وهل هذا الإجراء يستغرق وقتًا أقل من التدحرج باليد؟
- دحرجة طبقة كبيرة من العجين على المنضدة تتطلب مساحة كبيرة وليست مجهودات صغيرة وكذلك نفخة جيدة حتى لا تلتصق العجينة بالطاولة والدرفلة
- الدحرجة على آلة كاتبة = مساحة على الطاولة تستهلك القليل من شرائح العجين الملفوفة أو يتم طي الجولات على الفور في كومة ، وهناك حاجة إلى القليل من الدقيق عند لف العجين على الآلة الكاتبة العجين المعجن جيداً لا يلتصق بالقضبان الفولاذية
- في الوقت المناسب = نسبي جدًا = إذا كنت بحاجة إلى دحرجة العجين كثيرًا ، فإن رقاقة العجين تكون أسرع وأسهل
- إذا قمت بصنع الزلابية = فإن قطع الشرائط إلى مربعات يؤدي إلى تسريع العملية في بعض الأحيان ، وأي من الزلابية الدائرية أو المانتي التي يجب صنعها ، وأي من المربعات = لا يؤثر مطلقًا على طعم ودقة المظهر
أصنع الزلابية والمانتي كل 37 عامًا من العمر ، أفعل ذلك كثيرًا ، وقبل ذلك في الطفولة ، وعندما اشتريت لفافة العجين قبل 7 سنوات ، أصبحت مثل هذه السعادة
ما هو 1-2-3 و4-5-6
يتم لف فرادة العجين إما على 6 أو 9 أوضاع بسماكة صفائح العجين
تبدأ من 1 - الطبقة السميكة
يمكنك أن تتدحرج فقط بأرقام تصاعدية ، فتخفف العجين أكثر فأكثر ، كما يمكنك القفز فوق الرقم
يتم صنع عجينة أكثر انحدارًا للمعكرونة ، لذلك من الملائم أكثر أن تدحرج تدريجياً ، بدون قفزات
على الزلابية ، المانتي ، الزلابية ، يكون العجين أكثر ليونة ، لذا يمكنك بالطبع البدء من 1 ، والقفز فوق الموضع ، من خلال الرقم الموجود على العجلة
