لحم الخنزير محلي الصنع (مجموعة من الوصفات لصانع لحم الخنزير)

حسنًا ، لا ، ليس لدي كاستور ، ولا وذمة ...

كنت أعول على الحصول على لحم الخنزير اليوم ، لكن طرق الإرسال غامضة ، كما أفهم ، سأحصل عليها في يدي فقط خلال أسبوع ، للأسف.
لذلك أنا مرة أخرى مع أسئلة هواة.
1. لحم الدجاج (فيليه ، على وجه الخصوص) ، الذي يباع في متاجرنا المحلية ، يتم ضخه ببساطة بالسائل.

القليل من الراحة: أنا مغرم بصيد الكنوز ، وغالبًا ما نذهب إلى الحقول طوال اليوم وحتى لعدة أيام. في سقي الوعاء الخاص بنا ، هل يمكنني أن أكون مسؤولاً عن العشر ، فالمنتج الأمثل خلال العامين الماضيين كان حساء الدجاج (أو شرائح الدجاج في عصيرها ، إذا أردت) في حالة عدم وجود الأوتوكلاف ، أقوم بذلك في حلة ضغط في علب ذات أغطية قابلة للف. في الآونة الأخيرة ، توقفت عن إضافة الماء تمامًا ، إذا كانت ملعقة كبيرة لكل لتر ، لا أكثر. يوجد الكثير من السوائل في شرائح الدجاج التي تبين أنها كافية لطهي اللحم وطبخه

هل يجب أن نأخذ ذلك في الحسبان عند التخطيط لـ 10٪ من الماء المثلج / الثلج من كتلة اللحم أثناء التقليب؟ أم تنطلق من حقيقة أن اللحم المعجن لن يأخذ الكثير؟
2. الآن في Lenta نبيع اللحوم الممتازة بخصم كبير - لحم الخنزير الخاصرة. السعر جميل جدا. لقد اشتريت بالفعل قطعتين ، متبلة من أجل لحم الخنزير المسلوق في المستقبل لعائلتين. هل يعقل شراء المزيد ، مع احتمال استخدامه لطهي لحم الخنزير؟ بطبيعة الحال ، سيتعين عليك إرسال اللحم إلى الفريزر لعدة أيام. حسنًا ، السؤال هو: هل هذا جيد ، هل اللحوم المجمدة مناسبة لحم الخنزير / النقانق في صانع لحم الخنزير؟

هل اللحوم المجمدة جيدة للحمض / النقانق في صانع اللحم؟

حسن.

الآن في Lenta نبيع اللحوم الممتازة بخصم كبير - لحم الخنزير الخاصرة. السعر جميل جدا. لقد اشتريت بالفعل قطعتين ، متبلة من أجل لحم الخنزير المسلوق في المستقبل لعائلتين. هل يعقل شراء المزيد ، مع احتمال استخدامه لطهي لحم الخنزير؟ بطبيعة الحال ، سيتعين عليك إرسال اللحم إلى الفريزر لعدة أيام. حسنًا ، السؤال هو: حسنًا ، هل اللحوم المجمدة جيدة لحم الخنزير / النقانق في صانع لحم الخنزير؟

ليس حقيقة أن هذا اللحم لم يتم تجميده. على الأقل من الناحية الخارجية والهيكلية ، من الواضح أنها كانت إما مجمدة ، أو أنه ليس من الواضح ماذا أو كيف تمت معالجتها. لقد اشتريت هذا اللحم للتو أيضًا ، وقمت بنقعه والآن رميته في ترافولكا ليذبل (أعلم أن الطهي ليس الموضوع)
في Lenta ، يحدث هذا غالبًا بمثل هذه الأسعار ، لقد صنعته في صانع لحم الخنزير بعد التجميد ، ولا يوجد فرق. (سيكون الاختلاف في الطعم إذا لم يتم شراء اللحم من المتجر

[حفل 10]

حفل 10, سفيتلانا 777: شكرا ، فهمت.
الآن قرأت الموضوع بأكمله من البداية ، كل الإجابات على أسئلتي التي ظهرت بالفعل (وربما تلك التي ستظهر) موجودة.

[Ksyushechka]

عند استخدام ملح النتريت ، بغض النظر عن نوع اللحم ، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 69-72 درجة مئوية.

Ksyushechka، صح تماما. وبعد ذلك ، وقعت في البداية مع الرسائل باكاتامن المفترض أن درجة الحرارة داخل اللحم يجب أن تكون من الطبق الذي يقدمه للجميع هنا. حسنًا ، لقد أحضرت لنفسي شريحة لحم مسلوقة. لأن درجة الحرارة في هذا الطبق هي لقطعة لحم مطبوخة في الفرن + بدون ملح نتريت. وإذا وضعنا ملح النتريت ، فمن المهم ألا نفرط في التسخين ، أي أن درجة حرارة لحم الخنزير لا تزيد عن 72 جم. وبالنسبة للنقانق (اللحم المفروم الأصغر) بشكل عام 68 جرام.

فاليريا ، لديك لحم خنزير جميل جدا وصحيح! لا يعجبني عندما يكون هناك شوائب لشيء أصفر غير مفهوم في القطع. لا يبدو فاتح للشهية على الإطلاق.

شكر، عيد الحب... قدمت بالفعل الكثير من لحم الخنزير. أحببت أفخاذ لحم الخنزير + الدجاج أكثر.لقد صنعت أيضًا لحم بقر + أفخاذ دجاج ، لقد أحببت ذلك أقل ، لا يمكنك إزالة جميع الأوردة من اللحم البقري. عندما يصلون إلى السن الذي لا يعجبني ، يكونون قاسيين. الآن أريد أن آخذ النقانق.

[قرون من الخبرة في التقطيع]

لا أقدم شيئًا لأي شخص ، درجات الحرارة والباقي - قرون من الخبرة في التقطيع وتجربتي الشخصية.
هذه معلومات للفكر ، إذا كان هناك شيء للتفكير فيه ...



لحم أنجوس 100٪ لحم بقر محشي.

أنا لا أقدم أي شيء لأي شخص ، فدرجات الحرارة والباقي هي الخبرة التي امتدت لقرون من آلات التقطيع وتجربتي الشخصية.

بافيل ، لا تشعر بالإهانة ، في كندا يبدو مثل لحم الخنزير في كندا ، ولكن في روسيا يسمى ما تعرضه النقانق. ربما تكون لذيذة معك. لكن شخصيًا ، عندما أتيت إلى هذا الموضوع ، أردت طهي لحم الخنزير بالضبط. لذلك ، نصيحتك محيرة بعض الشيء.

تلك الحورية ، لكن الأولاد لا يعرفون حتى ...

حسنًا ، هنا سأكون صانع لحم خنزير.

حصلت على لحم الخنزير في النصف الأول من هذا الأسبوع. لقد طلبت على AliExpress مقابل 25.72 دولارًا أمريكيًا مع الشحن المجاني (تم إرسال الطرد من مستودع تخزين في روسيا ، وصل الطرد بسرعة نسبيًا) ، ويباع تحت العلامة التجارية Madax ، في المتاجر الروسية يمكنك العثور على نظيره الكامل ، تحت العلامة التجارية "النمساوية" Ronner وبسعر 200000 روبل. في حالتي ، كنت بحاجة إلى مراجعة صغيرة لها: ثلاثة ثقوب لإدخال مسبار مقياس الحرارة في المنتج المحضر (على مقبض الغطاء ، في الغطاء نفسه ولوحة الضغط) لم تتطابق في خط مستقيم (مقبض الغطاء كان إما مثبتًا في البداية بشكل غير متساوٍ ، أو بطريقة ما مشوهًا ، نتيجة لذلك ، تحولت الفتحة قليلاً على طول المحور). أي أن الثقوب الثلاثة لم تكن فوق بعضها مباشرة. لقد قمت بحل المشكلة عن طريق حفر ثقب في مقبض الغطاء وفي الغطاء نفسه. الآن لا تستحق مسألة محاذاة الثقوب كل هذا العناء - فهناك تسامح مع مرور المسبار بحرية عبر كل منها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حل المشكلة باستخدام موازين الحرارة الإلكترونية غير المكتملة ، حيث تنحني المجسات أحيانًا بزاوية معينة.
لقد صنعت لحم الخنزير الأول من 600 جرام من لحم الخنزير أعلى من محتوى الدهون المتوسطة + 600 جرام من فيليه الدجاج + 15 جرام من ملح النتريت + 9 جرام من الملح العادي + 2 جرام من جوزة الطيب + 2.5 جرام من خليط الفلفل (أسود ، بابريكا ، فلفل حار) + رأس صغير من الثوم + 150 جرام ماء بارد مع ثلج. قمت بتقطيع اللحم المجمد إلى قطع من 1.5 إلى 2 سم ، وأضيف إليها الملح والبهارات ، وعجنها في وعاء معدني بخلاط يدوي (ملحقات للنص) لمدة 15 دقيقة ، وأضف الماء ، وأرسله إلى الثلاجة لتنضج. بقيت هناك لمدة يومين ، وأخرجتها ثلاث مرات ، وخلطتها مرة أخرى بخلاط لمدة 5-6 دقائق في كل مرة. في المساء الذي يسبق يوم الطهي (مرت حوالي 36 ساعة منذ أن بدأت العمل مع اللحوم) ، قمت بنقل الكتلة إلى صانع لحم الخنزير مع العبوة المرفقة معها وأرسلتها إلى الثلاجة. لم تتناسب الكتلة الكاملة مع صانع لحم الخنزير ، ولم يتبق سوى أقل من 100 جرام. الربيع ناعم بدرجة كافية ، ولم تكن هناك مشاكل في إغلاق الغطاء. في الصباح أخرجته من الثلاجة ووقفت على الطاولة لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة. كقدر ، كنت أستخدم قدر الضغط ، الذي كان يقف على مقسم على موقد الغاز. بدا الأمر منطقيًا بالنسبة لي: قدر الضغط لديه بعض القصور الذاتي في الحفاظ على درجة الحرارة ، لأن الجزء السفلي مع نوع من الإضافات يعطي تدفئة موحدة. أضع سلة كاملة في قاع قدر الضغط ، وهي مطهوة على البخار. منذ أن كان لدي الكثير من وقت الفراغ ، قمت برفع درجة الحرارة ببطء شديد ، على حرارة منخفضة. لقد استخدمت مقياس حرارة قياسيًا للتحكم في الماء: لقد اخترقت قطعة من البوليسترين بمسبار ، وعلى مثل هذا الطفو ، كان مقياس الحرارة يطفو طوال الوقت أثناء الطهي. عندما اقتربت درجة حرارة الماء من 75 درجة ، قمت بإدخال مسبار مقياس حرارة إلكتروني في الكتلة داخل صانع لحم الخنزير (أظهر 67 درجة). بعد أن وصلت درجة حرارة المنتج في الوسط إلى 73 درجة ، أوقف الغاز وتركه يعمل لمدة نصف ساعة. ثم قام بتبريده بالماء البارد ووضع اللحم في الثلاجة. في صباح اليوم التالي ، بدأت في الحصول عليه - المشكلة هي أنه لا يمكن سحب العبوة. لقد حرقت لحم الخنزير بالماء المغلي وأخرجته دون أي مشاكل.كان هناك سائل في الكيس ، لكن (كما يبدو لي) القليل جدًا ، ربما 30 مليلتر. لقد فوجئت بالغياب التام للدهون في السائل ، على الرغم من أن لحم الخنزير كان يحتوي على نسبة جيدة من الدهون مع شحم الخنزير
تبين أن لحم الخنزير كثيف ، من البلاستيك ، مقطوع تمامًا ولذيذ. هذا هو الشيء الوحيد - بالنسبة لي لا توجد توابل كافية ، أود بعض النكهة الإضافية ، ربما شيء مثل أعشاب بروفنسال. أو بهارات. بشكل عام ، هناك شعور بأن هناك حاجة إلى إضافة شيء من التوابل.
أعتذر عن الإسهاب ، لذلك يسعدني أن أفعل شيئًا جيدًا.

[مورت]

مورت، يبدو أن متراصة ممتازة خرجت. وستجلب الذوق إلى الكمال بالفعل.

حسنًا ، هنا سأكون صانع لحم خنزير.

بمبادرة ، جليب جورجيفيتش!
وسوف تحصلين على الطعم مع البهارات المختلفة ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, باكات: شكرا على الكلمات الرقيقة

لكن تبين أن الفطيرة الثانية كانت مقطوعة. لكنها كانت بالأحرى تجربة.

من الطهي الناجح لحم الخنزير السابق ، بقيت كتلة صغيرة من لحم الخنزير (لم تتناسب مع لحم الخنزير) ، مائة جرام. مجمدة في الفريزر.
اشترى بالضبط كيلوغرام واحد من اللحم المفروم من متجر المزرعة.
مائة جرام من اللحم المفروم المبرد وبقايا الطعام من الفريزر سرعان ما تم طحنها بالخلاط إلى حالة شبه مهروسة ، ممزوجة في وعاء مع باقي اللحم المفروم ، أضف 10 جرام من ملح النتريت و 10 جرام من العادي ، 2 جرام من جوزة الطيب ، 2 جرام ونصف من خليط الفلفل (أسود ، فلفل حار ، بابريكا) ) 110 مل من الماء المثلج وعجنها بخلاط (خطافات من العجين) لمدة 15 دقيقة تقريبًا يومين في الثلاجة (خلال هذا الوقت ، عجن هذه الكتلة بالخلاط لمدة خمس إلى ست دقائق إضافية). ثم قام بنقلها من وعاء إلى صانع لحم الخنزير مع كيس Biovinov ، ولم يضغط عليها على الفور ، لقد طوى الكيس. وقفت آلة صنع لحم الخنزير طوال الليل في الثلاجة ، وأغلقت الغطاء تحت المكبس وتم تسخينها لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم في قدر الضغط على الغاز على نار صغيرة. بعد أن تجاوزت درجة حرارة الماء 40 درجة ، بدأ السائل في الانقطاع. متسربة. عندما تجاوزت درجة حرارة الماء في قدر الضغط 65 درجة ، قمت بسكب السائل المقطوع مرة أخرى. تم تصريف ما مجموعه حوالي 150 مل. رفع درجة حرارة الماء إلى 80 درجة ، عندما وصلت درجة الحرارة داخل المنتج إلى 71 درجة ، أخرج لحم خنزير ، وبرده بماء الصنبور ، ووضعه في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي أخرجت ما تراه في الصورة أعلاه. اتضح أنه "لا أعرف": لقد تم تقطيعه بشكل رفيع بسكين ، نعم ، ولكنه جاف ، طازج وليس معطر. طعم لحم الخنزير موجود. نسيت أن تضيف الثوم ، آسف لذلك.
ماأعتقده. من المحتمل أن ملحقات العجين ليست مناسبة لعجن اللحم المفروم. إذا عملوا جيدًا مع قطع الدجاج ولحم الخنزير في تجربتي الأولى ، فلن يكونوا مناسبين للحم المفروم. وبسبب سوء الخلط ، ربما تم قطع السائل في النهاية. إذا كنت على حق ، فلا يزال اللحم المفروم بحاجة إلى العجن إما في جهاز خاص (القاطع ، كما يبدو يسمى؟) ، أو باليد.

قطع رقيقة بسكين

يعني مختلطة جيدا

[مورت]

مورتيتم فصل السائل عند انتهاك درجات الحرارة أثناء عملية الطحن والعجن. أولئك. السبب ليس في الفتحات. وفي عملية الطحن والعجن ، من الضروري مراقبة درجة حرارة الكتلة ، ويجب ألا تتجاوز 12 درجة.

[أنشيك]

أنشيك، بعد ذلك ، كان كل شيء ضمن النطاق الطبيعي. منذ البداية ، تم تجميد اللحم المفروم قليلاً ، ثم تم خلط الماء المثلج ، وكانت درجة الحرارة في الثلاجة حوالي خمس درجات ، لذلك تم تبريد الكتلة إلى درجة الحرارة هذه تقريبًا في غضون ساعات قليلة ، ولم أتمكن من إخراجها في غضون خمس إلى ست دقائق من الخلط مع خطافات الخلاط تتجاوز 12 درجة. ولكن في أي درجة حرارة قلب المزارعون اللحم المفروم - نعم ، لا أعرف.

[مورت]

مورت، كانت هناك معلومات من Kolbasnik (لا أتذكر الاسم المستعار بالضبط ، ولا بد لي من البحث عنه) بأن درجة الحرارة مهمة في جميع المراحل. ذلك عند زيادة نوع من المواد الكيميائية. يحدث تفاعل يؤدي إلى فصل الماء عن كتلة اللحم الدهني. لذلك ، من الأفضل أيضًا تحريف اللحم المفروم بنفسك.

يومين في الثلاجة (خلال هذا الوقت ، قمت بعجن هذه الكتلة بخلاط لمدة خمس إلى ست دقائق أخرى باستخدام الخلاط). ثم انتقل من وعاء إلى لحم الخنزير

مساء الخير! لماذا تعجنها عدة مرات؟ يبدو لي أنك بحاجة إلى عجنها جيدًا مرة واحدة ، وحشوها في لحم خنزير وتركها في الثلاجة حتى تبدأ في الطهي

[أمل]

أملعدة مرات حتى لا يسخن الخليط أثناء عملية العجن. هذا فقط مفهوم.

آنا ، لقد عجن جيدًا مرة واحدة ، وأنا أعلم عن وضع T ، لذلك أعجن اللحم باردًا جدًا. أردت أن أنصحك بتجربة هذا

[*حواء*]

*حواء*، ببساطة من الكسل. أعتقد أن المزيج الإضافي لن يضر بأي حال (أتذكر دائمًا درجة الحرارة). مرة أخرى ، كان لحم بقري مفروم تم شراؤه من المتجر. ربما هذا هو بيت القصيد؟

ربما هذا هو بيت القصيد؟

على الأرجح ، من غير المعروف في أي ظروف تم تصنيع وتخزين المواد الخام واللحوم المفرومة

ربما هذا هو بيت القصيد؟

أتفق مع ليودميلا. لقد أهملت بطريقة ما درجة الحرارة عند طهي اللحم المفروم ، وبالتحديد في مرحلة الطحن في مفرمة اللحم. وحصلت على وذمة.

أول لحم خنزير.
المكونات: لحم بقري ، دجاج ، لحم خنزير مفروم و شحم خنزير مكعبات.
بهارات جاهزة.
لم يكن كل شيء كما أردت ، لكنني سأحاول مرة أخرى

[امرأة سامرية]

امرأة سامريةنتيجة ممتازة! جميل جدا ولذيذ! وهل يمكنك أن تصف بمزيد من التفصيل كيف صنعت كم جرامات من كل نوع من اللحوم وكم تم طهيها في الفرن؟ انطلاقا من الصورة ، لقد طهي لحم الخنزير في صانع لحم الخنزير وفي الكم.

شكر. الحجم الكلي 2 كجم. لسوء الحظ ، نسب اللحم بشكل منفصل تقريبية (دجاج - صدر 600 غرام ، لحم بقري 700 غرام ، والباقي لحم خنزير مفروم ولحم خنزير ، لكني أضفت 100 غرام. فقط في المساء الذي أطبخه في كيس. كل اللحوم باستثناء شحم الخنزير تم تجميدها عند لقد قطعتها ، وزنتها ، الحجم الإجمالي فقط. فعلت ذلك في كيس خبز وفي صانعة لحم الخنزير ، قسمة 1 كجم لكل منهما. ماء 100 جرام ، شراء توابل (المكونات: ملح ، كمون مطحون ، فلفل أسود مطحون ، بصل ، سماق ، حامض الستريك.) ، ملح نتريت = 2 كغم من اللحم.في البداية قمت بخلط كل شيء بيدي ، ثم ضرب اللحم (يجب أن يتم ذلك ، يضغط الطبقات بشكل مثالي). قبل وضع الدهن ، تأكد من سكب الماء المغلي فوقه (ثم سيذوب عند الحواف ، في المستقبل سيؤثر هذا أيضًا على الكثافة وضعته في كيس ودكته بسحق. لم أعد أفتح صانع لحم الخنزير بعد الآن ، أرسلته إلى الثلاجة لمدة يومين ، لكنني أخرجته من الكيس مرة أخرى وخلطته يدويًا مرة أخرى. قطعة قطع جيدا ، لا تنهار. أولاً ، قمت بضبط درجة الحرارة على 50 درجة ، بعد ساعة على 80. الوقت الإجمالي هو 4 ساعات. في النهاية أخطأت. كان من الضروري الانتظار ، ولكن لم يكن هناك وقت ، أظهر مقياس الحرارة 65 جرامًا فقط داخل لحم الخنزير. وقمت بضبط درجة الحرارة أعلى. قبل ذلك ، لم يتم إطلاق أي سائل تقريبًا. بعد ذلك تم تخصيص 30 جرام من كل قطعة. لكنني لن أقول إن اللحم قد جف. ومع ذلك ، سأحاول في المرة القادمة قضاء المزيد من الوقت في الطهي. سأفكر في البهارات ، أريد أن أجرب ضيفًا سوفيتيًا.

[امرأة سامرية]

امرأة سامرية، Samaritanochka ، شكرًا جزيلاً لك على هذا الوصف التفصيلي لعملية تحضير لحم الخنزير. من نواح كثيرة ، أفعل الشيء نفسه ، أنا فقط أطبخ في لحم الخنزير Teskomovskaya في قدر من الماء على الموقد عند 80 *. أنا سعيد دائمًا بالنتيجة ولا ينهار الجرح بشكل ضئيل. لطالما أردت طهي لحم الخنزير في الفرن ، أي في الفرن الصغير. في لحم الخنزير بيلوبوك. بالمناسبة ، مقياس حرارة اللحم الخاص بي هو نفس مقياس حرارة اللحم. Samaritanochka شكرا لك مرة أخرى على الوصفة!

[فيلي]

فيلي من القلب.

توصلنا إلى خيار طهي لحم الخنزير في طباخ بطيء (في صانع لحم الخنزير). هل يمكنك إخباري ما هو البرنامج الأنسب لتضمينه وإلى متى؟ وأي نوع من الماء يملأ - بارد ، دافئ ، ساخن؟

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا ، أي نوع من الطباخات المتعددة لديك؟ أرفع درجة الحرارة ببطء شديد. بعد وضع السجق / لحم الخنزير في الثلاجة ، أخرجه واحتفظ به على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. ثم أضعه في قدر بطيء وسكب الماء الفاتر في الوعاء. ثم أقوم بتعيين هذه الأوضاع بحيث ترتفع درجة الحرارة بأبطأ ما يمكن.بالنسبة لي هو أولاً وضع "التسخين" ، ثم وضع "الطهي المتعدد" (أو "الوضع اليدوي"). حتى تصل درجة الحرارة في داخل اللحم المفروم 72 درجة ، إذا كان لحم الخنزير المفروم / السجق أو 68-69 درجة ، إذا كان السجق مصنوعًا من اللحم المفروم المفروم. تحتاج إلى التركيز على أنظمة درجة حرارة جهاز الطهي المتعدد الخاص بك.

[فاليريا]

فاليريا، لدي ماركة MV 37502. هناك لا يمكنك رفع درجة الحرارة ببطء. الطباخ المتعدد غير موجود. ومعظم البرامج يوجد بها 100 * ج. حتى التدفئة.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاليا لما لا تكون في قدر أو موقد؟

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاليا لماذا لا تكون في قدر أو موقد؟

لأنني فعلتها بالفعل في قدر وفي الفرن. أريد طباخًا بطيئًا الآن.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكموريا ناتاشا ، هل من الممكن أن يكون "التسخين" سريعًا أيضًا حتى 100 جرام. الحصول على الساخن؟ يمكن لساعاتي الأربع تسخين الماء حتى 75 جرام (هذا متعدد مع الغطاء مفتوح ، essno). لقد قمت بالفعل بإيقاف تشغيله بالقوة بعد بضع ساعات وقم بتشغيل "متعدد الطهي" ، بحيث يتم التسخين بشكل أسرع (لدي "Cucco").

لا ، حسنًا ، إذا لم تكن هناك برامج للتسخين البطيء في الطباخ متعدد الوظائف ، فمن الأفضل عدم المجازفة والطهي على الموقد أو في الفرن. ثم يسخن الكارتون بسرعة ويصاب "بتورم" اللحم المفروم وكستلاتة مسلوقة نتيجة لذلك.

سوف يتضح كيف ستنتهي. لقد وضعته بالفعل بينما كنت أنتظر رد شخص ما.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورحسنًا ، أنت في عجلة من أمرك. ولماذا لم تناسبك النتيجة في قدر على الموقد؟

حسنًا ، أنت في عجلة من أمرك

الناس يريدون أن يأكلوا))

ولماذا لم تناسبك النتيجة في قدر على الموقد؟

عندما فعلت ذلك ، لم أتمكن من مراقبة نظام درجة الحرارة. حتى اقترحت الفتيات شراء مقسم.

واضح. أنا صانع لحم خنزير مبتدئ هنا ، لكنني الآن أصنع كيلوغرامًا من الدجاج ولحم الخنزير في نظير لحم الخنزير Biovinovskaya كل أسبوع. أفعل ذلك في طنجرة ضغط فولاذية على موقد غاز مع مقسم ، لا توجد مشاكل في نظام درجة الحرارة على الإطلاق.

أفعل في طنجرة ضغط فولاذية على موقد غاز مع مقسم ، مشاكل في درجة الحرارة بشكل عام

الآن ، مع فاصل ، ولن أفعل)))
أردت فقط أن أجري في طباخ متعدد

تمت إضافة القليل من الدخان السائل إلى الدفعة التالية. فقط القليل ، نصف ملعقة صغيرة لكل كيلو. وخرب المنتج.

حاولت مرة أن أدخن نصف بار من لحم الخنزير في مدخن برافو ، كما أنني لم أحبه (())
لم تعد تجريب

[إدماك]

إدماكأعتقد بالمثل ، لن أجرب الآن أيضًا ، لكنني سأطرد الدخان السائل تمامًا.

وسأطرح الدخان السائل تمامًا.

يوجد الآن على موقع kosmogon dot ru عرض ترويجي - هناك العديد من السلع بسعر مخفض ، أي هناك لحم خنزير بيوفين 3 كجم مقابل 2150 روبل و 1.5 كجم مقابل 2450 روبل. 20 ٪ من قيمة البضاعة ، أي صانع لحم الخنزير مقابل 1.5 كجم سيكلف 1960 روبل. أيضا رخيصة مداخن الفولاذ المقاوم للصدأ.

مساء الخير جميعا. أريد شراء لحم خنزير ، أيهما أشتري Beloboku أو Redmond؟ تقديم المشورة ، وهل يستحق الشراء؟

Biovin ومستنسخاتها.

[أوكسانا]

أوكسانا، من الأفضل (إن أمكن) إجراء الطلب بأخذ عينة محلية الصنعالذي صنعته بواسطتي ، حقًا ، "من ما كان". مرت إليها من بيلوبوكيأنا راضٍ جدًا ولا أجتهد من أجل أي شيء آخر.
الشيء الرئيسي فيه هو العزلة الكاملة للحم المفروم عن المياه الخارجية.
إن طهي اللحم في مثل هذا لحم الخنزير يفتح الاحتمالات التي لن تحصل عليها أبدًا في قوالب الفتحات. على وجه الخصوص ، على سبيل المثال ، تقنية su vide.

كونستانتين ، للأسف ، لا يوجد مثل هذا الاحتمال.

مرحبا صناع لحم الخنزير !!! اشتريت طباخ ريدموند متعدد الطهي مع طباخ متعدد. يرجى تحديد مخطط لنظام درجة الحرارة ووقت ارتفاع الحرارة لطهي لحم الخنزير والدجاج المفروم (في صانع لحم الخنزير)