أبسط قفز بداية

آها ، مازح! إنه يحب المزيد من طحين الجاودار ، لكنني لست كثيرًا ، فهو ثقيل جدًا بحيث لا يستطيع النهوض ومعدتي أيضًا. أنا أحب الخبز الرمادي ، والرجال بحاجة إلى الجاودار الأسود

نينا ، لدي وصفة من هذا الموضوع نصف فقط.

ناتاشا ، إذاً لديك نصف وصفة Marinochka ، ما هو من الصفحة الأولى؟
مارينوتشكا ، بقي القليل من العجين المخمر القديم. أريد إضافته إلى بداية جديدة لتسريع العملية. القفزات تغلي بالفعل ونتمنى لك التوفيق ....

[نينا]

نينا، نعم نعم! صحيح! وصفة مارينين من الصفحة الأولى ، نصف. وأضع السكر بدلاً من العسل فقط العسل لأول مرة. لدينا بكميات صغيرة ، فقط في حالة المرض.

ناتاشا هل وزن الرغيف على الأقل تقريباً؟ شكر.

[نينا]

نينا، حوالي 1.1 كجم. + - 100 جرام.

تمت الإضافة الأحد 04 ديسمبر 2016 5:02 م

نينزا ، نيناقررت أن أكتب لك وصفة بالتفصيل كما أفعل.
عجينة:
ماء - 500 مل.
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الجاودار (القمح ، إذا كان خبز القمح) - 240 غرام.
العجين المخمر - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل.
أضع العجين لمدة 3.5-4 ساعات.
ثم أضيف:
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة ل.
سكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الصدأ - 1-2 ل.
دقيق 1 ج (أو خليط منه ، c / z ، الجاودار) - 400-450 غرام ، اعتمادًا على نوع الدقيق.
أعجن البيتزا لمدة 15 دقيقة. إذا لزم الأمر (عند المزيد من الجاودار) أساعد في ملعقة سيليكون.
بعد 30-40 دقيقة. أعجن وأترك ​​حتى يزداد تقريبًا إلى أعلى الدلو ، لمدة 2-3 ساعات. أنا لا أسحق الجاودار. أخبز القمح الصافي لمدة ساعة و 10 دقائق ، وخلط 1.20 ، وإذا كان المزيد من دقيق الجاودار ، فإن 1.30.
يبدو أنها كتبت كل شيء!

ناتاشا عزيزتي شكرا لك! وصفتك ونصيحتك ستكون مفيدة جدًا بالنسبة لي. قل لي ، ماذا وكيف تخبز الخبز.

[نينا]

نينا، فقط على شكل آلة خبز.

مساء الخير! أعتذر على الفور عن سؤالي ، 118 صفحة ببساطة ليس لديها وقت للقلب. كل شخص لديه وصفات خاصة به ، لكنني لا أعرف حتى أيهما أختار. هذه هي المرة الأولى التي أذهب فيها لصنع الخبز. تم استخدام الخميرة لمدة يومين. رغوة ، أعتقد أنه حان وقت الخبز. الرجاء التوجيه في أي ترتيب لعمل كل شيء؟ أولاً ، نحضر عجينة ، يجب أن تقف لعدة ساعات ، ثم تعجن العجينة (اتركها دافئة لبضع ساعات أيضًا)؟ بادئ ذي بدء ، أريد عمل خبز صغير (قمح ، طحين درجة واحدة). كم يجب أن تأخذ (العجين المخمر ، الطحين ، إلخ ، ما هو الاتساق الذي يجب أن تكون عليه العجين). في أي درجة حرارة تخبز؟
سيصف كل شيء بالترتيب ، حتى أفهم العملية نفسها لأول مرة. شكر )

[آناغر]

آناغر، مساء الخير! تحتوي الصفحة الأولى على وصف لكيفية وماذا تفعل.
يعتمد المقدار الذي يجب تناوله على كمية السائل الذي ستعجنه بالعجين. يتم الحصول على ثلاثة أرغفة من الخبز من لتر من السائل ، إذا كنت بحاجة إلى رغيف واحد ، فأنت بحاجة إلى تناول 300 مل من الماء و 2-3 ملاعق كبيرة من العجين المخمر. نضع العجينة لمدة 6-9 ساعات أو بين عشية وضحاها. بعد تخمير العجين يضاف السكر أو العسل ويقلب الدقيق حتى يصبح القوام المطلوب. شخص ما لا يحب أن يكون سميكًا ، ثم يصبح الخبز أكثر روعة ، ويعجن شخص ما بشكل مفاجئ بحيث يكون هناك كعكة. يتم عرض الكمية التقريبية للدقيق في الصفحة الأولى. يشار إلى درجة الحرارة هناك أيضًا. 170-180 درجة لمدة ساعة تقريبًا.
بعد قراءة الوصفة بعناية ، إذا كان لديك أي أسئلة في هذه العملية ، اسأل ، سنساعدك. النجاح لك!

ماذا وكيف خبز الخبز

Ninochka ، سأخبرك كيف أفعل ذلك: أعجن العجين في صانع الخبز ، وأضعه في مقلاة خبز مدهونة بالزبدة. أقوم بتشكيل السقف بملعقة مبللة ، وشدها بفيلم (لدي غطاء دش مخصص لهذا الغرض) وفي مكان دافئ قبل الرفع. ثم أضعه في فرن ساخن على رف السلك.
تم وصف نظام درجة الحرارة للخبز في Marinochka في الوصفة.

في الشتاء الماضي حاولت صنع عجين مخمر ، لكن القفزات كانت تجارية والعجين المخمر كان مرًا جدًا. اشتريت في الربيع بذورًا من أصناف القفزات "الساموراي" وزرعت دون أمل كبير في ركن الحديقة. نمت القفزات بشكل كبير خلال الصيف ، وتسلقت إلى سطح الدفيئة ، على الرغم من أنها لم تتفتح بعد. أتمنى أن تزهر العام القادم

[باولينا]

باولينايا هيلين ، دعها تزدهر وتجعلك سعيدًا) ثم تعطينا الخبز. ماريشكا سعيدة بكل خبز هنا))) ولنا!)

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تاتيانا ، شكرًا لدعمك ، أتمنى حقًا أن تزدهر. لقد خططت هذا العام لجمع مخاريط من القفزات البرية التي تنمو على طول ضفة النهر ، ولكن يبدو أن هناك نوعًا من المرض - كل الأقماع كانت مغطاة بنوع من الطلاء الصدئ ، والأوراق على طول الحواف بحدود بنية جافة. سأعتني بي. لقد استخدمت العجين المر في الكفاس. زوجي حقا أحب ذلك. الخبز هو التالي.

[باولينا]

باولينا, لينا، إنه لأمر رائع أن القفزات ظهرت دون أي مشاكل! لكن كن حذرًا ، جذوره مترامية الأطراف. قرأت النصيحة التي يجب أن تزرعها في دلو قديم ، بدون قاع ، جذورها تزحف على السطح ، ولا تدخل في الأعماق.
لينا ، حاول أن تغلي مثل هذه القفزات لفترة أطول ، حتى لمدة ساعة تقريبًا ، من الممكن أن يكون هناك قدر أقل من المرارة ، بينما لا تفقد خصائص التخمير.
نعم ، أنا أستخدم هذه الخميرة أيضًا في kvass. أطبخ مع البنجر ومصل اللبن والخبز.
تاتكا 1تانيوشا شكرا على الكلمات الرقيقة! نعم ، يسعدني أن أرى أي نوع من الخبز يخبزه خبازوننا!

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مارينا ، لقد استخدمت بالفعل القفزات الخاصة بي دون أي أثر. لقد صنعت الخميرة عدة مرات على أمل أن تكون المرارة خطأي ، ثم ، باتباع مثال إيرينا ريبيشوك ، حاولت تغيير العملية ، لكن النتيجة لم تكن مرضية. العجين المخمر فقط للكفاس. إذا اشتريت القفزات ، فسأحاول بالطبع مرة أخرى. إنها خميرة عطرية للغاية.

[لينا]

لينا، ومرقتي دائمًا ما تكون مريرة وحتى جدًا ، فإن العجين المخمر ليس أسوأ من هذا ... أو بالأحرى ، إنه بالتأكيد ليس عجينًا مخمرًا تمامًا ، ولكنه خميرة محلية الصنع ، لأنه في مثل هذا المحلول من حمض اللاكتيك يبقى نوع واحد فقط (وليس حقيقة لدي) ، ولكن لا يوجد أي أثر للحموضة. لا توجد مرارة في الخبز أيضًا ، لأنه يتحول إلى عجين. 30-40 جم من العجين المخمر لكل 500 جرام من الدقيق (إجمالي كمية الدقيق في الخبز). وعندما تريد الحموضة ، بعد قليل من التحديثات ، الدقيق + الماء ، تحصل على عجين مخمر يحتوي بالفعل على بكتيريا حمض اللاكتيك. أنا سعيد جدًا بهذه الخميرة. في الأبدية ، أحصل فقط على حبوب القمح الجيدة ، وعلى هذا القمح ، أرغفة وكعك وفطائر. غنية ولذيذة!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kيا ليودميلا ، المشكلة برمتها هي أن الخبز ، مع كل الحيل ، لم يكن مجرد مرارة ، بل مر ، وهو أمر يثير الدهشة بوجود كمية صغيرة من الخميرة في الخبز. كان هناك أيضًا مرارة في الكفاس ، لم أستطع شربه ، لكن زوجي أحب ذلك. صحيح ، لا يمكنني شرب الجعة أيضًا.

[لينا]

لينا، لذلك العجين المخمر ليس مرًا جدًا ... لم أر قط مثل هذه القفزات. أستمر في المحاولة على مواقع بها قفزات للتخمير ، لكنها باهظة الثمن إلى حد ما. الصيدلية لا تمتلكها دائمًا أيضًا.
ولكن ما هو جيد في صناعة القفزات هو الإشارة إلى ألفا ، أي أنه يمكنك بالفعل اختيار القفزات غير المرة. وفي الصيدلية ، لا توجد معلومات خاصة على العبوة. أعتقد أنني اشتريت القفزات من هورست. أتناول 1/3 عبوة (10 جم) لكل لتر ، وأغلي لمدة ساعة. لقد فعلت ذلك وفقًا للوصفة لصفحة واحدة ، ولم ألاحظ الفرق ، لكنها كانت أكثر اقتصادا. المرق الزائد في الثلاجة - أقوم بتحديث الخميرة به مرة كل أسبوع إلى أسبوعين.

مساء الخير. يا فتيات ، قل لي ما إذا كان من الممكن عمل تدقيق للخبز في مثل هذه السلة:

وهل تحتاج إلى إجراء تخفيضات لاحقًا أم يمكنك خبزها على هذا النحو؟

[ناتاشا]

ناتاشالسوء الحظ لن أخبرك بأي شيء عن السلة. أقوم بتوزيعها في مقلاة مدهونة ، وتغطيتها من الأعلى حتى لا يتم تهويتها. ثم أخبز فيه ، وأقطع قبل الخبز. أو على صفيحة (أرغفة) بغطاء سيليكون (إذا لم تكن المخبوزات أعلى من 210 جرام ، فإن حد درجة الحرارة على بساطتي هو 220 جرامًا). لا شيء ضبابي ، الشيء الرئيسي هو تشكيله بشكل صحيح ، فالقمح ليس صعبًا ، وأنا لا أخبز الجاودار بهذه الطريقة.

[ناتاليا إيكس]

ناتاليا إيكسناتاشا أنصحك بتغطية الشكل بالسيلوفان أو الشحم بالزيت أو رشه بالدقيق. وزعي العجينة وغطيها ودافئها. قم بتشغيل صينية الخبز مع رش الدقيق قبل الزراعة.يجب عمل الشقوق. يبدو الصليب جيدًا في الجولة. إذا لم تقم بذلك ، فسوف ينكسر الجزء العلوي.

[ليودميلا ، تاتيانا]

ليودميلا ، تاتيانا، شكرا جزيلا. في الوقت المناسب! الآن سأراهن على التدقيق!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K، ليودميلا ، لقد اشتريت أيضًا نباتات من الصيدلية ، ولم تكن هناك معلومات على الصندوق. قررت أن هذه القفزة كانت للتخمير ، كانت مريرة جدًا. ولم أر المزيد من القفزات للبيع بعد.

[ناتاشا]

ناتاشابلا سبب بفضل تانيا. ليس لدي سلال ، وليس لدي سلال. بشكل عام ، الموقد عبارة عن خبز لذيذ جدًا ، حتى مع نفس وصفة القصدير. حتى لو لم يكن جميلًا على الفور ، فلا يهم! الطعم يعوض ، وبالخبرة والجمال سيكون!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K، أوافق ، Lyudochka بمرور الوقت ، سوف يملأ يده وسيكون كل شيء رائعًا))
ناتاشا، سوف ننتظر صورة

[لينا]

لينا، إذا كان الأمر مريرًا ، فلا معنى لأخذ نفس الشيء مرة أخرى ... أو ، في الحالات القصوى ، قلل كمية القفزات لكل لتر من الماء وجرب ما يحدث.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kعلى الأرجح بحاجة لشراء مكان آخر. أو انتظر خاصتك. مع القليل من القفزات ، لم يحدث شيء. سأبحث عن حل.

[لينا]

لينا، أنا أيضا أريد خاصتي. ولا حاجة للصيدليات. في الربيع ، لم أجد شيئًا في محلات البستنة ، ولا بذور ولا شتلات. يقولون أن هذا حشيش ومن الصعب إزالته لاحقًا من الموقع. حتى الآن ، أنا أشتري من الصيدلية. إذا كان بإمكاني الحصول عليها للزراعة ، فسأكون في دلو بدون قاع ، كما تنصح مارينا ، أو كيف أقوم بتسييجها.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K، ليودميلا ، لقد رأيت الكثير من البذور. اشتريت البذور في نهاية الربيع ، لذلك كانت الشتلات السريعة والودية في الأرض مفاجأة سارة بالنسبة لي. قبل البذر ، لم يكن من الممكن حتى القراءة عن هذه الثقافة.

[تاتيانا]

تاتياناها هي الصورة:


قشرة صغيرة داكنة - كنت أخشى ألا تُخبز. ولم تفتح التخفيضات. ربما غير قادر على القطع بشكل صحيح!
الآن الجو بارد. سنقطع ونحاول غدا!
وصفة الخبز من إيلونا.خبز رقيق على عجين مخمر خالٍ من الخميرة

[باولينا]

مساء الخير يا بنات! لقد وقعت هنا قليلاً ، كنت مشغولاً ، لكنك قمت بحل جميع الأسئلة بشكل مثالي بدوني. عمل جيد وذكي!
باولينايا لينا ، لقد صنعت أيضًا عجينًا مُرًا من القفزات التي تم جمعها هذا العام. لا أعرف ، ربما لم أطبخ ، أو جمعوا قفزات مختلفة قليلاً ، ربما أضع القفزات الإضافية في العجين ، طعم الخبز مر قليلاً. أخبرني زوجي على الفور أن الخبز مرارة. جربت الخميرة وذاق طعمها مر. لقد أضفت الكثير من العسل هناك وهذا صحح الموقف. كل الخميرة كانت تستخدم فقط لخبز الخبز ولم يكن هناك مرارة.
Lyudmila_K، شكرا على نصيحة العجين المخمر! أنا أيضًا سعيد جدًا بها وأخبز كل شيء عليها.
تاتك 1، تانيشكا ، هل اشتريت القفزات بعد؟
ناتاليا إيكس, ناتاشاخبز جميل جدا! بالنسبة لي ، هذه جروح طبيعية. أنا لا أفعلها على الإطلاق ولم أجربها. قرأت أنه من الجيد صنعها بالشفرات. إذا كنت تريد الجمال حقًا ، جربه!
ناتاشا ، إذاً قمتِ بالتدقيق في السلة وخبزتي في ماذا؟

[مارينا]

مارينانعم ، لقد أجريت التدقيق في السلة ، كما نصحت تاتيانا.
ثم وضعته على الورق في مرجل. على ورقة الخبز كنت أخشى أن ينتشر.
غدا سأخبز لك في الفرن. أريد أن أجرب حبوب الجاودار الكاملة.

[ناتاشا]

ناتاشا، لديك أيضًا وعاء زجاجي ، يتم خبز الخبز فيه جيدًا. تحتاج فقط إلى تليينها بشكل متحرّر حتى لا تلتصق. أخشى نقل الخبز ، فهو لا يزال يسقط قليلاً. أو تحتاج إلى عجن عجينة سميكة ، ولكن بعد ذلك لن يكون الخبز رقيقًا جدًا أيضًا.

[مارينا]

مارينا، أريدها.
اليوم ، نعم ، العجينة سميكة. لكن الخبز نما جيدًا حتى في الفرن

[ماريكا 33]

ماريكا 33ماريشكا لم تصل بعد إلى الصيدلية أو السوق. سأقوم بالتأكيد بإلغاء الاشتراك)))

[ناتاشا]

ناتاشا، الخبز الجيد. إذا لم يكن العجين رقيقًا جدًا ، فلن ينتشر شيء. عند تشكيل اللفات المستديرة ، يجب أن يتم ثنيها على الطاولة ، بحيث يتمدد سطح العجين وينمو الخبز أثناء الخبز. كيف تفعل هذا بالضبط ، يمكنك إلقاء نظرة على مقاطع الفيديو ، والتي يمكن العثور عليها كثيرًا على الإنترنت.
لقد حشرت أيضًا موقدي الأول في المرجل ، ظننت أنه سيكون ضبابيًا ، لكنه بالكاد لمس الجدران.

[ناتاليا إيكس]

ناتاليا إيكس، ناتاشا ، بالنسبة للخبز الأول ، نتيجة ممتازة 👍🏽 اجلس -5!)) حتى 5+ والتخفيضات طبيعية أيضًا.
هل تخبز كل يوم؟) ألن تصبح سمينًا على الخبز المصنوع منزليًا؟))

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K، هل تخبز في مرجل من الحديد الزهر؟ خبزي من الحديد الزهر ولا يخبز في فرن الغاز!
تاتكا 1، تانيوشا ، أنا الآن أخبز كل يوم 300 مل من عصارة البتولا. الخبز لذيذ جدا ، طازج ، بحلول المساء لم يتبق منه قطعة. أخبز في صانع البيتزا ، صب طبقة من البذور في الأسفل. القشرة مقرمشة ومقلية والكثير منها فتات صغيرة. لذيذ. وبسرعة ، 15 دقيقة وخبزي جاهز.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، ماريشكا ، وتخزين عصارة البتولا؟))
كيف أحبه. لم يشرب منذ سنوات

لا ، تانيا ، اشتريناها بأنفسنا ، ولا نشتريها من المتجر. لقد أعددنا الكثير هذا العام ، تم سكب بعض منه في برميل بلوط مع صنبور ، وكان هناك كونياك محلي الصنع قبل ذلك. لقد كان مشروبًا كهذا ، لا يمكنك حتى نقل مدى مذاقه ، القليل من الغاز ، مثل الغازي. وبقي العصير في زجاجات سعة 20 لترًا ، لسبب ما كان سميكًا ، كنت أحاول بالفعل سكبه ، لأنه كان من المستحيل شربه ، ثم تحمض وأصبح خشب البتولا كفاس ، وليس سميكًا. لكني لم أعد أرغب في شربه وأخبز الخبز عليه.
كل ربيع نشربه بما لا يقاس. يجب أن تشربه!

مارينوتشكا ، بنات ، زبد الخميرة ، لكنها ارتفعت قليلاً جدًا. احتفظت بها لفترة أطول قليلاً ، ووقفت كما لو كانت بلا حراك. فكرت في الأمر ووضعته في الثلاجة. صباح الجمعة سأضع العجين. أنا لا أعرف حتى ماذا سيحدث.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، ماريناااااا ، تبناني

أضيف في الثلاثاء 06 ديسمبر 2016 08:39 م

نينزا، Ninok ، إجراء تجربة. اتركي الجزء الرئيسي في الثلاجة ، وقليلًا من الطعام في جرة منفصلة واتركيها دافئة حتى ترتفع.

قليلا في جرة منفصلة من العلف وتركها دافئة حتى ترتفع.

تاتيانا ، ماذا تطعم؟ العسل والدقيق والماء فقط بدون القفزات؟

[نينزا]

نينزا، نعم إذا كان هناك مغلي مخروطي في المخزون ، فسيكون مثاليًا.

[تاتكا 1]

تاتكا 1،: drink_milk: بكل سرور!

الآن أضفت العسل إلى البتولا كفاس ، إنه لذيذ! تأتي!

نينا، إذا كانت الخميرة في وعاء واسع ، فلن ترتفع كثيرًا.

الآن أضفت العسل إلى البتولا كفاس ، إنه لذيذ!

ماريش ، أنا فقط لن أكسر "صندوق أسلافك": مرة أخرى dotsya وكذلك مع حفيد

[تاتيانا]

تاتيانا، بلى! كل يوم! دعونا لا نسمن ، بدينات جدا!
لدينا دائما مثل هذا الرغيف ليوم واحد! البادئ لم يعد يؤكل!
ملاحظة وخبز الأمس لم يكن لذوقنا!

[ناتاليا إيكس]

ناتاليا إيكسناتاشا مش سمينه بل خصبة

[ناتاشا]

ناتاشاناتاشا ، ما خطب الخبز؟
تاتيانا,

[تاتيانا]

تاتيانا,
مارينا، وصعب ، وليس كما نرغب. تناولنا الفطور في الصباح ، وقالوا لي ، هل يمكنك عمل واحدة جديدة قبل الغداء؟ أجل ، لدي فقط عجين للغداء! نتناول العشاء مبكرًا أيضًا ، لذا غدًا فقط ستحصل على واحد آخر!
بشكل عام ، عادةً ما أصنع اليوم ليوم غد ، لأسباب صحية ، الخبز الطازج nyizya!