شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

في المجمد الخاص بي ، كانت هناك أوراق لبضع دفعات من الشاي. كنت سأفعل ذلك في الشتاء ، لكن الحياة عدلت خططها

وخضرتنا مستعرة على جميع أشجار الفاكهة ، وقد أزهرت بالفعل ... ومفرمة اللحم الخاصة بي معطلة ، فقد الحزام على طول الطريق ، بعد حماسة الصدمة العام الماضي (صانعو الشاي المصابون منك) ... لا أستطيع إصلاحها بمناسبة التاج فيروس (إذا لم يكن بخير) ... أمشي بروح مريضة ، لا مكان في الفريزر ... هل يمكنني أن أبدأ بلف يدي؟

[زايتسيفا]

زايتسيفابالتأكيد! شيئًا فشيئًا يمكنك فعل ذلك بيديك

[جالينا]

جالينا, زايتسيفا، أفعل ذلك بيدي فقط ، لكن لا ألوي ، بل أعجن مثل العجين بجهد. في وعاء مناسب كبير وعميق بدرجة كافية. تتعب الأيدي بالطبع. ويتم التخمير بشكل مختلف تمامًا بين الشاي "اليدوي" ومطحنة اللحم.

[زايتسيفا]

زايتسيفا, جاليناعند العجن يدويًا ، فإنه يصنع أيضًا شايًا ممتازًا. أفعل هذا بنفسي بانتظام. ومن ورقة طازجة ومن الآيس كريم حسب ما تسمح به الظروف.

شعر مفتول العضلات الإيطالي (شاي أوراق الصفصاف المخمر) بالنسبة إلى "مفتول العضلات" ، نحتاج إلى ورقة صغيرة نسبيًا من أعشاب ناري (10-20 سم) ، حيث توجد مكنسة من الأوراق الخضراء الباهتة والأوراق الداكنة. لا ينبع! العام الماضي كان المزاح ...تريشيا

فيما يلي وصفة للأوراق الصغيرة ، لكن يمكنك عجن الأوراق الأكثر نضجًا.

شكرًا لكل من ألهمني ، (فقط اقرأ الإجابات اليوم) ، حسنًا ، بالطبع ، سأعجن الآن. من المحتمل أن يتحول إلى ورقة كبيرة. الآن لدينا زخات مطر في إقليم ستافروبول ، وبعدها سأبدأ. وتجف بنفس طريقة الحبيبات ، والتخمير أقل أو أكثر؟

وتجف بنفس طريقة الحبيبات ، والتخمير أقل أو أكثر؟

لا ، سترى بنفسك أن هذه مادة مختلفة تمامًا ، تستغرق وقتًا أطول للتخمر ، لأنك لن تقوم أبدًا بسحق ورقة مثل مطحنة اللحم بيديك (خاصةً الكثيفة والصلبة - كمثرى الخريف ، على سبيل المثال) وسيذهب التجفيف بشكل مختلف ، ثم انظر فقط إلى شروطك وتجربتك. في البداية ، قمت بتدوين كل التفاصيل وتدوين الملاحظات على علب الشاي الجاهز.

صنع شاي القيقب! أصلي جدا!

حسنًا ، لقد بدأت موسم الشاي اليوم. ذهبنا لتناول شاي إيفان الصغير. لذلك سيكون لدي شعر مفتول العضلات الإيطالي. هذا العام لم يكن لدي ما يكفي من الشاي. سأفعل المزيد. لقد أحببنا مفتول العضلات كثيرا.

صنع شاي القيقب! أصلي جدا!

وأي نوع من القيقب؟ صورة الأوراق ممكن على الأقل؟

[لودميلا]

لودميلا، وذهبت إلى أراضٍ بعيدة إلى مكان تمكنت فيه قبل عام من رؤية وفرة! وكاد يختفي هناك ... بقيت قطعة صغيرة من عشرة نباتات صغيرة
وكان مثل هذا ...

يورا ، آسف جدا. لدينا الكثير من شاي إيفان. في الربيع أقوم بجمعها في مكان واحد ، هناك أوراق ضيقة ، وهي تنمو ، ويمكن للمرء أن يقول ، لا يوجد نبات مماثل له بأوراق. وفي أماكن أخرى يوجد نبات مشابه لشاي إيفان بأوراقه خاصة في فصل الربيع. ويمكنك التمييز حسب اللون ، فهي تزهر بالورود الصفراء. وفانكا برودليف هناك. لدي مقاصة ، لقد قطعت قمم الرؤوس في الربيع ، جئت لاحقًا ، وفي مصنع واحد تتفتح عدة قمم كاملة.

[لودميلا]

لودميلا، رائع! حسنًا ، يجب أن أحسد فقط

أحد أكواب شاي إيفان !!!

صنع شاي القيقب! أصلي جدا!

أنا أيضا أتساءل أي نوع من القيقب؟ الرماد ليفد أم هولي (كما في العلم الكندي)؟

أنا أيضا أتساءل أي نوع من القيقب؟ الرماد ليفد أم هولي (كما في العلم الكندي)؟

ليس لدي الإنترنت في المنزل ، وسأنشر صورة لاحقًا.

مساء الخير. قرأت مواضيع مختلفة عن الشاي المخمر وقررت أن أفعل ذلك هذا العام. قطف أوراق زهر العسل يوم الأحد. عدت إلى المنزل متأخرًا جدًا ، وفي الصباح إلى العمل. لذلك ، أضع الكيس بالأوراق في الفريزر. لكني نسيت أنها كانت مغبرة. وبعد ذلك كان لدي سؤال. كيف تكون الآن؟ لغسلها بعد تخمر الفريزر المن المتربة؟

[ديلن 1973]

ديلن 1973, ايليناالخميرة ala-naturel (غير مغسول)
من الأفضل عدم غسل المواد الخام على الإطلاق. أو اغسليها وجففيها جيدًا قبل التجميد.
أقوم بخرطوم الشجيرات قبل يومين من قطف الأوراق

مساء الخير يا صانعي الشاي الأعزاء! لقد وجدت بندقًا بنفسجي الأوراق ، شجرة كبيرة اليوم في داشا مهجورة. هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان يمكن استخدامه للشاي وما هي النسبة الأفضل مع النباتات الأخرى. الورقة المقشرة لها رائحة طيبة للغاية.

وأي نوع من القيقب؟ صورة الأوراق ممكن على الأقل؟

لقد صنعت من هذا القيقب. لا تغمق عند التجميد والتخمير. والنتيجة شاي أخضر ، ناعم ، لطيف للغاية ، حلو قليلاً. جمعت في مايو.

مساء الخير يا صانعي الشاي الأعزاء! لقد وجدت بندقًا بنفسجي الأوراق ، شجرة كبيرة اليوم في داشا مهجورة. هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان يمكن استخدامه للشاي وما هي النسبة الأفضل مع النباتات الأخرى. الورقة المقشرة لها رائحة طيبة للغاية.

أستخدم في الخلطات ، وكم أجمع ، ثم أضعها في المجموعة.

صورة الأوراق ممكن على الأقل؟

لا يمكن إرفاق صورة مثل القيقب على العلم الكندي.

أرحب بالجميع. حول شاي أوراق التوت ، أين يوجد المزيد من التفاصيل حول ميزات تحضيره؟ جاء مرض السكري لي ، والآن علي أن أتعايش معه. يقولون ، يبدو أن شاي التوت الأزرق يساعد في إيقافه.

لقد فعلت ذلك بالفعل مرة واحدة ، مكررة تقنية إيفانوشكا ، لكن مفرمة اللحم لم تكن موجودة في البلد ، لقد لفتها بيدي ، الجذع قاسي ، الأوراق عكس ذلك. ثم كان التخمير ضعيفا.
بشكل عام ، اتضح جيدًا ، لكنه رقيق جدًا بعد التجفيف. سأحضر مطحنة اللحم اليدوية في المرة القادمة.
ساعد أي شخص لديه خبرة في الطبخ.

يقولون ، يبدو أن شاي التوت الأزرق يساعد في إيقافه.

للأغراض الطبية ، من الأفضل أن تجف ببساطة.

[شاب مخمر من شاي إيفان]

كل تحيات الشاي الساخن!
لم أتلق رسائل واعتقدت أن الموضوع "ميت". لكن رئيسنا ، لينا كاديفا ، قال إنني طُردت ببساطة من الموضوع بسبب التغيب عن العمل. هنا ، أقوم بتصحيح نفسي.



شاب مخمر من شاي إيفان

الأكثر فائدة ، العطاء ، ولكن في نفس الوقت غنية الشباب الناري المخمرة. عادةً ما أقوم بإعداد هذا الشاي الأول من العام في نهاية شهر مايو ، عندما تصل النباتات إلى 40-45 سم ، تكون أوراقها خضراء زاهية ومشبعة بالثيلاكويدات والبوليفينول. لكن هذا العام ، بسبب الطقس البارد ، تأخر كل شيء لمدة 2-3 أسابيع. مثل شاي الكاميليا الأسود العادي ، توجد أعلى قيمة في الأوراق العليا. لذلك ، الشاي من الأعشاب النارية الصغيرة هو الأكثر فائدة. هذا هو أحد أنواع الشاي المفضلة لدي - أعشاب لذيذة ولكنها غنية وحلوة ، مع فيض غني من الكراميل وزهور الربيع والفواكه المجففة. لإضفاء صبغة وردية من خشب الماهوجني ، أضفت أوراق البرباريس. لقابض خفيف مع العسل - أوراق البحيرة الفضية. أضافت بتلات زهرة ثمر الورد نفحات من رائحة الورد إليها. تم التخمير حتى ذروة الرائحة ، وتحولت إلى 6.5 ساعة. الحبيبات متوسطة ، والقلي خفيف ، حتى لا تقتل النكهة الرقيقة ونكهات الرائحة ، ولكن تضيف نكهات الكراميل. شاهد ما هو الظل الوردي المذهل لأوراق الشاي! ذهبت لتجفيف التخمير.





تورتة شاي الصفصاف المخمر

إنه لأمر مدهش ما ، كما كان ، بالمرور ، قرر في هوايته! على سبيل المثال ، أثناء جمع هذا الشاي ، صعدت أولاً إلى نبات القراص ، لأن فانكا نشأت في بيئتها. منذ آخر مرة نما أقوى ونضج وطالب بلهجات أكثر إشراقًا من الذوق والرائحة.اضطررت إلى تسلق شجرة بلوط طويلة للحصول على أوراق أكثر رقة أو أقل ، ثم بشكل عام إلى شلال لأوراق ألدر السوداء. أضافت أوراق البلوط والألدر طعمًا مخمليًا مميزًا مع مذاق طويل ، وروائح الكراميل مع الكريمة على الحنك والرائحة. وكل هذا برائحة الشاي الكاملة المستديرة من الزهور والفواكه المجففة وعسل شاي إيفان نفسه. صحيح ، بسبب الحرارة ، قمت بتخمير الشاي بشكل مفرط تقريبًا - كانت ذروة الرائحة في 4-4.5 ساعات ، وبعد 5 ساعات بدأت الرائحة تتلاشى بسرعة. لقد صنعت الكثير من الشاي ، كالعادة. بينما كانت الدُفعات الأولى بالكراميل ، استمرت الأخيرة في التخمير ، واتضح أن رائحتها هي الأضعف وليست معبرة. عند التجفيف ، أضفت الفاوانيا وزهرة الذرة وبتلات الورد. تبين أن الشاي قوي وجميل وذو مذاق ورائحة لاذعة - كراميل - كريمي واضح ، مع روائح كريم برولي وخوخ ، مع طعم لاذع طويل مخملي. التمرير المزدوج مع عيار الشبكة المنخفض ، والقلي القصير القوي.








شاي إيفان المخمر بالأشواك.

أنا في حالة حرب مع الدور. بمجرد أن زرعت شجرة واحدة وهذا كل شيء ، يوجد الآن أكثر من عشرة منها ونمت شجيرة كاملة! بالأحرى ، هذا ليس قرنًا أسودًا ، ولكنه برقوق شائك ، لذيذ ، لكنه لاذع ، حامض وشائك. تنمو البراعم في جميع الاتجاهات ، وتظلل الدفيئة وحتى تنبت داخلها. أقوم بقطع البراعم باستمرار ، وأقطع أشجارًا جديدة مرة واحدة في السنة. جذوع الحطب ، أوراق الشجر جزئيا للشاي. جزئيًا لأنه مجرد جبل. لكن يا لها من رائحة من هذا الجبل! الأوراق ذابلة ومخمرة جزئيًا مباشرة على الأغصان المنشورة ، مما ينضح برائحة حلوة رائعة. لذلك ، بتطهير المنطقة من الضوء ، أحصل في نفس الوقت على الكثير من الشاي اللذيذ والعطري. هذه المرة ، تم تخمير شاي الصفصاف المحبب بالأشواك لمدة 4.5-5 ساعات بعد التمرير المزدوج مع انخفاض في عيار الشبكة. تثبيت بدرجة حرارة منخفضة للحفاظ على أوراق اللوز. الطعم واللون عميقة ، غنية ، ورائحة واضحة ، مع ملاحظات واضحة من الخوخ واللوز والكراميل والفواكه والفواكه المجففة ، مخملية وحلاوة تماما في الذوق.





شاي إيفان المخمر بالتوت. أسود مع أخضر.

خلطة خاصة من الشاي المخمر بالكامل مع أوراق الشاي الأخضر. الحقيقة هي أن التخمير الكامل ، من ناحية ، يؤدي إلى ظهور مجموعة كاملة من المواد المفيدة ، ومن ناحية أخرى ، يقلل بشكل كبير من الخصائص الطبية الكامنة في النباتات غير المخمرة. وتحتوي جميع أجزاء التوت على حمض أسيتيل الساليسيليك - وهو مانع للبروستاجلاندين (هرمونات الالتهاب). هذا يعطينا تأثير مضاد للالتهابات ، خافض للحرارة ، مسكن ومضاد للصفيحات (مضاد للتخثر ، سيولة الدم). لذلك ، عند تخميره باستخدام تقنية الشاي الأخضر ، يتم الحفاظ على جميع آثار التوت. وعندما أتخمّر باستخدام تقنية الشاي الأسود (الأحمر) ، أحصل على شاي جميل ولذيذ مع ملاحظات من مربى التوت. نتيجة لذلك ، فإن مزيج الشاي الأسود والأخضر هو مزيج من المذاق والرائحة واللون والفوائد الصحية. كما أنني قمت بتخمير زهور الصفصاف باستخدام تقنية الشاي الأخضر. الشاي جميل وغني بالألوان والمذاق والرائحة ، مع ملاحظات الشاي الأخضر ومربى التوت ، مع تأثير واضح مضاد للالتهابات ومسكن.



شاي إيفان المخمر بالنعناع. أخضر في أسود.

يتحول الانتعاش المريح للشاي الأخضر بالنعناع إلى رائحة دافئة ومخملية من الفواكه المجففة والزهور والكراميل بالنعناع في الشاي الأسود الغني. خيار آخر رائع لمزج الشاي الأخضر والأسود من فايرويد مع النعناع. في هذه الحالة ، أعتقد أن مثل هذا الحل هو الأمثل ليس فقط من حيث توازن الذوق والرائحة ، ولكن أيضًا بسبب الخصائص المضادة للبكتيريا للنعناع (بالإضافة إلى أعضاء آخرين من عائلة Yasnotkov). تمنع ميزة النعناع هذه التخمير الكامل لشاي الصفصاف ، مما يمنع نمو وتطور الكائنات الحية الدقيقة التي تشارك في التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت المنثول الأساسي متقلب للغاية. يتم استقلابه وتبخره أثناء التخمير والكراميل والتجفيف. لذلك ، يفقد شاي النعناع المخمر بسرعة طعمه ورائحته وخصائصه المفيدة.وتكمن فائدة النعناع في استرخائه ، مضاد للالتهابات ، مضاد للتشنج ، مضاد للجراثيم ، مسكن ، مضاد للإجهاد ، مضاد للأكسدة ، خافض للضغط ، خصائص مضادة للفيروسات. من خلال تخمير النعناع باستخدام تقنية الشاي الأخضر ، احتفظ بكل هذه الخصائص ، وأكملها بفوائد التخمير. لذلك ، قمت بتخمير جزء من أوراق وأزهار شاي الصفصاف وثلثي أوراق النعناع كشاي أوراق خضراء ، أما الباقي فقد خضعت للتخمير الكامل. قليل الكراميل والتجفيف اللطيف. ممم ..... المتعة والاستفادة في كوب واحد!



اعدني؟

لقد وجدت بندق أرجواني الأوراق ، شجرة كبيرة اليوم في داشا مهجورة. هل يمكنك إخباري ما إذا كان يمكن استخدامه للشاي

الشاي العطري المضاد للالتهابات المخمر أو المطهي هذا الشاي العطري اللذيذ مع مذاق حلو طويل الأمد ومرارة خفيفة له أيضًا تأثير مضاد للالتهابات. يمكنك جعلها مخمرة ، ثم ...لينادوك

[لينادوك]

لينادوك، شكرا شكرا! يا للأسف أنه ليس لدي الكثير من إيفانوشكا لإعادة إنتاج كل هذا! فلا ينمو معي ... ووقع الوحش في حبه مثل هؤلاء الأوغاد

[لينادوك]

لينادوكهذا نعم !!! إنه فقط رائع! هذا عمل! لقد بدأت أيضًا موسم الشاي في مايو. حسنًا ، لقد أحببت حقًا شاي الشاب فانكا. لكنني لم أخلطها بأي شيء. تنظيف فانكا. وصنعت لونًا أخضر من الشاب فانكا. لم أكن أرغب في الاختلاط ، لكن هذا منشور رائع! حسنًا ، كيف يمكنك المقاومة؟ علاوة على ذلك ، كل شيء مكتوب بشكل لذيذ!

[لينادوك]

لينادوكماذا اقرا الان أطروحة؟ لا ، هذه رواية عن حياة الشاي! برافو وبرافيسيمو ، لمعلم الشاي!
وانتهيت من موسم الشاي في نهاية يونيو. تمكنت من الذهاب عدة مرات إلى مسافات بعيدة خلف Kipreyushka ، وصنعت ما مجموعه علبتين من ثلاثة لترات من PURE Ivanka. و هذا كل شيء. ثم اندلعت الحرارة الكونية الجهنمية بشكل غير طبيعي ومستمر حتى يومنا هذا 38-42. لم يحدث هذا من قبل ، فقد هز المتنبئون أكتافهم ، والجميع في سجود ، واشتروا أنظمة تقسيم رخيصة. وأيضًا هذه القذارة منتشرة على نطاق واسع ، ويزداد عبء العمل ، ولا يمكننا التخلص من البدلات ، ويستمر الناس في الذهاب إلى البندق بدون أقنعة في الأماكن العامة. بعد يوم أعود إلى المنزل كقطعة قماش ، وليس للبحث عن أوراق الشجر ... بعد "روعة الأزياء" ، عندما تكون في المقصورة تحت سن الستين ، لا توجد أي رغبة على الإطلاق في العودة إلى الجحيم في الشارع ، لم يعد يتم تصدير الصحة. لذلك فقط كوندر يحفظ
حلمت أنا وابني بالذهاب إلى البحر في أغسطس ، والاستراحة من الجحيم والعمل الجاد - ظل الحلم على حاله ، وتم شراء التذاكر في اتجاهنا. من المحتمل أن نجلس في صناديق خرسانية حتى الخريف الآن.

[يوري ك]

يوري كاشتر ملح البحر (ليس طعامًا ، لكن الملح ... الذي به رمل) واستحم في المنزل. ثم استلقي تحت كوندر واسترخي واحتسي الشاي البارد!

[لينادوك]

لينادوك، تم إلغاء الفصل!
أعتبر العودة الرسمية إلى صفوف صانعي الشاي مفتوحة!

لينادوك ، تم إلغاء التسريح!

uraaaaa !!!

على الرغم من أنني لم أغادر بالفعل

لينادوك ، ماذا أقرأ الآن؟ أطروحة؟ لا ، هذه رواية عن حياة الشاي!

لا ، هذه ليست أطروحة ، هذه قصص قصيرة من حياة مجنون بالشاي. في شكل مختصر ، هناك قصائد صغيرة كاملة والعديد من الصور ، لم أحمل الموضوع معهم.

تم استلام عرض - لمنح لينا ميدالية لوصفات جديدة.
أنا ضد - يجب إعطاء الأمر!
ومع ذلك ، بدأت نداء الأسماء على رجال الشاي!

أنا ضد - يجب إعطاء الأمر!

بالتأكيد أمر !!!!

[لينادوك]

لينادوكلديك عمل علمي! أحسنت!
لينا ، لديك بالفعل حدس للخلطات وأين وماذا تضيفها لجعلها مفيدة بشكل خاص وممتعة ولذيذة ورائحة.

ومع ذلك ، بدأت نداء الأسماء على رجال الشاي!

هيلين ، أنا هنا! انتهى إيفان من تجفيف الشاي بالأمس ، كانت الرائحة في المنزل. بسبب سوء الأحوال الجوية ، اضطررت إلى تجفيف منزلي في مقلاة هوائية. لكنهم تنفسوا بعمق. كيف لا رائحة
تهوية الآن في كيس وسادة بالخارج.

[لينادوك]

تم إلغاء الفصل!
أعتبر العودة الرسمية إلى صفوف صانعي الشاي مفتوحة!

لينادوك، تهانينا!

بدأت في الاتصال برجال الشاي!

أنا هنا.
قرأت Temka ، لكنني لا أصنع الشاي

كافئ لينا بميدالية لوصفات جديدة

تكريم صانع الشاي

سأذهب لأطبخ لنفسي

اليوم تابعنا فانكا. قاموا بطباعة كل من Belorozovy والورقة والقمم الكبار والصغار. لقد قطعت في هذه المزرعة في مايو كل القمم ونمت العديد من هذه الأصداف الرقيقة.

يجب إعطاء الطلب!

أنا ل!
هذا العام ، لقد مررت كثيرًا بصنع الشاي. لكن ... من بتلات الورد أعددت كيلوغرامًا ونصفًا تقريبًا. من الحديقة (الكشمش ، التوت ، الكمثرى ، التفاح ، الفراولة) حوالي 2 كجم. جفت بشكل منفصل بلسم monarda والنعناع والليمون للإضافات "لهواة". لقد وعدوا بإحضار ألدر الأسود. مع اقتراب فصل الخريف ، "نتخلص" من شجرة الكمثرى والتفاح القديمة. سأقوم أيضًا بعمل واحد مع ألدر. حصلت فانكا على 100 غرام فقط ، ربما يمكنها أن تقرع نفس الكمية. للأسف ... أنا الآن مقيد تمامًا بالسفر إلى الخارج. أصبحت الغابة ، مثل القرية ، بعيدة عن متناول يدي

يجب إعطاء الطلب!

وتمثال نصفي من البرونز في وطن البطل؟

أنا الآن مقيد تمامًا بالسفر إلى الخارج

من أغلقك ومن أجل شو؟

من أغلقك ومن أجل شو؟

رادوشكا ، وتعرضت لركلات الترجيح؟

لينا ، أردت إدخال وجه مبتسم بقوس - إنه ليس موجودًا ، ثم شكرًا لك على المشاركة بالتفصيل. أستمر في البحث عن الروائح ... الآن في الحديقة والغابة. توت العليق (محلي الصنع ، غابات) بعد 2-3 إزالة الجليد لا تشم رائحة كبيرة ، ولا حتى لطيفة. الفراولة البرية - بعد إزالة الجليد 2-3 ... رعب ، أريد التخلص منها. شجرة التفاح والكمثرى - شيء بالكاد محسوس ، ولكن على الأقل لطيف. ويمكن التعرف على رائحة الكرز والكشمش والكرز فقط منذ لحظة الجمع والذوبان. بشكل عام: جمعته ، ذابل ، انسداد الفريزر ... أخشى أن أبدأ في فعل ذلك. كم لتخمر؟ أخشى أن يكون هناك أي شيء مرة أخرى ...
الأكثر هجومًا - الأوراق حول البحر ، والحديقة والغابات. وفي الصيف الماضي صنعت كيلوغرامًا من الشاي. 10 ، لكنه ليس أي! ومن العار أن أكتب ، لكنني عنيد! على الأقل تأنيب ...

أنا ضد - يجب إعطاء الأمر!

لدي يدان.

ومع ذلك ، بدأت نداء الأسماء على رجال الشاي!

وانا هنا. حفلة إيفانوشكا مع الزهور والصناديق في الثلاجة ، تم تجفيف حفلة إيفانوشكا مع الكشمش.

أستمر في البحث عن الروائح ...

اكتشفت هذا العام رائحة شاي جديدة أو إضافة إلى شاي إيفان. هذه ورقة سحاب. كل من الرائحة والذوق مذهلان. بالنسبة لي طعم الطفولة. إنه لأمر مخز أننا كنا نصنع الشاي لسنوات عديدة ، لكن لم يخطر ببالي قط عن توت السحاب.

أوراق كلودبيري

نعم ، لديك مسراتك الخاصة في كاريليا. لدينا أيضًا توت التايغا الخاص بنا في سيبيريا ، لكن بعيدًا عنا. لكن السجاد الحجري موجود في كل مكان. هناك القليل جدا من ذكرها في هذا الموضوع. وقد فاجأتني: الورقة التي كانت موجودة بالفعل أثناء المجموعة ، في الحقيبة ، تبدأ رائحتها بقوة: رائحة زهرية كراميل ، حساسة للغاية وممتعة للغاية. هذه هي الرائحة الوحيدة بالنسبة لي - منافس لرائحة فايرويد. حاولت صنع الشاي - طعمه مرير جدًا وبدون رائحة ، وربما غير مخمر. هذا العام فعلت ذلك مرة أخرى ، مع التوت ، الحبيبات لم تغمق تقريبًا. دعها تقف الآن.

ومع ذلك ، بدأت نداء الأسماء على رجال الشاي!

لين ، وأنا هنا))
سارت عملية تحضير الشاي بشكل جيد ، والآن فقط الدموع - لم تتوقف الاستحمام لمدة 4 أو 5 أيام ، ولا يتوقع ضوء. الحزن ، مع ذلك.

ناتاشا ، مارينا - مسرور لسماع رأيك!

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، وأنا سعيدة برؤيتك يا لينا ناتاشا!

توت العليق (محلي الصنع ، غابات) بعد 2-3 إزالة الجليد لا تشم رائحة كبيرة ، ولا حتى لطيفة. الفراولة البرية - بعد إزالة الجليد 2-3 ... رعب ، أريد التخلص منها.

غريب .... لا ينبغي أن يكون هكذا. بعد الذبول؟ كم من الوقت تذوب في الوقت المناسب؟ هل الحزمة مغلقة؟ وبدون تجميد المزيج على الفور؟

[لينادوك]

لينادوك، لذلك أنا مندهش أيضًا. طوال الوقت ، كانت رائحة فراولة الحديقة المغسولة فقط كريهة (ربما لم تجف جيدًا) ورائحة فراولة المروج (وليس الفراولة) تشبه رائحة القش.جميع الخلطات الأخرى دائمًا ما تكون رائحتها جيدة جدًا. أقوى ، أضعف ، لكنها لطيفة جدًا. لم أحب رائحة وطعم الشاي مع الكثير من أوراق البرقوق. رينكلود أبيض. حسنًا ، هذا هو تفضيلي الشخصي ، على ما أعتقد. شرب الزوج بسرور كبير. ولكي لا تشم رائحة الشاي على الإطلاق ... خاصة شاي الكرز ... هذا لم يحدث أبدًا. وأنا بالكاد أستطيع أن أصدق هذا

لم أكن هناك منذ فترة طويلة ، أقرأ ، لكن أكتب - ينتهي الاتصال ... بدون هواء. نعم ، تعمل البكتيريا اللاهوائية ، ولكن يجب أن تكون هناك أكسدة بالهواء ، وإلا فإن التفاعل سيحدث بشكل خاطئ. لذلك يمكن تغطية المادة الخام بغطاء ، ولكن لا يتم حفظها في الفراغ. يختلف الأمر قليلاً في حفر الصوامع ، فهناك عملية تخمير طويلة وبطيئة ، ولا تتاح لنا الفرصة للتخمير لمدة شهرين ... نعم ، يمكن أن يعتمد طعم الشاي وقوته أيضًا على درجة حرارة التجفيف. إذا جفت عند 150 درجة ، سيكون الشاي أغمق وأقوى ، وإذا كان عند 50 ، فسيكون أقرب إلى اللون الأخضر. في الدُفعات الأخيرة ، قمت بضبط درجة الحرارة في الشواية على 120 ، كل شيء يجف تمامًا ، صنعت الأعشاب النارية ، الفراولة ، التفاح ، الكمثرى ، طائر الكرز ، إيرغا ، البرقوق ، الكمثرى. استمر في أغسطس.

تحية طيبة! لا أهدأ ... الآن في كل مكان (في البيوت ، في الغابة ، في الحقل) أجمع حفنتين من الأوراق المختلفة ، وأضعها في أكياس ، وربطها ، وأشتم فقط في المنزل. كما كان من قبل ، تشم رائحتها فورًا وبعد ذلك: الكشمش ، والكرز الطائر ، والدروب ، ورماد الجبل ، والكرز البري ، وشجرة التفاح العطاء قليلاً. البقية لها رائحة عشبية. أنا أذبل بشكل طبيعي ، وأتجمد جيدًا ، وأذوب من نصف ساعة إلى ساعتين في مكان دافئ. العديد من الأوراق أغمق ، لكن الرائحة عشبية. تخمر لمدة 8-10 ساعات ، ورائحتها ضعيفة ، وعشبية وعندما تجف! قرأت في هذا الخيط بيانًا لسيدة واحدة لعام 2015: لقد قامت بتخمير نباتات الحدائق لمدة يومين ، لأن الشاي كان أيضًا مثل العشب. كتبت لنفسها أنه من جبال الأورال ، تختلف الأوراق هنا ، وبعد يومين فقط من التخمير ، تبين أن الشاي لذيذ. أضع المزيج أول من أمس ، وستستغرق الليلة يومين - سأجففها. لا يوجد أمل ، لأنني شممت الرائحة في الصباح - كانت الرائحة ضعيفة جدًا جدًا ، لكنها لطيفة. هذا العام وحده حصلنا على شاي الأعشاب النارية ، لأنه تخمر لمدة 8-10-12 ساعة. وبعد ذلك ، الأكثر عطرة ، حيث الورقة والنورات في النصف ، وحيث توجد ورقة واحدة - بينما الرائحة والطعم ضعيفان. ونعم ، أوراق الحشيش ، أيضًا ، فورًا وذابلة لا تشم. الآن أريد أن أضع ورقة من الأعشاب النارية مع الكرز ليوم واحد.

ونعم ، أوراق الحشيش أيضًا فورًا وذابلة لا تشم.

إنه أمر غريب ، لدينا الأعشاب النارية بعد قطفها ، وعندما تحضرها إلى المنزل ، فهي بالفعل في العبوة تعطي رائحة زهرة التفاح.

حسنًا ، أنا من جبال الأورال. عند التجفيف ، أوافق ، ليست كل الروائح رائحتها رائعة ، فهناك بعض الرائحة التي تشبه رائحة الخضر. لكن أثناء التخمير الأمر مختلف تمامًا ، فهذه لم تعد روائح بل روائح! كل هذا يخضع للإجراءات الصحيحة. وأيضًا - من المهم أن نفهم أن النباتات البرية البستانية معرضة بشدة للعمليات ، على عكس الأعشاب النارية ، التي يصعب إفسادها حتى مع عدم اتباع الخطوات الصحيحة تمامًا.