خبز الخردل والحليب في صانع الخبز

يانا ، شكرًا على الخبز :) وقد أحببنا هذا أيضًا. بدأوا ببذور السمسم. قررت أن أتصفح بجرأة جميع وصفاتك إذا وجدت كل المنتجات الضرورية :)
الوصفات دقيقة للغاية ، بحد أقصى نصف ملعقة ، ربما أضيف ملعقة طحين (الرطوبة مختلفة). تناولت خردل ديجون. الخبز دائما جميل ولذيذ جدا.

حسنًا يا شباب بالأمس مرة أخرى ، لم يأت شيء منه ، كعكة مطاطية جميلة ترتفع بشكل سيئ ، باختصار ، لا أعرف ماذا أفعل ، أنا أخطئ في جودة الدقيق ، اليوم أخبز مرة أخرى وفقًا لهذه الوصفة ، فقط على دقيق مختلف ، بالطبع المزاج ليس هو نفسه تحاول تحقيق النتيجة كما في الصورة

[ناتولكا]

ناتولكا لا تنزعج! 🔗

ربما تضخ الخميرة؟ حاول أن تمنح الخبز مزيدًا من الوقت للارتفاع (30 دقيقة) ، ثم قم بتشغيل وضع "الخبز".

حسنًا ، الآن تحولت إلى نوع من الخبز ، بالطبع لم يرتفع كما أريد ، لكنه أيضًا لطيف ، بالفعل قبعة منفوشة ، مخبوزة بالداخل ، ربما كانت في الدقيق ، وإذا قمت بتغيير الخميرة ، فمن المحتمل أن تكون مجرد خميرة رائعة لي لحظة ساف

كما جربت الكعك ، أضفت فقط .. سمسم أسود .. أم ماذا؟
كل شيء لذيذ جدا!
باختصار ، الوصفة سيئة للغاية ، لأنها غير اقتصادية للغاية (يتم تناول رغيف كيلوغرام كامل في المرة الواحدة)
ولم أتمكن أبدًا من كبح جماح نفسي وانتظر حتى يبرد - لقد قطعته ساخنة ، لأنني لا أملك القوة لتحملها :)

شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة لك! الخبز كان رائعا ، لذيذ! وأحبب أيضًا أنه يحتفظ بمذاقه لفترة طويلة أثناء التخزين. مرة أخرى شكرا لك!

لقد قمت أيضًا بخبز مثل هذا الخبز وأضفت أيضًا حبوب الخردل الفرنسية. لقد استمتعنا حقا !!!

قررت أن أكتب للتسجيل! الآن لدي 1.45 في الوقت المناسب ، لكن العجين لا يرتفع. الخميرة جيدة وآمنة وقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة. أنا فقط خلطت العسل مع الخردل بدلاً من المسحوق
........................ ....

mdaaaaaaa اقول لكم كيف حدث ذلك. بشكل عام ، لم أرغب في الصعود بأي شكل من الأشكال. عندما بدأت عملية الخبز بالفعل ، بدأت في الارتفاع. حسنًا ، لن أقول إنني صعدت ، لكنني ما زلت. فقط لم يكن مخبوزًا بداخلي ولم يكن هناك أي طعم للخردل أو العسل ، ربما فعلت شيئًا قليلاً؟

[حب]

حب ، وكيف بدت الكعكة بنهاية الدفعة؟
على الرغم من ... بغض النظر عن شكله ، نظرًا لأن العجين لا يرتفع أثناء التدقيق ، فإن اللوم يقع على الخميرة.

[حب]

حب ، وكيف بدت الكعكة بنهاية الدفعة؟
على الرغم من ... بغض النظر عن شكله ، نظرًا لأن العجين لا يرتفع أثناء التدقيق ، فإن اللوم يقع على الخميرة.

بدا الكعكة كثيرا حتى لا شيء! كالعادة عند الخلط. عادة ما يرتفع ، لكن هنا لا يرتفع. ربما لم يتم خبزها؟ أضعه كما هو مكتوب في برنامج واحد ، لدي لمدة 3.30 ساعة. لكنني فعلت 750 جرامًا ، لكنني صعدت مثل 500

لا يجب أن يكون الأمر بهذه الطريقة. هل سبق لك خبز الخميرة من هذه العبوة؟
أثناء التدقيق ، دائمًا ما يرتفع الخبز الذي يحتوي على 500 جرام من الدقيق إلى أعلى الدلو ، وهو كبير جدًا ، مع خلاطين.

لا يجب أن يكون الأمر بهذه الطريقة. هل سبق لك خبز الخميرة من هذه العبوة؟
أثناء التدقيق ، دائمًا ما يرتفع الخبز الذي يحتوي على 500 جرام من الدقيق إلى أعلى الدلو ، وهو كبير جدًا ، مع خلاطين.

نعم ، لقد خبزت بالفعل من هذه الحقيبة. كل شيء على ما يرام. لسبب ما ، لم ترتفع جميع أنواع الخبز التي خبزتها إلى حافة الدلو. إذا كنت أخبز في 500 جرام. لا ينمو على الإطلاق ، إذا كان بمقدار 750 جرامًا ، فإنه يرتفع إلى المنتصف ، ولكن بالأمس كانت اللفة الفرنسية مخبوزة بالفعل بالكيلو ، لذا ارتفعت إلى الحافة. الوحيد الذي أحصل عليه هو كعكة فرنسية!

وانتقلت إلى الخميرة الطازجة ، وسوف تقفز العجين من الدلو أيضًا!

شكرا على الوصفة !!! كان هذا خبزي الأول ولم يكن "متكتلًا" على الإطلاق (رغم أنني بالطبع كنت أخشى أن يكون هناك خطأ ما ...) !!!

لقد قمت بخبز الخبز حسب هذه الوصفة عدة مرات. هذا هو الخبز المفضل لأبي. شكرا على الوصفة!

لقد خبزت هذا الخبز أيضًا ، على الرغم من أنه بدون زيت الخردل ، اتضح أنه لذيذ. يقول الآباء إن إضافة الزبيب والفانيليا إليها ستحصل على عيد فصح لذيذ

أردت حقًا أن أخبز خبز الخردل ، لكن بطريقة ما لم تصل الخطوة ، ثم قرأت وصفتك ، يا يانا ، حسنًا ، كل شيء واضح جدًا وبدون مشاكل. الآن فقط فرن بلدي يخبز رغيف 680 جرام الحد الأقصى ، لذلك قمت بإعداد الخبز الأول على نصف وصفة ، واتضح أنه خبز صغير ممتاز ، وخبز محلي الصنع ، ولم يكن لدي وقت لطرفة عين ، وكان من الجيد على الأقل إقناعي بالتقاط صورة ، وحراسة بأفضل ما أستطيع. الآن أضعها حسب الوصفة الكاملة ، لقد ارتفعت بشكل جيد ، وقد بدأ الخبز الآن ، لكن ليس لدي شك في أنه سيكون هناك خبز ممتاز ولذيذ




لم يكن هناك زيت الخردل ، أضع زيت عباد الشمس و 420 غرام. طحين

وبالنسبة لي اتضح أنها منخفضة ومتصدعة في كل مكان.


قل لي ، ربما كان يجب إضافة شيء؟
(بدلاً من زيت الخردل ، عباد الشمس ليلا)
لماذا انفجر هكذا؟ كان رجل خبز الزنجبيل جيدًا وعالي الجودة.
اتضح أنه لذيذ جدا. لكن المظهر بخيبة أمل ...

إذا كان خبزي منخفضًا وله سقف كروي حاد ، فإنني أدرك أن هذا نقص في السائل.

الوصفة رائعة. الخبز هو مجرد قصة خيالية (مصنوع من الخردل الجاهز مع الحبوب الكاملة). الطعم ليس خبزًا ، بل كعكات! يتم قياس النسب بشكل مثالي. بدلاً من المعتاد ، أضع الحليب المخبوز - اللون أصفر. صحيح ، في القطع ، تبين أن الفتات غير متجانسة في المسامية: تنتقل تدريجياً من واحدة كثيفة على طول القاع إلى حفرة كبيرة باتجاه الأعلى. هذا امر طبيعي؟

[أحمر،]

صحيح ، في القطع ، تبين أن الفتات غير متجانسة في المسامية: تنتقل تدريجياً من واحدة كثيفة على طول القاع إلى حفرة كبيرة باتجاه الأعلى. هذا امر طبيعي؟

أحمر، يمكن أن تكون أسباب تكوين المسام الكبيرة تحت القشرة العلوية كما يلي:
1. ارتفاع الرطوبة أثناء التدقيق
2. عجين مدهون
3. رطوبة عالية جدا أثناء الخبز
4. عدم كفاية التأثير الميكانيكي عند تقطيع العجين

مرحبا عزيزي الخبازين! أنا جديد هنا وأتيت إليك لتتعلم كيفية خبز الخبز. أريد أن أجرب خبز الخردل. من فضلك قل لي كيف أحسب سعر 1 رطل (454 جرام من الخبز الجاهز).؟ أفهم أنه يمكن استبدال زيت الخردل بأي زيت نباتي؟ ومن ثم لا ينبغي زيادة مسحوق الخردل؟ أتذكر ، في روسيا ، كان خبز الخردل مصفر اللون ، ما هو؟ كان الطعم إلهيًا.
لدي وضع على الفرنسية براد - 3 س 50 دقيقة - هل سيعمل هذا؟ شكرا مقدما.

[جميلوتشكا]

جميلوتشكامرحبا بكم في منتدانا!

وزن خبز الوصفة في أول مشاركة لهذا الموضوع هو 750 غرام. أي أن عامل التحويل لـ 450 جم يساوي 0.6.
اضرب جميع المنتجات المحددة في الوصفة في 0.6 وستحصل على وصفة خبز تزن 450 جرام.
يمكن استبدال زيت الخردل بأي زيت نباتي ، فلا داعي لزيادة كمية مسحوق الخردل.
اخبز مع البرنامج الرئيسي أو مع إعداد الخبز الأبيض ، ولكن
3 ساعات و 50 دقيقة الوضع جيد.
لا أستطيع أن أقول لماذا كان الخبز مصفرًا ، لكن هذا الخبز المصنوع من وصفة يانا لذيذ جدًا!

يانا ، لدي مولينكس 5004 ، اشتريته منذ وقت ليس ببعيد. لا توجد خبرة عمليًا ، ولكن ما ورد في كتاب الوصفات نجح في كل شيء تقريبًا. كانت المشكلة مع خبز الجاودار. ارتفعت جيدًا ، كانت الكعكة نفسها ملطخة قليلاً ، وتراجع الخبز قليلاً في المنتصف ، وخُبز وأكلها بينما كانت لا تزال ساخنة. سأحل المشكلة.

مولينكس لها حجم رغيف 750 و 1000 و 1500 جرام. هل يمكنك مساعدتي في حساب المكونات الصحيحة؟ فمدح الخبازون خبزك الذي تحكه يديك.

[لينا 6322]

لينا 6322 مرحبا بكم في منتدانا.

وزن خبز الوصفة في أول مشاركة لهذا الموضوع هو 750 غرام.

شترن ، شكرا جزيلا! إذا فهمت بشكل صحيح ، فهذه صفحة واحدة ، و 8 - لرغيف يزن 1000 جرام؟

في الصفحة 8 ، توجد أيضًا وصفة رغيف 700 جرام ، ولكن ليس بالمسحوق ، ولكن بالخردل الجاهز.
لقد خبزت وفقًا للوصفة من الصفحة الأولى - اتضح أن الخبز يزن 750 جرامًا.

اقبل التقرير. لقد خبزت الخبز بحجم XL ، وقمت بتعيين وزن الخبز على 1500 جرام. وزن الخبز بعد الخبز 1125 جرام. كان سقف الخبز ممزقًا على حافة واحدة. لقد قيل الكثير عن الرائحة والرائحة وأنا أتفق مع هذا. لكن داخل الخبز ، اتضح أنه رطب إلى حد ما. لا ، ليس خام ، لكني أرغب في جفاف أكثر. أعتقد أنه من المحتمل أن يكون بسبب كمية النفط.
كما أنني أعددت وصفة أخرى مع خردل فيريز. لم أجد Orekhovoy ، أخذت إلى المنزل واحدة من هذه الشركة المصنعة. اتضح أن سطح الخبز مائج قليلاً ، لكن بداخله كان طبيعيًا ، مخبوزًا ، وليس أصفر مثل السابق.
مع الخبز الأبيض ، لم تكن هناك ثقوب حتى الآن ، وكان السقف في مكانه ومخبوز جيدًا بالداخل. ومع هذه الخبز لا أفهم مكان الثقب ، أود ترك الخبز قيد الاستخدام اليومي في الوقت الحالي.
من موقع "بوفارينوك" خبز الثوم بالريحان ، إذا أصبح شخص ما مهتمًا ، فسوف أشارك انطباعاتي.

الآن أعددت للمرة الثالثة فرنًا بحليب الخردل مع خردل جاف مقابل 700 جرام. السؤال هو ، ماذا يجب أن يكون كعكة؟ إنه يتشكل بالنسبة لي ، لكنه يبدأ في الطفو قليلاً على الانتشار.

[لينا 6322]

لينا 6322 ، يجب أن تكون الكعكة طبيعية تمامًا.

ستيرن ، شكرًا لك ويانا على النصيحة والوصفة. في 700 جرام ، كان علي أن أخبز aaaaaaaaazhzhzhzh بالأمس! 4 أرغفة !!! وعلى الرغم من أن كعكتي طرية نوعًا ما ، إلا أن الخبز كان جميلًا جدًا وله "أسطح" عادية. كنا في حفلة عيد ميلاد أحد الأصدقاء ، وعالجنا الضيوف بالخبز. بصراحة ، سيكون من الأفضل لو لم أفعل! والضحك والذنب ولكن العملاء ظهروا. أحب الجميع الخبز. شكرا مرة أخرى على حد وصفه !!!!!! الوصفة ممتازة ، لا أريد تغيير أو إضافة أي شيء. من المعتاد خبز الخبز على الماء وسكب الماء عن غير قصد بدلاً من الحليب. أريد أن أقول إن الخبز لم يسوء بعد هذه المشكلة !!! لذلك لن يكون لدينا حليب في متناول اليد وسنخبز على الماء.

شكرا جزيلا على موقعك! بدونه ، أشعر أنني لا أيد الآن. الكثير من الوصفات ، وكم عدد النصائح الضرورية والضرورية للغاية! ويمكن وينبغي منادي بالاسم ببساطة لينا.

أنا أيضا خبزت الخبز أمس! شكرًا جزيلاً لـ Yana و Stérn على الوصفة والمساعدة. : الزهور: بشكل عام ، بالطبع اتضح أنها لذيذة ، خاصة أن الهيكل يسرني - حصلت على ثقب ، متجدد الهواء (نحن نحب هذا) ، والأهم من ذلك خبز. مع الأخذ في الاعتبار نصيحة يانا ، وضعت القليل من الخميرة ، منذ أن أضفت ملعقة صغيرة (غير مكتملة) من بذور الخردل ، لم يكن هناك زيت جوز. لقد استبدلت بعباد الشمس. أضع الدقيق لآلة الخبز وأضفت القليل من الغلوتين. استبدال السكر بدبس السكر (دبس السكر). لقد استخدمت مسحوق الخردل الروسي (Pr / Preston) ، ولا أعرف ما الذي أثر عليه ، لكن تبين أن الخبز كان أصفر.
والأهم من ذلك ، حاولت اتباع kolobok - في بداية الدفعة ، عندما بدأ kolobok في التكون ، جربته على اللمس - كان لزجًا ، لكنه لم يلتصق بالجدران. أضفت 1 ملعقة كبيرة من الدقيق - كانت الكعكة طرية جدًا ولم تكن لزجة على الإطلاق ، على الرغم من أنها أصبحت ضيقة قليلاً قبل التدقيق. بعد الخبز ، ظهرت بعض أوجه القصور - اتضح أن الجزء العلوي من الخبز غير متساوٍ ، وعندما بدأت أخرجه من الدلو ، انفجر الجزء العلوي وابتعد عن اللفة. كان من الصعب جدًا إخراجها ، على الرغم من أنني حاولت عدة مرات فصل الخبز عن الجدران باستخدام ملعقة. وسأضيف الملح في المرة القادمة. : - \ مخبوز بوزن 450 جم محسوب كما نصح به ستيرن عند 0.6.
من 750 غرام. صحيح ، في الصفحة 8 ، وجدت إعادة حساب لـ 900 جرام من الخبز من Yana ، وإذا قسمته إلى نصفين ، فسيكون وزن المكونات مختلفًا إلى حد ما عن التحويل إلى 0.6. في هذا الصدد ، نشأ السؤال - كيف تأخذ وزن المكونات؟ لأنني ، كما أعتقد ، لم أحضر الخبز وتم أخذه بشكل سيء للغاية من الدلو. أو ربما أهدرت ملعقة من الدقيق؟ أم كان من الخطأ إضافة الغلوتين.؟ كتبت بمثل هذا التفصيل ، أود القضاء على أوجه القصور ، مع مراعاة تجربة الخبازين المحليين ، وآمل نصيحتكم.

[جميلوتشكا]

جميلوتشكا ، وأنت تقرأ الفصل الرئيسي للمشرف لدينا
رجل القمح والزنجبيل.
ستختفي كل الأسئلة.

[لينا]

الآن أعددت للمرة الثالثة فرنًا بحليب الخردل مع خردل جاف مقابل 700 جرام. السؤال هو ، ماذا يجب أن يكون كعكة؟ إنه يتشكل بالنسبة لي ، لكنه يبدأ في الطفو قليلاً على الانتشار.

لينا، يجب أن يكون kolobok غامضًا بعض الشيء ، لكن الشكل. دقيق إضافي لا يحتاج إلى أن يضاف.

صحيح ، في الصفحة 8 ، وجدت إعادة حساب لـ 900 جرام من الخبز من Yana ، وإذا قسمته إلى نصفين ، فسيكون وزن المكونات مختلفًا إلى حد ما عن التحويل إلى 0.6. في هذا الصدد ، نشأ السؤال - كيف تأخذ وزن المكونات؟

جميلوتشكا ، لخبز 450 جم من الخبز ، خذ الوصفة 900 جم وقسمها إلى نصفين.

وأخذت وصفة من آلة الخبز كأساس ، فقط كانت مشغولة معي ، خبزت الخبز الفرنسي ، لذلك كنت أخبز خردل الحليب في الفرن. أنا أفهم أنه سيكون من الضروري الانتقال إلى موضوع خاص ، ولكن سامحني يا ملعون ... ها هو

[يانا]

يانا شكراً جزيلاً على الوصفة التي أحببت الخبز.اليوم أضع الفرن مع الخردل "الفرنسي" ، أتساءل كيف أحصل على زيت الخردل مع الحبوب حتى وجدت زيت الخردل في كييف فتيات من كييف ، قل لي ، ربما شخص ما رأى زيت الخردل؟

[N @ T @]

الخبز الذي يتم الحصول عليه وفقًا لهذه الوصفة لذيذ بكل بساطة !!! في العائلة ، هو الآن المحبوب.
وجدت زيت الخردل في بلدتنا بالصدفة. بدلاً من خردل الجوز (لم أجد واحدة) أستخدم الخردل الرقيق "تورشين" مع الحبوب الكاملة.
N @ T @ ، الخبز مع هذا الخردل كان لذيذًا جدًا!

[N @ T @]

الخبز الذي يتم الحصول عليه وفقًا لهذه الوصفة لذيذ بكل بساطة !!! في العائلة ، هو الآن المحبوب.
وجدت زيت الخردل في بلدتنا بالصدفة. بدلاً من خردل الجوز (لم أجد واحدة) أستخدم الخردل الرقيق "تورشين" مع الحبوب الكاملة.
N @ T @ ، الخبز مع هذا الخردل تبين أنه لذيذ جدا!

لقد استخدمت الخردل "Veres" (أحبها أكثر "Torchin") اليوم ، وآخر مرة استخدمت فيها "Veres" Spicy (في أنبوب حديدي) تبين أنها لذيذة.تل ، وزيت الخردل هل وجدت الشركة المصنعة؟

لقد استخدمت الخردل "Veres" (أحبها أكثر "Torchin") اليوم

آمل أن أجد واحدًا أيضًا ، ولكن حتى الآن ما هو موجود فقط.

طال ووجدت زيت الخردل اي مصنع؟

الشركة المصنعة "Kronos-MK" ، مدينة تشرنيغوف.

اليوم أخبز الخردل ، لن أخبرك بالمذاق ، لقد أعطيته لوالدي. لكن المنظر رائع ، جاء ثلاث مرات ، مخبوز في الفرن ، يعجن بـ HP ، الخردل الجاهز كان 1 ملعقة صغيرة ، زيت عباد الشمس

lenor_zp ، طعم خبز يانا مذهل! أعتقد أن كل من يخبزها ، شكراً جزيلاً !!! أيضا الانضمام.

[يانوتشكا]

يانوتشكا
شكرا جزيلا على الوصفة لك! لقد فقدت العد مرة أخرى الخبز! هذا هو اليوم ، المخبوز على كاميس "خردل" روسي (وهو أيضًا مع إضافة الحبوب):

🔗

[يانوتشكا]

إليكم خبزي لهذه الوصفة:

يانوتشكاشكرا مرة أخرى على الوصفة الرائعة !!!

لكن أخبرني أين أرى هذه الوصفة ، أنا جديد على الموقع ، لا أفهم ، الجميع يشكر Yanochka ،

انقلبت من خلال التعليقات حتى 3 صفحات ، ولم أشاهد الوصفة من Yanochka

[عاشق]

عاشق
وبالتالي هذا هو !

شكراً جزيلاً لك) لم أكن لأعرف أين أجده .... أنا لست مميزًا في المنتديات ، ولست مميزًا

ما عليك سوى إنهاء خبز الصباح (من 31/05/10)) ووضع هذا ... أتذكر عندما كنت طفلاً أنني أحب خبز الخردل حقًا. حتى أنني اشتريت زيت الخردل على الفور كما رأيته على المنضدة.

أضع الزبدة في قطع وخرجت مباشرة من الثلاجة الفتيات ، (تجريبيًا) كان لدي قشرة ممتلئة من خبز الخردل لمدة 12 يومًا ولم يكن هناك أي تلميح من العفن

ولماذا يضاف مسحوق الخردل (GP) إذا تمت إضافة زيت الخردل بالفعل. GP هو مفتاح هذا النوع من الخبز).
لماذا أسأل الآن كل شيء في المنزل باستثناء الطبيب العام

حبيب ، نظرًا لعدم وجود طبيب عام ، أضف الخردل الجاهز ، فلن يزداد الأمر سوءًا!

حبيب ، نظرًا لعدم وجود طبيب عام ، أضف الخردل الجاهز ، فلن يزداد الأمر سوءًا!

أي بدون الخردل أو مسحوق الخردل بأي شكل من الأشكال في هذا الخبز؟ ليس لدي حتى خردل في المنزل

هل يمكن اضافة المزيد من زيت الخردل بدلا من ...؟ أم أنها بالفعل غير ضرورية؟