جهاز تخمير أورسون FE0205D / GA

[اناستازيا]

اناستازيا، ثم كل شيء على ما يرام ، لا تهز)))) كل شيء سينجح!

أعتذر عن الأسئلة الغبية .. الآن أدخلت أنفي في أورسيك مجددًا ورأيت السطح أملسًا كثيفًا .. هل يعني ذلك جاهزًا ؟! ماذا تفعل به بعد ذلك؟ فقط تبرد وتبرد؟ أم أنك بحاجة إلى الاختلاط؟ بارد مع أو بدون غطاء؟

لا يمكن أن تتدفق مع ميل طفيف؟ لذا فهو جاهز.
من الضروري إزالته من جهاز التخمير وترك البرطمان يبرد في درجة حرارة الغرفة. tem-re ، ثم ضعه في القاعة ، ستحاول في الصباح)
لا حاجة للتحريك. تبرد مع غطاء.

[ايرينا]

ايرينا، شكر!!!!!!! : yahoo: سأغلق الغطاء للخلف ، وإلا كنت أخشى أن يكون هناك تكاثف ...

يمكن للتكثيف بالطبع. أنا لا أهتم به ، إنه ليس حامضًا)))
غدا ، افتح الغطاء بعناية وجففه.
مرحبا بك!)

أبلغت: تبين أن اللبن الزبادي رائع !!! مرة أخرى ، أشكركم جميعًا على نصيحتكم الرقيقة !!!

الصيحة! تهانينا!

البنات ، هذا هو السؤال - هل يمكنك تخمير الزبادي أو الكفير بالزبادي أو الكفير؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي النسب التي يمكن القيام بها إلى ما لا نهاية ، أم ستنخفض البكتيريا في النهاية؟

البنات ، هذا هو السؤال - هل يمكنك تخمير الزبادي أو الكفير بالزبادي أو الكفير؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي النسب التي يمكن القيام بها إلى ما لا نهاية ، أو ستنخفض البكتيريا في النهاية؟

الزبادي ممكن. لكن في كل مرة تكون أقل كثافة وفائدة (تنخفض البكتيريا تدريجياً). قد يبدأ حتى في تذوق المر. يُعتقد أنه يمكنك التكرار 6-7 مرات. من تجربتي الخاصة أقول: لا يزيد عن ثلاثة. هذا هو زبادي العجين المخمر. لكنها توقفت مؤخرًا عن "استنساخ" الزبادي. في كل مرة أفعل ذلك بالعجين المخمر الطازج. اتضح أنه الأكثر لذة.

لقد صنعت ريازينكا من الحليب المخبوز والقشدة الحامضة بناءً على النصيحة في تيمكا ، وإلا كنت أصنع ريازينكا من ريازينكا
لذلك لا يمكنني سكبه في إبريق عادي ، كان علي أن أقوم بتحويله! شديد السماكة!

[أولغا]

أولغا، شكرا) وعندما تعيد التخمير ، ما هي النسب التي تستخدمها؟ كم الزبادي وكم الحليب؟

تمت الإضافة الأحد ، 27 مارس 2016 الساعة 11:36 صباحًا

ايلا، وكم من الوقت فعلت ذلك؟ أنا أيضًا كنت سأضع الحليب المخمر ...

أضع 200 مل من اللبن في 1 لتر من الحليب.

إيلا ، كم من الوقت استغرقت ذلك؟ أنا أيضًا كنت سأضع الحليب المخمر ...

في برطمان سعة 2 لتر ، حليب مخبوز + 6 ملاعق كبيرة 20٪ قشدة حامضة. ربما هناك بعض النسب ، لم أجدها. منتجات الألبان المحلية. البرنامج الافتراضي هو 10 ساعات. عادةً ما أضعها طوال الليل ، وأبقيها في الثلاجة لفترة من الوقت ، ثم أسكبها في إبريق زجاجي عادي ، حسنًا ، أنا خائف جدًا من كسر البرطمانات. ولا أقوم بتعقيم الجرة والغطاء قبل الطهي.

[ايلا]

ايلاربما 10 ساعات كثيرا .. حاولت صنع الكفير لأول مرة .. وضعته في الساعة 9 .. الملعقة كانت واقفة

وكيف ومن ماذا تصنع الخثارة في المخمر؟ هل يمكنك مشاركة الوصفات؟

[اناستازيا]

اناستازيا، 1 جرة زبادي لكل لتر حليب.

يوجد في المنتدى وصفة للحليب المخمر من Myumla. إنه مصنوع لطباخ متعدد (Lena فعلته في Panasonic 18) ، ولكنه مناسب تمامًا بنسب صانعي الزبادي.

هل يمكن تخمير الزبادي أو الكفير بالزبادي أو الكفير المصنوع مسبقًا؟

لا أعرف شيئًا عن الكفير ، لكني أفرط في تخمير الزبادي والجبن.

زبادي.
من الزبادي الأول (حليب + كيس من العجين المخمر الجاف) أضع جانباً جرة من "العجين المخمر الأم". أنا آكل الباقي.ثم أتخمر من الأم بقدر الضرورة وكم يستغرق الأمر في الأيام الأربعة التالية (بحد أقصى 5 أيام ، ولكن نادرًا ، عادةً 4 أيام). بالتناسب - نصف كوب من الثقافة البادئة للأم مقابل 1 لتر. وبالتالي ، لدي كيس واحد من ثقافة البادئ لمدة 6-7 أيام ، حسب سرعة الأكل والطهي بمشاركة الزبادي.

جبن
يحتوي اللبن الرائب على مرحلتين من التخمر - الأولى مثل الزبادي ، وفي المرحلة الثانية تكون درجة الحرارة أعلى (أو حمام مائي ، إذا كان يدويًا). في جهاز الطهي المتعدد الخاص بي ، يعد هذا انتقالًا تلقائيًا لدرجة الحرارة (في أي طباخ متعدد ، يمكنك ضبط درجة الحرارة والخطوات). لذلك ، قبل دقيقتين من التبديل من نظام درجة الحرارة من 37 إلى 38 درجة إلى 60-70 درجة ، أفتح الغطاء وأضع "اللبن الرائب" في إناء. يتم تخزين هذا "بادئ الأم" بشكل أفضل من الزبادي - 5-6 أيام. النسب هي نفسها - نصف كوب لكل 1 لتر. والبرنامج المكون من مرحلتين "اللبن الرائب" في وعاء متعدد الطهي ، يتم تخمير اللبن الرائب بشكل مفرط. الاستهلاك هو نفسه تقريبًا - كيس واحد من ثقافة البداية الجافة لمدة 7-8 أيام.

لم يسبق لي أن قمت بتخمير القشدة الحامضة. أنا أحب العجين المخمر الحامض من Vivo ، ولديهم أيضًا ستربتوزان جيد. باقي الثقافات المبدئية (الزبادي المختلفة ، الجبن القريش) ، بعد أن مرت بالكثير (lactoferms ، vivo ، katrina ، إلخ) ، أشتري Goodfood ، لكنني أريد حقًا تجربة Orsik. الطعام الجيد يحب لياقة الزبادي أكثر من غيرها.

***
لقد بدأت للتو في قراءة الموضوع ، وأنا في الصفحات الأولى ، لذلك أفكر فيما إذا كنت سأشتري ، وأيهما. يعجبني وجود برطمان زجاجي في الأولى ، لكنها لم تعد متوفرة تقريبًا في المتاجر ، ولم أقرأ الثانية بعد ، فما زالت الأولى قيد المناقشة.

وحتى فهمت كيف يمكن أن يكون الجبن القريش هنا ، من حيث انتقال درجة الحرارة.

وحتى فهمت كيف يمكن أن يكون الجبن القريش هنا ، من حيث انتقال درجة الحرارة.

لا يمكنك صنع الجبن هنا ، إلا لوزن الزبادي أو الكفير.
كنت أزن الزبادي.

لا يمكنك صنع الجبن هنا

آسف.
لا أحب وزن الزبادي.

هذا من شأنه أن يجعل مثل هذا الشكل ولكن مع اختيار درجة الحرارة ، سيكون رائعًا.

هذا من شأنه أن يجعل مثل هذا الشكل ولكن مع اختيار درجة الحرارة ، سيكون رائعًا.

نعم هذا سيكون أمرا رائعا. ربما سيفكرون في الأمر. سيكون مناسبًا جدًا: انتقل بسلاسة من الزبادي أو الكفير إلى الجبن القريش. في غضون ذلك ، تم تصميم المخمر للمشروبات فقط.

في غضون ذلك ، تم تصميم المخمر للمشروبات فقط.

حسنًا ، يمكنك تخطي الموضوع.
المشروبات جيدة ولكنها ليست أولوية.

لكني أحببت الشكل ، البرطمانات جميلة

شكرا للجميع على الردود!

البنات ، صاحبات Orsik الجديد ، لكن هل سبق لأي منكم صنع النبيذ أو kvass؟ إذا كان الأمر كذلك، كيف يمكنك أن تفعل ذلك؟

[ستاسيا 23]

ستاسيا 23، لقد صنعت kvass من تركيز kvass. ولقد صنعت أيضًا كرزًا بالكحول ، صمدت 9 أيام ، من جربها ، أحبها الجميع. الآن لدي توت بري على الكحول ، ثم سأضع المشمش المجفف.

[سفيتا]

سفيتاهل فعلت ذلك في البرنامج الثاني لمدة 48 ساعة؟ فقط متجدد باستمرار؟ كم كان كفاس؟ سوف تقوم بتحميل الوصفات؟

[ستاسيا 23]

ستاسيا 23، Nastya ، وقفت kvass لمدة 36 ساعة في الوضع الثاني. في نهاية kvass اتضح أنه جيد جدًا ، ولكن بعد الوقوف في المطبخ في زجاجة ، في اليوم التالي كان جيدًا جدًا "مكربن".
أريد عمل الكفاس على دقيق الجاودار مع الشعير حسب وصفة تشوتشيلكا ناتاشا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
أنا حقا أحببته.
كل شيء آخر تم تمديده باستمرار.
أعلاه ، نشر شخص ما رابطًا لكتاب وصفات من أول Orsik ، استخدمه واستمتع به 🔗

[سفيتا]

سفيتا، شكر!!

تمت الإضافة الإثنين 28 مارس 2016 6:59 مساءً

حاولت اليوم صنع كريمة حامضة .. لم تنجح! اتضح أن قوام الزبادي كان مستاءً للغاية ، وبعد ذلك بدا لي أنني أدركت أين أخطأت: لقد وضعت الكريم على الفور من الثلاجة في Orsik. لاحظت النسب ، كما كتبوا هنا أعلاه: لكل 100 جرام من الكريمة ، ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ... أخبرني من فضلك: هل كل شيء يتعلق بالكريمة الباردة أم أن هناك أي فروق دقيقة أخرى فاتني؟

قل لي من فضلك: هل كل شيء يتعلق بالكريم البارد أم أن هناك بعض الفروق الدقيقة الأخرى التي فاتني؟

بالنسبة للزبادي ، أستخدم الحليب من الثلاجة - بدون ثقوب.السؤال مختلف. من حيث المبدأ ، لن يعمل تخمير الحليب بالقشدة الحامضة. في أفضل الأحوال ، الزبادي ... وحتى ذلك الحين ، إذا كانت القشدة الحامضة "حية" ، وليس منتجًا له عمر من ثلاثة إلى أربعة أسابيع ...

الزوج اليوم ، سكب الكفيرشيك ، خبط نفس الوعاء الزجاجي 2 لتر. أغلقت الغطاء وضغطت عليه دون جدوى ، اهتزت حلقي. سؤال إعادة التعبئة - هل من الممكن استخدام سيراميك سعة 2 لتر في موديل 205؟ السعر مخيف بالطبع ، لكن ربما سيكون هناك طعم إضافي في السيراميك؟ ما رأيك؟ يناسب الحجم ، ولكن هل يستغرق الطهي وقتًا أطول؟ السيراميك أثخن من الزجاج. على الرغم من ذلك ، كنت أرغب في شراء الخميرة من Orson ، فهل يمكنني الحصول على علبة؟

بالنسبة للزبادي ، أستخدم الحليب من الثلاجة - بدون ثقوب. السؤال مختلف. من حيث المبدأ ، لن يعمل تخمير الحليب بالقشدة الحامضة. في أفضل الأحوال ، الزبادي ... وحتى ذلك الحين ، إذا كانت القشدة الحامضة "حية" ، وليس منتجًا له عمر من ثلاثة إلى أربعة أسابيع ...

لذلك لم أخمر الحليب ، ولكن الكريمة (((((صحيح ، لديهم مدة صلاحية 3 أسابيع ... سأحاول في المرة القادمة أن أجد فترة صلاحية أقصر ... على الرغم من أنني قرأت في مكان ما في هذا الموضوع أن شخصًا ما وضع بارالاتي
وفيما يتعلق بوعاء السيراميك ... في رأيي ، غير احترافي بطبيعة الحال ، لا يوجد فرق ... يبدو أن القوة هي نفسها بالنسبة للجرّة الجديدة ، تلك للقديمة ... ولكن هنا ربما يكون من الأسهل الاتصال بالمتجر واستشارة أحد المحترفين

[ستاسيا 23]

السؤال مختلف. من حيث المبدأ ، لن يعمل تخمير الحليب بالقشدة الحامضة.

تخمر أناستازيا الكريم
ستاسيا 23، ربما يكون الكريم هكذا ، لقد تعرضت أيضًا لمثل هذا الثقب مرة واحدة ، لقد كتبته لكريم)

على الرغم من أنني قرأت في مكان ما في الموضوع أن شخصًا ما يرتدي parmalate

أضع الكريما الحامضة باستمرار على كريم UHT ، كل شيء على ما يرام. تم إخبارك بتاريخ انتهاء صلاحية القشدة الحامضة ، لأن القشدة الحامضة الطبيعية ليست كبيرة ، والقشدة الحامضة الطبيعية فقط هي التي يمكن أن تفسد القشدة أو الحليب.

[ايرينا]

تم إخبارك عن العمر الافتراضي للقشدة الحامضة ، لأن القشدة الحامضة الطبيعية ليست كبيرة ، والقشدة الحامضة الطبيعية فقط هي التي يمكن أن تفسد القشدة أو الحليب

نعم ، شيء أسأت فهمه ، تناولت القشدة الحامضة في Ashan Farmerskaya ... مدة الصلاحية 5 أيام ... بشكل عام ، سأحاول مرة أخرى. لقد فهمت النسب بشكل صحيح: 100 مل من الكريمة 1 ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة وكل هذا لمدة 6 ساعات في المخمر؟ هناك فارق بسيط آخر: لقد فعلت ذلك في وعاء زجاجي لتر ... كيف يمكن أن يؤثر ذلك على النتيجة؟

أضيف بتاريخ الجمعة 01 أبريل 2016 10:51 مساءً

ايرينا، بينما ألوم قلة خبرتي ولكن ما زلت "أنهي" قشدي الحامضة تحظى باحترام كبير.

يا بنات قصدت أن درجة حرارة الحليب أو الكريمة غير مهمة. إذا كان الحليب أو الكريم باردًا ، فستظل النتيجة هي المنتج. السؤال هو ماذا. أنا متأكد من أن القشدة الحامضة لن تعمل إذا قمت بتخمير الكريم. ربما انا على خطأ. أنا نفسي أستخدم مقبلات كريم Vivo-sour. دائما نتيجة رائعة. 20 ٪ كريم (أخذ بيلاروسيا ، مع عمر تخزين طويل) - كانت الملعقة في الجرة. زوجها يأكلها كما كان من قبل في غرفة الطعام أتتذكر؟ نصف كوب من القشدة الحامضة على الغداء

لماذا الكريم شديد البسترة. لأنه يوصى باستخدام مزارع البادئ الجافة بهذه الطريقة. للتأكد من أن ما هو مطلوب سيتضاعف هناك

بالنسبة للسيراميك - شكرًا ، في الواقع ، القوة هي نفسها ، لذا يمكنك المحاولة.

100 مل من الكريمة 1 ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة وكل هذا لمدة 6 ساعات في المخمر؟ هناك فارق بسيط آخر: لقد فعلت ذلك في وعاء زجاجي لتر ... كيف يمكن أن يؤثر ذلك على النتيجة؟

بصراحة ، لا أعرف ما إذا كانت هناك أي نسب خاصة لهذا ، فقد كنت أفعل ذلك دائمًا بالعين.
حسنًا ، حوالي 1.5-2 طاولة. أسرة القشدة الحامضة 0.5 لتر من الكريم. الهدف هو إعطاء العجين المخمر إلى كريمة طازجة حتى تبدأ في التخمير.
لذلك ، ليست هناك حاجة إلى الكثير من العجين المخمر ، ستكون القشدة الحامضة قوية جدًا. أنا شخصيا لا أحب هذا.
لكن لكل شخص أذواق مختلفة.

لا شيء يعتمد على البنك.

ألوم قلة خبرتي

ناستيا ، كلنا هكذا ، لا تقلق ، ستنجح في كل شيء!

أضيف بتاريخ الجمعة 01 أبريل 2016 11:11 مساءً

أنا متأكد من أن القشدة الحامضة لن تعمل إذا قمت بتخمير الكريم.

القشدة الحامضة هي بالضبط الطريقة التي يتم بها ذلك ، فأنت مخطئ.

هل هناك وصفة مجربة للكفاس لهذه الوحدة؟

[ستاسيا]

القشدة الحامضة هي بالضبط الطريقة التي يتم بها ذلك ، فأنت مخطئ.

ربما ، لكني قرأت أن الكريمة الحامضة مصنوعة بشكل مختلف قليلاً. لا توجد بكتيريا طرف ثالث متورطة. وفي درجات حرارة أخرى. يبدو أن التكنولوجيا هي: تخمير الكريمة بطريقة طبيعية في الحرارة ، ثم التخمير في البرودة. تستغرق العملية برمتها عدة أيام ... ربما توجد تقنيات أخرى. أنا لست خبيرة ألبان كبيرة.

تمتلك مصانع التخمير واللبن الزبادي تقنية مختلفة ونظام درجة الحرارة. لأجهزتنا هناك خميرة خاصة لصنع القشدة الحامضة. لسبب ما ، يبدو لي أن هذا هو الخيار الأفضل. لكن ، بالطبع ، التجارب ممتعة للغاية.

ستاسيا، لا تقلق ، كل شيء سينجح. لديك خبرة قليلة ، لكن حاول - كل شيء سينجح بالتأكيد.

[ريبي شوك]

ريبي شوك, مامز، شكرا على الدعم ! سأستمر في التجربة .. بالمناسبة ، اشتريت وحدة ثانية للداشا. الآن آمل أن يكون من الممكن صنع كفاس / نبيذ ، وإلا فإن المرء مشغول باستمرار ... اشتريته في 003 .. وفي نفس الوقت راجعت Mvideo بحثًا عن الأكاذيب .. في Mvideo يعدون بتخفيض السعر إذا وجدت أرخص من قائمة منافسيهم .. لذا في Mvideo كان السعر تقريبًا 4 تريليون ، لكن في 003 2600 كان ... لم يقللوه .. الآن تكلفة الأخضر 3100 في 003 .. لكن يبدو أن الكرز لا يزال بالسعر القديم ..

[ستاسيا]

ربما ، لكني قرأت أن الكريمة الحامضة مصنوعة بشكل مختلف قليلاً.
ستاسيا، لا تقلق ، كل شيء سينجح. لديك خبرة قليلة ، لكن حاول - كل شيء سينجح بالتأكيد.

Ol ، والقشدة الحامضة ، واللبن الزبادي ، والكفير ، والحليب المخمر هي نفس المنتجات تمامًا من حيث التحضير ، فقط المنتج الأولي مختلف (كريم ، حليب ، حليب خالي الدسم ، حليب مخبوز ، على التوالي). لذلك ، يتم تحضير الكريمة الحامضة بنفس طريقة تحضير أي شيء آخر - إما العجين المخمر أو القشدة الحامضة نفسها (في الواقع ، العجين المخمر الزائد) يضاف إلى الكريمة.

يبدو أن التكنولوجيا هي: تخمير الكريمة بطريقة طبيعية في الحرارة ، ثم التخمير في البرودة. تستغرق العملية برمتها عدة أيام ...

لا أفترض أن أجادل ، ولكن منطقيا بحت ، لا نحتاج إلى منتج حامض (والقشدة التي كانت في درجة حرارة الغرفة هي الحموضة) ، ولكن منتج صحي مخمر.

[ايرينا]

ايرينا، آسف على سؤال غبي آخر ، هل تحتاج إلى تقليب القشدة الحامضة في الكريمة أم مجرد وضعها وعدم الإزعاج؟

[ستاسيا 23]

ستاسيا 23,
أنا اثارة))

هل تحتاج إلى تقليب القشدة الحامضة في الكريمة أو وضعها فقط وعدم الإزعاج؟

تأكد من التقليب والتحريك جيدًا)

[لينا]

لينا, ايرينا، شكرا على الاستجابة السريعة!!!

[ايرينا]

ايرينا، بالطبع ، المعنى هو نفسه. القشدة الحامضة تربكني. المخمر لديه نظام درجة حرارة مختلف. لذلك شككت. حسنًا ، إذا نجح الناس ، فالطريقة صحيحة

تمت الإضافة الأحد 03 أبريل 2016 09:28 مساءً

الفتيات ، هل قام أحد بشراء مستنبتات الزبادي الجاف من أورسون؟ كيف يبدو طعمه وهل يمكن صنعه في آلة تخمير / صانعة زبادي عادية؟

مساء الخير! يمنحني De راحة البال مع Oursson ، على الرغم من وجود صانع زبادي من Tefal وصانع خبز Panasonic (حيث يمكنك ، شكرًا ، صنع العجين في وضع الخدمة. علاوة على ذلك ، كما فهمت ، طلبت نموذجًا جديدًا ، حيث لا يوجد وضع kvass.

[مارفوشا 81]

مارفوشا 81انا ايضا عندي موديل جديد .. البنات كتبن انهن صنعن الكفاس فيه. الوضع لمدة 36 ساعة.

[ستاسيا 23]

حسنًا ، أنا آخذ كل شيء. آمل ألا يقتلني زوجي بهذا التخمير

أضيف الإثنين 04 أبريل 2016 09:26 مساءً

ستاسيا 23، هل يوجد كتاب وصفات في الجديد؟

[مارفوشا 81]

مارفوشا 81يوجد لكن فقط للحليب الزبادي .. وصفة للمشروبات فقط في شكل الكتروني. على موقع أورسون ، على صفحة بها نموذج قديم ... مؤخرًا ، أعطوني رابطًا هنا ، لكن كمبتدئ ، لا يمكنني إعطاء روابط .. ((

[ستاسيا 23]

ستاسيا 23، شكر. لقد وجدت في المنتدى.أي لا توجد وصفات حتى للعجين؟ يبدو أنهم قرروا توفير المال على النموذج الجديد: لا يوجد برنامج ثالث والكتاب غير مكتمل (((

أي لا توجد وصفات حتى للعجين؟

ما هي الوصفة اللازمة لاثبات العجين؟
هذا هو نفس المخمر ، لإثبات درجة الحرارة يجب أن تكون حوالي 30 جم.

[ريبي شوك]

ريبي شوك، حسنًا ، إنه أمر رائع عندما يكون كتاب الوصفات الكامل مكافأة. هذا يعني أنك بحاجة إلى استخدام برنامج النبيذ أو الزبادي للاختبار؟ أم أن التخمير الجديد غير مخصص للعجين على الإطلاق؟ آسف إذا كانت الأسئلة غبية. لا يمكنني العثور على المؤشر الدقيق لدرجات الحرارة في البرامج.

[مارفوشا 81]

مارفوشا 81، تصنع المشروبات فيه لمدة 48 ساعة ... مرة أخرى ، انظر أعلاه ، شخص ما كتب بالفعل ما فعلوه في هذا النموذج والكفاس والنبيذ ... ما زلت لا أستطيع الوصول إليهم ... مشغول باستمرار بالحليب الرائب .. ...

بالمناسبة أعزائي أعضاء المنتدى بس قشدة حامضة !!!! شكر!!!

في المشروبات ، تكون درجة الحرارة حوالي 30-35 جم ، في الزبادي ، 40-43