خبز "تشيركيزوفسكايا" (في الفرن)

خبز "تشيركيزوفسكايا" (في الفرن)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
طحين 1 ج.	950 جرام
خميرة حمضية جدا	125 جرام
خميرة	25 جرام
ملح	15 جرام
سمن	70 جرام
السكر	70 جرام
حليب	200 جرام
ماء	160 جرام

طريقة طهو

• تخمر لمدة 40-90 دقيقة عند 29-33 درجة مئوية.
  
• 
  
• نقطع العجينة إلى قطع 230 أو 460 جرام لكل منها ، نشمر ونترك التدقيق الأولي.
  
• ثم قسّم كل قطعة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ولف كل منها في عاصبة.
  
• يتم توصيل الأحزمة الناتجة بنهايات 3 قطع. - اثنان جنبًا إلى جنب والثالث في الأعلى ، يوضعان على ملاءات ويوضعان على مصحح.
  
• 
  
• تدوم عملية التدقيق 40-50 دقيقة.
  
• 
  
• قبل الزراعة في الفرن ، يتم رش المنتجات بالماء ورشها ببذور السمسم.
  
• 
  
• فرن البخار على حرارة 200-220 درجة مئوية.
  
• تُخبز لفائف Cherkizovsky التي تزن 400 جرام لمدة 23-25 ​​دقيقة ، وتُخبز لفات تزن 200 جرام لمدة 18-20 دقيقة.
  

ملحوظة

وصفة من Ludmila's LJ.

[ميشا]

ميشا، أرغفة رائعة ، لكن كل ما تفعله هو الأكروبات! وترش بذور الخشخاش والسمسم عند إخراجها من الفرن؟ عادةً ما أرشها عندما أضعها في الفرن. عظيم ، لقد فعلت ذلك ، هذه القضبان المسطحة! (ذ) شكرا على الوصفة.

[tatulja12 ،]

tatulja12 ، شكر،
يرش بعد التدقيق النهائي ، قبل الخبز ، كما كتبت في الوصفة ، في الصورة في فرن دافئ ، يتم إثبات الرغيف.

الجمال

MISHA ، شكرًا على الوصفة - الآن سأعرف مكان إرفاق الخميرة الحامضة باللفائف الجميلة! بالحكم على كمية الخميرة - هل هم بالأحرى غنية؟

حسنًا ، بالطبع ، كمية الخميرة ، + السكر ، المارجرين = نتيجة لفافة لذيذة. (من كمية المكونات الموضحة في الوصفة ، حصلت على ثلاثة مكونات كاملة.

القوائم لذيذة
لا أعرف حقًا كيف يمكنك عمل جزء كامل ، كما هو الحال دائمًا ، صنعت نصفًا ، لذا فهي بالكاد تناسب ورقة الخبز ، وفرن ليس صغيرًا جيدًا ، وتقرير مصور:
وشكرًا لميشا لنشر هذه الوصفة هنا. يوجد في مجلة Lyudmila الكثير منهم ، وعندما تحاول اختيار عينيك ، ركض

[Nataly_rz]

Nataly_rz ، قمت بعمل عظيم!
لقد صنعت جزءًا كاملًا ، ظننت أنه أضع واحدة على البسكويت - لم يكن هناك ، ولم يتبق منها فتات))) وألاحظ أيضًا أن اللفائف لا تتعفن لفترة طويلة ، مثل أي خبز من العجين المخمر.

هل الخميرة نشطة جافة أم مضغوطة؟

[حول]

يمكن أن تكون هذه الكمية من الخميرة طازجة ومضغوطة فقط

900 جرام من الدقيق تحتاجه حول 2.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة

[مشرف]

مشرفشكرا ، وإلا فإن اليد لم ترتفع جافة كثيرا

وها أنا مع كعكاتي ، لكن تشيركيزوفسكي:

لقد انتظرت وقتًا طويلاً حتى تتعكر خميرتي.

[ميشا]

ميشا شكرا على الوصفة. لذيذ جدا ! نصف الكمية المعتادة من عجين الجاودار (تغذيه بدقيق القمح فقط). طعمها مثل الخبز. +1

أود أيضًا أن أنضم وأشكر MISHU على وصفة لفة Cherkizovskaya. اتضح أنه لذيذ جدا! لقد صنعت 1/3 من الحصة وهذا ما حدث:

لا تعطي رابطًا لـ "خميرة حامضة جدًا" ، لديّ ماستر ، رأيته في مكان ما هنا .... لا يمكنني العثور عليه.

ستيلا! شكرا جزيلا لكعكة لذيذة !!!!! لقد أنجزت نصف جزء بالأمس ، واليوم قمت بتعكيره مرة أخرى الخلاصة: قم بالجزء الكامل مرة واحدة ولا تضيع الوقت على تفاهات)))