كعكة "مارسيلو"

[كيك:]

كعكة "مارسيلو"

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
كيك:
بيض الدجاجه	7 قطع
دقيق القمح	70 جرام
كاكاو	50 غ
نشا الذرة	40 جرام
سكر (ناعم)	180 جرام
شوكولاتة سوداء (مبشورة ناعما)	80 جرام
كريم:
شوكولاتة سوداء	250 جرام
حليب	125 جرام
زبدة (طرية)	250 جرام
سكر ناعم	3 ملاعق كبيرة. ل.
سطح أملس:
شوكولاتة سوداء	70 جرام
كريم 30-35٪	70 جرام
شوكولاتة داكنة للزينة	75 جرام
الكرز في العصير الخاص بهم (طازج أو مجمد)	400 جرام
شراب مركز:
عصير الكرز في عصير خاص	100 مل
ليكيور الكرز	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

كيك: من الأفضل أن نخبز في بسكويت منفصل - 5 قطع ، ولكن إذا كان بإمكانك تقطيع البسكويت بشكل متساوٍ ومتساوي ، فيمكنك خبزه بسكويت واحد - 40-45 دقيقة. افصل البياض عن الصفار. يخفق البيض في رغوة رقيقة ويضاف السكر دون توقف عن الخفقان. خفقت حتى تصل إلى قمم متماسكة.

بدون توقف الجلد ، أدخل الصفار.

ينخل الدقيق مع الكاكاو والنشا. أضيفي الشوكولاتة المبروشة وقلبي. أضف في ثلاث خطوات إلى كتلة البيض واخلطه بملعقة من الأسفل إلى الأعلى وفي شكل دائرة.

العجينة ناعمة ورقيقة.

غلف صينية الخبز بورق الخبز. ضع حلقة بقطر 20 سم عليها ، ضع فيها 1/5 من العجين. لقد قمت بوزن الكتلة الكلية للعجين ووزنتها لكل كعكة. بما أن لديّ حلقتين ، فقد خبزت كعكتين في وقت واحد. في الصورة أزلت الخواتم حتى تتمكن من رؤية سمك الكعك.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 9-10 دقائق ، ركزي على الفرن.

كريم: سخني الحليب إلى 90 درجة مئوية ، أضيفي الشوكولاتة المقطعة إليه ، اتركيه لمدة دقيقتين وقلبي حتى يصبح ناعمًا ، تبرد تمامًا.

اخفقي الزبدة مع البودرة وفي ثلاث خطوات ، مع الخفق باستمرار باستخدام الخلاط ، وامزجيها مع كتلة الحليب والشوكولاتة المبردة

هكذا يتحول الكريم.

توضع الكيكة في قالب وتُنقع جيداً بالشراب.

ضعي ربع الكريمة ورشي ربع حبة الكرز.

افعل الشيء نفسه مع باقي الكيكات ، باستثناء الجزء العلوي منها ، والذي ينقع ببساطة في شراب. ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

سطح أملس: سخني الكريمة إلى 90 درجة مئوية وضعي فيها الشوكولاتة المقطعة ، اتركيها لمدة دقيقتين وقلبي حتى تصبح ناعمة وسلسة.برديها قليلًا واسكبيها في المنتصف على طبقة الكيك العلوية ، قومي بإمالة الكعكة قليلاً للسماح بدخول الجليد بالتساوي ، ضعيها في الثلاجة حتى تمتلي تبريد الصقيل.

أخرجي الكيك من الثلاجة ونفخي الحلبة بمجفف شعر ساخن ، ثم أخرجي الكيكة برفق.

ديكور: جوانب الشوكولاتة. قطع شريطًا من ورق الخبز ، طوله يساوي حجم الكعكة ، وعرضه على ارتفاعه. نذوب الشوكولاتة ونضعها على الشريط بشكل عشوائي. دع الشوكولاتة تتماسك قليلاً.

لف الشريط برفق حول الكعكة. ضعي الكعكة في الثلاجة واتركي الشوكولاتة ، ثم أخرجي الورق بحرص.

لقد زينت الجزء العلوي من الكعكة بضفائر الشوكولاتة. ضع الشوكولاتة المذابة على شريط سيليكون وقم بتشغيله باستخدام أسقلوب ، إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك فعل ذلك باستخدام شوكة.

قم بلف الشريط بشكل حلزوني وثبته وضعه في الثلاجة. من الأفضل تحرير الشوكولاتة من الشريط الموجود فوق الكعكة مباشرةً.

قمت بتزيين الكعكة برشات ذهبية وفضية حول الحافة ، كما قمت بوضع بعض الكرز على الكعكة لتناول الكوكتيلات. هذه الكعكة هدية حقيقية لمدمني الشوكولاتة !!!

شريحة.

ساعد نفسك!

الطبق مصمم ل

10

وقت الطبخ:

90 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

كان مارسيلو ، على ما يبدو ، ماستروياني)))
فريد ..........

الجمال!!! تحفة أخرى! شكرا على الوصف التفصيلي!

[سعيد]

كان مارسيلو ، على ما يبدو ، ماستروياني)))

بالضبط ، نفس الحلو والغني!

سعيد، شكرا جزيلا لك!

[natapit]

natapit, ناتاشا، مجرد تحفة! أنا معجب!
و الصور رائعة!

[ايلينا]

ايلينا، شكر! انا مسرور جدا!

[natapit]

natapit، تبدو القطع لذيذة للغاية ، وكلها شوكولاتة مخملية.
نظرت إلى طريقة الخبز الخاصة بك ، يبدو أنها مربكة للغاية. وإذا كنت تخبزه على مبدأ البنت اللبن ، تنشر الكعك بالقطر المطلوب على ورق؟

[ناتاليا]

ناتاليا، درجة الماجستير رائعة 🔗 إنه لأمر مؤسف أن جونيور لا يأكل كعكات الشوكولاتة

[natapit]

natapit، الجمال ،: برافو: أضع إشارة مرجعية ، سأحاول تكراره ، لكن من غير المحتمل أن يتحول بشكل جميل جدًا

وسأطحن ، وأستلقي بجوار .... لا توجد كلمات !!!!
🔗

كما هو الحال دائمًا - MASTERPIECE!

صور جميلة جدا.

[تاتيانا]

نظرت إلى طريقة الخبز الخاصة بك ، يبدو أنها مربكة للغاية. وإذا كنت تخبزه على مبدأ البنت اللبن ، تنشر الكعك بالقطر المطلوب على ورق؟

الكعك مختلف وقد لا يرتفع البسكويت!
تاتيانا، الكعكة سهلة الأداء وسيعمل كل شيء ، أنا متأكد!
ألبينا, كسيوشا, كالميكوفا, دونا روزاشكرا جزيلا لك الفتيات!

[natapit]

natapit، حتى وسيم لا يريد حتى قطع.

[دونا روزا]

دونا روزا، لقد أكلناه بالفعل !!!!

كان مارسيلو ، على ما يبدو ، ماستروياني)))
فريد ..........

بالضبط!

شكر خاص على الوصف التفصيلي لعمل الديكور على شكل حلزونات الشوكولاتة

أنا فقط بحاجة إلى كعكة الشوكولاتة. هل ستكون لذيذة بدون كرز أم أنها مميزة؟

شكر خاص على الوصف التفصيلي لعمل الديكور على شكل حلزونات الشوكولاتة

على الرحب و السعة!

هل ستكون لذيذة أم أنها مميزة؟

بدونهم - لا شيء! على وجه التحديد - تسليط الضوء!

شوكولاتة جدا! شكرا لك Natochka على وصفة مفصلة! أنا أحب كعكاتك - عيناي تضيء!

تضيء العيون!

وهذه أعلى علامة لي !!!!

[natapit]

natapit, ناتاشا، لكن قل لي ، من فضلك ، أيهما أفضل أن تأخذ الشوكولاتة لتسخن جيدًا؟
خلاف ذلك ، لدي خبرة قليلة في هذا ، أخشى أن أفوت

أيهما أفضل أن تأخذ الشوكولاتة لتسخن جيداً؟

Lenochka ، من الصعب علي تقديم المشورة ... لأنني أعيش في اليونان ، ربما يخبرني أحد من الروس. بشكل عام أنا أستخدم الشوكولاتة الألمانية وليست أغلى!

أرى. ربما ستذهب ريتر سبورت بعد ذلك ... وإلا ، فإن العديد من علاماتنا التجارية ، عندما تذوب ، تشكل بعض الكتل غير المفهومة

ربما ستذهب ريتر سبورت بعد ذلك ... وبعد ذلك ، تشكل العديد من علاماتنا التجارية ، عند ذوبانها ، بعض الكتل غير المفهومة

حاول إذابة قطعة صغيرة. هل أنت محموم؟

أنا "لوكس" Babaevsky عن الغاناش يغرق - جيدًا يذوب

[فيكتوريا 4]

فيكتوريا 4، شكر! سأضعها في الاعتبار

[natapit]

natapitناتاشا هل لك أن تخبرنا كم وزن الكعكة؟ حسنًا ، على الأقل تقريبًا ...

[سعيد]

سعيد، 2.200 - 2.300 جم!

هذه كعكة رائعة ، مغرية ، لذيذة !، ..

[أنيا]

أنيا، شكرا جزيلا لك!

[natapit]

natapit، لطالما أردت خبز كعكة الشوكولاتة بالشوكولاتة! أعجبني عضو الكنيست الخاص بك كثيرًا ، كل شيء واضح وحتى مثال للزينة! سؤال واحد فقط: الكرز في عصيره الخاص ، هل يمكنك بطريقة ما طهيه من العصائر المجمدة؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، نعم بالطبع يمكنك ذالك! فقط اتركه يذوب ويرش بالسكر ، اتركه لمدة ساعتين ، ثم ضعه في مصفاة واترك العصير يستنزف ، حظًا سعيدًا!

اتضح ، كعكة مع التوت الطازج (الخام)!؟

أضيف يوم الجمعة 11 نوفمبر 2016 6:00 مساءً

شكرا لك! سأحاول بالتأكيد!

!

اتضح ، كعكة مع التوت الطازج (الخام)!؟

أضيف يوم الجمعة 11 نوفمبر 2016 6:00 مساءً

نعم!

قل لي ، هل تبين أن الكريم دهني للغاية؟

قل لي ، هل تبين أن الكريم دهني للغاية؟

لا ، لذيذ جدا!