الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

[francevna]

شارك هنا خط السكة الحديد الخاص بك من البداية وكيف وعلى ما تضعه

francevna, علاء، الآن سوف أتصفح الصفحات. لقد وصفت كل شيء هنا.
لقد بدأت بهم مرة وأنا الآن أطعمهم

يبدو لي أن العنب عمومًا خيار يربح فيه الجميع ، خاصةً إذا كان محلي الصنع وغير معالج.

فيليرينا, ايرينا، أعتقد ذلك أيضًا ، العنب سعيد جدًا ويظهر ساحرًا
الفتيات أيضًا فعلن ذلك على قشر الموز ، لقد نجح الأمر. أنا أخاف منها من حيث المبدأ. هناك الكثير من الكيمياء في ذلك ، يبدو لي ...

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، لينا ، هل أنت مستيقظ بعد؟

ونحن لم ننام بعد
أتذكر دائمًا الأغنية - بلدي الأصلي واسع

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، لينا ، هل أنت مستيقظ بعد؟

أنا بالفعل في العمل

أضيف يوم الثلاثاء 24 مايو 2016 00:15

علاء، وجدت صورة خميرتك في الصفحة 135 (سبتمبر) ، لذا فهم وسيمون بشكل عام !!!
هل ذهبوا إلى مكان ما؟

Nitsche نفسك! بالفعل في العمل!

[ايرينا]

Nitsche نفسك!

ايريناكما كانت ... "شيروكا بلدي الغالي! ..."
إنها بالفعل الساعة العاشرة صباحًا

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا هيلين ، الخميرة كانت رائعة ، قررت إطعامهم بالموز وشيء ما لم ينجح ، لقد تدهوروا. ظهرت رائحة كريهة ، وسكبت كل شيء.
إذا ذهبت للنوم ، فلن أستيقظ في الصباح.
الثلاثاء سعيد ، Lenochka!

[ألوشكا]

الثلاثاء سعيد ، Lenochka!

ألوشكا، شكر! تصبح على خير!
الآن سأجمع كل معلوماتي ...
قرأت وفهمت أن لدي الكثير من المشاكل مع الزراعة الأولية. ولكن الآن ما هي عربات السكك الحديدية وسيم!

أضيف بتاريخ الثلاثاء 24 مايو 2016 01:38

هذه تجربة ممتعة

لقد لاحظت أنه من السهل جدًا الحصول على النوع الجديد من السكك الحديدية. فقط أضف القليل من السكة الحديدية السابقة إلى المادة الخام الجديدة ، 50 مل يكفي. وفي غضون يوم أو يومين سيتم الحصول على خميرة جديدة.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 24 مايو 2016 01:45

كوزنيز 84, ناتاليا، في الصفحة 127 يكتب

قررت أن أجرب. أضع الخميرة على البازلاء. اليوم هو اليوم الثاني. الرغاوي. لقد هزته ، وأخرجت الهواء الزائد. الطعم حلو والرائحة طبيعية والتخمير لا يزال ضعيفًا. أشاهد كذلك.

وهناك صورة.

أضيف يوم الثلاثاء 24 مايو 2016 02:03

هنا كيف ينظرون إلي.

في الصفحة 134 أظهرت. تجولنا بتواضع شديد.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 24 مايو 2016 02:09

أفعل ذلك بانتظام من العنب الأخضر أو ​​الوردي. آخذ قطع من 8 حبات كبيرة ، 200 مل من الماء ، وملعقة كبيرة من السكر ، وأضغط على التوت وفي مكان دافئ ، تخمر جيدًا ، ولم تخذلني أبدًا

ماتيلدا 81, جولنارا، كتب في 136 صفحة.

أضعهم في مخمر Oursson لبرنامج "النبيذ" ، في يوم واحد بدأت العملية بالفعل ، بعد اثنين من الفقاعات النشطة والهسهسة ، الرائحة لطيفة ، لمدة 4 أيام تقريبًا أعيد ترتيبها في الثلاجة.

هذه هي السرعة التي يتحول بها العنب. على التوت ، كنت أبطأ بكثير ...

هنا Natusichka لا يزال يشارك الخبرة

تقول الوصفة أنه مع "التقادم" و "التآكل" (هذه هي الشروط الخاصة بي) ، يتم تحديث مكونات السكة الحديدية ، ونهمل القديم ونضيف واحدة جديدة. لذلك أنا أحاول! لا أفعل هذا كثيرًا ، لكن عندما أرى أن هناك خرقًا بالفعل في الجرة. وفرق السكك الحديدية هذه نشطة للغاية وتبدو جيدة في الخبز.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 24 مايو 2016 02:14

علاء ، أجب على أسئلتك: لقد بدأت في صنع الخميرة في الصيف (لا أتذكر التاريخ المحدد ، لكن عندما لم تكن حبات التوت قد نضجت بعد). في البداية كانوا نشيطين بشكل ضعيف ... وحتى كانوا مستائين قليلاً ، أضع PF في المساء ، وفي الصباح بالكاد ارتفع مرتين ... على الرغم من أن الشقة كانت ساخنة. اعتقدت أنه لن ينجح.ثم في محطة السكة الحديد أضع كل ما كان في المنزل: قطع التفاح ، والتوت البري (المجمد) ، ووركين الورد الجاف ... (لقد كتبت سابقًا بتفصيل كبير في مشاركاتي). بعد ذلك ، عندما تنضج ، أضفت (تم استبداله جزئيًا) التوت والفراولة ، والآن بدأت في إضافة العنب.

أنا لا أصنع سكة ​​حديد من منتج واحد ، بل أضيف كل شيء. اتضح بشكل جيد جدا

قررت أيضًا إضافة كل شيء على التوالي وفقًا للموسم ، ربما ، لكي تصبح السكك الحديدية أقوى ، فإنها تحتاج فقط إلى الوقت

لقد اقتنعت بهذا من خلال التجربة ، فهم يحتاجون حقًا إلى الوقت لكي يصبحوا أقوى واكتساب القوة.

أضيف في الثلاثاء 24 مايو 2016 02:18

بمجرد تخمير الخميرة و "جاهزة" للاستخدام ، يجب إما استخدامها أو تبريدها (حتى لا تفرط في الأكسدة). وعندما تحتاج إلى استخدامها ، تخرجهم من الثلاجة (في تلك اللحظة أطعمتهم القليل من العسل ، عندما كانوا صغارًا جدًا ، أو عندما يقفون في الثلاجة لفترة طويلة - شهر واحد) ، تتركهم يسخنون ويخرجون PF منهم (وفقًا للوصفة) ، ثم - وصفة طبية أيضا.

كانت تجربتي الأولى هي:

انتظرت للمرة الأولى لمدة يومين تقريبًا ، ارتفع PF بشكل ضعيف جدًا. بعد يومين ، على هذا PF ، قمت مرة أخرى بصنع PF2 (مثل الخميرة: أضفت المزيد من الماء وأضفت الدقيق). لقد بدأ هذا PF2 بالفعل في الارتفاع بشكل أفضل. لكن الخبز عليها استغرق وقتًا طويلاً ، حوالي 8 ساعات! على الرغم من أن العجين المخمر استمر دائمًا 3-4 ساعات.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 24 مايو 2016 03:05 صباحًا

وهكذا ، تغيير قائمة نشاط المواد الخام للسكك الحديدية (مما جربته) بترتيب تنازلي: البازلاء ، العنب ، الزبيب ، الخوخ الطازج أو الخوخ ، الكمثرى ، الموز ، التفاح ، الخيار ، الكشمش ، التوت البري.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 24 مايو 2016 03:13

هنا قمت بتصوير كيف ارتفعت preenzyme على سكة الحديد الخاصة بي

في الصفحة 149 ، أوضحت كيف تعمل خطوط السكك الحديدية الخاصة بي. ربما سيكون مفيدًا ...

[francevna]

لذا ، على قشر الموز ، لم يأتِ منه شيء جيد!

ربما شقي! وحصلت على أسرع خطوط السكك الحديدية على موزة. بشكل عام ، هذه المواد متوقعة جدًا بالنسبة لي! أضفت قشر الموز إلى وعاء به مادة خضراء (سماد). لقد احترموها كثيرا.

لكني أريد أن أتحول إلى خبز الخبز على السكك الحديدية.

francevna، Allochka ، سوف تنجح ، أنا متأكد! حاول مرة أخري!
بشكل عام ، الفتيات ، أقوى وأسرع خطوط السكك الحديدية يتم الحصول عليها من الخلطات. لذلك أنت بحاجة للبحث عن تشكيلة الفريق الأكثر نجاحًا ...

تأتي أقوى وأسرع خطوط السكك الحديدية من الخلطات. لذلك أنت بحاجة للبحث عن تشكيلة الفريق الأكثر نجاحًا ...

نعم ، مجرد ارتجال وإبداع!
وتحتاج إلى مزيد من الصبر. انتظر وأطعم ، انتظر وأطعم ...

وفي العام الماضي ، عندما كنت منخرطًا في السكة الحديد ، بدأت تشغيل 3 عبوات. وهي جميلة مثل الكومبوت. وما زلت لا أجرؤ على فتحها

[ألبينا]

وما زلت لا أجرؤ على فتحها

ألبينالماذا ا؟ هم ليسوا مخيفين

[ايلينا]

ايلينا، لقد ظلوا يقفون منذ ما يقرب من عام في العام الماضي ، قمت بخبز الكعك على السكك الحديدية ، ولكن كان لا بد من تذويب الخبز لفترة طويلة (الجو بارد هنا) وتوقفت عن خبز الخبز على السكك الحديدية

[ألبينا]

ألبينا، الجو بارد هنا أيضًا.
لقد كتبت عدة مرات بالفعل أنني أضع كل ما يتطلب حرارة في الفرن مع إضاءة. لقد نشأت وأنا أنتظر هكذا وأنا أقوم بتوزيع الخبز بشكل محيطي

أضيف في الثلاثاء 24 مايو 2016 09:13 ص

وعلى حساب سكة حديد عمرها عام واحد ، عليك أن تسأل لودا عما تعتقده.

لقد كانوا يقفون لمدة عام تقريبًا

هل ما زالوا على قيد الحياة؟ بدون تغذية؟ أم أنها لا تزال تأكل؟ لا ، حسنًا ، إذا لم تكن قد فتحت البنوك حتى الآن ، فهذا يعني أنك لم تطعم الجرار الخطرة ، فقد ينقضون من الجوع!

الجرار الخطرة ، من الجوع ، يمكن أن تنقض عليها

ثم ، في الواقع ، يجب أن يخاف المرء

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشهيلين ، شكرًا على الروابط ، لذلك أبرزتها جيدًا.

[francevna]

Lenochka ، شكرًا على الروابط ، لذلك أبرزها جيدًا.

francevna، Allochka ، بالتأكيد! وفي الصباح فاتني الروابط (أو هل أضافتها لينا بعد ذلك؟) ، ثم ضاعت. لقد ذهبت للتو إلى Temka ورأيت كل هذه الروابط.
ايلينا_كامشهيلين شكرا لك! لذلك تضع كل شيء بشكل منظم على الرفوف - مساعدة كبيرة للجميع!

لقد كانوا يقفون لمدة عام تقريبًا

وعلى حساب سكة حديد عمرها عام واحد ، عليك أن تسأل لودا عما تعتقده.

ألبينا، تحتاج إلى الفتح والشم. إذا كانت الرائحة طبيعية وليست خلًا ، فيمكنك محاولة إطعامها - السكر والزبيب والتفاح. إذا لعبوا ، فهم أحياء! سأحاول القيام بذلك.

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، هذا مفهوم. ولكن بمجرد أن تطعم ، فإن الخطوة التالية هي البدء. هذا هو السبب في أنني أخصص الوقت. بمجرد أن أستعد ، سأقوم على الفور بإلغاء الاشتراك.

[ألبينا]

الخطوة التالية هي استخدام

ألبينا، يمكنك فعل شيء أبسط!
ما هو خبزك المفضل؟ نحن نحب الجاودار كثيرًا ، مع الشعير والكثير من الكزبرة. لا شيء معقد ، نخلط كل شيء يدويًا في قوالب للتدقيق
رتب أفكارك وقرر! نحن سوف نساعد!

لينا! لكن بدون وصفة؟ قراءة ومضغ فكرة؟
وبشكل عام متى تنام؟ لديك بالفعل سرير! وأنتم جميعًا في الخدمة! ج: لا ، لديك بالفعل صباح! مبكرا؟

بشكل عام متى تنام؟

نهض للتو وعلى صانع الخبز

أضيف يوم الثلاثاء 24 مايو 2016 10:40 مساءً

لم أفضح الوصفة ، فأنا دائمًا أسكب / أسكب كل شيء على عيني ، وفي نفس المكان الذي أحتاج إليه
لكن الفتيات سألن بطريقة ما ... ربما يستحق الأمر

حسنًا ، بالطبع ، قم بالوصفة! للفتيات. ولست بحاجة للجرام! بالنسبة لي الفكرة أكثر تفصيلاً قليلاً ، يمكنك بشكل شخصي.

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا هيلين ، لست بحاجة إلى رسالة شخصية. اكتب للجميع ، نحن مهتمون أيضًا.

[francevna]

francevna, ألوشكاحسنًا ، كيف ألهمتك السكة الحديد؟ لقد أبليت بلاء حسنا في المرة الماضية!

أضيف الأربعاء 25 مايو 2016 01:21

شكرا على الروابط ، لذلك أبرزتها جيدا

لذا ، يمكنك وضع كل شيء على الرفوف بشكل مرتب - مساعدة كبيرة للجميع

بنات شكرا!
كل ما في الأمر أنه ، كما هو الحال في أي عمل تجاري ، عندما تبدأ التدرب على السكك الحديدية ، تظهر فروق دقيقة كافية ، وقد اكتسب الكثير بالفعل خبرة قيمة ، لكن كل شيء يُنسى
هناك أيضًا لحظة تحير عددًا كبيرًا من عربات السكك الحديدية ، فالجميع ينتظر أن تغرق المواد الخام في القاع! وكان لي نفس انتظر ، انتظر ، لكنه لا ينزل! هل هناك استعداد في هذه الحالة؟ تظهر التجربة أن السكك الحديدية جاهزة حتى لو لم تسقط المواد الخام. لم أغرق أبدًا في قاع أي شيء

أضيف الأربعاء 25 مايو 2016 01:24

اكتب للجميع ، نحن مهتمون أيضًا

علاء، سوف تكون أطول بعد ذلك. حسنًا ، نحتاج إلى وزن وقياس الصور مرة أخرى ...
سأفعل ذلك بعد ذلك في أحد هذه الأيام إذا احتاج الفريق
أعتقد أنه في كل مرة ، هناك مليون وصفة خبز ، لماذا واحدة أخرى ، خاصة واحدة بسيطة ...

[ايلينا_كامش]

سيكون أطول بعد ذلك. حسنًا ، أحتاج إلى وزن وقياس الصور مرة أخرى ... سأعتني بها في اليوم الآخر ، إذا احتاج الفريق إليها ، أعتقد في كل مرة ، هناك مليون وصفة خبز ، لماذا واحدة أخرى ، بسيطة بشكل خاص ...

ايلينا_كامشهيلين ضروري للغاية. سوف ننتظر! الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك من فضلك!

كل ما في الأمر أنه ، كما هو الحال في أي عمل تجاري ، عندما تبدأ التدرب على السكك الحديدية ، تظهر فروق دقيقة كافية ، وقد اكتسب الكثير بالفعل خبرة قيمة ، لكن كل شيء يُنسى

دائما يحدث بهذه الطريقة. خاصة إذا تخليت عن القضية لفترة طويلة ...

هناك أيضًا لحظة تحير عددًا كبيرًا من عربات السكك الحديدية ، فالجميع ينتظر أن تغرق المواد الخام في القاع! وكان لي نفس انتظر ، انتظر ، لكنه لا ينزل! هل هناك استعداد في هذه الحالة؟ تظهر التجربة أن السكك الحديدية جاهزة حتى لو لم تسقط المواد الخام. لم أغرق أبدًا في قاع أي شيء

نعم ، نقطة مهمة للغاية. أنا أيضًا لم أغرق مرة واحدة في القاع. أقول إن السكة الحديد عنيدة جدا. وهم يتكاثرون ويتكاثرون ولا يأكلون أنفسهم. هذا هو السبب في أن الخبز عليها مناسب - لن يهرب العجين ولن يفرط في الحموضة ...

[ألبينا]

ألبينا، يمكنك فعل شيء أبسط!
ما هو خبزك المفضل؟ نحن نحب الجاودار كثيرًا ، مع الشعير والكثير من الكزبرة. لا شيء معقد ، نخلط كل شيء يدويًا في قوالب للتدقيق
رتب أفكارك وقرر! نحن سوف نساعد!

شكرا لك Lenochka. أنا أعلم فقط من التجربة أن السكة الحديدية تستغرق وقتًا. ولا أعلم دائمًا: هل سأكون في النصف الثاني من المنزل ، لأن السكة الحديدية تستغرق وقتًا طويلاً لرفع العجين. لهذا السبب وحده ، رميت عليهم البضائع المخبوزة.في الواقع ، قررت في العام الماضي أن أخبز الكعك عليها وكان لي أول من أكلها.

[ألبينا]

ألبينا، حسنًا ، نعم ، عندما لا يكون واضحًا بمرور الوقت ، يكون الأمر صعبًا. لكن إذا علمت أنه ليس لدي وقت للخبز ، أضع القوالب في الثلاجة. والنتيجة لا تزال خبز لذيذ.
هذا العام قمت أيضًا بخبز جميع الكعك على السكك الحديدية. ارتفعت العجينة بشكل جيد! كان لذيذ.

[ايلينا]

ايلينا، من تجربتك أدركت أنه بمرور الوقت تصبح السكك الحديدية أقوى والعجين يأتي بشكل أسرع. أم أنك تضع المزيد من عربات السكك الحديدية؟

الفتيات ، لديّ خبرة أقل من نصف عام بقليل في خبز الخبز باستخدام السكك الحديدية. أخبزه كثيرًا ، كل يوم ، أو حتى كل يوم) لقد تكيفت على هذا النحو: في الصباح أضع إنزيمًا مسبقًا (200 مل من ZhD + 200 مل من الدقيق) ، وأطعم الزبيب وملعقة صغيرة من السكر. أترك الخميرة والإنزيم المسبق في درجة حرارة الغرفة حتى المساء. في المساء ، أعجن العجين في صانع الخبز وأضعه على الفور في قالب (إذا لم يكن هناك وقت للعجن في الصباح) ، أحكم عليه بغشاء طعام به ثقوب وأزله من المسودات في الفرن. أنا أخبز في الصباح. إذا استيقظت مبكرًا ، يمكنني أن أعجنها ، في غضون 1.5 ساعة يرتفع العجين مرة أخرى ويكون جاهزًا للخبز. أترك الخبز الجاهز على الرف السلكي على الطاولة. في فترة ما بعد الظهر ، كل من يظهر في المنزل يضعهم في كيس من القماش وفي سلة خبز. وهكذا كل يوم))) نحن نحب الخبز ، شكلي ليس كبيرًا جدًا).

أم أنك تضع المزيد من عربات السكك الحديدية؟

لا. السكك الحديدية تزداد قوة بالتأكيد! أنا متفاجئ بنفسي

[ألبينا]

إلينا ، من تجربتك أدركت أنه بمرور الوقت تصبح السكك الحديدية أقوى والعجين يأتي بشكل أسرع. أم أنك تضع المزيد من عربات السكك الحديدية؟

لا. السكك الحديدية تزداد قوة بالتأكيد! أنا متفاجئ بنفسي

ألبينا, ايلينا_كامشتقول الوصفة منذ اليوم الأول:

بمرور الوقت ، تزداد قوة الخميرة ويحتاج استخدام خميرة أقل لخبز الخبز.

لذا ، البينوتشكا ، لا تتردد! السكك الحديدية لدينا معجزة. حاول مرة أخرى ، افتح الحولية ... يبدو لي أنهم لم يمتوا معك ، لكنهم نائمون فقط ...
ويمكنك أيضًا سكب السكك الحديدية بدلًا من الماء حسب الوصفة. لن يزداد الأمر سوءًا ... لذا ، يمكنك إضافة الكثير أو القليل ، كل نفس النتيجة ستكون ، فقط وقت PF سيكون أكثر أو أقل.

فتيات ، لدي أقل من ستة أشهر من الخبرة في خبز الخبز بالسكك الحديدية

جيمينا, اليوناشكرًا جزيلاً على وصف تجربتك الملهمة. أعتقد أن أولئك الذين ما زالوا يشككون ، بعد رسالتك ، سيكتسبون الثقة ويبدأون في خبز الخبز على سكة الحديد.

علاء ، سيكون أطول بعد ذلك. حسنًا ، نحتاج إلى وزن وقياس الصور مرة أخرى ...
سأفعل ذلك بعد ذلك في أحد هذه الأيام إذا احتاج الفريق
أعتقد أنه في كل مرة ، هناك مليون وصفة خبز ، لماذا واحدة أخرى ، خاصة واحدة بسيطة ..

لينا ، ليس هناك الكثير من الوصفات.
نحن الآن مدمنون على الخبز في كيس كبير وفقًا لوصفة Anatolyevna Tonechka ، لذلك لا أجرؤ على القيام بالسكك الحديدية بعد.

[ليودوتشكا]

لذا ، البينوتشكا ، لا تتردد! السكك الحديدية لدينا معجزة. حاول مرة أخرى ، افتح الحولية ... يبدو لي أنهم لم يمتوا معك ، لكنهم نائمون فقط ...

ليودوتشكا، وأعتقد ذلك. لقد شعرت بالخجل من أن أعترف لكم ، يا فتيات ، بأنني أملكهم لمدة عام (هذا صحيح: قبل شهر من عيد الفصح بدأت بهم وأخبزهم الكعك). سألتقط صورة للبرطمانات وإذا كان بإمكاني إخراجها (لقد حاولت للتو إخراجها عدة مرات: هناك شيء ما بعد التحديث لا يسمح للكمبيوتر بإعادة ضبط الصورة ، "لا يرى" الهاتف)

بدأت في خبز الخبز ... أردت حقًا الخبز في عطلات نهاية الأسبوع ، عندما يكون هناك المزيد من الوقت ، هناك مكان للالتفاف ، لكن أطباق الخبز التي طال انتظارها لم تصل بعد في ذلك الوقت.
لكن بالأمس جاؤوا! حقيقي ، ألمنيوم! ومعهم مكشطة ، لطيفة جدًا ...
دعنا نعود إلى الخبز: في الصباح الباكر ، في الساعة 6 ، قبل العمل ، قمت بخلط الإنزيم المسبق: 250 مل من الخميرة السائلة (التفاح والزبيب) ، 1 ملعقة صغيرة. السكر وحوالي 260 جم ​​من الدقيق الأول. اتضح العجين ، مثل هذه الفطائر السميكة. وضعته في فرن مسخن قليلاً وتركته مع الضوء. ذهبت للعمل. بالمناسبة ، خميرتي لم تعد صغيرة ، على الرغم من أنها لم يتم اختبارها بعد: لقد قمت بتعكيرها منذ أسبوعين ، سكبتها عدة مرات ، وقمت بإضافة التفاح والزبيب. أقوم بتخزينها بالفعل في الثلاجة ، فهم يصفرون بطريقة رهيبة ، عندما هزها وأفتحها - تنبعث منها رائحة كفاس جيد
عندما عدت إلى المنزل ، في الساعة 6 مساءً ، تضاعف الإنزيم الأولي. اتضح أن 12 ساعة قد مرت.
قمت بخلط الخبز: 200 غرام من القمح المطحون بنفسي (سكبت 200 مل من مصل اللبن في الصباح) + 3 ملاعق صغيرة. ملح + حوالي 100 جرام من الخليط: سميد + دقيق الجاودار + نخالة ، ويضاف حوالي 250 جرام من دقيق الدرجة الأولى. كان صانع الخبز يعجن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم أوقفته لفترة من الوقت ، وشربت 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الذرة غير المكرر. بعد 15 دقيقة ، تم تعجنه أخيرًا في غضون 20 دقيقة. في هذا الوقت ، أضفت بضع ملاعق كبيرة من الدقيق (الجزء الأخير من 250 جم من الصف الأول). تبين أن العجين كثيف ولكنه لزج. مباشرة في دلو في فرن مسخن مسبقًا مع إضاءة ، ومغطى بمنشفة مبللة.
بالطبع ، كان من الممكن أن تذوب لفترة أطول ، لكن الوقت كان ينفد بالنسبة لي ، لذلك بعد ساعتين ، سكب العجين ، الذي ارتفع إلى النصف ، على الطاولة (كانت رائحته غريبة ، من عجين الخميرة المتكدس ...) ، وقم بتقطيعه إلى نصفين باستخدام مكشطة جديدة تمامًا ، ومددها بعناية على طول الطول ووضعها فيها ، ملطخة بمواد تشحيم جيدة (المشرف) ، النماذج - قطعتان (الخبز الصغير يناسبني). العجين شغل ثلث القالب. مرة أخرى في فرن دافئ تحت منشفة مبللة.
بعد ساعتين أخريين ، قررت أن الوقت قد حان للخبز. أكرر ، كان من الممكن أن ننتظر أكثر ، لكنها كانت بالفعل 11 ليلاً ، واستيقظت في الساعة 5:30 صباحًا!

ارتفعت العجينة مرتين. الماء المغلي ، سكبه في طبق زجاجي تحت صينية الخبز ، ضبط 180 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، أخرجت وعاء من الماء المغلي (تفوح منه رائحة الفطائر من الفرن! أوه ، لقد وضعت الكثير من الإنزيم المسبق ، لكنه حلو ، بعد كل شيء ، ماذا لو حصلت بالفعل على فطائر؟). ارتفعت العجينة بشكل مثالي إلى حواف القوالب.
أخرجته عدة مرات ، وأخرجته من القالب - كان الخبز يهتز للتو أثناء التنقل - تحققت من لون القشرة ، وكنت أخشى أن أفوتها. نتيجة لذلك ، بعد ساعة واحدة بالضبط ، نفد الصبر ، وتحول الجزء العلوي إلى اللون البني قليلاً وأغلق الفرن. وضعت الخبز على الشبكة ولفته بالمناشف (يوجد مخرج بخار من الأسفل) وتركته حتى الصباح ... لم أستطع الانتظار حتى أشعر بالبرد.

في الصباح قمت بتقطيع الخبز ، ولم تكن رائحته تشبه رائحة التفاح ، ولم تكن رائحته مثل الخميرة أيضًا (مثل العجين). خمنت من الثقوب أنه كان يجب أن يُمنح الوقت للصعود ...

لكنه جيد جدا! طعم التفاح أيضًا لا يشعر بأي شيء ، فهو حي إلى حد ما ، أو شيء ما ، ناعم ورقيق ، ولكنه ليس متجدد الهواء ، ولكنه كثيف ، كما أحب ... أقبل التهوية في الكعك. فعلا لذيذة! و! تمكنت! الصيحة
بشكل منفصل ، كنت سعيدًا لأن الأشكال تبرر نفسها - قبل أن تُخبز في قوالب مافن زجاجية ، والتي زحف الخبز منها وأصبح مثل الفطر ... وهنا - مثل هذا الجمال! وأظهر زيت التشحيم نفسه جيدًا ، شكر خاص للمؤلف

[الينينوك]

الينينوك، مبروك على التجربة الناجحة! خبز بارد!
الثقوب رائعة جدا!

لكنها ليست جيدة التهوية ، لكنها كثيفة بدرجة كافية

هذا ، على ما أعتقد ، يرجع إلى حقيقة أنه لا يوجد دقيق ممتاز. أنا أيضًا لا أخبز في أعلى درجة ، في حالة قصوى ، مع إضافة درجة 1 مع التهوية ، نعم ، ليس حقًا. لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي بالنسبة لنا
النماذج لدي نفس 5 سنوات في مكان ما. أولاً ، قمت أيضًا بتلطيخها بمزيج خاص ، وبعد ذلك ، إذا لم يتم غسلها بالصابون ، بدا أن السطح قد غمرها ، والآن أشطب قليلاً بزيت الزيتون ويخرج الخبز بقوة
هذه الأشكال ناجحة جدًا للخبز ، فهي تسخن بشكل صحيح وتدفأ. أنا سعيد جدا معهم

[الينينوك]

الينينوك، تهانينا على خبز ناجح ، وأشكال جديدة ، ومكشطة ، وهذه بداية إيجابية في إتقان السكك الحديدية. يا له من خبز صغير أنيق حصلت عليه! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام. شكرا لك على هذا التقرير المفصل والصورة!
نعم ، أنت على حق ، الخبز لم يكن لديه وقت كافٍ للارتفاع. لهذا أوصي بعمل PF في الليل. عندها سيكون لديك وقت لكل شيء دون ضغوط ، حتى مع شرط أن تعمل.
وأريد أن أشير إلى أن خطوط السكك الحديدية الخاصة بكم لا تزال حديثة العهد. سوف ينضجون في موعد لا يتجاوز الشهر. هل أطعمتهم أمام الشرطة؟ لم أر هذه اللحظة. كنت تعجن PF في الصباح ، وأين كنت من قبل ، في الغرفة أم في الثلاجة؟

الإضافة الخميس 26 مايو 2016 08:31 صباحًا

لقد شعرت بالخجل من أن أعترف لكم ، يا فتيات ، بأنني أملكهم لمدة عام (هذا صحيح: قبل شهر من عيد الفصح بدأت بهم وأخبزهم الكعك).سألتقط صورة للبرطمانات وإذا كان بإمكاني إخراجها (لقد حاولت للتو إخراجها عدة مرات: هناك شيء ما بعد التحديث لا يسمح للكمبيوتر بإعادة ضبط الصورة ، "لا يرى" الهاتف)

ألبينا، ليس هناك ما يخجل منه ... كل منا لديه مشاكله الخاصة ... الشيء الرئيسي هو أن السكك الحديدية كانت على قيد الحياة. هذه أخبار رائعة لجميع معجبيهم. وستقومون بنشر الصور عندما تغير التقنية رأيها ... سننتظر!

[lappl1]

lappl1، شكرا على الكلمات الرقيقة :-)
في اليوم السابق للخبز ، أطعمت الخميرة بالتفاح والزبيب والسكر ولم أعد أخفيها في الثلاجة ، لذا كانوا في درجة حرارة الغرفة عندما خلطت الإنزيم المسبق.

ايلينا_كامش، شكرا على الكلمات الرقيقة! كان الخبز مسرورًا جدًا ، خاصةً بمذاقه. سأكررها مرارا وتكرارا!

[الينينوك]

في اليوم السابق للخبز ، أطعمت الخميرة بالتفاح والزبيب والسكر ولم أعد أخفيها في الثلاجة ، لذا كانوا في درجة حرارة الغرفة عندما خلطت الإنزيم المسبق.

الينينوك، فعل كل شيء بشكل صحيح. فقط أعطه موعدًا نهائيًا - ستصبح الخميرة أقوى قريبًا! وبعد ذلك سوف تسرع العملية!

لكن بدون وصفة؟

اكتب للجميع ، نحن مهتمون أيضًا.

الضرورة القصوى

الفتيات ، لقد أخرجته ، يا أخي! بالطبع ، إنها بعيدة كل البعد عن الجمال ، لأن العجينة توقفت أثناء عملي ، لكن منذ أن وعدت ، قررت ألا أضعها على الموقد الخلفي وفعلت ما حدث بالفعل ...

خبز الجاودار والقمح والذرة على السكك الحديدية. (ايلينا كامش)

[لينوشكا]

لينوشكا! بسرعة جعلت الوصفة! أحسنت! لهذا السبب اختفيت في مكان ما في الصباح. واتضح أنك كتبت الوصفة. شكرا لك يا عزيزي !
ولا تشتم على نفسك - فالخبز الممتاز مسامي جيدًا - لن يقع الزيت في الثقوب.
سأنتقل إلى موضوعك ، سألقي نظرة!

[lappl1]

lappl1, لودميلاجئت مع الشكر! أضع السكة الحديد للفراولة البرية المجففة (في درجة حرارة الغرفة)! العملية سهلة ، والنتيجة متوقعة ، مع مثل هذه النصائح!
إنه لأمر مؤسف ، لا يمكنني توصيل الخبز اليوم ، ولا بد لي من الذهاب للزيارة. سأعود ، ثم سأبلغ مرة أخرى!

وكل لينوسيك بخبزه لم يعطني السلام حي ونخبز بخميرة أبدية

[lappl1]

lappl1، ليودوتشكا ، شكرًا لك على هذه الوصفة. لقد رأيت الوصفة لفترة طويلة ، لكنني لم أحصل عليها بطريقة ما. اعتقدت أنني لا أستطيع فعل أي شيء على أي حال. ومنذ وقت ليس ببعيد قرأت عنه في شرفة المراقبة وقررت تجربته. أضعه على التفاح والزبيب المجفف. وبالفعل يخبز خبز الكتان القديم على عجينة السكة الحديد. كم هو لذيذ. متجدد الهواء ومقرمش. تمتد اليد للخبز. اليوم أضع الإنزيم المسبق ، أريد أن أخبز فقط لخبز السكك الحديدية غدًا.

[ليرة 3003]

ليرة 3003, فيدوروفنا 1، ريتا ، تانيشكا ، كم أنا سعيد لأنك نجحت!

سأعود ، ثم سأبلغ مرة أخرى!

اليوم أضع الإنزيم المسبق ، أريد أن أخبز فقط لخبز السكك الحديدية غدًا.

بنات ، سأنتظر كيف فعلت ذلك. حظا سعيدا!

وكل لينوسيك بخبزه ، لم يدعني أعيش بسلام وأخبز على خميرة أبدية

حسنًا ، ماذا تفعل إذا قاوموا ... هذا صحيح ، لينوسيك! أحسنت !
ريتا ، تانيشكاشكرا جزيلا على التقارير! فتيات ، أخبزيها من أجل الصحة وأرضي نفسك وعائلتك بخبز صحي ولذيذ

حسنًا ، ماذا تفعل إذا قاوموا

: girl_wink: أوه ، ليودوتشكا ، لا تخبرني! يجب علينا مضاعفة صفوفنا وتقديم الخبز اللذيذ للجماهير!
وقرأت كيف قامت فتيات السكة الحديد بوضع ومشاركة وتوجيه البلسم للروح! في كل المواضيع التي أغنيها لهم أمدحهم ، لقد عذبت الناس بالفعل ، اذهب ...
أستطيع أن أتخيل مدى سعادتك لأن الوصفة أصبحت في متناول اليد ، فالجميع يزرع السكك الحديدية ويخبز الخبز

هيلين ، كل شيء على ما يرام - أبتهج كطفل عندما أرى الفتيات يفعلن كل شيء. ومن الممتع بشكل خاص أنهم يتحولون إلى الخبز الصحي! فتيات ذكية! وأنت رائع للإعلان عن السكك الحديدية! شكرا لينوشكا على هذا.

: girl_red: Lyudochka ، لا يوجد سبب ... لقد تأثرت بنفسي ، وأنا سعيد ، ونتيجة لذلك أحاول أن أنقل هذا الفرح والفائدة للآخرين. في بعض الأحيان يكون الأمر مزعجًا للغاية ولا أستطيع المقاومة ...

لذا ، فتحت اليوم برطمانًا واحدًا من الخميرة السائلة على أسافين اليوسفي وأطعمتها بالفراولة المخمرة والسكر. التقطت صورة أولا.إذا نجحت ، فسأنشره لاحقًا (إذا نجح أي شيء على الإطلاق)

[ألبينا]

ألبينا، سوف يتحول

مرحبا للجميع. أنا جديد في موقعك ، لكني أقرأه منذ 5 سنوات بالفعل. لقد سجلت ، لأنني بحاجة لمساعدتكم. نمت السكك الحديدية على نوعين: الأول - قشر الموز ، والثاني على الفواكه المجففة / التفاح والمشمش /. هم اليوم بعمر 8 أيام. تجولنا جيدًا. هسهس ، كان هناك قطن عند الافتتاح. اليوم أضع PF في الليل. تضاعف PF على الفواكه المجففة في 10 ساعات ، والموز في 12. بدأ PF على الفواكه المجففة في التساقط بعد 12 ساعة ، لذلك لم تنتظر الزيادة أكثر من ذلك ، لكنها بدأت في عجن خبز الحبوب الكاملة من lappl1. لقد خبزته في القماش الخشن الزجاجي. تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا ، أهم شيء ليس أدنى تلميح من الحموضة / كنت قلقة جدًا بشأن قوام خبز القمح ، لأنني لا أحب ذلك على الإطلاق ، ولهذا السبب رفضت خبز العجين المخمر / ، لكن اتضح أنه ثقيل نوعًا ما. لماذا ا؟ هذا هو السؤال الأول. والثاني حول نفس الخبز ، لكن على سكة حديد الموز. أردت أن أصنعه رغيفًا ، لكن اتضح أنه مثل كعكة. ماذا فعلت غلطا؟ تمت متابعة الوصفة حتى الموليميتر. رجل خبز الزنجبيل لم يكن ضبابيًا ، مثل ليودميلا في الصورة. إذا كنت تستطيع الإجابة على ما هو الخطأ.
\

.
;
.