شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

لاريسا ، بشكل عام ، ما هي مدة كل تجميد؟ بأي شكل (مسطح ، مقطوع) كانت الأوراق في العبوة؟

جميع الأوراق كانت مسطحة في الكيس. ثلاجة في البلد مع فريزر صغير. في المرة الأولى التي ظلوا فيها طوال الليل في المجمد على الحافة (أي بالقرب من باب الفريزر) وخلال هذا الوقت لم يتغير اللون عمليًا ولم يتجمد كثيرًا. دخلت الدفعة الثانية في الفريزر مرة واحدة وفي الثانية تغير لونها وتجمدت جيدًا. توصلت إلى استنتاج أنني قطفت الأوراق من قمم الشجرة ، وهم صغار هناك ، وربما لم تكن هناك حاجة للتجميد مرة أخرى ، بسبب فقدان الرطوبة الزائدة ، لكن هذا لم يؤثر على طعم الشاي بأي شكل من الأشكال.

[لارا 55]

أول مرة وضعناها في الثلاجة طوال الليل

لارا 55,لاريسا، غادرت ليوم واحد على الأقل (أكثر ممكن) ، ثم تذويب التجميد.

في المرة الأولى التي أضع فيها القماش مع الأوراق في أكياس ، قررت توفير مساحة. بعد يوم تفحصت الأمر ، شعرت بالدفء في بعض الأماكن. وهذا الصباح ، بعد 36 ساعة من الذبول ، رأيت أكياسًا ضبابية. الآن أضع كل 4 كجم في أكياس وأجمد. كان القماش مبللاً بالكامل (كانت الأوراق جافة ، ولم أغسلها) ، وتغير لون الأوراق الساخنة ولم تحب الرائحة. لن أفعل ذلك بعد الآن. أتساءل ماذا سيكون الشاي.

[francevna]

francevnaعلاء شكرا
أخطط في عطلة نهاية الأسبوع لافتتاح موسم 2016 لإعداد الشاي

تركتها ليوم واحد على الأقل (قدر الإمكان) ، ثم تذويب التجميد.

الحيلة هي أن الأوراق التي تم تجميدها مرة واحدة ، عمليا لم تفقد لونها ومجمدة قليلا ، والحبيبات ، حتى عندما تخمر مرتين ، لا تتكسر

[لودميلا]

مرحبا يا فتيات! مرحبا، لودميلا! جفت أوراق الكشمش ، ثم وضعوا في الثلاجة لمدة يومين ، وأذوبوا ولفوا السوط. الآن تحت ضغط التخمير. الحفاض مبلل من الأعلى ، وأبلله بشكل دوري. سؤال: كريات التفاح في التخمير كانت رائحتها هكذا. وهذه المنح لا تزال ضعيفة للغاية. أليس مخيفا؟ وإذا كان الأمر على ما يرام ، فإلى متى يجب أن تتخمر في الوقت المناسب؟

بنات ، هل هناك خدعة عند تمرير أوراق الكرز؟ كثيرا انها تسد مفرمة اللحم. أدرت مفرمة اللحم للأمام والخلف. لحسن الحظ ، كان هناك القليل من الأوراق.

وفقًا للطريقة التي صنع بها زكريا النعناع بشكل منفصل ، التوت بشكل منفصل. كان يدور بسهولة. لم أستطع مقاومة تخمير التوت و ... وجدت نفسي على الفور بين محبي التوت الأحادي. شيء لا يصدق! لون العنبر ، رائحة! سيء من الجهاز اللوحي ، سأضع صورة غدًا.

أصبح على الفور أحد عشاق التوت الأحادي.

ايرينا!
نحن نقبلك في صفوفنا مع Radushka! نحن معها أيضًا ، التوت الأحادي ، لن نستبدل أي شيء!

الحيلة هي أن الأوراق التي تم تجميدها مرة واحدة ، عمليا لم تفقد لونها وتم تجميدها قليلا ، والحبيبات ، حتى عندما يتم تخميرها مرتين ، لا تنهار.

لاريسا ، بعد تجميد يتغير لون ورقتي. ربما لأنني احتفظ بها في الفريزر لفترة طويلة. تجمد مرة واحدة فقط وتكون الحبيبات جيدة.

بنات ، هل هناك خدعة عند تمرير أوراق الكرز؟ كثيرا انها تسد مفرمة اللحم. أدرت مفرمة اللحم للأمام والخلف. لحسن الحظ ، كان هناك القليل من الأوراق.

نعم ، مجرد الكرز المجفف يسد مفرمة اللحم ، لكن المطحنة المجمدة جيدًا (أكثر من يوم واحد) تسير كالساعة وكوكبيري أسود أيضًا. على كل حال أنا أستخدمه باليد لعدم وجود قطار كهربائي ...

ماذا عن أوراق العليق؟ هل يمكنني إضافتها إلى الشاي؟

حول أوراق بلاك بيري؟ هل يمكنني إضافتها إلى الشاي؟

يمكنك فقط جمعها ... ذلك ... ليس مريحًا جدًا

[بدون حزمة]

كان أحد الأصدقاء يجفف الفطر الطازج هناك. حقيقة، بدون حزمة.

لا يهم بشكل أساسي ، الرطوبة في الكيس تتكثف وتتحول إلى شكل بلوري ، هناك راحة واحدة - فهي لا "تجهد" الثلاجة ، وتخرجها من الحقيبة والشارب.

يمكنك فقط جمعها ... ذلك ... ليس مريحًا جدًا

لينوتشكا! القفاز!

القفاز!

على ما يبدو ، تلك المعادن ، لدي مثل هذا ، أخرج الخبز والقوالب من الفرن ، أستخدمها في التندور. لذلك ، سوف يذهبون إلى العليق ، وبعد ذلك قطفت التوت الأسود في ذلك العام ، بدا الأمر وكأنه كان مغلقًا بالكامل ، لذلك لا يزال يبدو بعد قتال مع قطة برية. علاوة على ذلك ، من غير المعروف من فاز حينها - أنا أم القطة

وجمعت الوردة الوردية! صرخ إلى الغابة بأكملها: "حفظ ، مساعدة_!" أغصان الورد البري مع الأشواك تأسرني باستمرار.

أنا أدعم لينا! يتم خدش كل من التوت والأوراق دائمًا. لدي هجين طويل القامة من بلاك بيري وتوت العليق. لكن الغابة ليست شائكة للغاية.

لينا ، من أين أتيت بالتندور؟

[أمل]

يسد الكرز المجفف مفرمة اللحم ، ويصبح مجمدًا جيدًا (أكثر من يوم واحد) ، كالساعة والقطع السوداء أيضًا.

أمل، شكرا على النصيحة. الدفعة التالية سأحاول تجميد أوراق الكرز.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 14 Jun 2016 07:49 PM

بعد تجميد يتغير لون ورقتي. ربما لأنني احتفظ بها في الفريزر لفترة طويلة. تجمد مرة واحدة فقط وتكون الحبيبات جيدة

علاء، عند التخمير ، هل تحافظ هذه الحبيبات على شكلها أو تتفكك على الفور؟

جفت أوراق الكشمش ، ثم وضعوا في الثلاجة لمدة يومين ، وأذوبوا ولفوا السوط. الآن تحت ضغط التخمير. الحفاض مبلل من الأعلى ، وأبلله بشكل دوري. سؤال: كريات التفاح في التخمير كانت رائحتها هكذا. وهذه المنح لا تزال ضعيفة للغاية. أليس مخيفا؟ وإذا كان الأمر على ما يرام ، فإلى متى يجب أن تتخمر في الوقت المناسب؟

لماذا لا يجيبني أحد؟ ((😥😥

[تاتيانا]

تاتياناكم يتم تخميره بالفعل؟ هل هناك 6 ساعات؟ ضعه حتى يجف ، فقط لا تقلى وحافظ على درجة الحرارة منخفضة ، وإلا ستختفي الرائحة بالكامل.
ومع ذلك ، كل شيء مكتوب في الوصفة.

[Natusichka]

لينا ، من أين أتيت بالتندور؟

Natusichkaمن الغابة

[ايلينا]

ايلينا، لقد فعلت ذلك تمامًا ، وإلا فقد تخمرت من التاسعة صباحًا. أركض وأقلب في الفرن. لقد تأثرت بشدة برائحة أوراق التفاح ، لكننا لم نقم بتكوين صداقات مع الكشمش بالرائحة. حسنًا ، لا شيء ، سأختلط بشيء)

من الساعة 9 صباحًا كثيرًا.
لكن لا تقلق ، جففها واتركها للتخمير الجاف ، اتركها لعدة أشهر.
نكتب الشاي يكاد لا يخيب!

يمكنك فقط جمعها ... ذلك ... ليس مريحًا جدًا

حصلت على 0.5 كجم من التوت الأسود اليوم ولم أخدش يدي. و 1 كغم من كرز المرقص. كل شيء جاف. تمنع الأمطار الأوراق من الالتقاط.

[ايرينا]

ايرينا، لدينا أيضًا سكب كل يوم - يقولون 2-3 أيام أخرى وسيكون +30. ثم نصل إلى أوراقنا))))

أضيف بتاريخ الثلاثاء 14 Jun 2016 09:14 PM

أولئك الذين يريدون أكسدة النعناع!) يجب جمعها عندما يكون اللون مرتبطًا ، لكن لا يتفتح. حسنًا ، مثل أي شخص آخر ، في الصباح في طقس جاف. ثم هو عبق خاصة 🌿

من أين أتيت بالتندور؟

ناتاشا ، جعلت لنفسي هدية رأس السنة الجديدة. وهنا تقرير صغير عن ذلك انظر هنا.

من الذي سيؤكسد النعناع!)

أنا أقوم بتأكسدها طوال الوقت ، أعني ، أخمرها. وفي أوقات مختلفة من عمرها ، وعندما تتفتح ، وعندما لا تتفتح (وأنا فقط أزهر) ، لم ألاحظ الفرق في الرائحة. أنا أتخمر لمدة 3 ساعات. إنها تذكرني بحلوى بالنعناع لاحقًا. سيكون من الضروري جعلها حسب طريقة زاخار. لدي الكثير منه ، حتى جزازة جانبية. في نهاية الأسبوع القادم سأذهب إليه بمنجل.

بعد أن قرأت أن هيلين (كوبانوتشكا) كانت تصنع الشاي بتلات الورد. قررت أن أفعل هذا أيضًا.لدي شجيرة ورد ضخمة متسلقة مع هذه الورود .
جمعت من شجيرة دلاء من بتلات. ذابل بعد الذبول ، يزن - 1 كجم. ملتوية ليست على الشبكة الوسطى. هذه هي الحبيبات. كان لون الحبيبات التورمالين. كانت هناك رائحة وردية عند التواء مخمر لمدة 6 ساعات. كانت الرائحة وردية أيضًا. عندما جفت الكريات ، تحولت إلى الظلام. لم أستطع المقاومة ، لقد صنعتها. اللون غامق للغاية ، ومن الواضح أن الطعم ليس ورديًا ، رغم وجود شيء من العسل ، لكنه قوي جدًا ولاذع. هناك مرارة. أعتقد أنه إذا تمت إضافته إلى الخلطات ، فسيكون ذلك ممتعًا.

ألا ، عند التخمير ، هل تحافظ هذه الحبيبات على شكلها أو تتفكك على الفور؟

لاريسا ، حتى بعد التخمير الثاني ، تظل سليمة ، لكن هذه حبيبات مرت مرتين عبر مفرمة اللحم.

ولكن أنا فقط أذاب

أيضا كيف

[businkairika]

businkairikaإيرينا ، في العام الماضي صنعت مربى من البتلات ، الورود مختلفة ، لكن المرارة كانت موجودة في كل مكان ، وبعد إضافة السكر وحمض الستريك ، لم أشعر بها.

[لينادوك]

لينادوك، لقد جفت للتو. سأفعل هذا العام كما توصي Luda: أكسدة بدون تخمر. لا أمانع في التخمير ، لكنها كتبت أن الأمر لا يستحق ذلك.

[تاتيانا 1]

لماذا لا يجيبني أحد؟ ((😥😥

تاتيانا 1، معذرةً ... لكنني تحررت للتو من العمل ووصلت إلى الكمبيوتر (وسرعان ما سيأتي في الصباح). والجميع أيضًا ربما كانوا مشغولين. لكن يبدو أن الفتيات قد أجبن بالفعل.

كريات التفاح في التخمير تفوح منها رائحة مثل هذه. وهذه المنح لا تزال ضعيفة للغاية. أليس مخيفا؟ وإذا كان الأمر على ما يرام ، فإلى متى يجب أن تتخمر في الوقت المناسب؟

بشكل عام ، كتبت في الوصفة عن الكشمش بالتفصيل (التخمير لمدة 5 ساعات ، والتجفيف عند 80 *). لن أقول أي شيء جديد عنها. لا يتخمر الكشمش لفترة طويلة ويتم تجفيفه عند درجة حرارة منخفضة.
على الرغم من أنه وفقًا لتجربة العام الماضي ، يمكنني أن أوصي بصنعه مع حفنة أو اثنتين من القليل من التوت المجفف والتمرير مرتين في مفرمة اللحم. الحبيبات طبيعية (انظر الرابط في شرفة المراقبة في الصفحة الأولى لوصفة ناتاشا كوفال حول الشاي مع التوت).
ويمكنني أيضًا أن أنصحك بصنع الكشمش برائحة غير مزعجة مثل التفاح والفراولة. لقد أحببت حقًا الكشمش مع شاي إيفان. فقط الشاي مع الكشمش ينضج في موعد لا يتجاوز ستة أشهر.

أنا فقط جفت. سأفعل هذا العام كما توصي Luda: أكسدة بدون تخمر. لا أمانع في التخمير ، لكنها كتبت أن الأمر لا يستحق ذلك.

تاتيانا 1تم كتابة الوصفة قبل عامين. كنت أطهو في عصير الخاص بي. لم يكن هناك مكان للحصول على المعلومات. كانت هذه تجربتي الشخصية. وفي الوقت الذي مضى منذ ذلك الحين ، قام صانعو الشاي الآخرون بالعديد من الاكتشافات! على سبيل المثال ، قمت بإعداد أول شاي بالنعناع لي هذا العام. كنت على وشك تخميرها. بعد نصف ساعة ، أدركت أنني توقفت عن الإعجاب بالرائحة. وبدأت تجف بسرعة. لذلك أوصي بتجربة طرق مختلفة واختيار أفضلها لنفسك.

[لارا 55]

بنات ، هل هناك خدعة عند تمرير أوراق الكرز؟ كثيرا انها تسد مفرمة اللحم. أدرت مفرمة اللحم للأمام والخلف. لحسن الحظ ، كان هناك القليل من الأوراق.

لارا 55، لاريسا ، نادية قد ردت عليك بالفعل بشأن الكرز. نعم ، إنه صعب للغاية. فقط التجميد العميق سيوفر. أو طريقة زكريا .... أو التواء بأوراق نباتات أخرى. أقوم دائمًا بإضافة بعض الكرز إلى أي شاي. تسحب البطانية على نفسها في كل مكان ، حتى بكميات صغيرة. ولا نعاني ورائحة الكرز حاضرة ...

[lappl1]

lappl1شكرًا لك ، ليودميلا ، على الإجابة) أنا ، كما تعلمون ، مثل الأطفال: "وأخبرتني أمي أن أفعل هذا") لذلك ، كما تقول ، عندها فقط ، عندما أملأ يدي ، سأجرب)))

أضيف يوم الثلاثاء 14 يونيو 2016 10:04 مساءً

Chot لا أستطيع إدراج صورة. لا أفهم كيف (

[businkairika]

بعد أن قرأت أن هيلين (كوبانوتشكا) كانت تصنع الشاي بتلات الورد. قررت أن أفعل هذا أيضًا.

businkairika، إيرا ، شكراً على التقرير عن تخمير بتلات الورد. صور جميلة جدا وحبيبات جميلة!

بالمناسبة ، لقد صنعنا هذا الشاي في العام الماضي بالفعل وهناك رابط له في التعليقات.

[تاتيانا 1]

Chot لا أستطيع إدراج صورة. لا أفهم كيف (

تاتيانا 1، تحتاج إلى كتابة رسالة ، والنقر فوق المعاينة ، في الزاوية اليسرى العليا من النموذج سيكون هناك زر أحمر "أدخل صورة المؤلف في الرسالة". اضغط على هذا الزر ثم اتبع التعليمات.

[لودميلا]

لودميلاانها ليلة بالفعل لك) ليلة سعيدة! شكرا على الإجابات!)

حظا سعيدا ، تانيا!

وصنعت نعناع على طريقة زكريا ، جمد مرتين ، مخمر لمدة ساعتين. تُغزل في مفرمة اللحم مرة واحدة. تجفيف في مقلاة مع التقليب المستمر وتشغيل / إيقاف. لم أستطع مقاومة تخميره بالأمس وجربته. أحببت ذلك كثيرا جدا. الطعم والرائحة ليسا على الإطلاق نفس طعم ورائحة المجففة. مكرر للغاية ومنعش. رائحة الشاي في الجرة مثل رائحة الكراميل. الآن دعها تقف ، والآن أنا أعرف كيفية صنع الشاي من النعناع ومن التوت.

[ايرينا]

ايريناايرا هل يمكنك كتابة وصف مفصل للعملية قبل التخمير؟ أريد أن أذهب وأكسرها الآن وأفعلها.

[lappl1]

فقط التجميد العميق سيوفر. أو طريقة زكريا .... أو التواء بأوراق نباتات أخرى. أقوم دائمًا بإضافة بعض الكرز إلى أي شاي. تسحب البطانية على نفسها في كل مكان ، حتى بكميات صغيرة. ولا نعاني ورائحة الكرز حاضرة ...

lappl1, لودميلاشكرا على التوضيح التفصيلي. سوف أتجمد.

[فلوريشكا]

وصنعت نعناع على طريقة زكريا ، جمد مرتين ، مخمر لمدة ساعتين.

فلوريشكاإيريشا ، مبروك! أحتاج أيضًا إلى محاولة صنع الشاي وفقًا لزكريا! شيء ما زلت لا أستطيع تحمله في مكان جديد. والفريزر ممتلئ بالكامل. لدي القليل.

ايرا ، هل يمكنك كتابة وصف مفصل للعملية قبل التخمير؟ أريد أن أذهب وأكسرها الآن وأفعلها.

تاتيانا 1، يرجى الانتقال إلى Tea Arbor (رابط نشط أحمر أسفل كل من مشاركاتي). يوجد في الصفحة الأولى في المنشور الأول الكثير من الروابط النشطة لوصفات الشاي المخمر. ربما يمكنك أن تجد شيئًا آخر لنفسك. بما في ذلك ارتباط بطريقة زكريا. وفقًا لطريقته ، يتم الحصول على شاي جيد جدًا. حسنًا ، سأعطيك رابطًا للطريقة هنا.

طريقة تقسية أوراق الشاي استعدادًا للتخمير (زكاري)

أيضا كيف

لا تحسدوا ، بل انضموا إلينا ، سوف نتفكك معًا

الطعم والرائحة ليسا على الإطلاق نفس طعم ورائحة المجففة. مكرر للغاية ومنعش. رائحة الشاي في الجرة مثل رائحة الكراميل.

إيرا ، أنا أيضًا أحب النعناع المخمر أكثر ، كما أن مذاق ورائحة الكراميل. لقد كتبت عن هذا قبل عام ، وسأفعل ذلك في نهاية هذا الأسبوع وفقًا لزخار ، سأقارنه. سوف أتخمر لمدة 1.5 ساعة. سوف أشارك انطباعي على الرغم من أنني أعلم أنه سيصبح رائعًا ، إلا أن لدي كل الخلطات وفقًا لـ Zakhar Super ، سواء مع أو بدون التوت ، عطريًا ولذيذًا.

هنا تذكرت Lyudochka كل شيء. بشكل عام ، أدركت أنه كان عليّ أن أحاول ، استخدم كل النصائح ، لكن حدد الأوضاع التي تناسب ذوقي ، لأن لكل شخص أنماطًا مختلفة. أنا لا أمزق بالكيلوغرامات ، الأوراق دائمًا في حديقتي ، لا توجد مساحة كافية في الفريزر. يجذب بطريقة زكريا أن الأوراق الموجودة في الأكياس قد بدأت بالفعل في التخمر في مرحلة الإذابة الأولى والثانية. أنا أيضًا "لعبت" مع درجة الحرارة ، في المخمر أضعه على kvass - درجة حرارة منخفضة ، ثم على اللبن ، حيث يكون أعلى. مباشرة في الأكياس وقبل وبعد دحرجة مفرمة اللحم. تم تخمير النعناع لمدة ساعتين فقط.

تمت الإضافة الأربعاء 15 Jun 2016 08:07 AM

لدي الآن بلسم الليمون والبرغموت بعد ذلك. بالنسبة للعينة ، قمت بتخمير 2 ملعقة صغيرة نعناع أمس. 350 مل اللون ليس غامقًا بالطبع ، ولكنه مشبع ليس فاتحًا مع صبغة خفيفة من اللون الذهبي المخضر. في المساء سأضع صورة لكل من النعناع والتوت.

[lappl1]

lappl1، Lyudochka ، شكرًا! أنا أقرا. كثير من الناس ببساطة يبسطون ويحصلون على نتائج جيدة. أحب قراءة الآراء المختلفة وتطبيقها))))
وبشكل عام اود ان اقول انا مسرور بالمنتدى والمعلومات التي تصلني منك ومن الفتيات девочек

[لينادوك]

لينادوكمن فضلك قل لي إذا كنت تستخدم الأوراق فقط أو الجذع كله في شاي النعناع. تتحدث عن شاي النعناع بطريقة عطرية لدرجة أنني لم أرغب أيضًا في النعناع المجفف فحسب ، بل الشاي أيضًا.لدي نوعان من زراعة النعناع ، لا يهم أيهما أصنع؟

أنا لست لينا ، لكنني سأجيب. لدي أيضًا نوعان من النعناع ، الفلفل ، السنيبلات العالية. لقد فعلت ذلك مع izikoloskovoy ، فقط الأوراق.

[فلوريشكا]

فلوريشكا، شكر!!! ذهبت لجمع النعناع