كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

آها ... والمزيد من الكزبرة ... وسيتحول إلى طبق إسرائيلي ، لقد نسيت ما يطلق عليه عندما يتم طي كل شيء وغليه لمدة نصف يوم ..

كم من الوقت يأكلون؟

حسنًا ، أنت ، هنا اعتقدت أنني أرغب في شرب كل شيء ، سأذهب وأكتشف الكومبوت ...

حسنًا ، أنت ، هنا اعتقدت أنني أرغب في شرب كل شيء ، سأذهب وأكتشف الكومبوت ...

وسأكل شيئًا لذيذًا !!!

وماذا عن البيض؟ ؟ ؟ ؟ هناك ، بعد كل شيء ، هم نفس الشيء

كلوديت ، نعم ... على الرغم من أنني كنت أفكر لفترة طويلة في أي نوع من الخناق ياسا

حسنًا ، أريد خبزًا ، لكن مطبوخًا في الملوك ولدي تيارهم ... تافو ... ابتلع ..

صنع ابني في بيرفيز الزلابية على أرز مقرمش. كانوا مقليين ومطبخين هناك مثل.
وبشكل عام ، مع طبق القرن ، تحتاج إلى الانتقال إلى Izbushka. وإلا سيرسلون لنا مكنسة otsedov ...

كم من الوقت يأكلون؟

كل يوم سبت.

نعم ، حان وقت الختام

نعم ، حان وقت الختام

نحن الآن otsedova
طرت إلى المصحة.
ربما سأغني أغنية ..

والبطاطا مع الفجل

ولا الزلابية

آها ... والمزيد من الكزبرة ... وتحصلون على طبق إسرائيلي ، نسيت ما يسمى عندما يطوى كل شيء ويطهى لمدة نصف يوم ..

كلا ، الإسرائيلي غير مصقول: اللحم بالقشدة الحامضة ليس كوشير

كلا ، الإسرائيلي غير مصقول: اللحوم بالقشدة الحامضة ليست كوشير

حسنًا ، ها هي التوت ... ليس كذلك ... ... لانا ، دعنا نترك لحم الخنزير المقدد ، والبطاطس بالفجل

الفتيات ، ساعدوني بسرعة - قريبًا سألتقط MdV و لؤلؤة الشعير غارقة في الصباح!
أريد أن أضع العصيدة على الفور - ليست سائلة ، عادية ، بحجم كوب واحد = 250 مل

لقد طهيت الشعير هكذا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92426.0، طيب المذاق!

[كسيوشا]

كسيوشارأيت هذه الوصفة لكني لم أرغب في وصفة سائلة.

نتيجة لذلك صنعت الشعير 1: 4 (نصف حليب بالماء)
تنضج في 3 ساعات (ساعتان عاليتان + 1 ساعة منخفضة)
ربما نفد صبرنا وفي غضون 4 ساعات سيكون الأمر ألذ ، لكن اتضح أنه رائع!
الابن الآن يتلوى ويهمهم - ممممم
حتى أنا أحب ذلك
لكنني ، كما هو الحال دائمًا ، أتناول العصيدة 3 ملاعق صغيرة لكل منها وتناولت وجبة دسمة بالفعل ، وآمل أن أعود على 3 ملاعق صغيرة على الأقل مقاصف ملاعق ، بعد كل شيء ، كان شعير اللؤلؤ حقا لذيذ جدا

الصيحة !!!!

كنتيجة لذلك صنعت الشعير 1: 4 (نصف حليب بالماء)

آه ، اعتقدت أنك تريد العصيدة كطبق جانبي

همهم ، هاه؟
نونو توافدوا

حسنًا ، ها هي التوت ... ليس كذلك ... ... لانا ، دعنا نترك لحم الخنزير المقدد ، والبطاطس بالفجل

ابحث عن شحم الخنزير "أكثر تكلفة"

من 1 لتر من الحليب ، تحول 800 مل من الحليب المخبوز - 8 ساعات منخفضة (صببت التسخين المسبق في ميكرون إلى 90 درجة مئوية)

بهجة !!!

شل
وهذا ما قاله شخص لم يكن يحب اللبن المخبوز في السابق!
لأكون صادقًا ، هذا هو أول ذوبان لي في حياتي ، لذلك قارنته بخيارات المتجر فقط.
لقد ذاب كثيرًا ، على عكس المتجر الأول ، كما قال ابني ، إنه أقوى

بهجة !!!

شل
وهذا ما قاله شخص لم يكن يحب اللبن المخبوز في السابق!

وصنعت الحليب المخبوز في الكارتون ، لكنني لم أشربه ، لا أحب ذلك ، لكني أشرب من MDV.

لقد صنعت الحليب المخبوز في الرسوم المتحركة ، لكنني لم أشربه ، ولا أحب ذلك ، لكنني أشرب من MDV.

آها !!! صرخت أيضًا حول ذلك ، وصرخت أنه في MedVark يكون مذاق الحليب أفضل !!! : nyam: والبعض لم يصدقني!

بالأمس قمت بإعداد مرق اللحم البقري ليلاً للقيام بذلك. الساعة 9:00 صباحًا. اللحم جاهز ، لكن المرق كان لابد من ترشيحه ، لقد كان جدا ... لا ، ليس غائما ، ولكن كان هناك الكثير من البروتين الرائب. مثل هذه الرقائق البنية الصغيرة ، كانت قبيحة بدون ترشيح.

بالأمس قمت بإعداد مرق اللحم البقري ليلًا للقيام بذلك. الساعة 9:00 صباحًا. اللحم جاهز ، لكن المرق كان لابد من ترشيحه ، لقد كان جدا ... لا ، ليس غائما ، ولكن كان هناك الكثير من البروتين الرائب. مثل هذه الرقائق البنية الصغيرة ، كانت قبيحة بدون ترشيح.

وتستقر كل قشاري على الجدران ويكون المرق شفافًا جدًا ، أسكبها ، وأعطي الرقائق لكلبي ...

اليوم قمت بإعادة تسخين الجبن القريش في الحليب مع الكفير (2 لتر من حليب المزارع من برميل من قرية مجاورة) والكفير 2 لتر - 3.5٪ ، ضعه على الفور على هاي ، لأنني اضطررت إلى المغادرة وأردت اتباع الإجراء بأكمله.
في البداية ، كان الحليب مع الكفير باردًا - كانت درجة الحرارة الأولية 8 * درجة مئوية ، ثم زادت بمقدار 30 جرامًا كل ساعة. وبحلول الرابعة ، وصلت إلى 90 ، لكنني أوقفتها وتركت كل شيء في الوعاء دون تجفيف لمدة 5 ساعات.

بعد ساعتين من الغليان ، يكون المصل قد انفصل بالفعل

اتضح 500 غرام. جبنه

من 4 لترات - 500 جرام.

نعم وعلبة 3 لتر كاملة من مصل اللبن
لقد كتبت بالفعل إلى IRR أنه على الأرجح يتم فصل الحليب من البرميل جيدًا عن الدهون ، فهو أرخص مرة ونصف من السوق مرة واحدة - 6 غريفنا. لتر.
في sl. فقط حاول أن تأخذ نوعًا ما من المتجر. لا أعرف ما هو التيار ، لكني لا أستخدمه

نعم وعلبة 3 لتر كاملة من مصل اللبن
لقد كتبت بالفعل إلى IRR أنه على الأرجح يتم فصل الحليب من البرميل جيدًا عن الدهون ، فهو أرخص مرة ونصف من السوق مرة واحدة - 6 غريفنا. لتر

وكم تبلغ تكلفة 500 جرام من الجبن القريش بهذه الطريقة؟

فيكا ، إذا ما قورنت بالمخزن الأول ، هي نفسها تقريبًا - 30 غريفنا (أقل بقليل من 4 دولارات) للرطل ، لكن هذا ألذ بكثير ، وأكثر رقة ، وعلى الأقل تعلم أنه ليس مصنوعًا من زيت النخيل ، ولكنه منتج طبيعي. في البازار - يبدو أنه 30-35 غريفنا / كجم ، ولكن حتى هناك يمكنك أن تصطدم بالله أعلم شو

فيكا ، إذا ما قورنت بالمخزن الأول ، هي نفسها تقريبًا - 30 غريفنا (أقل بقليل من 4 دولارات) للرطل ، لكن هذا المنتج ألذ بكثير ، وأكثر رقة ، وعلى الأقل تعلم أنه ليس مصنوعًا من زيت النخيل ، ولكنه منتج طبيعي.

التين ، قمنا بوزن الجبن من 96 إلى 132 روبل لكل 1 كجم. تشي أن لديك بعض الجبن باهظ الثمن.

أرخص 200 غرام. عبوة حوالي 10 غريفنا ، زائد أو ناقص

يا إلهي ، لا أعرف السعر في العبوات ، لقد كنت أتناولها بالوزن لمدة عام الآن ، للجبن القريش ، على نظام غذائي وأكل فقط.

لكنني أظن أن لدي هذا الجبن ، فقد ظهر بشكل عام من الكفير ، والحليب كان هناك خلفية حالية وعنصر إضافي

يا إلهي ، لا أعرف السعر في العبوات ، لقد أخذته بالوزن لمدة عام الآن ، للجبن القريش ، على نظام غذائي وفقط لتناول الطعام.

لذلك كنت أتحدث عن وزنها وكتبت أن هناك 30 كيلوغرام في السوق ، ومتجر واحد بنفس السعر نصف كيلو

ما هو على الأرجح متجر النخبة إذن؟ أم أنه متجر جبن؟ أنا لا أفهم ما هو الفرق ...

لا ، عبوات الجبن الرطب الأكثر شيوعًا موجودة في كل مكان وفي جميع المتاجر

لماذا هذا مكلف جدا إذن؟ تبلغ تكلفة الجبن المنزلي من النوع حوالي 180 روبل لكل كيلوغرام - وهذا مكلف بالفعل.

حسنًا ، يجب أن يكون shoto باهظ الثمن

حتى الخريف الماضي ، لا يزال من الممكن شراء 6٪ من الجبن القريش في عبوات من 250 جرامًا حتى 8 UAH * 4 = 32 UAH (أي 4 دولارات) مقابل 1 كجم
على الرغم من حقيقة أنه في السوق ، يمكنك العثور على الجبن القريش مقابل 22-25 غريفنا لكل 1 كجم ، لكن كعكات الجبن كانت تطفو دائمًا.

ثم قرروا رفع الأسعار ، لذلك أصبح تناول جبن قريش مكلفًا ...

التين ، لدينا الجبن بالوزن من 96 إلى 132 روبل لكل 1 كجم. تشي أن لديك بعض الجبن باهظ الثمن.

لماذا هذا مكلف جدا إذن؟ تبلغ تكلفة الجبن المنزلي من النوع حوالي 180 روبل لكل كيلوغرام - وهذا مكلف بالفعل.

في متجرنا القريب من المنزل ، تبلغ تكلفة الجبن القريش من أي محتوى دهني 98 روبل لكل كيلوغرام ، ولكن هذا الجبن لن يتدهور في الثلاجة لمدة شهر.
والجبن القريش الحقيقي -220 ص.
إذا كان من أصل 4 لترات من الحليب -500 جرام من الجبن الجيد ، فإن شيئًا كهذا سيظهر مقابل السعر.

في متجرنا القريب من المنزل ، يكلف الجبن القريش من أي محتوى دهني 98 روبل لكل كيلوغرام ، لكن هذا الجبن لن يتدهور في الثلاجة لمدة شهر.
والجبن القريش الحقيقي -220 ص.

كيف نفهم ما هو حقيقي؟ الحالي بالنسبة للسعر؟ أو ما هي علامات التعريف الأخرى الموجودة؟ أخذت 9 ٪ مقابل 96 روبل لكل كيلوغرام وأخذتها مقابل 180 روبل - لم أفهم الفرق. على الأرجح ، أنا لست خبيرًا في الذواقة ، أحتاج إلى جبن وكسرولة ، لكني أصنع كوكتيلًا بها. مكتوب على الصندوق - الجبن القريش ، مدة الصلاحية قصيرة ، لكنني لن أكذب كم ، لأنني لا أتذكر.

في السابق ، كانت الضاحية تُعتبر دائمًا أرخص من العاصمة ، وكان سكان المدينة يأتون إلى الأسواق المحلية في عطلات نهاية الأسبوع ، ولكن الآن كل شيء مختلط في منزل Oblonskys وغالبًا ما تكون الأسعار في سوقنا أغلى من سوق بيسارابيان الأكثر انحدارًا.
والآن عن الجبن الخاص بك. أظن أنه لم يذوب جيدًا بعد لأن مصل اللبن ليس مخضرًا شفافًا ، ولكنه حليبي ، ولكنه لذيذ جدًا. في sl.بمجرد أن أتناول الحليب الدسم وأضعه في النهاية المرة في Low ، فربما يكون المخرج مناسبًا للآخرين

يجب أن أحاول أيضا

كيف نفهم ما هو حقيقي؟ الحالي بالنسبة للسعر؟ أو ما هي علامات التعريف الأخرى الموجودة؟ أخذت 9 ٪ مقابل 96 روبل لكل كيلوغرام وأخذتها مقابل 180 روبل - لم أفهم الفرق. على الأرجح ، أنا لست خبيرًا في الذواقة ، أحتاج إلى جبن وكسرولة ، لكني أصنع كوكتيلًا بها. مكتوب على الصندوق - الجبن القريش ، مدة الصلاحية قصيرة ، لكنني لن أكذب كم ، لأنني لا أتذكر.

ولا يمكنك حقًا معرفة ذلك على الفور ... ولكن فقط إذا استلقيت لفترة أطول يصبح من الواضح أين هو الحقيقي. لقد اشتريت اثنين على وجه التحديد في وقت واحد ووضعتهما في الثلاجة. الحقيقي بعد بضعة أيام بدأ يكتسب نكهة معينة ، كان من الضروري التخلص منه على وجه السرعة في الكعك. والثاني ، وبعد أسبوعين ، لا يزال كما هو في الذوق والرائحة - يبدو أنه لا يوجد شيء يفسد هناك. ليس لدي أي فكرة عما يتكون منه ، لكني أعتقد أن البحث عن البروتين هناك يعادل محاولة العثور على اللحوم في النقانق الرخيصة.

هنا بحثت في جوجل عن الجبن القريش.
تكمن فوائد الجبن القريش بشكل أساسي في المحتوى العالي من الكالسيوم والبروتين والفوسفور ، والتي بدونها يكون التكوين الكامل لنظام الهيكل العظمي مستحيلًا.
من أجل الاستيعاب الفعال للكالسيوم من الجهاز الهضمي ، هناك حاجة إلى الدهون والبروتينات وفيتامين د (وكل هذا بنسب معينة: على سبيل المثال ، لاستيعاب 10 ملغ من الكالسيوم المأخوذ من الطعام ، هناك حاجة إلى حوالي 1 غرام من الدهون)
وفقًا لذلك ، يحتوي 100 غرام من الجبن القريش على حوالي 95 ملغ من الكالسيوم. لاستيعابها ، يحتاج الجسم إلى حوالي 9.5 جرام من الدهون ، وهو ما يتوافق مع محتوى الدهون في 9 ٪ من الجبن القريش.

الجبن القريش الرخيص ليس جبنًا طبيعيًا ، ولكنه منتج خثاري. في تصنيعها ، يتم استخدام زيت النخيل والنشا ومسحوق الحليب.

السؤال هو ما الذي يمكن لجسمنا الاستفادة منه من مثل هذا الجبن؟ فقط السعرات الحرارية (أي أننا سنكون ممتلئين) وتأثير الدواء الوهمي (نفترض أننا نأكل الجبن القريش).

آها !!! صرخت أيضًا حول ذلك ، وصرخت أنه في MedVark يكون مذاق الحليب أفضل !!! : nyam: والبعض لم يصدقني!

والحليب المخمر من هذا الحليب يشبه الآيس كريم برولي كريم ، بينما كنت كثيرًا ما أصنع الحليب المخمر في الرسوم المتحركة مؤخرًا. ولكن في MVV من الأسهل القيام بذلك ، فلا توجد إيماءات غير ضرورية ، ولذيذ ، وهو أهم شيء.

والحليب المخمر من هذا الحليب يشبه الآيس كريم برولي كريم ، بينما كنت كثيرًا ما أصنع الحليب المخمر في الرسوم المتحركة مؤخرًا. ولكن في MVV من الأسهل القيام بذلك ، فلا توجد إيماءات غير ضرورية ، ولذيذ ، وهو أهم شيء.

آها !!! وصرخت أيضا من اللبن المخمر !!!

آها !!! وصرخت أيضا من اللبن المخمر !!!

لقد رأيت في أماكن أخرى

أرى في أماكن أخرى ذهبت إليها

ذهبت إلى أماكن أخرى ، تجولت في صانع الزبادي ...

الفتيات ، تهمس في أذني كيف تصنع الحليب المخمر في MV. ساكون ممتنا جدا.

اليوم صنعت الزبادي اليوناني في صانع الزبادي. أريد أن أجرب في CF.

في باناس ، قمت أولاً بتسخين الحليب لمدة 7-8 ساعات ، ثم قمت بإيقاف تشغيل MV وعندما يبرد الحليب إلى 40 درجة مئوية ، قمت بخلط 100 جرام من القشدة الحامضة مع خلاط في وعاء منفصل (نسبة 100-150 جرام من القشدة الحامضة لكل 1 لتر من الحليب) على كمية صغيرة من الحليب المخبوز وبعد ذلك يُسكب في الكرتون في الحليب المخبوز المتبقي ويقلب قليلاً. ثم تركها في الرسوم المتحركة لمدة 5 ساعات (إذا تم تبريد الحليب بالكريمة الحامضة كثيرًا ، فقد تم تشغيل التسخين لمدة 15 دقيقة). ثم وضعته في الثلاجة ، لينضج الحليب المخمر فيه.

[سفيتلانا]

في باناس ، قمت أولاً بتسخين الحليب لمدة 7-8 ساعات ، ثم قمت بإيقاف تشغيل MV وعندما يبرد الحليب إلى 40 درجة مئوية ، قمت بخلط 100 جرام من القشدة الحامضة مع خلاط في وعاء منفصل (نسبة 100-150 جرام من القشدة الحامضة لكل 1 لتر من الحليب) على كمية صغيرة من الحليب المخبوز وبعد ذلك يُسكب في الكرتون في الحليب المخبوز المتبقي ويقلب قليلاً. ثم تركه في الكارتون لمدة 5 ساعات (إذا تم تبريد الحليب بالقشدة الحامضة كثيرًا ، يتم تشغيل التسخين لمدة 15 دقيقة) ثم وضعته في الثلاجة ، لينضج الحليب المخمر فيه.

سفيتلانا، شكرا للمساعدة. هل حاولت القيام بذلك في طباخ بطيء؟

ثم أذهب إلى صانع الزبادي ، حسنًا ، هذا طعم قاتل!

اليوم صنعت الزبادي اليوناني في صانع الزبادي. أريد أن أجرب في CF.

وأين يمكنك قراءة المزيد من هذا المكان؟ او تسمع من زاوية اذنك ...

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكرا للمساعدة. هل حاولت القيام بذلك في طباخ بطيء؟

لذلك فعلت ذلك اليوم في حركة بطيئة ، اتضح أنه ألذ مما كان عليه في الرسوم المتحركة. الحليب نفسه يختلف عن مذاقه. وفعلت الشيء نفسه تمامًا في الوضع البطيء ، لا يوجد فرق عمليًا في الطهي ، فقط الناتج يكون ألذ من البطئ.