مساعدة ، لا شيء يحدث مع الخبز !!! (سياره اسعاف)

السلام عليكم ايها الخبازون!
وسأفتخر جيدًا ، إذا كان لدى أي شخص شك في الخبز

إذا كنت معتادًا على الخبز في الفرن إما في شكل جوسبير أو في شكل زجاج عميق سميك الجدران
وأخذت تلك الابنة كل شيء ، وفي ظل وجود ألم أقل من مناسب ، كان هناك شكل رفيع من أوشان \ كنت أخبز اللازانيا فيه \ اعتقدت أنه لن ينجح - لكن النتيجة كانت سعيدة
من الممكن الخبز

🔗

🔗

تهانينا! شكل لائق جدا لخبز الخبز!

السلام عليكم ايها الخبازون!
تاتيانا--
إنه فقط لأنني لا أخبز في كثير من الأحيان في الفرن واعتقدت أن الخبز سيحترق في شكل جدران رقيقة
وحتى في نصيحتك ، استخدمت مقياس الحرارة \ لقد نشرت الصور في ملف التعريف Temka \

[مشرف]

مشرفيا تاتيانا لدي سؤال عن وصفة أخرى. لقد قمت بخبزها في HP Phillips (كان لدي سابقتها) لمدة 5 سنوات تقريبًا ، في Panasonic ، أخبزتها للمرة الثالثة وحظ سيئ للمرة الثالثة. هذه وصفة ، لا أفهم أين وجدت لا pumpernickel. 375 قمح ، 130 جودار ، خل ، سكر ، ملح ، نخالة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، كاكاو ، قهوة 1 ملعقة صغيرة ، خميرة ، ماء.
السقف في حالة فشل تام. صحيح ، لم أتمكن من إخراجها في الوقت المناسب ، لقد وقفت لمدة ساعة ونصف في HP ، لكن هناك فشل فيها. ما الخطأ الذي افعله؟ مذاقها جيد ، فتات مرن ، القطع هنا لا يزال على الخبز الساخن. يبدو كسرة طرية. تقديم المشورة ماذا تفعل؟

ناتاشا ، الفتات تبدو جافة طبيعية كما أراها انظر هذا الموضوع يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.

ما البروغ الذي خبزته على؟ هذا هو خبز القمح الجاودار ، مع اثنتين يجب أن يكون.
هنا ، من الممكن أن درجة الحرارة داخل الدلو لم يتم ملاحظتها بعد ، حيث ترتفع درجة حرارة العجين ، وهذا هو سبب تليين العجين أو توقفه في التدقيق.

[مشرف]

مشرف، تاتيانا ، خبزت لفترة أطول من المعتاد ، لمدة 4.5 ساعة ، حيث يتم خبز الجاودار والحبوب الكاملة. لمس رجل كعكة الزنجبيل حتى ، كان لزجًا قليلاً. أعتقد أنه ماء. أو لم يتم التحقق من الوصفة بشكل جيد بالنسبة لباناس ، لقد خبزت على فيليبس. بشكل عام ، أريد العبث به ، الخبز طعمه جيد.
هذا الرغيف ، على الرغم من أنه فاشل ، لكن طعمه جيد ، الخبز مثقوب بشكل موحد ، لكن في الفليبس كان مساميًا بدقة ، كانت هناك ثقوب أصغر بكثير ، لكن الثقوب الآن أكبر ، ولكنها مرنة أيضًا ذهبت للقراءة ، ثم ، إذا كان هناك أي شيء ، سأعود وأسأل. شكر!
والخميرة أيضًا! وفقًا للوصفة 2 ملاعق صغيرة ، هذا كثير بالنسبة لي. لقد وضعت واحدًا ونصفًا ، لكن من المحتمل أن يكون هذا كثيرًا ، تحتوي باناس الجاودار على 1/2 ملعقة صغيرة.

لقد خبزت لفترة أطول من المعتاد ، لمدة 4.5 ساعات في الوقت المناسب ، حيث يتم خبز الجاودار والحبوب الكاملة.

ناتاشا ، هذا ما أتحدث عنه ، العجين معرض للضوء بشكل مفرط. على ما يبدو ، البرنامج غير مناسب تمامًا لهذا الخبز ، فهو كبير جدًا في الوقت المناسب.
أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة أعمق على مراحل الخبز الموضوعة هناك.
أنصحك بالنظر في موضوع آخر كيف تتحقق مما إذا كانت العجينة جاهزة للخبز؟ درجة حرارة العجين النهائي

مرحبا! أنا أخبز في الفرن (الغاز) على الموقد. لاحظت مؤخرًا أن الكعكة توقفت عن الارتفاع عند وضعها في الفرن. هل يمكن أن يكون هذا بسبب ضغط الغاز غير الكافي ونتيجة لذلك ، درجة الحرارة غير كافية في الفرن؟

[شبح 2010]

شبح 2010,
ربما أمرت الخميرة أن تعيش طويلا؟

لا ، الارتفاع بحد ذاته يسير على ما يرام ، أنا أستخدم الخميرة المضغوطة فقط. لكن عندما تضعه في الفرن ، فإن الأبعاد بالكاد تزيد.

[شبح 2010]

شبح 2010حسنًا ، سيساعدك مسبار درجة الحرارة (مقياس الحرارة)
ربما يناسب الباب في الفرن الخاص بك بشكل مريح؟

إذا حكمنا من خلال الأسئلة ، لا تزال درجة الحرارة هي الجاني ، الفرن قديم وأنا أعيش في أوكرانيا ، لاحظت انخفاض ضغط الغاز بطريقة ما. شكرا لكم جميعا!

السلام عليكم ايها الخبازون!

شبح 2010-

جرب ورقة الخبز رأسًا على عقب لإبقاء الحرارة من خلال الجزء العلوي لن تختفي
أنا في اللوح القديم لذا خرجت من الموقف

رفاق! الخبز مخبوز ، لا مشكلة. لا يزيد حجم فراغ الخبز في الفرن. تقريبا لا يزيد. هذا ما يزعجني. بشكل عام كل شيء جيد.

لا أعرف كل تفاصيل عجن الخبز وخبزه ولكن:
- يمكن أن يكون هذا هو الحال إذا كان العجين قد وقفت على المصفاة ، وهي الآن تزحف ولن ترتفع.
- وضع الخبز معطل. في أي درجة حرارة توضع قطعة العجين ، بأي شكل (شكل أو تحته) ، على الطبق ... وهكذا ...

إذا كان الفرن يعمل بالغاز والخردة ، فمن الأفضل خبز الخبز على موقد ساخن ، في فرن ساخن وتحت غطاء - سيخلق ذلك حرارة إضافية في الفرن

هناك مواضيع كافية حول هذا الموضوع. محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز" قسم تكنولوجيا المخابز

[مشرف]

مشرفكيف يمكن أن تتأثر جودة الخبز بالمكان الذي تعجن فيه؟ يعني ما الفرق بين العجن في HP وفي الخلاط؟

[مشرف]

مشرف، على الأرجح ، سأحاول مرة أخرى اليوم. سأزيد من وقت تسخين الفرن. شكر

[مشرف]

مشرفكيف يمكن أن تتأثر جودة الخبز بالمكان الذي تعجن فيه؟ يعني ما الفرق بين العجن في HP وفي الخلاط؟

هناك فرق كبير. وما زال هناك وقت وقواعد لإثبات العجين - إذا وقف العجين ، فلن يرتفع بعد ذلك

1. باناسونيك 2500
2. حسب الوصفة من قائمة التعليمات "خبز أبيض سادة" 01
3-الوصفة: تستخدم ملعقة قياس وكوب يعتبر جزءًا من HP نفسها
- الخميرة الجافة ساعتان. ل.
- دقيق 600 غرام
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة ل.
- ماء 370 مل.
4.البرنامج المستخدم 01 و 02
5. كن لطيفا للرد من فضلك!
في اليوم الآخر اشتريت HP Panasonic الذي طال انتظاره.
أنا في حالة ذعر ، بالأمس لم يرتفع الخبز في HP Panasonic 2500 3 مرات.لأول مرة لم يرتفع في وضع 01 ، اعتقدت أنني ربما فاتني شيء من المكونات. في المرة الثانية بعد أن يبرد الموقد ، قمت بتحميله مرة أخرى ، وقررت الخبز في الوضع 02. مرة أخرى نفس القصة. في المرة الثالثة قررت تشغيل الموقد في الليل. نفس النتيجة. اليوم ، بعد الغداء ، قررت على الأقل عمل العجين في الوضع 12 ، وفتحت الموقد بعد الإشارة ، وكان هناك طين ودقيق أدناه.
ما الخطأ الذي فعلته؟ للأيام الثلاثة الماضية على التوالي ، تم الحصول على خبز طويل جميل وعطري بنفس المكونات (دقيق ، خميرة).
6. بما أنني لا أستطيع إدراج صورة ، فأنا أرسل روابط إلى الصورة:
منظر عام للخبز

فتات في المقطع ، والدقيق مرئي في أسفل الرغيف.

مرحبا! لديّ صانع خبز ، لكنني لا أستطيع أن أفهم شيئًا واحدًا ، إذا كانت الوصفة تحتوي على ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، فعندئذ أضع ملعقة واحدة من الخميرة؟ لدي لحظة أمان ، الحقيبة تقول أن الكيس بالكيلوغرام الواحد ، أي إذا وضعت الملعقة حسب الوصفة فهي نصف الكيس تقريباً؟ بشكل عام ، لا أستطيع أن أفهم بالضبط ما لوضع الخميرة. ساعدني حقا تريد الخبز الطازج.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoyبالتأكيد! ولماذا - هو مكتوب بالملعقة ، ونضع الملعقة. لن تصنع خبزًا من كيلوغرام دقيق ، لكن بالنسبة إلى 400-500 جرام من الدقيق ، فإن نصف علبة فقط ستصنع الخميرة. بالضبط بناء على التوصية.

اللعنة ، لكنني اخترعها ، لذا فهي لا تعمل معي ، شكرًا ، سأحاول مرة أخرى اليوم.

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy، خذ الوصفات من منتدانا ، أبسطها ، وستنجح بالتأكيد. يتكون الخبز الأبسط من الدقيق والماء والخميرة والملح. هذا يكفى. الشيء الرئيسي هو المقاييس والمقاييس الدقيقة. تزنها أفضل!

[Mozila0kosoy]

Mozila0kosoy، خذ الوصفات من منتدانا ، أبسطها ، وستنجح بالتأكيد. يتكون الخبز الأبسط من الدقيق والماء والخميرة والملح. هذا يكفى. الشيء الرئيسي هو المقاييس والمقاييس الدقيقة. تزنها أفضل!

شكرا جزيلا

يوم جيد للجميع!!!!! مساعدة!!! موقد ريدموند الجديد 1906 ، أخذت الوصفة من الكتاب: أنا أقيس 800 جرام من الدقيق بالميزان ، بيضتان ، 200 مل ماء ، 200 مل حليب ، 1.5 ساعة ملح. ل ، سكر 1.5 ملعقة صغيرة. ل ، زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة 1.5 ساعة. ل. لا تحصل Della 2p على أي شيء لا تختلط به الكعكة (((.ما هو الخطأ ، المساعدة ، من أين تحصل على الوصفات ، ربما لا تتناسب مع الكتاب ، أو ربما لا يعمل الموقد

[ماروسكا 7]

ماروسكا 7,
لا يكفي الماء ل 800 جرام من الدقيق.
هل الطحين على الجوانب يبقى عند العجن؟
حاول ألا تأخذ 800 بل 600 جرام. يجب أن يعمل الدقيق.

يوم جيد للجميع!!!!! مساعدة!!! موقد ريدموند الجديد 1906 ، أخذت الوصفة من الكتاب: أنا أقيس 800 جرام من الدقيق بالميزان ، بيضتان ، 200 مل ماء ، 200 مل حليب ، 1.5 ساعة ملح. ل ، سكر 1.5 ملعقة صغيرة. ل ، زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة 1.5 ساعة. ل. Della 2p لا شيء يتضح أن الكعكة لا تعجن ((((. ما هو الخطأ ، ساعدني ، من أين أحصل على الوصفات ، ربما لا تتناسب مع الكتاب ، أو ربما لا يعمل الموقد

أولاً ، افتح التعليمات و حدد مقدار الدقيق الذي تتناوله x / الموقد لخلط العجين الصحيح والأمثل؟
كمية كبيرة من الدقيق + مكونات أخرى يمكن أن تؤثر على جودة العجن ، لن يتم عجن العجين ، فقط الملعقة لن تتمتع بالقوة الكافية لعجن العجين.
من الأمثل للخلط أن تأخذ وصفة من 400-500 جرام من الدقيق.

التحديد الصحيح لوصفة الخبز ، يجب وزن جميع المكونات وقياسها بشكل صحيح ، والتوافق تقريبًا كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

من الأفضل أن تأخذ وصفات من منتدانا ، حيث يمكنك دائمًا التحدث مع مؤلف الوصفة ، وتوضيح شيء ما ، ومشاهدة صورة للخبز النهائي ، بما في ذلك في قسم.

تعلم أساسيات عجن الخبز وخبزه في الفرن فهم الخبز في الخبز المصنوع منزليًا

بما في ذلك فصول الدراسة الرئيسية في الخبز: القسم الفرعي MASTER CLASSES for KNITTING THE Dough (BOLS) هنا محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

قسم المساعدة محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

نجاح!

لا يكفي الماء ل 800 جرام من الدقيق.

لا تحتاج إلى عد ماء واحد ، ولكن السائل الكلي، بما في ذلك البيض والزبدة وما إلى ذلك - وهذا أمر طبيعي بالنسبة لها بشكل عام ، مقابل 800 جرام من الدقيق ، وحوالي 520-550 مل. السوائل.

لذا السبب مختلف.

سأجرب مرة اخرى!!! قل لي ، هل الوصفة من المنتدى ممكن أن تأخذ أي موديل لآلة الخبز غير مهم؟
عندما أخرجت العجين ، كان قوامه طبيعيًا ، حتى أنني أقول إن المزيد من الدقيق ممكن !!! لا أعرف ماذا أفكر وأفعل ، ربما يكون ذلك معيبًا ((

[ماروسكا 7]

ماروسكا 7,
الوصفات مستقلة عن آلة الخبز.

موقد جديد ريدموند 1906 أخذ الوصفة من الكتاب

من أي كتاب هي الوصفة؟

[600 جرام طحين1 بيضة165 مل ماء165 مل حليب1 1/4 (1.25) ملعقة صغيرة ملح1 1/4 (1.25) ملعقة صغيرة سكر2.5 ملعقة كبيرة (18 غرام) زيت نباتي1 1/4 (1.25) ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة]

أخذت الوصفة من الكتاب: أنا أقيس 800 جرام من الدقيق بالميزان ، 2 بيضة ، 200 مل ماء ، 200 مل حليب ، 1.5 ساعة ملح. ل ، سكر 1.5 ملعقة صغيرة. ل ، زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة 1.5 ساعة. ل.

كل نفس ، ربما الكثير لهذا الموقد
أجرؤ على أن أقدم لك نسخة مخفضة ما تحاول خبزه

600 جرام طحين
1 بيضة
165 مل ماء
165 مل حليب
1 1/4 (1.25) ملعقة صغيرة ملح
1 1/4 (1.25) ملعقة صغيرة سكر
2.5 ملعقة كبيرة (18 غرام) زيت نباتي
1 1/4 (1.25) ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة

بيضة واحدة حوالي 55-60 مل ، لذلك قمت للتو بنقل البيضة غير المكتملة إلى سائل.

اتبع kolobok لأول مرة أثناء العجن وصححه إذا لزم الأمر. بالضبط ما لتصحيح ، قراءة ونرى هنا

إذا كنت تخبز ، يرجى الكتابة عن النتيجة.

لا تكفي خميرة 800 جرام من الدقيق
بالنسبة لـ 600 جم ، سيكون 1.5 على ما يرام

لذلك 800 غرام. لديها أيضا 1.5 ملعقة شاي. الخميرة ، وهي تقدم بالفعل بسعر 600 غرام. 1 ملعقة صغيرة وهذا يكفي إلا إذا كانت الخميرة قديمة.

في الواقع ، 1 ملعقة صغيرة. خميرة 400 جرام

[مشرف]

مشرف، وفي القطن ، هل من الممكن خبز الخبز ، كمخزن واحد ، أو بالأحرى كيف يخبزون في المخابز. فتات الخبز تكون مطاطية ورطبة عند تقطيعها في اليوم الثاني. أنا مجنون بهذا الخبز! كان هذا الخبز يُخبز في القرية في منزل جدتي في مخبز محلي. حتى أنهم أتوا للحصول على هذا الخبز من المدينة ، وعندما غادر الناس مكانًا ما للزيارة ، كانت الهدية الأولى ، بالطبع ، رغيف خبز من مخبز محلي. حاولت أن أخبز مثل هذا الخبز عدة مرات ، لكن دون جدوى. الخبز ناعم وجيد التهوية وخفيف. لدي x / p Panasonic 2500 ربما لا يستحق ذلك في فرن x / n ، لكن أعجن العجين فقط ، لكن أخبز في الفرن بالشكل؟ ولكن كيف يمكنني العثور على وصفة تناسبني أو لا توجد مثل هذه الوصفة ، ولكن ربما على الأقل بعض الوصفات المماثلة. سأكون ممتنا لنصيحتك!

السلام عليكم ايها الخبازون!

فيلي--

جرب التخمير البارد واخبزها في الفرن أو الفرن حسب تقديرك

[اناتولي]

اناتوليشكرًا جزيلاً على النصيحة الجيدة وأيضًا على الرموز! لقد سررت كثيرا بقراءة رسالتك ، خاصة أنها من رجل لم يكن غير مبال بمشكلة شخص آخر. حظا سعيدا في الحياة في كل شيء!

[فيلي]

فيلي,
عيد الحب، لقد لاحظت أن استخدام زيت الزيتون يجعل الخبز أكثر مرونة / "مطاطي".

[وسط]

وسطناتاشا دائما أضع الزبدة و 2-3 ملاعق كبيرة. عباد الشمس. لكن الزيتون تم تجاوزه بطريقة ما ، دون معرفة السبب. سأحاول بزيت الزيتون فقط بكمية 500 غرام. دقيق لوضع الزبدة؟

[اناتولي]

اناتوليالتخمير البارد هل يتم حفظ العجين في مكان بارد قبل الخبز أو غيره؟

[عيد الحب]

عيد الحبكما تعلم ، زيت الزيتون مختلف.
لا احب زيت الزيتون البرد غزل (إضافي زيت زيتون بكر) ، له رائحة وطعم معبران جدا. لكن المتوسط ​​مناسب تمامًا. زوجي مغرم جدا بفتات "المطاط" لكنه يكره زيت الزيتون. تم إنقاذهم من حقيقة أنهم يبيعون أنواعًا مختلفة من الزيت جيدًا ، ويبيعون بعضًا من زيت الزيتون الخفيف جدًا ، أيضًا ، ليس هو نفسه.

زيت الزيتون يصنع الخبز "غائر" ، وزيت الخردل - طري جدًا ، مثل الخبز

كمرجع:

إضافي في اسماء الزيوت يعني ذلك تلقى النفط البرد الدوران من منتج أساسي طبيعي.

عذراء - يعني أن تلقى النفط الحار الدوران من المنتج الأساسي.

نتمنى لك التوفيق في بحثك! لقد أمضيت حوالي عام في التقليب حتى وضعت وصفة مرضية لزوجي ولنفسي.

[ناتاليا]

ناتالياالآن سأعرف نوع زيت الزيتون الذي يجب أن أشتريه للخبز. شكرا جزيلا مجددا !!!

السلام عليكم ايها الخبازون!
التخمير البارد

ضعي المكونات في الفرن حسب وصفتك ، اضغطي على برنامج العجين \ جيداً ، أو أياً كان ما تسميه \ هناك عجن وتدقيق ، لدي ساعة و 25 دقيقة ، بعد المكالمة ، أخرجي العجينة وضعيها في الثلاجة \ يمكن وضعها في كيس أو في دلو من الفرن مشدود فيلم أو مع كيس يوضع من الأعلى \ 20 ساعة نضعه ، نخرجه ، نتركه لمدة ساعة على الطاولة ، حسنًا ، بعد ذلك ، حسب تقديرك ، إما في الفرن للخبز \ 50 دقيقة \ أو في الفرن لمدة 40 دقيقة ، يعتمد ذلك على الفرن - ولكن في متوسط ​​في مكان ما مثل هذا \

اتضح أن طعم الخبز لذيذ جدًا

هنا ، في بداية القسم https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 هناك العديد من الموضوعات والنصائح من الخبازين لدينا حول ما يجب القيام به في حالة اختلاف فتات الخبز: ضيق ، فضفاض ، ناعم ، وما إلى ذلك ... انظر واقرأ

[فيلي]

فيلي,
يجب أن يكون الدقيق مخبزًا بأقصى قدر من البروتين (12-13٪) ، ولكن ليس دقيق النخالة ، أي من أعلى درجة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء الغلوتين (بانيفارين) بشكل منفصل وإضافة القليل منه (حتى 5٪ من الدقيق ، اعتمادًا على البروتين ودرجة الدرجة الأصلية).
خذ 1/10 من القاعدة مع الخميرة ، القليل من الماء (بنسبة 10-15٪) مقارنة بالوصفة (الغلوتين يربطها جيدًا)
يعتمد المبلغ على 1/3 من الحد الأقصى للصحة ، أي 400 غرام.
لا تُخبز وفقًا لبرنامج الخبز ، ولكن اعجن العجين ، من الأفضل عمل ذلك عدة مرات بفاصل 2 ساعة ، في كل مرة تزداد فيها الكرة.
ثم تنظر من وقت لآخر ، وعندما يتبقى القليل من حواف النموذج ، قم بتشغيل الخبز.
افعل ذلك عدة مرات وتمرن.

[ليمينغ]

ليمينغ
خبز العجين المخمر - تم إرسال البريد إلى قسم العجين المخمر مساعدة في تقديم المشورة بشأن خبز العجين المخمر

مساء الخير! بحاجة ماسة للمساعدة! أخبز الخبز في صانع الخبز باناسونيك ولدي سقف مائل مرة أخرى. بدأت أتجسس على المصحح وأدركت أن الخبز يرتفع بشكل غير متساو .. في البداية يكون مستويًا والسقف أفقيًا ، ثم تبدأ إحدى الحواف في الارتفاع أكثر ويبدو أن الأخرى تنخفض. ... في الوقت الحالي ، يقف مرة أخرى على المصحح ويرتفع أحد الحافتين وينخفض ​​الآخر. ماذا أفعل؟ ؟

وما هو وزن المكونات؟ بالنسبة للسقف العادي ، يجب أن يكون هناك حوالي 400 جرام من الدقيق ، لا أقل.
إذا كانت العجينة صغيرة ، والدلو كبير ، فإن العجين يبحث عن مكان لنفسه ويلتصق بحافة واحدة ، ويخبز. في هذه الحالة ، قبل التدقيق الأخير ، تحتاج إلى تقليمه بيديك ووضعه بشكل صحيح في المنتصف.

فعلت كل شيء حسب وصفتك لشركة هيتاشي