الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

[ناتوشكا]

ناتوشكاالخميرة حية. لا شك!

لكن العجينة كالعادة. عموما ينمو ببطء بعد الصب. عجن العجين ، وشكلت على الفور بارًا ، انتظر سيدي

الجان، لينا ، أعط العجين المزيد من الحرارة. ينمو بشكل أفضل في الدفء.

[اشخاص]

اشخاص، أضع البطارية هناك 29-30 درجة بالتأكيد.
أضع شريطي على المخبوزات. وقفت على المصحح لمدة ثلاث ساعات بالضبط ، ونمت 2.5 مرة.
هل اكتشفت ماذا تخبز؟

أضع شريطي على المخبوزات. وقفت على المصحح لمدة ثلاث ساعات بالضبط ، ونمت 2.5 مرة.

لقد كبرت لينا بشكل طبيعي. سوف ينمو أيضًا في الفرن!

هل اكتشفت ماذا تخبز؟

الكتان ، كلا. ضيوف اليوم الثاني. في المساء نذهب لأنفسنا. لذا ، حتى الخبز.

نشأ بشكل طبيعي. سوف ينمو أيضًا في الفرن!

سابقا!

لذلك قبل الخبز

أنا لا زلت أفكر. ما هو ليس صعب تريده. بدون أوراق شاي طويلة ، إلخ.

تبا تبا! منذ 5 دقائق نظرت في كل شيء على ما يرام ، والآن نظرت إليه مرة أخرى إلى الأسفل لقد كسر! لماذا يتقيأ باستمرار من الأسفل؟

ما هو ليس صعب تريده. بدون أوراق شاي طويلة ، إلخ.

نعم ، أريد أيضًا شيئًا بسيطًا. ولا أريد أن أفكر أيضًا. كانوا يعطونني الوصفة ، وسأتبع.

لماذا يتقيأ باستمرار من الأسفل؟

كان هناك القليل من الوقت للتدقيق. هل ضغطت على القطعة بإصبعك قبل الخبز؟ التحقق من كيفية محاذاة الحفرة؟ من الضروري محاذاة ببطء. ثم لن يتمزق.

لين ، لا تقلق! هذه هي أكثر الأماكن اللذيذة في الخبز.

أختفي حتى وقت متأخر من الليل. لا تخسر.

كانوا يعطونني الوصفة ، وسأتبع.

حسنًا ، سأفكر لمدة سنتين

هل ضغطت على القطعة بإصبعك قبل الخبز؟

ضغطت. ببطء مزق "النعل". أنا لست قلقًا ، لذا سنلتهم

الفتيات ، يكتبن ، هل وضع أحدهم خبزًا في فرن بارد للمقارنة ، أيهما ينمو بشكل أفضل؟ الباردة أو الساخنة؟ إنه أمر مهم للغاية ، بعد بضع ساعات ، أخبز ، وأنا جالس في التفكير .... ماذا أفعل؟

[لودا]

لودا، تمزق أكثر. عندما خبز ، نما 2.5 مرة. يبدو أن التجربة فشلت. يجب أولاً وضع العجين للتدقيق ، ثم التحضير
إنه لأمر مؤسف ، الآن أصبح شريطي الجميل (قبل الخبز) أخرق

[أوكسانا]

الفتيات ، يكتبن ، هل وضع أحدهم خبزًا في فرن بارد للمقارنة ، أيهما ينمو بشكل أفضل؟

أوكسانا، على الخميرة العادية ، أضعها في القليل من الدفء. لا أعرف ما إذا كان ذلك صحيحًا أم لا ، لكن الخبز ينمو جيدًا. وأنا أعمل على السكة الحديد ، كما قال لودا ، حار. أنا فقط لا أراهن بـ 250 ، بل 220. وإلا فإن قشرتي سوداء للغاية.

وقفت تحت المنشفة - أصبحت الفجوة غير مرئية تقريبًا ، ربما هذا بسبب حقيقة أنني لويت العجين بإحكام؟

[لوكسا]

لوكسايا أوكسانا ، وضعتها ذات مرة في فرن بارد وقمت بإضافة الغاز تدريجيًا ، ولمدة 10 دقائق تقريبًا ، ظل الخبز ينمو ، ثم رفعت درجة الحرارة وأخبز كالعادة ، كان الخبز ضخمًا ويرتفع جيدًا.

شكرا لك الفتيات!

باختصار ، لم يأتِ منه شيء جيد ، فقد خرج البولكا بفتات كثيفة جدًا. بالتأكيد كان لابد من الوقوف لمدة ساعة أخرى على الأقل ، والأفضل وضع العجينة أولاً ثم التحضير.

عليا ، أجبته أمس ، لكن لسبب ما لا أراه. ربما لم أفعل ، أنا في عجلة من أمري. يقف الموز مع المشمش المجفف لمدة 5 أيام.

في الساعة 18-00 ، أخرجت العجين لـ c. ح. هو. إنزيم من الثلاجة ، وردة ، يكمن الآن في الشكل. صنع كعكة صغيرة (345 جم طحين) كعينة. سأضعها في الفرن قريبا.على دقيق الخبز (ما قبل المزرعة) ، بقيت العجينة في البرد (لم يكن لدي وقت للخبز بالأمس). لقد بدأت العجينة مثل "رغيف" ، لقد أخرجتها بالفعل من الفرن. المنظر ليس جيدًا جدًا ، يبدو لي أن عجين الرغيف لا مكان له في البرد. في السياق ، لا أعرف كيف. بدا لي أيضًا أن عجين الرغيف لا يحتاج إلى فك التجميد لفترة طويلة. سأرى ما بالداخل بعد قليل.

البنات ، علموا كيفية تضمين الاقتباسات في الرسالة

كيفية إدراج علامات الاقتباس في الرسالة

باستخدام زر الماوس الأيسر ، مرر فوق العبارة التي تريد تحديدها واضغط على الزر "تحديد عرض الأسعار" في الجزء العلوي الأيمن من الرسالة بالقرب من الكرة الأرضية ، حيث تكون الإجابة .. اليوم عند ، وما إلى ذلك.

لقد ذابت ، ذابت ، حتى بدأ كل شيء بالجلوس وكان الخبز في الفرن تمامًا ، قد يكون لذيذًا للغاية ، وسنأكله وهذا (وهو لذيذ جدًا)

شيء ما اليوم هو يوم "غير مريح"

حسنًا ، القضبان جاهزة. اتضح أن الجزء العلوي أبيض ، وكان القاع مقليًا (مخبوزًا على حجر 230 درجة ، ثم تم تقليله إلى 180) -30 دقيقة. الوقت الكلي. الداخل أفضل بكثير (حتى الثقوب) ، لذيذ ، لكنه مختلف تمامًا عن الخميرة. خميرة. اتضح أنها جميلة. ربما كان العجين مائي؟ كان يجب أن أرش الطحين على المائدة وليس الزيت. سأكرر بالتأكيد لمعرفة السبب. لا توجد فرص لإظهار الصورة الآن. لقد أرسلت صورة لابنتي ، لكن عندما تقوم بإدخالها ، لا أعرف. حسنًا ، الصغير جاهز ، سأقطعه في الصباح ، وإلا سأذهب إلى العمل غدًا. المظهر جميل. تصبح على خير!

[الجان]

الفتيات ، شكراً لكم جميعاً على تقارير الأحد!

باختصار ، لم يأتِ منه شيء جيد ، فقد خرج البولكا بفتات كثيفة جدًا. بالتأكيد كان لابد من الوقوف لمدة ساعة أخرى على الأقل ، والأفضل وضع العجينة أولاً ثم التحضير.

الجانهيلين ... حسنًا ، اتضح أن تخمير العجين ضروري! لنصنع هذا الخبز معًا! اكتب وصفة ورتب وقت الخبز.

بدا لي أيضًا أن عجين الرغيف لا يحتاج إلى فك التجميد لفترة طويلة. سأرى ما بالداخل بعد قليل.

بابا ناتاناتاشا ، أنا أخبز كل الخبز تقريبًا على شكل رغيف بسبب حجم الفرن الصغير. وأقوم بتخمير العجين أولاً ، ثم أقوم بتوزيع القطعة.

لذا ، مع هذا الاختبار ، على ما يبدو ، لن يعمل بسرعة! سيتعين علينا العمل وفقًا للسيناريو المعتاد ، وليس السيناريو المبسط. شكرا لك أعزائي على تجاربك!

لقد ذابت ، ذابت ، حتى بدأ كل شيء بالجلوس وكان الخبز في الفرن تمامًا ، قد يكون لذيذًا للغاية ، وسنأكله وهذا (وهو لذيذ جدًا)

Oksanchik ، كم من الوقت قمت بتوتر الشغل؟ وكم العجين الذي تخمرته؟ وماذا خبزت ، أي نوع من الخبز؟

Luda ، لدي أيضًا فرن - minka))) هل تحدد درجات ووقت الخبز في وصفات الخبز الخاصة بك لمينكا؟

لودا ، عجينتي لصنع رغيف كانت أيضًا في الثلاجة ، لأنه لم يكن لدي وقت في المساء. استقر في مطبخي لمدة ساعتين (خلال هذا الوقت قمت بطيه مرتين) ووضعته في البرد. في المساء التالي أخرجته ، استغرق الأمر حوالي 3 ساعات ، ولفته بطريقة ما (عجينة سائلة) وداخل الفرن. أمس في مزارع الموز والتمر والزبيب الجاهزة. على الدقيق في. مع. ، أريد أن أبدأ الرغيف مرة أخرى (لكن بشكل مختلف قليلاً).

قصدته "رغيف راكد". لقد حصلت بالفعل على يدي على الخميرة ، ولكن لا يزال يتعين علينا أن نتعلم هنا.

[lappl1]

lappl1، Lyudochka ، أنا ممتن ، لقد حصلت على بعض الخبز في HP!
كان الجو باردًا في المنزل من قبل ، ولم ترغب الخميرة في العمل ،
والآن هم يعملون في شمس الربيع!
على الرغم من أن الإنزيم المسبق ارتفع قليلاً على طحين tsz - حوالي مرة ونصف ،
ثم بدأ في السقوط - وقف لمدة 20 ساعة ،
ولكن بعد ذلك في HP في أقل من ساعتين - رفع العجين مرتين ،
لم أنتظر ارتفاعًا أكبر (كان قد فات الأوان بالفعل) ووضعت المخبوزات!
ها هي النتيجة:



لا يوجد الكثير من الثقوب الكبيرة ، ولكن يتم خبزها جيدًا!
هناك و tsz الدقيق ، الصف الأول ، القليل من الجاودار والعادية + بذور الكتان

وما رائحته - خاصة عندما تبرد - سحرية !!!
شكرا على الوصفة الرائعة !!!
نعم ، الخميرة كانت عبارة عن موز وبرتقال ، مع إضافة وردة الورد وشوكبيري وشاي الكرز!

بالمناسبة ، أراد الجميع أن يسأل ما هو أفضل - المحافظة. نهض ونزل ، لا يزال عليك الانتظار أو بدء العجين (عادة لا أنتظر؟)

[lappl1]

lappl1، لودا مخبوز مثل الكيك ، مطلوب بدون خميرة ، وقفت قبل الساعة = Fe 12 ظهر جيدًا ، ثم خرجت العجينة لمدة 12 ساعة ، وكان هناك الكثير من الخبز ، ثم خرج العجين في 3 ساعات وبدأ في الغرق ، ونزل تمامًا في الفرن. تعريضه للضوء إما في مرحلة العجين أو في مرحلة التحجيم ، بدلاً من العجين! لقد جربته بعد الخبز ، أكلت الخميرة كل السكر ، ترى الكثير منهم! أحتاج إلى حساب النسبة بنفسي ، كم يجب أن تأخذ السكك الحديدية لكمية صغيرة من الدقيق ، 300 جرام ، مع مراعاة الخبز!

بالمناسبة ، والحلويات في الخبز على السكة الحديد. كانت الفتيات على حق - الخميرة المعتادة أحلى. بالأمس كان رغيفي السيئ يحتوي على 4 ملاعق كبيرة. في العجين + 0.5 ملعقة صغيرة في PF ، اتضح أنها ليست حلوة

[جينيا F]

Luda ، لدي أيضًا فرن - minka))) هل تحدد درجات ووقت الخبز في وصفات الخبز الخاصة بك لمينكا؟

جينيا F، Zhenya ، أنا أشير إلى درجة الحرارة التي يوصي بها الصينيون. وعرضت هذا بنفسها. على الأرجح ، هناك اختلاف في درجات الحرارة في الأفران التقليدية والأفران الصغيرة. لكن لم يكن لدي فرن عادي - مجرد فرن صغير. ودائمًا ما أخبز الخبز وفقًا لوصفات فتيات أخريات ، مع تحديد درجة الحرارة التي تشير إليها. ربما أخبز أسرع قليلاً مما يشيرون في وصفتهم.

أرادوا جميعًا أن يسألوا كيف أفضل - المحافظة. نهض ونزل ، لا يزال عليك الانتظار أو بدء العجين (عادة لا أنتظر؟)

بابا ناتاناتاشا ، لقد سقط PF مرة واحدة فقط. ولذا ، لا أنتظر أبدًا حتى يبدأ في الغرق. ألقي نظرة على نشاطه. إذا زاد 3 مرات ، أعجن العجين.

كما أتيحت لي عجينة الخبز في الثلاجة ، لأنه لم يكن لدي وقت منذ المساء. استقر في مطبخي لمدة ساعتين (خلال هذا الوقت قمت بطيه مرتين) ووضعته في البرد. على

الفتيات ، قرأت بالأمس في بعض الرسائل المصطلحات التي لم يتم استخدامها بشكل واضح في مراحل مختلفة من خبز الخبز. دعونا نحدد المصطلحات قليلا. خلاف ذلك ، يمكن أن تشعر بالارتباك. لذا ، إذا عجننا العجين ، في البداية لا ينكسر معنا ، ولكن مخمر... وعندما يتم تشكيل الفراغ ولم نعد نلمسها قبل الخبز ، فإنها (ومن ثم العجين) افترقنا... لذلك ، بعد عجن العجينة ، إذا تشكلت على الفور فراغًا ولم تعد تلمسها قبل الخبز ، فسيكون مزيجًا من التخمير والتدقيق. وهذا ليس صحيحا. الخميرة ليس لها أرجل لتحريك قطعة العمل من مكان إلى آخر. لذلك ، عند تخمير العجين ، يتم العجن (أو الطي). إذا كان هذا مهمًا جدًا للخميرة العادية ، فهو أكثر أهمية لخميرة السكك الحديدية.

[لوكسا]

والحلويات في الخبز على السكة الحديد. كانت الفتيات على حق - الخميرة المعتادة أحلى. بالأمس كان رغيفي السيئ يحتوي على 4 ملاعق كبيرة. في العجين + 0.5 ملعقة صغيرة في PF ، اتضح أنها ليست حلوة

لينا ، ولدي العكس - إنه أحلى على السكة الحديد. على ما يبدو ، يعتمد ذلك على كيفية تناول ZD للسكر وعلى مقدار الحلاوة في المادة التي صنعوا عليها.

خبز لودا نوعًا من الكيك ، مطلوب بدون خميرة ، وقفت قبل = Fe 12 ظهر جيدًا ، ثم خرجت العجينة لمدة 12 ساعة ، وكان هناك الكثير من الخبز ، ثم خرج العجين في 3 ساعات وبدأ في الغرق ، وغرق تمامًا في الفرن. تعريضه للضوء إما في مرحلة العجين أو في مرحلة التحجيم ، بدلاً من العجين! لقد جربته بعد الخبز ، أكلت الخميرة كل السكر ، ترى الكثير منهم! أحتاج إلى حساب النسبة بنفسي ، كم يجب أن تأخذ السكك الحديدية لكمية صغيرة من الدقيق ، 300 جرام ، مع مراعاة الخبز! المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in..._smf&topic=417918.new#new

لوكسا, أوكسانا، مفهوم! نعم ، هناك حاجة لحساب السكة الحديد. للخبز ، يجب أن يكون هناك قدر أكبر من وسائط السكك الحديدية مقارنة بالخبز. كما ارتفعت عجينة الكيك ببطء شديد على السكة الحديد.

[lappl1]

lappl1، Lyudochka ، أنا ممتن ، لقد حصلت على بعض الخبز في HP!
ها هي النتيجة:



لا يوجد الكثير من الثقوب الكبيرة ، ولكن يتم خبزها جيدًا!
هناك و tsz الدقيق ، الصف الأول ، القليل من الجاودار والعادية + بذور الكتان

وما رائحته - خاصة عندما تبرد - سحرية !!!
شكرا على الوصفة الرائعة !!!
نعم ، الخميرة كانت عبارة عن موز وبرتقال ، مع إضافة وردة الورد وشوكبيري وشاي الكرز!

nliliاتضح خبز رائع. كلا الطول والفتات! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء نجح! هذا مهم بشكل خاص لأول مرة. هذا يعطي حافزا لمواصلة العمل مع السكك الحديدية. خبز الخبز على صحتك!
شكرًا جزيلاً على هذا التقرير التفصيلي والصور!

لودا ، ثم فعلت الشيء الصحيح مع الطي؟ وما إذا كان يحتاج إلى ثلاجة أم لا ، لم أفهم بعد. لقد فهمت كل شيء - لقد قامت بتخمير العجين على الطاولة وفي الثلاجة ، ثم تم طهي العجينة المشكلة على البخار. آسف ب. ناتو. واتضح أن الرغيف كان حلوًا (ملعقتان كبيرتان. لتر في العجين و 0.5 ملعقة صغيرة. لتر في المحافظة.) يبدو أن ما يؤثر بالفعل على ما تصنع عليه الخميرة.

[lappl1]

lappl1شكرا لك أنا نفسي سعيد جدا!
سأقوم بتحسين العملية بمساعدة Temka الرائع وتجربة أعضاء المنتدى!
في HP الخاص بي ، يتم الجمع بين التخمير والتدقيق

[ناتاليا]

لودا ، ثم فعلت الشيء الصحيح مع الطي؟ و

ناتاليابالتأكيد صحيح! أنا أحب هذه التقنية أيضًا.

آسف ب. ناتو.

ناتاشا ، لا يوجد شيء تطلب العفو عنه. كلنا نتعلم.

واتضح أن الرغيف حلو (ملعقتان كبيرتان في العجين و 0.5 ملعقة صغيرة في المحافظة)

وفقًا لتعليمات HP 500 gr. يتم وضع دقيق للخبز العادي 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. إنه حلو بالنسبة لي ولا أضع أكثر من 1 ملعقة كبيرة. ل. بعد كل شيء ، يستخدم جزء من السكر أيضًا "لتغذية" الخميرة. لذا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. - هذا حقا لشريط حلو.

في HP الخاص بي ، يتم الجمع بين التخمير والتدقيق

nlili، نعم ، اتضح الأمر بهذه الطريقة ، إذا لم يتم تشغيل HP لخبز الخبز التلقائي. في HP الخاص بي على الخبز العادي ، هناك نوعان من الجرش. لذلك إذا فعلت كل شيء يدويًا ، فقد حدث ذلك. في المرة القادمة يمكنك محاولة القيام ببعض تمارين الإطالة أو الطيات أو التجاعيد. بعد ذلك ، بالطبع ، ستستغرق العملية برمتها مزيدًا من الوقت ، لأن العجين سيظل بحاجة إلى الارتفاع لاحقًا.

[lappl1]

lappl1، Lyudochka ، شكرًا لك على الشرح التفصيلي ،
سأحاول هذا الخيار في عطلة نهاية الأسبوع!

Lyudochka ، من اللطيف التحدث معك. شكرا لتعليمنا الذكاء.

لدي شعور بأنني لا أستطيع تحمل الخميرة حتى النهاية ، لأن ما قبل المزارع. يرتفع مرة واحدة فقط. عدت إلى المنزل من العمل ، ونهض تمامًا كما كان في البنك ، وسقط بالفعل (في 12 ساعة). بالمناسبة ، يتغذون جيدًا على الطماطم والبصل. فتحته اليوم لأول مرة (من الثالث والعشرين). عجن العجين في رغيف ، يرتفع ببطء ، ربما لن يكون لدي وقت للخبز مرة أخرى. أنا في عجلة من أمري ، لكن ليس لدي الوقت الكافي. من أين تحصل عليه ، هل يعرف أحد؟

الوقت ينفذ. من أين تحصل عليه ، هل يعرف أحد؟

أعرف من تجربتي الشخصية - في وظيفة يومية. او متقاعد.

هل يمكنني وضعها على الجبن؟

لكن الوقت لا يكفي

الوقت وهم ، لا وجود له على الإطلاق. لتمديد هذا الوهم الضار ، أضع PF بين عشية وضحاها (أضع الزبادي والقشدة الحامضة في نفس الوقت) ، في الصباح أرميها في HP ، وأضيف ما هو مطلوب ، باستثناء الملح والزيت ، وقم بعمل دفعة ، وأطفئها ، وأضف الملح والزيت على طول الجدار وقم بتشغيل البرنامج "الفرنسي" بتأخير 2-3 ساعات (وأضع الزبادي والقشدة الحامضة في الثلاجة). لقد عدت إلى المنزل من العمل - عفوًا! خبز!

ماريانا ، دائمًا ما أصنع الخبز على مصل اللبن. نظرًا لأن لدي الكثير منه ، فأنا لا أشتري الجبن.

ماريانا ، دائمًا ما أصنع الخبز على مصل اللبن. نظرًا لأن لدي الكثير منه ، فأنا لا أشتري الجبن

أعلم أن هذا جيد جدًا للخبز. والسكك الحديدية؟

(أضع الزبادي والقشدة الحامضة في نفس الوقت

كيف تصنع الكريمة الحامضة؟

[ماريانا]

مارياناإضافة مصل اللبن إلى عجين الخبز يقلل بشكل كبير من وقت التخمير ووقوف العجين. لأنها أرض خصبة لتكاثر الخميرة (مهما كانت - جافة ، مضغوطة ، سائلة). بالإضافة إلى ذلك ، يحسن مصل اللبن بشكل كبير من طعم الخبز (ويضيف فوائد أيضًا).

كيف تصنع الكريمة الحامضة؟

السؤال خارج عن الموضوع ، لذا ألق نظرة هنا.

[ماريانا]

مارياناإضافة مصل اللبن إلى عجين الخبز يقلل بشكل كبير من وقت التخمير ووقوف العجين. لأنها أرض خصبة لتكاثر الخميرة (مهما كانت - جافة ، مضغوطة ، سائلة). بالإضافة إلى ذلك ، يحسن مصل اللبن بشكل كبير من طعم الخبز (ويضيف فوائد أيضًا).

أرى ... ثم كل شيء سيكون على ما يرام.

[بابا ناتا]

لدي شعور بأنني لا أستطيع تحمل الخميرة حتى النهاية ، لأن ما قبل المزارع. يرتفع مرة واحدة فقط. لقد عدت إلى المنزل من العمل ، ونهض تمامًا كما كان في البنك ، وقد سقط بالفعل (في 12 ساعة). بالمناسبة ، يتغذون جيدًا على الطماطم والبصل.فتحته اليوم لأول مرة (من الثالث والعشرين). عجن العجين في رغيف ، يرتفع ببطء ، ربما لن يكون لدي وقت للخبز مرة أخرى.

بابا ناتاناتاشا حسنًا ، لقد وجدت الإجابة على سؤالك بنفسك. 4 أيام للسكك الحديدية ليست كافية. 6 أيام على الأقل حاول زيادة وقت تحضير السكة الحديد.

أنا في عجلة من أمري ، لكن ليس لدي الوقت الكافي. من أين تحصل عليه ، هل يعرف أحد؟

أعرف من تجربتي الشخصية - في وظيفة يومية. او متقاعد.

أو اذهب إلى القرية (أيضًا من تجربة شخصية).

السؤال خارج عن الموضوع ، لذا ألق نظرة هنا.

لينا ، ليس لديك رأس ، لكن لديك جهاز كمبيوتر - تتذكر أين كتبت ماذا (وهذا موضوع الشاي بين أكثر من 500 صفحة)!