الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

للحصول على 150 مل من منقوع الشاي بالفطر بالإضافة إلى الماء. دقيق الجاودار 100.0 والباقي قمح. عجينة طرية للغاية ، لاحظت أنها تتطلب طحين أكثر من عجينة الخميرة العادية. تمت إضافة 8 غرام مضغوط.



أمس من أجل منقوع الشاي بالفطر. تسريب الشباب ، يضاف 2 غرام. صحافة. خميرة.



غنى زوجي الفطائر على فطر الشاي. طيب المذاق!



ثلاثة أيام خميرة على حبتين موز و 2 تفاح متوسط. 250 جرام سكر. بحلول نهاية يومين ، مساء أمس ، قرقرة.



عن ضخ الكمبوتشا

الكعك المخبوز في صانع البيتزا أيضًا

الكعك الرائع!
وأنا هنا وحدي مع خميرة وخبز مجنون ، ولا يوجد ناريد ، الجميع مشتتون

مسلوق للصلصة

شكرا على الفكرة. يفجوع بلدي بالسكر لا يؤكل ، لذلك الآن ينفخ الفقاعات. ومع موزة هي قنبلة

[مارينا]

ماريناخبز رائع!

250 جرام سكر.

لادنومارينا, ماريناوليس الكثير من السكر؟

سكر لزجاجة 3 لتر. لقد وجدت وصفة هنا



يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر. يوجد 2.5 لتر من الماء. الوصفة هي 1 ش. ل سكر. 250 مل من الماء.

في الامس. إنزيم مسبق من 150.0 خميرة و 150.0 طحين ، 1 ساعة. بدون شريحة سكر. ارتفعت ثلاث مرات في 15 ساعة. طحين 450.0 ماء 200 مل. ملح 1.5 ملعقة صغيرة ل ، زيت 1.5 ملعقة كبيرة. ل. يُخبز في مقلاة مقلوبة مسخنة مسبقًا على حرارة 240 لمدة 10 دقائق مع الماء ، ثم على 220 درجة لمدة 27 دقيقة أخرى. التدقيق الأول 1.50 ، بعد تشكيل 45 دقيقة.

[لادنومارينا]

لادنومارينا, ماريناخبز جميل!
الوفرة!

أشكركم على التصنيف. لكن لا توجد فجوات كبيرة. أنت بحاجة إلى عجينة طرية ، وخبز بالشكل كما أفهمه. وعجنتها بقوة أكبر ، كنت أخشى أن تتلاشى في الأسفل

كنت أخبز خارج الشكل

يا بنات ما الخبز لديكم!

لقد أعجبت بتحفة Firefly المثقبة. فتيات اليوم يخبزن على الموقد على فاكهة الموز والتفاح دون إضافة الخميرة الصناعية. يبرد. سأقطعها وأضعها. أحاول أن أتشكل دون أن أسحق كثيرًا ، أقطعها قبل الخبز ، لكن القطع يتم تسويتها أثناء الخبز ، ويتم تقويض الجزء السفلي. نحن بحاجة للعمل على هذا. ارمي وصفتك. ربما لا يمكنني تكييف نسبة دقيق الماء مع الإنزيم المسبق؟

يا بنات ما الخبز لديكم!

تعال ، ضع موزة واحدة ، ونحن سنجنون الخبز

ضع الموزة

أين أضعها ، أنا فقط أزرعها.

[لادنومارينا]

ارمي وصفتك.

لادنومارينا، لقد خبزت لفترة طويلة لذلك لا أتذكر.
لقد وجدت وصفة لفتياتنا (حفظتها 1 ، لذلك خبزتها)
إنزيم مسبق: خميرة سائلة 100 جم ، دقيق قمح 100 جم ، سكر 10 جم.
عجين: بريينزيم كامل ، دقيق قمح 200 غرام ، ماء (لدي حليب) حسب حساب 62 غرام (لدي 90 غرام) ، ملح 4.5 غرام ، سكر 8 غرام ، سمن (لدي زبدة) 11 غرام

[مارينا]

ماريناخبز رائع!
وما هو الخفض؟

[مارينا]

مارينا، بالفعل الثقوب أكبر!

حسنًا ، لو! يوضح القسم كيف انفجر في أسفل اليمين. الفتات لا ينهار ولا يجف. لا تحمض. لا توجد ثقوب خاصة. Preenzyme 150 × 150.0. عجين 150.0 مطحون بالكامل و 350.0 واط / ثانية
ماء 300 مل ، سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل ، ملح 1.5 ملعقة صغيرة. ل ، زيت 1.5 ملعقة كبيرة. ل
يعجن الزلابية في صانع الخبز. رجل خبز الزنجبيل لا يلطخ ، إنه مرن ، لكنه جير ولم يصمد عند إخراجه. تدقيق لمدة ساعة و 50 دقيقة ، بعد تشكيل التدقيق الثاني تحت لمبة في الفرن على صفيحة مقلوبة مغطاة برق لمدة 25 دقيقة. من الأعلى ، مثل القبة ، غطيتها بغطاء مقطوع للخبز. ثم أخرجته ، ووضعت كوبًا مقلوبًا ضحلًا ، وقمت بتشغيله عند 240 درجة. إلى قاع الماء. في هذا الوقت ، لطخته بالماء ، وقطعه. مخبوز لمدة 43 دقيقة. بعد 10 دقائق ، خفضتها إلى 220 درجة ، في المنتصف غطيتها برق.




قمت بسحبها على الورقة الساخنة مع المخطوطة



شكرا على الوصفة. سوف يتحول الخبز صغيرًا. لسن واحد.

[مارينا]

تقوض

مارينا، ربما تحتاج إلى إجراء تخفيضات أعمق؟

سوف يتحول الخبز الصغير

لذلك قم بتناول وجبتين في وقت واحد.

نعم ، ربما أعمق. سأخبز حسب وصفتك ، أرسل تقريرًا.



حسب وصفة أنجيلا. هي مع المشمش وأنا مع عصير التفاح مع خميرة الفاكهة

اقبل المبتدئ. يوم الخميس ، قمت بإعداد السكك الحديدية لتنمو ، واليوم أصبح الخبز ناضجًا. ما زلت ضعيفًا بعض الشيء ، اضطررت إلى إضافة بضع جرامات من المتجر المضغوط ، لكنني أردت نقاء التجربة. الوصفة الايطالية المخبوزة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0 ، على الرغم من أنه يتكيف قليلاً مع نفسي ، أتناول 300-315 جرامًا كحد أقصى من الماء ، وعجين مخمر فرنسي وخميرة طازجة مضغوطة 3-5 جم كحد أقصى. الثقوب أكبر والفتات أكثر جفافا وبياضا. وعلى السكك الحديدية (تبين أن الإنزيم المسبق كان 150 جرامًا فقط من 200 مختلط) الفتات أكثر رطوبة ولونها رمادي غامق إلى حد ما. حسنًا ، سنعمل على هذا.
بدأ السكة الحديد بالتجفيف بالسفرجل والويبرنوم المدهن بالعسل. من الواضح أن جميع المواد الخام مغسولة ، لذلك أضفت حفنة من القفزات المجففة ، والتي ربما تحتوي على خميرة برية. ربما هذا هو السبب في أن العملية جرت بهذه السرعة بالنسبة لي. لكن لم يكن هناك هسهسة وغضب شديدان. حتى تغرق الثمار في القاع ، لم أنتظر أيضًا ، لقد استرشدت بالذوق والرائحة حتى لا تدخل الخل. الجرة الثانية على الخوخ والفراولة المجمدة. كان كل شيء بطيئا على الفور ، اليوم تذوقته ، حامضة ، ولكن ليس من بيروكسيد ، ولكن القليل من السكر. أضفت السكر بالعسل ، وهنا بدأت العملية ، واحتدمت ، ورغوة. بالمناسبة ، حول العسل ، في تركيبته يحتوي على مضاد حيوي طبيعي ، لذلك لدي شكوك إذا كان يمنع نمو الخميرة. أنا آخذ نصف مع السكر فقط في حالة. أو ربما يكون من الأفضل عمومًا تناول السكر وحده

[إيفا 3]

يوم الخميس ، من المقرر أن يوسع خط السكة الحديد

إيفا 3، ما زالوا ضعفاء جدا.
لا تنخفض الغابة دائمًا.

أنا أفهم أن الضعيف ، هذا عمل مربح. أنا فقط لم أجرؤ على إبقائهم دافئين بعد الآن حتى لا يفرطوا في الأكسدة. كان طعم الهريس حلوًا مع قليل من الحموضة والتألق. إذا كان أي شخص يتذكر عصير التفاح في العهد السوفياتي. وبالمناسبة ، فإن الإنزيم المسبق له رائحة مثل التفاح ، ولا رائحة خميرة. الخبز له رائحة فاكهي خفيفة لطيفة ، ولذيذة جدًا ، وتذكرنا بالعجين المخمر. أعطت سيدتي الفرنسية القليل من الحموضة. حسنًا ، هذا الخبز لا يحتوي عليه على الإطلاق.
بالطبع ، استغرق الأمر ضعف المدة التي أقضيها عادة على الخبز الإيطالي. لكن تمت إضافة خميرة المتجر في نفس المكان. بالمناسبة ، بمجرد عدم وجود الخميرة ، كان الخبز أثقل وحامضًا على عجينة واحدة. العجين المخمر وحده لا يمكنه التعامل مع الإيطالية. والسكك الحديدية ، رغم ضعفها ، لكنها كادت تتأقلم.

[إيفا 3]

إيفا 3ما أجمل الخبز! ولا يمكنك القول أن السكك الحديدية حديثة العهد. مثل هذه الثقوب



لادنومارينا, ماريناكم عدد التجارب! الجمال!

شيء ما أوقفني إشعارات من الموضوع القادم أعتقد أنه لم يكتب أحد ...

[إيفا 3]

إيفا 3خبز جيد)
لقد بدأت في تناول السكر ، ولا أرى أي سبب لإطعام المواد الخام بالعسل ، فهم لا يهتمون بمن يقسمون)

اقبل المبتدئ.

مع البداية! خبز جيد! أعطيت لون الثمرة.

كم عدد التجارب! الجمال!

نعم ، خبز الجمال وفشل الإنزيم الأولي. خافت وسكبت كل شيء. يجب تثبيت واحد جديد.




البنات ، جاءوا للبكاء. عندما صنعت برينسيم جديد ، أضفت واحدة قديمة ، ارتفعت مثل الجنون بين عشية وضحاها وبيروكسيد. خبزت خبزًا ، واتضح أنه لاذع. لم يكن ذلك كافيًا بالنسبة لي ، ووضعت القديم في preenzyme الجديد مرة أخرى. استيقظت في غضون 3 ساعات ، واتضح أن الأمر مر. انا رميتها بعيدا. وفي خميرة الفاكهة ، لا داعي لانتظار الفاكهة حتى تستقر. رغوة كثيفة على الموز ، بينما البعض الآخر لا يفعل ذلك. خمسة أيام وجاهز للاسترشاد بالرائحة والذوق. صفيها في زجاجة وضعيها في الثلاجة.

[مارينا]

مارينا، إنه أمر مؤسف بالطبع ، لكنه قابل للإصلاح!
دع كل شيء يعمل!
وقفت أول PF أيضًا (ارتفعت مرتين فقط ، وانتظرت ، واعتقدت أنها ستنمو أكثر قليلاً) وخرجت حامضة ، فقط خل واحد ، سكبها ، الآن أضفت بعض الماء إلى الباقي ، أضفت السكر والفاكهة ، أنا أنتظر ...

لا ، إذا كان preenzyme عبارة عن بيروكسيد ، فسكبه ، وابدأ واحدًا جديدًا. سيكون حتى حامضًا ومريرًا. وخميرة الفاكهة في الثلاجة. مخزنة بشكل مثالي.

اسكب

بالفعل ، أعلى!

نعم ، قدت في ...دحتور ، أسميها. سأشتري موزة وأبدأ أخرى جديدة بالتفاح

حظا سعيدا!

يرتفع أول إنزيم مرتين فقط ، وقد تناولته في اليوم الرابع. والعدد التالي 2.5 مرة. في اليوم السادس ، أضع الخميرة في الثلاجة. ومن الثلاجة ، رفعت تلك الدافئة قليلاً بالفعل preenzyme 3 مرات.

2 مرات

لذلك كنت بخير ، هذا أنا

آها! أضفت 2 جرام من الضغط إلى الخبز الأول. يرتجف. لشبكة أمان ، وارتفع آخر واحد بالفعل

وأنا أستخدمه منذ شهر. في وعاء ليتر موحل. لقد جربته تمامًا على هذا الماء ، كل شيء قد أثير. لم أضعه في الثلاجة ، لقد تمكنوا فقط من التعافي بعد إضافة الماء الحلو - بدأوا العمل (3-4 أيام كحد أقصى). الرائحة لطيفة ، كحولية ، لا يوجد الكثير من الرغوة.

إيغور ، أنا سعيد من أجلك. إذا أمكن ، ضع وصفة الخبز. لا يمكنني التكيف مع الفاكهة ، القاع يقوض الخبز.



وفعلتها في ثلاثة لترات ، لذا سكبتها في الثلاجة.

[مارينا]

مارينا، أنني فقط استبدل الماء بهذا "الهريس" ، الخميرة موجودة ، أقل قليلاً بالطبع ، أعتقد أن هذه الفاكهة تعطي طعمها ، البكتيريا الفطرية الأخرى التي تعمل على تحسين جودة الخبز العادي.

إيغور ، إذا كنت تخمر ، فإن الطعم والرائحة سيكونان بطعم الفواكه. وإذا لم يتم الشعور بالبرينزيم. ولكن عند إضافة إنزيم مسبق إلى العجين ، يصعب تنظيم التوازن. عليك أن تضيف طحين أكثر من الوصفة ، تطفو العجينة

لا أعرف ، خبزي على السكك الحديدية عمليًا لا يفسد أبدًا
غالبًا ما أضع PF في الثلاجة ، وأقف لعدة أيام ، ثم أضف الماء + الدقيق وأعد إلى الثلاجة. ثم يمكنني خبز الخبز على هذا ولا يفسد.
خميرتي عمرها بالفعل عدة سنوات. عندما بدأت ذلك لأول مرة ، أطعمه. وحتى أنها تناسبني كثيرًا.
ربما كل شخص يريد أن يمر بتجربته الخاصة. أحب ذلك عندما يكون كل شيء كسولًا وبأقل جهودي.

إيلينا ، أنا سعيد من أجلك. حسنًا ، أنا في بداية الرحلة فقط ، لذلك كل شيء ما زال أمامنا. كان بيروكسيد بريينزيم مرًا بالفعل. سوف أضعه مرة أخرى.



وقفت جيدًا في الثلاجة ، لكنها لم ترها في الدفء

بيروكسيد بريينزيم مر بالفعل

حسنًا ، هذا بالطبع ليس جيدًا. سبب آخر لفهم ... ربما هو المواد الخام

ومرة أخرى ، بعد مرور بعض الوقت ، ربما بعد ثلاثة أشهر ، كان لديهم نوع من الرائحة ، بدا لي أنه لم يكن مقرفًا ، لكن لم يعجبني ، لقد أنهكتهم ...
والآن هم واقفون ، ينضجون ، لكن الرائحة مهروسة أكثر أو شيء من هذا القبيل .... لبدء واحدة جديدة؟

[كسيوشا]

الرائحة أكثر هريس أو شيء من هذا القبيل .... لبدء واحدة جديدة؟

كسيوشا، لذلك هذا هو الشراب.
عندما تنبعث منه رائحة الخل ، قم برميها بعيدًا.

خل

أوه ، الرائحة الآن أقرب إلى الخل أو الأسيتون ، سأضعها على رائحة جديدة.

أصبحت الرائحة الآن أقرب إلى الخل أو الأسيتون

أطعمها ودفئها حتى تكبر وتصبح أقوى.
يفتح بشكل دوري.
ثم يمكنك وضعها في الثلاجة للإقامة الدائمة.

أضع جديدة ، أنا أشاهد!

كسيوشا ، أخت أخت! لماذا يجب أن نبدأ واحدة جديدة ...

آه ، نعم!

يا فتيات ، ما زلت مبتدئة في السكك الحديدية ، اعتدت أن أخبز بالعجين المخمر ، لكنني استنتجت أنه على الرغم من أن الأمر أسهل بكثير مع السكك الحديدية ، تمامًا مثل العجين المخمر ، فأنت بحاجة إلى اللحاق بلحظة الاستعداد وعدم السماح لها بالأكسدة المفرطة. أطعمه عندما يصدر صوت أزيز ويلعب بأقصى سرعة ويكون الحمض على وشك الظهور. في الثلاجة أيضًا ، حدد الذروة. مع preenzyme بنفس الطريقة ، اعجن حتى الذروة حتى تبدأ في التساقط. يبدو لي أنه من الأفضل تركهم يقللون من شأنهم ويقل أداءهم قليلاً بدلاً من البدء في الانخفاض. وأن يهتدي ليس بالوقت بل للنظر إلى الموقف.

نعم ، فكر جيدًا. لمدة 4-5 أيام ، يكون الهريس أفضل بالفعل في الثلاجة ، إذا تمت إضافة موزة ، فإنه يسرع عملية التخمير. سيزداد حجم الإنزيم الأولي بمقدار مرة ونصف ، لا أكثر ، لكنه سيحدث فقاعات ، وهذا يكفي. الثانية مرتين ، والثالثة ثلاث مرات. لا تضع على preenzyme الثاني بين عشية وضحاها ، أو ضبط الساعة من 22 إلى 23x ، وإلا فقد تزيد من الحمض. اهرسيها من الثلاجة على البطارية ، أو مثلي على غلاية ، سخنيها وابدئي في عمل إنزيم مسبق. ثم 3-4 ساعات ستكون كافية لرفع الإنزيم.لا تسحق العجين كثيرًا أثناء التشكيل ، ولكن قم بطيه جيدًا ، ثم ستفعل الثقوب



عندما وضعتها مرة واحدة ، قمت بتقطيع حبتين من الموز و 3 تفاحات في إناء سعة 3 لترات ، و 250 جرامًا من السكر والماء على علاقة. بعد يومين رأت ، في اليومين الثالث والرابع ، صرخت مثل الأفعى. لكن لب الموز أعطى هلامًا سميكًا ، لذا نعم ، القشرة ، لكن ليس الكثير من اللب. كل شيء جيد الصابون. صببت نصفه ، وخففته بالماء ، وغيرت القشر والتفاح ، وأضفت السكر ، ثم أضفت الخميرة. وخبزت الخبز الأول من الهلام السميك لصنع إنزيم مسبق. لم يقم كثيرا. كان الخبز رماديًا. ارتفع الخبز بشكل طبيعي ، ولكن 2 غرام. لقد وضعت الخميرة الخام. كان الخبز الثالث مخمرًا تمامًا. ها هي تجربتي.