عجينة الخميرة على صفار الفطائر

عجينة الخميرة للفطائر
التصنيف: مخبز
مكونات
دقيق قمح 1 كجم 250 جم
حليب 300 مل
3 صفار
سكر 150 جم
زبدة 70 جم
راست. زيت 70 مل
خميرة طازجة 70 جم
قليل من الملح
طريقة طهو

الجمع بين الخميرة ، 50 غرام. سكر 200 مل. حليب دافئ ونصف دقيق. يقلب ويسخن لمدة 3 ساعات. أضف الصفار المخفف في 1 ملعقة صغيرة. ملح الماء والسكر المتبقي. مزج. سوف يضاف ب الخضار والزبدة المذابة. اعجن العجينة مع إضافة باقي الدقيق تدريجياً. غطيها بمنشفة واتركيها تتخمر لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، اعجن العجين 1-2 مرات. نضع العجينة على الطاولة ، نرشها بالدقيق ، ونقسمها إلى 30 قطعة ، وتُغطى بمنشفة. تحمل حتى يتضاعف في الحجم. بعد الإثبات ، شكل الفطائر.

ملحوظة
أرغب في مشاركة وصفة لعجينة خميرة رائعة للفطائر والفطائر ، وهي وصفة من مجلة "Gastronom".
تبين أن الفطائر المصنوعة من هذه العجين لذيذة للغاية. نوصي .

[كروشيه]

كروشيهوجدت رابط لهذه العجينة في خيط آخر. السؤال هو: هل حاولت القيام بذلك في HP؟ عندما يكون لديك الوقت ، يمكنك العبث ، لكنك عادة ما تجري في كل مكان ، وفي المطبخ أيضًا ...

[ليديا]

هل حاولت القيام بذلك في HP؟

ليديا
في وقت كتابة هذه السطور ، لم أجربها ، ثم فعلت ذلك فقط في HP ، اتضح أنها رائعة!

وضع العجين؟ أو هل لديك نوع من "مواء كيف"؟

أقوم بصنع مثل هذه العجين في فرن X ، وقمت بتخفيض جميع المكونات بمقدار مرتين ووضع العجين لمدة ساعتين و 20 دقيقة ، بالنسبة لي هذه الكمية من العجين كافية - وصفة ناجحة للغاية ، كما أنني أصنع الكعك والفطائر بالحشوات والآن أنا أعجن - سأصنع لفة من بذور الخشخاش

شكر! حسنًا ، من المفهوم تقليله بمقدار مرتين ، وإلا فلن تسحب HP. سأفعل ذلك! لا أعرف متى ، لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد. الخطط هي نابليون ، لكن أكلة طعامي لم يعد بإمكانهم التأقلم.

[ليديا]

وضع العجين؟ أو هل لديك نوع من "مواء كيف"؟

ليديا
اخترت الوضع الأساسي وأخرج العجين قبل التدقيق الأخير. على الرغم من أنني قمت بذلك بطريقة ما في وضع "عجين الخميرة" (25 دقيقة. عجن + 1 ساعة من التدقيق) ، اتضح الأمر نفسه.

حسنًا ، من المفهوم تقليله بمقدار مرتين ، وإلا فلن تسحب HP.

ولا أقوم بتقليل ، إما أن أطبخ الفطائر من كمية العجين الكاملة دفعة واحدة (حسنًا ، هذا إذا كنت أعالج شخصًا ما بنفسي) ، أو أرسل نصف العجين إلى الفريزر. HP بوزن 1 كجم. الدقيق مقابض بسهولة!

[ليديا]

ليديا
HP بوزن 1 كجم. الدقيق مقابض بسهولة!

نعم؟ لم أحاول أبدًا صنع عجينة من 1 كجم طحين في KhP. لقد بحثت - في التعليمات الخاصة بوصفات خبز HP الخاصة بي لـ 400 و 500 و 600 جرام من الدقيق ، اخترت 500 جرام لنفسي - الكمية المثالية. من الأسهل بالنسبة لي تحضير العجين مرتين. شكرا على الوصفة!

حقا يجب أن تدير. بهدوء ضع 4 أكواب من الدقيق. فقط ضع ، بعد كل شيء ، من الأفضل على الأرجح وضع العجين ، فقط حتى لا نلقي باللوم على الاستعداد

حقا يجب أن تدير. بهدوء ضع 4 أكواب من الدقيق. فقط ضع ، بعد كل شيء ، من الأفضل على الأرجح وضع العجين ، فقط حتى لا نلقي باللوم على الاستعداد

لا يوجد 1 كجم دقيق في 4 أكواب! سيكون لديك فيها 600-650 جرامًا من الدقيق ، لأنه يتم وضع 250 مل من الماء في كوب ، ويبلغ إجمالي الدقيق في كوب 150-160 جرامًا. لذا اضرب في 4.

لا تأخذ صانعة الخبز من باناسونيك 1 كجم من الدقيق. حتى الآن ، أقصى عجين مصنوع من 600 جرام من الدقيق.

يعجن HP Panasonic بهدوء 750 جرامًا من الدقيق - عجينة فطيرة ، يتم فحصها بشكل متكرر (جزء مناسب بالنسبة لي). فقط هو يسعى للهروب ، فمن الأفضل عدم تركه للتدقيق في حصان. عجين غير حاد - يسحب من 1 كجم من الدقيق (وضع الزلابية). فقط للتدقيق لا يمكن تركه ، لا يوجد مكان.600 غ كحد أقصى هو الحجم الذي يلائم الدلو))) ويمكن أن يعجن أكثر ، هناك طاقة كافية.

يعجن HP Panasonic بهدوء 750 جرامًا من الدقيق - عجينة فطيرة ، يتم فحصها بشكل متكرر (جزء مناسب بالنسبة لي). فقط هو يسعى للهروب ، فمن الأفضل عدم تركه للتدقيق في حصان. عجين غير حاد - يسحب من 1 كجم من الدقيق (وضع الزلابية). فقط للتدقيق لا يمكن تركه ، لا يوجد مكان. 600 غ كحد أقصى هو الحجم الذي يلائم الدلو))) ويمكن أن يعجن أكثر ، هناك طاقة كافية.

لينا ، قد يكون محرك Panasonic 255 الخاص بك أقوى من محرك Panasonic 253 الخاص بي ، لذلك من الممكن أن تأخذ مثل هذه الكمية من الدقيق. قد يكون موقدي قديمًا بالفعل ، ربما من محرك أقل قوة ، لكنه بالتأكيد لن يأخذ عجينًا من 1 كجم وحتى من 750 جرامًا ، قد يستغرقه ، ولكن هذه مشكلة تم اختبارها أيضًا. لذلك ، ومع ذلك ، يجب على كل مالك لـ HP على ما يبدو أن يجرب ويقرر ما يمكنه خبزه.

بالأمس صنعت 3.5 أكواب من الدقيق. لا يزال هناك أكثر من نصف المساحة المتبقية. لأقول لك الحقيقة ، لقد صنعت هذه الوصفة لأول مرة ، لكن حتى وصلت إلى السقف معي ، لذا لا. اتضح أنها كعكة صغيرة جدًا ، لا أكثر. لا أعرف ، ربما لم تكن الخميرة طازجة (كانت البرطمانات موجودة بالفعل في القاع). ثم قامت بقياس المارجرين بملعقة قياس متصلة بالموقد ، وأخذتها من علبة في غرفة طعام عادية للراحة. هذه هي السماء والأرض - غرفة طعامي أكبر بخمس مرات. أضع الجبن مع التوت البري الجاف المخلوط مع بيضة وملعقة من السكر. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لكن العجين ليس متجدد الهواء.

عذرا التصحيح. أنا لا أضع 3.5 ، ولكن 4.5 أكواب من الدقيق

حول الخميرة. أفهم أن 70 غراما عادية؟ غير جاف؟

لا أفهم ، مثل هذه العجينة الضيقة تحولت ، بالكاد تتدخل HP. أخذت نصف سعر 625 جرام دقيق و 150 مللي من الحليب ، وأضيف السائل الآن ..

أنا لا أفهم ، تحولت مثل هذه العجينة الضيقة ، بالكاد يتدخل HP. أخذت نصف سعر 625 جرام دقيق و 150 مللي من الحليب ، وأضيف السائل الآن ..

أضافت حوالي 20 مل من الماء و 25 مل من الكفير. لقد صنعت kulebyaka ، ووضعت 15 جرامًا أقل من السكر ، ووضعت 10 جرام من الملح في المجموع ، ومن بقية الفطيرة السائبة مع التوفي ، أخذت مسافة جيدة. لقد خبزتها - اتضح أنها ميتة ، وارتفعت بشكل رائع ، والعجين طري ، ورقيق ، ويغلف الحشوة جيدًا! مسرور ، أنا بالكاد مزقت نفسي بعيدا عن لذيذ! شكرا للمؤلف

مرحبا يا بنات! ربما أبدو غبيًا بالنسبة لك ، لكني لا أفهم كيف أضع العجين في HP. لا أعرف كيف أفعل ذلك على الإطلاق (خاصة في السيارة). ساعدني من فضلك!!! اكتب النقاط ، إن لم تكن صعبة. الزوج يسأل عن الفطائر. أنا يائس!

مرحبا يا بنات! ربما أبدو غبيًا بالنسبة لك ، لكني لا أفهم كيف أضع العجين في HP. لا أعرف كيف أفعل ذلك على الإطلاق (خاصة في السيارة). ساعدني من فضلك!!! اكتب النقاط ، إن لم تكن صعبة. الزوج يسأل عن الفطائر. أنا يائس!

انظر هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47730.0