سمك جيفيلت

سمك جيفيلت

الفئة: اطباق سمك

مكونات
الكارب	4 أشياء. 600-700 غرام
بصلة	3 قطع.
دقيق ماتسي
جزرة
الشمندر
الفلفل ، ورق الغار

طريقة طهو

• قطع السمك إلى قطع ، وإزالة الجلد ، وفصل اللحم عن العظام ، ولف كل شيء بالبصل ، وإضافة عصيدة ماتزو (يمكن استبدالها بخبز منقوع في الحليب). يتبل بالملح والفلفل. املأ القشر باللحم المفروم. نملأ الرؤوس أيضًا باللحم المفروم.
• ضع كل العظام في قاع القدر. يقطع البصل والجزر والبنجر إلى نصف حلقات فوقها ، ثم نضع السمك بالتناوب مع طبقات البصل والجزر والبنجر.
• صب الماء المغلي برفق على جانب المقلاة لتغطية السمك تمامًا. لا أضع الملح والفلفل وورق الغار (السكر اختياري). أضعه في الوضع السريع لمدة 4 ساعات. لكن الخضار كانت رطبة قليلاً ، لكن السمك كان جيدًا. يبرد قليلاً للبقاء على قيد الحياة في طبق ، قم بتصفية المرق من خلال القماش القطني حتى لا تدخل عظمة واحدة.
• لأول مرة ، اتضح بشكل جيد للغاية. طيب المذاق. الشيء الوحيد الذي سأقوم به في المرة القادمة هو زيادة الوقت ، بحيث يتم غلي الخضار جيدًا أيضًا.

وقت الطبخ:

5:00

برنامج الطبخ:

وضع سريع

[أنايل]

أنايل، ربما تحتاج السمكة إلى الاحتفاظ بها أكثر؟
أخشى أن أنصحك بشيء ، أنت تعرفه أفضل من هناك ، لأن هذا طبق وطني. لكني أصنع سمكًا محشيًا وفقًا للوصفة المأخوذة من كتاب "حول الطعام اللذيذ والصحي" (أحد المأكولات الكلاسيكية متعددة الجنسيات!) ، وهكذا ، يضيفون حفنة من قشور البصل إلى الخضار والأسماك مع الخضار بعد أن يتحول لونها إلى "الإسبرط في الطماطم". الخضار طرية ولذيذة ، وحتى العمود الفقري للأسماك يصبح طريًا.
حاول إخماد الدرب. مرة أخرى الأسماك.

أنايل ، سأفعل ذلك بالتأكيد ، فقط سيكون ذلك فصلًا دراسيًا رئيسيًا في تقطيع الأسماك ؟؟؟؟ ماذا عن بشرتها
رواغ؟

كان السمك طريًا جدًا ، لكن يجب طهي الخضار لفترة أطول.
حول تقطيع الأسماك ، أود أيضًا أن يبحث Mk في مكان ما. في البداية حاولت إزالة الجلد تمامًا ، لكنه لم ينجح. اضطررت إلى قطع وتقطيع كل شيء بسكين حاد.

ليس السكر بل العسل الذي يضاف إلى الأسماك المحشوة الكلاسيكية. هذا يعطي الملح نكهة خاصة. يمكنك أن تفعل خيارًا أكثر كسلاً. أمعاء السمكة دون قطع البطن. اصنع اللحم المفروم من اللحم على الذيل. نقطع باقي السمك إلى قطع بسمك 4-5 سم ونحشى البطن باللحم المفروم.

ما زلت في مرحلة النضج بشأن هذه الوصفة ، لكني لم أر قط كيف أحشوها ، بل أجزرها ..
هنا وجدت صفًا رئيسيًا في طهي الأسماك المحشوة الكاملة.
🔗

في المرة القادمة سأحاول حشو القبلة مرة أخرى. وفي طباخاتك البطيئة البيضاوية ، هناك فصل كامل للقيام به.
نسيت أن أضيف أنني وضعت 3 بيضات أخرى في اللحم المفروم.

[🔗]

يا فتيات ، لدي أيضًا وصفة للمبروك المحشو قمت بفحصها
أخذتها هنا 🔗 - هناك أيضًا صور خطوة بخطوة ، يمكن للمهتمين أن ينظروا إليها ، فقط التسجيل مطلوب هناك! لذلك أقتبس هنا كلمات المؤلف كاملة! اتضح أنه طبق أصيل للغاية!

تكوين
# الكارب الطازج - 1.5-2 كجم ،
# بصل - 3-4 قطع ،
# بيض - 2 قطعة ،
# البنجر - 1-2 قطعة ،
# الجزر - 3-4 قطع ،
# خبز أبيض (لب) - 1-2 قطعة ،
# ملح ، فلفل أسود مطحون ،
# حبات الفلفل - 5-6 قطع ،
# ورق الغار - 2-3 قطع ،
# سكر (قليل لكن لا يمكنك وضعه)
تجهيز
يجب تنظيف الكارب. أنصحك بالتنظيف في وعاء من الماء ، ثم تبقى جميع المقاييس في الماء ، ولا تطير حول المطبخ بأكمله. إذا اشتريت مبروكًا غير مرآوي ولم تستطع تحمل القشور ، أنصحك بتلطيخه بالخل والاحتفاظ به لبضع دقائق ، ثم شطفه وابدأ في التنظيف.
لذلك قمنا بتنظيفه.نحتاج إلى أمعائها دون قطع البطن ، وحتى لا نؤذي الصفراء ، وإلا فسيكون الأمر كله في البالوعة. نتراجع حوالي سم من الزعنفة الأولى ونقطع الرأس.

بعد ذلك ، نزيل الخياشيم ونخرج الأمعاء من الذبيحة. الخاص بي. مقطعة إلى أجزاء. قطع اللحم برفق من الخلف بسكين حاد ، دون الإضرار بالجلد ، اترك البطن دون مساس. نحصل على "جيوب"

قم بالتمرير في مفرمة اللحم: لحم الكارب ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، فتات الخبز (منقوع مسبقًا في الحليب). نضع البيض في هذا اللحم المفروم والملح والفلفل. نعجن جيدًا ونملأ جيوبنا ورأس الكارب بدلاً من الخياشيم المهملة.

هذه المرة لعبت تفاحة خضراء حامضة - نصحتني فاليوشا فاليا بالقيام بذلك. شكرا لك عزيزتي ، لقد أحببت ذلك حقًا.
لنبدأ بالخضروات. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والبنجر والجزر في دوائر رفيعة.
نضعها في قاع المقلاة.
نضع الكارب المحشو على الخضار ، ونسكب الماء ، ونغطي القطع قليلاً ونشعل النار.

انتبه: إذا كنت تطبخ الكارب لأول مرة وتخشى أن يسقط الحشو ، فإنني أنصحك بغمس قطع السمك في المرق المسلوق. إذا بدا أن لديك القليل من الماء ، فلا مشكلة ، أضفه من الغلاية.

يعد الغليان وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة أمرًا مهمًا. يتبل بالملح ، سكر اختياري (0.5 ملعقة صغيرة). ينضج على درجة حرارة دنيا لمدة 1.5-2 ساعة ، يمكنك القيام بذلك كل 3 ساعات.
قبل 5 دقائق من النهاية ، ضعي اللافروشكا وحبوب الفلفل في المقلاة

لذلك قمنا بتنظيفه. نحتاج إلى أمعائها دون قطع البطن ، وحتى لا نؤذي الصفراء ، وإلا فسيكون الأمر كله في البالوعة. نتراجع حوالي سم من الزعنفة الأولى ونقطع الرأس.

بعد ذلك ، نزيل الخياشيم ونخرج الأمعاء من الذبيحة. الخاص بي. مقطعة إلى أجزاء. قطع اللحم برفق من الخلف بسكين حاد ، دون الإضرار بالجلد ، اترك البطن دون مساس. نحصل على "جيوب"

أوه ، من الصعب ألا تؤذي الصفراء. وفجأة يتم القبض عليه ويرمي كل الأسماك. بشكل عام ، في السوبر الإسرائيلي ، تم حظر بيع الأسماك غير المقشرة أو التالفة. يمكنك الشراء فقط في الأسواق.
يبدو لي أنه من الأسهل بالنسبة لي كيف فعلت ذلك ، أن تقوم بلف اللحم المفروم في الأسفل ، وتشكيل قطعة من السمك في الاعتبار وهذا كل شيء. من السهل.
من الصعب إزالة الجلد كله. ولكي تتسخ القطع ، خوفًا من إفساد السمك ، أعتقد أن الأمر لا يستحق ذلك.
وهكذا كل شيء هو نفسه كما أفعل. أكلت كل ذلك بنفسي وما زلت أرغب في ذلك. أحبها كثيرا.