Kulich a la panettone

[سونادورا]

سونادورا، شكرا لبانيتون! لا أعرف ما إذا كان أي شخص لا يزال يخبز نسختك من Panettone اليوم ، لكنني حاولت صنعها لأول مرة. بالأمس صنعت أول مرة لوجبة مزدوجة ، مخبوزة اليوم. جاء العجين بسرعة في المساء لدرجة أنني اضطررت إلى بدء العجين في الساعة الواحدة صباحًا وإرسالها إلى الثلاجة طوال الليل. في الصباح ارتفعت إلى حافة الوعاء. لقد بردت الكعك ، قطعت واحدة للاختبار - هذا إلهي! رقيق ، كثير العصير ، رقيق. على الفور نضع المزيد من العجين. الأمر يستحق النفخ. لا أعرف كيف سيتصرفون حتى يوم الأحد ، لا أريد أن أجف.
أكلت هذه القطعة

هل تعتقد أن التخمير البارد أثر على العجين أم لا؟
الآن سأبدأ العجينة مرة أخرى ، فكر في وضعها في الثلاجة أو تجربتها حسب الوصفة.

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ككم هذا جميل! إذا حكمنا من خلال الصورة ، يبدو أنها حساسة للغاية لدرجة أنها تذوب في فمك. وأي نوع من الفاكهة المسكرة برتقالية؟ مشرقة جدا مثل اشعة الشمس!
اناستازيا، أعتقد أن التخمير البارد قد أثر وذهب للاختبار بشكل واضح. ذات مرة صنعت عجينة الكيك بطريقة باردة ، لكنني جعلتها غير متزاوجة. أخطط اليوم لترك جزء من العجين في الثلاجة طوال الليل ، وفي الصباح ، بينما أخبز الدفعة الأولى منها ، أعجن الدفعة الثانية ، الإسفنج بالفعل.
أقوم بتخزين الكعك الجاهز في الثلاجة ، في أكياس بلاستيكية ، ليبقى طازجًا لفترة أطول.

[سونادورا]

سونادورا، شكر! في الواقع ، يذوب في فمك حرفيًا. الفواكه المسكرة - الكرز ، الباقي - المشمش المجفف ، الزبيب الأصفر.
لقد صنعت الدفعة الثانية اليوم بدون ثلاجة. من المؤكد أن الآخرين خرجوا ، لكنهم جميلون!
وحول التخزين - هل يمكنك إخراجها وتقطيعها؟ وعادة ما أقوم بتسخين البضائع المخبوزة من الثلاجة في الميكروويف ، ولكن هنا كيف سيذوب الغطاء؟

أخرجه من الثلاجة مسبقًا. إذا كانت الكعكة كاملة ، ففي غضون ساعتين يكون لديها وقت للتسخين ، إذا كانت قطعة - أقوم بتسخينها في الميكروويف.

مانيا ، أنت بطل! يعجن الآن بيدي ....: مجنون: كاد يموت مع عادته تؤلمني أجلس منتظرا الارتفاع ثم في الفرن ويوجد قليلا

مذهول ، تانيوشا! أنت مجرد بطلة! أعتقد أنه بعد هذا الجهد ، سيكون الكعك لذيذًا على الأقل مرتين. لكنني لم أكن أجرؤ على القيام بمثل هذا العمل الفذ ، لذلك أثق في المرحلة الأولى من العجن في صانع الخبز ، وعندها فقط ، حتى لا أضيف الدقيق الزائد ، أعجن بيدي لمدة 7-10 دقائق.

Manechka ، أخرج الرائحة من الفرن للدرج بأكمله ، ربما اختنق الجيران باللعاب. يخبز في أشكال الشمال في أكواب وتراث صغير. قفزنا مع اثارة ضجة. مانيشكا ، شكرا لك!

ربما اختنق الجيران باللعاب

سادي! تانيا ، مسرورة جدا أنها عملت! على الرغم من أنني متأكد من الوصفة ، ما زلت أشعر بالقلق في كل مرة يخبز فيها شخص ما.

[سونادورا]

سونادورا، ولدي أيضا لك على المصحح!

[تاتيانا]

تاتيانا، تان ، واتضح أن القاع مسطح؟

يا إلهي ، ما هو الجزء السفلي؟ تحتوي الأكواب على قاع مسطح بسقف دائري جميل. غمرت مياه الهريتازيك ، لكن عندما قلبوها ، وقفوا بشكل متساوٍ ، على الرغم من أن القاع (وهو الجزء العلوي عند الخبز) ليس مسطحًا على الإطلاق.

[تاتيانا]

تاتيانا، Aaaa ... ليس لدي نظارات

[عليا]

عليا أحمل قبضتي من أجلك.

ليس لدي سياكان

ما الذي تتحدث عنه الآن؟

[عليا]

عليا أحمل قبضتي من أجلك. : الأصدقاء: ما الذي تتحدث عنه الآن؟

حسنًا ، هناك وجبة خفيفة ، لكن لا يوجد شيء للشرب منه!

نستمر في الحديث عن قوالب الشمال ، في أي فرن!

Ol ، ما زلت في إكليل اليوم ، كعكات بيكوا. اتضح بشكل جيد جدا.

نستمر في الحديث عن قوالب الشمال ، في أي فرن!

لقد تجاوزت موضوع هذه النماذج ، لأنه بمجرد أن يصبح "لا بد لي الآن ، وإلا سأموت!

مانيشكا ، شكرا لك! تبين أن كعكات عيد الفصح الخاصة بي ، وفقًا لوصفتك ، هي ألذ عيد الفصح ، فهي تشبه بالفعل المنافسة بين أولئك المألوفين في جمال البيض ولذة كعكات عيد الفصح.

مانيشكا! المسيح قام حقا قام! كعكات عيد الفصح الرائعة ، واحدة من أفضل الوصفات! أمس قطع دافئ - ما يقرب من panettone! وقد جربتهم
غدا أكرر ، واللوز أيضا هؤلاء سيغادرون للزيارة !! رطب ، متجدد الهواء ، عطري ، غير سار ، هذا بالضبط ما نحبه. أضيفي ملعقة من كريمة النكهة وقشر الليمون إلى زيت البرتقال والفانيليا العطري! شكرا جزيلا لك!

[رادا- dms]

رادا- dmsعليا اي نوع من اللوز؟

[الفتيات]

حقا قام!
الفتيات، شكرا جزيلا لك. من الجميل أنك أحببت الكعكة.

عليا ما اللوز

أود أن أجرؤ على اقتراح ذلك هذه.

من الجميل أنك أحببت الكعكة.

نعم ، لقد أحببته حقًا! وأنا خبزت مع الخميرة الجافة! إنه قريب بنسبة 99 في المائة من البانيتون ، وهناك حركات جسم أقل بكثير. في وضعي ، عندما لم يكن لدى البانيتون الكلاسيكي الوقت والوضع المناسب للخبز ، فإن هذه الوصفة توفر! فقط لأننا قبل 12 عامًا تذوقنا طبق بانيتوني حقيقي محلي الصنع في إيطاليا ، ولم تعد توجد بقية المخبوزات الثقيلة والكثيفة بالنسبة لنا. لأنها كانت تخبز دائمًا كلًا من الكعك البسيط والبانيتون ، تلك البساطة التي لا معنى لها ، ثم كان علي أن أصنع الأوعية المقاومة للحرارة ، والخبز المحمص ، والمفرقعات ، وكان البانيتون يؤكل وكان لا بد من خبزه مرة أخرى عند الطلب.
لذا شكرا مرة أخرى!
لم يكن لدي وقت لصنع التزجيج ، كان علي أن أنشره جاهزًا ، وكان لذيذًا جدًا ولذيذًا ، بدون أي مذاق كيميائي أو تفاصيل ملموسة. هذا هو "حلوى" من ديكور بارفي. سأكون مضطرًا لاستخدامه ، فهو لا ينهار] وهو لذيذ جدًا. لقد أنزلت الكيس في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة وسكب كعك عيد الفصح.

[سونادورا]

سونادورايا رجل ، أنا لست سيد المجاملات على الإطلاق ، ولكن بصراحة ، بغض النظر عن الوصفة التي تأخذها ، كل الروائع ، القابلة للتنفيذ ، التي قدمتها بشكل جميل! أنت موهبة يا مانيشكا ، هذا ما سأقوله! ارتديت زيارة ابني - قدر الجميع أعلى الدرجات!
أعتقد أنه في اللوز سوف يتحول ببراعة!

أوه ، لقد تركت هذا العمل! وبعد ذلك بصفتي zagordyusya ، سأرفع أنفي وانتظر نمو التاج على جبهتي.

جميلة! القبة رائعة! شكرا على الحلوة ، سأحاول.

مانيشكا يا عزيزتي! سآتي إليك بتقرير! خبزت كعكتك على خميرة قمح 100٪! (50 جرام - يأخذ 25 من السائل و 25 من الدقيق). أنا نشطة للغاية الآن. تمت إضافة القليل من الخميرة (0.9 جم) حتى لا تفسد. خذ هنا




لقد صعدوا كثيرًا - وخُبزوا في جرة أناناس ، وصينية كعكة وطبق زجاجي (ليس مرتفعًا). قبل ذلك كنت قد قمت بالفعل بخبز البانيتون وفقًا لوصفة أنجيلا. لذلك أنا أحب هذه العجينة. لم يكن لدي أي فكرة أنه يمكنك سحب حافة العجينة اللزجة ورفعها بالكامل. هيكل الفتات رطب قليلاً ، لا ينهار ، الأكثر حساسية ، مسامي. شكرا جزيلا على الوصفة لك.

إيرا ، يا لك من رفيق رائع! وحصلت على الخميرة ، وخبزت الكعك! إذا كنت تعيش بالقرب منك ، فمن المحتمل أن أكون على بابك بالفعل. لأني أستطيع أن أشم رائحة الكعك الحلو على الشاشة. شكرا لك عزيزي على المحاولة. من الجميل أن تعجبك.

مانيشكا! حفظ! لقد تم تخمير العجين لمدة ساعتين ، وهو يغلي ، لكنه لا ينمو على الإطلاق ... عجين كعكة عيد الفصح وفقًا لوصفة مختلفة مع نفس الخميرة تنمو بشكل طبيعي.
وهذا لم يفعل على الإطلاق ((لقد أضفت لها بالفعل نصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة من الدقيق ، لكنها ليست في أي شيء ، دعنا فقط الفقاعات ... بارد ماذا تفعل؟

مانيشكا! حفظ! يتخمر العجين لمدة ساعتين ، ويغلي فقاعات ، لكنه لا ينمو على الإطلاق ... عجين الكيك حسب وصفة مختلفة بنفس الخميرة ينمو بشكل طبيعي.
لكن هذا لا يفعل ذلك على الإطلاق ((لقد أضفت لها بالفعل نصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة من الدقيق ، لكنها لا تفعل ذلك ، فقط تنفخ الفقاعات ... ورائحة التخمير خافت ... بارد ماذا تفعل؟

تواصل مع الوصفة. تخمر

شكر!!! امنح المزيد من الوقت للتخمير؟ أم بصرامة بوصفة طبية؟ أخشى ألا أرفع العجين لاحقًا؟ وهل يعقل إضافة الخميرة إلى العجين الرئيسي؟

شكر!!! امنح المزيد من الوقت للتخمير؟ أم بصرامة بوصفة طبية؟ أخشى ألا أرفع العجين لاحقًا؟ وهل يعقل إضافة الخميرة إلى العجين الرئيسي؟

trrr ... العجين يجب أن ينظر إلى المكان. لن أقول أي شيء الآن. لكن حسب الوصف فإن العجين قد نضج

لذا تصرفت العجين على الفور: لم تنمو ، لكنها تركت الفقاعات ، هكذا

[ليا]

ليا، لا أعرف كيف يخبز الآخرون ، لكن في رأيي العجينة سائلة جدًا ، لذا عليك الانتظار وقتًا طويلاً حتى تخمر.

[ميري]

ميري، هذا هو ، كما أفهمها ، ألا تأمل أن تكبر؟ أرى أنها سائلة ، حتى أنها أضافت لها ملعقة طحين ، لم ينقذ الموقف. وبناءً على كل ما قيل ، اتضح أنه بعد 3 ساعات تحتاج إلى بدء العجين ... خوفي الوحيد هو أنه إذا كان لا يزال هناك عقبة في الخميرة ، فقد لا يرفعون العجين. بالمناسبة ، العجينة الثانية ، الأقل سائلة ، سقطت أيضًا بشكل مريب إلى حد ما بسرعة ، دون انتظار الساعات الأربع المخصصة للتخمير. الخميرة "لوكس" تأخذ دائما.

[ليا]

لياربما فاتك لحظة النشاط الأعلى؟ هل هناك شعور بأن العجين قد استقر بالفعل؟ وما درجة الحرارة في الغرفة؟ ليس رائعًا جدًا؟ إذا كان كل شيء على ما يرام ، فربما يكون الخميرة.
أما بالنسبة للعجين السائل ، أضف 50-100 جرام من الدقيق هناك.

ليا ، هل يمكن أن تكون فاتتك لحظة ذروة نشاطك؟ هل هناك شعور بأن العجين قد استقر بالفعل؟ وما درجة الحرارة في الغرفة؟ ليس رائعًا جدًا؟ إذا كان كل شيء على ما يرام ، فربما يكون الخميرة.
أما بالنسبة للعجين السائل ، أضف 50-100 جرام من الدقيق هناك.

نعم ، هذه معضلة أنه لا يوجد نشاط أعلى ... إنه بارد في المطبخ ، لذلك قمت بتسخين الفرن ، ووضعه هناك ، ونظرت إليه كل نصف ساعة ، في النصف ساعة الأولى بدأ ينتفخ كما لو كان في ارتفاع ، ثم أصبح مفكوكًا ، نوع من السخان الطيني ... الآن أضع العجين في العجن ، قررت إضافة 2 جرام من الخميرة الطازجة ، دعنا نرى ما سيحدث)

[ليا]

ليا، حظا سعيدا! كل شيء سوف يعمل!

مرحبًا ، أنا ممتن جدًا للوصفة. أول كعكة لي في حياتي كانت ناجحة! يشبه إلى حد بعيد بانيتون ، حيث ظل في الذاكرة. صحيح ، لقد غيرت الوصفة إلى طريقة البيزوبارني ، لأنني كنت أخشى أن الخميرة الفورية لن تنجو من العجين. كل شيء يعمل كما ينبغي. المذاق الرئيسي يقدر 3 سنوات مع اثارة ضجة. شكر!

[فلورنسا]

فلورنسايا أولجا لصحتك. أنا سعيد لأن كل شيء سار والنتيجة لم تخيب أملك.

[سونادورا]

سونادورا، مساء الخير ، أخبرني ، هل يمكنك خبز كعكة بمثل هذا الجليد أم أنها ستعلقها على الأرض؟
200 جرام من المسحوق
200 جرام طحين اللوز
150 جرام بروتين
20 جرام من نشا الذرة.
كانت سائلة بما فيه الكفاية ، خبزت البريوش معها ، ثم شككت في شيء ما

[بيتزا_مارينارا]

بيتزا_مارينارا, كاتياأعتقد أن طلاء اللوز يجب أن يتحمل هذه العجينة.

[سونادورا]

سونادوراشكرا جزيلا على الوصفة لك! كعكة لذيذة وطرية. لقد فعلت ذلك على الطحين الاسكندنافي ، وحاولت أن أعجنه حتى نافذة الغلوتين ، لقد نجحت تقريبًا)))) ولكن بيدي يستغرق وقتًا طويلاً جدًا. خرجت ثلاث كعكات من جزء واحد. مصنوعة من صقيع اللوز ، لا تسمر العجين ، كل شيء على ما يرام. ولكن ، منذ أن بدأت في الساعة 19.00 ، استسلمت في وقت الخبز ونمت لمدة 10 دقائق)))) لذا فإن الفتات رائع ، والجزء العلوي والمحيط غائبان تمامًا. لكن ، تم تناول واحدة بالفعل ، وتم تقديم ثلاثة منها ، وأنا أكثر سعادة من الانزعاج. شكرا لك مرة أخرى!!!!

[بيتزا_مارينارا]

بيتزا_مارينارا, كاتيا، فإن عجن يديك في النافذة الخالية من الغلوتين يعد إنجازًا حقيقيًا.

لماذا نضع الصفار في الثلاجة؟
ومن الدفعة في HP ليست مثل هذه الدفعة؟

لماذا نضع الصفار في الثلاجة؟

بحيث يكون لون الكعكة أصفر.

بحيث يكون لون الكعكة أصفر.

نعم؟ سأحيط علما ، شكرا (كم أنا لا أعرف حتى الآن)

[مبتدئ]

مبتدئ، ليس فقط في الثلاجة ، ولكن مع الملح.

[سيدن]

سيدن، سفيتلانا ، شكراً لمساعدتك.

ومن الدفعة في HP ليست مثل هذه الدفعة؟

مبتدئ، لا تفهم السؤال.

مبتدئ ، لم أفهم السؤال.

حسنًا ، لقد كتبت أن الأيدي أفضل

يمكنك عجنها في صانع الخبز ، وبعد ذلك ، حتى لا تسد العجينة بالدقيق ، أحضرها يدويًا لمدة 5-7 دقائق ، وقم بطي العجين وتمديده. لكن ليس عليك أن تزعج نفسك ، أضف قليل دقيق (هذا الخيار موصوف في ملاحظة الوصفة)

قررت أن أجرب الوصفة قبل العطلة ، بينما أحب كل شيء - قوام العجين ، والرائحة ، يرتفع بشكل مثالي.