خبز أبيض لكل يوم على أساس الرغيف الفرنسي على العجين المخمر MK (فرن)

الخبز الأبيض لكل يوم على أساس الرغيف الفرنسي على العجين المخمر MK (فرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق القمح	500 جرام
خميرة القمح	200 جرام
الحليب الدافئ أو مصل اللبن	200 مل
السكر	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
ملح	1 شاي الملعقة
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة طهو

أقوم بإضافة السكر والملح والصودا إلى الدقيق (هناك حاجة إلى الصودا لإزالة الطعم الحامض من العجين المخمر في الخبز النهائي) ، وفرك الزيت النباتي وإضافة العجين المخمر ومصل اللبن الدافئ غير الحمضي أو الحليب (أحب بنية الخبز القائم على مصل اللبن بشكل أفضل). اعجن حتى تتكون عجينة شديدة الانحدار ومتجانسة ومرنة للغاية. أعجن بالخلاط مع مرفقات العجين لمدة 8-10 دقائق. ثم أغطي العجين بكيس واتركه لمدة 30 دقيقة.
ثم أفرش العجين على المنضدة واستخدم يدي لتشكيل رغيف "من الأطراف إلى المنتصف". أضع الكعكة النهائية في طبق خبز ، مدهونة بالزيت النباتي (لدي واحدة تفلون مستديرة ذات جوانب عالية) ، وقم بتغطيتها بكيس وضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف في الحجم.
أقوم بتسخين الفرن لمدة 15 دقيقة كحد أقصى ، ثم ضع وعاء الماء على الفور حتى يصبح ساخنًا أيضًا. قبل إرسال الخبز إلى الفرن ، أقوم بدهنه بالماء في الأعلى وعمل شقوق بعمق 1 سم بسكين حاد ، ضع الخبز على رف الفرن واسكبه على الفور في المقلاة حول كوب من الماء (عليك القيام بذلك بعناية حتى لا تحترق بالبخار - أستخدم مغرفة بمقبض طويل). وضع الخبز (للفرن الكهربائي بالحمل الحراري) - 10 دقائق. 225 درجة مئوية ، ثم أخرج المقلاة بالماء ، وأخفضها إلى 150 درجة مئوية ، بعد 15 دقيقة أخرى - إلى 125 درجة مئوية واتركها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بعد إخراجها من الفرن لمدة 5 دقائق. أترك الخبز بالشكل وأوزعه ليبرد.