زابيون

زابيون

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
لحصة واحدة:
صفار البيض	3 قطع.
السكر	1-1⅓ ش. ل.
مارسالا أبيض	60 مل.
فيما يلي خيار لاستبدال marsala:
المنفذ الأبيض	30 مل
كريم ليكيور (على أساس كريم)	30 مل
التوت أو الشوكولاتة	للتقديم

طريقة طهو

• تشتهر الحلويات الإيطالية بسهولة تحضيرها. خذ تيراميسو ، على سبيل المثال ، إنه بسيط وسريع ولذيذ للغاية.
• أود أن أشارككم حلوى إيطالية رائعة أخرى - زبيون. التحضير أمر أساسي ، والتأثير مذهل - فأنت تريد فقط لعق الوعاء نظيفًا!
• سأبدأ بالمكونات. مارسالا ... كلمة غامضة ... في الواقع ، اتضح أنها نبيذ حلويات صقلي قوي ، مثل صنع (y) ry ، أحلى فقط. مارسالا ضيف نادر في منطقتنا. حاولت استبداله بماديرا (لم يكن لدي سوى واحدة جافة) وظهرت حموضة لا داعي لها. باستخدام طريقة الاختيار ، استقرت على الخيار التالي: 50/50 منفذ أبيض جاف (نفس ماديرا) وكريم / كريم ليكيور (مثل Baileys) - معًا في الحلوى ، يمنحون مزيج النكهة أقرب ما يمكن إلى الأصل. لقد انغمست في المشروبات الكحولية الأخرى القائمة على الكريمة أيضًا - فهي تجلب نكهة أو طعمًا إضافيًا ، باختصار ، إنها مناسبة. من بين الآخرين ، أحببت Limoncello الكريمي ، وأعطيت الحلوى لمسة خفيفة من الحمضيات.
• حسنًا ، حسنًا ، كلمات كافية ، لنبدأ.
• للطبخ ، تحتاج إلى خفاقة وحمام بخار (قدر به كمية صغيرة من الماء + وعاء في الأعلى لا يلمس الماء ، لا ينبغي أن يغلي الماء - على وشك).
• 
• امزج جميع المكونات في وعاء دون عناء. يوجد خياران في الصورة - مع مارسالا وبديل (خمور + منفذ).
• 
• نضع الخليط في الحمام ونقلب باستمرار دون خفق. هدفنا ليس الحصول على رغوة ، بل كريمة ذات قوام يذكرنا بالمايونيز السميك.
• سيصدر الخليط فقاعات في البداية. ثم ، مع ارتفاع درجة حرارتها ، سوف تزداد رغوة أكثر وأكثر. وفي النهاية سيبدأ في الاستقرار والتكاثف. وستشعر بمقاومة ، وسيحافظ الخليط على شكله تمامًا. ستستغرق العملية برمتها من 7 إلى 10 دقائق (حسب عدد الحصص التي تغليها). هنا ، انظر إلى الصورة ، ما هي مراحل الاتساق التي يمر بها الكريم.
• 
• بعد رفعه عن النار ، يجب تبريد الكريم. ضعه في ماء بارد (يفضل مع الثلج) وحركه من حين لآخر. سوف يثخن أكثر ، ويتوقف عن الانتشار.
• 
• الكريم جاهز! يمكنك أن تخدم!
• إذا كانت هذه توتًا طازجًا ، فأنت بحاجة إلى غسلها وتجفيفها وقطع الثمار الكبيرة. لا تحتاج إلى إذابة التوت المجمد ، فبعد الوقوف في الحلوى ، سوف يعطي برده للكريم.
• 
• في قاع الوعاء (زجاج أو كأس أو وعاء) ضعي أكثر من نصف حبات التوت ، وزعي الكريمة ورشيها بما تبقى من التوت.
• يمكن أن تقدم مع قطع الشوكولاتة.
• أنا أفضل المبردة مع الفراولة الطازجة.

الطبق مصمم ل

1 حصة

وقت الطبخ:

10 دقائق

مطبخ وطني

إيطاليا

ملحوظة

الآن سأخبرك بما ستحصل عليه إذا لم تتبع طريقة الطهي.

إذا ، بدلاً من التحريك المستمر ، قم بتشغيل الخلاط يدويًا أو ببساطة خفقه بشكل مكثف باليد ، فستتحول الحلوى إلى رغوة. مثله:



وإذا لم تطبخ ، فلا تنتظر حتى تستقر الكريمة وتكثف ، فستحصل على نسخة سائلة.



مع الفركتوز ، سيعمل الكريم أيضًا ، لكنه لن يكون قويًا ، لكن الفركتوز يثبّت الصفار (والبروتينات) أسوأ من السكر.

بشكل عام ، فكر في تجربتي وتجاربي ، وستكافأ بطعم رائع!

شكر . جميل جدًا وربما لذيذ: نعم: آخذه بعيدًا: روز: أحتاج إلى شراء خمور ...

يا له من جمال! سأحاول ، لكن لا يوجد كحول. بدونه لا؟

وإذا تم وضع الماء ، بدلاً من البخار ، فكيف سيتصرف؟ مجرد قدر صغير يمكنك وضعه فيه في حمام بخار غير متوفر مؤقتًا ، لكنك تريد القيام بذلك ...

يا له من جمال! سأحاول ، لكن لا يوجد كحول. بدونه لا؟

تانيوليا ، جرب هذا البديل - القهوة مع الكريمة ، إذا كان لديك أي رائحة ، يمكنك إضافة قطرة أو اثنتين

وإذا تم وضع الماء بدلاً من البخار - كيف سيتصرف؟ مجرد قدر صغير يمكنك وضعه فيه في حمام بخار غير متوفر مؤقتًا ، لكنك تريد القيام بذلك ...

لا تزال غرفة البخار أكثر رقة. يمكنك المحاولة ، ما عليك سوى التدخل دون توقف. السكر ، بالطبع ، يحمي الصفار من الطي ، لكن لا يوجد الكثير منه.
سأحاول ذلك بنفسي الليلة. ربما ستسير العملية بشكل أسرع.

شكر . جميل جدًا وربما لذيذ: نعم: آخذه بعيدًا: روز: أحتاج إلى شراء خمور ...

شكر! طيب المذاق

نقاط لذيذة! أنا مهتم أيضًا بمعرفة حمام مائي

[اروتشكا]

اروتشكايا له من جمال !!! وكم هو لذيذ!
شكرا لك على الحلوى اللذيذة وعلى هذا الوصف التفصيلي للتحضير.

مارينا شكرا لك!
أنا مستعد لأكله كل يوم
لقد وقعت في حب كريم بروليه.
الآن هذان هما أكثر الحلويات المحبوبة

تخيلوا شاطئ البحر ومقهى صغير ... وزابايون!
كم هو جميل وفاتح للشهية ، Arochka! ذكريات إيطاليا ... شكرًا لك - الوصفة رائعة ، أخذتها لنفسي.

بالأحرى مثل هذا:
وسط روما ، صخب ، صخب وصخب ، وأنا أجلس في مقهى منزلي ، وأغمض عيناي من اللذة ، ودع العالم كله ينتظر ... نيرفانا

وسط روما ، صخب ، صخب ، وصخب ، وأنا أجلس في مقهى منزلي ، وأغمض عيناي من السرور.

كم رائع! رحلة إلى روما معنا هي أحد الأحلام التي لم تتحقق بعد

قوس،

وإذا تم وضع الماء ، بدلاً من البخار ، فكيف سيتصرف؟ مجرد قدر صغير يمكنك وضعه فيه في حمام بخار غير متوفر مؤقتًا ، لكنك تريد القيام بذلك ...

يستطيع! حتى أنني فعلت ذلك في طباخ الحليب (وهو مزدوج الجدران ويصب الماء بداخله). كل شيء سار على ما يرام. فقط لا تتوقف عن التدخل ، وإلا فإن الصفار من درجة الحرارة حليقة.

وبطريقة ما لم يكن لدي نبيذ ، لذلك فعلت ذلك مع الشمبانيا ، واتضح أنه لذيذ أيضًا

قوس،

شكر!

كم رائع! رحلة إلى روما معنا هي أحد الأحلام التي لم تتحقق بعد

ربما على الأقل رسم لك صورة؟
ماذا كنت تريد أن ترى في روما؟
بمجرد أن تستعد ، اتصل بي ، وسأسلم جميع كلمات مرور الحضور

يستطيع! حتى أنني فعلت ذلك في طباخ الحليب (وهو مزدوج الجدران ويصب الماء بداخله). كل شيء سار على ما يرام. فقط لا تتوقف عن التدخل ، وإلا فإن الصفار سوف يتخثر من درجة الحرارة.
وبطريقة ما لم يكن لدي نبيذ ، لذلك فعلت ذلك مع الشمبانيا ، واتضح أنه لذيذ أيضًا

تحية للناس حول بايكال!

[قوس]

قوس! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ! شكرا جزيلا على الحلوى الرائعة ودرجة الماجستير!

مانكا ، شكرا!

[سولينا]

سولينا، شكرًا ، لذلك سأفعل ذلك بالتأكيد في عطلة نهاية الأسبوع.

حاولت أن أفعل بالأمس
1) في حمام مائي - يثخن بسرعة ، تحتاج إلى مزجه باستمرار وبسرعة ، وإلا ستنتزع الكتل ؛
2) للقهوة مع الكريمة - اتضح أن القهوة سوووو

صنع نسخة للأطفال. بدلا من الكحول يضاف كريم + شراب lingonberry. لذيذ جدا! الاتساق الأكثر دقة ، الأشبال سعداء ويطلبون المزيد! شكرا لك!

كم هو ممتع!
أنا سعيد لأنني أحببته ، وخاصة الأطفال!

إيه ، يجب أن نحاول على وجه السرعة بينما مارسالا