ بالفعل الأطباق الهندية أفضل من الهنود ، كما يبدو لي. سرقت الفكرة. شكر

جوالاجاليا بدون حياء زائف كعكات لذيذة. افعلها!

بدون حياء زائف ، كعكات لذيذة. افعلها!

مطلوب ضوء ..

[سفيتا]

جرّبت الفكرة بعيدًا

سفيتا، يمكنك الطهي مع أي لحم.



تناول الطعام بيديك

أوه ، ما هو رائع الكعك!
خفيف وكم مل هو 1/3 كوب حليب؟ أو أي نوع من الزجاج سيكون لديك؟

[كابريس 23]

كابريس 23ناتاشا عندي كاس 250 مل.

[سفيتا]

سفيتا، سأحاول تصوير العشاء. شكر!



سفيتل ، ألن تلتصق بالفولاذ المقاوم للصدأ؟ تقلى في مقلاة جافة؟

لدي كوب 250 مل.

هذا هو مكان عيني ، كما جاء في الوصفة



سفيتل ، شكرًا جزيلاً لك على الكعك الرائع. هذان هما الأولين

مخبوزة في خبز التورتيلا. لقد تضخموا بشكل جيد جدا. خبزت واحدة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وبقيت مسطحة. إما أنها قامت بتسخين المقلاة بشكل سيء أو أي شيء آخر. لا اعرف. لكنها لم تلتصق

[كابريس 23]

كابريس 23ناتاشا ، لم تكن هناك إخطارات بشأن أسئلتك وكنت أنتظر بفارغ الصبر.

في الصورة - كعكات جميلة جدا!

تجربة مثيرة للاهتمام مع الفولاذ المقاوم للصدأ. انطلاقا من مقاطع الفيديو التي شاهدتها ، حيث يصنع الناس الشرقيون الكعك ، وعادة ما يكون إما تنور ، أو شيء من هذا القبيل ، ما يسمى بالفولاذ الأزرق أو الكربون ، أي "الأزرق" أو الفولاذ الكربوني ... أفضل نتيجة لهذه الكعك كانت في مقلاة بطبقة غير لاصقة (لقد فعلت ذلك على فطيرة skeppschult - لم أستطع تنظيم الحرارة ، أحرقت على فقاعات)

لذلك سنكون على خبز التورتيلا)). لكن يمكنك خبزها على الفور 2

لذلك سنكون على خبز التورتيلا)). لكن يمكنك خبزها على الفور 2

لا أريد أن أفعل ذلك ، لا أريد أن أفعله.

لم أنتهي ولم أنتهي ولم أنتهي

Naaadaaaa. سأحاول صنعها في التورتيلا غدًا أيضًا

[ناتاليا ك.]

ناتاليا ك.يا ناتوس هل لديك التورتيلا أيضا ؟؟؟

هل لديك التورتيلا أيضا ؟؟؟

Kaneshna هو

[سفيتا]

ليبيشكى

سفيتاحسنًا ، يجب عليك ... كنت أبحث عن وصفة مماثلة منذ أسبوعين. يبدو أن الشبكة بأكملها انقلبت رأسًا على عقب. لم يتم العثور على أنجح ، كما اتضح. إنه عار (سأفعل لك بالتأكيد! شكرا لك!

[زانيك]

زانيك, ناتاليا، أنت ترى الآن! والآن الوصفة قد وجدت لك تقريبًا! آمل أن تستمتع به.



ناتاشا لماذا لم تسأل في موضوع "أنا أبحث عن وصفة في منتدانا"؟ نسيت؟ لن أخجل ، سأعطيك فكرة. سيساعد مستخدمو المنتدى دائمًا من خلال ارتباط معقول!

نور ، أنا بدون صورة. ... عندما تذكرت ما يجب القيام به ، فات الأوان .. تم أكل كل شيء. أنا حقا أحب الكعكات.

[جوالا]

جوالا, جالينا، لصحتك!

سفيتينكي ، لايت. شكرا جزيلا . تحولت كعكات لذيذة جدا. لم يكن لدي الوقت لقراءة الموضوع بأكمله قبل خبزهم ، وبالتالي اخترقت الفقاعات ، وكما اتضح ، كنت أفعل ذلك عبثًا. الخبز في صانع البيتزا Tristar ، يصبح رائعًا هناك. هنا تقرير صغير.


يتأهل بالزيت. في اليوم التالي. مرة واحدة (ربما غدًا أو بعد غد) سأكررها بفقاعات

[سفيتلانا 201]

سفيتلانا 201، واه ، ما الفقاعات! يقوم صانعو البيتزا بعمل رائع مع هذه الكعك بقدر ما أستطيع رؤيته. يجب أن أحاول في أميرتي من أجل المتعة. هل خبزت والغطاء مفتوح؟

فاصوليا،

أفضل الحمص

Svetlenki ، شكرًا لمدح Pekla بكل من الانفتاح والمغلق ، حيث لا أتذكر النتيجة التي حصلت عليها. عندما أكرر ، سأكتبها وأقول كل شيء إذا لم أنساها

[ضوء]

أفضل الحمص

نعم ، سيكون لذيذًا.

ضوء، بيدك الخفيفة ، انظر إلى عدد الكعك الذي صنعته الفتيات

كم كعك صنعته الفتيات

مضيفات!