كيكة رخامية حارة (ميدا هتر) / كيكة مرخامية بالبهارات

كيكة رخامية حارة (ميدا هتر) / كيكة مرخامية بالبهارات

الفئة: وصفات الطهي

مطبخ: أمريكي

مكونات
عجينة داكنة:
دقيق (منخل)	280 جرام
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
قرفة	1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب المبشور	1/2 ملعقة صغيرة
جنزبيل مطحون	1/2 ملعقة صغيرة
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق الكاكاو (المر)	1 ملعقة كبيرة. ل.
قهوة سريعة الذوبان أو إسبرسو (مسحوق ، وليس حبيبات!)	1 ملعقة صغيرة
زبدة	113 جرام
سكر بني	225 جرام
صفار البيض (يستخدم البياض في العجين الخفيف)	4 أشياء
شراب مركز	180 جرام
زبادي طبيعي	250 جرام
عجينة خفيفة:
دقيق (منخل)	350 جرام
مسحوق الخبز	2 ملعقة صغيرة
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
زبدة	113 جرام
خلاصة الفانيليا	1 ملعقة صغيرة
مستخلص اللوز	1/4 ملعقة صغيرة
السكر	225 جرام
حليب	180 مل
بياض البيض (يستخدم الصفار في العجين الغامق).	4 أشياء

طريقة طهو

• الفرن: 175 درجة. ضع الرف السلكي في الثلث السفلي بحيث يكون طبق الخبز في المنتصف.
• النموذج:
• الوصفة مخصصة لوعاء أنبوب كبير (حوالي 3.4 لتر = 14 كوبًا) - خبزت في عموم الذكرى السنوية Bundt Pan من Nordic Ware.
• تحضير النموذج كالمعتاد - دهن بالزيت ورشه بفتات الخبز المطحون.
• عجينة داكنة:
• 1. يقلب وينخل الدقيق ، صودا الخبز ، القرفة ، جوزة الطيب ، الزنجبيل ، الملح ، مسحوق الكاكاو والقهوة. اترك الخليط جانبًا.
• 2. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة بالخلاط (حتى تنضج). يضاف السكر ويضرب جيدا مرة أخرى. ثم يضاف الصفار (دفعة واحدة) والدبس. تغلب على كل شيء حتى تصبح الكتلة ناعمة وخفيفة.
• 3. عند سرعة الخلاط البطيئة ، أضف المكونات الجافة بالتناوب (في 3 جرعات مقسمة) والزبادي (في جرعتين مقسمتين). قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا وسلسًا.
• 4. ضعي العجينة جانباً أو انقلي العجينة إلى وعاء آخر ، إذا كان هذا الوعاء (من الخلاط) ضرورياً لتحضير عجينة خفيفة.
• عجينة خفيفة:
• 1. يقلب وينخل الطحين والبيكنج بودر والملح. اترك الخليط جانبًا.
• 2. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة بالخلاط (حتى تنضج). أضف كلا المستخلصين ونصف السكر (ستحتاج إلى 1/4 لاحقًا لخفق البياض). خفقت حتى تمتزج جيدا.
• 3. بسرعة خلاط بطيئة ، أضف المكونات الجافة بالتناوب (في 3 جرعات مقسمة) والحليب (في جرعتين مقسمتين). قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا وسلسًا. ضعي العجينة جانباً.
• 4. في وعاء منفصل ، اخفقي البياض حتى تصل إلى قمم ناعمة ، خففي سرعة الخلاط قليلاً ثم أضيفي باقي السكر تدريجياً. فاز حتى كتلة البروتين كثيفة جدا.
• 5. أضف البروتينات برفق في 3 خطوات إلى العجينة الخفيفة (عن طريق الطي) ، لكنك لست بحاجة إلى خلط البروتينات حتى النهاية ، أي أن البروتينات ستكون مرئية هنا وهناك في العجين. الشيء الرئيسي هو أن كل هذا يتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الاختبار.
• ملء الاستمارة:
• تحضير 2 ملاعق كبيرة. ابدأ بعجينة داكنة: ضع 4-5 "بقع" كبيرة في الأسفل بملعقة (بالتساوي في دائرة) بين "البقع" يجب أن يكون هناك مساحة خالية ، نملأها بعجين خفيف. نملأ الصف التالي بنمط رقعة الشطرنج - على العجين المظلم نضع ملعقة خفيفة على العجين المظلم - على التوالي فاتح. استمري حتى تنفد العجينة.
• 
• بلطف ، ولكن بسرعة قم بتدوير الشكل إلى اليسار واليمين عدة مرات حتى لا تكون هناك مسافات فارغة.
• تُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا (حتى تجف) ، ثم تُخرج من الفرن وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق ، ثم تُغطى بطبق مناسب وتُقلب برفق. اتركيه ليبرد تمامًا.
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 
• 

وقت الطبخ:

الخبز: 1 ساعة

ملحوظة

بدائل في الوصفة:

عجينة داكنة:
- كان هناك توتر مؤقت في المنزل مع الزبادي ، لذلك استبدلت به خليط من الزبادي والكفير (حيث لم يكن هناك ما يكفي من الزبادي :-))
- ليس لدي قهوة سريعة التحضير ، لكن لدي قهوة عادية. لذلك ، قمت بتخمير إسبريسو قوي (60 مل) وأضفته إلى خليط الحليب. وهكذا ، لم تتم إضافة القهوة كجزء من خليط جاف ، ولكن مع السوائل.
- استخدمت عسل الزهور الخفيف بدلا من دبس السكر.

عجينة خفيفة:
لم يكن هناك مثل هذه المقتطفات في المنزل أيضًا. وبالتالي
- استبدال مستخلص الفانيليا بمقدار 0.5 ملعقة صغيرة. الفانيليا المطحونة
- مستخلص اللوز - 1 ملعقة صغيرة. أماريتو (ليكيور اللوز).
أعتقد / آمل ألا تؤثر كل هذه البدائل على الذوق. واتضح أنه لذيذ جدًا وعطري ومتناغم. كب كيك كبير جميل لشركة كبيرة

الوصفة مأخوذة من كتاب Maida Heatter's Cakes.

جميل جدا ولذيذ!
شكرا على الوصفة!

[فرانكي]

فرانكيشكرا على الوصفة! يرتفع الكب كيك كثيرًا عند الخبز ، لدي قالب مكون من 12 كوبًا ، هل يناسب ذلك؟

[فرانكي]

فرانكي، يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام ، لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية ، وسأكررها بالتأكيد.

[فرانكي]

فرانكي، كب كيك رائع وشكل جديد رائع !!!
تهانينا على شرائك المفيد !!!

فرانكي شكرا على الوصفة! يرتفع الكب كيك كثيرًا عند الخبز ، لدي قالب مكون من 12 كوبًا ، هل يناسب ذلك؟

يرتفع بشدة. وهناك الكثير من العجين. بصراحة ، أعتقد أنه سيكون مزدحمًا بعض الشيء. كان شكلي (15 كوبًا) ممتلئًا بالكامل تقريبًا في النهاية. عندما تبرد - حمار صغير. من الأفضل استخدام العجين "الإضافي" لبضع فطائر :-) ، بالتأكيد سيكون لذيذًا أيضًا

بترف! ببساطة فاخرة و ... لا توجد كلمات ، كم هو رائع! على وجه السرعة - إلى الصناديق مع مشهد بعيد المدى!
شكرا جزيلا على الوصفة وتفاصيل الطبخ!

فرانكي ، كب كيك رائع وشكل جديد رائع !!!

شكر :

لمجموعة من وصفات قوالب الشمال وصفة رائعة
أنا فضولي: الإثارة ستبقى على هذه الأشكال لفترة طويلة. بحلول الخريف ، من المحتمل أن ينسى الجميع من وماذا اشترى

[ميكاسكا]

على وجه السرعة - إلى الصناديق مع مشهد بعيد المدى!

ميكاسكاأيرشكا ، لقد تحمست ، ثم بمشهد بعيد ، ثم ... لم تختبر أشجار عيد الميلاد الجديدة تحت السرير! فقط بالنسبة لهم ، RECEptic ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayanaaaaaaaaaaaa. .. الجمال!!!
ننتظر...............

بحلول الخريف ، من المحتمل أن ينسى الجميع من وماذا اشترى

من غير المحتمل ... سيبدأ البحث عن دوافع عيد الميلاد في الخريف
تتمتع هذه الأشكال - من بين مزايا أخرى - بميزة أخرى: فهي (هذه الكب كيك) يمكن نقلها تمامًا دون مشاكل. أي أن إحضار إلى العمل أو كهدية هو خيار مثالي. يبتعد الناس عن الجمال غير المسبوق ، الكعكة تكفي لأفواه كثيرة ولا تحتاج إلى ثلاجة ، أي أنها تقف في المكتب ، والناس بين الحين والآخر يركضون ويأخذون قطعة وينظرون بامتنان. شيء عملي جدا بشكل عام

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 في حصالة على شكل حيوان! شكرا على الوصفة! كب كيك كبير جميل!

[ألينكا]

ألينكالينا ماذا تأكل "بينوت كولادا"

[أوكسان]

لينا ، هل استمتعت بـ Pinot Colada

ليس، أوكسان... حتى وصلت إليها.

بحلول الخريف ، من المحتمل أن ينسى الجميع من وماذا اشترى

إذا أردت ، فلن تنسى ؛ كم المساحة التي يأخذونها. ولا يمكنك حقًا تناول الكثير من الكعك ...

[فرانكي]

فرانكييا له من جمال! لقد كنت أبحث عن كثب في هذه الوصفة من Maida لفترة طويلة ، شكرًا جزيلاً لك على تنفيذها! من فضلك قل لي ما هي الملاحظة الرئيسية؟ الشوكولاته من الكاكاو؟ أم القرفة والزنجبيل تغرقها (كاكاو)؟ هل الكب كيك رطب؟ أم متفتت؟
القطع جميل جدًا (ظهر في أحد الأجزاء شجرة عيد الميلاد مصنوعة من كتلة داكنة - كم هو رائع!) ، وهذا الشكل ناجح - بسيط ومهيب في نفس الوقت!

لديك أشجار عيد الميلاد الجديدة غير المختبرة تحت سريرك!

حسنًا ، لا يا عزيزي ، يا عزيزي الماكرة! أشجاري مخصصة بالفعل لشخص آخر! لقد خبزتك في القرن ، أحبك جميعًا بدون مزحة. والأسرة تطالب بقطع أشجار عيد الميلاد!

[ناتاليواف]

ناتاليواف، والمذكرة الرئيسية هي القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب. العسل يؤكد هذا فقط. الشوكولاتة موجودة أكثر للون ، على الرغم من أنك تشعر بها قليلاً. طعم القهوة أيضًا يخترق قليلاً ، لكن ليس كثيرًا.في الغالب لا يزال حار. ربما يؤدي خفض هذه التوابل إلى النصف إلى ظهور باقي المكونات بشكل أفضل. على الأقل يمكنك وضع القليل من القرفة. على الرغم من أن هذه مسألة ذوق ومزاج.
الكعكة ليست رطبة جدًا ، ولكنها ليست متفتتة. إنه ناعم جدًا ، صحيح :-)

[فرانكي]

فرانكي، شكر! أنا في انتظار تسليم مثل هذا النموذج الكبير ، فلدي بالفعل خطط كبيرة لذلك ، وبمساعدتك تنمو هذه الخطط باطراد!
بالمناسبة ، أنا في وضع الاستعداد ، لمدة أسبوعين آخرين ، آمل أن أرى بعض الوصفات الأخرى ...

[فرانكي]

فرانكي، تحولت الكب كيك لذيذ! صحيح ، ليست جميلة جدًا من الأعلى ، لكن لا شيء - سأتعلم.

[سفيتلانا-- ، سفيتلانكا!]

سفيتلانا-- ، سفيتلانكا! يا له من رجل وسيم! سلس ، أنيق ، جميل ورائع!
والقطع جميل جدا! مثل لفة!

[سفيتلانا--]

سفيتلانا--يا سفيتلانا ، ما أجملها! وماذا عن القالب الكبير بمقابض؟

[ميكاسكا]

ميكاسكا, جيرييتكون من 12 كوب أحمر من الأوزون ، تم حساب العجين لـ 3 بيضات.

[سفيتلانا--]

سفيتلانا--، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الكب كيك! والمظهر صحيح جدا.
هل انتهيت من هذه المقتطفات نفسها أو استبدلتهم أيضًا بشيء ما؟ نبيع مستخلص الفانيليا ، لكنني لم أشتريه أبدًا ، بدلاً من ذلك ، فهو إما فانيليا مطحونة ، أو - في أيام العطلات الرائعة - أقوم بإخراج كيس الفانيليا. لكن خلاصة اللوز لم تظهر على الإطلاق.

[فرانكي]

فرانكي، أنا لا أملكهم أيضًا ، أضع الفانيلين.

فرانكس! شكرا جزيلا لك! لم يكن شراء الكتب سهلاً ، ولم تكن الترجمة سريعة. الوصفات رائعة ، إذا أمكن نشر المزيد من الوصفات هنا من كتب مايدا خيطير ، فسيكون ذلك رائعًا.

الناس ، الاهتمام! فقط أصلحت خطأ بسيط في الوصفة (أو بالأحرى في الملاحظات) - إسبرسو مخمر 60 مل ، وليس 120 ، كما كتبت في البداية.
آسف

[فرانكي]

فرانكيشكرا لترجمة الوصفة. حصلت على هذا:

[ELa_ru]

ELa_ruلقد فعلتها بشكل جيد جدا !!!! جميلة.

[لوكسا]

لوكسا، أوكسانا ، شكرًا لك. في هذا الشكل ، لا يمكن ببساطة أن يصبح قبيحًا. حلمت بها لمدة خمس سنوات.

[ELa_ru]

ELa_ru، خمس سنوات؟ - مريض ولم أستطع النوم حتى اشتريت ما أريد! صورة رمزية جميلة واسم جميل!

[ELa_ru]

ELa_ru، فقط رائع ومثالي! سواء في الخارج أو في الخفض. هل أعجبك الطعم؟
حتى بدا لي أنه في اليوم الثاني وحتى اليوم الثالث أصبح أفضل بطريقة ما ...

نعم ، أحب الجميع الطعم. عادةً ما تكون فطائر المافن الرخامية عبارة عن شوكولاتة الفانيليا ، ولكن يوجد هنا طعم شوكولاتة غير عادي للغاية. إذا تمكنت من العثور على المكان الذي أخفيت فيه جوزة الطيب (لقد استخدمت بقايا الطعام هنا) ، فسأخبز المزيد.

فرانكي شكرا على الوصفة !!!
لقد انتهت فترة الصيف-داشا ، للأسف ، ولكن الآن هناك وقت / فرصة / رغبة في الخبز. وفعلتها بالأمس


مزيج لذيذ بجنون من التوابل. عجينة رائعة - طبقات لا تمتزج ، لا تلتصق ، مسامية بشكل معتدل ، "تذوب في فمك".