كعكة "باين كون"

[كعكة إسفنجية بزبدة الشوكولاتة:]

كعكة "باين كون"

الفئة: الحلويات

مكونات
كعكة إسفنجية بزبدة الشوكولاتة:
بيض	6 قطع
ياهار	315 جرام
زبدة الزبدة	150 جرام
ملح	قرصة
كاكاو	30 جرام
ماء مغلي	100 مل
نشا الذرة	3 طاولة. ل.
طحين	400 جرام
مسحوق الخبز (عبوة واحدة)	18 جرام
التشريب:
ماء	300 مل
السكر	200 جرام
كونياك	50 مل
كريمة بيضاء:
حليب مكثف مسلوق	1 علبة
زبدة	250 جرام
حليب مكثف عادي	100 جرام
الفانيليا والكونياك	قليل
يرش المكسرات
الكريم الداكن:
كتلة شوكولاتة نوتيلا بالبندق	400 جرام
فتات الإسفنج:
اللوز المطحون	200 جرام
كعكة إسفنجية (مع ملفات تعريف الارتباط)	400 جرام
كاكاو	50 غ
سكر ناعم	100 جرام
كونياك	40 مل
زبدة	100 جرام
حليب ساخن	100 مل
---------------------------------------------------	----------------
شكل للطبخ	مستطيلي
قطع	قلب

طريقة طهو

• تفترض تكنولوجيا تصنيع هذا المنتج قبل 3 أيام من بدء الاستهلاك.
• بسكويت:
• شكل - صينية 23 × 34 سم أو شكل مستطيل قابل للفك ببساطة.
• دهن جوانب القالب بالزيت النباتي ورشيها بالدقيق. قم بتبطين الجزء السفلي من القالب برق ، مدهون بالسمن أو رقائق معدنية أسفل قالب مقسم. توضع على ورقة خبز ، حيث توضع عليها حصيرة سيليكون.
• صب الماء المغلي على الكاكاو. يقلب جيدا ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• سخني الفرن إلى 180 درجة.
• يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.
• اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والنشا والنخل.
• يخفق 6 بيضات مع السكر والملح حتى يصبح رقيقًا. أضيفي الزبدة تدريجياً واخفقي.
• شكل - صينية 23 × 34 سم أو شكل مستطيل قابل للفك ببساطة.
• دهن جوانب القالب بالزيت النباتي ورشيها بالدقيق. قم بتبطين الجزء السفلي من القالب برق ، مدهون بالسمن أو رقائق معدنية أسفل قالب مقسم. ضعها على ورقة خبز ، حيث توضع عليها حصيرة سيليكون.
• صب الماء المغلي على الكاكاو. يقلب جيدا ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• سخني الفرن إلى 180 درجة.
• يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.
• اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والنشا والنخل.
• يخفق البيض مع السكر والملح حتى يصبح رقيقًا. أضيفي الزبدة تدريجياً واخفقي.
• ثم نضيف محلول الكاكاو ونخفق. يضاف خليط الدقيق ويضرب حتى يصبح ناعمًا. صب العجين في قالب واخبزه لمدة 45 دقيقة (كل هذا يتوقف على حجم القالب). يجب أن تكون العجينة على شكل قشدة حامضة سميكة.
• قم بتبريد البسكويت الجاهز تمامًا طوال الليل ثم أخرجه من القالب.
• كريمة بيضاء:
• قبل تحضير الكريمة ، من الضروري وضع الزبدة والحليب المكثف المسلوق في الغرفة حتى تتساوى درجة حرارتهما. اخفقي الزبدة جيداً حتى تصبح بيضاء. ثم أضف الحليب المكثف المغلي في ثلاث إلى أربع خطوات. ثم نضيف الحليب المكثف العادي ونخفق الكريمة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
• عندما يتم خلط الكريمة وخفقها ، يمكنك إضافة الفانيلين وحرفيًا بضع قطرات من الكونياك حسب الرغبة. وتغلب قليلا.
• الكريم الداكن:
• يجب وضع كتلة الشوكولاتة (نوتيلا) في ماء دافئ ليونة إذا كانت شديدة الإحكام.
• المجسم:
• البسكويت "استراح" الليل. لكنني تركته وحده لمدة 4 ساعات. قطعت البسكويت إلى كعكات رقيقة - حصلت على 3 قطع. وأردت 5 كعكات. لذلك ، خبزت مثل هذا البسكويت من نصف جزء وقطعته إلى كعكتين صغيرتين. لقد قطعت "نتوءًا" وفقًا لقالب مُعد مسبقًا: 30 × 20 سم و 28 × 18 سم.
• يتم تجميع الكيك على هذا النحو: الجزء العلوي ، الذي يتم تقريبه (المتبقي بعد تقطيع الكيك الرئيسي إلى 3 أجزاء) ، يوضع ليعطي حجمًا ، حجمها حوالي 28-27 × 18-16 سم ، وفوقها كعكة كبيرة 30 × 20 سم ؛ ثم كعكات أصغر - 28 × 18 سم ؛ 22 × 14 سم ؛ 18 × 10 سم.
• لا تتخلص من قصاصات البسكويت أو تأكلها - ستظل مفيدة!
• كانت كل كعكة منتشرة على الطاولة مشبعة بغزارة بالتشريب الساخن.بعد التشريب ، تصبح الكعك طرية للغاية ويتم وضعها على الطاولة بشكل منفصل. لذلك يجب دهن كل كعكة منفصلة بالكريمة ثم توضع.
• جمعت نتوءًا من 5 كعكات ، قشدة بالتناوب: قمت بتلطيخ الكعكة السفلية بالنوتيلا ، والكعكة التالية بالكريمة البيضاء ورشها بالمكسرات المطحونة (فقط على كعكة واحدة) ووضعت فوق بعضها البعض. أنهِيه بكريمة النوتيلا.
• في وعاء ، كسرت جزءًا صغيرًا جدًا من البسكويت المتبقي وخلطته مع جزء من كريمة نوتيلا. ثم عجنها بيدي وصنعت كرة صغيرة ووضعتها فوقها مكونة شكل دائري.
• أضعه في الثلاجة طوال الليل. مدهون بالقشدة ويجمعون ، ويجمدون جيدا في الثلاجة.
• 
• 
• فتات الإسفنج:
• اقلي اللوز في مقلاة جافة أو اشتري اللوز المقلي. طحنه إلى دقيق. يُمزج مع مسحوق السكر والكاكاو والكونياك. ثم تخلط مع البسكويت. أضف الزبدة المذابة مع الحليب الساخن والحليب المكثف واجعل الكتلة متناسقة مع البلاستيسين واخلطها بيديك.
• احرص دائمًا على توفير 200 - 300 جرام من البسكويت المفتت لإضافته.
• أي شيء - علم الحيوان أو دسم.
• هكذا يبدو الأمر كما ينبغي.
• 
• أخرج قطعة الشغل من الثلاجة وأبدأ في ملء الكريمة البيضاء ، وفي نفس الوقت أقوم بتشكيل شكل المخروط بكتلة البلاستيسين هذه من فتات البسكويت واللوز.
• 
• وضعت الكتلة البلاستيكية من اللوز والفتات على الطاولة ، ولفتها في الكاكاو. من الضروري لفه فقط من خلال الفيلم وفي أجزاء صغيرة. يمكن "تقويتها" قليلاً عن طريق وضعها في الثلاجة. بدأت في قطع القلوب.
• 
• بقطع "القلب" ، قطعت قشور المخاريط ، وأزلتها عن الطاولة بملعقة وألصقها. تحتاج إلى البدء في لصق المقاييس من الطرف الضيق ، أي من الجزء العلوي من المخروط. يفضل ألا يقل سمك الرقائق عن 2-3 مم. سوف تبدو أكثر جمالا بهذه الطريقة.
• من بقايا الكتلة أعمت مثل غصين ، رشها برقائق جوز الهند الخضراء ، مثل الإبر. والنهائي - يرش المخروط بالسكر البودرة أو عرق اللؤلؤ كاناندورين.
• في هذه الحالة ، لدي kandurin. على الرغم من أن السكر المثلج يبدو رائعًا جدًا ولا يمتص السطح.
• 

ملحوظة

الفكرة ، بالطبع ، ليست لي. اتخذت الأساس من هنا - 🔗
لكن سأكون سعيدًا جدًا إذا ساعدت هذه الفكرة شخصًا ما في اختيار كعكة رأس السنة الجديدة.
أتمنى لك وجبة شهية.

[خبز الزنجبيل]

خبز الزنجبيلشكرا جزيلا على وصفة مفصلة جدا !!!
لقد علمت بوجود كعكة من هذا الشكل ، لكن كيفية تنفيذها - لا يزال يتعين التفكير فيها وتجربتها. وأنت "تمضغ" كل شيء رائع.
الآن سأفعل ذلك بالتأكيد!
شكرا لك مرة أخرى!

[خبز الزنجبيل]

خبز الزنجبيلشكرا جزيلا على وصفة مفصلة جدا !!!
لقد علمت بوجود كعكة من هذا الشكل ، ولكن كيفية تنفيذها - لا يزال يتعين التفكير فيها وتجربتها. وأنت "تمضغ" كل شيء رائع.
الآن سأفعل ذلك بالتأكيد!
شكرا لك مرة أخرى!

أنا سعيد جدًا لأنني ساعدت شخصًا ما في شيء ما. وسأكون سعيدًا للإجابة على جميع أسئلتك في عملية خبز هذه الكعكة.
حظا سعيدا.

شكر!

[خبز الزنجبيل]

خبز الزنجبيلشكرا على الوصفة! لكن لديك شيء ذكي هنا

أضعه في الثلاجة طوال الليل. بعد التشريب ، تصبح الكعك طرية للغاية ويتم وضعها على الطاولة بشكل منفصل. لذلك يجب دهن كل كعكة منفصلة بالكريمة ثم توضع. مدهونة بالقشدة وتجمع ، وتجمد جيدًا في الثلاجة.

هل قمت أولاً بنشر الكعك (ما هي الكمية التي تم نقعها؟) أو جمعت الكيك ثم في الثلاجة؟

قم بتحرير بداية عملية صنع البسكويت - لقد كررت عدة فقرات مرتين.