خاصرة لحم الخنزير المدخن (المدخن و Oursson multicooker)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم خاصرة الخنزير	750 جرام
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل 0.5 لتر من الماء
ثوم ، ورق الغار ، بهارات ، خلطة شواء	المذاق

طريقة طهو

لطالما أردت أن أحاول صنع شيء مثل لحم الخنزير المدخن في المنزل. ثم ظهرت قطعة من اللحم على قطعة مناسبة ، ولكن عند النظر إليها نشأت شكوك حول مدى كفاءتها من العصير. لذلك ، ظهرت فكرة تدخين هذه القطعة أولاً حتى تنضج نصفًا ، ثم طهيها.
بعد اكتشاف نتيجة جميلة للتدخين ، أصبح من المؤسف أن يتم وضعها في الماء مباشرة ، لذلك تقرر استخدام طريقة الطبخ بالبخار في قدر الضغط.
اتضح أنه لحم لذيذ للغاية مع رائحة وطعم مدخن قليلاً ، يذكرنا بلحم الخنزير المسلوق ولحم الخنزير في نفس الوقت! حسنًا ، لذيذ جدًا! دعونا نكرر من أجزاء أخرى من جثة لحم الخنزير!
- اشطف قطعة من لحم الخنزير وضعها في محلول ملحي (1 لتر من الماء ، ملعقتان كبيرتان من الملح العلوي ، ثوم مهروس ، ورقة الغار المكسورة - قطعتان ، البهارات - 5 قطع. ومزيج الشواء المفضل لديك - 1 ساعة. لتر) ، اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
- اسحب لحم الخنزير من المحلول الملحي ، جففه ، أضف الملح إذا لزم الأمر ، ضعه على شواية المدخن ، ضع بضع أغصان من الكرز (البرقوق) وحفنة من رقائق الآلدر في القاع ، أضف 100 مل من الماء العادي هناك وضعه ليدخن فوق الفحم شبه المحترق. استغرقت هذه العملية أكثر من ساعة بقليل. وصل اللحم إلى درجة حرارة 65 جرام داخل القطعة. بعد ذلك ، تم إخراج اللحم من المدخن. هكذا بدا الأمر:
- ثم تم وضع اللحم على الرف السلكي في طباخ Oursson متعدد الطهي ، وصب الماء في القاع وجعله جاهزًا على برنامج "Steam" تحت الضغط ، مع ضبط وقت الطهي على 30 دقيقة.
- في النهاية ، اسحب اللحم وافحص درجة الحرارة - لقد أظهرت 80 درجة بالضبط (من المدهش أن الوقت المختار عشوائياً جاء!). يجب تغليف القطعة بإحكام بورق الألمنيوم وتركها لتنضج في الثلاجة حتى الصباح! يمكن أن تقدم على الفور كطبق ساخن
كان هناك عدد كافٍ من الأشخاص الذين أرادوا قطع قطعة على الفور!
في صباح اليوم التالي أصبح الأمر هكذا ، ساعد نفسك!