شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

اليوم أنهيت موسم الشاي. كنت بحاجة لتفريغ مساحة في الفريزر. لقد قمت بالفعل بالتمرير لآخر توت ، نصف أحمر ، سأبدأ في التجفيف قريبًا. رائحة الصيف في المنزل ، والثلج والثلج خارج النافذة. الآن سوف ننتظر الصيف مرة أخرى.

وقمت بقص ثلثي حبات التوت بالمنجل ، ونمت كل الحدود ، وقشرتها ، وأضفت أوراق التفاح والكمثرى والخوخ والقرن الأسود. أضعها لتذبل على ورقتين بطبقة 5 سم ، في دفيئة ، غدًا سأضعها في الخارج متجمدة ، ثم سأحضرها إلى المنزل للتدفئة ، ثم ستتجمد مرة أخرى طوال الليل ، وبعد ذلك سألتف ، تذبل وتجف.

إذا كانت هذه الأوراق الجافة نظيفة ، فسيكون الأمر بسيطًا. ولم يكن لدينا مطر لمدة 3 أشهر بل غبار

هنا !!! كل شيء مغطى بالغبار. وحتى الثالث والعشرين لا نعد حتى بالمطر!

لقد صنعت الشاي من أوراق الرماد. لها طعم لاذع قليلا. يوم الأحد ، قطفت أوراق العليق وقمت بتجميدها في محضر طعام مخمر لمدة 4 ساعات. له رائحة الفواكه ونكهة الشاي.

تحتوي أشجار الكمثرى الموجودة في قائمتنا بالفعل على قائمة قبيحة. بعض الكرز لا تزال خضراء. أريد أن أتذوق الطعم أيضا ..

تمكنت من تجفيف أوراق الفاكهة ، والآن دعونا نحاول التخمير ، بينما لا يزال هناك نبات على الأشجار.

السؤال مختلف - متى يكون لديك وقت للقيام بكل شيء ، فهناك 24 ساعة فقط في اليوم.

سوف نواصل.

شكرا على الموضوع المفيد.

[كيف "تناسب" الشاي في جدولك الشخصي؟]

السؤال مختلف - متى يكون لديك وقت للقيام بكل شيء ، فهناك 24 ساعة فقط في اليوم

نعم ، يطرح هذا السؤال هنا للكثيرين
ربما هذا هو السبب في أن ليودميلا قد أشارت في المنشور الأول للموضوع كيف "تناسب" الشاي في جدولك الشخصي؟ لدي أفكار مثيرة للاهتمام!

في مكان آخر ، عندما يكون لديك الوقت للقيام بكل شيء ، فهناك 24 ساعة فقط في اليوم.

توقف عن التسرع ... وأنا أؤكد لك أنك سوف "تجد الوقت" لكل ما يتم تصوره ....

الأمر أشبه بمزحة: "متى يمكنك فعل كل شيء؟" - "ونعمل 25 ساعة في اليوم" - ؟؟؟ لذلك لا يوجد سوى 24 ساعة في اليوم "لذا فإننا نستيقظ أبكر بساعة!"

توقف عن التسرع ... وأنا أؤكد لك أنك سوف "تجد الوقت" لكل ما يتم تصوره ....

أحاول الالتزام بهذا الشعار = عجلوا الأمر ضروري =

ليس كل شيء على ما يرام ، لكني أحاول مواكبة كل شيء ، اتضح عمليًا.

عندما يكون لديك الوقت للقيام بكل شيء ، هناك 24 ساعة فقط في اليوم.

وليس هناك حاجة لمواكبة كل شيء. عمل قائمة الأولويات. هل هناك شيء لا يمكنك فعله؟ وبعد ذلك ... كل ما تريده بترتيب تنازلي. في بعض الأحيان تتراجع المواقف الأخيرة من تلقاء نفسها بسبب نقص الطلب. وأحيانًا ما يقوم به شخص آخر ... عن طريق الصدفة ، إذا جاز التعبير.

[سؤال:]

أعزائي صانعي الشاي.
سؤال:
أريد أن أصنع الشاي من أوراق الكمثرى شبه البرية ، لقد قمت بالأمس (لم أستطع فعل ذلك من قبل).
بعض الأوراق خضراء وبعضها مصفر
وبعضها أحمر فاتح بالفعل.
أردت أن أفعل كل شيء معًا ، لكن أحد الأصدقاء قال إن الكمثرى (والنباتات الأخرى) ،
عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأحمر ، لم يعد من الممكن تناولها ، لأنه بهذه الطريقة تتخلص من "السموم" والمواد الضارة.
لذلك أنا في ذهني: هل سيضر هذا الشاي؟
هل يجب أن آخذ جميع الأوراق في صف واحد أم يجب أن أختار الأوراق الخضراء فقط؟

وشيء آخر: كم من الوقت سيستغرق تجفيفها في قدر بطيء عند درجة حرارة 40 درجة (وضع اللبن)؟
وكم من الوقت تقريبًا يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة لاحقًا؟
وهل تكرر العملية مرتين؟
بشكل عام ، إذا أمكن - تقديم توصيات. أفعل ذلك لأول مرة.

[مجعد]

مجعد, ايلينا، أضحك ... خذ كل الأوراق معًا. بالطبع ، هناك سموم ومواد ضارة في الأوراق. في أي أوراق. حسب مكان النمو. لكن هذا ليس سبب خجلهم. خذ الأوراق بعيدًا عن المناطق الصناعية أو بالقرب من الطرق السريعة.

[ايلينا]

ايلينا، لن يعمل في طباخ بطيء. جاف ، ملفوف في ملاءة من الكتان أو مفرش المائدة ، أو في ملاءة قطن. نثر في طبقة رقيقة وقماط بإحكام. إذا كان المنزل دافئًا بدرجة كافية ، فيجب أن يجف في يوم واحد. لكن خريف 6 ، على سبيل المثال ، كان جافًا تقريبًا. لم أجففهم على الإطلاق. جمد على الفور. يمكنك تجميد ما شئت. لكن ، على الأقل يومًا أو يومين (حاولت تقليل التجميد السريع - لم ينجح التجميد جيدًا)

لن تتمكن من التجفيف في طباخ بطيء.

لماذا لا تعمل؟
قرأت عدة وصفات من المؤلفين هنا في هذا الموضوع ، الذين يجفون في طباخ بطيء.
في نفس المكان ، تنخفض درجة الحرارة إلى 30-40 درجة ... وهو بارد في منزلي الآن ، ونوفر ...
درجات 18-20 ، لذا فهي بالتأكيد لن تذبل ...
شكرا للنصيحة بشأن الأوراق ... ولكن بالنسبة لكيفية التجفيف - سأنتظر المزيد من الإجابات من شخص ما.

[مجعد]

مجعدأنت تخلط بين "جاف" و "تخمر". نجف لإزالة الرطوبة الزائدة ، ولكن بعض التخمر في mult. ومع ذلك ، أنصحك بعمل ذلك لأول مرة وفقًا للوصفة ، وعندها فقط ، عندما تحصل على يدك ورائحتك ، افعلها في شيء آخر.
واستمع إلى نصيحة Radushka ، لن ينصحك أحد بالسوء هنا ، يمكنهم فقط إصلاحه.
تأكد من تجميد أوراق الخريف ، يمكنك ذلك عدة مرات ، فهي خشنة وقاسية للغاية ، مطحنة اللحم الخاصة بي كانت تتغذى على الأوراق الأخيرة.

تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتتحول إلى اللون الأحمر بسبب تدمير حبة الكلوروفيل.
جفف في طباخ بطيء ... إذا جمعت كيلوغراماً من الأوراق ، وزعها في طبقة لا تزيد عن سنتيمتر ونصف ... يستغرق الأمر حوالي متر مربع. يمكنك التخمر في multit إذا كان من الممكن ضبط درجة الحرارة المطلوبة لا تزيد عن 30 درجة.

Lenusik ، أنت وأنا على نفس الموضوع في نفس الوقت! أخت!
في الثلاجة ، أوراق العليق تبكي ، ولا تصل الأيدي. وبالأمس "ذاب" الضيف من غابة التوت. كان علي أن أعالج ... أي أن أنام معي.

في نفس المكان ، تكون درجة الحرارة حوالي 30-40 درجة.

تتراوح درجة الحرارة المثلى لعملية التخمير بين 22 و 26 درجة مئوية. أقل من 15 درجة مئوية ، تتوقف عملية التخمير ، عند درجة حرارة 15-20 درجة مئوية ، لوحظ بدايتها ، أكثر من 30 درجة مئوية جزء من منتجات التخمير القابلة للذوبان ، التي تعطي القوة و "الجسم" للتسريب ، ينتقل إلى حالة غير قابلة للذوبان ، وفي نفس الوقت تضيع رائحة الشاي اللطيفة.

حتى بالنسبة للتخمير ، فإن درجة الحرارة ليست مناسبة جدًا. للذبول ، أكثر من ذلك.

[فيرونيكا]

فيرونيكاحتى لو لم تتصل بوالدتك!

[paramed1]

paramed1فيرونيكا ، هل يمكنك صنع الشاي من أوراق الرماد؟

يمكنك التخمر في multit إذا كان من الممكن ضبط درجة الحرارة المطلوبة لا تزيد عن 30 درجة.

فيرونيكا ، شكرًا لك ، نعم ، يمكنني ضبطها على 30 درجة.

أنت تخلط بين "جاف" و "تخمر". نجف لإزالة الرطوبة الزائدة ، ولكن بعض التخمر في mult.

أوافق ، نعم ، لقد أخطأت.
نحن نخمر. سوف أتخمر في رسم كاريكاتوري. الجو بارد جدًا في المنزل الآن.
وهناك 30 درجة فقط. كم من الوقت يستغرق التخمر؟ حوالي 500 جرام من أوراق الكمثرى.

[مجعد]

مجعدما نوع شاي الكمثرى الذي تريد الحصول عليه على وجه التحديد؟ ورقة كاملة ، مقطعة ، حبيبات؟ بعد الذبول ، ما زلت بحاجة إلى شطف الورقة بأي من هذه الطرق ، بحيث يبدأ العصير الموجود في الورقة كيميائيًا. تفاعل الأكسدة ، وابدأ التخمير عند 25 * درجة مئوية (+ -) مقابل 500 جرام من الأوراق "المجعدة" لمدة ساعة ونصف تقريبًا (إذا كنت تريد عند 30 درجة مئوية) - تفتحها ، وتشمها ، وتلتقط رائحة قوية ، حيث تبدأ الرائحة في التلاشي - وكذلك السوشي!

[lappl1]

أخيرا وصلت عيني إلى هذا الموضوع
lappl1شكرا لمثل هذا الوصف التفصيلي ، لماذا ماذا ، لكنني لم أعتقد أنه يمكنك صنع الشاي مما هو موصوف في هذا الموضوع ، لقد فكرت فقط في تجفيف الأوراق وإضافتها إلى الشاي.
حسنًا ، هذا كل شيء ، في الصيف سأذهب إلى القرية ، وسأجمع كل شيء من أقاربي وخاصة من حماتي الحبيبة
بالمناسبة ، الشاي من أوراق نباتات الحدائق يعمل أيضًا على تحسين خصائصه ويمكن تخزينه لسنوات؟

الشاي من أوراق نباتات الحدائق أيضًا يحسن خصائصه ويمكن تخزينه لسنوات؟

نعم دينيس. لا أعرف كيف على مر السنين ، لكن ما فعلته في نهاية مايو أصبح ببساطة ساحرًا. إنه لأمر مؤسف أن هذا لا يكفي. على الرغم من أن الخريف ربما يكون أكثر سحراً في غضون ستة أشهر. لقد خرجوا بشكل مختلف تمامًا بحيث يبدو أن كل واحد منهم هو الأفضل.

حوالي 500 جرام من أوراق الكمثرى

كتب Luda مرارًا وتكرارًا أنه مع الأوراق التي يقل وزنها عن 800 جرام ، فإن عملية التخمير لن تسير كما هو متوقع ... هل يمكنك إضافة شيء آخر؟
لكن ما مقدار التخمر - لن يعطيك أحد إجابة لا لبس فيها - المبدأ التوجيهي من 6 إلى 8 ساعات ، لكن بعض الفتيات يفضلن شاي التخمير القصير (2-3 ساعات) - بالنسبة لهن ، يكون مذاق هذا الشاي أفضل ... ويفضل شخص ما التخمير الطويل (حتى 12 ساعة وحتى 36 ساعة) - إنها مجرد مسألة ذوق ...
ركز بالدرجة الأولى على الرائحة ...

تفضل بعض الفتيات شاي التخمير القصير

أنيا ، هل نسيت الفتيان؟

هل نسيت الفتيان؟

آسف .. لقد نسيت ... عار - بصراحة ...

لا أعرف كيف على مر السنين ، لكن ما فعلته في نهاية مايو أصبح مجرد سحر

حسنًا ، أعتقد أنه يمكنك تخزينها لسنوات إذا كانت الفطيرة على ما يرام ، إلى أي مدى حتى الصيف ، وتريد اقتلاع حديقة جدتك بأكملها ، لقد أصبحت نوعًا من مهووس الشاي

آسف .. نسيت ... هذا عار - بصراحة

أصبح نوعا من مهووس الشاي

حسنًا ، الجميع هنا مريض بنفس المرض. زوجي يناديني بالإوزة. تقول إنها كانت تنظر إلى النباتات من وجهة نظر جمال أو لذة الثمار ، ولكن الآن ... كيف تقطف الأوراق؟

لدي جرة "ريفية" منذ العام الماضي ، فهي مختلفة تمامًا عن المرطبان الحالي. أعتقد أنه يمكنك تخزينه لفترة طويلة ، لكنني لست متأكدًا مما سيحدث

لقد صببت الشاي المحبب في برطمانات (8 لتر) ، ولم تصل يدي كلها. تم إغلاق ثلاث علب بواسطة الشمع. لقد أصبحت بالفعل عطرة جدا. منذ العام الماضي ، ما زلت أتناول الكثير من الشاي ، وأصبح مختلفًا تمامًا ، وتجلت الرائحة بقوة شديدة وأصبح اللون أغمق عند التخمير.

نعم مثيرة للاهتمام. قرأت عن التخزين ، حسنًا ، الشاي الجيد يتحسن بمرور الوقت ، والشاي المغطى بالبلاط يتم تخزينه لعقود ، وبالطبع هذا الشاي يستحق الكثير من المال. بالمناسبة ، من المثير للاهتمام محاولة صنع الشاي المبلط من نباتات الحدائق. قرأت أن الصينيين لديهم (أو لديهم) مثل هذا التقليد - كيف ولدت الابنة في الأسرة ، وصنع الأب الشاي المبلط واحتفظ به حتى حفل زفاف الابنة ، ثم تم نقل الشاي على أنه مهر باهظ الثمن ، رائع

[علاء]

علاء,

لا يزال لدي الكثير من الشاي منذ العام الماضي

ويبدو لي أنه لن يتبقى شاي للعام المقبل. هناك الكثير من الهرات. كان ميسكي في حالة سكر بالفعل. تركت 20-50 جرامًا في عبوات صغيرة للرجوع إليها. لقد أخرجته حرفيا من فمي!
صنع الشاي بشكل لائق. لم تحسب المجموع ، ولكن فقط توت العليق والكمثرى أكثر من 10 كجم.

عليك أن تكون أكثر اقتصادا يا عزيزي. بحلول الربيع ، كبر ضفدعى ، وكدت أشربه على خبيث!

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا، لا الضفدع. حان الوقت للبدء ، على ما أعتقد.

حسنًا ، لذلك لا بد لي من الجديد. ظهرت السنة!

عليك أن تكون أكثر اقتصادا يا عزيزي. بحلول الربيع ، كبر ضفدعى ، وكدت أشربه على خبيث!

ظننت أنني الوحيد من هذا القبيل ، عندما ولدت لم أقم بقرص أي شيء ، ولكن بعد ذلك لم يكن لديهم الوقت الكافي للتحضير ، أعتقد أنهم سيشربون الشاي ، وبعد ذلك سيبدأون في التسوق ، ولكن ماذا سأشرب بعد ذلك ؟؟؟ ماهوووووووووووووووووووووووو ...
ثم صفعت يدي 🔗

ووضع كل المستلزمات في مكان بارز ، انظر!

لا ، حسنًا ، لدي الكثير هذا العام أيضًا. في حين...
وفي العام الماضي هاجمت الموضوع متأخراً قليلاً ، لذا لم يكن هناك الكثير. ونمت البرمائيات الخاصة بي ... وبحلول الربيع أصبح حجمي ...

التي شو؟ هل ستضخم المنجم أيضًا بحلول الربيع؟ يجب أن نضع سلسلة.

زوجي يناديني بالإوزة.تقول إنها كانت تنظر إلى النباتات من وجهة نظر جمال أو لذة الثمار ، ولكن الآن ... كيف تقطف الأوراق؟

وقد دفعتني أمي بعيدًا عن الكرز بالأمس (((تقول إن الشجرة ستموت ... أنا بالطبع أفهم أنه في غضون أسبوع قد تنهار الأوراق نفسها ، لكن هذه أمي ، هذا العمر الجليل وكل ذلك ...

[عليا]

عليا,

العمر الجليل وكل ذلك ...

تثقيف الأم ... لم تعد أوراق الخريف تشارك في تغذية النبات. تمزق برفق دون إتلاف الكلى (أضغط بدون ساق)

[رادوشكا]

رادوشكا، vooooot هو أن !!! لم أمزق هكذا - لقد حملت فرعًا بيد واحدة ، وبالأخرى كنت أقودها على طولها ، ممزقة كل شيء على التوالي ... جنبًا إلى جنب مع العقل ، حسنًا ، البراعم ، على الأرجح ... (
تعيش وتتعلم وتموت أحمق ، كانت الجدة تقول ذلك طوال الوقت

[أولكا 44]

أولكا 44, عليا، أنا تمزق هكذا أيضًا. أنا أحكم عليه.

[أولكا 44]

أولكا 44، عليا ، وأقطع كل ورقة ، وغالبًا ما أقطعها بمقص عادي ، الأوراق كلها جميلة ولن تتأذى الشجرة.

(بدءًا من الشاي الريفي) قلّبت طبقًا من أوراق الكرز بمقدار 10-15 ورقة من خليط من ريفي + أضفت ورقة جافة تمامًا من الأعشاب النارية (بني ، خريفي) حتى لا يلتصق الخليط ببعضه البعض ، وقم بلفه مرتين. التخمر - 3 ساعات عند 25 درجة مئوية ، والتجفيف في مجفف 1 ساعة - 70 * وساعتين - 50 درجة مئوية رائحة الكرز في حالة سكر + كراميل

على طول الطريق ، تم تخمير أوراق الكشمش في لفة كثيفة لمدة 1.5 ساعة ، ثم تم تقطيع هذا "السجق" العطري إلى 3-4 مم ، ثم تجفيفه في مجفف لمدة ساعتين عند 50 درجة مئوية. سأضيفه إلى خلطات أخرى أو شاي إيفان ؛ رائحة - الكشمش المركز

أنا تمزق هكذا أيضًا. أنا أحكم عليه.

إذن أنت تؤذي الكلى أيضًا؟ ayayay

وأقطع كل ورقة ، وغالبًا ما أقطعها بمقص عادي ، فالأوراق كلها جميلة ولن تتأذى الشجرة.

انها طويلة جدا! حسنًا ، نعم ، جميلة ،
ثم قطعت المقبض عندما أحشوه بالفعل في مفرمة اللحم