Cu View Steba SV1 ، SV2 ، SV200 ، SV100 PRO / SV50 - SousVide ، الطهي بالتفريغ

الآن أضع الخاصرة لحم الخنزير على الطاولة للتقطيع !!
أنا أستعد للعام الجديد)
الوزن 1 كيلو


ستيبا مشوي مسبقًا fg95.

تم ضبط درجة الحرارة على 65 درجة ، وكان الوقت 10 ساعات.

ماشا بقدومك !!! وبالمثل ، أعددت كل شيء: اللحم للسلطة ، والتقطيع إلى شرائح على الطاولة - سأضعه طوال الليل !!!

مارين وانت مع المجيء !!!
سأقوم أيضًا بصنع لحم جيلي في شتيبوتشكا))
وبعد ذلك سأقطع الخاصرة في الثلاجة لمدة يوم و 31 ، سيكون هناك إفراط !!

يصنع لحم خنزير (ديك رومي ، دجاج) 1 كيلو 200. ضبط لمدة 6 ساعات عند 70 جرام. أعتقد أنه سيتحول إلى العطاء والعصير !!!

مارين ، لماذا لا تريدين خفض درجة الحرارة؟
أدركت أن 63 جم -65 جم هو الأكثر إثارة.
وكل شيء فوقها يجف)

ماشا ، بصراحة ، أرادت ذلك ، لكن لا يمكنني محاربة نفسي !!! ولذا قمت بتخفيضه تدريجيًا ، اعتدت أن أفعل ذلك بمقدار 75 ، وخفضته بالفعل بمقدار 5 درجات - البطل ، على الرغم من أن درجة الحرارة أثناء الطهي تتراوح بين 68-71!

حسنًا ، إنه يتقلب معدل المستشعر ، وفي وعاء 70 جم)
فلنقلل 68 جرامًا!

لقد صنعت الخاصرة الليلة. التبريد الآن.

ونسيت أن أخرجها !!! هكذا بقي اللحم في suvidnitsa !!

بنات مساء الخير! أنا الآن أيضًا مع suvidnitsa ، مرحبًا بكم في شركتكم الدافئة.

ولدي سؤال على الفور ، عندما تحدد الوقت في الإعدادات ، يكون لديك ساعة واحدة أو دقيقة واحدة في البداية. يظهر الفيديو ساعة واحدة ، أقوم بتشغيله ، لدي دقيقة بشكل افتراضي. ويبدو لي أنه يسخن لفترة طويلة ، على الرغم من أنني صب الماء الدافئ.

طيب القلب!
لذا ربما لديك نموذج جديد؟
في SV-1 الخاص بي ، يتم العد التنازلي للساعة.
وتسخن تدريجيا.

تشير التعليمات إلى أن الشاشة يجب أن تعرض الوقت - ساعة واحدة ، ولكن في الواقع - دقيقة واحدة. لا أعرف حتى كيف أعتبر هذا نموذجًا جديدًا ، أو ربما هناك خطأ ما. وضعت الخضار على السلطة ، وأخذت الوقت بهامش نصف ساعة ، لذلك تم تسخينها فقط لمدة 50 دقيقة إلى 85 درجة ، على الرغم من سكب الماء دافئًا.

ربما تم تحديث البرنامج الثابت والآن من دقيقة.
لكنها لا تزال بحاجة إلى 30 دقيقة على الأقل لتسخن. أنا دائما أفضح بهامش نصف ساعة)
أعتقد أن كل شيء على ما يرام معك. من الأفضل تعيين ساعة على الأقل. هنا و 30 للتدفئة و 30 للطبخ.
على سبيل المثال ، لقد صنعت اليوم صدور الدجاج لأوليفر.
لقد حددت ساعة واحدة وأضفت 30 دقيقة للتدفئة)

كيف عرفت أنها استعدت لمدة 50 دقيقة؟
هل قمت بقياس درجة الحرارة بميزان حرارة؟

[ماسينين]

ماسينينشكرا مطمئنا. أتمنى أن يكون بخير.

لقد صنعت الكاربونيد بالفعل ، وسوف نجرب الخضار للسلطة غدًا. وصدر الدجاج - لقد جربناه بالفعل ، إنه لذيذ جدًا ، لقد فعلت ذلك بالفعل في الرسوم المتحركة ، لكني أحبها أكثر في suvidnitsa ، والرسوم المتحركة مشغولة ، كقاعدة عامة

لذلك يبدأ مؤشرها في الوميض عند الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.

آه ، لذلك لديك تحديث !!
رائع!!
ولا يظهر لي ، هذا المؤشر لا يومض!
حسنًا ، علاوة على ذلك ، أهنئكم على هذا الشراء الرائع!
العطل القادمة!

[ماسينين]

ماسينينيمكنك أن تسأل ، هل طهيت الدجاج كله في طبق ، كيف تتذوقه بالمقارنة مع المخبوزات في الفرن. لدي دجاجة تنتظر مصيرها غدًا ، لذلك أعتقد ، أفعل ذلك بشكل تقليدي ، أو انظروا.

بشكل عام ، اتضح أنه لذيذ. لكن المخبوزات مختلفة تمامًا)
من الأفضل أن تحاول أن تصنع جزءًا من الدجاج ، إذا أعجبك ، فستفعله بالكامل)

هنا حقوي)


وذهب صدر الدجاج إلى أوليفر)

[ماسينين]

كل هذا يأتي !!!

ماسينين، الخاصرة الجميلة ، وبالطبع لذيذ (أعرف)

لقد صنعت دجاجة كاملة للمائدة بالأمس. 6 ساعات في sous-vide عند 65 درجة مئوية ، ثم أخرجها من الكيس ووضعها في الفرن على درجة حرارة 270 درجة مئوية - 10 دقائق.اتضح أن الجزء العلوي جميل ، مقلي (كالعادة من الفرن) ، ومن الداخل - الرقة الشديدة ، حتى الصدر ، الذي عادة ما يكون جافًا عند الخبز ، يذوب في فمك. أحببت هذا الدجاج كثيرا.

هنا حقوي)


وذهب صدر الدجاج إلى أوليفر)

لذيذ!!!!

لدي قطعة من رقبتي ، أريد أن أغلقها على طبقات وفي أكياس.
ما هو الأفضل لتتبيله ، وإلى متى وبأي درجة حرارة يجب ضبطه؟

أحب حقًا أن أتبل مع الخردل الحبيبي - الدواجن ولحم البقر! اتضح أنه لذيذ!

خردل جاهز؟ أو بذور الخردل من علبة؟
هل هي حادة؟

[ليريل]

ليريل، هذا خردل حبوب فرنسي. ليس حارًا ، لكنه لذيذ جدًا.

للعام الجديد ، قمت بتلطيخ اللحم بعصيدة الثوم المبشور والبصل. اتضح أنه لذيذ بشكل غير عادي!

لدي فقط حبوب الخردل في حقائبي ، ومن الكسول الركض إلى المتجر. سأذهب مع الثوم والبصل مع هذه الحبوب.
كم تراهن؟ وماذا عن درجة الحرارة؟ 65 * قليلا؟

أنا لهذا ضع الطبق.
ماش ، ربما يمكنك وضع هذه اللوحة في الصفحة الأولى من هذا الموضوع؟

[ليريل]

ليريلنعم 65 هو)
ريك، سوف تفعل ذلك Zhen !!

[ليريل]

ليريل، اللوحة حول. كل هذا يتوقف على حجم وسمك القطعة)
لكن سأنتقل إلى صفحة واحدة

الهريس ، يمكنك على الأقل التنقل بواسطته. ويمكن ضبط الوقت بهامش.

لدي 6 قطع بسماكة حوالي 2 سم. أضعه على 65 ^ لمدة 3 ساعات. ملطخ بالثوم وبذور الخردل وفلفل حريف. دعونا نرى ما سيحدث. ثم أريد أن أحمر قليلاً في مقلاة بدون زيت.
أو دفعه في مقلاة هوائية؟

[ليريل]

ليريل، كما تريد! أعتقد أن المقلاة أفضل. لكن oazogrei جيد.

وقع في الصفحة الأولى من الموضوع!

الإبلاغ !!!! لقد خلعت رقبتي والأشجار ولحم الخنزير ، كل شيء جاهز ، اللحم طري. لقد حزمت 6 قطع في صفين في كيس كبير ، مطوية من المنتصف ، مع صحن في الأعلى. 65 ^ لمدة 3 ساعات.
كم هو ملائم ، الآن سيبرد ، ضعه في الثلاجة ، ثم سأخرجه ، يمكنك فقط قليه من أجل اللون ، يمكنك لفه وقليه في بيضة وتغطيته بالبقسماط ، يمكنك فقط تسخينه كما أن الاحتفاظ بها في الثلاجة مريح وأطول من مجرد اللحوم المطبوخة.
الجمال!!!!!!!!!!!!

وما هي الصورة على الفور ، فهي ليست مثيرة للاهتمام ، حسنًا ، لحوم في كيس

بالمناسبة ، نعم ، العبوة غير ممتعة تمامًا ، ولكن عندما تخرجها ، تقطعها ... مممم ... وإذا قمت بقليها أيضًا ...

نعم ، عندما أفعل ذلك بشكل صحيح ، فسيكون ذلك أفضل.

وتذكر ، عندما قررت شراء sous-vidnitsa ، كان الجميع في حيرة)))
لماذا نعم لماذا)
لكن اتضح أنه كان لذيذًا ، وحتى بدون متاعب لا داعي لها !!!

نعم ، ملكة ستيبيانيا لدينا! الآن نحن جميعا مدمنون على هذا العمل! هنا أضع الديك الرومي والدجاج اليوم (غادر بعد حصاد لحم الخنزير). ثم أريد أن أعطي "المظهر الكامل الجيد" للشواية!

نعم ، لقد كان .. أنا نفسي لن أجرب هذه الطريقة أبدًا.
وبفضل العلامة التجارية ، بدأ صمامي في الانهيار واشتريت Steba بدافع الخوف.
لكنني ما زلت لن أشتري suvidnitsa ، لأنه لا يوجد مكان بالتأكيد. بالأمس أرفقت موليا ، علقت كل شيء هنا وهناك.

كشف الوصفة ، صنع شنيتزل اليوم.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

الفتيات ، البيض سو فيد ، كم يجب أن تطبخ؟

طائر القرقف ، تبدأ من 63 درجة. فعلت ذلك في 64 ، البروتين سائل ، وصفار البيض
حتى تشويه الخبز. في مكان ما صادفنا صورًا بالدرجات ، تحدث تحولات مثيرة جدًا للاهتمام ، وهناك أيضًا فيديو ، google ، ستجده بالتأكيد

وصل اليوم سوس فيديو الخاص بي وهو يعمل الآن بلا انقطاع. لقد قمت بالفعل بإعداد البيض والحلوى - الموز في صلصة الشوكولاته. لقد أكلوا بسرعة لدرجة أنهم لم يلتقطوا حتى صورة للوصفة. في يوم من الأيام سوف أكرر وأضع وصفة لمحكمتك

[طائر القرقف]

طائر القرقفمع بداية! إذن ما هي انطباعاتك الأولى؟

[فانيسكا]

فانيسكاأذهل !!! كان الموز مشابهًا في تناسقه لأعشاب من الفصيلة الخبازية الكثيفة أو سوفليه ، ولذا فقد تم نقعهما في الشوكولاتة !!! مم))))

اليوم قمت بطهي لحم الخنزير بدون Beloboka في suvidnitsa. اعجبني اكثر

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

بالطبع ، في بيلوبوك ، يتم التخلص من ثلث "الثروة" ، ولا أستخدمها على الإطلاق الآن.
في السوق أو في متاجر i ، يمكنك بسهولة شراء أي قشرة: طبيعية أو اصطناعية ، أمعاء ، بلوز. ويصنع لحم الخنزير السجق ... ألذ.
لذلك اخترت جهازًا آخر للتدخين في المنزل ، من أجل محاولة صنع منتج مدخن مطبوخ (سو فيد - مدخن).

الفتيات ، البيض سو فيد ، كم يجب أن تطبخ؟

بالنسبة للبيض ، قرأت درجة الحرارة المثالية وهي 64.5 درجة ، أطبخ لمدة ساعة.
طهي في 75 ، هناك بالفعل بروتين أكثر برودة.

[igorechek]

igorechek، أنا أيضًا أبحث عن خيارات الآن. ماذا عن التدخين بندقية ولاعة السجائر؟ تومض بطريق الخطأ في إطار عاجل في Smak

لم ألاحظ هذا في Urgant. عليك أن تنظر لاحقا.
أريد أن أحاول صنع منتجات مدخنة مطبوخة ، مع مراعاة تقنية sous vide. أصنع منتجات مسلوقة ومدخنة بشكل منفصل. أريد أن أجمع.
مع الأخذ في الاعتبار خصوصيات الطقس في منطقتي ، من الضروري اختيار مدخن لخيار الشقة. الآن أفعل ذلك ، بدءًا من المقلاة الهوائية وصولاً إلى المقلاة (للفائدة ، المشاهدة على YouTube). أرغب في الشراء من أجل التدخين البارد ، لكن هذه الأجهزة ضخمة. ربما لن تكون قادرًا على إنشاء جهاز مدمج للتدخين البارد.
حسنًا ، بينما نقوم بعمل "فيديو سوس - مدخن ساخن".