باناسونيك SD 2501. خبز الحنطة السوداء

قررت اليوم الاستمرار في محاولة خبز هذا الخبز ... لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن المشكلة هي أن الكعكة لم تنجح حتى ، فتات كبيرة كثيفة تتدلى بشكل عشوائي حول الدلو (باناسونيك 2512) ... كان علي إضافة الماء الدافئ

الوصفة صحيحة من قبل المؤلف.

ولكن يجب ألا يغيب عن البال أن دقيق الحنطة السوداء متقلب للغاية في الخبز.
من بداية العجن ، تتبع قوام العجين ، يجب أن تكون الكعكة مثل "قمح" طري (لكن ليس سائلاً)

Helen_Ka_ ، شكرًا على دعمكم! أخشى أن أبالغ في الماء ... أنا في انتظار النتيجة ، سنرى ما سيحدث في ... في 2:15

Helen_Ka_ ، شكرًا على دعمكم! أخشى أن أبالغ في الماء ... أنا في انتظار النتيجة ، سنرى ما سيحدث في ... في 2:15

حظا سعيدا!

تاتيانا ، لقد اعتدت بطريقة ما على حقيقة أنني صنعت آلة خبز وفقًا لوصفة كتاب ... حاولت أن أخرج كل شيء منها ولم يكن هناك شعور "كما لو كنت في حقل ألغام" و "ماذا سيحدث وهل سينجح الأمر؟" ... بدا لي ، بالطبع ، أن أشعر بالفضول ، لمعرفة ما يحدث هناك وكيف ، قمت أحيانًا بتصحيحه (خاصة في "الكاسترد") ، لكن فكرتي عن kolobok تقريبية للغاية ، ما زلت مبتدئًا .... يبدو لي الأمر كله يتعلق بـ "Makfa".

لكن فكرتي عن kolobok تقريبية للغاية ، ما زلت مبتدئًا ...

ثم الطريق هنا ...
أسهل خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)
فهم الخبز في الخبز المصنوع منزليًا
محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

شكرا تاتيانا! سأخبز الفطائر لحفيدتي وأذهب للتنوير

الآن أضفت 50 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء إلى الخبز اليومي (نصف قمح ونصف حبة كاملة) وماء أكثر بقليل من المعتاد 10-20 جرام. تبين أن الخبز أكثر كثافة أو شيء من هذا القبيل. طيب المذاق.

لكنني كنت بالفعل في الأقسام التي نصحتني بها يا تاتيانا! ولكن بعد رؤية مثل هذا الحجم من المعلومات ، أدركت أنني سأتركه حتى أوقات أفضل ، عندما يكون هناك وقت فراغ كافٍ ، وسيكون الدماغ جاهزًا لاستيعاب ما قرأته ... باختصار ، كنت كسولًا جدًا في ذلك الوقت والآن جاءت اللحظة التي كانت تلك المعرفة مفيدة جدًا بالنسبة لي لن أكون كسولًا جدًا للبقاء هنا وما زلت أذهب إلى القسم ... "الدراسة والدراسة والدراسة مرة أخرى" - ليس ضروريًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا ، لكننا ما زلنا كسالى جدًا وليس لدينا وقت

حسنًا ، إيرا ، كل هذا كتب خصيصًا لك ، للمبتدئين (وليس فقط) ، من أجل تجنب "الخبز للطيور" في البداية

حسنًا ، بطريقة ما فعلت ذلك

اور-ص-ص-ص-آ-آه! حتى أنني تمكنت من إدخال صورة (حسنًا ، أخيرًا!) ... والآن عن الخبز! .. مذاقه (أوه ، كيف يمكنني وضعه؟) - إنه مختلف! لا أتذكر مثل هذا الطعم في الخبز الذي اشتريته من المتجر ولا شيء من هذا القبيل خرج في الفرن ... إما أنه ليس بالملل أو لأنه غير مألوف على الإطلاق ، هذه هي المرة الأولى التي أتذوق فيها الخبز المصنوع من دقيق الحنطة السوداء ... حسنًا ، بشكل عام ، إنه لذيذ! أشكر Helen_Ka_ كما تقول: "أول فطيرة متكتلة"؟ هنا أراهن! نعم ، اتضح أنها قبيحة بعض الشيء (لكنني أعتقد أنني أدركت خطأي) ، ليس بطول القمح ، ولكنه لذيذ! (بينما كنت أتذوق وأحاول أن أفهم مذاقها - أكلت ربع رغيف جيد)

اور-ص-ص-ص-آ-آه! حتى أنني تمكنت من إدخال صورة (حسنًا ، أخيرًا!) ... والآن عن الخبز! .. مذاقه (أوه ، كيف يمكنني وضعه؟) - إنه مختلف! لا أتذكر مثل هذا الطعم في الخبز الذي اشتريته من المتجر ولا شيء من هذا القبيل خرج في الفرن ... إما أنه ليس بالملل ، أو لأنه غير مألوف تمامًا ، فهذه هي المرة الأولى التي أتذوق فيها الخبز المصنوع من دقيق الحنطة السوداء ... حسنًا ، بشكل عام ، إنه لذيذ! أشكر Helen_Ka_ كما تقول: "أول فطيرة متكتلة"؟ هنا أراهن! نعم ، اتضح أنها قبيحة بعض الشيء (لكنني أعتقد أنني أدركت خطأي) ، ليس بطول القمح ، ولكنه لذيذ! (بينما كنت أتذوق وأحاول أن أفهم مذاقها - أكلت ربع رغيف جيد)

أنت يا رجل عظيم! آخر كان من الممكن أن "ينكسر" ، كان سيرمي هذه الوصفة وذهب ليخبز شيئًا ظهر بشكل مثالي أكثر من مرة ...تهانينا ، والآن في كتاب الوصفات ، ظهر الخبز من آلة الخبز المفضلة لديك - خبز الحنطة السوداء

ودقيق الحنطة السوداء سيكون مختلفًا تمامًا عن مجرد حبوب مطحونة في مطحنة القهوة؟

جعل هذا الخبز عبق جدا. لينة ، مع قشرة رقيقة جدا! اللون بني قليلاً ؛ يعطي دقيق الحنطة السوداء. رائحة وطعم الحنطة السوداء ملموسة للغاية.
ماذا أريد أن أضيف بعد يومين من الأكل)))) لدي الكثير من السكر ، ووضعت ملعقة ونصف ، تبين أن الخبز كان حلوًا. سأضع ملعقة واحدة في المستقبل ، مذاقها أفضل بالنسبة لي. لكن الشاي الحلو مع الجبن الأزرق يسير على ما يرام.
الخبز طري جدا ورائحة حتى بعد يومين!

يوم جيد ، الخبازين!
جربت الوصفة و ...

فرن باناسونيك SD 2502.
لم يكن هناك دقيق الحنطة السوداء في أقرب المتاجر التي كان علي استخدام الحنطة السوداء وطاحونة القهوة (منخل من خلال منخل كبير)
عند العجن ، بدت العجينة سميكة (كعكة "ممزقة" جدًا). تمت إضافة 20 مل. ماء. لا يوجد المزيد من الانحرافات عن الوصفة.
بعد 40 دقيقة من تشغيل الموقد ، انبعثت رائحة الحنطة السوداء في المنزل.

وهذه هي النتيجة.





القشرة رقيقة ومقرمشة! الفتات خصبة ومرنة! الطعم والرائحة رائعان!

الخلاصة: هذا شيء عظيم! سأخبز أكثر! قطعا! نوصي!

أحببت الخبز كثيرا شكرا على الوصفة. لم يكن هناك الكثير من الالتواء من حافة واحدة ، وكأنه لم يرتفع أو شيء من هذا القبيل ، لكن هذا لم يؤثر على الذوق. أعتقد أنه لم يكن هناك ما يكفي من الماء لـ kolobok. فرن باناسونيك SD 2501
دقيق مكفا وعقيق وخميرة صاف

سأطبخ بالتأكيد.

خبز لذيذ. سبق خبز ثلاث مرات. شكرا على الوصفة

الوصفة التي أعجبتني كانت وجود دقيق الحنطة السوداء! أتذكر أنني في وقت ما كنت أشتري غالبًا ملفات تعريف الارتباط من الحنطة السوداء ، لقد أحببتها حقًا ، ثم توقفوا عن خبزها هناك
ولم يكن لدي هذا الخبز من دقيق الحنطة السوداء ، لذلك قمت بطحن الحبوب على مطحنة قهوة ، وقمت بنخلها من خلال غربال ، وألقيتها في صانع الخبز وسرت حولها منتظرة

الخبز عبق جدا! اتضح أن الارتفاع كان 13 سم وهذه الوصفة موجودة في مفضلاتي وسأستخدمها كثيرًا!

Lenochka ، شكرا جزيلا لك على الوصفة الرائعة. تحول الخبز في المرة الأولى وكان طريًا جدًا ولذيذًا. لم أقم بإضافة السكر على الإطلاق ، ولم يكن لدي في المنزل وخاطرت بصنعه بدونه. قفزت الخميرة وخرج الخبز عظيما

هذا ما حصلت عليه مع الوصفة المكبرة. في وصفة الماء 420 مل ، كان علي إضافة 20-30 مل. ربما يكون هذا بسبب عدم وجود دقيق الحنطة السوداء ، لذلك قمت بطحن 150 جرامًا من الحنطة السوداء على مطحنة قهوة؟

الخبز لذيذ ، جيد التهوية ، رطب ، ورائحته مثل الحنطة السوداء. شكر

لماذا حصلت على مثل هذا السقف؟

من بين جميع خيارات الحنطة السوداء التي اخترتها ، على الرغم من أنني أمتلك Moulinex OW251E32.
أضفت 30 جم من النخالة وحوالي 50 مل من الماء إلى الوصفة الأصلية (المصنوعة من المياه المعدنية). يُخبز الخبز بشكل مثالي ، لكن الماء الزائد ظل في المسام - برد قليلاً ، واستلقى ، وعاد إلى طبيعته. بدلا من 2 ملعقة صغيرة. السكر المستخدم 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل الحنطة السوداء.
واتضح أنها مجرد معجزة! وإن لم يكن بدون الرقص مع الدف.
أولاً ، ليس لدى HP وضع "رئيسي". من خلال الكتابة ، استخدمت وضع "خبز بدون ملح" (يبدو أنه الأقرب إلى الوضع "الأساسي"). كان رجل خبز الزنجبيل يتشكل بقوة ، وفي نهاية الدفعة أوقف البرنامج وبدأ تشغيل الدفعة مرة أخرى. لقد نجحت ، لكن في المرة القادمة سأحاول القيام بذلك في وضع "خبز الجاودار" (على النحو الموصى به من قبل الشركة المصنعة لـ HP).
اتضح أن الخبز رائع. أنا لا أحب الحنطة السوداء ، لكن هنا أكلت قطعة كبيرة بدون كل شيء (وهو لا يحتاج إلى أي شيء!). من الجيد أنه كان لدي وقت للمحاولة: طفل ، رفض مؤخرًا تناول عصيدة الحنطة السوداء ، جرف رغيفًا - كما لو كانت الرياح تهب.
وصفة رائعة ، شكرا جزيلا!

أولاً ، ليس لدى HP وضع "رئيسي"

ولكن ، هناك الوضع الأساسي ، مع أطول برنامج في الوقت المناسب ، واثنين من مصحح خبز القمح.
لكل شخص اسم مختلف لهذه البرامج - الأساسية والأساسية ...

يصعب دائمًا خلط الخبز بدقيق الحنطة السوداء ، ولا تحتاج إلى إضافة الكثير من دقيق الحنطة السوداء

[مشرف]

مشرف، يبدو لي أن مولينكس OW250 و 251 لديهما مثل هذا البرنامج المسمى "خبز بدون ملح".أطول بعد "الفرنسية" ، والنتائج على خبز القمح كافية.
وما زلت أجرب هذا الخبز الرائع من الحنطة السوداء في وضع "خبز الجاودار" (كما تنصح الشركة المصنعة). حسنًا ، اتضح ... مثل هذا الطوب المسطح ، صالح للأكل تمامًا ، لكن ... سأفعل ذلك على الطابوق الرئيسي

حاول ذلك على وضع "خبز الجاودار"

على ما يبدو من حقيقة أن الخبز مع الحنطة السوداء هو قمح مع إضافة دقيق آخر (مثل الجاودار) ، ويوفر دليلين للعجين ، ثم يتم إثبات جودة العجين وتنضج للخبز.
على عكس وضع الجاودار ، حيث لا يوجد سوى دليل واحد للعجين ، وهو غير كافٍ لعجينة القمح.

الخبز متفاوت قليلاً ، لكنه لذيذ جدًا!

بالأمس قمت بخبز الخبز وفقًا لوصفتك واتضح أنه خبز إسفنجي لذيذ. تم تتبّع الكعكة أثناء العجن وإضافة القليل من الماء ، شكرًا جزيلاً على الوصفة الجيدة سأخبزها بالتأكيد مرة أخرى

الخبز ممتاز - لقد نما جيدًا والسقف مسطح.

تم اختبار الوصفة في الفرن ، لكن لم يتم كتابة درجة الحرارة ولا وقت الخبز في الفرن ، إنه أمر مؤسف ، لقد وضعتها بشكل عشوائي



كل شيء على ما يرام!

من المؤسف أن المؤلف لم يزور المنتدى لفترة طويلة.
فجأة ، شخص آخر يريد مثلي ...
يعجن في صانع الخبز لمدة 1.5 ساعة + تدقيق إضافي لمدة 30 دقيقة في الفرن على 40 درجة.
الخبز على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
شكل 22 سم ، خبز روز جيدا ، بني.
وهذا قطع

كل شيء رائع ولذيذ بشكل غير عادي!

حاولت ذلك ، لذيذ. فقط على ريدموند الخاص بي مع قشرة داكنة اتضح أنها داكنة جدًا بالنسبة لذوقي ، لذلك سأخبز مع وسط