لفة على صفار

لم أحاول أبدًا تجميد صفار البيض. من فضلك قل لي ، بعد إذابة الجليد ، لا يفقد صفار البيض خصائصه وصفاته؟

حتى وقت قريب ، لم أكن أعرف أيضًا أنه يمكنك تجميد البيض.
وكتب جاك لندن في قصة واحدة عن البيض المجمد ("مشكلة البيض").
هذا ما وجدته على الإنترنت:

لا يتجمد البيض في قشرته ، إذا كنت بحاجة إلى تجميده بالكامل ، فسيتعين عليك التخلص من القشرة. اطحن الصفار والبياض جيدًا ، لكن لا تخفق حتى لا تدخل فقاعات الهواء في الخليط. حتى لا يكتسب منتج البيض شبه النهائي الخاص بك بنية حبيبية عن طريق إذابة الجليد ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح أو ملعقة كبيرة من السكر ، حسب المكان الذي تخطط لاستخدام خليط البيض فيه ، وهذا هو اسم خليط البيض ذي التخزين الطويل بدرجة كافية المستخدمة في الطهي. بالمناسبة ، مع مهارات معينة ، وجود قطعة في الفريزر وليس بيضة واحدة في الثلاجة ، قد تفاجئ أسرتك بسكويت أو عجة غير متوقعة. بعد تحضير الخليط ، صفي الخليط من خلال غربال للتأكد. تذكر أن المواد تتمدد من التجمد ، اترك مساحة حوالي 1 سم في العبوة مع الخليط.
نصيحة أخرى مثيرة للاهتمام ومفيدة للغاية قرأتها على موقع أجنبي: يمكنك تجميد خليط في حاويات الثلج: حوالي ثلاث ملاعق كبيرة لكل قسم. بعد أن يتم تجميد الخليط ، قم بإزالة المكعبات وتعبئتها في حاوية / فيلم / كيس خاص كما يحلو لك. حصة ثلاث ملاعق كبيرة من الخلطة تساوي بيضة واحدة كاملة. في حال كان عدد البيض حرجاً في تحضير الطبق.
يتم تجميد البياض والصفار بشكل منفصل. غالبًا ما تستخدم البروتينات في صناعة الحلويات: للسوفليه والمرينغ والمرينغ وغيرها من الأطعمة الشهية الصغيرة. إذا كنت تقوم بتجميد البروتينات في أجزاء ، فإن ملعقتين كبيرتين من الأطعمة المجمدة تقابل تقريبًا بروتينًا كاملاً واحدًا. أما صفار البيض فيتم تجميده بنفس طريقة تجميد البيض الكامل بنسبة 1 ملعقة صغيرة ملح أو 2 ملعقة كبيرة سكر لكل كوب صفار (حوالي 230 مل). يتم خلطها جيدًا أيضًا ، ولكن لا يتم جلدها ، وفركها من خلال غربال وتجميدها ، مما يترك بعض المساحة. ملعقة كبيرة من هذا الخليط تتوافق مع صفار كامل. بالمناسبة ، إذا لم تطحن الصفار بالملح أو السكر ، ولكنك تتركه كما هو ، فإنه يتبلور في التجميد ، وبعد ذلك يمكن استخدامه في الطهي ، أو يمكنك تتبيله بالتوابل المفضلة لديك وإرسالها ، على سبيل المثال ، إلى خبز محمص.: girl_curtsey: نأمل معلومات مفيدة.

المعلومات مفيدة ، لكنني كنت آمل أن أقرأ عن كيفية القيام بذلك ، لأنني لا أثق حقًا في النصائح الواردة من الإنترنت - ما زلت شخصية ، التجربة المثبتة أفضل.

وأنا أفعل ذلك))) أنا فقط أضع البيض في وعاء ، وأقوم بتكسير الصفار بالسكر ، بشكل أساسي ، ثم في وعاء صغير وأتجمد ، وأحيانًا أوقع عدد القطع هناك. إذا عرفت أيًا منهم سأفعل ، سأضع على الفور المبلغ المطلوب.
على سبيل المثال. أنا أحب كثيرا وصفة "كعكة الغريبة مع كريمات مختلفة". على الفور بالنسبة له أنا "أحزم" صفار 4 أو 8 قطع.
أخرجه وأذوبه واستخدمه)) مريح للغاية.

شكر. سأحاول.

لينا ، شكرا على الوصفة. الفكرة جيدة. اليوم حاولت خبزه - اتضح أنه لذيذ.

من فضلك ، أنا سعيد لأنك فعلت ذلك

ايلينا، وصفة رائعة بعد عيد الفصح. 🔗