وصفات مجربة لباناسونيك

[حجم كبير]

نوع من خبز الجاودار ، طعمه مثل الأوكراني.
الأصل هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

حجم كبير
خميرة 2 ملعقة صغيرة
دقيق الجاودار مقشر 350 جرام.
بانيفارين (جلوتين) 2 ملعقة صغيرة
طحين القمح المخبوزات 250 جرام.
ملح 2.5 ملعقة صغيرة
مائدة سكر 2. ل.
خل التفاح 10 مل.
زيت الخردل النباتي (أي ممكن) 30 جم. (حوالي 2.5 ملاعق كبيرة)
نبتة كفاس مركز 35 جم. (مخفف في الماء)
ماء 410 مل. (خليط مع نبتة كفاس)
كزبرة 1 مائدة. ل. (لا يمكنك وضعه)

يبلغ وزن الرغيف النهائي حوالي 1000 جم (+ ، - 20 جم).

برنامج الجاودار ، مضرب عجن منتظم أو للجاودار.

التحويل إلى حجم أصغر:
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة
طحين الجاودار مقشر 250 جرام.
بانيفارين (جلوتين) 1.5 ملعقة صغيرة
طحين القمح المخبوزات 170 جرام.
ملح 1.75 ملعقة صغيرة
طاولة سكر 1.5. ل.
خل التفاح 7 مل.
زيت الخردل النباتي (أي) 20 جم.
نبتة كفاس مركز 25 جم. (مخفف في الماء)
ماء 290 مل. (خليط مع نبتة كفاس)
كزبرة 0.75 مائدة. ل. (لا يمكنك وضعه)

يمكن استبدال نبتة كفاس بالشعير المخمر (1-1.5 ملاعق كبيرة لكل 50-70 مل من KIPYATKA ، قلّب جيدًا ، واتركها تختمر). كلما زاد عدد الشعير ، زاد قتامة الخبز.
أوصي بإضافة العجين المخمر الجاف (Agram) ~ 1٪ إلى وزن الدقيق.
تأكد من أن السائل ليس أكثر من المحدد: للمياه الكبيرة + نبتة (الشعير) = 410 مل + 10 مل خل
يمكنك أيضًا إضافة العديد من الأعشاب والتوابل.

4. الخبز مع دقيق الدخن.
مريح للغاية ، سهل التحضير ، لكن يصعب تذوق الخبز ، الوصفة تشبه الوصفة الرئيسية من التعليمات.

جاف: 1 ملعقة كبيرة. ل. أفخاخ + 6 طاولة. ملاعق كبيرة من دقيق الدخن + 2 ملعقة كبيرة. ل. الجاودار + أضف ما يصل إلى 400 غرام من القمح.
السائل: 280-290 مل ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب جاف - يحرك.
في الجزء السفلي - 1 ملعقة صغيرة من الخميرة ، ثم - جافة ، سائلة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مخففة (!) زبدة.
الوضع - أساسي ، حجم M ، قشرة - اختياري.

من الممكن أيضًا مع فرن الذرة ودقيق الشوفان. ثم الزبدة ليست بالضرورة زبدة. لكن الذوق معهم ليس شيئًا مميزًا. مع الحنطة السوداء - خاص ، نعم. 2-3 ملاعق كبيرة منها تكفي للذوق.

وضعت هذا الخبز على عداد الوقت أمس. أخذت دقيق الذرة (بدلاً من الدخن). تحول الخبز الممتاز! في حد ذاته ، لا يتم الشعور بدقيق الذرة ، ولكن الخبز لذيذ حقًا ، والبنية مسامية ، ولكن هناك القليل من الفتات.
شكر. ألاحظ الوصفة ، مثل بقية سلسلتك.

أخذت دقيق الذرة (بدلاً من الدخن). تحول الخبز الممتاز! في حد ذاته ، لا يتم الشعور بدقيق الذرة ، ولكن الخبز لذيذ حقًا ، والبنية مسامية ، ولكن هناك القليل من الفتات.

سعيد لأنك أحببته!
كما أنني أقدر الذرة: لا يبدو أنها تعطي طعمًا كبيرًا ، لكن يا لها من رائحة! الآن ، حتى لو كنت أخبز خبز القمح الجاودار ، أضيف على الأقل بضع ملاعق كبيرة من الذرة. الجاودار - لعمق الذوق والصلابة والذرة - للرائحة.

[يانا تاتيانا]

اليوم أخبز خبزًا وفقًا لوصفة جديدة (بواسطة يانا تاتيانا s ، الذي بفضلها). انا اقتبس:

خبز أورلوفسكي مصنوع من دقيق القمح من الدرجة الثانية والجاودار المقشر (GOST)

الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
دقيق الجاودار المقشر - 280 جم
دقيق قمح درجة ثانية * 220 جم
ملح - 1 1/4 ملعقة صغيرة
العسل الأسود - 2 ملعقة كبيرة. ل.
العجين المخمر الجاف "Extra-R" - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي غير مكرر. - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 330 مل

برنامج خبز الجاودار. يقوم أصحاب قطن "باناسونيك" بتوريد ملعقة لعجن خبز الجاودار.

* استبدلت دقيق القمح من الدرجة الثانية بدقيق "Village motive".

أنا أيضًا لم أجد دقيقًا من الدرجة الثانية يستخدم "دافع ريفي". خبز لذيذ جدا ورائحة جدا. أكله الأطفال وقال كل واحد على حدة إنه أحبها. نوصي!

[خبز رمادي]

حب خبز رمادي

240 جرام من عجين الجاودار
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
1.5 ملعقة كبيرة. ل. كمون
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
180 مل ماء
380 جرام دقيق قمح
1 ش. ل. شراب الشعير

لقد عجن العجين في برنامج "بيتزا" (15 دقيقة).
بيدي مبللة أضع العجين في وعاء بلاستيكي ، وغطيته بمنشفة وفي المخزن لمدة 8 ساعات للتدقيق.
العجين لذيذ ورائحته طيبة.
غسلتُ الدلو وسحبت المحرّك.
في المساء ، ترفع العجينة من الوعاء ، وتشكل الخبز بيد مبللة وتضعه في دلو.
أغلقت القطن وتركته طوال الليل.
خلال الليل ، كانت العجين تتضاعف.
لقد قمت بتشغيل برنامج الخبز لمدة 77 دقيقة.
احتفظت به لمدة +10 دقائق في الموقد بعد إيقاف تشغيله.
قام بتبريد الخبز ملفوفًا في منشفة مبللة.

أضيف الخميس ، 30 Mar 2017 11:29 am

خبز أبيض من دقيق القمح الممتاز

الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
دقيق قمح -370 جم
سميد - 40 غرام
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت زيتون -3 ملاعق كبيرة ل.
ماء التناضح - 250 جم

الوضع: إيطالي (4 ساعات و 30 دقيقة)
قشرة رقيقة.

أخبز الخبز باستمرار وفقًا للوصفة الواردة في التعليمات. اتضح أنها مجرد سوبر.

خبز الجاودار بالكاسترد

منتجات:
خميرة فورية جافة - 2 ساعة ل.
دقيق القمح - 225 جم
دقيق الجاودار - 325 جم
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشعير الجاودار - 4 ملاعق كبيرة ل (40 جرام)
ماء مغلي للشعير - 80 مل
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل
كزبرة - 1 ح ل.
ماء - 330 مل.

يُسكب الماء المغلي فوق الشعير ويقلب ويبرد.
نرش الخميرة في قاع دلو صانع الخبز ،
نخل الدقيق في الأعلى ، أضف المكونات الأخرى ،
أخيرًا وليس آخرًا الماء والشعير المخمر.
اخبز في وضع "الجاودار".
أضفت الكزبرة ومزيج من مزيج اللياقة البدنية. لكن أضف أكثر من 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق غير مسموح بها ، فهي ترتفع بشكل سيء.
للمرة الأخيرة. عندما انتهت الدفعة ، فتحت الموقد وحركت الكعكة بعناية إلى المنتصف. فعلت كل شيء بسرعة كبيرة.

وقليل من النصائح. ربما كنت تعرف. إذا قمت بإضافة زيت عباد الشمس أولاً ، ثم العسل ، فسوف ينزلق ببساطة عن الملعقة.

هكذا اتضح! رائعة حقا!

شكرا على الوصفة! تحول الخبز جدا جدا! ؛-)

أعتقد أن وصفة الخبز الريفي تمت تجربتها واختبارها أيضًا.
اتضح أنه رائع!

خبز ريفي (صانع خبز)

مساء الخير ، أريد أن أريكم كاسترد الجاودار ، لقد كنت خائفًا جدًا من أن يكون لزجًا من الداخل لدرجة أنني خبزته قليلاً ، الصورة تظهر أنه أحمر اللون جدًا ، لكنه لم يؤثر على الطعم.
أعتذر عن عدم الدقة ، (تصحيح) ،
أخبز هذا الخبز وفقًا للوصفة الواردة في إرشادات HP ، ولكن نظرًا لعدم وجود وظيفة خبز الجاودار في موقدي ، فأنا ، بناءً على نصيحة Elena Bo ، شغّل أولاً برنامج Fast Bread ، ثم قبل 50 دقيقة من النهاية ، أوقف تشغيل HP ، اترك العجين يرتفع 1-1 ، 5 ساعات ، وتشغيل الخبز
ساعة و 15 دقيقة من نفسي أضيف حفنة جيدة من الزبيب و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الغلوتين

قررت أن أخبز الخبز الأبيض ووجدته


بفضل العم سام!

كما أنني خبزت خبز الكاسترد من التعليمات.
ولكن نظرًا لأنني لا أحب الخبز الأسود جدًا ، ولا أحب أيضًا الحامض والحلو والعسل (ولكن هذا ينطبق فقط على الأسود والرمادي) ، فقد غيرت الوصفة قليلاً.

100 مل من الماء المغلي ويخمر 4 ملاعق كبيرة. ل. كفاس جاف (التركيب: بقسماط الشعير والقمح ، الشعير) ، يسمح ليبرد.
310 مل من الماء المسخن قليلاً ويقلب فيه 2 ملعقة صغيرة. سكر و 14 جرام مكبس. خميرة
دقيق القمح. - 300 جم ، دقيق الجاودار - 250 جم ، زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة.

كتف الجاودار.
أولاً ، عجن الكعكة على الزلابية لمدة 3 دقائق ، حسنًا ، بدا الأمر طبيعيًا.
ثم وضعت نظام الجاودار.


كان الخبز جيدًا ، لكن السقف سقط قليلاً.
ولذوقي لا يزال حلوًا ، قررت في المرة القادمة أن أضع السكر - 1 ملعقة صغيرة ، والملح - 2 ملعقة صغيرة. وأيضا ضع 1 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة (أحبه) والمياه أقل على ما يبدو حتى لا يسقط السقف (؟)

[ألينا 78]

ألينا 78 الخبز الرائع والماء كثير جدًا حقًا
علاوة على ذلك ، في هذه اللحظة ، هنا في الموضوع ، نضع وصفات مجربة ، أي تم إعدادها بطريقة تلقائية ، بحيث يكون من السهل على المبتدئين إتقان HP ولم يكن هناك أي خيبة أمل في مساعد المطبخ المكتسب

[خبز بالسميد والجبن]

خبز بالسميد والجبن


وزن الخبز الجاهز 740 جرام

في x / p Panasonic -255
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
دقيق القمح -410 جم
سميد - 45 غرام
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1.2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت زيتون -35 جم
ماء التناضح - 250 جم
جبنة انزيم -60 جم

الوضع: إيطالي

مرحبا! مساعدة الخبازين ذوي الخبرة! لدي باناسونيك 257. يوجد في الملحق وصفة للخبز من أنواع مختلفة من الدقيق. لقد خبزته مرتين. كلتا المرتين - الخبز لا يخبز! القشرة مقلية لكن الداخل رعب!
يستخدم دقيق القمح والشعير ودقيق الشوفان.
صحيح هناك وصفة لبن بودرة وماء واستخدمت الحليب.
أنا مستاء ، من المحتمل أن الأيدي تنمو من المكان الخطأ ...

[إيرين @]

إيرين @ خبز كبداية من المنتدى ، على سبيل المثال من هذا الموضوع. يوجد أخطاء في الكتاب عن الماء ، الوصفات تحتاج إلى تعديل. ولا تنس التسلسل: خميرة ، طحين ، سكر ، ماء مالح (حليب).

[إيرين @]

إيرين @
لقد خبزت وفقًا لهذه الوصفة (خبز من عدة أنواع من الدقيق) ، وأخذت كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا ، بدلاً من دقيق الذرة - دقيق الشوفان ، ورقائق الشعير.

كل شيء مخبوز من أجلي. تبين أن الخبز منخفض ، ولكن من المحتمل أن يكون الأمر كذلك بسبب رقائق الشعير (كانت خشنة وليست للطهي السريع).
لكن لذيذ. الفتات مسامية وممتازة.

ربما كنت مخطئا في كمية المكونات؟

أضيف الخميس ، 30 مارس 2017 11:40 ص

فقط في حالة ، سوف أقوم بتكرار وصفة الخبز. تحقق مع نفسك.
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة (تناول 11 جرام من الآيس كريم المضغوط)
بشينيتش. دقيق - 300 جم
دقيق الشوفان (في وصفة الذرة) - 60 جم
رقائق الشعير - 6 ملاعق كبيرة ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 270 مل.
الوضع الأساسي ، الحجم L ، قشرة متوسطة.

فقط في حالة ، سوف أقوم بتكرار وصفة الخبز. تحقق مع نفسك.
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة (تناول 11 جرام من الآيس كريم المضغوط)
بشينيتش. دقيق - 300 جم
دقيق الشوفان (في وصفة الذرة) - 60 جم
رقائق الشعير - 6 ملاعق كبيرة ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 270 مل.
الوضع الأساسي ، الحجم L ، قشرة متوسطة.

أنا لم أخبز طبقاً لك. لقد استخدمت وصفة من دقيق الشعير وليس الحبوب. كيف تستبدل الدقيق بالرقائق في الوصفة؟

انت تكتب:

يحتوي الملحق على وصفة خبز مصنوع من أنواع مختلفة من الدقيق. خبزته مرتين ..... استخدمت دقيق القمح والشعير ودقيق الشوفان.

كتبت لك هذه الوصفة من كتاب ، فقط لدينا دقيق وحبوب مختلفة!
لديك القمح والشعير. شعر بالتعب
لدي دقيق القمح والشوفان - hl. شعير
هل ترى ما أتحدث عنه؟

ربما يمكنك أن تأخذ أي دقيق وأي رقائق. أنا اعتقد ذلك. خذ كبداية هذه التركيبة: قمح-ذرة-تشل. أي للطهي السريع - وسيعمل كل شيء بالتأكيد! حظا سعيدا!

نعم ، هذه هي الوصفة بالضبط! اعتقدت أن السبب في ذلك هو الحبوب سريعة الذوبان أو لأنه بدلاً من الحليب المجفف والماء استخدمت حليبًا يحتوي على 3.2٪ دهون.
إذا لم تتأثر الرقائق ، فسأكون على الطريق. جرب مسحوق الحليب مرة واحدة.
شكر!

[لا يزيد عن 0.5٪]

إذا كانت الوصفة تحتوي على مسحوق حليب ، لكنه ليس في متناول اليد ، فأنا آخذ لا يزيد عن 0.5٪ محتوى الدهون.

ألا تستطيع حقًا خبز الخبز من الحليب؟
وقرأت أن الخبز يجب أن يكون أفضل منه!

ربما لدقيق الشعير هذا التأثير؟
ربما تحاول أن تأخذها أقل ، والقمح بنفس الكمية أكثر؟

هل يستطيع الحليب حقًا ألا يخبز الخبز؟ صدمت
وقرأت أن الخبز يجب أن يكون أفضل منه! صدمت

ربما لدقيق الشعير هذا التأثير؟
ربما تحاول أن تأخذها أقل ، والقمح بنفس الكمية أكثر؟
بصراحة ، بصراحة ، لم يحدث أبدًا أن الخبز لم يُخبز.
بطريقة ما في خبز القرية كان هناك فتات رطبة في رأيي ، لكنها كانت لا تزال طبيعية ، كنت صعب الإرضاء.
على الأقل على الحليب ، على الأقل على الماء ، على الأقل على أي شيء مخبوز. يبدو لي أن باناسونيك مقلية جدًا ، وأنها ستخبز أي شيء!
لذلك ، يبدو لي أنهم أخطأوا في الوصفة ، وبالتالي لم يتم خبزها.

يا رفاق ، شكرًا على النصيحة حول "الوصفات المجربة"!
بفرح وسرور أفسد صغاري بالخبز مع الأسطح الجميلة!
لكن ، أنا هنا من محبي خبز النخالة. وفقًا للوصفة من الكتاب المرفق بـ HP ، فإنها لا تعمل ، لقد عرضتها - السقف يسقط ، لكنني لم أجده في وصفاتك أيضًا.
هل يمكن لشخص ما مشاركة معلومات قيمة ولذيذة بالنسبة لي؟
سأكون ممتنا مقدما!

إيقاف. حتى لا تتناثر في المنتدى - أخبرني ما إذا كان يمكن استخدام هذه الوصفات مع HP أخرى (essno بتسلسل مختلف من "إعادة التعبئة")

[إليزابيث]

إليزابيث أي وصفة بحجم دقيق يصل إلى 750 جرام ستفي بالغرض

[إليزابيث]

إليزابيث، أنت مهتم بـ وصفات خبز النخالة؟ هنا ، على سبيل المثال ، هي الوصفات التي يتم تقديمها يانا (تاتيانا) تم التحقق من صحتها ودقتها ، والتي تشكر تاتيانا عليها. : الزهور: الطبخ حسب وصفاتها لذة. نوصي.

خبز بالأعشاب الحارة والبصل
منتجات
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
دقيق قمح ممتاز - 550 جم
نخالة - 50 جم
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر بني - 2 ملعقة كبيرة ل.
زبدة - 50 جم
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
شبت طازج - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بقدونس طازج - 1 ملعقة كبيرة. ل.
بصل أخضر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل - رأس صغير
الثوم - 1 إسفين
ماء - 320 مل
تجهيز
يقطع الخضر ، يقطع البصل ، يقطع الثوم إلى قطع صغيرة.
ضعي المكونات في دلو ماكينة الخبز حسب التعليمات. اضبط برنامج "خبز الدايت (الحبوب الكاملة)" حجم XL (كبير جداً).

خبز "1000 جزيرة"
منتجات
800 جرام رغيف
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق / ق - 500 جم
نخالة القمح - 30 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر بني - 1.5 ملعقة كبيرة ل.
توابل 1000 جزيرة - 7 جم (نصف علبة) (كوتاني)
زيت نباتي نرافين. - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 350 مل
تجهيز
برنامج الخبز الغذائي (الحبوب الكاملة) ، كبير (كبير).

خبز الخردل مع البيرة
منتجات
الخميرة الجافة - 1 1/2 ملعقة صغيرة.
دقيق / ق - 450 جم
النخالة - 30 جم
ملح - 1 1/2 ملعقة صغيرة
سكر بني - 2 ملعقة كبيرة ل.
بذور الخردل الأبيض - 1 ملعقة كبيرة ل.
زيت الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيرة داكنة - 330 مل (زجاجة واحدة)
تجهيز
ضعي المكونات في دلو ماكينة الخبز حسب التعليمات.
اضبط برنامج "خبز الدايت" (حبة كاملة) حجم L (كبير).

سلطة دايت تتبيلة الخبز
منتجات
رغيف 700 جم
خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 420 جم
نخالة القمح - 30 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر بني - 1 ملعقة كبيرة ل.
صلصة سلطة KOTANYI (أي) - 9 جم (1 كيس)
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 310 مل
تجهيز
ضعي جميع المكونات في دلو ماكينة الخبز حسب التعليمات واضبطي برنامج "دايت بريد" (حبة كاملة) حجم "L" (كبير). [/ اللون]

[zalina74]

zalina74 هنا من هذا المنتدى ، فقط لا تتذكر وصفة من
تم اختباره بشكل متكرر ، يتم ضبط الماء من الجانب الأصلي إلى الجانب السفلي

خبز بالنخالة
نظام غذائي ، مقاس L كتف الجاودار
350 مل ماء (370 مل من الوصفة الأصلية)
1.5 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة سكر (في الوصفة الأصلية 2 ملاعق كبيرة)
260 جرام دقيق خبز أبيض
200 غ من الحبوب الكاملة (دقيق القمح الكامل)
40 جرام نخالة القمح
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة

حسنًا ، لذيذ جدًا

هنا من هذا المنتدى ، فقط لا تتذكر وصفة من
تم اختباره بشكل متكرر ، يتم ضبط الماء من الجانب الأصلي إلى الجانب السفلي

خبز بالنخالة
نظام غذائي ، مقاس L كتف الجاودار
350 مل ماء (370 مل من الوصفة الأصلية)
1.5 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة سكر (في الوصفة الأصلية 2 ملاعق كبيرة)
260 جرام دقيق خبز أبيض
200 غ من الحبوب الكاملة (دقيق القمح الكامل)
40 جرام نخالة القمح
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة
حسنًا ، لذيذ جدًا

لقد اشتريت أخيرًا دقيق ورق جدران من الحبوب الكاملة وخبز هذا الخبز. فقط النخالة استبدالها برقائق. أنا لا أحب النخالة.
خبز جيد ولذيذ. في المرة القادمة سأضع قشرة داكنة لجعلها أكثر قرمشة!
شكر!
لا تطلب الصور ، لا وقت على الإطلاق ، خذ كلامي ، كل شيء على ما يرام!

مرحبا! أنا مبتدئ ، واليوم قمت بخبز أول خبز لي في SD-257 وفقًا للوصفة من تعليمات الخبز الأبيض العادي. اتضح أنه لا شيء ، لكنه رطب في الوسط. القشرة لطيفة.
كما قرأت في المنتدى ، تحتاج إلى إضافة كمية أقل من الماء أو المزيد من الدقيق. أثناء عملية الطهي ، كان لا بد من إضافة دقيق أكثر مما هو مذكور في التعليمات لتشكيل كعكة عادية. في اليوم التالي. مرات أقل من الماء؟

[موبي]

موبي، أهلا بك !
هل قمت بقياس الدقيق على ميزان أو كوب؟

بينما كنت أكتب ، لم تعد في المنتدى. لذلك سأضيف المزيد.

تأكد من وزن الدقيق بشكل صحيح ، غالبًا ما يرتكب الخبازون المبتدئين خطأ القياس بالكوب.

أفضل إضافة ماء أقل من إضافة الدقيق. لأنني أعتقد أنه إذا أضفت الدقيق ، فإن نسبته إلى المكونات الأخرى تنتهك ، مما يؤثر على طعم الخبز الجاهز.

[Qween]

Qween، وزنت الدقيق على ميزان إلكتروني ، والماء في كوب قياس. وقد كتب في المنتدى أنه من الأفضل عدم وضع الدقيق كله مرة واحدة (مبدأ "الطحين في الماء" ، إذا لم أكن مخطئًا) ، لذلك تركت 50 جرامًا. وعندما كانت الكعكة تتشكل ، بدا لي أنها سائلة وليست مرنة. لذلك أضفت الـ 50 جرامًا المتبقية من الدقيق المنخل ، ولكن بعد ذلك لم تكن الكعكة مرنة جدًا ، لذا أضفت 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل بدون شاشة طحين. ربما لعبت دورا؟ كل شيء آخر كما هو في تعليمات صانع الخبز. أثناء التدقيق ، فتحت الغطاء 1-2 مرات على الأكثر ، ثم لبضع ثوان. هل تعتقد أن إحدى حيلتي قد تؤدي إلى كسرة رطبة؟

لا ، لا يمكن. كم كان هناك ماء ودقيق؟ هل كان يقطع الخبز ساخناً أم يُترك ليبرد؟

الكمية الأولية من الدقيق 400 جم (حسب الوصفة) ، والماء 260 مل. نتيجة لذلك ، قمت بتحويل الدقيق إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. (حول الذي كتبته أعلاه ، وليس منخل). لكن كان من الضروري لـ kolobok. تم قطع الخبز بعد حوالي 20 دقيقة من طهيه ، لكن لم يبرد تمامًا بعد. الآن أكلت ، الرطوبة محسوسة تمامًا.
لماذا تقول أن كمية أقل من الماء أفضل من الطحين؟ إذا كان هناك سائل أقل ، فلن يتم انتهاك النسبة مع المكونات الأخرى؟

[موبي]

موبيسأقوم بسكب 240 مل من الماء بشرط ألا يزيد الزيت عن 1 ملعقة كبيرة. ل. كثير 260.
وبعد 20 دقيقة ، يكون القطع مبكرًا جدًا. سوف يكون طعم الخبز مثل الطين.

الزيوت نعم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ألم تفهم كيف يبدو الطين؟ )) وكم بعد الخبز يمكنك أن تأكل؟

بعد ساعة واحدة ، لكن أفضل بعد 2.

لماذا تقول أن كمية أقل من الماء أفضل من الطحين؟ إذا كان هناك سائل أقل ، فلن يتم انتهاك النسبة مع المكونات الأخرى؟

كتبت أن هذا رأيي. هناك حاجة إلى حجج قوية لإقناعي.

أنتظر حتى يصبح الخبز في درجة حرارة الغرفة. ذلك يعتمد على حجم الرغيف. في بعض الأحيان ، يبدو أن الخبز بارد بالفعل ، لكن بداخله لا يزال دافئًا. في المتوسط ​​، أنتظر 2-3 ساعات (أخبز 300 جرام من الدقيق في الغالب) ، وإذا سمح الوقت ، فإن المزيد أفضل - أكثر فائدة للمعدة.

ألم تفهم كيف يبدو الطين؟

ألا تفهم كيف هو؟ الفتات مبللة وثقيلة جدًا ، وعند الضغط عليها ، لا تعود إلى مكانها ، مثل الطين والبلاستيك. في أوكرانيا ، يقولون "سريع".

[Qween]

Qweenشكرا على النصائح. سأحاول بنصيحتك القليل من الماء وتناول الطعام لاحقًا ، وإلا أكلت كل شيء في نصف ساعة

ميلا ، الدقيق بالكاد "صحي". فقط أن موبي كان يقطع الخبز ساخنًا ، هذه هي النقطة.

هل ترى، إلينكا 69، ظل الخبز رطبًا لفترة بعد أن يبرد. بل كانت ، كما وصفها قوين ، أقرب إليها كالطين.
سأحاول وضعه في الليل اليوم. دعونا نرى ما سيحدث

الآن فقط لا أفهم كيف يمكنك أن تقاوم 2-3 ساعات ولا تأكل الخبز؟ بالنسبة لي ، هذا عمل شاق ، فأنا حقًا أحب منتجات المخابز. بينما كنت أطبخ للمرة الأولى ، ركضت إلى الموقد كل نصف ساعة

[موبي]

موبي، كل التوفيق لك! وننتظرك غدا بالخبز.

حسنًا ، تأخرت في الإجابة ، لقد خبزت خبزًا عاديًا ، لكن مع 240 مل من الماء بالفعل. كان الخبز أفضل من الأول ، لكن الفتات كانت رطبة قليلاً. أفكر ، هل يمكنني تناول 230 مل من الماء؟
كما جربت بيض هنا ... حسب الوصفة بيضتان و 160 مل من الماء. حسنًا ، لا أفهم ماذا أفعل؟
خرج الخبز مرة أخرى ، وهو رطب إلى حد ما. أي أن الفتات ليست فضفاضة ، ومتجددة الهواء ، ولكنها كثيفة.
وسؤال آخر: الحجم M يجب أن يرتفع بالشكل إلى أي مستوى؟ بطريقة ما لا أحصل على أكثر من النصف ...
الفرن ليس جيدًا بعد ، لكن هناك حماسة
هنا عملي




بقي الخبز لي الآن لتناول الإفطار ، لكنه لا يزال طريًا ولذيذًا. الخبز الذي تم شراؤه من المتجر لا يتذوق طعمه في اليوم التالي

حسنًا ، تأخرت في الإجابة ، لقد خبزت خبزًا عاديًا ، لكن مع 240 مل من الماء بالفعل. كان الخبز أفضل من الأول ، لكن الفتات كانت رطبة قليلاً. أفكر ، هل يمكنني تناول 230 مل من الماء؟
كما جربت بيض هنا ... حسب الوصفة بيضتان و 160 مل من الماء. حسنًا ، لا أفهم ماذا أفعل؟
خرج الخبز مرة أخرى ، وهو رطب إلى حد ما. بمعنى آخر.الفتات ليست فضفاضة ، جيدة التهوية ، لكنها كثيفة.
وسؤال آخر: الحجم M يجب أن يرتفع بالشكل إلى أي مستوى؟ بطريقة ما لا أحصل على أكثر من النصف ...
الفرن ليس جيدًا بعد ، لكن هناك حماسة

لا تتردد ، سوف تنجح! لقد مررنا جميعًا بهذا الأمر ، فسيكون من المفاجئ لك كيف لم تفهم هذه الأشياء البسيطة مرة واحدة!
والبيض أيضًا ، على الرغم من كثافته ، ولكنه سائل ، لذلك يتم تقليل كمية السائل في الوصفة.
M هو أصغر حجم للرغيف ، لذلك كل شيء على ما يرام مع حجم رغيفك.
نعم ، لا يزال بإمكانك تقليل الماء ، لكن انظر خلف الكعكة ، افتح الغطاء عدة مرات كما تريد أثناء العجن ، ساعد الكعكة على التجميع باستخدام ملعقة سيليكون. أثناء الخبز فقط لا ينصح بفتح غطاء الفرن. قس الماء ، وكذلك الدقيق ، على ميزان إلكتروني.
P / S نعم ، أيضًا ، انظر إلى الفرن للتحقق من صعود العجين ، سيساعدك هذا على فهم مدى جودة الخميرة التي تستخدمها.

[موبي]

موبيما الخميرة التي تستخدمها؟ ربما يجب عليك التغيير؟

[إلينكا 69]

قس الماء ، وكذلك الدقيق ، على ميزان إلكتروني.

هل هذا ممكن حقا؟ قرأت في المنتدى أنه يبدو أن الماء يتدفق بأحجام ، بالمل ، والمقاييس تنظر إلى الوزن ؟! كما أفهمها ، يمكن أن يختلف الوزن والحجم ...

إلينكا 69، أستخدم لحظة Saf. ولكن ، بعد أن قرأت هنا أن هناك الكثير من المزيفات ، على ما أعتقد ، ماذا لو كانت كذلك؟ اشتريت هنا د. Oetker ، أريد أن أجربهم ...

وهنا قرأت أيضًا أن العديد من الأشخاص يشترون الطعام لآلة الخبز في موسكو من متجر Bread House في مركز المعارض عموم روسيا. ربما لا يوجد مزيف؟

يمكن أن يكون الخطأ في الكؤوس المتدرجة كبيرًا جدًا. إذا كان هناك مقياس ، فقم فقط بوزن كل شيء على الميزان ، بافتراض أن 1 مل = 1 غرام. لقد كنت أفعل ذلك لفترة طويلة: أقوم بتشغيل الميزان ، ووضع دلو عليه ، وإعادة ضبط الحاوية ، وسحق الخميرة ، وصب الدقيق ، والملح ، والسكر ، وصب الماء / سائل (بعد وضع كل مكون ، أقوم بإعادة ضبط المقاييس).

الميزان ، بالطبع ، جيد ، لكن يجب أن تعرف "حكاية كولوبوك"! بالنسبة لي ، على سبيل المثال ، يمكن أن يأخذ 500 غرام من الدقيق من 290 إلى 340 غرامًا (مل) من السائل ، اعتمادًا على جودة ودرجة الدقيق.

بالمناسبة ، توقفت أيضًا عن استخدام الخميرة الجافة على الفور. إذا أمكن ، يمكنك تجربة "الرطب" بمعدل 1.5 جرام لكل 100 جرام من الدقيق لخبز القمح العادي.

[موبي]

الميزان ، بالطبع ، جيد ، لكن يجب أن تعرف "حكاية كولوبوك"! بالنسبة لي ، على سبيل المثال ، يمكن أن يأخذ 500 غرام من الدقيق من 290 إلى 340 غرامًا (مل) من السائل ، اعتمادًا على جودة ودرجة الدقيق.

لا أريد أن أفرض عليك موبي ، طريقتك الخاصة في عجن الخبز. لكني سأشارك ...
لقد كنت أعجن الخبز لفترة طويلة (ربما لمدة عام) ، وسوف يقيسون السائل فقط بالضبط مل ، وأنا أسكب الدقيق بكمية تقريبية في أكواب ، لكن بالتأكيد أقل قليلاً. أشاهد كيف يتم عجن الكعكة ، أضف الطحين ، إذا لزم الأمر ، قليلاً. نعم ، الكعكة مختلفة - في بعض الأحيان تريد خبزًا سميكًا ، وأحيانًا أكثر تهوية.
اريد ان اقول ان كمية الدقيق فيها غرام ليس عقيدة ، ولكن متوسط ​​العدد تقريبًا.
نعيش جميعًا في مناطق مختلفة والدقيق يختلف في كل مكان.
كل شيء سوف يعمل من أجلك.
حظا سعيدا!

أضيف الخميس ، 30 مارس 2017 11:54

موبيخبز جيد! سعيد من اجلك!
على Radical ، يمكنك تحميل صورة أكبر بمقدار 640 بكسل ، وتحميلها أو 3 مواضع ، كما هو الحال - انقر فوق معاينة أو 2 - صورة في النص... عندما تكون الصورة أكبر ، يكون هيكل الخبز مرئيًا بشكل أفضل ، خاصةً عندما يكون هناك شيء تفخر به.
حسنًا ، على سبيل المثال

[موبي]

موبيخبز جيد! سعيد من اجلك!
على Radical ، يمكنك تحميل صورة أكبر بمقدار 640 بكسل ، وتحميلها أو 3 مواضع ، كما هو الحال - انقر فوق معاينة أو 2 - صورة في النص... عندما تكون الصورة أكبر ، يكون هيكل الخبز مرئيًا بشكل أفضل ، خاصةً عندما يكون هناك شيء تفخر به.
حسنًا ، على سبيل المثال

ما هي كعكاتك ....

[موبي]

شكر، موبي!
جربهم وأنت - كعك القرع الرائب... عجينة HP.

[خبز أبيض مع سميد على مصل اللبن]

خبز أبيض مع سميد على مصل اللبن

250 مل من مصل اللبن
370 جرام دقيق قمح
45 جرام سميد
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1 ش. السكر
1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي جيد

برنامج "الخبز الإيطالي" في باناسونيك
أنا آخذ جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.

مساء الخير لجميع اعضاء المنتدى! شكرا على وصفاتك. حصلت على HB Panasonic 254. أول فطيرة ، بالطبع ، متكتلة. ثم درست كل نصائحك وكانت النتيجة ممتازة. اليوم اشتريت حبوب الذرة والحنطة السوداء. أريد أن أحاول خبز الخبز من حبوب مختلفة ، لكني محتار في الجرعات. هل يستطيع احد ان يخبرني؟ بحيث تكون كل هذه الحبوب أم لا يمكن دمجها معًا؟

مساء الخير لجميع اعضاء المنتدى! شكرا على وصفاتك. حصلت على HB Panasonic 254. أول فطيرة ، بالطبع ، متكتلة. ثم درست كل نصائحك وكانت النتيجة ممتازة. اليوم اشتريت حبوب الذرة والحنطة السوداء. أريد أن أحاول خبز الخبز من حبوب مختلفة ، لكني محتار في الجرعات. هل يستطيع احد ان يخبرني؟ بحيث تكون كل هذه الحبوب أم لا يمكن دمجها معًا؟

محاولة وصفة خبز الذرة والحنطة السوداء... بشكل عام ، أنصحك بتجربة نفسك قليلاً. على سبيل المثال ، منذ وقت ليس ببعيد حاولت صنع الخبز من 8 أنواع من الدقيق في نفس الوقت: القمح (240 جم) ، الجاودار ، الحنطة السوداء ، الذرة ، البازلاء ، الأرز ، الشوفان (20 جم لكل منهما) ، بذور الكتان (7-10 جم). ولا شيء ، يبدو أن كل شيء مجتمع

ومع ذلك ، بالنسبة للحبوب ، لن أقول أي شيء ، ولم أحاول قط أن أضيف إلى الخبز.

شكرا على الاجابة. اليوم خبزته بالجاودار - اتضح أنه رائع جدًا ، حلو فقط لذوقي. حسنًا ، أعتقد أن هذا قابل للإصلاح. في وصفاتك "مصل الكفير" - هل من السهل تصفية الكفير الذي اشتريته من المتجر أم من اللبن الرائب؟ هل هناك أي شيء آخر يمكنك استبداله؟ إذا كان الكفير فقط؟ يرجى الوصف بمزيد من التفصيل ، إن أمكن.

تحقق من هذا القسم
مكونات الخبز,
سوف تتعلم الكثير من الأشياء الشيقة

شكرا على الاجابة. اليوم خبزته بالجاودار - اتضح أنه رائع جدًا ، حلو فقط لذوقي. حسنًا ، أعتقد أن هذا قابل للإصلاح. في وصفاتك "مصل الكفير" - هل من السهل تصفية الكفير الذي اشتريته من المتجر أم من اللبن الرائب؟ هل هناك أي شيء آخر يمكنك استبداله؟ إذا كان الكفير فقط؟ يرجى الوصف بمزيد من التفصيل ، إن أمكن.

أقوم بتصفية الكفير من المتجر من خلال منشفة ورقية في طبقتين. لم أجربه من اللبن الرائب. إنه فقط يمكن استخدام الكفير (على الأرجح) ، لكن ضع في اعتبارك أنه بعد ذلك سيتم إزعاج توازن السائل ، سيتعين عليك "تصحيح" الوصفة مرة أخرى.