Cu View Steba SV1 ، SV2 ، SV200 ، SV100 PRO / SV50 - SousVide ، الطهي بالتفريغ

[ريدكات]

ريدكاتيا تانيا ، لا تقلق بشأن الدجاج ، كل شيء سيكون على ما يرام في شكله ، لم يتم إلغاء قوانين الفيزياء والكيمياء بعد ، سيكون طريًا بأي شكل من الأشكال ، فقط قم بتوزيعه ، وانقعه في محلول ملحي ، ولكن اختر الوقت المناسب ، ثم شويه بسرعة احضر.

إليكم وصفة الحلوى المتواضعة في suvidnitsa
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0

تانيا ، لا تقلق بشأن الدجاج ، كل شيء سيكون على ما يرام في شكله ، لم يتم إلغاء قوانين الفيزياء والكيمياء حتى الآن - سيكون طريًا بأي شكل من الأشكال ، فقط قم بنشره ، وانقعه في محلول ملحي ، ولكن اختر الوقت المناسب ، ثم قم بإحضاره بسرعة على الشواية ... المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

مارينا كيف ولماذا تنقع في محلول ملحي؟

ها هو كتفي اللحم البقري.
اتضح كما في مقاطع الفيديو على YouTube مع وجود احمرار في الداخل ، لكن اللحم جاهز تمامًا.
أنا أيضا قمت بشويها. قطعت زوجي للعمل وذهب سعيد)
تبين أن اللحم طري وناعم ،

هذا ليس قلي

ها هو كتفي اللحم البقري.
اتضح كما في مقاطع الفيديو على YouTube مع وجود احمرار في الداخل ، لكن اللحم جاهز تمامًا.
أنا أيضا قمت بشويها. قطعت زوجي للعمل وذهب سعيد)
تبين أن اللحم طري وناعم ،

هذا ليس قلي

لدي انفجار في الدماغ ، يا لها من لحم بقري فاتح للشهية ، وبعد الشوي ربما تكون أغنية! 🔗

[كارينا]

كارينابعد الشوي من الداخل تغير اللون إلى الغامق. لكن ظل الوريد ضارب إلى الحمرة.

ماشا ، المجارف رائعة ، يمكنني أن أتخيل مدى العصير في الداخل ، اللحم جيد ، يمكنك رؤيته! وشواية ستيبوفسكي؟

قرقف الطيور ، يوصون بتمليح الملح للدواجن ولحم الخنزير (5-10 في المائة) ، لذلك يتغلغل الملح بشكل أسرع ويساعد جزيئات البروتين على الاحتفاظ بالمياه ، مما يجعل اللحم أكثر ليونة وأكثر طراوة نتيجة لذلك. لا عجب أنهم كانوا يفعلون ذلك لفترة طويلة مع الأوز والديك الرومي والبط ، فالنتيجة ممتازة!

أنا أحب اللحم البقري ، لكن من الصعب جدًا شراء لحوم البقر الجيدة منا ، ومعظمها مجمدة

[* كارينا *]

* كارينا *، نفس القصة ، كل اللحوم عبارة عن نفايات ((((والآيس كريم ، إذا كانت التغذية الأسترالية المستوردة بالحبوب ستكون رائعة. لكن ليس لدينا هذا ، فقط حبوب ليبيتسك بسعر 500 روبل لكل كيلوغرام ، ثم أردت تناول شريحة لحم في أوشان ، وقلبتها بيدي ، لكن الروح لا تكذب - المظهر فاحش

[* كارينا *]

* كارينا *، نفس القصة ، كل اللحوم عبارة عن نفايات ((((والآيس كريم ، إذا كانت التغذية الأسترالية المستوردة بالحبوب ستكون رائعة. لكن ليس لدينا هذا ، فقط حبوب ليبيتسك بسعر 500 روبل لكل كيلوغرام ، ثم أردت تناول شريحة لحم في أوشان ، وقلبتها بيدي ، لكن الروح لا تكذب - المظهر غير لائق

لذلك قررت شراء اللحم ، تجولت في جميع أنحاء المدينة ، ووجدتها ، لكن كان لدي شعور بأنه تم تفجيرها وأكثر من مرة ، أخذت لحم الخنزير جيدًا ، إنه صالح للأكل معنا ، يمكنك تناوله!

[فانيسكا]

فانيسكا,

ماشا ، المجارف رائعة ، يمكنني أن أتخيل مدى العصير في الداخل ، اللحم جيد ، يمكنك رؤيته! وشواية ستيبوفسكي؟

مارينا ، إنه كثير العصير!
نعم ، المشواة الخاصة بي هي Shteba FG95.
بينما لم يكن هناك شواية ، أقلي اللحم بعد العبوات في حلة ضغط شتيبة ، لأن القلي كثيف والقشرة جميلة.
وكما ظهرت الشواية ، فهي الآن فقط في الشواية ، وهي مريحة جدًا للقلي من كلا الجانبين في وقت واحد.

ماشا ، شكرا لك! الآن جاء دور شواية شتيبيك ، كنت أبحث في اتجاهه لفترة طويلة

ماشا ، لحم البقر رائع! ليست قوية وجافة! بشكل عام ، إنه لذيذ جدًا!

[علامة]

علامةيا مارين لم تجف إطلاقا !! العصير عند العصير.
لقد طهيت عند 63 درجة

البنات لدي سؤال. إذا قمت بطهي 3 أطباق دفعة واحدة في طبق ووضعت العبوات فوق بعضها البعض ، فهل يعتبر ذلك كما لو أنني لدي قطعة سميكة وسميكة من اللحم؟ أم أن الماء لا يزال يمر هناك؟

[طائر القرقف]

طائر القرقف، اطبخ كالمعتاد)

[طائر القرقف]

طائر القرقفلا يهم المبلغ المتعهد به ، فسمك القطع مهم. لا يوجد هواء في الأكياس وبالتالي فإن انتقال الحرارة من الماء ينتقل مباشرة. شيء آخر هو أن جاهزية المنتجات المختلفة بنفس السماكة ستكون مختلفة بمرور الوقت. لذلك قم بتحميل suvidnitsa بالعمل على أكمل وجه

هذه فئة !!! ثم قررت أن أطهو لمدة أسبوع. صنعت نوعين من الأسماك ، ثم وضعت كيسين من اللحم. كنت قلقة من أنه ربما كان هناك شيء خام في المنتصف. أنا الآن هادئ. إذا اتضح أن هذا لائق ، فسأكتب وصفة
وصنعت وصفات البنات. Uuuuuh ، كم هو لذيذ خرج !!!

وأنت تضع الشبكة في الأسفل؟ أضعها ، لكنها تشغل مساحة كبيرة

أنا لا أضعه ، لكني أضعه في الأعلى ، وهو لا يأتي.

[ماسينين]

ماسينين، هل يمكنك اعطائي معلومات اكثر؟ الواحد مع شعرية في الأعلى؟ ولن تحترق الحزمة إلى suvidnitsa أدناه؟ التعليمات تقول ضعه في الأسفل ، أفعل ذلك بطاعة ، ألا تستخدم شبكة كبيرة منحنية؟ لم أتمكن من تركيب بضع قطع فيه ، فهي غير مناسبة.

لا ، لا شيء يلتصق. وأنا لم أستخدم شبكة التقسيم هذه بعد.

أنا أيضًا ، هذه الشبكة المجزأة كانت عاطلة عن العمل ، ووضعت واحدة أخرى معتادة فقط في حالة وجودها في الأعلى ، على الرغم من أنه بشكل عام ، لا ينبغي أن تطفو الأكياس بدون هواء على أي حال

طائر القرقف كيف حاله سعيد؟

البنات والأولاد ، حسنًا ، أنا معك بالفعل ، يوم السبت استقبلت كل من أصحاب متجري: سو فيد ومكنسة كهربائية ، في عطلات نهاية الأسبوع كنت أتجول حولهم في دوائر ، متبل اللحم ، واليوم جمعت نفسي معًا وبدأت التجارب الميدانية!
انا اعرض:

هذا لحم خنزير متبل بمزيج من صلصة الصويا ونبيذ العنب الأبيض الجاف محلي الصنع ونبيذ حلوى التوت ومسحوق الزنجبيل والثوم والبصل وإكليل الجبل. كان 1.5 كجم ، سمحت للقطعة إلى 3 أجزاء ، بحيث تكون متساوية في الطول والسمك تقريبًا ، حيث تم تخليلها - ربطتها بخيط و .... حاولت تفريغها. بادئ ذي بدء ، تخلصت من 3 عبوات من proficuka. باتاموشتا أين أدخل ماذا ، وكم ستحتفظ به وأي أزرار يجب الضغط عليها - لم أجدها في أي مكان. لا يوجد فيديو في المكتب أو على اليوتيوب ، التعليمات بالطبع ليست للشقراوات. وليس للنساء ذوات الشعر البني. لا توجد صور ولا رسوم على الإطلاق. لا توجد لغة روسية ، فهناك الألمانية والفرنسية والإنجليزية والهولندية وصومي. لقد درست النسخة الألمانية. وبعد ذلك ، بعد أن حاولت فتح الغطاء لأول مرة ، تم فتحه بأزمة طفيفة ، ثم لم يُغلق. ... قررت أنني كسرت. أخفتها بهدوء عن زوجها ، وذهبت سرًا لفرزها في الساعة الثالثة صباحًا ، باستخدام مصباح يدوي. بشكل عام ، وجدت أزرارًا على الجوانب يتم صرفها ، بالمناسبة ، بإحكام شديد وفي نفس الوقت. كنت أكثر اقتناعًا بأنني كسرته. قررت الآن أنه من الممكن بالفعل عدم الوقوف معها في الحفل ، وضغطت على الغطاء بكل قوة سيدتها. و- وها- من جانب ، أعطت أزمة طفيفة ومغلقة. مضغوط على الجانب الآخر - مغلق !!!!! ... موصول بمأخذ طاقة. بدون تأثير. ضاع كل شيء! ! معيب !!! بعد بضع ثوانٍ تقريبًا ، ظهر الضوء الأزرق. فؤوه مرتاح. وبعدها ضغطت على زر الفراغ بأحمق .... وسيصدر صوت صفير في الليل !!!!! بدأت في الضغط على كل شيء في ذعر ، ولم تصمت. لقد انسحبت من التجويف ، أو هدأت الارتعاش في يديك ، أو ذهبت للتحقق ، أو كان الجميع نائمين. لقد تجاهلت بفخر أسئلة زوجها الغبية ، لكنها أوقفت التجارب. اليوم أرسلت عمله للعمل ، وهي نفسها "تدرس وتدرس وتدرس مرة أخرى". بشكل عام ، اكتشفت أنه في المرة الأولى يجب إدخال العبوة قبل البثور ، مثل هذا:

[تاتيانا]

تاتيانا، تجارب ميدانية مباشرة !!
وأنا أتساءل عن جهاز Su-Vid نفسه !! ما هذا الشيء؟

من خلال التجربة والخطأ ، اكتشفت أنه مع اللحم المخلل ، يجب اختيار الوضع فقط بالنبض. على الرغم من أنني جفت اللحم بمنشفة ، إلا أن العصير لا يزال يندفع سريعًا إلى خط اللحام ، وتفتت العبوات ، التي يبدو أنها مختومة بجهد بسيط ، مرة أو مرتين. لقد لاحظت أيضًا أن هذا يحدث فقط مع حزم proficook. ومن الغريب أن عائلة شتيبوفسكي لم تنفصل بنفس البيانات الأولية. ربما صدفة ، في بعض الأحيان سأكتشف ذلك. أكياس Shtebovskie ليست ضخمة للغاية ، فهي مضلعة من جانب واحد فقط ، والخلايا أصغر ، مثل هذا:

من الداخل ، رقيق الملمس ، مثل ورقة الأم وزوجة الأب. أضعهم في مكنسة كهربائية مع الجانب الشفاف لأعلى. أتمنى أن يكون هذا صحيحًا
نتيجة لذلك ، حصلت على:


ثلاث قطع من الخاصرة ، ساق واحدة من الدجاج (منقوع في عصير البرقوق المخلل مع إضافة الملح والزنجبيل المخلل مع المخلل ، + القليل من توت العرعر) ، ونصف صدر دجاج من المتجر (منقوع في الحليب مع الموز المخلوط والملح والكاري - حسنًا ، حدثت مثل هذه الرحلة من الخيال).
حان دور su-vid.

ماسينين ، كل شيء سيكون على ما يرام!

تاتيانا ، أتساءل كيف كل شيء!
مبروك على ملابسك الجديدة !!
أنا في انتظار التقرير الخاص بوحدة سو فيد !!

🔗
يكتبون بشيء من التفاصيل حول sous vid و packer of the pro cook
قل لي ، هل حاول أحد أن يطبخ سو في غلاية مزدوجة؟
لديّ باخرة على بعد ميل ، يمكنك ضبط درجة الحرارة والوقت بالضبط ، لكن سيكون على البخار

لقد بدأت الجهاز من المحاولة على الأواني. كان الارتفاع مناسبًا للجميع تقريبًا. ولكن في الحجم استغرق حوالي نصف عموم. أي ، إذا قمت بطهي ساق واحدة فقط ، أو ثدي واحد ، كنت سأكلف حتى أصغر واحد. أو حتى طباخ الحليب. إذا كانت ساق وصدر وقطعة واحدة من الخاصرة تتناسب بحرية في قدر كبير ، على النحو التالي:

لكنني كنت بحاجة إلى كل شيء دفعة واحدة! لذلك ، أخذت صائمًا كبيرًا ، فيه ديك رومي متبل في عيد الميلاد ، مقابل 7 لترات ، في رأيي. وضعتها على الأرض وملأتها بالماء. موصول بمأخذ طاقة. لا gu-gu. بدأت في البحث عن الأزرار. لقد وجدت واحدة تحت اللوحة الأمامية - لم تساعد. لذلك لا أعرف حتى الآن ما الغرض منه. لقد وجدت الثانية في المقطع ، والتي تحمل الجهاز في المقلاة. لم يساعد. أخيرًا ، وجدت مفتاح تبديل:

انها عملت !!!!
ثم كان كل شيء بسيطًا: اخترت درجة حرارة 60 درجة مع الأزرار (تضيف 0.1 درجة لكل منها) ، والوقت (تم تحديد 3 ساعات + نصف ساعة للمياه الباردة) والضغط على زر البدء.

لقد صدمت بسرور: sooooooo يخرخر بهدوء !!!! لم أبني على العواء والغليان لمدة 3 ساعات! ولا يهمس هذا السنونو بصوت أعلى من المرطب لدينا.

بشكل عام ، بقيت ساعتان. يتبع )))

[تاتيانا]

تاتياناسأموت من الحسد بطريقة جيدة !!
هذا جهاز رائع !! سأشتري واحدة أيضًا !!
ولهذا النوع من المال !!
هنا عبثاً إغوريك يثبط !!

أو يمكنك الارتباط بالمتجر الذي اشتريت منه))

تاتيانا ، مبروك! انفجرت بالضحك ، وقرأت وتعرفت على نفسها ، كما لو كانت ستفعل الشيء نفسه ، سواء في الليل ، أو بالمعدات ومع زوجها
دع الشطيبيكي لا يخيب ظنك

تاتيانا مبروك وانتظار النتائج.

[ريدكات]

ريدكات، أنا سعيد جدًا ، أهنئك على الشراء! في وقت ما كنت أرغب في شراء شيء من هذا القبيل! الآن سألقي نظرة ، واستمع إلى كيف وماذا يتم الاستعداد!

يا فتيات ، شكرًا جزيلاً لك ، هذا كل شيء شكرًا لك ، قررت ، وبشكل عام تعلمت عن مثل هذا الرائع
ما زلت لا أعرف كيف سيكون الأمر ، لكني لا أستطيع تخيل حياتي بدون مكنسة كهربائية ، هذا تجفيف وتجميد وهدايا لكبار السن ، ولا يمكنك حمل القدور للتجمعات العائلية !!! وأنا أعشق sous-vid على الأقل لأنه يناسب الدرج ولأنه هادئ. وبشكل عام في كل مكان حول "يدخل ويخرج"))) وشكرا لإيجور لتثبيطي لي. لقد دخلت أنا وزوجي في القانون بالفعل: إذا لم نوصي بشكل قاطع ، "إذن ، أحذية جيدة ، يجب أن نأخذها!" على حساب 1.5 كيلو واط ، لا أعرف بعد ، لكن العداد لا يدور بجنون ، بشكل عام يدور باندفاع: نصف دورة بسرعة ، نصف دورة ببطء.
Masinen ، المتجر يبدو وكأنه clathronic ya ، سأوضح ، لكنه عمل بسرعة كبيرة ، لقد أحببته.

[ريدكات]

ريدكات، مبروك على شرائك!

وسوف يكون طعم الدجاج محلي الصنع مثل ذلك!

أنا أطبخ فقط في المنزل. في كثير من الأحيان هو الديوك. وهم وحوش لا يقل وزنهم عن 3.5 كجم في شكل نقي. الصدور بخير.

[kubanochka]

kubanochka، شكر!

أنا أبلغ. لقد صرخت ، أخرجتها ، عشر دقائق تحت الماء البارد المتدفق ، وإذا كنت تعتقد أن أعصابي من الحديد ، فأنت مخطئ للغاية. بالطبع لم أسمح له بالاستلقاء ليلاً ، وكدت أفتح شاربه. هذه قنبلة !!!! هذا بالضبط لحم الخنزير الذي أردته كثيرًا!

Soooochnaya ، salko ناعم ومرن وفي نفس الوقت ناعم - سوبر ، باختصار! في الصورة ، تحولت إلى اللون الوردي لسبب ما ، لأنني لم أكن أتدحرج ، في الحياة الواقعية - أكثر بياضًا.
وبالضبط الثدي الذي كنت أنتظره:

الاتساق هو تقاطع بين جبن الموزاريلا والفطر. كلاهما كثير العصير ورائحة ، لكن ماذا أقول لك ، كما تعلم
حسنًا ، في المنزل ، كما توقعت ، خذلني:
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
الآن السؤال للخبراء - ماذا نفعل به؟ وعلى وجه الخصوص إلى Kubanochka: كيف تتعامل مع هذه الحيوانات البرية؟

[ريدكات]

ريدكات,

وشكرًا لإيجور على تثبيطه

تاتيانا ، أنت رائدنا! قرأت باهتمام عن الجهاز الجديد. لقد جعلوني أضحك من خلال "مغامراتهم الليلية". إلى أي مدى تريد تجربة عناصر جديدة لا تطاق.
حسنًا ، لم أقنع ذلك ، لكنني ناقشنا. قبل شراء جهاز جديد ، إذا لم يكن هناك من يسأل ، أعتقد أنه من الأفضل أولاً مناقشة جميع الفروق الدقيقة الممكنة ، حتى لا يكون هناك سوء فهم ، مثل - لكنني لم أفكر في ذلك. هذا هو السبب في أنني كتبت في النهاية أنه مع الكميات الكبيرة من الطهي ، وبالطبع رؤية كيف "اشتعلت" بعملية الشراء ، فأنت بحاجة إلى شراء هذا الطراز المعين.
أحسنت شراء. أنا ، على سبيل المثال (لنفسي ، بالطبع) لم أقرر شراء suvidnitsa كجهاز منفصل. هناك سبب واحد فقط - لن أطهو في كثير من الأحيان ، لكن شتيبة ستتعامل جيدًا مع وظائف الطهي باستخدام التكنولوجيا. ولكن من سيطبخ كثيرًا ، إذن بالطبع ، تحتاج إلى شراء جهاز منفصل.

تمت الإضافة الأربعاء 25 مايو 2016 10:05 مساءً

قل لي ، هل حاول أحد أن يطبخ سو في غلاية مزدوجة؟
لديّ باخرة على بعد ميل ، يمكنك ضبط درجة الحرارة والوقت بالضبط ، لكن سيكون على البخار

أنت على الأرجح رائد أيضًا. من قبلك ، لم يحاول أحد ، في رأيي ، القيام بذلك من قبل. ربما لأن الغالبية العظمى لديها نوع مختلف من البواخر عن ميل. لديك جهاز بخار من النوع "مغلق" مع T.
لما لا. يعمل البخار ، مثل الماء ، على تسخين المنتج جيدًا وبسرعة عند درجة الحرارة المطلوبة. هذا ليس فرنًا به تسخين بالهواء ... وربما اهتم ميل بالفعل بضبط جيد لـ T. جربه ، يجب أن يعمل.

[فانيسكا]

فانيسكالم أفهم بعد كيف أن الجهاز مناسب لي. لأنني في البداية قمت بتجفيف 3 أطباق متتالية أكثر من اللازم ، اليوم فقط سوف أتناول الطعام من دفعة جديدة - وليس جافة أكثر من اللازم

ماسينين ، إذا كنت تستطيع هنا ، فأنا كذلك

🔗

Igorechek ، ليس لدي steba سريع ، لدي panasik ، وأنا أعشقه وأستخدمه باستمرار ، لكن درجة الحرارة فيه منخفضة - 75. وهذا كثير. خاصة بالنسبة للنقانق التي كنت أهدف إليها ، والنقانق وبهذا أنا سعيد جدًا ، وخاصة للسبب أماكن مقاعد في المطبخ الصغير. حسنًا ، البساطة ، التباين ، السعر ، مرة أخرى ، الدقة والصمت. شيء واحد سيء - القليل من المعلومات. لكن متى أوقفنا؟
أخذت أمي وأبي العينة. سحب عالية. حملت إلى الأجداد (جمهوري المستهدف ؛)). سيجري الزوج الاختبار في المساء. وأكل المسك زبدين بهذا وذاك. وهذا نصر اليوم !!!!! لأنه مريض ، مخاط ، حلق ، بلا شهية ، متقلب ، يشرب ويشرب فقط ، والفاكهة. على العموم - تعويض. يبقى السؤال مفتوحا لي بالنسبة للدواجن فقط. لذلك أنا في انتظار توصياتكم

[تاتيانا]

تاتيانا، الطائر يحتاج إلى طهي أطول.
كم من الوقت حددته؟

ثلاث ساعات بالإضافة إلى نصف ساعة لتسخين الماء البارد. الثدي جاهز. والساق ليست على الإطلاق. هل من الممكن اخلائها للمرة الثانية والمتابعة؟ أو كيف؟ في المرة القادمة ، بالطبع سأضيف ... على ما يبدو ، لا يزال هناك القليل ...

بالطبع يمكنك وضعه في كيس ووضعه لمدة ثلاث ساعات أخرى. هنا عليك أن تنظر في العظام!

Masinen ، بالنسبة لي من أجل "أنت" ، من فضلك :). وإضافة درجة الحرارة؟ قليلا من ماء مالح؟ وللمستقبل - هل من المنطقي نزع الجلد؟

لا حاجة لإضافة درجة الحرارة. ويمكن رش ماء مالح)
بشكل عام ، نحن ننتظر rultata))

[طائر القرقف]

طائر القرقفوماذا يعني ذلك كثرة الجفاف؟
لم يحدث قط ولو تضاعف الوقت ...

[فانيسكا]

فانيسكانعم نعم لقد طهيت صدور الدجاج لمدة 7 ساعات عند 70 درجة !!!